OBTENCIN DE ACEITE VEGETAL DE COCO Y ALMENDRA MEDIANTE EXTRACCION SOLIDO-LIQUIDO Barrios Julio, Nunes Mariana, Velasquez Tiphany Departamento

de Termodinmica y Fenmenos de Transporte Laboratorio de Ingeniera Qumica Dirigido por: Silva Karoline RESUMEN En este trabajo se estudi la influencia de los diferentes disolventes (hexano y etanol) en el proceso de extraccin de aceite vegetal de coco rallado (copra) y almendra fileteada, obtenindose 11,1g y 7,8g de aceite de coco extrado con hexano y etanol respectivamente, lo cual representa el 74 y 52% de su peso; as mismo para el aceite de almendra se extrajo 2,3g y 1,4g, lo cual representa el 11,3 y 9,3% de su peso, para cada disolvente empleado. Presentando la tendencia de que el hexano es el mejor agente extractor del aceite vegetal de coco y almendra. INTRODUCCION La extraccin solido liquido es un proceso se emplea en la industria alimentaria, farmacutica y de tratamiento de minerales, separando los componentes deseados de la estructura slida. Algunos ejemplos de este proceso en la industria qumica son la extraccin del azcar de la remolacha con agua caliente en la industria azucarera, la de los aceites vegetales de cacahuete, soja, girasol y otras semillas con disolventes orgnicos. En esta prctica se tiene como objetivo extraer aceite esencial de coco y almendra, empleando como agente extractor hexano y etanol, para poder apreciar la efectividad de cada uno como disolvente MARCO TEORICO Qumicamente se definen todas las grasas como el resultado de la combinacin de uno o ms cidos grasos con la glicerina. Las materias grasas se hallan distribuidas extensamente en la naturaleza, desde los organismos ms sencillos hasta los ms complejos. Las grasas y aceites vegetales, pueden ser extradas de las semillas oleaginosas como lo son las almendras, que son utilizadas principalmente como aceites comestibles y para preparacin de margarinas y grasas emulsionables, ya que la almendra presenta alrededor de un 65% de contenido de aceite (Vega, 2004). Figura 2. Coco, fruto de la palma Uno de los mtodos empleados para la obtencin de aceites es la extraccin slido-liquido que consiste en la disolucin de un componente (o grupo de componentes) que forman parte de un slido empleando un disolvente adecuado en el que es insoluble el resto del slido. (Olivares, 2007). En la extraccin siempre tiene lugar en dos etapas: 1. Contacto del disolvente con el slido a tratar, para disolver el componente soluble, o soluto. 2. Separacin de la disolucin y el resto del slido Factores que afectan la extraccin slido lquido (Olivares, 2007). Tipo de solvente: el disolvente empleado debe poseer la capacidad para producir el material que se desea extraer con una calidad no alterada por el disolvente, baja toxicidad e inflamabilidad, factibilidad y economa de recuperacin de la corriente de extracto Temperatura: debe ser seleccionada de tal manera que se obtenga el mejor balance de solubilidad, presin del vapor del disolvente, difusividad del soluto. A temperaturas altas existe mayor solubilidad. 65 a 75%, si este se exprime en prensas expulsoras o tornillo (Hernndez, 2001). El aceite de coco, es empleado en la industria de oleoqumicos, en donde las propiedades hidroflicas e hidrofbicas de los cidos grasos y sus derivados son de particular importancia en la fabricacin de una gran variedad de productos tales como: surfactantes y espumas, estabilizadoras para detergentes, shampoos, cosmticos. (Sanchez, 2002)

Figura 1. Almendra, semilla de oleaginosa No solo se puede obtener aceite de frutos de semillas de oleaginosas sino tambin del fruto de la palma de coco, el cual puede ser comercializado como copra, que es el coco al que se la ha quitado la corteza, cortado y sometido a calor. Los cocos en su forma natural contienen de 30 a 40% de aceite y la copra de -

Tamao de la partcula: el tamao del solido es importante este no puede ser grande ya que no puede entrar con facilidad el solvente, pero tampoco debe ser pequeo hasta formacin de polvos finos, porque impedir una buena separacin, ya que si no existen los poros, o estn muy comprimidos no puede entrar con facilidad el solvente. Agitacin: la agitacin es importante ya que esta sirve para establecer el contacto ntimo entre el slido y el lquido y disolver a las materias solubles contenidas.

MATERIALES Y EQUIPOS 30g de coco rallado 30g de almendras fileteadas 700ml de hexano 700ml de etanol Soxhlet 2 Cartuchos de papel 2 Balones de 500ml 2 mantas trmica Refrigerante a bolas Condensador Beaker Figura 4. Montaje experimental del proceso de extraccin Pasados 45 minutos, se retiro el baln del sistema y se realiz un segundo montaje, en este caso para hacer una destilacin tal como se muestra en la Figura 5. Para as poder separar el aceite vegetal extrado del disolvente empleado. Luego, se dej el baln en reposo por unos minutos hasta que alcanzar temperatura ambiente y se pes. Por ltimo, se extrajo el dedal con los restos de coco rallado del soxhlet, se dejo en una estufa y se peso.

