INSTITUCION EDUCATIVA SAN VICENTE SEDE CARLOS ARTURO CABAL SALUD Y NUTRICION MANEJO DE ALIMENTOS PRESENTADO POR : ANGELICA

MARIA MONTOYA CAROL VIVIANA ARREDONDO GRADO: 11-5

HABITOS DE HIGIENE EN LA PLANTA O LUGAR DE TRABAJO

En la planta o lugar de elaboracin de los alimentos tener en cuenta las siguientes instrucciones:
No comer No fumar No masticar chicle. No probar los alimentos en proceso con la mano. No recibir dinero con las manos que tambin sirven o preparan el alimento. No toser, estornudar o hablar directamente al alimento. No peinarse o rascarse encima de los alimentos. Si tiene alguna herida se debe curar, aislar y avisar al responsable competente.

PRINCIPALES CAUSAS DE LA CONTAMINACION DE ALIMENTOS

Uso de agua contaminada o no potable. Manipulacin con manos sucias. Utensilios mal o no higienizados. Ropa contaminada. Ser portador de microorganismos en las vas respiratorias que se pueden transmitir al estornudar, toser o hablar. Insectos u otros animales. Contaminacin accidental con sustancias qumicas txicas o agentes fsicos. Aadir intencionalmente alguna sustancia no permitida o en concentraciones mayores a las permitidas por las normas vigentes para modificar las caractersticas del alimento.

HIGIENE PERSONAL DEL MANIPULADOR:

Bao diario. Baar los dientes. Usar ropa limpia. Mantener uas cortas y limpias. No tener esmalte en las uas. No utilizar lociones , entre otras.