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DPA
Direction Provinciale de l'Agriculture de Tata
ALCESDAM
Association de Lutte Contre l'Erosion, la Scheresse et la Dsertification Au Maroc
Etudes thmatiques
en vue du dveloppement des oasis de la rgion de Tata (Maroc) effectues par des tudiants du CNEARC
Etude n 5
Juillet 2004
CNEARC
Centre National d'Etudes Agronomiques des Rgions Chaudes
DPA
Direction Provinciale de l'Agriculture de Tata
ALCESDAM
Association de Lutte Contre l'Erosion, la Scheresse et la Dsertification Au Maroc
Etudes thmatiques
en vue du dveloppement des oasis de la rgion de Tata (Maroc) effectues par des tudiants du CNEARC, option AGIR, mars 2004.
Etude n 5
1101, avenue agropolis BP 5098 34033 Montpellier Cedex 01 France. Tel : 04.67.67.70.00 Fax : 04.67.41.02.32
Les oasis du Sud du Maroc sont des agrocosystmes originaux et un lment important du patrimoine agronomique, cologique et culturel du monde rural mditerranen. Mais de nombreuses menaces psent sur ces oasis qui mettent en pril leur durabilit. Cest pour contribuer la reconnaissance de ce patrimoine et une meilleure connaissance de ces agrocosystmes quune premire tude a t effectue en mars 2003 par des tudiants du CNEARC. Cette tude rpondait une demande formule par lALCESDAM (Association de lutte contre lrosion , la scheresse et la dsertification au Maroc) et la Direction Provinciale de lAgriculture de la Province de Tata. Cette premire tude a permis danalyser le fonctionnement de quatre oasis de la rgion : les oasis de Laayoune, Tagmout, At Hemmane et Agadir Lehna 1. Elle a mis en vidence la grande diversit de ces oasis en fonction de leur situation gographique, de lhistoire de leur peuplement et de leurs disponibilits respectives en eau et en terre. Cette diversit souvent mal perue ncessite de dfinir avec les populations les actions de dveloppement les plus appropries chaque type doasis. Cest ce que nous nous sommes efforcs de faire en proposant pour chaque oasis des axes de dveloppement . Afin dapprofondir ltude de ces axes de dveloppement une deuxime tude a t effectue en mars 2004 par un nouveau groupe dtudiants et denseignants du CNEARC. En accord avec lALCESDAM et la DPA cinq thmes dtudes ont t retenus : 1. La rhabilitation des palmeraies La palmeraie est au coeur de loasis et en conditionne la survie. Or au cours des dernires dcennies beaucoup de palmeraies se sont dgrades sous laction conjugue de la scheresse, du bayoud et de la migration de la force de travail. Aprs avoir analys ces diffrentes causes de dclin, cette premire tude sest attache tudier et valuer les diffrents types dactions entreprises par lALCESDAM et la DPA pour enrayer ce dclin et rhabiliter les palmeraies dgrades. 2. Les khettaras
Dans la rgion de Tata, la plupart des oasis sont alimentes en eau par des Kkettaras, cest dire par des canalisations souterraines amnages il y a plusieurs sicles qui permettent de drainer des nappes phratiques et de conduire leau par gravit jusqu' la palmeraie.
Ces systmes ont demand un gros investissement en travail lors de leur cration mais ensuite, ils assurent la distribution de leau de faon conomique et cologique. Cependant ces systmes ingnieux de mobilisation de leau sont menacs par la dgradation physique de la galerie souterraine quand elle nest pas entretenue mais aussi par la complexification des rgles sociales de distribution de leau. Ce sont ces diffrents problmes quaborde cette deuxime tude en distinguant deux grands types de khettaras : les khettaras doued et les khettaras de plaine.
Cf. Etude de quatre oasis de la rgion de Tata Contribution au dveloppmeent rural des zones oasiennes du Sud du Maroc CNEARC Montpellier mai 2003
3. Rle et place des femmes dans le dveloppement oasien Cette thmatique sest pratiquement impose nous ds lors que nous nous sommes aperus que dans de nombreux oasis, la migration des hommes dans les rgions nord du Maroc ou ltranger, avait conduit les femmes occuper une place prpondrante dans le fonctionnement des units de production et plus globalement dans celle des oasis. Mais l aussi, la situation est trs contraste dune oasis lautre en fonction notamment de lhistoire du peuplement. Cest loasis de Tagmout qui a t retenue, dans un premier temps, pour tudier en dtail la situation des femmes et leurs projets. Ltude a t ensuite largie dautres oasis afin danalyser les actions dj entreprises pour amliorer la condition fminine et les rapports de genre au sein des oasis. 4. Les cultures sur pandage de crues. A loccasion de ltude effectue en 2003, nous avons dcouvert quil y avait une vie en dehors des oasis proprement dites. En effet nous nous sommes aperus que les populations de nombreuses oasis pratiquaient des cultures non irrigues sur des zones dpandage de crue. Ces cultures situes souvent plusieurs kilomtres de loasis sont videmment trs alatoires mais elles prsentent cependant un rel intrt pour les agriculteurs et une opportunit valoriser. Cest dans cette perspective quont t tudis les diffrents systmes de culture de dcrue, leur fonctionnement agroconomique, leur place dans lconomie des exploitations et des oasis et les possibilits damliorer ces systmes. 5. Les plantes aromatiques, mdicinales et tinctoriales Ds 2003 nous nous tions rendu compte que le dveloppement des zones oasiennes devait sefforcer de valoriser sinon les rentes de situation du moins les avantages comparatifs de ces zones par rapport notamment aux autres rgions agricoles du pays. Parmi ces avantages comparatifs il y a la possibilit de produire et/ou rcolter des plantes qui ne poussent pas ou moins bien ailleurs et qui prsentent un intrt conomique. Parmi ces plantes il y a des plantes aromatiques telle que larmoise, des plantes mdicinales que lon ne trouve quen zone aride et des plantes tinctoriales comme le henn.Cette dernire tude a port sur les conditions de production de ces diffrentes plantes, leur mode de commercialisation et les perspectives dune meilleure valorisation des produits qui en sont tirs. Les propositions rsultant de ces diffrentes investigations ont t prsentes et discutes avec les agriculteurs et agricultrices des oasis ainsi quavec les responsables de lencadrement agricole. Une fois de plus nous voudrions remercier tous ceux qui ont contribu la ralisation de cette tude collective, commencer par les reprsentants de lALCESDAM : M. Raymond Loussert et Hassan Mouradi ainsi que les responsables de la DPA et en particulier tous les techniciens qui se sont joints aux tudiants pour effectuer les tudes de terrain. Nos remerciements vont galement M. Herbouz ; Gouverneur de la Province de Tata pour lintrt quil port notre tude ainsi qu M. Moulay Mehdi Lahbibi, Prsident de la municipalit de Tata et membre actif de lALCESDAM dont laide et la connaissance de la rgion nous ont t trs prcieuses . Un grand merci galement aux collgues qui ont particip lencadrement et lorganisation du stage : Mireille Dosso, Stphanie Druguet, Jean-Claude Mouret, Louis Dupuy, Angeline Ducros. Nous esprons que ce modeste exercice de formation, effectu partir de deux semaines de terrain, constituera une contribution utile au dveloppement de cette rgion dont la beaut des paysages et la qualit de laccueil des populations ne peuvent laisser personne indiffrent. Philippe JOUVE 3
Sommaire
I Introduction I.1 I.2 II .6
