PECES DE USO COMUN EN LA COSTA PERUANA

1. Condrictios

NOMBRE COMUN NOMBRE CIENTIFICO USO

Tiburón zorro Acopias vulpinus
Tiburón bonito Isurus oxyrinchus
Tollo común Mustelus whiyneyi En la alimentación, fundamentalmente
Tollo M. lunulatus al estado fresco
Guitarra Rhinobatos planiceps
Sus huevos son ricos en vitamina A y D.
Angelote Squatina armata
se le consume al estado fresco y salado.
Su carne es de baja calidad y se le come
Raya águila Myliobatis peruvianus
al estado fresco o salado.
En la alimentación al estado fresco o
Peje águila M. chilensis
salado.
Raya pico de pato Aetobatus narinari

2. Osteictios

NOMBRE COMUN NOMBRE CIENTIFICO USO

Se le consume al estado fresco y
también se le industrializa sobre
Machete Brevoortia maculata chilcae
todo en la industria conservera y
harinera
Los grandes barcos de cientos de
toneladas son destinadas para la
Sardina común Sardinops sagax sagax
fabricación de harina de pescado y
enlatado
Machete de hebra Ophistonema libertate Se le usa en la alimentación
Anchoveta Engraulis ringens Fabricación de harina de pescado
Anchoa Anchoa naso En la industria harinera
Pejerrey Odontesthes regia regia En la alimentación al estado fresco
Lisa Mugil cephalus Se le consume fresco, seco o salado
Es una especie de gran consumo
Sarda sarda chilensis sobre todo en el estado fresco, pero
Bonito
Sarda chiliensis chiliensis también se le usa en la industria
conservera.
Se le consume seco y salado, porque
su carne fresca tiene poca
Caballa Scomber japonicus peruanus
aceptación. También se le
industrializa.
Su carne es de buena calidad y se le
Albacora Thunnus alalunga consume sobre todo al estado fresco,
saldo y congelado.
 Se le consume en grandes cantidades
al estado fresco debido a su
Lorna Sciaena deliciosa
abundancia y bajo costo. Su carne es
blanca y de buena calidad.
Corvina Sciaena gilberti Se le consume al estado fresco
Se le utiliza en la alimentación, al
Cachema o ayanque Cynoscion analis estado fresco, salado y congelado; su
carne es suave y agradable.
Se le utiliza en la alimentación,
Coco o suco Paralonchurus peruanus fundamentalmente al estado fresco y
congelado.
Mojarrilla común Stellifer minor En la alimentación, al estado fresco.
En la alimentación, sobre todo al
Pintadilla Cheilodactylus variegatus estado fresco, presa muy apreciable
de la pesca deportiva.
En la alimentación, siendo su carne
Hemilutjanus de buena calidad y muy apreciable;
Ojo de uva
macrophthalmos consumiéndose al estado fresco,
salado y congelado.
Se le consume principalmente al
Cabrilla Paralabrax humeralis
estado fresco.
Su carne es de buena calidad y se le
Cherlo Acanthistius pictus
consume sobre todo al estado fresco.
Su carne es de buena calidad,
Mero negro Mycteroperca xenarcha teniendo gran demanda. Se le
consume sobre todo al estado fresco.
En la alimentación,
Cabinza Isacia conceptionis
fundamentalmente al estado fresco.
En la alimentación, sobre todo al
Pámpano Trachinotus paitensis
estado fresco y congelado.
Se le usa en la alimentación,
Trachurus symmetricus fundamentalmente al estado fresco o
Jurel
murphyi ahumado, también es procesado para
harina y conservas.
De carne muy sabrosa, poco cotizada
Congrio colorado Genypterus chilensis
en el norte pero si en el sur del país
Se le utiliza en la alimentación al
Congrio moreno G. maculatus
estado fresco o congelado.
En el Perú es de poco consumo, pero
Merluza Merluccius gayi peruanus se le exporta como filetes y seco
salado.
Su carne es muy apreciada y se le
Lenguado común Paralichthys adspersus
consume al estado fresco.
Peje sapo Sicyasis sanguineus
Se le consume al estado fresco,
Congrio rosado Brotula clarkae
siendo su carne muy apreciada.
Se le usa en la alimentación al
Cojinoba Seriolella violacea estado fresco, salado o como filetes
congelados.
Sierra Scomberomorus sierra
Robalo Sciaena starksi
Perico Coryphaena hippurus
Pargo Lutjanus jordani
Peje blanco Caulolatilus cabezon
Pez espada Xiphias gladius
Trambollo Labrisomus philipii
Patudo Thunnus obesus
Chita Anisotremus scapularis
Atun de aleta amarilla Thunnus albacares
Mismis Menticirrhus ophicaphalus
Barrilete Katsuwonus pelamis