METODOLOGIA EXPERIMENTAL Esta prctica tuvo como finalidad la extraccin de aceite esencial de dos sustancias: coco rallado y almendra fileteada; empleando para cada uno primero hexano y luego etanol como agentes disolventes. Para ello se realizo una extraccin con un Soxhlet, que consiste en el lavado sucesivo de un slido usando un determinado disolvente, que va extrayendo los componentes ms solubles presentes en el mismo. Mediante este proceso, se pueden extraer una mayor cantidad de aquellos componentes menos solubles en el disolvente.

Figura 5. Montaje experimental del proceso de destilacin (separacin del aceite del disolvente) Este procedimiento se repiti nuevamente con etanol como disolvente y luego con almendra fileteada como muestra.

RESULTADOS Tabla 1. Datos experimentales obtenidos Coco Figura 3. Soxhlet empleado (Masa del dedal0,1)g Primero se peso un cartucho de papel de filtro vacio; luego se aadieron 15g de coco rallado en el mismo y se coloco en el extractor soxhlet. Adems, se pes un baln de 500mL y se le aadieron 350mL de hexano. A continuacin, se realiz el montaje mostrado en Figura 4 y se encendi la manta de calentamiento. Se espero hasta que comenzar a ebullir para iniciar la toma de tiempo con el cronmetro. (Masa de muestra0,1)g (Masa del baln con perlas0,1)g (Masa del baln con aceite0,1)g (Masa de muestras secas mas dedal 0,1)g Nmero de ciclos hexano etanol 5,9 15,0 141,2 152,3 11,2 10,0 2,3 15,0 115,7 123,5 7,9 4,0 Almendra hexano 6,0 15,0 169,2 171,5 19,2 12,0 Etanol 2,6 15,1 141,1 142,5 16,1 4,0

Tabla 2. Aceite vegetal extrado Coco Almendra

hexano etanol hexano etanol (Aceite extrado0,2)g %Extracto 11,1 74,0 7,8 52,0 2,3 15,3 1,4 9,3

Tabla 3. Masa a la cual se extrajo el aceite vegetal Coco Almendra

hexano etanol hexano etanol (Masa extrada0,2)g %Extrado (Aceite extrado+masa restante0,2)g 9,7 64,7 16,4 9,4 62,7 13,4 1,8 12,0 15,5 1,6 10,7 14,9

requieren de un mayor tiempo de extraccin. Adems, revela que los disolventes empleados tienen una mejor afinidad con los cidos grasos que componen en mayor proporcin el coco (cido oleico) que con los que componen la almendra (acido laurico). Debido a los puntos expuestos anteriormente, se puede afirmar que el mtodo de extraccin slido-lquido empleando un Soxhlet no es el ms adecuado para la obtencin de aceite vegetal a partir de la almendra. Sin embargo, existen otros mtodos que pueden ser aplicados como lo es el mtodo de la expresin, el cual consiste en aplicar presin al material hasta obtener los aceites esenciales, empleando para ello prensas tipo batch o por un tornillo sin fin de alta o baja presin, extractor expeller, entre otros. (Sanchez, 2006) Una forma de comprobar que no hubo prdida de material es a partir de la suma del peso del solido seco y el peso del aceite extrado, resultado que debe ser igual a 15,0g, correspondiente al peso del solido antes de la realizacin de la extraccin. Estos valores se encuentran expresados en la Tabla 3, observndose que para el caso del aceite de coco extrado con hexano tiene un peso de 16,4g presentndose un exceso de 1,4g que puede ser causado porque al momento de realizar la separacin entre el aceite y el hexano, quedo parte del disolvente sin ser separado requiriendo un mayor tiempo de separacin. Para el caso del aceite de coco extrado con etanol, se tiene un peso de 13,4g lo que indica que hubo una prdida del material de 1,6g que pudo ser causado por: perdida de coco al momento de introducir el cartucho de papel con la muestra en el sifn o por el exceso de temperatura al momento de la separacin del disolvente con el aceite que causo que este se quemara, manifestndose por un oscurecimiento del aceite a un tomo rojizo. Para el caso de la almendra se obtuvo un exceso de peso de 0,5g cuando se realizo la extraccin con hexano, causado por la posible presencia del disolvente en el aceite; mientras que para el caso de la extraccin con etanol no se manifest ni perdida ni exceso de masa, obtenindose un peso de 14,9g que corresponde al error de apreciacin de la balanza empleada. CONCLUSION En el tiempo de extraccin establecido se obtuvo una mayor cantidad de aceite vegetal para el coco. La almendra fileteada requiere un mayor tiempo de extraccin de aceite. El tamao del solido al cual se va a extraer el aceite presenta importancia ya que disminuye el rea de contacto entre el disolvente. El hexano es mejor disolvente extractor que el etanol, ya que este presenta un menor punto de ebullicin que le permite realizar un mayor nmero de sifonadas. Cuando se emplea etanol se requiere un mayor tiempo de extraccin para poder lograr una disolucin efectiva de los compuestos solubles del slido. El proceso de extraccin solido-liquido empleando el Soxhlet no es efectivo para la obtencin de aceite de almendra.