Une grande diversit de produits et de productions II.1 II.2 II.3 II.4 II.5
Le henn .............................................................................................................11 Les plantes mdicinales .....................................................................................19 Le miel................................................................................................................23 Les amandes, amandes amres, douces et amelou ............................................25 L'Amaghouss ......................................................................................................28 30
III Actions entreprises et projets III.1 III.2 III.3 III.4 III.5 III.6 IV Conclusion
Le henn : actions entreprises et projets ...........................................................30 Les plantes mdicinales : actions entreprises et projets....................................35 Le miel : .............................................................................................................38 Les amandes : ....................................................................................................40 Lamaghouss :....................................................................................................40 Quen est-il du safran ? .....................................................................................41 43
Introduction
La province de Tata a t cre rcemment dans le sud du Maroc. Cette cration a permis la construction de routes depuis une trentaine d'annes, rduisant ainsi considrablement l'enclavement. Mais, situe au pied de l'anti-atlas, elle n'en reste pas moins dfavorise par son loignement. Cette marginalit pnalise de nombreuses activits. Compare d'autres rgions, celle de Tata prsente donc des handicaps sur certains points (disponibilit en eau, loignement). Dans ces conditions, la stratgie de dveloppement adopter est de valoriser ce que l'on appelle les avantages comparatifs locaux. En effet, par sa localisation, son contexte gographique, topographique et social, mais aussi grce aux savoirs et savoir-faire locaux, cette province prsente des avantages pour diverses productions. Cest ce qui a t lorigine de lhypothse sur laquelle est base notre tude : les plantes aromatiques, mdicinales et tinctoriales peuvent reprsenter un atout pour le dveloppement rural local. Plusieurs lments nous poussent le penser : - Ces plantes sont prsentes de faon trs diversifie dans cette rgion. - Il existe un regain d'intrt pour la mdecine traditionnelle au Maroc, et de faon plus gnrale, le march des produits traditionnels s'tend au niveau international. - Le henn lui tout seul pet-tre une plante motrice pour le dveloppement : elle est connue et son march se dveloppe dans tout le Maghreb et en Europe. Pour vrifier cette hypothse, nous avons slectionn diverses productions nous semblant intressantes et nous en avons tudi le fonctionnement local actuel. Nous parlons de productions et non seulement de plantes, car il existe des activits permettant de valoriser des avantages comparatifs qui ne se limitent pas une simple culture (ex : le miel). Dans une seconde partie, nous verrons les moyens d'amlioration et de valorisation possibles pour ces productions. Rappelons enfin le cadre gnral dans lequel sest effectu cette tude. Il s'agissait, dans un temps trs rduit (10 jours), de caractriser les amliorations possibles des cosystmes cultivs des oasis de la rgion de Tata. Pour cela, cinq thmes d'tude privilgis ont t pralablement dfinis : la rhabilitation des palmeraies, l'approvisionnement en eau, le rle des femmes dans le dveloppement rural, les cultures sur zone d'pandage de crues et les plantes aromatiques, mdicinales et tinctoriales.
Le milieu :
Le climat aride est de type saharien : les prcipitations annuelles moyennes sont infrieures 100mm/an et les tempratures maximales peuvent dpasser les 50C. La vgtation visible hors oasis est assez clairseme. Seuls les espaces oasiens, grce la mobilisation deau, prsentent une vgtation abondante. De plus, la variabilit climatique interannuelle est trs grande. Elle entrane des priodes de scheresse qui durent parfois 2 3 ans. Ainsi, mme au sein des oasis, leau est une ressource rare et convoite. Les zones non irrigables contrastent avec les oasis vertes et trs anthropises. Chaque oasis est gnralement centre sur une palmeraie.
Cadre institutionnel :
LALCESDAM (Association pour la Lutte contre lErosion, la Scheresse et la Dsertification au Maroc) uvre dans la rgion de Tata depuis 1985. Ses objectifs sont : - lamlioration des ressources en eau et leur gestion dans les oasis - la lutte contre le dprissement des palmeraies Cette ONG aide ainsi des agriculteurs sorganiser, rhabiliter des palmeraies, mettre en culture de nouvelles parcelles. Pour cela, elle utilise une approche participative (la demande vient des agriculteurs) et se restreint aux dmarches collectives. Cest en rponse la demande de cette association que nous avons effectu ce stage collectif au Maroc. Lautre structure avec laquelle nous avons travaill est tatique : il sagit de la DPA de Tata (Direction Provinciale de lAgriculture). Elle participe de nombreux projets de dveloppement agricole dans la rgion et a pu mettre notre disposition les comptences de plusieurs personnes.
sorganisent. Cela permettra de faire un bilan des actions qui ont t entreprises et dessayer de suggrer des pistes pour dvelopper ces filires et mieux valoriser ces produits. Pour rpondre ces questions, nous avons interrog les diffrents acteurs de la filire sous forme dentretien semi-directifs. Cette tude tant un exercice de formation en temps limit, nous avons seulement interrog un petit nombre de personnes tous les niveaux de la filire : producteurs, commerants, utilisateurs, herboristes Il ne sagit donc pas de faire une tude exhaustive de ces plantes mais plutt didentifier quelques-uns de ces produits et de leurs usages en se basant sur les savoirs et les savoirs-faire locaux ainsi que sur les pratiques paysannes. Le but nest en effet pas dimposer des productions aux agriculteurs mais de mieux valoriser les plantes dj cultives ou utilises localement. Nous avons cherch aussi comprendre les conditions dadoption de certaines productions forte valeur ajoute que les agriculteurs envisagent de mettre en place. Nous avons identifi diffrents produits plus ou moins mis en valeur dans ces oasis sur lesquels nous baserons cette tude. Il sagit du henn, des plantes et produits mdicinaux, du miel, des amandes douces et amres et du safran. Nous avons choisi nos sites denqutes en fonction de ces produits et en collaboration avec lALCESDAM : Foum Zguid et At Hemmane pour le henn, Tagmout pour le miel, les amandes et le safran, Tissint, Tagmout et Foum Zguid pour les plantes mdicinales (fig.2)
II
II.1 Le henn
Gnralits
La plante : caractristiques biologiques Le henn ou lawsonia inermes appartient la famille des lythraces. Il est galement connu sous le nom de alkana ou rsda. Il sagit dune plante prenne dont la dure de vie peut dpasser cinquante ans. Cest un arbuste ramifi qui peut atteindre jusqu prs de 2 m de haut et dont les fleurs sont rose ou blanches, quatre ptales, disposes en grappe. Ce sont les feuilles qui sont utilises comme teinture pour les cheveux ou comme tatouage temporaire.
Photo 1 : henn
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Origine Le henn serait originaire dune rgion allant du sud de lIran et de la Msopotamie au Blouchistan. Il aurait suivi la migration des peuples ; il serait arriv ds lAntiquit en Inde du nord, puis sest dplac vers louest de la Syrie et enfin en Egypte. Dans le Maroc prislamique le tatouage au henn tait totalement inconnu. La conqute musulmane a eu des incidences sur les pratiques esthtiques et culturels des tribus berbres : les Arabes en provenance du moyen orient ont diffus largement lusage du henn pour les ftes et les crmonies. Actuellement, le henn est cultiv dans tout le proche orient, en Iran dans lInde Occidentale et la Chine. En Afrique il est cultiv notamment dans le Maghreb, le Sngal et le Mali. Usages Le henn un double langage, celui de la sduction et de la magie, travers les diffrents rituels auxquels il participe. Le henn est une plante qui fait partie de l'environnement traditionnel. Profondment ancr dans les us et coutumes, il tient une place de choix dans la vie quotidienne marocaine. Les femmes font un usage courant du henn pour teindre elles-mmes leurs cheveux, leurs mains et leurs pieds. Pour des applications labores elles recourent aux femmes appeles hennayat, vritables artistes qui officient galement pour les crmonies. La pte de henn est compose de feuilles sches, piles, auxquelles on ajoute du jus de citron et de l'eau chaude ce qui produit une matire onctueuse, dont la couleur peut tre intensifie en ajoutant d'autres ingrdients, dont le secret est bien gard. Les hennayats dessinent sur les mains, sur les pieds, une belle calligraphie o foisonnent arabesques et symboles dont l'origine est secrte. Jadis, les hennayats utilisaient un btonnet effil pour baucher de fines lignes, de subtiles croix, aujourd'hui elles utilisent des seringues de calibre diffrent, et avec une prcision tonnante, elles tracent leurs dessins. Les symboles utiliss pour les tatouages ont des significations bien prcises : par exemple, le cercle est un symbole de labsolu, la spirale symbolise lharmonie ; elle exprime le devenir et lternel retour
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On dit que le henn est un signe de bonne chance. Une tache de henn dans la main droite permet de se protger contre le mauvais sort. Cest ce que font les hommes lors de la fte de lAd. Du henn est aussi appliqu sur la tte du mouton qui va tre gorg et celui ci doit aussi en manger un peu. Avec le dveloppement des tatouages temporaires au henn dans les villes marocaines et en Europe, le savoir-faire des hennayats modernes s'est adapt la demande des jeunes gnrations ; elles prsentent un catalogue de photographies, o chaque femme peut choisir le graphisme quelle souhaite. Enfin, en plus de ses vertus tinctoriales, le henn est aussi reconnu pour ses qualits mdicinales. En effet, il peut tre utilis contre les maux destomacs, la fivre. Il est appliqu en cataplasme pour la cicatrisation des plaies et des abcs et pour soigner les entorses. Caractristiques agronomiques du henn La culture du henn ncessite des sols bien ars, bien drains gnralement caillouteux et avec un taux de limon relativement faible. Pour ces raisons, le sol des palmeraies nest pas vraiment adapt cette culture. Les sols plus favorables sont ceux des zones bour (non irrigues) Il sagit dune plante du dsert et elle supporte donc bien les fortes chaleurs. Pour autant, ses besoins en eaux sont relativement importants. Dans le contexte du sud du Maroc, cette culture ncessite une irrigation rgulire et importante. Il existe certains bioagresseurs de cette culture (des vers qui sattaquent aux feuilles ainsi que des insectes piqueurs) mais ils ne semblent pas poser de problmes particuliers aux agriculteurs. Il faut de plus noter que cette plante nest pas attaque par les criquets.
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Conduite des ppinires Obtention des semences : Pour mettre en place une nouvelle parcelle de henn, les agriculteurs rcuprent des graines sur un arbre. Pour cela, les agriculteurs laissent toujours pousser quelques arbres en bordure des parcelles. Les graines sont ensuite plonges dans de leau pour les nettoyer. Elles sont frottes pour en enlever lcorce. Elles sont ensuite humidifies et places dans un sac pour quelles germent. Conduite des jeunes plants : Les agriculteurs mettent assez souvent en place des ppinires. Dans certains cas cest pour renouveler des vieilles parcelles (mais cela reste rare car le henn est install en gnral pour plus de 30 ans) mais le plus souvent cest pour installer de nouvelles parcelles. Le sol des ppinires est labour et recouvert de fumier dne avant dtre sem au printemps (entre avril et juin). Les plants restent un an dans la ppinire avant dtre repiqus. Une ppinire permet dinstaller une parcelle dune taille trente quarante fois plus grande que celle de la ppinire. Les jeunes plants sont irrigus tous les jours pendant la premire semaine, puis tous les 2 jours pendant 2 semaines et ensuite deux fois par semaine. Les parcelles sont aussi rgulirement dsherbes. Lorsque les agriculteurs ne peuvent pas faire de ppinires, ils ont la possibilit de planter directement un morceau de racine coupe.
irrigation
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Cet entretien consiste en un dsherbage de la parcelle et un apport de fumier. Le dsherbage se fait la main laide dune faucille. Cette opration est souvent ralise par les femmes. Il sagit le plus souvent de main duvre salarie, les femmes tant payes 20 Dh par jour. Lapport de fumier est ncessaire : il faut en gnral appliquer la quantit de 4 5 camions par hectare et par an, ce qui correspond un prix de 10 000 12 500 Dh par an et par hectare. Ce prix est trs lev et une grande partie des producteurs ne peut donc pas se le permettre. Cette quantit est de plus trop importante pour pouvoir tre produite sur lexploitation. Irrigation : Les parcelles sont rgulirement irrigues : deux fois par semaine pendant la priode de coupe, une fois en dehors de cette priode. La frquence des irrigations est cependant adapte en fonction du climat. Les pompes pour lexhaure de leau sont alimentes grce des bouteilles de gaz, ce qui constitue un systme plus conomique que les pompes gazoil ou lctriques. Une journe dirrigation ncessite de 2 3 bouteilles de gaz cest dire de 100 120 Dh par jour.
Coupe : La priode de coupe stend davril novembre. En gnral, les producteurs effectuent quatres coupes. La qualit de ces coupes nest pas identique. La quatrime coupe est souvent de faible qualit et les producteurs dcident parfois de ne pas la faire. Cette opration demande beaucoup de travail : pour une coupe sur un hectare, 12 personnes sont ncessaires pendant prs dun mois. La main duvre est parfois difficile trouver mme si des ouvriers viennent parfois dautres rgions du Maroc pour cette opration. La production moyennne est de 4t par hectare et par coupe. Apports dengrais et traitements : Lors de chaque coupe, les agriculteurs appliquent des engrais, des herbicides et des insecticides.
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Oprations post rcoltes Schage : Aprs la coupe, le henn est dispos dans un schoir. Ces schoirs peuvent tre en pis ou en bton. Le schage dure de 4 8 jours en fonction du climat. Le schoir est conu pour protger le henn contre la pluie et le soleil tout en favorisant une bonne aration. En effet, le soleil risque de brler les feuilles et la pluie risque de les faire moisir. A lintrieur du schoir, les feuilles sont disposes sur des claies qui peuvent tre en mtal ou fabriques laide de cannes. On peut noter quil existe un systme dentraide pour les producteurs qui nont pas de schoir : Ceux qui en ont mettent gratuitement leur schoir la disposition de leurs amis.
Rcupration des feuilles : Aprs le schage, le henn est regroup en tas au milieu du schoir. Les feuilles sont spares des tiges laide dune fourche, en les retournant les secouant et les battant lgrement. Les feuilles sont ensuite places dans des sacs de 20kg. Commercialisation du henn Le henn est vendu en feuilles. Au Maroc, le march principal du henn se situe Marrakech. Ainsi, ce sont des acheteurs de Marrakech qui fixent les prix puis viennent dans la rgion prendre livraison des feuilles de henn. Il est ensuite transport Marrakech, moulu, ensach et vendu sur place et dans tout le pays. Le prix est soumis une forte variabilit : il fluctue entre 4 et 25 Dh le kilo pour le henn vendu en feuilles (cette anne, par exemple, le kilo de feuilles de henn se vend autour de 9 Dh). Ainsi, lheure actuelle le seul moyen des producteurs pour lutter contre la variation des prix reste le stockage. Lorsquils nont pas un besoin urgent de trsorerie et quils ont un local disposition, les agriculteurs choisissent parfois de stocker les sacs de feuilles pour les vendre quand les prix sont meilleurs.
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Un petit nombre dagriculteurs a investi dans un moulin pour traiter leur henn. Ils achtent aussi le henn dautres producteurs pour le moudre et le vendre ensuite. Cela leur permet de le vendre un prix plus lev. Dautres choisissent daller eux mme Marrakech pour vendre leur production. Ces deux stratgies ont le mme but : rduire le nombre dintermdiaires et rcuprer une plus grande part de la valeur ajoute. Qualit du henn Aprs lachat, le henn est class en 4 catgories en fonction de sa qualit. Bien que le prix dachat au producteur soit identique, il est ensuite revendu des prix diffrents : Cat 1 50 Dh/kg Cat 2 35 Dh/kg Cat 3 30 Dh/kg Cat 4 25 Dh/kg
Prix de vente
La qualit du henn dpend de la couleur (il doit tre bien vert), de la quantit de dbris prsents (seules les feuilles ont un pouvoir tinctorial) et de son humidit. Valeur ajoute par hectare Production brute : 144 000 Dh Consommation intermdiaire : Fumier : 10 000 Dh Engrais : - K : 2400 Dh Ure : 1400Dh P : 4320 Dh Insecticide : 2000 Dh Gaz pour lirrigation : 9600Dh VAB = 114 280 Dh par hectare Frais de main duvre :
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Dsherbage : 3 femmes pendant 6 jours : 360 Dh Rcolte : 10 personnes pendant 20 jours par coupe : 24 000 Dh MB = 89 920 Dh par hectare
Foum Zguid En dehors de la palmeraies, terres bours, puits privs Peut tre leve (+ d1 hectare) 18
At Hemmane Dans la palmeraie, dans les jardins, puits collectif Faible (toujours d1 hectare)
Pendant 1 an Non exploite Au ras du sol 2 fois par semaine pendant priode de coupe, 1 semaine sinon puits gaz
exhaure classique Au maximum 4 Au maximum 3 Nombre de rcoltes Coupe manuelle de la plante Effeuillage manuel (sans Type de rcolte (faucille) outil) Dans un schoir Dans les maisons Schage Autoconsommation Place dans le revenu des Culture de rente majoritaire mnages En feuilles des commerants Vente locale uniquement Commercialisation de Marrakech De 4 25 Dh le kilo Autour de 20 Dh le kilo Prix de vente Moyenne Trs bonne Qualit
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Photo 7 : Agaya
Photo 8 : Gartofa
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dailleurs, certaines plantes en proviennent toujours) et sest transmis de gnration en gnration. Mais la spcialisation dans cette activit est aussi la consquence de l'organisation sociale du village. En effet, ces herboristes n'ont pas d'accs la terre et l'eau et ils ne peuvent donc pas avoir de revenus par l'agriculture. Dans ce contexte, l'herboristerie leur permet de vivre et de subvenir aux besoins de leur famille.
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Toux, problmes pulmonaires : Acacia, Kamoun Sofi Pour sevrer les bbs : Oum Lbina
Diabte :
Aggaya, corce de grenadier, Afssas , Amaghous, Azoukni=Zatr, Iguise,Timsera
baisser
la
Problmes uro-gnitaux :
Racine Boughlam (infections), Iguise (rgles douloureuses), Timsera (rgles douloureuses), Ikhhila (calculs rnaux), Igrigi (fertilit), safran (rgles douloureuses, accouchement), Arq ddamoun (maladies rnales, strilit)
Coliques :
Gartofa, Feuilles dacacia, Kamoun Sofi, Azgar (coliques animaux), Arq Ddamoun, Timsera
Rhumatisme : Msakhn (Mlange de plusieurs plantes), Racine de Boughlam, Indkhir, Lsdar, Igrigi, Sadra Lbayda
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II.3 Le miel
L'aridit du climat n'est pas favorable une production de miel en grosse quantit. Cependant, de nombreuses espces de plantes mellifres sont prsentes dans la rgion, dont la plupart ont des vertus mdicinales. Il en rsulte que le miel obtenu est un produit de qualit, assimil un mdicament. On trouve deux races d'abeilles: l'abeille tellienne (Apis mellifica intermissa Buttel-Reepen) et surtout la " saharienne " ou abeille dore du Sahara (Apis mellifica sahariensis) L'apiculture tant peu dveloppe, il nous a sembl ncessaire d'tudier cette production de plus prs.
La zone de production :
L'espace pastoral dans lequel on trouve des plantes mellifres est vaste. Cependant, les oasis d'altitude se prtent plus au dveloppement de l'apiculture, car les abeilles peuvent y trouver des fleurs toute l'anne. Ceci est d'autant plus vrai les annes de scheresse qui sont fatales une partie des essaims, mme en zone montagneuse. Ainsi nous avons tudi l'apiculture dans l'oasis de Tagmout qui est une oasis de montagne.
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Il est consomm petite dose, en tant "qu'alicamant". Il doit sa renomm notamment au thym mais aussi aux nombreuses autres plantes mdicinales qui entrent dans sa composition. Des commandes sont passes de tout le pays aux producteurs Tagmoutis. La demande est trs suprieure l'offre actuelle. Le prix du kilo est suprieur 250Dh (~25) et peut atteindre 400Dh (~40).
La conduite technique :
Le rucher est conduit de faon traditionnelle. Des essaims sauvages sont rcolts en dbut de campagne, tt dans la journe pour profiter de l'engourdissement par le froid. Sinon, ils peuvent tre achets d'autres apiculteurs, mme si la plupart sont offerts entre amis. En effet, nous verrons que l'essaimage est frquent et permet de multiplier rapidement le nombre de ruches. La ruche traditionnelle utilise est un cylindre en vannerie de canne. Sa longueur est de 1,20m et son diamtre de 0,30m. Ferm aux deux extrmits par un plateau tress ou une planche, il est enduit d'une paisseur de 2 3 cm de terre qui assure l'tanchit. Les trous de vol sont situs Photo 10 : Ruche en canes au bas de chaque couvercle. recouvertes de terre Elles sont souvent installes cte cte mme le sol ou sur une tagre, quelquefois sous un auvent. Dans les oasis, on trouve cependant de nombreuses ruches en bois de palmier, fabriques par les apiculteurs eux mmes. Dans les deux cas, elles sont de petite taille et ne peuvent que trs rarement abriter plus de 10 000 abeilles. Elles ne comportent pas de rayon, ce qui contraint les abeilles Photo 11 : Rayon fait par les tout reconstruire aprs abeilles : aucune structure ne permet de les conserver aprs rcolte chaque rcolte. Plus que le faible volume des ruches, l'absence d'opration visant dtruire les futures reines surnumraires provoque des essaimages trs frquents. Ceci limite le nombre d'abeilles par ruche et diminue l'efficacit de la production de miel. Pour les autres oprations techniques, les apiculteurs spcialiss les connaissent bien. Elles ncessitent un suivi permanent des ruches, sinon cest lchec. Les Marocains ont un adage qui rappelle cela : Les brebis sont pour qui les veut, les abeilles sont pour qui elles veulent . Ce suivi est principalement constitu de deux types d'oprations :
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l'approvisionnement en eau et les soins apports aux ruches. En effet, dans ce climat aride, les abeilles doivent pouvoir boire tous les jours. L'entretien de la ruche consiste en un nettoyage rgulier et une surveillance des parasites ventuels (autres insectes et acariens). Il est galement parfois ncessaire de dplacer les ruches, afin de les protger des trop fortes chaleurs et de la pluie.
Photo 13 : Trous de vol dune ruche en bois Photo 12 : Rucher traditionnel Tagmout : la plupart des ruches sont en bois de palmier.
Ces ruches produisent environ 4kg de miel chacune. Cependant certains producteurs qui sinvestissent peu dans l'apiculture, n'obtiennent que 2kg/ruche, ce qui les oppose fortement aux producteurs spcialiss qui arrivent obtenir jusqu 15kg avec certaines ruches.
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amres. Ce critre importe peu aux producteurs, mme si lutilisation quils en font est diffrente.
La culture :
Les arbres sont rarement regroups au sein dune parcelle. Ils sont plutt disperss dans les diffrentes parcelles de chaque propritaire. Ceci est non seulement luvre du temps et des plantations successives, mais est galement d lobjectif des agriculteurs : ils ne souhaitent pas cultiver les amandiers intensivement. Ils bnficient de la fumure et de leau apporte sur la parcelle sur laquelle ils se trouvent (souvent associs des crales). Les arbres sont gs. Les producteurs les remplacent rarement. Lentretien qui leur est apport est galement trs limit. Deux raisons expliquent de cette faible quantit de soins : - De nombreux arbres ont t transmis par hritage. Lindivision bloque la prise de dcision. Les personnes prsentes sur lexploitation ne peuvent couper des branches sans en discuter avec les autres propritaires migrs. - Le manque de connaissance : certains producteurs nous ont dit possder des arbres personnellement, mais ne pas savoir comment les tailler. Les arbres entrent en production au bout de 7 8 ans en rgle gnrale, et ne produisent beaucoup que pendant une courte priode. Cependant, les vieux amandiers ne sont pas supprims. Seuls les arbres morts peuvent tre replants. Depuis quelques annes, on observe une diminution du nombre dindividus, car beaucoup meurent cause des scheresses frquentes.
Production et valorisation :
La production des arbres de Tagmout est faible : 8 10kg damandes dcortiques par amandier. Certains producteurs se souviennent pourtant avoir connu des rendements moyens de 20 30 kg par arbre. Si lge et le faible entretien des arbres sont la cause la plus probable de cette diminution, la population locale lexplique par la pratique de la lessive dans les squias qui altre la qualit de leau dirrigation. 26
Pour cette production galement la demande est suprieure loffre. Les annes o la demande provoque l'augmentation des prix sont pourtant exceptionnelles. Les amandes amres sont vendues en totalit une socit qui vient les chercher dAgadir. Il nous a t impossible de connatre la destination finale de la production. Il semble probable que ces amandes sont utilises dans lindustrie cosmtique. Les amandes douces sont en majeure partie consommes par la population de Tagmout : autoconsommation, ventes ou dons. Une faible partie sert faire du Amelou, ironiquement appel "le nutella berbre". Il sagit dune recette labore la base partir dhuile dargan, damande et/ou darachides et de miel ou de sucre. Larganier ntant pas prsent Tagmout, lamelou qui y est prpar est base dhuile dolive. Il sagit dun produit forte valeur ajoute : il est vendu 150Dh/L alors que les matires premires pour faire un litre cotent moins de 50Dh.
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II.5 L'Amaghouss
A Tagmout, les femmes prparent une "potion" bien particulire base de grenades acides : lamaghouss. Pour cela, elles dcortiquent les grenades acides et les broient pour en extraire le jus, quelles font bouillir jusqu ce quil devienne noir et perde 85% de son volume (environ 24h). Le liquide obtenu est un mdicament frquemment utilis. Sa renomme est nationale bien quil ne soit produit que dans quelques rgions (Tagmout, Issafen et Tinkhit). Des gens viennent en chercher de trs loin. Il semble que lefficacit du produit propage de bouche oreille soit lorigine de ce succs. La demande est donc trs importante.
Photo 15 : Moulin pouvant servir broyer les grenades pour en extraire le jus Photo 16 : Grenade acide
17 : Amaghouss (1/2L)
Cependant, il existe une limite cette production : loasis manque cruellement de grenadiers acides pour augmenter les volumes damaghouss produits. En effet, cet arbuste est peu apprci des producteurs. Mme sils en reconnaissent lutilit mdicinale, il est considr comme un arbre parasite. Contrairement au grenadier doux qui est plant dans les parcelles, la varit acide qui se cantonne aux bordures de champs est limine par les agriculteurs. En effet, malgr les dbouchs des prix raisonnables (50Dh/L) que reprsente lamaghouss, il ne parait pas rentable aux producteurs. Il faut effectivement se rendre compte quil faut 7L de jus de grenade acide, du bois de chauffe pour 24h par cuisson et une main duvre importante pour faire un litre damaghouss.
Il existe deux types de personnes faisant cette prparation : - Les femmes des agriculteurs : souvent, cette activit leur prend beaucoup de temps et il est vrai que pour leur mari, cette occupation peut paratre superflue.
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Les femmes des foyers sans terre. Deux options sont alors possibles : 1) lagriculteur invite des femmes venir chez lui faire de lamaghouss. Il fournit alors tout (bois, vaisselle et grenades) et garde la majeure partie du produit (jusqu 95%) - 2) lagriculteur donne seulement les grenades aux femmes, qui lui rendent moins de 25% du liquide obtenu. Il semble donc que dans le deuxime cas lagriculteur a trs peu de charges. Les exploitants prfrent cependant consacrer leurs parcelles dautres cultures que celle du grenadier acide.
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III
Toutes ces productions n'ont t jusqu' prsent que peu prises en compte par les structures de dveloppement. En effet, celles-ci se sont plus concentres sur les productions "traditionnelles" des oasis qui sont seules censes gnrer un revenu pour les agriculteurs. La seule culture laquelle les structure de dveloppement se sont dj intresss est le henn qui bnficie dj dun march important aussi bien au Maroc que dans d'autres pays notamment d'Europe. Or les autres productions que nous avons tudies reprsentent des opportunits intressantes pour les oasis. Certains producteurs l'ont dj compris et tentent de s'organiser pour mieux dvelopper, valoriser et commercialiser ces productions. En effet, les plantes mdicinales et tinctoriales reprsentent un capital important en terme de biodiversit : ces plantes sont nombreuses et certaines sont spcifiques de la rgion. Mais elles reprsentent aussi un capital en terme de savoirs et de savoirs-faire locaux agricoles (la culture du henn ou des grenadiers) artisanaux (la fabrication de l'Amaghous, du Amlou), artistiques et culturels (tatouages au henn) ou mdicaux (utilisation des plantes mdicinales) par exemple. Ainsi, dans un contexte de dveloppement du tourisme dans la rgion de Tata (avec l'ouverture des routes, la cration d'infrastructures ) ces productions particulires reprsentent un rel atout pour le dveloppement de la rgion notamment grce l'engouement de plus en plus marqu des occidentaux mais aussi des marocains pour le tourisme vert (cologique) qui pourrait profiter aux oasis. De plus, face aux abus de l'agriculture productiviste et aux scandales mdicaux de ces dernires annes de plus en plus de gens se tournent vert les mdecines douces et essaient de se soigner par les plantes. Ainsi, ce nouvel attrait pour les remdes traditionnels pourrait permettre de trouver de nouvelles valorisations, de nouveaux dbouchs pour ces productions et ainsi contribuer au dveloppement local.
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Amlioration de la valorisation
A lheure actuelle, le principal souhait des agriculteurs concerne la valorisation du henn. En effet, celui ci reste trs peu valoris. Il est le plus souvent vendu en feuilles sans transformation. Or un dveloppement de cette culture passe probablement par la rcupration par les agriculteurs dune plus grande part de la valeur ajoute par cette production. Avec les agriculteurs, nous avons envisag quatre voies possibles damlioration de la valorisation de ce produit. Produire du henn de qualit
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Tous les agriculteurs rencontrs cherchent produire un henn de qualit. Cependant, le mode de classement du henn selon la qualit, pratiqu actuellement nincite pas ncessairement les agriculteurs rechercher la meilleure qualit possible. En effet, lorsque le henn est achet en feuilles, il est toujours achet au mme prix quelle que soit sa qualit. Le classement nest fait quaprs lorsquil est rduit en poudre. Pour dvelopper un henn de qualit, il faudrait peut tre envisager une autre faon de dterminer la qualit. Selon les dires des agriculteurs le henn de At Hemmane serait de meilleure qualit notamment du fait du mode de rcolte. La poudre de henn produite ne contient dans ce cas que des feuilles alors que malgr un tri celui de Foum Zguid contient des dbris de tiges. Pour cette raison, on peut se demander si le changement de mode de culture envisag par les agriculteurs de At Hemmane est vraiment adapt lvolution de la filire. Transformer le henn Aussi bien Foum Zguid qu At Hemmane, le principal projet des agriculteurs rencontrs est de transformer eux mme le henn. En effet, la poudre de henn se vend un bien meilleur prix que le henn en feuilles (un kilo de henn en poudre se vend jusqu 50Dh le kilo). Certains agriculteurs ont des moulins individuels mais le prix dachat de ces moulins les rend inaccessibles la majorit des producteurs. Linvestissement dans un moulin doit donc probablement senvisager comme un investissement collectif dont la forme et les modalits sont dterminer en fonction du projet des agriculteurs. Le type de moulin mettre en place est bien videmment diffrent Foum Zguid et At Hemmane. En effet, si on peut envisager de mettre en place de petites units At Hemmane le projet de moulin de Foum Zguid doit tre plus important, pour pouvoir transformer de plus grandes quantits.
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Amliorer le conditionnement En mme temps que les moulins, les agriculteurs sont intresss par la mise en place de petits conditionnements. La vente au dtail permet de rcuprer une plus grande partie de la valeur ajoute. Cela permet aussi un stockage plus facile et moins volumineux. Un projet de vente de henn en petit sachet a dj t mis en place par lALCESDAM mais cela reste pour linstant une initiative isole. Limiter le nombre dintermdiaires Lorganisation actuelle de la filire nest pas au bnfice des agriculteurs. En effet, le henn est vendu au bord du champ, un prix fix par le march de Marrakech. En vendant eux mme leur henn, les agriculteurs peuvent rcuprer une plus grande partie du prix de vente. Cela passe par la mise en place de nouveaux circuits de commercialisation. La ralisation de ces quatre points ncessite la recherche de nouveaux marchs. En effet, avant de dvelopper la culture et la transformation de cette plante, il convient de sassurer que la demande permettra dabsorber loffre. Suite ces enqutes, il nous semble que ces marchs potentiels existent. Le Henn a une importance primordiale dans tout le Maroc et les consommateurs sont la recherche de henn de bonne qualit. En Europe, le tatouage phmre est la mode et dans ce cadre, le henn peut certainement avoir un march. Au-del du tatouage, le henn intervient dans la composition de nombreux produits de beaut : shampooing, produits de bronzageAvec lattrait des europennes pour les produits de beaut naturels, ce produit a probablement un avenir devant lui. Lautre point ncessaire au dveloppement de la filire est lorganisation des producteurs. Mais quels avantages lorganisation des agriculteurs peut elle apporter cette filire ?
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Avoir un meilleur pouvoir de ngociation : Jusqu prsent, le prix est fix par le march de Marrakech et les producteurs nont pas de pouvoir de ngociation. Il ne faut cependant pas oublier que la rgion de Foum Zguid est actuellement la deuxime rgion de production de henn au Maroc. Ainsi, en se coordonnant les producteurs pourraient avoir un rel pouvoir de ngociation sur le prix.
Obtenir de lappui technique : Il est en effet plus facile dobtenir de laide pour une organisation que pour des agriculteurs individuels. Mettre en place une labellisation : Pour valoriser les avantages comparatifs de la rgion de Tata vis vis du henn, on peut peuttre axer le dveloppement de la filire sur la mise en avant du rapport au terroir, sur les spcificits du produit et sur sa qualit. La labellisation du produit est plus facile si les producteurs sont dj organiss. Permettre une reconnaissance du produit : Aussi bien sur le plan national quinternational, le henn produit dans la rgion a de nombreux atouts qui pourraient permettre de crer une marque qui serait vendue et reconnue. Toutes ces propositions ont dj t plus ou moins bien formules par les agriculteurs de Foum Zguid mais aussi, une plus petite chelle, par ceux de At Hemmane. Il sagit maintenant de les aider prciser ces propositions et les mettre en uvre.
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Petites units multifonctionnelles Cette organisation pourrait tre de type cooprative ou simplement organisation professionnelle . Ces structures permettraient de valoriser le henn sans pour autant tre spcialis dans cette production. Ainsi, on peut envisager une structure qui sorganise autour de productions varies comme par exemple llevage de brebis DMan, la production de dattes et la transformation du henn. Vers quels types dorganisations sorientent les agriculteurs enquts ? A Foum Zguid : Au niveau des agriculteurs rencontrs, le projet actuel semble tre une cooprative qui se monterait autour dun noyau de 11 leveurs de Dman qui sont aussi producteurs de henn. Ainsi, le projet de dpart semble bien tre une cooprative multifonctionnelle mme si les projets en cours concernent essentiellement le henn. Cette cooprative regrouperait un assez grand nombre de producteurs mais ne serait pas ouverte tous ( ouverte ceux quon connat , comme nous la dit un agriculteur). Cette structure fournirait aussi des prestations de services aux agriculteurs qui nen feront pas partie. Ce projet est dj bien avanc car il existe dj une association et celle ci a dj en partie construit un local pour permettre le stockage et la transformation du henn. Cette structure est la recherche dun appui financier pour pouvoir acqurir un moulin. A At Hemmane : Il existe dj une association Anakhil pour les palmiers dattiers. Le premier projet de cette association est de mettre en valeur de nouvelles terres. Dans un deuxime temps, ils souhaiteraient mettre en place une unit de transformation. On se dirige donc aussi vers une unit multifonctionnelle.
Dans ce contexte, on peut se demander si une organisation professionnelle de la filire est vraiment envisageable. Or ceci reprsente un rel handicap pour lvolution et le dveloppement de la filire.
Dans les autres oasis On peut se demander sil sagit vritablement dune filire. En effet, lorsque la vente est possible, elle est exclusivement locale et les prix de vente des plantes mdicinales dans les oasis sont trs faibles et ne peuvent donc pas contribuer vraiment au revenu des familles. Existe t-il un march pour ces plantes ? En effet, dans la rgion la grande majorit des familles va cueillir elle-mme ses plantes et elles ne sont pas prtes les acheter. Les dbouchs possibles se trouvent donc plus dans les grandes villes ou en Europe. On ne peut donc pas, l non plus parler dorganisation professionnelle et les villageois ne semblent pas convaincu quil y ait un rel intrt entreprendre des actions pour dvelopper cette filire. En tous cas, rien na t entrepris pour linstant et ce nest pas sr que ce soit la filire prioritaire dvelopper dans tous ces villages. Pour autant, il y a une exception en ce qui concerne larmoise pour laquelle il existe un march dj bien dvelopp et une demande. Mais, sans avoir pu vraiment tudier cette filire, il nous semble quactuellement le prix propos par la socit industrielle pour rmunrer les cueilleurs est faible par rapport la quantit de travail fourni. On pourrait peuttre envisager un regroupement des cueilleurs permettant une meilleure ngociation de la rmunration du travail.
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Mise en place de contrats Si des plantes sont identifies et intressent effectivement les laboratoires pharmaceutiques, on pourrait envisager la mise en place de contrats entre les villageois et ces industries pour la cueillette de ces plantes. Il ne faut pas oublier que ces plantes peuvent reprsenter un potentiel important tant sur le plan pharmaceutique que cosmtique. Organisation des fournisseurs Lexploitation de ces ressources ne doit pas se faire au dtriment des villageois. Ainsi, la mise en place de contrats devrait saccompagner de lorganisation des villageois qui cueillent ces plantes afin quils aient un pouvoir de ngociation des prix vis vis des laboratoires. Rgles de sauvegarde de la biodiversit Dans le mme temps, il ne faut pas non plus que la cueillette de ces plantes soit une menace pour la biodiversit. Il faut viter quil y ait une surexploitation du milieu. Cela passe par la mise en place dans les contrats dune srie de rgles concernant les lieux de collecte, les modes de collecte des plantes (elles sont pour linstant arraches avec leurs racines, ce qui est prjudiciable une utilisation durable de ces ressources), les priodes de collecte et les quantits maximales de plantes cueillir.
On pourrait imaginer dadapter le principe de lagadir traditionnel en pis pour la conservation des plantes mdicinales. En effet, cela permettrait une organisation de la filire tout en respectant le caractre individualiste des acteurs de cette filire. Toutes les plantes seraient regroupes au sein de lagadir mais chaque herboriste (ou rcolteur) possdera et son propre compartiment de stockage. Ce systme donnera de plus aux agriculteurs un moyen de lutter contre les alas climatiques. En effet, quand lanne est mauvaise les plantes ne poussent pas ce qui prive les agriculteurs dune partie de leur revenu. Le stockage des plantes sches dans lagadir permettrait davoir des plantes vendre quel que soit le climat de
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lanne. Si cet agadir tait construit cela pourrait aussi constituer un centre dintrt touristique, non ngligeable. Aprs la visite de ce btiment, les touristes seraient probablement intresses par lachat de plantes. On voit quil existe certaines actions qui pourraient tre entreprises pour dvelopper cette filire qui reprsente un potentiel important dans le contexte actuel dattrait pour les produits naturels.
III.3 Le miel :
Bien que le climat aride limite lextension de lapiculture, cest une activit qui peut trouver une place parmi les productions des oasis de montagne.
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Jusqu prsent, lapiculture na pas fait lobjet dun soutien technique important. Contrairement dautres rgions du Maroc. La DPA sest peu intresse la production de miel. De fait ; Tagmout a moins davantages que nombre dautres rgions du nord du pays pour une production massive de miel. Que le contexte dans lequel se trouve Tagmout lui permette de bnficier de lappui de la DPA ou non, il semble intressant dorganiser les producteurs (cf. ci-dessous) pour amliorer les techniques apicoles locales. Lorganisation des producteurs est en effet un moyen privilgi pour changer des informations : connaissances, expriences, techniques, tester et diffuser des techniques apicoles encore mconnues Tagmout. Prenons lexemple de llimination des futures reines surnumraires (limitation de lessaimage). Il sagit dune technique simple aucun investissement, pas dapprentissage complexe qui consiste craser les larves de reines. Il nest nul besoin de technicien pour aider la diffusion dune telle technique sil existe un groupe professionnel local : cette technique se diffusera naturellement delle-mme. Appuyer lorganisation des producteurs Les producteurs ont clairement formul le souhait dorganiser la filire miel . Nous avons dailleurs t tonn de lintrt quils manifestaient pour se regrouper : non seulement les professionnels du miel , mais aussi des petits producteurs, qui nont quune ou deux ruches. Sur le plan du dveloppement nous avons tendance privilgier lintrt conomique dun tel regroupement (march du miel de qualit). Or, il semble plutt que lobjectif que visent les paysans est une amlioration de leur technique. Comme nous le disions ci-dessus, le regroupement de producteurs est le meilleur moyen de crer un forum de discussion mme de faire circuler des informations utiles au perfectionnement de la conduite des ruches Cependant un groupement but conomique sera naturellement moteur de diffusions techniques. Il serait intressant, dans un premier temps, de clarifier les volonts des apiculteurs (spcialiss ou non). Le type dorganisation mettre en place et ses objectifs pourront lors tre fixs. Nous pouvons penser quil sagira dun groupement ax sur la commercialisation du produit. Le march est porteur : il faut essayer de valoriser au mieux cet aspect. Cela implique de conserver la satisfaction de la clientle, tout en amliorant les moyens de vente. Le groupe intress pourra, sil le souhaite, mieux cibler sa clientle, adapter une partie de litinraire technique pratiqu mais ce qui semble le plus vident est la mise en valeur du produit fini. Que lon pense une labellisation ou une appellation de terroir de Tagmout, il est manifestement indispensable damliorer le conditionnement. Un miel de cette qualit, qui de plus se vend souvent en petite quantit, gagnerait certainement tre vendu en petits pots. Etant donn le contexte actuel, il est fort probable quil est possible de vendre des pots tiquets de 200g autour de 100Dh ! Un encadr gnral sur le conditionnement des produits se trouve ci-dessous ( LAmaghouss) Conservation des savoirs locaux traditionnels Les diverses innovations qui peuvent tre apportes ne doivent pas modifier fondamentalement les faons de faire. Il faut pouvoir conserver la manire pour ne pas perdre cet aspect du patrimoine tagmouti, et ne pas laisser disparatre lidentit de ce miel. Si une organisation professionnelle est mise en place, ou si lon modifie litinraire technique, il est capital de conserver la qualit qui est lorigine de la renomme de ce miel.
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III.5 Lamaghouss :
Nous avons vu que les grenadiers acides sont considrs comme une plante parasite par les propritaires terriens. Aucun ne semble prt en augmenter le nombre, et encore moins en prendre soin. Les familles ne possdant pas ou peu de terres ne peuvent planter ces arbustes. Il semble donc difficile daugmenter la production annuelle de grenades acides, et donc damaghouss. Peut-tre quen montrant lintrt que peut avoir la culture du grenadier acide certains producteurs, il serait possible de leur faire essayer (quelques ares, quelques annes) de planter ces arbustes. Il est cependant ncessaire dtudier le revenu que lamaghous peut gnrer, et le comparer celui dautres productions. Ce qui peut facilement tre amlior pour lamaghouss est le conditionnement du produit fini. Il en est de mme pour plusieurs autres produits (cf. encadr ci-dessous).
Des amliorations possibles grce au conditionnement : une dmarche qualit moindre frais et qui peut rapporter gros. Jusquaujourdhui le conditionnement de la plupart des produits est rduit au strict minimum. Cela nest pas gnant pour la vente sur le march local. Cependant, pour les produits qui se vendent dj ou qui pourraient tre vendus sur le march rgional ou national, il est important damliorer le packaging et la prsentation des produits.
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Lamaghouss en est un trs bon exemple. Il est souvent vendu en bouteilles plastiques rcupres, parfois abmes (cf. photo cicontre). Le seul fait de remplacer ce rcipient par des bouteilles neuves sur lesquelles une tiquette trs simple serait accole changerait totalement limage externe du produit. Nous pouvons penser que cet emballage peut faire gagner de la valeur au produit ; et si le cot de ce conditionnement est infrieur aux charges engendres (ce qui est probable pour plusieurs produits), les agriculteurs ont tout intrt faire cette dmarche qualit . Reprenons lamaghouss comme exemple ; Son prix actuel se situe aux environs de 50Dh/L, et il est vendu en bouteille de 0.5, 1 ou 1.5 L. Il y fort parier que les acheteurs de Tata, Foum Zguid ou Taroudant sont prts acheter des flacons de 0.5 L (bouteilles plastique neuves) tiquets Amaghouss de Foum Zguid un prix de 40Dh.
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surface cette culture. Lirrigation du safran ne devrait pas poser trop de problmes pour ces agriculteurs, puisque leau est relativement abondante Tagmout. Il sagit aussi dune culture trs exigeante en main duvre. Or il y a une possibilit de trouver de la main duvre Tagmout et les villageois (en particulier les femmes) sont la recherche de nouvelles activits. Si cette activit se dveloppait de manire significative, elle pourrait constituer aussi un moyen de lutter contre lmigration des hommes de Tagmout (qui est considrable actuellement). De plus, il ne faut pas oublier que Tagmout reste, malgr les efforts qui ont t accomplis, une oasis enclave et loin des principaux centres de commerce. Le transport des produits agricoles est donc toujours problmatique et coteux. Le safran, quant lui est extrmement lger et ne ncessite pas de moyen de transport particulier. Cest un atout important pour le dveloppement de cette activit. Enfin, il faut replacer cette production dans le contexte mondial. Le safran est encore cultiv dans des pays o le prix de la main duvre est lev. On pourrait donc envisager une dlocalisation de cette culture vers des pays o la main duvre revient moins cher. Dans cette perspective, le Maroc a certainement une carte jouer.
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IV
Conclusion
Les productions que nous avons considres nont t que peu tudies jusqu prsent. Aussi les rfrences bibliographiques sur ces productions taient donc rares. Les rsultats que nous avons exposs sont donc surtout descriptifs. Ils ont toutefois le mrite de prsenter le fonctionnement de certaines productions bien particulires dans le contexte prcis de la rgion de Tata. Dans une perspective de dveloppement, il semble ncessaire dapprofondir certaines des connaissances que nous avons acquises. Cest notamment le cas pour les vertus des plantes mdicinales, les marchs nationaux du henn ou le conditionnement de certains produits. Il semble, daprs les rsultats auxquels nous sommes parvenus, quil existe des productions peu ou mal valorises et qui mriteraient une attention particulire. Il en ressort dailleurs une spcialisation locale, due soit au contexte biophysique et climatique, soit aux savoirs-faire locaux. Nous avons vu en particulier que la culture commerciale du henn reste cantonne Foum Zguid (pour linstant), la cueillette des plantes mdicinales se fait uniquement Tissint et lapiculture est bien dveloppe Tagmout. Ainsi, le dveloppement local doit valoriser opportunits locales et diversifier les ressources et les activits de la rgion. Cest de cette faon que lALCESDAM et la DPA pourront efficacement lutter contre le dclin de cette rgion et contribuer la rgnration de lagriculture oasienne.
Remerciements
Nous tenons remercier dabord tous les agriculteurs de la rgion de Tata que nous avons rencontrs et en particulier les villageois de Foum Zguid, Tagmoute et At Hemmane. Leur volont de partager leurs connaissances de lagriculture et des savoirs traditionnels a beaucoup contribu au bon droulement de ce stage. Parmi tous les agriculteurs rencontrs, nous souhaitons tout particulirement remercier Abdellah pour sa gentillesse, le temps quil nous a consacr et son accueil qui reste pour nous un des meilleurs souvenirs de ce stage. Nous remercions ensuite lALCESDAM pour laccueil, lassistance logistique et les prcieux conseils quils nous ont fourni. Un grand merci notamment Hassan Mouradi pour son aide malgr son emploi du temps trs charg. Nous remercions aussi Mustapha Akchour pour laide pendant ce stage. Plus que de traduire, il nous a guid et conseill tout au long de cette tude. Il nous a apport une connaissance des habitudes marocaines et du milieu qui nous a permis de nous intgrer dans les diffrents villages tudis.
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Rfrences bibliographiques
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Introduction au henn http://www.maroc.net/ghis/Henne/hen.html Les plantes aromatiques du Maroc ont leur dfenseur http://web.idrc.ca/fr/ev-43248-201-1-DO_TOPIC.html
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