DISCUSIN Esta prctica presenta como objetivo extraer el aceite vegetal del coco rallado sometido a un proceso de secado y almendra fileteada para lo cual se hace uso hexano y etanol como disolvente extractor. El proceso a de extraccin se realizo por un tiempo de 45 min En la Tabla 2 se puede observar que se extrajo una mayor cantidad de aceite para el coco teniendo un porcentaje de aceite extrado de 74 y 52% empleando como disolvente hexano y etanol respectivamente. En cambio, para el caso de la almendra, se tiene que el porcentaje extrado es de 15,2 y 9,3% respectivamente; teniendo de esta forma que el mejor agente extractor es el hexano, el cual presenta un menor punto de ebullicin lo que le permite realizar un mayor nmero de sifonadas para un mismo tiempo (en este caso 45min) y de esta forma aumentar el nmero de lavados del solido con el disolvente permitiendo la extraccin de una mayor cantidad de aceite. Sin embargo, otro factor que puede estar influyendo es el rea de contacto, la cual es mayor en el coco que en la almendra, provocando una mejor extraccin para esta muestra. Para poder apreciar la cantidad de masa extrada se introdujo el coco y la almendra a la cual se extrajo el aceite en una estufa a 60C, para que se evaporaran los restos del disolvente empleado y secar por completo el slido. De esta forma, se tiene que la mayor masa extrada es para el coco, presentando una mayor proporcin cuando se empleo el hexano como disolvente, lo cual era de esperarse ya que para este se obtuvo una mayor cantidad de aceite. En el caso de la almendra se aprecio la misma tendencia de una mayor masa extrada empleando el hexano como agente extractor. Lo cual se encuentra presentando en la Tabla 3. Tericamente se tiene que el coco presenta alrededor de 65 a 75% de aceite (Hernndez, 2001), lo cual concuerda con las pruebas realizadas, mientras que para las almendras fileteadas que presentan alrededor de un 65% de contenido de aceite (Vega, 2004), a nivel experimental slo se obtuvo aproximadamente 10% de aceite vegetal, lo que indica que estas

RECOMENDACIONES Aumentar el tiempo de extraccin para obtener una mayor cantidad de aceite vegetal. Disminuir el rea de contacto entre la almendra y el disolvente. Para favorecer la extraccin. Al momento de la realizacin de la destilacin del aceite vegetal con el disolvente aplicar poca temperatura para evitar que el aceite llegue a descomponerse, es decir, que se queme cambiando si color y propiedades. Cambiar el tapn de goma sistema de separacin del disolvente con el aceite, por uno que permita la introduccin del termmetro, para controlar la temperatura de la separacin. Obtener aceite vegetal empleando otro mtodo de extraccin para comprobar la efectividad del procedo de extraccin solido liquido con el Soxhlet.

Caso 2. Se calcul el porcentaje de recuperacin a partir de la masa de la muestra usada luego de la extraccin de aceite de la siguiente manera:

REFERENCIA Hernndez. R. R y Soto. L. M (2001), Extraccin de aceite de coco a partir de la copra por medio de disolventes qumicos. Instituto Tecnolgico de Aguascalientes, Mxico. URL: http://redalyc.uaemex.mx/redalyc/html/944/94401703/94401703 .html visitado el (29/10/2011) Olivares. C. A., y Patoni. H. E. (2007). Laboratorio Integral III. Manual de Practicas. Ingeniera Qumica. Instituto Tecnolgico de Toluca. Mxico. Sanchez. C. F (2006). Extraccin de Aceites Esenciales Segundo Congreso Internacional de Plantas Medicinales y Aromticas. Bogot Colombia. Sanchez. D. y Lopez. G., (2002) Manejo de la palma de coco. Revista Chapingo. Serie ciencias forestales y del ambiente. Vol.8. Numero 001. Mxico. Vega. A., 2004. Gua para la elaboracin de aceite comestible, caracterizacin y procesamiento. Editorial. Convenio Andrs Bello. Colombia. Pg 7. ANEXOS Modelos de clculo. Determinacin del porcentaje de extraccin Para obtener el porcentaje de extraccin se empleo la siguiente ecuacin:

Sin embargo, se uso esta ecuacin de dos maneras: Caso 1. Se calcul el porcentaje de extraccin usando la masa de aceite recuperado, por lo que la ecuacin se usa directamente como: