PRIMERA PARTE FRUTICULTURA GENERAL

CAPITULO I
1.Definiciones Hasta los aos 40 del siglo pasado, la produccin de las especies frutcolas eran estudiadas por la horticultura, situacin que an persiste en los pases de habla inglesa, sin embargo de que en varios congresos tcnicos y eventos especficos sobre la produccin de frutas han considerado que siendo la horticultura una ciencia extensa es menester dividirla en ramas especficas como la fruticultura, la olericultura, la floricultura, la arboricultura ornamental. Si intentramos proponer una definicin de fruticultura como un concepto nico deberamos reconocer que es difcil porque en el criterio de cada una de las personas hay una concepcin diferente en la forma de expresin, mas no en el fondo; as se puede conceptuar a la fruticultura como la rama de la Fitotecnia que estudia el desarrollo y produccin de los rboles y plantas que producen fruta. Entendindose el trmino fruta como el nombre genrico con que se designa a los frutos comestibles en estado fresco de algunas especies vegetales, se consideran algunas excepciones. 2. Importancia Todas las actividades econmicas son importantes porque generan productos, bienes y servicios tiles para el bienestar de la humanidad, no obstante, si consideramos la conservacin ambiental, la produccin agropecuaria, en general, y dentro de este la fruticultura en especial, se reviste de importancia vital porque, si se maneja de forma sustentable los factores de produccin suelo, agua y aire, estos recursos se mantendrn por siempre como renovables. Este debe de ser el compromiso de todos los que se dedican a la produccin agroeconmica. Adems de esta connotacin conservacionista la importancia de la fruticultura debe ser enfocada desde cuatro aspectos: econmico, social, nutritivo, y agronmico. 2.1. Desde el punto de vista econmico, la fruticultura es altamente rentable por unidad de superficie; no en vano se la considera una actividad especializada que busca optimizar los recursos que interviene en la produccin de frutas. En nuestro medio, en la Sierra Central, 1000 m2 de mora de castilla, tcnicamente manejada, alcanza una rentabilidad igual a una hectrea de cebada. El producto estrella agroexportable, por el que se identifica al Ecuador en Europa y Asia, es el banano, una fruta cuya produccin alcanza altos estndares de tecnologa. Por el volumen comercializado al exterior es el mayor exportador de banano en el mundo. En el 2009 se export mas de $1.900.000.000 de dlares. Ademas otros productos de exportacin son: papaya, mango, pia, meln. Un aspecto econmico relevante que ofrecen las diferentes especies de fruta que se producen en nuestro pas es que constituyen materia prima para la creciente agroindustria que se desarrolla en el Ecuador. Este hecho conlleva a considerar algunos beneficios que se derivan de esta actividad, como es dar valor agregado a las frutas frescas; generan mano de obra; sustituir importaciones de productos similares. 2.2. Enfocado socialmente, la fruticultura demanda gran cantidad de mano de obra. Si bien ocupa jornaleros ocasionales, tambin es real la necesidad de trabajadores especializados que prestan sus servicios en forma permanente. La Tecnologa moderna ha generado niveles de mecanizacin para las actividades agrcolas, pero en fruticultura, en nuestro medio an se sigue utilizando gran cantidad de jornaleros en labores especficas como: poda, injertacin, cosecha, raleos, y manejo en general de

FRUTICULTURA

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los huertos. La produccin frutcola significa invertir en el campo a largo plazo; la implantacin de frutales determina una explotacin permanente o, cuando menos, semi permanente, caracterstica que crea en el campesino, sentimientos de arraigo a su patrimonio. An en situaciones crticas, piensa dos o mas veces antes de abandonar su inversin, sabe que siendo su huerto permanente, el prximo perodo productivo recuperar su ganancia. As evita aventurarse a una incierta economa que le ofrece los grandes centros urbanos. 2.3. La importancia nutritiva de las frutas es evidente si consideramos que, en nuestro pas, cada vez mas personas incluyen en su dieta diaria fruta fresca. Es de reconocer que, poco a poco, el consumo de diferentes tipos de frutas se lo hace por necesidad nutritiva, mas que por simple gusto. Este cambio en los hbitos alimenticios de los ecuatorianos se debe a las caractersticas bromatolgicas de las frutas que aportan buena cantidad de vitaminas, minerales y fibra, esta ltima muy apreciada para la buena digestin; as mismo sobresalen por su bajo contenido de grasa e hidratos de carbono, densos, de difcil digestin. La tendencia actual, a nivel mundial, es consumir frutas y verduras para contrarrestar las enfermedades metablicas, muchas de ellas causadas por los malos hbitos alimenticios; las frutas son mas apetecidas por su consumo en fresco, y buen sabor, muchas de las verduras requieren ser cocidas para ser utilizadas, proceso que significa la prdida de ciertas vitaminas y minerales. Hasta hace cuarenta aos, especies como el tomate de rbol, la mora y la uvilla, eran cultivadas a nivel familiar y su consumo estaba limitado a las pocas en que aparecan estas frutas; en la actualidad, el consumo es generalizado, el rea cultivada alcanza unas 10.000 Has. Y tienen posibilidades de exportacin. 2.4. Un huerto frutal mejora el precio de la tierra; no tiene el mismo valor en predio limpio, sin mejoras, que un predio que tenga un huerto; agronmicamente, las mejoras fundiarias revalorizan la tierra. 3. Clasificacin de las Especies Frutcolas: 3.1. Por sus exigencias climticas:

a. Tropicales: mango, banano, coco, pia, maracuy. b. Subtropicales: Ctricos; aguacate; chirimoya; babaco; tomate de rbol. c. De clima Templado y Frio: manzana; pera; mora; ciruela; mortio. 3.2. Por sus Hbitos Vegetativitos:

a. Perennifolios o Siempre verdes: Ctricos; aguacate; mora; tomate de rbol, naranjilla; babaco. b. Caducifolios, de hoja caduca o decduos: manzana; durazno; ovito; ciruela; albaricoque. 3.3. Por su Ubicacin Botnica: 3.3.1. Monocotiledoneas: a. Bromeliaceae: Pia; Ananas sativus L.; Ananas comosus Merril.

b. Musaceae: Banano; Triploide de Musa acuminata (AAA). c. Palmaceae: Coco; nucifera. 3.3.2. Dicotiledneas: a. Actinidaceae: Kiwi - Actinidia chinensis Planch.

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b. Anacardiaceae:

Mango - Mangifera indica L. Maraon - Anacardium occidentale L. Ovo rojo - Spondias purpurea L. Ovo amarillo - Spondias pmombrin L. Pistacho - Pistacia vera L.

c. Anonaceae: Chirimoya - Anona cherimole Mill. Guanbana - Anona muricata L. G. cimarrona - Anona montana. d. Cactaceae: Pitahaya - Cereus tringularis Haw. Tuna - Opuntia ficus indica Mill. Tuna sin espinas - Opuntia inermis e. Caricaceae: Papaya - Carica papaya L. Babaco - Caricax Heilbornii var. Pentagona Badillo (Heil). Chamburo - Carica pubescens L Toroche - Carica estipulata B f. Cucurbitaceae: g. Cupuliferae: Meln - Cucumis melo L. Sanda - Citrullus vulgais Schrad. Castaa - castanea sativa Mill.

h. Ebenaceae: Kaki - Diospirus kaki L. i. Ericaceae: Mortio - Vaccinium floribundum. Grosella - Ribes grosularia.

j. Grosularaceae:

k. Gutiiferae: Mamey - Mammea americana L. l. Juglandaceae: Nuez - Juglans regia L. Tocte - Juglans neotropica Diels.

m. Laureceae: Aguacate - Persea americana L; Persea gratissima Gaernt. n. Leguninosae: Guaba bejuco - Inga edulis Von Martius. Guaba machetona - Inga densiflora. Tamarindo - Tamarindus indica L. . Mirtaceae: Guayaba - Psidium guajaba L. Feijoa - Feijoa sellowiana Berg. Araz - Eugenia Stipitata Mc Vaught o. Moraceae: Fruta del pan - Artocarpus atilis Fosb. Mora negra o de rbol - Morus nigra L. Jaca de la India - Artocarpus heterophyllus Lam. p. Oleaceae: Oliva - Oleae europeae L.

q. Passifloraceae: Maracuya - Passiflora edulis Sims. Granadilla - Passiflora ligularis Juss.

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Taxo - Passiflora mollisima H.B.K. Bailey. Badea - Passiflora cuadrangulares L r. Protaceae: Macadamia - Macadamia integrifolia Maiden

s. Punicaceae: Granada - Punica granatum L. t. Rosaceae: Membrillo - Cydonia Vulgaris Pers. Frutilla - Fragaria chibensis. Fresa - Fragaria vesca. Manzana - Malus comunis Lam; Pyrus malus L. Pera - Pyrus Comunis L. Albaricoque - Prunus armeniaca Seib. Cereza - prunus Cereasus L. Capul - Prunus capul Cav. Ciruela - Prunus domestica L. Durazno - Prunus prsica L. Mirabel - Prunus cerasifolia myrabolana (L) sch Mora de Castilla - Rubus glaucus Benth. Mora Brazos - Cherokee Rubus allegheniensis P. Frambuesa - Rubus cassius. Nspero del Japn - Eriobotrya japonica (Tumb Lind)

u. Rubiaceae: Borojo - Borojoa Soribilis (Ducke) Cuart. v. Rutaceae: Naranja agria - Citrus aurantium L. Lima - Citrus aurantifolia Swin. Cidra - Citrus medicaL. Mandarina King - Citrus novilis Lour. Mandarina Cleopatra - Citrus reticulate L. Naranja - Citrus sinensis wild. Limn meyer - Citus meyeri Tanak. Limn real - Citrus limn L. Limn rugoso - Citus limonia. Lima rangour - Citrus jambhiri. Limon tahiti - Citrus latifolia Tanak. Toronja - Citurs paradisii.

w. Sapotaceae: Zapote - Achras zapota L. Caimito - Chrysophyllum cainito L. x. Solanaceae: Tomate de rbol - Solanum betaceum (Cav) Send. Naranjilla - Solanum quitoense Lam. Pepino - Solanum muricatum Aiton. Uvilla - Physalis peruviana H.B.K. Esterculiaceae - Copoaz Theobroma grandiflorum y. Urticaceae: Higo Ficus carica. z. Vitaceae: Uva europea Vitis vinfera. Uva americana Vitis Labrusca. Uva en general Vitis sp.

CAPITULO II FIIOLOGIA DE LOS FRUTALES

EL CICLO VEGETATIVO ANUAL Para efecto del manejo de las plantaciones de frutales es fundamental conocer el ciclo vegetativo anual de las especies que van a ser explotadas, solo as podemos atender los requerimientos o necesidades con la debida oportunidad. Los requerimientos de humedad, suelo, luminosidad, nutricin, temperatura, altitud, son muy variados de una especie frutcola a otra, paro todas pasan, en trminos generales, por las siguientes etapas: Receso vegetativo, descanso o dormancia. Desborre o rebrote. Vegetacin que incluye: induccin, diferenciacin, floracin, polinizacin, cuajado y desarrollo del fruto, maduracin y climaterio. Cada de hojas. 1. Receso vegetativo, letargo dormancia En todas las especies frutcolas ocurre la cada parcial o total de las hojas situacin que le permite a la planta entrar en reposo vegetativo. Este receso es muy visible en especies caducifolias, mientras que en los siempre verdes no es muy notorio este proceso. Las causas que determinan el inicio del reposo vegetativo tienen que ver con substancias inhibidoras y promotoras que se formen en las hojas y yemas, las que son distribuidas en toda la planta. Hasta la mitad del siglo pasado se hablaba de la presencia de ciertas substancias, en el interior de los frutales, que estimulaban el reposo vegetativo; a estas substancias se las llamaba dorminas y provocaban el estado de inactividad conocido como agostamiento. En la actualidad se ha convenido utilizar el trmino de Dormancia para referirnos a este receso o reposo. As mismo, las substancias conocidas como dorminas, en la actualidad, estn identificadas como hormonas inhibidoras; en este grupo estn el etileno y el cido absisico. Como antagnicas de estas, en el interior de las plantas se encuentran las hormonas promotoras que activan diferentes funciones vegetales; en este grupo estn las auxinas, citoquininas y acido giberlico. Se ha podido observar que al acortarse la duracin del da la cantidad de inhibidores aumenta. La temperatura ambiente tambin intervine en este proceso; el frio tiene mucha influencia para regular la concentracin de los promotores. Adicionalmente, se debe considerar la aptitud de las diferentes especies; esto es, los frutales ya estn diseados en su genoma, si entran en una dormancia profunda o no. En resumen, los factores que permiten a un frutal entrar en dormancia son: Bajas temperaturas. Baja luminosidad. Mayor concentracin de los inhibidores. La caracterstica gentica de la planta. Los dos primeros son externos, influencia ambiental; mientras que los dos restantes son internos propios de la planta.

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2. Desborre o Rebrote. El trmino desborre viene de las brcteas o escamas que cubren las yemas florales, a estas hojas modificadas se les llaman borras, son las que contienen mayor concentracin de inhibidores y las que deben ser eliminadas para permitir la nueva brotacin. El frio ejerce una accin deshidratante que ocasiona la cada de las borras y con esto disminuye la concentracin de inhibidores. La apertura de yemas, tanto de flor como vegetativas se inicia por la accin de factores comunes como la temperatura y la luminosidad que favorecen la acumulacin de sustancias promotoras de crecimiento. El frio es importante para que la planta entre en dormancia, pero es ms importante para que salga de este estado, pues la acumulacin de frio permite la accin de la enzima catalaza que estimula a la fosfatasa, la misma que libera a los ATP, energa necesaria para iniciar la respiracin y los dems procesos de una planta en actividad. La explicacin de este mecanismo fisiolgico nos permite establecer que determinados frutales, necesariamente, tienen que acumular frio, requerimiento que se lo mide en unidades frio. 2.1. Unidad frio- es la cantidad de frio que acumula una planta durante una hora en que la temperatura flucta entre 2.5 y 9.1C. Pero que pasa si los limites de temperatura superan este rango; que ocurre cuando la temperatura supera a los 9.1C.; o baja de 2.5C. Para satisfacer esta inquietud Richardson ha establecido la siguiente tabla.

En Investigaciones realizadas por Erez Y Lavee, en condiciones de temperatura controlada sobre durazno, reportan que la temperatura invernal mas eficiente es 6C; reportaron tambin que a temperaturas de 10C la acumulacin de frio era la mitad, y que a 21C se nulitaba el efecto de frio acumulado.

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Los frutales de hoja perenne se caracterizan por tener un ciclo anual de vegetacin sin un claro reposo o letargo y todas las funciones se realizan de manera continua durante todo el ao. En estos frutales, la caida de las hojas se da en forma continua, se desprenden las hojas ms viejas y aparecen otras para reemplazarlas. En general, no tienen necesidades de frio invernal debido a su origen de zonas tropicales y subtropicales en donde no ocurren temperaturas invernales intensas. Sin embargo, se observan algunas excepciones como el hobo del genero Spondias, el mango, el olivo, algunos ctricos y algunas variedades de aguacate que tienen un periodo de descanso , no tan marcados como en los caducifolios, que les permiten parar el crecimiento, acumular almidones, disminuir la conduccin nutritiva, disminucin de la fotosntesis y la transpiracin; inclusive, los mecanismos que les permiten a estas plantas disminuir las actividades normales en determinadas pocas, generalmente despus de la cosecha, les permiten tambin entrar en reposo para protegerse de situaciones antagnicas como sequias, fros irregulares, malas prctica de manejo, entre otras .

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REGULADORES DE CRECIMIENTO EN RELACIN CON LA DORMANCIA

Entarada en Dormancia Dormancia Fin de Dormancia

3. Vegetacin. El objetivo fundamental de la fruticultura es la obtencin de frutos; para alcanzar una buena produccin de frutos que resulte rentable se debe tener una floracin de calidad y cantidad. Esta condicin es determinante porque el fruto resulta de la evolucin de la flor. La floracin se inicia con la induccin floral para luego dar paso a la diferenciacin, y, sucesivamente a la apertura de flores, polinizacin, fecundacin, cuajado, desarrollo del fruto, maduracin y cosecha. Las diferentes etapas o estados que ocurren desde estado de yema diferenciada hasta fruto maduro se llaman estados fenolgicos y su conocimiento permite manejar adecuadamente el huerto frutal. Por ejemplo nos permitir establecer los calendarios de riego la aplicacin de bioreguladores, de agroqumicos. La fenologa de las diferentes especies frutcolas responden a su identidad gentica que esta influenciada por el medio ambiente (Clima y suelo), as se han identificado necesidades de temperatura, humedad y luminosidad para que ocurra determinado estado fenolgico. La fenologa tambin es conocida como Bioclimatologa. 3.1. Etapa Juvenil.- Todas las plantas pasan por determinados periodos de crecimiento en donde la necesidad es formar su estructura vegetativa. La etapa juvenil, morfolgicamente se caracteriza por presentar un crecimiento cerrado, apical, originado por una intensa divisin y elongacin celular, las hojas presentan una mayor lmina foliar, los brotes son vigorosos. La fisiologa de la etapa juvenil est caracterizada por una alta capacidad rizogena, no hay induccin floral, alto contenido de giberelinas, mayor contenido de cidos nucleicos, relacin C/N baja, abscisin de las hojas ms tarda. En los rboles frutales, la floracin comienza cuando la gran actividad vegetativa de la fase juvenil se detiene al haberse formado una buena estructura area en correspondencia al sistema radicular y habiendo, en consecuencia, acumulacin de materia orgnica, especialmente almidones. Una vez iniciada la floracin esta ir incrementndose al haber superado el estado juvenil; en esta fase productiva predomina la diferenciacin sobre el crecimiento vegetativo. En la fruticultura comercial,

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tcnicamente manejada, es conveniente que la etapa juvenil no sea prolongada; para esto se recomienda que las plantas que forman el huerto sean injertadas. 3.2. Induccin Floral - es el cambio fisiolgico que se produce en una yema con meristemo vegetativo maduro. En algn momento de su edad fisiolgica la yema vegetativa recibe un mensaje qumico que figurativamente le dice tienes capacidad de ser flor y tiene la autorizacin para transformarse en meristemo productivo. La induccin floral ha sido estudiada mediante numerosos trabajos de investigacin. Hasta hace 20 aos la explicacin del mecanismo de la induccin no estaba claro; haban investigadores que defendan la teora de que las yemas vegetales desde su formacin ya se definan como vegetativas o productoras de madera y como de flores, productoras de fruto. Actualmente se acepta que la induccin floral se da cuando el meristema est listo o sea cuando la yema vegetativa est fisiolgicamente madura, la madurez del meristema est determinada por una relacin carbono: nitrgeno equilibrada o normal, esto es que existe un suministro de Hidratos de Carbono y de Nitrgeno equilibrado; adems est la presencia de hormonas vegetales como el IAA(cido indolactico) y el ANA (cido naftalenactico) que estimula la induccin . Factores ambientales como temperaturas y luminosidad tambin intervienen en este evento; al parecer existe interrelacin entre stas y los factores biticos internos de la planta. En frutales de hoja caduca la induccin floral comienza a finales de primavera (Nov-Dic), mientras que la diferenciacin se da entre Febrero y Mayo. En frutales siempre verdes, estos eventos requieren menor tiempo; porejemplo en mango, si la floracin se da en Agosto, la induccin ocurri en Junio y la diferenciacin en Julio. En estos frutales se requiere algo de fro para que se estimule la induccin. Si no se cuenta con esta temperatura, que es necesaria para que haya acumulacin de almidones, un perodo bien definido de sequa, da buenos resultados. La induccin y la diferenciacin floral pueden ser promovidas mediante la aplicacin de ciertos reguladores de crecimiento como el Alar que acta inhibiendo o retardando el crecimiento vegetativo y estimulando la induccin y diferenciacin . Otros productos sintticos como el CCC (cloruro de trimetilamonio) o Cycocel, y el Amo 1618 (ACPC) , el TIBA (ac.2,3,5-triyodobenzoico), la Hidrazida Maleica, el 2,4,5-T (ac. 2,4,5-triclorofenoxiactico), el AIA y el ANA, han sido utilizados en estimular la floracin en cultivos comerciales . Aqu en nuestro pas, dentro del paquete tecnolgico del cultivo de pia est la utilizacin del Etefon (Ac (2 cloroetil) fosfonico) que al ser aplicado sobre el follaje libera etileno que siendo un inhibidor de crecimiento estimula la floracin. Todos estos bioestimulantes son sintticos que requieren cuidados en su dosificacin, excepto el Alar que no ha demostrado fitotoxicidad por lo que ha sido utilizado en manzanas, peras, duraznos, ctricos, en concentraciones que van de 500 a5000 ppm. 3.3. Diferenciciacin Floral- Es un proceso irreversible, es morfolgico, constituye una secuencia de la induccin y se nota fcilmente la transformacin que ocurre en la yema por la formacin de los primordios florales , esto es en el interior de la yema inducida, se forman todas las partes u rganos de la flor de afuera hacia el interior, as primero se forman los spalos que conforman el cliz, luego los ptalos, el androceo, formado por estambres, y el gineceo que se encuentran en el centro de la flor, es el rgano femenino, est formado por el ovario, el estilo y el estigma.

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Estos primordios o esbozos son las partes descritas en diminuto y se abrirn cuando las condiciones ambientales y fisiolgicas sean favorables. Cuando hay mayor concentracin de ac. Giberelico, la diferenciacin se demora as como en ramas vigorosas donde la relacin de C : N es baja ; la diferenciacin es contraria al crecimiento. En las dicotiledneas la presencia del cambiun que es meristema secundario pudiera ser considerado tambin como una accin diferenciadora. Este tejido es el responsable del crecimiento en grosor . 3.4. Floracin o Apertura de Flores es la manifestacin visible de los rganos de la flor, es la etapa de corolas abiertas en donde se da los siguientes eventos para llegar al cuajado del fruto. La apertura de las flores no garantiza la produccin de frutas , ni siquiera garantiza la fecundacin, porque hay que considerar ciertos factores que pueden impedir el cuajado del fruto. La poca de floracin de los frutales est determinada por los caracteres genticos de cada especie y variedad, influenciada por factores climticos variables de un ao para otro. La presencia de temperaturas o de lluvias no acostumbradas pueden provocar el acortamiento o alargamiento de la floracin, esta influencia es vlida tanto para caducifolias como para perennifolios. 3.5. Polinizacin Es el transporte del polen maduro de las anteras a los estigmas receptivos de los pistilos. Este paso es previo a la fecundacin, puede realizarse en una flor completa o hermafrodita, mediante la llegada de su propio polen al estigma , en este caso es una autopolinizacin, cuando el polen que llega al estigma proviene de otra flor de la misma planta o de otra de la misma especie se llama polinizacin cruzada, la misma que es frecuente en los frutales , ya que es poco comn que tanto el estigma como las anteras maduren al mismo tiempo. Para que una flor sea polinizada se requiere que el estigma est receptivo, esto significa que los vulos del ovario estn maduros o prximos a llegar a este estado. La receptividad del estigma se mantiene por la presencia de una pelcula hmeda, azucarada y pegajosa conocida como lquidos estigmticos sobre el que llegan los gramos de polen libres y quedan adheridos . El traslado del polen pueden efectuarse por gravedad por el viento o por los insectos. La polinizacin por gravedad es importante para el nogal, el mango, avellanas y aguacates. Para los dems es el viento que provoca la polinizacin anemfila y los insectos (abeja) que favorecen la polinizacin entomofila. Las lluvias son perjudiciales para la polinizacin porque pueden lavar el lquido estigmtico, que entorpecer la dehiscencia de las anteras a la vez que aglutinan los granos del polen formando grumos.

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Los vientos fuertes y secos secan los estigmas y ejercen una fuerza que pueden provocar la cada de las flores. La temperatura tambin tiene influencia , sobre todo en la accin de los insectos , particularmente de las abejas que tiene mejor actividad a 30C por sobre los 10C disminuyen considerablemente y por bajo de este umbral paralizan su accionar 3.6 Fecundacin- El grano del polen al llegar al estigma se hincha y germina al romperse la capa exterior o exina, saliendo el protoplasma protegido por la intina y comienza a penetrar a travs del estilo formndose as el llamado tubo polnico, el mismo que logra penetrar por los tejidos del estilo gracias a la secrecin de sustancias enzimticas que desdoblan a los polisacridos en azcares simples de los cuales se nutren. Es una carrera contra reloj, ya que por una parte el vulo es un rgano perecible, por otra el propio tubo polnico puede morir en el intento si la penetracin no es realizada con suficiente rapidez, precisamente esta situacin puede ser causa de esterilidad en muchas variedades de frutales. El Boro ayuda a la elongacin del tubo polnico. En el estigma puede germinar granos de polen de origen diferente y penetrar varios tubos polnicos pero al llegar al ovario solo uno puede penetrar en cada vulo y fecundarlo. Al entrar en contacto con el vulo el tuvo polnico con sus dos gametos penetran por el micrpilo y llega al saco embrionario que al romper su membrana deja libre a sus ncleos para ser fecundados, el gameto mas prximo se fusiona con la oosfera y se produce la verdadera fecundacin porque da lugar al huevo o cigoto, el mismo que al desarrollarse determinar el embrin de la semilla. El gameto que ocupaba la segunda posicin se fusiona con el ncleo secundario del vulo formando el ncleo del endospermo. Por efecto de la fecundacin comienza a ocurrir una serie de transformaciones en el vulo, la ms visible es la intensa divisin de las paredes del ovario que adquieren un carcter meristemtico. Parece que el embrin genera sustancias hormonales que determina que a ms de la divisin se genera la elongacin celular, formndose as el fruto. La fecundacin no es la nica forma de que se desarrollen los frutos, por diferentes causas u orgenes, en algunas variedades de frutales de gran importancia, se puede formar frutos incompletos en unos casos o sin fecundacin en otras . Se destacan los procesos de partenocarpa y apogama. 3.7 Partenocarpia Es la formacin de los frutos sin semilla, fenmeno que pueden darse con o sin fecundacin. Esta forma de frutos producen ciertas variedades de frutales , son importantes y cotizadas en el mercado, ejemplos encontramos en la naranja Washington Navel (Baha), mandarina satsuma , uvas como Thompson, Perlette y Black Monuca, la mayora de higos, aguacate fuerte. La partenocarpia es en muchas variedades y especies un carcter gentico que puede ser total o parcial. Cuando los frutos, sin semillas se obtienen con fecundacin, esta es incompleta debido a incompatibilidad de gametos, debilidad del tubo polnico debido a mala nutricin. En este caso el inicio de la fecundacin puede ser estimula suficiente para determinar el desarrollo del ovario y la formacin del fruto. La partenocarpia sin fecundacin se explica en casos de desarrollo del ovario por estmulos producidos en sus tejidos por la formacin de tubos polnicos. El gramo de polen contiene sustancias hormonales capaces de ordenar a tejidos cercanos o de orientarlos a determinados tipos de acciones. Se ha podido observar que al depositar polen molido sobre los estigmas de flores previamente castradas y aisladas se obtienen frutos partenocrpicos. 3.8 Apogamia- consiste en la formacin de frutos con semilla y embrin sin que haya sido efectuada la fecundacin, siendo totalmente de origen materno la formacin del fruto y sus partes. Al contrario de la partenocarpia la apogamia es poco frecuente y los frutos obtenidos por este fenmeno no tienen inters comercial. Las causas probables son las mismas indicadas en la partenocarpia sin fecundacin.

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3.9.- Esterilidad- De la abundante cantidad de flores que se forman en un rbol frutal un porcentaje mnimo llega a transformarse en frutos; por ejemplo, el 3% en ctricos se considera que dar una buena cosecha, de igual forma el 5% en manzano, 7% en durazno, el 10% en aguacate, en mango es sorprendente que apenas el 0.5%, y en algunas variedades menos lleguen a cuajar y a desarrollarse. En realidad es muy bajo el porcentaje de flores que se requieren para obtener una buena cosecha de frutas. Si hacemos una breve observacin sera imposible que un rbol frutal logre cuajar y desarrollar los frutos de todas las flores que aparecen, nutrir a miles de frutos, y sustentarlos es algo imposible. Desde la floracin hasta la cosecha se presentan cadas de flores, primero y luego de frutas. Esta abscisin o cada de flores y frutas es normal por diferentes razones, pero existen tambin desprendimientos no esperados originadas, generalmente, por aspectos ambientales y nutritivos. La gran cantidad de flores que no logran cuajar el fruto por falta de fecundacin se debe a la presencia de algn factor de esterilidad y son las que primero caen. Auto esterilidad.- Se dice cuando las variedades no pueden realizar su propia fecundacin, mientras que a las variedades que no son capaces de fecundarse entre s se llaman interesteriles. El auto esterilidad puede presentarse en grados intermedios y la posible solucin es plantar rboles polinizadores. Este es el caso de la variedad de ciruela Reina claudia que es auto estril, para que produzca requiere de polinizador que es el Mirabel. La esterilidad en los rboles frutales puede tener su origen en alguno de los siguientes factores: Genticos: La dicogamia originado por desincronizacin en la maduracin de los rganos masculinos y femeninos siendo ste un carcter gentico en ciertas variedades. Citolgicos.- El numero par de cromosomas en las clulas de una especie se llama diploide por alguna razn pueden aparecer individuos triploides (3n) en los que la fecundacin se ve entorpecida por la baja germinacin del polen. Normalmente en las variedades 2n la germinacin vara del 70 al 90% en las variedades 3n apenas alcanza el 30%. Fisiolgico.- El mayor o menor grado de esterilidad fisiolgica que se presenta en una variedad normalmente frtil se debe al estado de nutricin. Un estado nutritivo defectuoso provoca la formacin defectuosa del grano de polen que deriva en bajo ndice de germinacin y una dbil penetracin, el rgano sexual femenino tambin presenta debilidad y prematura degeneracin. Una fertilizacin nitrogenada (nitratos) de rpida asimilacin dos semanas antes de la floracin ayuda a mejorar el estado nutritivo. La aplicacin de boro en aspersin al follaje, al inicio de la poca de floracin logra aumentar el nmero de flores fecundadas, el boro debe ser aplicado como cido brico en una concentracin de 2.5 a 40 ppm ya se indic que este elemento influye en la germinacin del grano de polen y en la penetracin de tubo polnico. Morfolgico.- La formacin defectuosa de algunas partes de las flores pueden causar esterilidad. En algunas variedades de uvas, aguacate y mango con regularidad se presentan flores con alguna anormalidad generalmente el pistilo no desarrolla y presentan solo estambres. En algunas variedades de durazno se presentan flores con el pistilo largo que sobresale de la flor exponindose al efecto del clima (bajas temperaturas y vientos) Ambiental.- Variedades de buena produccin en determinadas zonas no producen en otras regiones, este comportamiento sin duda se debe a la influencia del medio ecolgico sobre la fisiologa de las plantas. Cada especie y cada variedad deben ser cultivadas en las zonas mas favorables. No se puede plantar variedades que son reportadas como excelentes en otros pases y regiones porque los factores ambientales son diferentes; es menester realizar ensayos de adaptacin con pocas plantas antes de

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decidirse por una plantacin comercial. Los factores climticos que pueden determinar diferentes grados de esterilidad son: a. b. c. d. e. f. Falta de fro invernal Bajas temperaturas en las pocas de polinizacin y fecundacin Humedad baja acompaada de alta temperatura secan el lquido astigmtico. Humedad alta y bajas temperaturas impiden la dehiscencia de las anteras sin que pueda actuar el polen. Lluvias considerables en la poca de floracin perjudican la polinizacin, lavan el lquido estigmtico impide acc. Polinizadores Viento puede secar el lquido estigmtico su accin mecnica puede provocar cada de flores y frutas.

3.10.- Cuajado y Desarrollo del fruto:- Se dice que el fruto esta cuajado cuando el ovario fecundado ha doblado su da metro siendo el inicio del desarrollo del fruto, el mismo que tiene lugar por el crecimiento de las paredes del ovario. Este evento se sustenta en una intensa divisin celular, durante este periodo que dura de 4 a 8 semanas se llama etapa de multiplicacin celular aqu prcticamente se forman todas las clulas que tendr el fruto, esta etapa es de exclusiva divisin. A continuacin sigue la etapa de elongacin celular se observan el aumento de volumen del fruto. Esta etapa es ms prolongada dura de 5 a 10 semanas. 3.11.- Relacin fuente: demanda. En todas las etapas de formacin del fruto existe la demanda de una gran cantidad de nutrientes que deben llegar de las hojas. Los productos sintetizados durante el proceso fotosinttico deben ser suficientes para satisfacer las demandas de los frutos, de nuevos brotes y de otras partes del rbol. La prioridad de nutrientes tienen los frutos y entre estos se de una competencia tenaz debido al gran numero de ellos, siempre habrn beneficiados y perjudicados. Los beneficiados son lo que se encuentran mejor ubicados, cercanos a grandes grupos de hojas, es decir cercanos a la fuente de nutrientes. Es evidente que numerosos frutos en una planta, debido a la competencia por nutrientes, quedan pequeas y muchos se desprenden. Estudios realizados por numerosos investigadores demuestran los beneficios que se obtienen al ralear los frutos de acuerdo a un nmero determinado de hojas, que cada especie de fruta requiere, para obtener un fruto bien desarrollado. Esta prctica debe ser realizada cuando los frutos comienza a engrosar con el inicio de la elongacin celular, pues en esta etapa es que el fruto alcanza mayor desarrollo por el aumento considerable del tamao de las clulas. Se ha podido comprobar que en dos frutos de la misma variedad y de la misma edad, pero de diferente tamao, el nmero de clulas es el mismo y que solamente el tamao de estas marca la diferencia en volumen. Es importante conocer los datos aproximados de cuantas hojas se requieren para tener un fruto de calidad no solo por el tamao sino tambin por el contenido de las diferentes sustancias que determinan la calidad en aspectos organolpticos.

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La etapa de elongacin celular es la que finalmente fija el tamao y peso del fruto por lo que se debe dar prioridad al abastecimiento de agua y nutrientes. 3.12.- Maduracin: Es la tercera etapa en la formacin del fruto, aqu se producen una serie de cambios fsicos y qumicos que le dan una textura y consistencia diferente, as como aparecen ciertas sustancias caractersticas de aroma sabor y color que le hacen apetecible. La maduracin del fruto es un proceso largo que comienza, en unos casos, luego del desarrollo, cuando ya adquiere su tamao definitivo pero en otros casos desde muy temprano antes de la total elongacin de las clulas as puede observarse en frutas an en crecimiento la presencia de colores y olores caractersticos de su estado de madurez. Durante el proceso de maduracin, de los polisacridos y almidones contenidos en el fruto, por hidrlisis se obtienen azcares mas simples; as mismo de esteres y aldehdos por sntesis se obtienen aromas; y de flavonas, antocianinas y carotenos le llegan los colores. Cuando avanza la maduracin, la protopectina constituyente de las paredes celulares da lugar a los pectinas que en presencia de azcar y cidos orgnicos forman geles que provocan el ablandamiento de la pulpa y la disminucin de la consistencia de los frutos. Se reconocen dos periodos distintos de maduracin la fisiologa y la de consumo.

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Madurez fisiolgica es el proceso mediante el cual los frutos todava no estn aptos para ser consumidos pero al ser cosechados y mantenidos en condiciones apropiados de temperaturas y hmedas pueden seguir madurando hasta llegar al estado de consumo. Madurez de consumo es la segunda etapa de maduracin, los frutos poseen las cualidades de sabor, olor y color que los hacen comestibles al momento de ser cosechados. El punto de cosecha es muy variable de acuerdo a la especie, variedad, mercado, destino del producto (consumo directo o industrializacin). Se puede cosechar en madurez fisiolgica si la especie de frutal tiene la aptitud de seguir madurando fuera del rbol como es el caso de las frutas climatricas, de los que hablaremos mas adelante; la cosecha en madurez de consumo es la forma normal para las especies que a diferencia de las climatricas, no tienen la capacidad de madurar fuera del rbol, a estos se los llama frutos no climatricos. La cosecha en ambos estados de madurez debe realizarse cuando las frutas alcanzan ciertos ndices y parmetros que estn referidos al contenido de cidos, concentracin de azcar (grados Brix) color de la corteza, dureza de la pulpa, facilidad de desprendimiento. Algunos de estos indicadores son utilizados de manera visual o manual por los fruticultores tradicionales; en plantaciones comerciales se utilizan aparatos y tcnicas que determinan estos parmetros. Por ejemplo en naranjas llamadas criollas, pueden ser cosechadas cuando alcanzan 9 Brix y una acidez de 1.2% entre los dos datos se establece una relacin llamada slidos solubles totales / acidez total, el resultado que es 7.5 es un ndice indicador que consta en unas tablas de normalizacin (INEN). Si el ndice esta dentro de las normas de fruto maduro podr ser cosechada. Estos ndices de madurez estn establecidos para las diferentes especies y variedades que sea factible obtener una muestra de jugo. 3.13.- Climaterio.- Esta relacionado con la respiracin. Todos los frutos respiran con mayor o menor intensidad, incluso aquellos que ya ha sido cosechados y se encuentran almacenados. La intensidad respiratoria se mide por la cantidad de anhdrido carbnico (CO2) que desprende el fruto o por la cantidad de oxigeno que consume. Durante el desarrollo del fruto la mayor intensidad respiratoria se da en la etapa de divisin celular, posterior a esta fase va disminuyendo poco a poco en la elongacin celular al final de la cual y cuando comienzan los sntomas de maduracin se eleva significativamente la intensidad este aumento que coincide con la madurez fisiolgica se conoce como climaterio. Los frutos que responden a este tipo de respiracin se llaman frutos climatricos dentro de este grupo estn: mango, chirimoya, aguacate, banano, papaya, manzana, pera, durazno, babaco, guanbana, entre otros. Los frutos que tienen un ritmo de respiracin descendiente desde el inicio hasta la senectud se llaman no climatricos a este grupo pertenecen: los ctricos, la uva, la pia, la guaba, la mora, la fresa, maracuy.

Figura N 4 Tipo de Respiracin - Climatricos

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Figura N 5 Tipo de Respiracin - No climatricos 4. CADA DE LAS HOJAS Todos los vegetales, sin excepcin pasan por las siguientes etapas: germinacin o brotacin, fase juvenil, fase productiva, senescencia y muerte. 4.1.- Senescencia.- Se define como: Una serie de procesos que conducen a la terminacin del funcionamiento normal. La senescencia es el ltimo punto de envejecimiento, ninguna planta escapa a este proceso. La senescencia no es igual en todos los rganos de una planta, mientras mas complejo es un rgano tiene mayor capacidad de aguantar el envejecimiento; por ejemplo, una hoja que es un organismo sencillo es mas senescente que una rama y esta, es ms que toda la planta. Cmo consecuencia del proceso de envejecimiento disminuye la fotosntesis, se pierde la protena de las hojas, disminuye la turgencia de las hojas y aumenta la concentracin de inhibidores como el cido abscisico (ABA) y el etileno. El ABA deteriora a la clorofila mientras que el etileno induce a la formacin de la enzima arneazaque acaba con el ARN De conformidad con el tipo de planta se reconocen 4 escalas de senescencia: Total: en plantas anuales Superficial: en plantas binuales Decdua: en plantas caducifolias Progresiva: en plantas perennifolias 4.2.- Abscisin es cada, una senescencia avanzada va a dar en abscisin, todos los rganos traen, desde que se desarrollan, una zona de abscisin y esta es la causa de que haya separacin o cada. La presencia de etileno provoca la descomposicin de las clulas, se disuelve la mela media de la pared celular, quedando nicamente los tejidos vasculares. Si una hoja recibe dao rpido por calor, helada, o agroqumicos, no hay cada de las hojas, por lo tanto la abscisin es un proceso activo. Cuando el dao es progresivo se induce a la formacin de la hormona estimulante de abscisin como es el etileno. Para que haya abscisin o cada de las hojas tiene que haber senescencia primero. Una baja concentracin de sustancias u hormonas promotoras facilita la formacin de etileno. La presencia de CO2 bloquea la accin del etileno. Como ya se indic al inicio de este captulo la cada de las hojas es total como en los caducifolios, o progresiva como en los perennifolios o siempre verdes, todos los procesos conducentes a este estado estn condicionados a la accin conjunta de temperatura ambiental, luminosidad y la carga gentica de la planta.

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CAPITULO III FACTORES QUE DETERMINAN LA PRODUCCIN FRUTCOLA

Todas las actividades que realizan las personas deben ser previamente planificadas; la improvisacin y el empirismo son parte del pasado, pocas en las que la presin por competir, la rentabilidad y alimentar cada da a mas bocas, no significaban compromiso alguno. La situacin actual exige en todos los mbitos cumplir con los paradigmas de la produccin sustentable de la seguridad alimenticia de la libre competencia y la rentabilidad mnima operativa. La planificacin en la produccin agrcola es de suma importancia pero es an mas para iniciar una explotacin frutcola, por que el impacto de algn error en los cultivos anuales de nnguna manera puede ser comparable con la produccin de frutas, pues la falta de planificacin en fruticultura puede resultar en desperdicio de recursos, prdida de ingresos y esfuerzos intiles. Perder la produccin esperada en 6 o 7 meses no es igual a perder la produccin de varios aos por que la fruticultura es a mediano y largo plazo. 1. Planificacin: Es la tarea fundamental para iniciar el establecimiento de un huerto frutal, planificar es proyectar en el papel todos los factores y elementos que participan en el proceso productivo de la especie o variedad que se piensa cultivar, es la oportunidad de comparar los factores y elemental que son requeridos con los factores y elementos que disponemos. De este anlisis salen las necesidades que deben ser solucionadas y el costo de estas soluciones. El objetivo de la planificacin es determinar si el proyecto del huerto frutal es econmicamente viable o no. En ocasiones las deficiencias podrn ser insalvables en estos casos la planificacin nos ofrece el beneficio de replantear el proyecto, cambiando de zona, de especie frutcola o asumiendo cualquier otra alternativa; en ultimo caso si el proyecto no es viable nos evitar la prdida de recursos. Los factores que deben ser analizados en el proceso de planificacin estn reunidos en dos grupos: tcnicos y Econmicos. 2.- Factores Tcnicos: en este grupo se encuentran los factores ligados al medio ecolgico y a las caractersticas genticas de las especies y variedades que se piensa cultivar; estos son: clima, suelo y variedad. El anlisis de estos tres tipos de factores, sus interrelaciones entre si podr determinar si es posible el aprovechamiento de un terreno en fruticultura; a su vez los datos obtenidos de este anlisis servirn de base para los estudios econmicos, cuyos resultados sern los definitivos. 2.1.- Factores climticos: el clima es el primer factor que debe considerarse para la instalacin de una explotacin frutcola. El clima a su vez esta integrado por elementos que en su conjunto pueden favorecer o no el desarrollo y produccin de una variedad de frutal. Existe un rango ptimo para cada especie y variedad; cuando se dispone de condiciones climticas alejadas de este rango optimo la produccin y calidad de frutos se vern mermados. Corresponde entonces revisar uno a uno los elementos que conforman al clima. 2.1.1.- Temperatura: es el elemento que en forma directa incide en la mayora de procesos fisiolgicos de la planta, de tal forma que las temperaturas diarias, mensuales y anuales definirn la adaptacin de una planta al medio o no. Los frutales de hoja caduca se adoptan bien a condiciones de cuatro estaciones donde los inviernos son bastante fros y el verano presenta altas temperaturas. Los frutales

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de hoja perenne por lo general se adoptan a climas con poca variacin de temperatura entre las estaciones. Resulta indispensable conocer el rgimen de temperaturas de un determinado lugar; si este rgimen es adecuado para la variedad cultivada, los rendimientos sern buenos en cantidad y calidad si las temperaturas mximas y mnimas ocurren fuera de ese rgimen impedirn el desarrollo de los frutales y su cultivo comercial. El estudio de la temperatura a nivel mundial es un asunto incierto porque pueden ocurrir variaciones inesperadas causadas por fenmenos no previstos como el calentamiento global, que repercuten sobre la vegetacin. De acuerdo con estas consideraciones, el factor temperatura puede ser estudiado desde varios puntos de vista en su relacin con la fruticultura: a) b) c) d) e) f) Temperaturas mnimas Unidades fro Heladas Temperaturas mximas Temperaturas medias mensuales Unidades calor

Las Temperaturas mnimas, como ya se indic en los temas receso vegetativo y desborre, son beneficiosas para los caducifolios pero pueden ser perjudiciales para los perennifolios. Todo depende de cuando ocurran las bajas temperaturas; por ejemplo, las bajas temperaturas cuando los perennifolios estn en receso vegetativo no causan dao en cambio las heladas ocasionan serios daos a los caducifolios cuando estn en plena vegetacin De igual forma ya se abord el tema de las unidades fro y de la necesidad que tienen los caducifolios de clima templado de acumular fro para tener una buena brotacin y floracin Heladas; se presentan cuando la temperatura desciende por bajo de 0C pueden ser perjudiciales a la mayor parte de frutales cuando estos se encuentran en actividades o crecimientos. Las prdidas que ellas ocasionan representan altos porcentajes, pudiendo llegar hasta el 50% del potencial productivo. Se considera que las heladas constituyen en uno de los principales problemas de la produccin de frutas de hoja caduca en la mayor parte de los pases productores del mundo. Los peores heladas son las que ocurren a finales de la primavera; en el Ecuador corresponde a los meses de noviembre y diciembre. Se conocen tres tipos de heladas: de invasin de masas de aire fro, por radiacin o locales, y heladas por evaporacin. De estas las que ocurren por radiacin son las ms comunes y las que causan mayor dao a las plantas, se originan por la perdida de calor que los vegetales y el suelo sufren por irradiacin o la atmsfera durante la noche. Para llegar a una helada de radiacin existen ciertas condiciones ambientales, que los fruticultores y agricultores prcticos conocen, como cielo despejado, atmsfera inmvil y deshidratada. Estas condiciones en la noche anterior constituyen un buen sntoma de que a la madrugada siguiente se dar una helada. Temperaturas mximas; es necesario conocer su intensidad y la distribucin en el ao para poder compararlas con las necesidades o tolerancia que tienen las diferentes especies de frutales a estas temperaturas elevadas. Por lo general los frutales siempre verdes requieren temperaturas altas, en cambio a los caducifolios pueden daar la vegetacin y comprometer la frutificacin. En temperaturas muy altas acompaadas de atmsfera deshidratada pueden perjudicar inclusive a frutales perennifolios como los ctricos y aguacate. Durante la poca de maduracin de los frutos se considera conveniente

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las temperaturas altas acompaadas de una buena luminosidad, por que estimulan la formacin de frutos ricos en azucares y de escasa acidez. No obstante, para los caducifolios, temperaturas superiores a 30C son perjudiciales; inclusive se conoce que a temperaturas de 35C la germinacin del grano de polen y la formacin del tubo polnico no pueden realizarse. Los frutales de hoja perenne pueden resistir temperaturas hasta de 40C pero con buena humedad atmosfrica. Temperaturas medias mensuales; la distribucin de la temperatura durante el ao expresada en medias mensuales es de gran inters para definir las posibilidades de adaptacin de las especies y variedades a las condiciones climticas existentes en un lugar determinado. Las diferentes especies de frutales tienen requerimientos especficos de temperatura en sus distintos estados fenolgicos que se presentan durante su ciclo anual. Para obtener buenos rendimientos y calidad de frutos debe existir concordancia entre las necesidades de temperatura y la presencia de estas etapas fenolgicas. En los caducifolios la floracin es un estado fenolgico que requiere de temperaturas altas para que se realice de buena forma este fenmeno; esta comprobado que cuanto ms altas sean las temperaturas medias despus del reposo, mayor precocidad habr en la floracin; as mismo, temperaturas medias bajas dan lugar a floraciones tardas y prolongadas, consecuentemente la produccin ser desuniforme. La necesidad de calor para la floracin pueden ser expresadas como hora de calor o unidades calor; al igual que las plantas requieren, durante el reposo, acumular un nmero de horas fro tambin requieren de un cierto nmero de horas calor para conseguir la plena floracin. Unidades calor es el lapso de una hora en que la temperatura sea superior al umbral mnimo. La temperatura umbral minima es aquella en que la planta comienza a paralizar su actividad. La temperatura umbral difiere de acuerdo al tipo de frutal, en los caducifolios esta consideranda de 6 a 10C en los perennifolios varia segn la especie y variedad; por ejemplo, en los ctricos el ptimo desarrollo vegetativo se da a una temperatura de 23 a 34C, como lmite mximo 37-39C; y como mnimo 12.5 13C; 12.5C se considera la temperatura umbral a partir de la cual se paraliza. Con esta informacin se indica que las necesidades mnimas de unidades de calor acumulado para los ctricos, en general, es de 1.200 unidades calor para un ciclo anual completo. Existen variedades de naranja como la Washington Navel que el optimo es de 3000 unidades calor. Los datos referentes a unidades calor son el resultado de investigaciones realizadas en el hemisferio norte donde las estaciones tienen temperatura mas regulares; en nuestro pas, esta informacin debe ser tomada con reserva por que la altitud de nuestras zonas frutcolas determina la oscilacin de las temperaturas diarias marcando una diferencia con las temperaturas de Europa y EE.UU. Sin embargo, es importante utilizar esta informacin como referencia que nos permita comprender el comportamiento de los frutales frente a las necesidades de calor 2.1.2.- Precipitacin.- El agua es vital para los seres vivos; en los vegetales realizan funciones mltiples e indispensables como: Disuelve los nutrientes y forma la solucin del suelo Proporciones sus elementos constituidos como nutrientes Forma parte de los tejidos vegetales en un 80-90% Acta como regulador trmico Las lluvias constituyen la principal fuente proveedora de humedad para las plantas; pero as mismo los excesos ocasionan efectos perjudiciales sobre la floracin, cuajada y maduracin de los frutos, adems, aumenta la incidencia de enfermedades. Las necesidades hdricas de los frutales varan conforme la especie, la variedad, la edad de la planta, naturaleza de suelo, tipo de portainjerto y estado fenolgico. El rgimen de lluvias, junto con la temperatura son los factores determinantes para el establecimiento de un huerto frutal. Es importante conocer la distribucin de la lluvia durante los meses del ao expresando en milmetros mensuales.

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Las necesidades de precipitacin pluvial y la distribucin en el ao que tienen los frutales caducifolios y los perennifolios deben considerarse por separado. Sin embargo como un dato referencial se conoce que, en trminos generales, las necesidades hdricas de los frutales varia de 750 a 1500 mm anuales. La zona centra de la sierra ecuatoriana tiene una importante produccin de frutas, no obstante tener un dficit de lluvias, pues apenas llueve 500 a 600 mm anuales tornndose indispensables cubrir la falta de precipitacin con agua de riego. En la actualidad ninguna explotacin tcnica de frutales se puede programar sin agua de riego permanente. 2.1.3.- Altitud.- Es un accidente geogrfico; las elevaciones, nevados y cordilleras alteran la temperatura media anual que disminuye 0.55C por cada 100m de altitud, de tal forma que por cada 1000m de altitud la temperatura disminuye 5.5C. Esta realidad ha permitido que en nuestro pas se cultiven caducifolios de cuatro estaciones en Cotopaxi, Tungurahua, Chimborazo y Azuay, que normalmente se cultiva en latitudes de 30 a 40C Norte y Sur . Las variaciones de temperatura provocada por la altitud ha permitido establecer los pisos trmicos caracterizados por OSTOS y MACQUHAE de la siguiente forma: a. b. c. d. e. f. Piso tropical o Clido de 0 a 800 m.s.n.m. com temperatura media anual de 22 a 28C, extremas entre 12 y 41C Piso subtropical desde 800 a 1500 m, temperaturas media anual 18 a 22C, extremas de 8 y 35C Piso templado de 1500 a 2200 m, temp. media 14 y 18 C, extremas 4 y 25C Piso fro desde 2.200 hasta 3000 m. media 9 y 14C, extremas 2 y 23 Piso paramero de 3.000 a 4.600 m. medias 0 m. a 9C extremas -5 y 18C vegetacin muy escasa. Piso glido de 4.600 msnm en adelante.

La altitud ejerce tambin notable influencia sobre la precipitacin. Con la altura la lluvia disminuye por la falta de evaporacin debido a las bajas temperaturas. Las masas atmosfricas cargadas de vapor de agua, procedentes de las regiones calidas y bajas producen lluvias al ponerse en contacto con las faldas fras de la cordillera entre 1000 y 2000 m de altitud. A mayor altura el aire llega seco y fro, disminuyendo la lluvia; por sobre los 4000 m la lluvia es casi nula. 2.1.4.- Radiacin Solar Como elemento del clima independiente de la temperatura, la radiacin solar influye en varios procesos fisiolgicos de los frutales; siendo para algunas especies necesario un alto grado de luminosidad. La fotosntesis es directamente dependiente de la luminosidad, de tal forma que las hojas expuestas directamente a los rayos solares son ms eficientes en la produccin de asimilados o materia orgnica. Similar observacin se hace con respeto a los rboles que crecen bajo la sombra de otros o por algn obstculo, en los que existen ramas mas largas y follaje mas exuberante compuesto de hojas de mayor tamao pero con escasa o nula produccin. En estas condiciones las plantas se encuentran en un estado de baja relacin carbono nitrgeno siendo poco productivos al disminuir, por falta de luminosidad, la induccin y la diferenciacin florales. Algunos frutales son ms exigentes que otros en radiacin solar como son: el almendro, el durazno el albaricoque, el olivo, el ovito, estos requieren mayor radiacin luminosa para que se de una induccin y diferenciacin satisfactoria. Los frutales de hoja pernenne no son muy exigentes en radiacin solar directa, en tanto si requieren elevadas temperaturas.

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Durante la maduracin de los frutos, en algunos caducifolios es indispensable la presencia de luz en gran cantidad, para que se realicen las reacciones fotoqumicas que darn los colores secundarios que mejoran la calidad de los mismos. Los excesos de radiacin son perjudiciales pueden causar el llamado golpe de sol que causa heridas en el tronco y ramas, los frutos tambin pueden verse afectados por manchas de tejido quemado. Tambin pueden aumentar de evapotranspracin. 2.1.5.- Vientos La movilidad del aire ocasiona efectos positivos y negativos sobre los frutales su accin depende de la frecuencia velocidad y grado de humedad. Vientos fuertes causan daos mecnicos como la cada de flores y frutos; adems pueden desgajar ramas, e inclusive derribar a las plantas. Vientos medianamente fuertes y deshidratados desecan el estigma perjudicando la polinizacin; las abejas tambin se ven afectadas en su labor polinizadora. Las brisas ligeras suaves y moderadas, donde el aire se desplaza a 10, 20 y 30 um/hora, respectivamente, pueden resultar beneficioso por que renovan las capas de aire evitando la accin perniciosa de hongos y bacterias patgenas. En zonas en que ocurren vientos superiores a 40 km/hora ser necesario construir barreras rompevientos para proteger al huerto. 2.2.- Factor edfico. La seleccin del suelo para iniciar una explotacin frutcola es muy importante como todos los factores que intervienen en la produccin, pero si establecemos un orden de importancia de los factores tcnicos, el estudio de las condiciones del suelo esta despus del clima, esto porque los inconvenientes que se pueden establecer en el suelo son ms o menos modificables, cuando no se alejen de manera desmedida de una situacin normal. La correccin de algunos aspectos negativos encontrados en un predio pueden ser mas fcil y barata que la solucin de aspectos desfavorables del clima. Escoger un suelo apropiado es fundamental porque los frutales en su mayora son de explotacin permanente. El suelo es el ambiente natural que proporciona el anclaje a las plantas, as como los nutrientes y el agua que les son indispensables pata sus procesos fisiolgicos vitales y productivos. Los suelos agrcolas son mezclas porosas de partculas minerales, materia orgnica, aire, y agua adems de la micro vida. Tericamente se puede definir el tipo de suelo que le permita a la planta la mxima efectividad en desarrollo y produccin, pero en la prctica difcilmente podemos encontrar suelos que tengan todas las caractersticas recomendadas en la teora. Por esta razn, el fruticultor debe adaptar su plantacin a las condiciones reales de su predio; y mediante tcnicas apropiadas de manejo de suelo y considerando las necesidades propias del frutal, ir corrigiendo paulatinamente las deficiencias. Antes de establecer un huerto se deben examinar los factores del suelo que puedan afectar el futuro de la plantacin tales como: profundidad, drenaje, textura, estructura, fertilidad, pH y el nivel fretico. 2.2.1.- Profundidad.- Una planta no puede alcanzar un buen crecimiento y una buena produccin, si no tienen suficiente espacio o volumen de suelo para desarrollar su sistema radicular, an contando con los dems factores que intervienen en forma eficiente. Por esta razn es importante conocer la profundidad efectiva, la cual se define como el espesor del suelo que exploran las races y que determina la capacidad de reserva de agua y el suministro de nutrientes.

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Dos factores son considerados como determinantes de la profundidad efectiva de un suelo, el nivel superior de la mesa de agua a nivel fretico y la presencia de capas compactas. Si la profundidad efectiva es pobre nos encontraremos con un suelo superficial que ofrece poca capacidad de anclaje, limitadas reservas de agua y de nutrientes. En estos casos la implantacin de un huerto requerir de cortinas rompe vientos, prcticas especiales de riego y enmiendas para mejorar la oferta de nutrientes. Por el contrario si la profundidad es buena, las posibilidades de anclaje y abastecimiento de agua y nutrientes tambin sern buenas lo que significa mayor produccin y menores costos porque no se requieren prcticas especiales. 2.2.2.- Drenaje.- Los frutales, particularmente los rboles, requieren de suelos con buen drenaje o permeabilidad que les permitan disponer de una buena circulacin de agua y aire en su interior. De aqu que la permeabilidad, aptitud de los suelos para dejar penetrar el agua y aire, debe de estar comprendida dentro de ciertos lmites. Si la permeabilidad es excesiva (suelos arenosos) el agua se filtra con rapidez y se pierde en las capas profundas del suelo. En cambio si la permeabilidad es insuficiente, o baja, la cantidad de agua retenida en el suelo desplazar al aire, por consiguiente al oxgeno, causando daos leves o graves a las races, de acuerdo a la duracin de la crisis. La planta puede llegar a morirse por asfixia de las races. Las condiciones extremas de alta y baja permeabilidad, pueden ser corregidas mediante la aplicacin de materia orgnica al suelo. 2.2.3. Textura y Estructura. La textura de un suelo est dada por el tamao de las partculas que lo componen y el porcentaje en que participan. Estas partculas han sido clasificadas por su dimetro en arena gruesa, arena media, arena fina, limo y arcilla; en todo caso, los tamaos van desde inferior a 2mm. para la arena gruesa, hasta menor a 0.002 mm. para la arcilla. De acuerdo a las proporciones que un suelo tenga de arena, lima, y arcilla que en total deben sumar 100% para la materia mineral, ser clasificado en su textura, siendo considerados sueltos o ligeros los que tienen un porcentaje elevado de arena; Mientras que se les conoce como pesados o compactos a los que tienen predominancia de la arcilla. Lo importante, para la produccin de frutales, es conocer las caractersticas fsicas y qumicas de estos suelos que varan notablemente de acuerdo a su textura. Los suelos de textura fina en los que predomina la arcilla, posee una gran cantidad de material lo que les permite tener una gran actividad fsica y qumica. Estos suelos tienden a compactarse cuando estn secos, forman terrones duros y tienden a agrietarse; en cambo cuando estn hmedos son difciles de manejar, debido a su elevado poder de retencin de agua. Suelos de este tipo no son recomendados para frutales . Los suelos de textura gruesa son menos porosos, aunque los poros sean mas grandes, no retienen agua; esto les hace menos activos en la realizacin de actividades fsicas y qumicas que tienen relacin con la nutricin de las plantas; son en general, de escasa fertilidad . Los suelos de textura intermedia son los mas recomendados para los frutales, estos son los llamados francos. La estructura o grado de agregacin de las partculas del suelo, tienen relacin directa con la textura y el contenido de materia orgnica. Los agregados que se forman en el suelo pueden ser de diferente forma as: granular, columnar, laminar; as mismo pueden ser de diferente tamao y ser estables o delesnables ; hay suelos que no forman estructuras como los de textura gruesa. Los agregados granulares son los de mejor comportamiento, porque facilitan la penetracin de las races, la aireacin y el drenaje interno de los suelos. La densidad aparente del suelo es la relacin que existe entre el peso de la masa del suelo, completamente seco , por unidad de volumen. En la densidad del suelo mucho tiene que ver la porosidad, la textura

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y la estructura, de tal forma que un suelo sin estructura tiene mayor densidad aparente, como en los arenosos que es aproximadamente, de 1.6 a 1,8 g/cm3; en los de textura media de 1,5 a 1,6g/ cm3 ; y en los arcillosos de 1,3 a 1,4 g/cm3. Estos datos nos revelan una falsa creencia, que los suelos arcillosos, conocidos como pesados, son en realidad los menos densos, mientras que los arenosos conocidos como ligeros son verdaderamente los mas densos. Esto debido a la porosidad , un suelo arcillosos es mas poroso, si sumamos todos los micro poros veremos que el espacio es mayor que la suma de los macro poros del suelo arenoso. 2.2.4. Fertilidad y pH . La disponibilidad de los elementos nutritivos del suelo para ser aprovechados por las plantas , est estrechamente ligado al pH de los suelos. Para la mayora de las plantas, los suelos comprendidos entre pH 5,5 y pH 7 , ofrecen el mejor medio qumico para su desarrollo. En pH bajo se produce la solubilidad del aluminio , hierro y manganeso, y la elevacin de los iones Hidrgeno, que afectan directa o indirectamente al desarrollo de las races, a la vez que disminuye la disponibilidad del fsforo, ya que con el Al, Fe, Mn, forman compuestos de muy baja solubilidad. En pH alto se produce la insolubilizacin de la mayora de cationes ( Fe, Cu, Mn, y Zn) y la fijacin del fsforo sobre todo con la presencia de calcio 2.2.5. La materia Orgnica. Es uno de los cuatro componentes del suelo, aunque est en menor proporcin que los otros, desempea funciones relevantes de tipo fsico, qumico y biolgico. Generalmente se encuentra en la capa superficial del suelo, en el horizonte A , en proporciones variables del 2 al 5% , aunque existen suelos con contenidos altos de materia orgnica llamados hum feros o turbosos pudiendo llegar hasta el 25% . Un suelo con un contenido de M.O., aunque sea bajo , es un suelo agrcola, si hay ausencia no lo es. La materia orgnica en los suelos se encuentra en diferentes grados de descomposicin, hasta llegar al humus que es el ltimo grado de transformacin . Un suelo que tiene menos de 2% de materia orgnica es pobre ; del 2 al 3% es media ; del 3 al 5% es rico; y mas del 5% es muy rico. Cumple las siguientes funciones: Regula las prdidas de agua por infiltracin Facilita el drenaje del agua en suelos de textura fina Aumenta la capacidad de reserva de agua del suelo Acta como regulador trmico, atenuando las temperaturas muy bajas de invierno y muy altas de verano Facilita la solubilidad de los nutrientes que se encuentran en formas no asimilable gracias al cido carbnico ( H2CO3) . Favorece la actividad microbiana , tan importante en la vida del suelo . Ayuda a la asimilacin del fsforo en suelos de pH cido. Ayuda a mantener los nutrientes en el suelo gracias a su capacidad de adsorcin, sobre todo con el potasio , magnesio y calcio . Las partculas de humus actan como un in negativo 2.2.6. Salinidad y sodicidad. Las sales solubles se encuentran en todos los suelos y aportan ,muchos de los elementos esenciales para el crecimientos de las plantas. Cuando estas se encuentran en exceso pueden causar dao de consideracin, incluso pueden ser limitantes para la plantacin ; por esta razn es importante analizar estos inconvenientes al momento de evaluar un suelo. Las sales que normalmente se encuentran en los suelos salinos incluyen a los iones calcio, sodio, magnesio, cloruro, sulfato, carbonato, y bicarbonato, en diferentes proporciones, un exceso de estas sales solubles, pueden causar dao a los rboles frutales; pero estos frutales adems, son sensibles a la

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accin especifica de ciertos iones como el sodio , cloruro, y boro, por lo cual debern ser analizados independientemente. El contenido de slidos solubles totales se determina por la medida de la conductividad elctrica a 25 C del extracto del suelo saturado (CE es) de acuerdo con las normas de interpretacin adoptadas internacionalmente, si un suelo tiene una conductividad elctrica mayor a 4 mmho/cm el suelo es salino. Las condiciones de suelo sdicos, se presentan cuando estos alcanzan un 15% de sodio intercambiable, principalmente a base de carbonato de sodio o cloruro de sodio. Los frutales tienen poca tolerancia a los suelos sdicos y mximo aceptan porcentaje del 2 al 10% . La correccin de la alcalinidad en los suelos salinos se basa en el lavado del suelo con grandes cantidades de agua y su posterior drenaje, aplicaciones de azufre en flor 1 Ton/Ha . En los suelos sdicos es mas difcil cambiar la alcalinidad; se debe aplicar yeso agrcola (CaSO4) 4 Ton/Ha. El lavado del suelo con grandes volmenes de agua ; Uso de azufre en flor 1Ton/Ha Materia Orgnica 15- 20 Ton/Ha 2.3. Factores genticos o Varietales. El estudio de las caractersticas genticas de los frutales que se piensa establecer debemos hacerlo sobre las variedades y no sobre las especies, ya que las variedades representan en fruticultura, las unidades de trabajo y produccin. Esto es lgico ya que la variedad representa la uniformidad del material gentico que demanda, tratamientos homogneos , medio ambiente similar , y produce frutos de iguales caractersticas . En consecuencia, lo importante en la mayor parte de casos es la variedad, debindose siempre hacer referencia a ella una vez definida la especie. Dentro de una especie las variaciones varietales son tan grandes que no tienen sentido ni significacin trata de orientar sobre el medio ecolgico, sobre las pocas de cosecha, necesidades de fro, o momentos de floracin . Considerando que en muchas ocasiones el rbol frutal es un injerto, es necesario conocer tambin las caractersticas genticas del porta injerto, porque si bien es cierto forman una unidad, tambin es cierto que hay influencia recproca entre el husped o variedad y el patrn. De esta interdependencia pueden resultar datos de vigor, precocidad , resistencia a enfermedades, porte de la copa, productividad, enanizacin, entre otras caractersticas, que pueden ser tiles al momento de establecer distancias de plantacin, profundidad necesaria de suelos, sistema de poda de formacin. En la seleccin de la variedad hay muchos aspectos que deben ser considerados, tratando siempre de escoger aquella que rena un mximo de condiciones favorables para un medio ecolgico particular y para una situacin econmica y de mercado en especial. Estos aspectos son: 2.3.1. Destino de la Produccin. Definir si es para mercado local, nacional ,exportacin o agroindustria. Producir frutos precoces o tardos. 2.3.2.Caractersiticas Agronmicas. Adaptacin al medio. Productividad y calidad de frutos. Compatibilidad con los porta injertos. Resistencia o tolerancia a plagas y enfermedades. Das flor- cosecha.

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Tiempo de induccin y diferenciacin floral. Necesidad de polinizadores. 2.3.3. Caractersticas Comerciales. Aceptacin por el consumidor. Resistencia al transporte. Capacidad de conservacin.- Facilidad de industrializacin 2.3.4. Eleccin del porta injerto. Resistencia o tolerancia a condiciones del suelo. Estimular la precocidad. Tolerancia a virus en ctricos. Vigor. Enanizantes , aumentos de la densidad. Homogeneidad. 3. Factores Econmicos. Como toda actividad econmica la fruticultura tiene que ser rentable. Para determinar si la implantacin de un huerto puede dejar utilidades, hay la necesidad de demostrar mediante un anlisis econmico que la cantidad de dinero que se va a invertir, el tiempo que se debe esperar y el trabajo que hay que realizar, resultan rentables. En situaciones normales, como ya se ha manifestado, la fruticultura es rentable; sin embargo, para evitar cualquier fracaso o inconvenientes no previstos es indispensable realizar el anlisis econmico con minuciosidad. 3.1. Demanda Actual y Futura. Inicialmente debemos conocer la realidad de la oferta y la demanda y los precios corrientes. Esta informacin ser un buen indicativo de la posible rentabilidad. Siendo la produccin de frutas una actividad a largo plazo y permanente, no puede llegar a interesarnos tanto la situacin actual de la comercializacin como las proyecciones que la demanda tenga a futuro. No debemos soslayar el hecho de que la poblacin del Ecuador crece a un ritmo del 2.7% anual. Esto nos lleva a pensar que cada da hay mas personas que alimentar; adems, hay que considerar la desnutricin de buena parte da la poblacin, y que la inclusin de frutas en las dietas es una recomendacin no peridica sino permanente. 3.2. Anlisis de Costos de Produccin. Los costos de produccin de la fruta deben ser conocidos para poder compararlos con los precios de venta, se deben establecer los costos fijos y variables para llegar a definir cuanto nos cuesta producir un kilo de fruta. Cuando es imprescindible hacer inversiones para corregir ciertas deficiencias del medio ecolgico, como perforacin de pozos, obras de drenaje, formacin de terrazas, el detalle de estos costos, si son demasiado altos, nos ayuda a definir si el proyecto es viable o no. 3.3. Acceso a vas de Comunicacin. Es un factor determinante para la comercializacin. Cuando existe fcil acceso a los medios de transporte, se puede tomar la decisin de cultivar frutas delicadas o perecederas que deben llegar al mercado a tiempo. Para zonas de buenas condiciones ecolgicas y con un gran potencial productivo, la recomendacin seria cultivar frutales resistentes al transporte o industrializables, en caso de que no dispongan de

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buenas vas de comunicacin. 3.4. Mano de Obra.- El manejo de los huertos requiere abundante mano de obra, pues en nuestro medio la tecnologa y los adelantos en mecanizacin no han conseguido desplazar al contingente de los jornaleros que realizan las tareas de podas, tratamientos fitosanitarios, cosecha, embalaje, entre otros. En este caso, el anlisis de la mano de obra se enfoca a la disponibilidad de este recurso humano que se ha calificado. Este puede ser un factor limitante porque la ,mano de obra calificada es escasa. En situaciones como estas, una buena decisin ser la capacitacin que tiene un costo adicional. 3.5. Recursos Financieros. Al haber llegado hasta este punto en el anlisis de todos los factores de produccin; y asumiendo que la mayora son favorables y unos pocos solucionables, llega la pregunta esperada Con que dinero voy costear la inversin?. Corresponde entonces establecer el financiamiento, para lo cual debemos saber cuanto cuesta todo el proyecto, cuanto dispone el propietario o empresario, cuanto se necesita financiar, en que tiempo hay que desembolsar, que institucin puede facilitar el crdito, que inters le aplicarn, que garanta se debe presentar. Es decir analizar todo lo referente al financiamiento para que no ocurra sorpresas.

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CAPITULO IV PROPAGACION DE LOS FRUTALES

La propagacin de las unidades o pies de produccin es una parte clave en la instalacin de un huerto frutcola, es la obtencin de las plantas que en el corto, mediano o largo plazo nos brindarn su produccin. Antes de entrar en la descripcin de este tema, es menester identificar la terminologa Tcnica recomendada para esta prctica. La reproduccin o propagacin gmica es la propagacin sexual, la que utiliza la semilla para obtener una nueva planta productora. La multiplicacin es la propagacin asexual, agmica, somtica, clonal, vegetativa, en donde no interviene la semilla para obtener nuevas plantas. Aceptadas as las definiciones de los tipos de propagacin, resulta algo sin sentido hablar de multiplicacin Sexual o reproduccin asexual. El termino que varia es propagacin, que puede ser sexual o asexual. 1. Reproduccin. Es la obtencin de nuevas plantas de frutales utilizando semilla; es la forma natural de perpetuarse las diferentes especies. Las variedades de frutales que se conocen en la actualidad, muchas de ellas han sido obtenidas al azar, por semilla y son de naturaleza heterognea, es decir, genticamente heterocigticas. Las semillas obtenidas de estas plantas, aunque se hayan formado por autofecundacin dan, por lo general, individuos diferentes de la planta madre y diferentes entre s, mas aun sabiendo que la fecundacin cruzada es frecuente en los frutales y en muchos casos es imprescindible, sobre todo en variedades auto estriles. Las plantas as obtenidas se llaman pie franco o autorradicadas; en la practica, la propagacin por semilla es un proceso simple, econmico, y se obtienen ejemplares mas vigorosos y longevos; aunque esta ultima ventaja es relativa, porque el vigor es una condicin contraria a la produccin. En contraposicin lo negativo de esta forma de propagacin es que la descendencia o progenie no reciben los caracteres genticos de los progenitores. Adems, la fructificacin es tarda tanto el huerto como los frutos son desuniformes y los arboles son de gran tamao. 1.1. Utilizacin. Por las limitaciones que ya se indicaron, este tipo de propagacin no es muy utilizado; no obstante hay que recurrir a la semilla para los siguientes casos: Para obtener portainjettos francos en ctricos, durazno, aguacate, manzano, mango. En trabajos de fitomejoramiento, para obtener nuevas variedades. Es la forma recomendada para, ciertas especies como la papaya, uvilla, tomate de rbol, meln. 1.2. Obtencin y Seleccin de la Semilla. Al margen del uso que se piense dar a la semilla, primeramente debemos escoger la planta madre, que este en plena produccin, sea vigorosa y sana. Los frutos deben ser maduros, bien formados.. Las semillas que extraemos deben ser bien conformadas, sanas, que garanticen un buen poder germinativos, evitar las semillas chupadas e incompletas. Por lo general, el uso que mayormente se da a la semilla es la obtencin de porta injertos francos, entonces se recomienda que para este fin se utilicen variedades adaptadas a las zonas en los que se plantarn los frutales; estas variedades son conocidas como criollas, son vigorosas y van a garantizar un buen desarrollo de la planta injerta. Ejemplo. Para porta injerto de aguacate se recomienda utilizar el aguacate de la raza mexicana, que aqu en el pas se da en Guaillabamba y en otros valles subtropicales, es el aguacate de cascara fina, pequeo y de pepa grande; este va a brindar un buen desarrollo y resistencia a enfermedades radiculares. Obtener semilla de variedades hibridas o mejoradas para este fin no da buen resultado.

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1.3. Conservacin de la Semilla. Necesariamente hay que considerar si la semilla es de perennifolios o caducifolios porque el comportamiento es diferente. La semilla de frutales siempre verdes tiene la cualidad de germinar enseguida de que son extradas del fruto, no requieren de un periodo de receso ni de acondicionamiento; por el contrario, su poder germinativo decrece rpidamente, conservando su viabilidad unos dos so tres meses. La semilla de aguacate , despus de un mes ya tiene dificultad d germinar. Las semillas de ctricos, luego de obtenidas, deben de ser lavadas, secadas, a la sombra y conservadas en fundas de plstico, bien selladas , en la refrigeradora, pueden conservar su poder germinativo hasta por unos 4 a 5 meses . Las semillas de especies caducifolias, extradas de frutas recin cosechadas, tiene dificultad para germinar al encontrarse en un perodo de inhibicin o reposo . La naturaleza parece que dise as a estas semillas para que no puedan germinar de inmediato en condiciones adversas del clima, pues las plantitas moriran . Las semillas limpias deben ser almacenadas en un lugar adecuado, seco y fresco, bien aireado; aqu cumplen su ciclo de maduracin y se deshidratan paulatinamente durante el reposo que puede durar varios meses. 1.4. Estimulantes de la germinacin

Previo a la siembra de las semillas es necesario tratarlas para estimular la germinacin. Estos tratamientos puedes ser :. Escarificacin, tiene como finalidad romper o adelgazar las capas protectoras el endocarpio para que sea mas permeable al agua y aire, y no interfieran en la germinacin. Est comprobado que las capas y tegumentos protectores contienen sustancias inhibidoras. Esta labor puede efectuarse mediante tambores giratorios que contienen materiales abrasivos que al rosar con la semilla disminuye el grosor de las capas protectoras . Tambin puede hacerse qumicamente usando cidos orgnicos que diluyen o alteran estas capas, es conocida y generalizada la escarificacin de la semilla de durazno que consiste en romper el cuesco, hueso o pepa que protege a la almendra, que es la que va a germinar . Inmersin en agua.- Algunas semillas responden bien al tratamiento en agua caliente a temperaturas inferiores a los 100 C, se deja la semilla inmersa en el agua hasta que se enfre, durante algunas horas . La semilla se hincha dando lugar al inicio de la germinacin. La semilla de manzana y pera estimulan notablemente la germinacin si se someten a la inmersin en agua corriente y fra. Estratificacin.- Consiste en disponer en capas las semillas alternadas en capas de medio que sustente la semilla que puede ser: arena, musgo, vermiculita, turba, pomina. Esta es la forma mas prctica y eficiente para romper el letargo de las semillas , provocar la permeabilidad de las cubiertas e inducir a una rpida y uniforme germinacin. 1.5. Siembra.- Cuando se ha detectado un principio de germinacin de alrededor de 10% en los recipientes de estratificacin es necesario realizar la siembra lo mas rpido. Primeramente debemos separar la semilla de la arena u otro material utilizado, esta tarea debe hacerse con cuidado porque se pueden maltratar las semillas que ya han emitido su radcula. Se puede sembrar directamente en el vivero, pero las semillas de menor tamao como pera y manzana debe ir primeramente al semillero . En la actualidad la siembra se realiza en fundas plsticas que contienen un sustrato bien preparado, debe ser suelto, debe retener humedad, rico en nutrientes, desinfectado. Tanto los semilleros como las fundas deben estar protegidos de vientos fuertes de bajas de temperatura y de alta radiacin , durante el da. La profundidad de siembra vara conforme el

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tamao de la semilla; en todo caso, no profundizar mas del doble del dimetro de la semilla. 2. Multiplicacin. Propagacin vegetativa, asexual, clonal, agmica. Estos sinnimos se refieren a la obtencin de nuevas plantas productoras a partir de tejidos vegetales , que pueden ser yemas, ramas , hojas, pedazos de raz, brotes; es decir a excepcin de la semilla, se puede utilizar cualquier parte de la planta que puede emitir races en condiciones adecuadas de suelo , temperatura y humedad. Las plantas obtenidas por esta forma de propagacin son conocidas como clon; y sus caractersticas fenotpicas y genotpicas son idnticas a las plantas madre de donde provienen La fruticultura tcnica exige utilizar cualquiera de los mtodos de multiplicacin para obtener plantas de buenas caractersticas de produccin y calidad observadas en las diferentes variedades de frutales La transmisin de buenas caractersticas genticas se basa en la divisin celular por mitosis. Cuando los cromosomas de las clulas se concentran en la zona ecuatorial, como paso previo al estrangulamiento del protoplasma, se dividen longitudinalmente de tal forma que los cromosomas, as divididos pasan a formar parte de la mueva clula y llevan consigo todos los genes que transmitirn las caractersticas de la clula madre a los nuevos tejidos; adems se garantiza la presencia del nmero de cromosomas caracterstico de esa especie y variedad . La divisin celular puede ser estimulada o anulada por factores internos, propios de la planta, como edad, condiciones nutricionales, estructura morfolgica, y por factores externos como son los ambientales. La propagacin vegetativa o asexual puede realizarse a travs de los siguientes mtodos : estacas, acodos, injertos, hijuelas, y micro propagacin o cultivo de tejidos 2.1. Estacas Mediante este mtodo se obtiene una nueva planta utilizando un pedazo de rama, tallo, raz, u hoja que al ser mantenido en condiciones favorables de sustrato, temperatura, y humedad emite races. Estas plantas pueden llegar a ser productoras o pueden ser porta injertos. El pedazo de material vegetal utilizado se llama estaca. Esta prctica es desde hace mucho tiempo, bien conocida y utilizada, a la misma que se le ha dedicado estudios y experiencias que han posibilitado el usos de sustancias qumicas como estimulantes del enraizamiento , as se puede enraizar estacas de especies, que antes era difcil . Tambin se han incorporado tcnicas de humedad controlada para enraizar material tierno, con hojas que transpiran, lo cual se consideraba imposible Hay especies frutales, como la higuera , el membrillo, la uva, que se propagan fcilmente a partir de estaca; pero hay otras de difcil enraizamiento que con la tecnologa actual se tiene xito en la obtencin de nuevas plantas, por citar unas pocas, el durazno, la almendra, la pera, la manzana, el aguacate, el mango. 2.1.1 Ventajas: a. Es la nica forma de propagacin para algunas especies b. Proceso simple c. Conservacin de los caracteres genticos d. Bajo costo de operacin 2.1.2 Desventajas a. Sistema radicular dbil (races adventicias) b. Reducida longevidad c. Bajo porcentaje de prendimiento en algunas especies

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2.1.3 Tipos de estaca De raz De rama o tallo: Simple Con hojas De Taln En cruceta Semilla

2.1.4. Preparacin de las estacas La madera de un ao enraza mas fcilmente; en algunos casos, como en la higuera se puede utilizar madera de dos aos. Generalmente se eligen las ramas lignificadas, bien formadas que provengan de plantas maduras, pero no my viejas. Dependiendo del estado vegetativo de la rama, se eliminar la punta porque el tejido pudiera estar suculento, el resto se utiliza cortando pedazos de 10 a 30 cm. Necesariamente deben contener un buen nmero de yemas, los cortes deben terminar en una yema. 2.1.5 Plantacin El sustrato que va a recibir las estacas juega un papel importante en el enraizamiento, as como la humedad y la temperatura de acuerdo a lo que se indic. Este material tiene que ser suelto, que evite el encharcamiento pero al mismo tiempo deben retener humedad. La arena, la pormina, la turba son recomendadas para formar un buen sustrato. Previo a la plantacin las estacas preparadas deben ser tratadas con sustancias promotoras del enraizamiento ; estas sustancias son productos hormonales de sntesis que son utilizadas con xito ,

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desde hace mas de 40 aos. Estos promotores se los puede conseguir en estado puro o formando parte en dosis adecuadas de productos comerciales, generalmente vienen en forma de sales porque son solubles en agua. El cido indolactico (AIA), el cido naftalenactico (AN), y el cido indolbutrico (IBA) son los bioestimulantes mas utilizados por su buen desempeo y seguridad . El tratamiento se lo har siguiendo las instrucciones, en todo caso se recomienda hacer incisiones bajo las yemas que van enterradas para que el producto entre en contacto con la zona del cambiun, que es el meristema que va a cicatrizar y formar el callo. Las estacas, ya tratadas, se plantan en el sustrato verticales o inclinadas, enterrando por lo menos dos yemas, mejor es enterrar la mitad o las 2/3 partes. 2.2. Acodos. Consiste en obtener una nueva planta provocando la formacin de un sistema radicular en una rama que permanece unida a la planta madre hasta que el acodo pueda vivir por s mismo. Es por tanto un mtodo seguro, porque si no hay formacin de races , la separacin de la planta madre (destete) no se realiza. 2.2.1 Ventajas: a. Como ya se indic es un mtodo seguro (es lo principal) b. Es conveniente para frutales que no se propagan por estaca c. En ciertos casos es fcil, no requiere de tcnicas sofisticadas. 2.2.2 Desventajas: a. En fruticultura comercial es considerado lento para obtener un nmero elevado de plantas. 2.2.3 Tipos de acodo Areo:

Simple o de punta Terrestre De cepa o marco taje

Secuencia de la prctica de un acodo areo

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El acodo areo ha sido utilizado desde hace mucho tiempo, se conoce que con este mtodo se puede propagar plantas difciles de enraizar, como la magnolia Consiste en realizar una incisin anular se 1 a 2 cm. de ancho en una rama joven generalmente de un ao, se retira el anillo totalmente de forma que en esa parte aparece el xilema o madera. Esta herida y las partes adyacentes deben ser cubiertas de un material que retenga bastante humedad como el musgo o la turba . Este material que es el sustrato, una vez humedecido es envuelto en la rama y se lo fija mediante un pedazo de polietileno o polipropileno que envuelve al sustrato y lo fija fuertemente, amarrndolo en los dos extremos para que no escape el agua. En la envoltura debe quedar una abertura para el riego; el sustrato siempre debe estar hmedo. Antes de envolver el sustrato se deber aplicar sobre el corte anular, el inductor de enraizamiento . En frutales de hoja perenne se puede realizar este tipo de acodo en cualquier poca, la formacin de races, normalmente se da en 3 a 4 meses . En los de hoja caduca se recomienda acodar en plena vegetacin para cortar antes de la dormancia y usarlos en esta poca. El acodo simple o de puta es la forma mas comn de propagar la mora de castilla. Consiste en introducir la punta o pice de una rama macho en una funda de plstico que contiene un sustrato; tambin se puede enterrar la punta en el suelo, siendo mas difcil manejar el acodo cuando est listo, porque se retira a raz desnuda o con pan de tierra, que es mas complicado. El acodo de punta demora en enraizar de 40 a 50 das . El acodo terrestre va enterrado en el suelo con la punta de la rama o sarmiento al aire. Si el sarmiento es largo se puede hacer 2 o 3 acodos, en este caso se llama serpenteado; siempre con la punta afuera . Se puede utilizar en mora o en uva. El acodo de cepa o marcotaje se ha utilizado para propagar porta injertos de pera en manzana; para esto se cuenta con variedades especificas de portainjerto , como son las colecciones inglesas EM y MM (East Malling y Malling Merton) . Este mtodo requiere de sitios especficos o camas preparadas para este fin. Es un mtodo mas sistmico y cclico de podas fuertes, aporques y descalces . Cuando el programa de fruticultura del INIAP manejaba os frutales caducifolios clsicos, utilizaba este mtodo para obtener porta injertos para manzana en la granja de Pllaro. 2.3. Injertos La injertacin es el mtodo de propagacin mas comn y recomendado para obtener plantas de frutales. Esta prctica es tan antigua que segn la historia los chinos hace mas de mil aos, ya utilizaban plantas injertas de ctricos . Injertacin es la operacin de unir, ntimamente , dos partes de vegetales provenientes de dos plantas diferentes, de tal forma que queden soldadas y se desarrollen como una sola unidad . En la simbiosis o interrelacin de las dos partes unidas, la una aporta el sistema radicular, es la llamada patrn o porta injerto; mientras que la otra es conocida como injerto, husped, variedad y aporta la copa o parte area, es decir la parte productora. El patrn puede haber sido obtenido vegetativamente, en este caso es un clon o puede provenir de semilla, en este caso es un patrn franco. Por su lado, el injerto o husped puede ser una simple yema o un pedazo de rama llamada pa o vareta. Para que la unin de las dos partes tenga xito es fundamental que las zonas del cambium de la partes queden en intimo contacto para que primeramente, se suelden y luego se inicie el intercambio de actividad.

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La explicacin fisiolgica de la injertacin radica en la presencia del cambium que se ubica entre la corteza y la albura; este tejido es meristema secundario formado por una sustancia muscilaginosa, que, a su vez, contiene granulaciones microcpicas. Este meristemo es el nico capaz de cicatrizar los cortes gracias al tejido suberoso que genera. El cambium forma parte de la estructura de la dicotiledneas, y es responsable del crecimiento en grosor del tallo y ramas. Con la enjertacin se logra obtener individuos formados por dos partes, genticamente diferentes, pero botnicamente unidas e interdependientes formando una sola unidad. Queda claro que durante la vida de la planta injertada, el comportamiento ser el de una planta comn y corriente, la capa tendr las caractersticas de vigor y produccin idnticas a la planta madre, de donde se obtuvo la yema; no hay cambios varietales, con la injertacin no se obtiene nuevas variedades, como muchas veces creen personas sin criterio tcnico. 2.3.1. Ventajas o razones para Injertar. Rapidez en la obtencin de nuevas plantas. Propagar plantas que no lo consiguen por otros mtodos. Maximizar la utilizacin de material vegetativo que es escaso, raro o extico. Imprimir precocidad a variedades seleccionadas. Cambiar variedades improductivas o no adaptadas por otras de mejor desempeo. Rehabilitar huertos viejos, improductivos. Proporcionar polinizadores a rboles aislados o a todo el huerto, ejemplos: Reina Claudia, aguacate fuerte, manzana Anna. Obtener beneficios del supra injerto. Acelerar trabajos de fito-mejoramiento. Fcil conservacin de las caractersticas de una variedad. 2.3.2. Desventajas. Menor longevidad. Aumenta el costo de la planta. Su prctica requiere de cierta preparacin. 2.3.3. Condiciones de Injertacin. Son condiciones imprescindibles que concurre simultneamente a la prctica. La una es de orden fsico y se deriva de la habilidad del operador para actuar con rapidez y precisin en unir las zonas del cambium. Este meristemo, como ya se indic es suculento, mucilaginoso, y se corre el riesgo de que se seque si no se acta rpido. Esta condicin esta influenciada tambin por el tipo o mtodo de injertacin. La afinidades es la otra condicin; en este caso es de carcter fisiolgico y gentico. Para que pueda darse la injertacin, esto es, para que pegue o prenda un injerto, primeramente debe existir afinidad,; la misma que puede definirse como la cualidad a fin existente entre dos individuos vegetales para que puestos en contacto las zonas de cambium de las dos partes se realice la soldadura de los tejidos. La afinidad esta dada por el parentesco botnico, cuanto mas cercano es el parentesco entre las partes, ms posibilidad hay de que se unan; as: Entre variedades de una especie existe la mayor afinidad. Entre especies de un genero la afinidad es menor.; Entre gneros de una familia la afinidad es mnima; hay casos no muy frecuentes como el genero Citrus que es afn al genero Poncirus. La afinidad entre familias no existe.

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La compatibilidad tambin es una condicin que hay que considerar en la injertacin, aunque no tiene el carcter de imprescindible como las dos anteriores, es necesario conocerla. La afinidad, como ya se indic es la capacidad de que las partes del injerto se unan, o se suelden; en tanto que la compatibilidad determina la duracin del injerto en buenas condiciones. El prendimiento de un injerto depender de la eficiencia en la operacin y de la facultad de soldarse las partes, es decir de la afinidad, pero la persistencia de la unin tiene que ver con la compatibilidad. La incompatibilidad puede manifestarse al poco tiempo o despus de largo tiempo; puede ser leve o grave ; y de diferente forma: falta de vigor, dbil unin en la zona del injerto; abultamiento del patrn o del husped cerca de la lnea de unin. 2.3.4. Tipos de Injerto. Fundamentalmente existen tres tipos de injertos y en cada uno de ellos hay una variedad de tcnicas. Injertos de: Yema. Se utiliza una yema como husped. Tcnicas: T normal. T Invertida. Parche o escudete. Doble T. Canutillo o anillo.

Los injertos de yema se recomiendan en perennifolios o en caducifolios que se encuentran en vegetacin. Las yemas deben ser vegetativas y jvenes provenientes de plantas sanas que se encuentran en plena produccin. El porta injerto tiene que estar en vegetacin porque es indispensable que suelte fcilmente la corteza. Injertos de pa o cua. - En este caso se utiliza un pedazo de rama que tenga mas de dos yemas, generalmente 3 o 4 ; se llama de pa o cua porque la parte interior de la vareta, despus del corte en bisel que se hace con la navaja, queda en forma de cua o pa, y es la parte que se introduce en la hendidura que previamente se efecta en el porta injerto decapitado. Este tipo de injerto se practica en frutales de hoja caduca, as como en determinadas especies de siempre verde, como babaco, tomate de rbol. Las baretas o ramas, de donde se obtendrn los huspedes deben ser jvenes, de un ao de edad; en este caso no interesa que suelte la corteza. Tcnicas: Pa Simple Pa doble Corona Pa terminal Pa o lengeta lateral (aguacate)

Injertos de ensamble Se requiere que, tanto el husped como el patrn, tengan el mismo grosor para que el ensamble sea perfecto, se practican unos cortes correspondientes en el patrn y el husped de tal forma que encajan perfectamente. Este tipo de injerto debe ser practicado en la poca de reposo. Puede hacerse en el terrero o en el vivero, o puede hacerse sobre una mesa en la bodega. Existen mquinas para hacer los cortes en las dos partes a unirse, esto facilita el ensamblaje y asegura el xito del injerto.

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Tcnicas:

A la inglesa complicado Ingls simple Ingls de silla Incrustacin De aproximacin De puente

2.3.5. Cuidados en la Injertacin. Las herramientas de corte , navajas, tijeras , deben ser filas, que ejecuten cortes limpios, sin asperezas, esto influye en la cicatrizacin. Las herramientas deben ser desinfectadas antes de cada operacin. No utilizar material vegetal de mal aspecto o enfermo No injertar en das lluviosos Como ya se indic, la operacin debe ser rpida porque se puede oxidar el material que vamos a unir Evitar injertar en luna llena y luna nueva, porque estas fases estimulan el flujo de los fluidos, y la savia es un fluido 2.4. Hijuelos , vstagos, renuevos, retoos, brotes, o barbados

De todos los mtodos de propagacin vegetativa que hemos revisado en este captulo, este es menos utilizado por ser limitado, salvo en ciertas especies como el banano y la pia, en donde si es importante por que es la forma natural de propagarse estas especies. En los dems frutales pueden ser tiles los hijuelos siempre que las plantas de donde emergen los vstagos sean pie franco o propagado por estaca y acodo, porque cuando se trata de plantas injertas, los brotes o retoos salen del porta injerto. En este caso solo serviran como porta injerto mismo. Los hijuelos sales de la raz o de la base del tronco; deben tener necesariamente algo de raz, por esta razn se la conoce tambin como barbados, porque son brotes con raz. Considerando que la fruticultura tcnica-comercial utiliza en gran medida plantas injertadas, no tiene valor este mtodo; adems para obtener porta injertos se lo hace con otras tcnicas mas viables. En el caso de la propagacin del banano, los hijos que salen de la cepa madre son los remplazos para las plantas que ya han producido. En la pia tambin se puede considerar importante el uso de hijuelas para futuras plantaciones, sino que en este caso no son los nicos, porque tambin se utilizan los brotes laterales y los de la corona. Las moras de la especie allegheniensis tambin tienen mucha facilidad de emitir brotes del sistema radicular, que son utilizados para la propagacin . El inconveniente grande de la propagacin vegetativa en general y de los hijuelos en particular, es la transmisin de enfermedades virosas. Como se conoce , los virus atacan a nivel celular, y si utilizamos tejidos infectados estaramos propagando una virosis . 2.5.Micropropagacin

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Llamado tambin propagacin in vitro, cultivos de meristemas , o simplemente cultivos de tejidos. El trmino in vitro es porque el cultivo de los meristemas se realiza en vidriera de laboratorio. Esta tcnica que relativamente es nueva, constituye una alternativa vlida frente a los mtodos tradicionales utilizados hasta ahora. Consiste en la regeneracin y cultivo (in vitro) de partes seccionadas de tejidos vegetales provenientes de yemas, pices vegetativos, meristemos de hoja , de tallos y de races. El proceso de regenerar tejidos y obtener nuevas plantas se realiza sobre un sustrato especfico, en condiciones ambientales controladas y en absoluta asepsia. Es importante indicar que esta tecnologa ofrece un contingente valioso al fito mejoramiento por cuanto permite cultivar embriones, ovarios, vulos y gametos que son susceptibles de manipulaciones genticas . Para cada especie vegetal, factible de ser cultivados sus meristemos , existen condiciones especficas para el sustrato, temperatura, humedad y aireacin. El sustrato, para cada caso, tiene determinada concentracin de hormonas promotoras, de nutrientes y de la base del sustrato mismo . Al conjunto de todas estas condiciones especficas, para cada especie., se conoce con el nombre de protocolo. 2.5.1. Ventajas: Rapidez del proceso, utilizando como fuente poco material, en breve tiempo y a menor costo se puede obtener gran cantidad de nuevas plantas . Garanta de plantas sanas; la propagacin se da en condiciones de total asepsia . Posibilidad de lavar virus; la velocidad de la divisin celular en estas condiciones , es tal que los virus presentes en el material madre no logran re infectar a las nuevas clulas. Produccin de plantas homocigotas; mediante cultivo de los haploides, es posible obtener lneas puras. Multiplicacin de cultivares auto radicados; tcnica orientada a las variedades que no necesitan porta injertos especficos. Se puede operar al margen de las condiciones climticas externas. 2.5.2. Desventajas: Con todos los adelantos tecnolgicos de la micro propagacin , an no se puede considerar como el mtodo perfecto, no se superan dos inconvenientes que pueden presentarse o no Posibilidad de que ocurran mutaciones durante el proceso Es posible que las plantas obtenidas partiendo de material adulto, regresen a la etapa juvenil Este inconveniente tendra poca importancia si se trata de porta injertos, mas no tratndose de plantas auto radicadas, en este caso puede ser un grave problema

PODA DE LOS FRUTALES

El negocio de la fruticultura es vender los frutos que se obtienen ao tras ao; por lo tanto a nadie le conviene sacar rditos de la produccin un ao y el otro no, y esto suele ocurrir cuando los frutales no tienen un buen manejo, ya que la tendencia de algunas especies es la vecera o aerismo; esto es un ao produce y otro ao no. La poda no es una prctica que por s sola puede resolver los problemas de improductividad, es una labor complementaria a las dems actividades que significan un buen manejo. Sin embargo es fundamental en ciertas especies de caducifolios, como la uva, el durazno, ciruela, albaricoque, porque si no se las poda no produce . Para resaltar la importancia de esta prctica, revisemos lo que dijo Columela en la antigedad: El que labra la tierra, ruega; el que abona suplica; el que poda obliga a dar fruto

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La poda es una actividad tcnica muy particular de la fruticultura, al no ser practicada en pantas anuales, es desconocida para la mayora de agricultores. Efectivamente , mediante la poda se pueden manejar los rboles durante toda su vida de manera que estos respondan al inters del fruticultor de obtener buenas cosechas en cantidad y calidad . 1. Definicin Poda es la labor mediante la cual se corrigen hbitos de crecimiento y frutificacin a fin de obtener plantas equilibradas que produzcan abundantemente todos los aos. Otra definicin con el mismo objetivo pero con otras palabras: prctica que a travs de la supresin o acortamiento de las ramas , permite mantener un equilibrio entre las estructuras productivas y vegetativas para obtener buenas producciones todos los aos. 2. Consideraciones Generales de la Poda Es importante conocer los hbitos de crecimiento y frutificacin de las diferentes especies para determinar que se debe cortar, cuanto y cuando operar Para las podas de formacin es necesario considerar la exposicin solar para que la planta aproveche mejor la luminosidad Cuando se habla de raleo de ramas significa eliminarlas para dejar en el rbol las mas promisorias . El despunte es acortar el tamao de una rama. La cantidad que se elimina es variable, conforme a la necesidad de la planta. Los cortes deben ser impos y al ras de la insercin de las ramas, esta recomendacin es en el sentido de no dejar tocones. El ngulo que forman las ramas juega e un papel importante en la poda; ramas muy verticales, no fructifican bien, son muy vigorosas (chupones); en contraposicin ramas muy horizontales pueden inducir a una excesiva formacin de centros de produccin. La poda no solamente es raleos y despuntes de ramas, se ayuda con otras operaciones como: pinzamiento, arqueamiento, incisiones, descortezado parcial, inclinacin de ramas, inversin de corteza (cambio de polaridad), torsin, estrangulamiento. 3. Ventajas: Permite conformar huertos uniformes. Es posible limitar el desarrollo de las plantas para que sean mas manejables. Acelerar la entrada en produccin. Mejorar la calidad de los frutos. Mantener huertos sanos. Rehabilitar huertos viejos o descuidados. Es prctica obligada para determinadas especies. Permite dar las formas de conduccin mas adecuadas. 4. Desventajas. Todo corte causa un trauma a la planta, mas si se efecta fuera de poca. La excesiva poda `puede disminuir la longevidad. Siendo una labor exclusiva de la fruticultura requiere preparacin y conocimientos para no cometer errores. 5. Tipos de Poda. 5.1. De acuerdo a la poca en la que se realiza: 5.1.1. Poda Seca o Invernal; se practica en los caducifolios en estado de dormancia.

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5.1.2. Poda verde o vegetativa es recomendada en los perennifolios, pero tambin en los caducifolios cuando estn en vegetacin. 5.2. De acuerdo al objetivo. 5.2.1. Poda de formacin. Los rboles frutales desde la plantacin y durante su desarrollo deben adquirir una forma predeterminada, de acuerdo a su tendencia natural. Tambin es necesario que formen una armazn fuerte y bien equilibrado que le permita aprovechar bien la luz solar. En esta poca el inters es crecimiento vegetativo, por lo tanto la poda debe ser intensa. La formacin comienza, prcticamente, desde el momento de la plantacin en que se practica el primer despunte. Para esto previamente se debe conocer la variedad que se va a cultivar, la forma de conduccin, y la densidad de plantacin, entonces sabremos a que altura se despunta, por que a partir de esa operacin se formar el fuste de la planta. El fuste es el espacio que queda entre la base del tronco y la primera ramificacin. El fuste puede ser: De bajo viento De medio Viento De alto viento 0.30-0.50m. 0.60-1.10m. 1.20-1.50m.

La especies de crecimiento medio y alta densidad tienen fuste de bajo viento; en tanto que a las de gran crecimiento como las peras, las guabas, algunos ctricos, la macadamia, se les puede ofrecer fustes de alto viento. 5.2.2. Poda de frutificacin: Mediante esta operacin se busca mantener una produccin equilibrada todos los aos. Lo ideal seria forzar a la planta para que emita solamente centros de produccin, lo que podra conseguirse mediante podas y arqueamientos de las ramificaciones; pero esta situacin provocara, con seguridad, carencia el ao siguiente y no se cumplira el principio de equilibrio, que defina el concepto de poda. Como capacitacin previa a la ejecucin de la poda es necesario conocer los hbitos frutferos de las diferentes especies de frutales, conocer en que tipos de ramas carga y si estas vuelven a cargar en el siguiente periodo. As mismo es indispensable identificar las yemas vegetativas y las productivas, reconocer los diferentes tipos de ramificaciones. En los caducifolios existe toda una gama de centros de produccin, cada uno con su respectivo nombre; solo as podremos decidir que sale y que queda. Para la poda de frutificacin existe determinados principios fisiolgicos que deben ser considerados. La frutificacin es el resultado de la acumulacin de reservas nutritivas, principalmente HC en las ramificaciones. Este principio rige mas para los caducifolios por que se conoce que en los perennifolios, como los ctricos, las reservas nutritivas estn en las hojas. El descenso rpido de la sabia elaborada favorece la formacin de yemas de madera; por el contrario, la circulacin lenta favorece la frutificacin. En las ramas largas y vigorosas prevalece las yemas de madera o vegetativas; mientras que en las cortas las yemas de flor. La poda severa, fuerte o corta, favorece la formacin leosa; en tanto que la poda dbil o larga ayuda a la formacin de flores. Todos los obstculos que se oponen a la libre circulacin de sabia elaborada , como inclinacin, arqueamiento, inversin de corteza, estrangulamiento, entre otras practicas, predisponen al rbol a la frutificacin. 5.2.3. Poda se Saneamiento o limpieza. Consiste en eliminar las ramas o brotes enfermos, secos, mal ubicados; en este caso no se consideran aspectos de formacin ni de frutificacin. Puede ser realizada en cualquier poca.

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5.2.4. Poda de rejuvenecimiento o rehabilitacin: Se realiza en huertos viejos o en huertos que no han tenido un manejo regular. En este caso hay que recurrir a criterios de formacin, fructificacin, e inclusive de saneamiento. 5.3. Conforme la intensidad la poda pude ser:

Fuerte severa o corta, cuando se despunta, al menos, 2/3 de la rama. Generalmente se recomienda en la poda de formacin, porque la respuesta de la planta ser vegetacin. Media o moderada cuando se suprime la mitad de la rama. Leve, dbil, o larga cuando se suprime solo 1/3 de la rama; es la recomendada para arboles en produccin. En este caso, la poda se dice que es larga porque la rama podada queda larga; En el caso de la denominada poda corta; la rama podada queda corta , porque hemos eliminado la mayor parte . 6. Formas de conduccin que se puede dar a los frutales: 6.1. Naturales; son las que adoptan los frutales por naturaleza, formas su copa de acuerdo a su tendencia natural; por ejemplo: Piramidal, la pera. Redondeada, los Ctricos. 6.2 Artificiales; son las formas que el tcnico o fruticultor proporciona a los frutales . La mano del hombre es capaz de dar diferentes formas a las plantas de acuerdo a las caractersticas y facilidades que estas ofrezcan Formas artificiales: Libres: Vaso o taza Ypsilon Huso Pirmide Vertical Horizontal Oblicuos Palmeta U Simple U Doble o candelabro Cruzamiento axial- Bouche Thomas Madera arqueada Lepage

Apoyadas:

Cordones:

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FRUTICULTURA DESCRIPTIVA
CAPITULO V CULTIVO DE LA MORA
1. Clasificacin Botnica Clase: Dicotyledoneae Sub clase: Archichlamydae Orden: Rosales Sub orden: Rosineae Familia: Rosaseae Subfamilia: Rosoideae Tribu: Rubeae Gnero: Rubus Especies: allegheniensis glaucus Benth floribundus HBK gigantus 2. Origen e Importancia La mora de castilla (Rubus glaucus Benth) fue descubierta por Hartw y descrita por Benth. Es originaria de las estribaciones de la cordillera de los Andes en Ecuador y Colombia; tambin se encuentra en las zonas altas de Panam; Costa Rica; Honduras; Guatemala; Mxico. Existen especies de mora en toda el mundo, excepto en las zonas desrticas. En 1921 El investigador Wilson Popenae encontr plantas de mora de castilla, creciendo en forma silvestre en las provincias de Carchi en Moran y Chabayan; Pichincha, en San Jos de Minas; y Tungurahua, en Patate. Este es el prime reporte que se conoce de esta variedad de mora, y se supone que a partir de ese ao comenz a ser cultivado. Durante mucho tiempo fue un cultivo marginal, en los linderos de las casas rurales, al borde de las acequias, hasta que a partir de los aos 70 del siglo pasado, se despierta el inters como cultivo familiar primero y luego comercial 2.1. Importancia . Por sus caractersticas vegetativas y hbitos de produccin es considerado un cultivo perenne, fcilmente alcanza los 10 aos de produccin. Es un frutal siempre verde , rentable, cuya produccin es casi permanente, disminuye nicamente durante 3 o 4 meses en que baja la temperatura y disminuye la humedad. 2.2. En el Ecuador segn el censo agropecuario del ao 2000 exista 4.474,66 hectreas de mora distribuidas as: Tungurahua Cotopaxi Bolvar Las dems En cuanto a rendimiento: Cotopaxi 3,8 Toneladas mtricas / hectrea 38.18% 29.86 22.39% 5.42%

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Tungurahua 2,8 Toneladas mtricas / hectrea Bolvar 1,36 Toneladas mtricas / hectrea Azuay 1.43 Toneladas mtricas / hectrea El rendimiento promedio del pas es 2,35 toneladas mtricas/hectrea, considerado bajo, porque, con un ben manejo fcilmente se llega a la 6 toneladas; algunos productores de mora de Colombia reportan rendimientos de 10 toneladas mtricas / hectrea. Considerando el aspecto social, este cultivo demanda mucha mano de obra , sobre todo en la cosecha. Desde un punto de vista econmico esta fruta tiene potencial para exportaciones. De hecho en la actualidad se exporta pulpa de mora a Estados Unidos; no es posible exportar frutos frescos porque el Ecuador est estigmatizado por la presencia de la mosca de la fruta. Por ltimo es menester indicar que la mora es materia prima para una importante agroindustria que se desarrolla en el pas. 3. Morfologa El sistema radical no tiene forma definitiva, es superficial, formado por races adventicias que se originan a partir de las yemas enterradas, del acodo, o tambin del callo cicatrizante de las estacas. El tallo es sarmentoso, en conjunto forma un arbusto siempre verde que requiere apoyo. Las ramas son flexibles, cubiertas de espinas, pueden ser redondas o con aristas (allegheniensis) el color vara del cenizo al rojizo , cuando maduran toman una coloracin caf; pueden aparecer varios tallos, de 6 a 10 o mas . Las hojas son compuestas, alternas, de color verde claro en el has y glauco (blanquecino) en el envs. La mora de castilla tiene como caracterstica tres foliolos. Las demas especies tienen cinco foliolos o mas. Flores: Son compuestos , actinomorfas, pentmeras y periginas. Aparecen en racimos terminales, dependiendo de la variedad, pueden ser apretados o sueltos. El color es blanco, alcanzan 2cm de dimetro o ms. En las moras cultivadas el receptculo es suculento. Fruto. El tlamo o receptculo contiene los ovarios maduros, ntimamente ligados entre si; cada uno de ellos da lugar a una pequea drupa que en conjunto forman el fruto agregado. El fruto varia de tamao, color y sabor. 3.1. Hbitos frutiferos. La mora carga en ramas del ao originadas de ramas primarias y secundarias. Las ramas que cargaron y produjeron frutos no vuelven a producir ms. 4. Agroecologa 4.1. Clima. La mora se adopta a una amplia faja climtica; es posible cultivar desde 1500 a 3200 m.s.n.m . De acuerdo a esta altitud las temperaturas serian de 6 a 22C. En la prctica, las temperaturas que favorecen al cultivo son entre 10 y 14C. La mora es susceptible de heladas. En cuanto a precipitacin requieren entre 1200 y 1500 m.m. anuales, una humedad Relativa del 80%, abundante luminosidad, los das nublados y sombrosos a mas de que no favorecen la polinizacin propician enfermedades como la brotrytis. 4.2. Suelo. Es exigente en suelos, prefiere los suelos con altos contenidos de material orgnico, bien

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drenados, pero al mismo tiempo deben ser capaces de retener agua. Los suelos de tipo franco son los recomendados. El pH varias entre 5.2 y 6.7, siendo 5.7 el optimo. El suelo recomendado debe mantener una relacin Ca: Mg: K: 2:2.1, ya que junto con el Boro son responsables de una mayor o menor resistencia a las enfermedades. 5. Variedades. La mora de castilla siendo una especie se le considera como variedad., es la mas importantes en el pas, por esta razn es que todo la informacin sobre hbitos frutferos, morfologa, agroecolgica, y las demas que veremos a continuacin, se refieren a la mora de castilla. Dentro de la especie allegheniensis estn las variedades introducidas de Estados Unidos y de Centro Amrica, las mas conocidas en nuestro medio son: Cherokee, Cheyenne, Brazos; son variedades vigorosas, requieren climas mas abrigados, altitudes hasta 2400 metros; son exigentes en poda, caso contrario solamente vegetan. De estas la mas reconocida por sus frutos grandes es la Brazos. Las otras especies que tienen aluna importancia son: Mora criolla o de monte R.floribundus HBK Mora de gato, R. gigantus 6. Propagacion y Plantacin. 6.1. Propagacin. es posible la propagacin sexual pero es un proceso difcil y lento; adems esta forma de propagacin esta sujeta a las leyes genticas y hereditarias, con tendencia a la regresin de los caracteres. La multiplicacin es la forma mas recomendada y la que mas se utiliza; y dentro de esta, los mtodos de acodo y estaca. Acodo de Punta, es la forma mas utilizada para propagar mora, consiste en tomar un tallo macho y se introduce la punta unos 7 a 10 centmetros en una funda de plstico que contiene un buen sustrato. Como una labor previa se recomienda hacer una o dos incisiones bajo las yemas que van a estar bajo tierra y se pueden aplicar un estimulante de enraizamiento. La humedad en la funda deber ser controlada diariamente al cabo de 45das, podemos observar que las yemas que permanecen fuera de la funda comienzan a emitir brotes. Este es un indicio de enraizamiento, para mayor seguridad debemos verificar al interior d la funda. Las plantas propagadas con acodo son mas precoces, a partir de los 6 meses de la plantacincomienza a formar los botones florrales. Acodo Mltiple. - Se puede practicar este tipo de acodo cuando se dispone de tallos largos , los mismos que son enterrados cada 30 cm. En forma serpenteada y la punta queda fuera; este tipo de acodo no es muy prctico. Estacas.- Pueden ser de madera lignificada o semi dura . Las primeras son vigorosas y pueden enraizar a pleno sol; las semi duras que se obtienen de tallos jvenes requieren de mas cuidado, proteccin del sol , y control permanente de la humedad . El sustrato puede ser arena o pomina . En el caso de estacas duras de 30 cm. de longitud y aplicadas inductor de enraizamiento( IBA, ANA) , a los 90 das se observan races de 2,5 cm. . Las plantas obtenidas de estaca comienzan a formar flores a mas del ao de plantadas . 6.2 Plantacin.- Previo a la plantacin se debe limpiar y nivelar el suelo, luego viene el trazado , que no es otra cosa que sealar, con estacas de madera, los sitios en donde se harn los hoyos para recibir a las plantas. Para efectuar el trazado debemos conocer las distancias de plantacin, la misma que estar en funcin de la topografa del terreno, el sistema de tutorado y la intensidad que se quiere dar a la plantacin.

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Para plantaciones de alta densidad: 2,0 m x 2,0 m 2,5 m x 2,0 m 3,0 m x 1,5 m 2,5 m x 2,5 m = = = = 2500 Pl/ha 2000 Pl/ha 2207 Pl/ha 1600 Pl/ha

Para Plantaciones de baja densidad: 3,0m x 2,5m = 1300 PL/ha. 3,0m x 3,0m = 1108 Pl/ha. La apertura de los hoyos se debe hacer con suficiente tiempo de anticipacin, por lo menos un mes si vamos a poner materia orgnica no descompuesta; caso contrario, entre 8 y 15 das. Si los suelos son franco arcillosos debemos sacar la tierra de un cubo que tenga 0.40 x 0.40 x 0.40 m; si es franco arenoso estas dimensiones bajan a 0.30 m x lado. De preferencia se debe amontonar la tierra de los 20cm superficiales a un lado y la tierra del fondo en otro lado. Las plantas deben estar listas, se recomienda comprar un 2 o 3 porciento ms para reemplazar a las que no prendan. No olvidar romper la funda si es acodo de punta; se pone en el fondo la tierra superficial, mezclada con la materia orgnica descompuesta. Si el anlisis del suelo acusa deficiencia de Ca y P, es la oportunidad de corregir esta deficiencia. Cubrir con el resto de tierra compactando bien y no olvidar que el cuello de la planta debe ir a la misma altura que estaba en la funda; aplicar un riego copioso. 7. Manejo 7.1. Control de malezas. Las malezas ejercen competencia a las plantas cultivadas por agua, nutrientes, luz, espacio y CO2. Son muy hbiles para instalarse junto a los cultivos. En este caso, las plantitas de mora son susceptibles a la competencia hasta que este bien desarrolladas. Durante los primeros meses de vida debemos efectuar un control estricto de las malezas, para esto disponemos de algunos mtodos, como el manual, mecnico, qumico, cultural. Es importante reconocer que ningn mtodo de control, por si solo, es capaz de efectuar un control eficiente, a no ser el control integrado de malezas, que no es otra cosa que la utilizacin de dos o mas mtodos de los mencionados. El mtodo manual y el mecnico son mtodos fsicos, el qumico utiliza productos fitotxicos llamados herbicidas o matamalezas , tiene sus ventajas y desventajas ; el mtodo cultural es manejar el hbitat del cultivo mediante prcticas culturales que le permitan competir con xito a las malezas . 7.2 Fertilizacin.- La aplicacin de fertilizantes, en este y en todos los cultivos, est en funcin de los resultados de los anlisis de suelo y foliares; cada huerto y cada suelo tienen necesidades especficas, por lo que no es posible dar recetas pero si es til tomar en cuenta datos referenciales . Se debe mantener la relacin Ca : Mg: K ( 2:2:1), como ya se indic al hablar de los suelos para la mora . La aplicacin de los fertilizantes se puede hacer mediante los siguientes mtodos: Banda Lateral, Media Luna, Corona, Chuzo ( 6 o mas huecos alrededor de la planta a 10 cm de profundidad) o fertirrigacin. Los intervalos de la aplicacin deben ser entre 3 y6 meses , no hay que olvidar que esta especie se caracteriza por presentar , al mismo tiempo, todas las fases de desarrollo ; crecimiento, floracin, y produccin. Como referencia se puede considerar las siguientes aplicaciones:

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Materia Orgnica : Resultado del anlisis : Bajo <3% aplicar 10 Kg/planta Medio 3 4.9% aplicar 5 Kg/planta Aalto > 5% aplicar 2 Kg /planta P2O5 80 40 K2O (Kg/Ha/ao) 120 60 40

Fertilizantes

N Bajo 120 Medio 100 Alto 70

Se recomienda Boro 10 a 20g/ planta/ ao. Para suministrar potasio es mejor hacerlo como sulfato. 7.3. Riego. la mora es exigente en humedad, en pocas de estiaje hay que prestar atencin para que la humedad se mantenga en niveles aceptables, caso contrario los efectos se vern reflejados en el cuajado y tamao de los frutos, as como en la formacin de nuevos tallos para reemplazo. Los riegos pueden efectuarse por goteo, micro aspersin, y por inundacin. El riego por goteo es el mas eficiente, 95%, el inconveniente es el elevado costo de instalacin. Por micro aspersin tambin es eficiente, 90%, aunque es menor el costo, puede causar humedad atmosfrica alta y con esto enfermedades. El mas barato, pero el menos eficiente es el riego por inundacin o por surco, su eficiencia llega al 55%. Como referencia hay que considerar que la mora requiere una lamina de 3mm diarios . 7.4. Poda. De acuerdo los hbitos productivos y vegetativos la mora es exigente en poda y requiere apoyo o tutor. Se recomienda tres tipos de poda: Poda de formacin, Se realiza cuando la planta esta en crecimiento, consiste en despuntar el tallo principal o basal a la altura del primer alambre de la espaldera, eliminar el tallo original de la planta. Parte de la poda de formacin es atar las ramas laterales a la espaldera. Poda de frutificacin. Eliminar las ramas que ya cargaron porque no vuelven a producir; podar, o mejor, despuntar los tallos primarios para que salgan las ramas secundarias y terciarias; ralear los tallos basales dejando de 8 a 10 de ello, eliminar las ramas enfermas, secas, torcidas e improductiva, como las ramas macho. Este tipo de poda tiene lugar durante casi todo el ao y se puede intensificar ms durante la poca en que la planta entra en un ligero receso. Poda de Rehabilitacin. Se pone en prctica cuando las plantas ha sufrido dao severo por heladas, granizadas, o simplemente cuando la plantacin ya es vieja o no ha recibido atencin. En este caso se corta toda la planta a 10-15cm del suelo para provocar nuevos brotes. 7.5. Sistemas de Tutorado o Conduccin. Por sus tallos sarmentosos y flexibles la mora, en su hbitat natural, es rastrera, por esta razn es indispensable prestarle apoyo a travs de tres tipos de tutores. Espaldera simple - Consiste en tender hileras de alambre sobre las lneas de plantacin. Para sostener al alambre se utilizan postes o pingos de madera de 10 a 15 cm. de dimetro por 2,40 m. de largo. Estos postes se entierran 0.50 m. , deben quedar bien fijos , y sobre ellos se ata el alambre que puede ser galvanizado N- 14. Las espalderas pueden ser de 2 o 3 lneas de alambre y los postes se colocan cada 5m. En la espaldera de dos lneas, la primera va a 90 100 cm , y la segunda a 40 50 cm. La espaldera de 3 lneas tiene la primera a 80 o 90 cm. , la segunda a 30cm., y la tercera a 30 cm. Cuando las ramas productoras de la mora estn desarrolladas , se amarran a las lneas de alambre

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para asegurar la produccin y facilitar los trabajos de mantenimiento de la plantacin Espaldera doble o en T - Se utilizan postes similares a los del sistema anterior, con la diferencia que sobre la parte superior de los postes , se clavan tiras de madera de 60 cm. , lo suficientemente resistentes ya que en cada extremo de la tira va asegurada la lnea de alambre . De tal forma que las plantas disponen dos lneas de alambre para apoyarse. Este sistema es mas costoso . Tipo cajn o Chiquero Es menos costoso , es muy utilizado por los pequeos productores. Se trata de formar con tiras de madera un cajn de 1,20 m. de lado y de 0 .80 m. de alto . En cada esquina va clavada una tira un poco mas gruesa que hace las veces de parante y que sostienen a las tiras que van espaciadas entre ellas . Este sistema tiene la ventaja de que se puede utilizar madera de la propia finca . 8. Plagas y enfermedades 8.1 Enfermedades

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8.2. Plagas. El control de plagas debe ser muy meditado y selectivo, porque, en un cultivo como la mora que produce escalonadamente, con cosechas semanales y quincenales, el uso de insecticidas debe ser restringido.

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9. Cosecha, comercializacin e Industrializacin. 9.1. Cosecha. De acuerdo a las caractersticas agroecolgicas de las zonas productoras de mora en el Ecuador, la cosecha se inicia a los 12 meses de la plantacin. Para iniciar esta labor debemos verificar el estado de madurez de los frutos, en vista de que son frutos delicados y perecibles; debemos cosechar cuando los frutos alcanzan un color vino tinto brillante . No se debe cosechar muy maduros porque al presionar con los dedos se puede aplastar y perder calidad; esdecir se aplastan fcilmente. Tampoco se pueden cosechar muy verdes que todaia no alcanzan el sabor y aroma caracteristicos de la mora de castilla. No esta por dems recalcar que la cosecha es manual. La mora no resiste mucho manipuleo, por este motivo se recomienda cosechar en los mismos recipientes en los que se enviara al mercado. Los recipientes deberan ser de paredes lisas que faciliten la aireacin; se recomiendan tarrinas de plstico o canastillas de esta mismo material, con capacidad de 1 a 5 kilos. No utilizar reipientas muy hondos porque los frtuos del fondo se pueden aplastar. A propsito de los envases o recipientes que los agricultores utilizan para comercializar la mora debemos indicar que no son apropiados, es frecuente ver que se utilizan canastos de carrizo con hojas de peridico en su interior; o se utilizan cajas de madera rustica con las paredes asperas. Esto tiene que cambiar, ojala cuando entren en vigencia las normas tcnicas que tiene preparadas el INEN, se pueda utilizar envases apropiadas. 9.2.Poscosecha y Comercializacin Los recipientes con los frutos se reciben en la bodega o lugar de acopio para preparar elproducto antes de su comercializacion. Sedebe seleccionar por tamao y calidad; la calidad se refiere a que la fruta no presente abulladuras ni impurezas. De acuerdo al tamao se puede clasificar en : Calidad Extra: El 90% de la muestra debe tener frutos de 1.5 cm. en la parte mas ancha y 2.5 cm de largo. El color debe ser 60% vino tinto a morado oscuro. Sin hongos ni daos por insectos Calidad Primera El 90% debe tener 1.5 cm de di.ametro por 2 cm de largo. En cuanto a color , la misma norma que la clase anterior. Calidad Segunda: El 80% debe tener 1 cm de dimetro y 1.5 cm de largo; el 30% denbe tener color vino tinto o morado oscuro. La bodega de acopio debe tener algn sistema de enfriamiento porque la mora, en condiciones ambientales solo dura 1 o 2 das. En caso de no tener un sistema de refrigeracin, se puede enfriar con funditas de plstico con hielo sobre o entre la fruta, las fundas deben ser pequeas.

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- Para conservar por mas tiempo hay que considerar los siguientes parmetros. Punto de congelacin Temperatura de almacenamiento Humedad Relativa Perdod de Almacenamiento Tasa de respiracin -1.7C -0.5 a 0C 90 a 95% 2 a 3 das en refrigeracin 16 a 23 mg CO2/Kg/hora

Los canales de comercializacin son los siguientes: - Comercializacin directa del fruticultor en el mercado - Intermediario que compra en la finca o en el huerto - Intermediario Acopiador que compra en el mercado - Intermediario Minorista que compra al acopiador - El fruticultor que entrega a la Industria - Intermediario que entrega a la industria 9.3. Industrializacin La mora es un producto verstil que es susceptible de ser transformada en algunos productos industrializados. El consumo mas generalizado es un jugo; como productos mas elaborados se preparan, yogur, caramelo, mermeladas, gomitas, productos de pastelera y licores La mora es un producto de exportacin; de hecho el Ecuador exporta pulpa de mora, que es un producto semi elaborado. La pulpa se enva a EEUU en fundas de plstico congeladas, es aceptada con 8.5Brix

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CAPITULO VI CITRICOS

1. CLASIFICACIN BOTNICA Orden Geraniales Familia Rutaceae Subfamilia Aurantioideae Tribu Citreae Sub tribu Citrinae Gneros Citrus, Poncirus, Fortunella Especies: Citrus aurantifolia Swin Lima C. aurantium L Naranja agra C. jambhiri L Lima rangpur C. limon Burm Limn C. Limonia Limn rugoso C. Latifolia Tanaka Limn Tahit C. medica L Cidra C. meyeri Tanaka Limn meyer C. novilis Lour Mandarina King C. paradisii L Toronja C. reticulata Blanc Mandarina,Man. Cleopatra C. silensis Wild Naranja comn C. volkameriano Limn volkameriano Fortunella japonica Kumquat Poncirus trifoliata Raf Naranjo trifoliado Hibridos: C. reticulata x C. paradisii C. reticulata C x C. sinensis C. sinensis x P trifoliata C. aurantifolia x F. japonica C. paradisii x P. trifoliata C sinensis x C aurantifolia Tangelo Tangor Citranje Limequat Citrumelo Naranja lima

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2. ORIGEN E IMPORTANCIA 2.1 ORIGEN . Se considera que el origen de los ctricos es del sud este asitico, entre Birmania ( Nianmar) y el Archipilago de Malasia . Algunos investigadores creen que son originarios de la India; lo mas probable es que el origen es asitico porque hay referencias de que los chinos mejoraron el cultivo de naranja a travez de injertos que practicaban hace mas de mil aos. Los portugeses fueron los primeros en establecer contacto comercial con los chinos y ellos llevaron los ctricos a su pas, luego los espaoles lo difundieron en el Mediterraneo, y juntos, espaoles y portugueses lo trajeron a Amrica con motivo de la colonizacin . Se adaptaron tan bin a las condiciones americanas que en la actualidad Brasil y EEUU son los mayores productores del mundo. 2.2 IMPORTANCIA. De acuerdo al ltimo censo agropecuario, en el pas existen 29356 Has de Naranja ; 12431 Has de mandarina ; 7424 Has. de limn. La produccin nacional abastece el mercado interno, la movilizacin de la produccin de ctricos desde las zonas de produccin a los centros de consumo es importante porque genera puestos de trabajo entre cosechadores, transportistas, estibadores, intermediarios mayoristas e intermediarios minoristas. Aunque no es un rubro significativo en el comercio internacional, se reconoce que algo se exporta como frutos frescos, como es el caso del limn tahiti. Cabe destacarse el hecho de que se utilizan como materia prima en la agroindustria. Como producto elaborado o semielaborado , a mas de abastecer el consumo nacional, son exportados. 3. MORFOLOGA. El pie franco tiene raz pibotante clsica , con abundantes ramificaciones laterales, de consistencia dura y color blanquesino a caf claro. El tronco es recto, sin ramificaciones basales, la corteza es un tanto rugosa y de color verde claro y las plantas jvenes , despus se vuelve lisa y toma una coloracin gris ceniza. La copa es redondeada y puede alcanzar 4 o mas metros de altura cuando son francos . Las plantas injertas tienen menor tamao. Los ctricos son siempre verdes. Las hojas son simples ( salvo P. trifoliata), alternas , enteras, de forma elptica, ligeramente acuminada, pecolo de longitud variable y moderadamente alado. En plantas jvenes la lmina foliar es mas grande . Flores grandes, blancas, a excepcin del limn que tiene el color lila; son hermafroditas, estambres y pistilos en la misma flor, el estilo es relativamente grueso cilndrico, ovario libre, dividido en 6 a 16 celdas o lculos, cada una conteniendo entre 6 y 20 vulos . El fruto es una baya llamada hesperidio , redondo u ovalado, de corteza liza o rugosa , conteniendo numerosas glndulas de aceites escenciales, coloracin variada, conforme la especie y variedad , se llama Flavedo. La porcin interna de la corteza es de color blanquesino, consistencia esponjosa, espesor variable, se llama albedo y es rico en pectina. El interior del fruto est dividido en tantos gajos o secciones como celdas tiene el ovario, comnmente de 10 a 14 secciones (tajitas) recubiertas con paredes membranosas, cada segmento contiene numerosos pelos vesiculares, que cuando se desarrolla el fruto se llenan de jugo, el mismo que est compuesto por azcares y cidos orgnicos, (cido ascrbico) , sustancias colorantes, glucsidos caractersticos de cada especie y caroteno. En conjunto forman los slidos solubles. Las semillas que representan a los vulos fecundados se encuentran en cada gajo o seccin en nmero variable , o pueden estar ausentes como en naranjas, mandarinas, o limones sin pepa; el nmero de semillas vara de 15 en las naranjas comunes a 60 en las toronjas . 3.1 Hbitos Frutferos. Las flores que son autocompatibles se forman en pequeos racimos en las axilas de las hojas tanto de ramas viejas como de ramas nuevas . Los pies francos empiezan a

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producir a los 5 aos , en tanto que las plantas injertas empiezan a producir a los dos aos. 4. AGROECOLOGA 4.1 Clima. Requieren de un clima caracterizado por dos pocas definidas, una con mas humedad y temperatura que le permita una vegetacin intensa, y otra con menor humedad y temperatura que le induce a una actividad moderada. En trminos generales los requerimientos son: 12,5 23 37 - 13C - 24C - 39C temperatura mnima temperatura ptima temperatura mxima

Unidades trmicas entre 1500 y 2000C Luminosidad abundante, los das nublados perjudican a la polinizacin y al cuajado del fruto. Precipitacin. Un buen rgimen de lluvias es quel que le proporcione 1200 mm/ao, distribudos en todos los meses . Climas con promedios de 60 mm mensuales son considerados deficitarios , establecindose a esta cantidad de lluvia como punto crtico. Durante el perodo de floracin y despus de la cosecha no requieren de mucha humedad. En cuanto a la latitud la faja de produccin va desde los 40 de latitud norte hasta los 40 de latitud sur . Altitud. Se conoce que por cada 100 m. de altitud la temperatura disminuye 0.55C . De acuerdo con este dato , en el Ecuador se pueden cultivar ctricos, comercialmente, hasta los 2400 msnm . Los vientos pueden ser perjudiciales de acuerdo a la velocidad, direccin, temperatura y humedad del aire. Los ctricos son susceptibles a las heladas, por debajo de 12,5C que es la temperatura mnima, puede haber problemas. 4.2 Suelos. Los ctricos tienen una notable amplitud de adaptacin a diferentes tipos de suelo, sin embargo, exigen buenas condiciones fsicas como profundidad y permeabilidad que le permitan al rbol un buen desarrollo. Los suelos muy compactos retienen mucha humedad y pueden facilitar un ataque de gomosis, que es una de las enfermedades importantes de los ctricos . Por esta razn se prefieren los suelos de tipo franco arenoso y franco arcilloso. El pH ptimo est entre 5,5 y 6,5 . 5. VARIEDADES 5.1 Naranjas : 4 grupos Comn: Ombligo: Sanguineas: Hbridos: criolla, Daulea o Balzapamba Valencia (Tarda) Washington Navel Thompson Bahianina Sanguinea de ejipto Sanford Ruby blood Tangelo Tangor

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5.2

Mandarinas Fruto amarillo o dulces: Tangerinas (color intenso): Acidas: King, satsuma, comn Beauty, Clementina, Dancy Cleopatra, Kara

5.3

Toronjas Sin semilla (o pocas): Con semilla (de 25 a60): Pulpa roja: Marsh, Cecilia Duncan, Pernambuco, Imperial Rubi red, Foster

5.4

Limones (verdaderos) Real, rugoso, meyer, Eureka, 4 estaciones, ponderosa

5.5

Limas: Dulce: Acidas: Mejicana, Rangpur, Limn sutil y limn tahiti

6. PROPAGACION Y PLANTACIN

6.1. Propagacin. Los ctricos se propagan por injerto, sin duda alguna. En la actualidad no se se admite otra forma de propagacin; la reproduccin utilizando semilla es nicamente para obtener

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porta injertos. En la propagacin por injertos es fundamental seleccionar los porta injertos, porque el futuro de la plantacin depende de ellos. Para esto es importante conocer los parmetros que se utilizan para determinar el patrn adecuado para una determinada regin, para una especie y para un suelo en particular. Antes de iniciarse en citriculrura es necesario definir que especie y variedad se piensa cultivar; luego si las plantas las vamos a producir en propiedad o si vamos a comprar en un vivero. En todo caso, es impresci ndible seleccionar el porta injerto, porque aun en el caso de comprar las plantas ya injertas debemos conocer cual es el patrn y relacionarlo con las condiciones de suelo y clima que se dispone. La adquisicin de las plantas debe ser en un vivero confiable. En el caso de producir las plantas en propiedad, la tarea se inicia con la seleccin del patrn, luego adquirir la semilla e iniciar con la siembra en el semillero o almacigo, que debe tener las condiciones adecuadas de ubicacin, disponibilidad de agua y un buen sustrato. Las semillas de los ctricos si son sembradas inmediatamente pueden alcanzar un 90% de germinacin, de lo contrario pierden progresivamente el poder germinativo hasta llegar a anularse, si es que no se almacenan convenientemente. En refrigeracin y con buena humedad se puede mantener el poder germinativo hasta por 8 meses, se guardan en fundas plsticas. El sustrato para el semillero deber ser desinfectado en forma conveniente; para esto hay productos orgnicos como el trichoderma, que nos proporciona un buen margen de seguridad. En los semilleros mantenidos con buena humedad, con temperaturas de 18 a 20C y protegidos de la radiacin directa, las plantitas emergen a los 20-35 dias y se las mantiene hasta que alcancen 15 cm de altura, poca en las que son trasladads al vivero. Actualmente, las plantitas son repicadas a fundas de plstico de 12 x 18cm, llenas de tierra debidamente preparada y desinfectada; las fundas con las plantitas son agrupadas en un umbrculo, aqu reciben toda la atencin hasta que el tallo tenga el grosor de un lpiz (4- 6 meses) en que estn listas para ser injertadas. El injerto recomendado es de yema en T invertida y de parche o escudete; previamente debemos tener listas las varetas porta yemas de donde sacaremos las yemas para el injerto. Una vez que ha tenido xito el injerto, la yema injertada nos dar la planta de la variedad que hemos seleccionado. Cuando el injerto ha crecido lo suficiente. 40-50cm estn listos para el trasplante al sitio definitivo. 6.2. Plantacin. Previamente se deber trazar el huerto, esto es, sealar los sitios en que se abrirn los hoyos para la plantacin; pero antes es necesario conocer la especie, variedad, vigor que da el patrn a la planta para definir las distancias. Las mandarinas, los limones meyer y tahiti tienen menor porte, las distancias recomendadas son: 5 x 4m = 500 Pl / ha. 5,5 x 4,0 = 450 Pl / ha. 5,0 x 5,0 = 400 Pl / ha. Para las naranjas y toronjas que alcanzan un mayor volumen de copa las distancias serian: 6,5 x 5,0 m = 300 Pl / ha. 6,0 x 6,0 m = 275 Pl / ha. 7,0 x 6,0 m= 235 Pl / ha. Si no se dispone de riego permanente la plantacion deber efectuarse en la poca lluviosa, de lo

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contrario se puede plantar en cualquier poca. 7.Manejo de la Plantacin. 7.1.Control de malezas. Cuando las plantas estn pequeas son mas susceptibles a la competencia de las malezas; cuando ya son adultas, resisten mas pero siempre es necesario mantener el suelo limpio. Como ya se indico en un capitulo anterior, ningn mtodo de control es totalmente eficiente, por lo que siempre ser necesario utilizar el mtodo integrado de control. La mejor poca para controlar a las malezas es cuando estas tienen 10cm de altura. En huertos grandes y considerando el desarrollo que tienen las malezas en condiciones de temperatura y humedad alta, es posible utilizar herbicidas, como parte del programa de control. Como alternativa se puede considerar la siguiente aplicacin: Hasta los tres aos: Ametrina + Diuron (155 + 240) Diuron + Glifosato (400 + 190) Glifosato + Simazina ( 115 + 480) A partir de los tres aos: Amterina (Gsapax) 4 a 6 Kg / ha. En pre o pos inicial. Ametrina + Simazina ( 250 + 250) 6 a 8 Kg / ha. En pre o pos i. Bromacil (Hyvar 800) 2 a 6 Kg / ha. En pre o pos. Glifosato 360 1 a 6 Kg / ha. En pos. En la aplicacin de herbicidas siempre ser necesario hacerlo con precaucion, por que algunos de estos recomendados no son selectivos y si no se toma cuidado se puede afectar a las plantas de ctricos, sobre todo cuando estas son jvenes. Para evitar estos inconvenientes se recomienda las aplicaciones dirigidas; esto es, aplicar solo a las malezas, utilizando una pantalla. 7.2. Fertilizacion. Por lo general, los suelos dedicados a los ctricos no contienen nutrientes en cantidades adecuadas para garantizar una buena produccin durante la vida til del huerto. Adems, es necesario considerar que la planta destina los nutrientes asimilados a la produccin de frutos y a la nueva vegetacin, y estos hay que reponerlos. Para definir un programa de fertilizacin debemos considerar el tipo de suelo, los resultados del anlisis qumico del suelo y del anlisis foliar, adems el estado de la plantacin. Como informacin bsica respecto a los elementos que mas contribuyen a la formacin de tejidos en los ctricos, debemos indicar que son N, K y Ca. Para tener como referencia la cantidad de nutrientes que extrae un huerto de naranjas con una produccin de 60 Ton / ha, se expone los siguientes datos: 6 a 10 kg / ha. En pre o pos emergencia. 5 a 7 Kg / ha. En pos emergencia. 5 a 6 Kg / ha. En os emergencia.

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Con estos datos mas los resultados del anlisis del suelo y foliar podemos definir cuanto de cada nutriente tenemos que incorporar. En suelos arenosos, de baja fertilidad, se recomienda aportar Zinc y Boro para corregir posibles deficiencias. Una fertilizacin bsica, previa a la plantacin puede ser la siguiente: 10 lbs de materia orgnica bien descompuesta. 50g. de nitrato de calcio. 150 g. de P2O5. 20g de K2O. 2g de Zinc. 0,5g de Boro. Todos estos elementos mezclados con el suelo de cada hoyo. 7.3.Riego. Los siempre verdes como los ctricos requieren agua casi todo el ao. La frecuencia y la lamina de riego dependen del clima y del tipo de suelo. En pocas lluviosas la frecuencia disminuye, en cambio cuando se trata de suelos sueltos la lamina ser menor pero con mayor frecuencia. Es necesario recordar que los ctricas requieren humedad del suelo pero no soportan el encharcamiento. En orden de eficiencia y costo de instalacin, los sistemas de riego son: Por goteo, micro aspersin y por inundacin. 7.4. Poda. De acuerdo a los hbitos frutiferos los ctricos no requieren poda de frutificacion por que igual producen en ramas nuevas como en ramas viejas. Adems, es importante conocer que los ctricos almacenan carbohidratos en las hojas y no en las ramas como lo hacen los caducifolios; de tal forma que la eliminacin innecesaria de las hojas, mediante las podas, puede provocar un desequilibrio en la relacin C/N, lo que significara mayor crecimiento vegetativo frente a una menor produccin. Para reforzar el criterio tcnico de que los ctricos no necesitan de mucha poda es preciso recordar la relacin Fuente / Demanda; esto es determinar el numero de hojas que son necesarias para producir un fruto. Gonzlez Sicilia, citado por Calderona Esteban (1990), manifiesta que el tamao de los frutos presentes en una rama esta en intima relacin con el numero y tamao de las hojas que acompaan a esa produccin. Investigaciones efectuadas en California, Estados Unidos, sealan el numero de hojas que son necesarias para producir un fruto de buen tamao, asi: 45 hojas por fruto para naranja Washington Navel . 50 hojas por fruto para naranja valencia. 60 hojas por fruto para toronja. 20 hojas por fruto para limn. No obstante de la explicacin anterior, los ctricos si requieren de ciertos niveles de poda que les permitan formar una buena copa, librarse de ramas innecesarias, y alguna vez, cuando las plantas ya estn viejas, rejuvenecer. La poda de formacin se realiza cuando la plantas estn en crecimiento, enseguida del trasplante; tiene por objeto formar una copa bien equilibrada, para esto definimos primeramente la altura del fuste, por que de acuerdo con esto ser el primer despunte. Normalmente se despunta entre 0,50 a 0,80m del suelo; las ramificaciones laterales brotaran inmediatamente. El primer ao interesa nicamente

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crecimiento vegetativo, es necesario eliminar los brotes que salen del porta injerto. Para el segundo ao se debe inducir a la planta a un equilibrio de la parte area, para lo cual debemos ralear algunas ramas y despuntar otras. La poda de mantenimiento o limpieza busca mantener a la planta libre de ramas secas, enfermas, chupones y ramas muy cadas. Estre tipo de poda debe ser dbil, y en lo posible no muy frecuente. La poda de rejuvenecimiento se practica cuando los arboles han decado en su produccin, debido a la edad o por mal manejo. El objetivo es formar nueva copa, para lo cual se corta el tallo principal a 10cm sobre el callo del injerto. 8.Plagas y Enfermedades. 8.1 Enfermedades. Los ctricos son relativamente, resistentes a enfermedades foliares, dependiendo de la zona y el clima, puede ocurrir algunas como la antracnosis, que no tiene mucha importancia. En cambio la tristeza, causada por virus y la gomosis , causada por hongos, son verdaderamente peligrosas y por esto las mas importantes. La tristeza cauzada por CTV (citruvirus) es la enfermedad mas importante de este cultivo por los daos que ha causado en la citricultura del mundo. El CTV provoca el bloqueo de los vasos conductores de la sabia a nivel de la lnea del injerto y las plantas injertadas sobre naranja agria decaen, se marchitan y mueren, por eso el nombre de tristeza. El decaimiento puede ser lento (meses o aos) o repentino , tipo colapso que dura unos das. Control. No hay control , solo prevencin, la nica medida preventiva es utilizar porta injertos tolerantes a CTV . Tambin puede ayudar el control a los vectores como son los fidos . La gomosis es causada por el hongo Phytophthora citrophtora, ataca a la base del tronco , se inicia con un ennegrecimiento de la corteza, luego se produce un exudado como goma y termina desprendindose de la corteza.. A esta altura la planta muere. Control preventivo. Utilizar porta injertos resistentes, controlar el drenaje del suelo, por esta razn se dice que los ctricos no soportan el encharcamiento del suelo. Control qumico, solo es posible cuando se detecta a tiempo el ataque,, en el primer estadio de infeccin se puede hacer un raspado de la corteza y aplicar productos cpricos. Es importante eliminar y quemar las plantas enfermas. 8.2 Plagas. Afidos o Pulgones. Taxoptera aurantii; Aphis gosypii; Aphis spiraecola; pertenecen al orden Homoptera, son insectos pequeos que viven en colonias en el envs de las hojas mas tiernas, las que se enroscan debido a la succin de la savia. Adems son trasmisores de virus. Control biolgico. Tienen algunos enemigos naturales como algunas coccinelas, conocidas como mariquitas, entre las que citamos a: Coleomegilla maclata, cycloneda sangunea, Hyperaspis spp. Adems, las moscas Syrphus spp, y Beccha sp; y la avispita Aphictius spp.

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Cochinilla harinosa, Planococcus citri, tambin Homoptera, es un insecto blando que mide casi 0,5cm, el cuerpo esta recubierto por una capa cerosa pulverulenta blanca; succionan la savia de las partes afectadas. Escamas. Se destaca el coma de los ctricos, es especifica, tiene un color oscuro y forma de coma, se ubica en el tronco, ramas, follaje, y frutos, a los que daa la presentacin, perdiendo su valor comercial. Control biolgico; existe un enemigo natural muy efectivo para disminuir la incidencia de esta plaga, es la avispita Aphytis lepidosaphes. Mosca blanca, Dialeurodes citri, son insectos pequeos, voladores, las hembras sus huevos en hojas jvenes o brotes tiernos; luego, las ninfas junto con los adultos succionan los fluidos de la planta, ocasionando enrollamiento de las hojas. Sus secreciones, al igual que las de los pulgones permiten el desarrollo de los hongos secundarios como la fumagina. Control biolgico; enemigos naturales como Amitus spinifera y Prospaltella porteri, son parsitos muy eficientes, sobre todo Amintus. Mosca de la fruta, Anastrepha fraterculus, las hembras ovopositan sobre los frutos casi maduros, y cuando aparecen las larvas, color crema, apodas, penetran al fruto alimentndose de la pulpa, quedando los frutos sin valor. El control de la mosca de la fruta est integrado por trampas con atrayentes como la protena hidrolizada; cebos, a base de insecticidas; se utilizan tambin machos esterilizados y el control cultural que debe ser siempre utilizado. Minador de las hojas. Es un microlepidoptero, Phyllocnistis citrella, cuyas larvas se desarrollan en el parnquima de las hojas, abriendo galeras que inutilizan a las hojas. No se conocen enemigos naturales; si el umbral de dao econmico justifica se puede hacer aplicaciones con insecticidas como lufenuron, chlorfauzurin, que son inhibidores de quitina. caros. Son las araitas de las diferentes especies que viven, generalmente en el envs de las hojas y en los frutos. Generalmente atacan ms en pocas secos. El dao que causan es la perdida de la capacidad fotosinttica de las hojas y la calidad de los frutos que quedan manchadas. Las principales especies son: Eutetranychus banksi; Tetranychus salasi (araita roja); tetranychus cinnabarinus ( araita roja); Panonychus citri; Phyllocoptruta oleivora ( Acaro de herrumbre); y Brevipalpus phoenieis (Acaro plano). Control. Huertos limpios y bien nutridos resisten el ataque; se puede mantener el aire con cierta humedad. En casos de presencia masiva utilizar acaricidas como azufre micronizado, kelthane, Omite. Hormigas. Las especies Acromyrmex sp. Y Atta sp., conocidas como hormiga arriera constituye un problema son capaces de defoliar plantas enteras. El control debe ser con cebos aplicados en las hormigueras. Una buena prctica para el control de las hormigas es impregnar de grasa la base de los arboles. Control qumico de fidos, Cochinilla harinosa y escamas. Se puede aplicar insecticidas siempre que el umbral de dao econmico lo justifique. En estos casos, para afidos utilizar Pirimicarb, que es especifico e inocuo para insectos tiles. Para las 3 plagas se puede utilizar insecticidas piretroides siempre combinados con aceite agrcola; este producto ayuda considerablemente, pues a mas de que fija el insecticida en las partes que recibieron la aplicacin, forman una capa sobre las escamas y cochinillas, obligndolas a levantar su proteccin y as recibir el efecto toxico del insecticida.

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9. Cosecha, comercializacin, industrializacin. 9.1. Cosecha. Los ctricos deben ser cosechados cuando los frutos alcanzan la madurez de consumo. Al no ser climatricos, no se produce ningn mejoramiento de sabor luego de retirados del rbol; en tal razn, se esperara a que los frutos estn lisos, en cuanto a sabor, slidos solubles, color, para que puedan ser consumidos. Es posible que cosechados un poco verdes, la corteza cambie de color, pero las caractersticas de la pulpa no. La cosecha se realiza en canastos o recipientes de plstico, luego son trasladados a una bodega o centro de acopio donde se clasifican los frutos por tamao y calidad. Pos cosecha. Tcnicamente se recomienda que los frutos pasen por un proceso de limpieza y seleccin en instalaciones que tienen fases o pasos, conectados entre si por una banda transportadora. El esquema es as: Recepcin de la fruta recipiente con agua circulante, 1era lavada banda con rodillos que escurre el agua y seleccin los frutos ya seleccionados entran en otro recipiente con agua y lavado a presin banda que transporta al secado pasa a otro recipiente que contiene cera, encerado embalaje en mallas o gavetas. Debido al tratamiento de pos cosecha que reciben las naranjas y mandarinas que llegan importadas al pas es que se puede admirar frutos brillantes, coloridos, que apetecen probarlos. En realidad la presentacin es excelente, pero el sabor es igual a nuestros productos. 9.2. Comercializacin. La comercializacin de nuestra produccin de ctricos es emprica, primitiva, si cabe el trmino; pues las naranjas al borde de las fincas productoras estn apiladas en montones, llegan los transportista en camiones, negocian y embarcan a granel, llegan a los mercados y las venden por cientos en jabas de plstico o en sacos de polipropileno. Los limones generalmente se venden en sacos; las mandarinas en jabas de plstico. Ojala, en un tiempo cercano se llegue a normalizar la comercializacin y los envases de las frutas en general. 9.3. Industrializacin. Al hablar de la importancia ya se indico que los ctricos son una excelente materia prima para la agroindustria nacional. La lista de productos que se pueden obtener es amplia, partiendo del simple jugo artesana, podemos llegar al jugo liofilizado, jugos concentrados, pulpas, confites, mermeladas, compotas, cascaritas con chocolate, licores, aceites esenciales para perfumera, pectina para la agroindustria y para farmacuticas.

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CAPITULO VII BABACO

1. Clasificacin botnica. Orden Familia Genero Especie Parietales. Caricaceae. Carica Carica Heilbornii (badillo) var pentgona (Heilborn).

2. Origen e importancia. Se considera que el babaco tiene su origen en el sur del Ecuador, concretamente en los valles subtropicales de la provincia de Loja. La primera descripcin taxonmica la realizo Heilborn en 1922, le asigno el nombre de carica pentagona para destacar los 5 bordes que tiene el fruto. Badillo, en 1987 present evidencias que permiten considerarlo un hibrido natural derivado del cruce de Carica pubescens (Chamburo) y Carica estipulata (Toronche), por lo que cambio su clasificacin. El babaco es cultivado en el Ecuador desde hace mas de 30 aos, inicialmente, en pequeos espacios como cultivo familiar. Posteriormente se establecieron cultivos comerciales a campo abierto; y en la dcada de los 90, del Siglo pasado, se iniciaron plantaciones bajo invernadero. Por su alta rentabilidad en pequeas superficies, ha constituido fuente de recursos econmicos para muchas familias ecuatorianas. Es un cultivo que alcanza producciones entre 40.000 a 60.000 Kg /ha /ao; adems, por su sabor, contenido nutricional, aroma, y presencia como fruta, la aceptacin en el mercado nacional ha crecido. Merece ser destacado el hecho de que tambin tiene buen potencial para la exportacin. 3. Morfologa. Forma un arbusto de tallo fibro esponjoso que puede alcanzar alturas de 3m. es considerado perenne, siempre verde. Raices. Son adventicias , fibrosas, superficiales, de color blanquesino, cuando la planta es joven, luego toma una coloracin caf oscura. Las hojas son grandes con 5 lbulos, se ubican en forma alterna, peciolos largos, nervaduras acentuadas. Flores solitarias, aparecen en las axilas de cada hoja; por ser una planta monoica tiene flores femeninas; el ovario es supero con 5 carpelos que contienen muchos vulos. El estigma es ssil, blanco, dividido en 5 porciones. La formacin de las flores es proporcional al crecimiento del tallo, es ms abundante cuando tiene mayor dimetro. En presencia de estrs hdrico, trmico o luminoso, las flores pueden caerse. Fruto partenocarpico, es una baya alargada constituida de una pulpa de 1 a 2cm de espesor; el interior es una cavidad muscilaginosa, aqu deberan estar las semillas. Algunas veces aparecen rudimentos de semilla en la placentacin interna. Los frutos son grandes, pueden alcanzar ms de 30cm de largo y llegar a 10 - 15cm de dimetro con la caracterstica de presentar 5 caras y 5 aristas. Una planta, en buenas condiciones, puede producir 100 frutos durante su vida til.

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4. Agroecolgica. 4.1. Clima. Temperaturas medias de 16 a 18C, con los extremos mximos y mnimos de 24 y 12C. En invernadero las mximas pueden llegar a 36C, y la mnimas 12 a 15C, mientras que las optimas estn entre 20 y 24C. Precipitacin de 800 a 1.000mm anuales a campo abierto; en invernadero la humedad se proporciona por goteo de acuerdo a la lamina requerida por el cultivo. Humedad Relativa 80%. Los vientos fuertes, mas de 40 Km / hora, son perjudiciales por la cada de flores, frutos y daos en las hojas. En zonas con incidencia de vientos fuertes habr la necesidad de proteger con cortinas rompe vientos naturales o artificiales. 4.2. Suelos. El babaco permanecer en el suelo un tiempo relativamente largo, por lo tanto debemos proporcionarlo un buen suelo. Este debe ser suelto, profundo, de preferencia franco arenosos, con un buen contenido de materia orgnica. En cuanto a condiciones qumicas, prefiere un pH entre 6,5 a 7,2, con una conductividad elctrica menor a 2mmhos /cm. 5. Variedades. No se puede hablar de variedades en el babaco, porque no existen; lo que hay son eco tipos que se diferencian por ser ms pronunciadas las aristas o no. 6. Propagacin. nicamente se realiza por la va asexual, concretamente por estacas provenientes de plantas adultas que han terminado su produccin. (2-3 aos). Las estacas pueden ser de 20 a 30 cm de largo, las mismas que se ponen a enraizar en fundas de plstico conteniendo un sustrato de tierra + pomina + humus, en la proporcin 3:1:1. Se puede mejorar el enraizamiento utilizando un inductor como la hormona IBA ( ac. Indolbutirico). Tambin se puede propagar babaco mediante estacas tiernas, estas deben ser sometidas a un rgimen de alta humedad, con control automtico de la misma. Otro mtodo es el cultivo de meristemas o micro propagacin en laboratorio; por ltimo, tambin se est investigando (INIAP) la injertacin, utilizando como porta injerto plantas de papaya, que son resistentes a Fusarium. 6.1. Plantacin. Primeramente se debe preparar el suelo; para esto se da una o dos pasadas de rastra para mullir el suelo y nivelar, a fin de evitar depresiones en donde se puede encharcar el agua. Luego se procede a desinfectar; se recomienda Bosamid 20g/ m2. Despus de la 2da rastra aplicar con aspersin Basamid al 1 %. Aunque es mas complicado y demorado, tambin se puede desinfectar mediante solarizacin. Previo a la plantacin se marcan las distancias, se abren los huecos de 40 x 40 x 40 cm, con anticipacin y se pone de 3 a 4 Kg de materia orgnica por hoyo + 50gr de 18-46-0, tambin se recomienda aplicar 20 gr / hoyo de nematicida, que puede ser carbofuran 10G, entonces se realiza la plantacin, se compacta bien el suelo y se da un riego abundante. 1,5 x 1,5 m = 4.436 Pl / ha. 1,5 x 1,2 m = 5.448 Pl / ha.

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En invernadero: 1,2 x 1,1 m. en doble hilera, entre las doble hileras 1,8 a 2m. entran 580 plantas en 1.000m de invernadero 7. Manejo. 7.1. Control de malezas. Mantener limpia la corona, esta es una labor manual. Las deshierbas de los espacios entre hileras y caminos puede ser mecnica; o qumico con aplicaciones dirigidas. 7.2. Fertilizacin. CUADRO N 9 - Calendario de fertilizacin, abonaduras y control de nemtodos
EPOCA Urea Nitrato de Superfosfato Muriato de Calcio triple potasio Sulfomag Materia orgnica Nematicida

2-3 meses 4-6 meses 8-10 meses

20 g-pl 50 75

10 g-pl 20 20 20 20

30 g-pl 30 50 30 30

------------- ------------ ------------- ------------50 g-pl 50 70 70 70 50 50 20 g-pl 20 20 20 20 20 20 3 Kg-pl 3 5 5 5 5 20 g-pl sist. 20 g-pl cont. 20 20 20 20

12-16 meses 75 18-21 meses 90 22-25 meses 90 27-30 meses 75 32 meses 75

----------------------------------

-------------------------------

------------ -------------

Fuente: Gua tcnica de cultivos 2008 INIAP

7.3. Riego. Si se utiliza riego por inundaciones se lo puede hacer por coronas o camellones. La lamina y frecuencia de riego varia conforme el suelo, humedad ambiental, edad de la planta. En general se recomienda cada 15 das en plantas jvenes y cada 21 das en adultos, con volmenes de 5 a 20 lit. / planta. Si se utiliza riego por goteo, que es el ms eficiente, es recomendable hacerlo todos los das. Con este sistema se puede aplicar la fertirrigacin de acuerdo al programa establecido para cada cultivo. 7.4. Poda. A los 2 o 3 meses de la plantacin se deber seleccionar uno o dos brotes vigorosos que sern los que sustenten la parte area, lo dems brotes debern ser eliminados mediante la poda. Las plantas que crecen con 2 brazos o ejes inician la floracin ms temprano que las de 3 brazos.

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8. Control de Plagas y Enfermedades.

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9. Cosecha Comercializacin.. 9.1. Cosecha. Se realiza en forma manual cuando el fruto presenta una coloracin ligeramente amarilla. Para una mejor maduracin y conservacin debe cosecharse con pednculo. El babaco es un fruto climatrico, por lo que, luego de la cosecha los frutos tardan de 15 a 30 das para alcanzar la madurez de consumo. La produccin es continua, a partir de los 10 meses de trasplante. La cosecha debe efectuarse en jabas plsticas, evitando el peso excesivo, luego van a un lugar sombreado, que puede ser una bodega donde se realizaran las actividades de pos cosecha como: recepcin, limpieza, seleccin, pesado, almacenamiento y despacho de la fruta. 9.2. Comercializacin. Para la comercializacin se utiliza cajas de madera de 55 x 40 15 cm, protegidos con papel, con una capacidad de 12 a 18 frutos y un peso de 10 a 15 Kg. Tambin se utilizan jabas plsticas para entrega a los supermercados. Los consumidores nacionales prefieren la fruta extra y de primera, mientras que el mercado internacional demanda frutos de tamao mediano o pequeo, con un peso de 400 a 800 gr c / fruto, empacados en cajas de cartn con capacidad de 4 a 5 Kg.

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CAPITULO VIII PIA

1. Clasificacion botnica: Clase Orden Familia Gnero Especies

2. Origen e Importancia 2.1 Origen. La Pia es originaria de Sud Amrica, concretamente de la zona sur del Brazil, frontera con Paraguay. Esta fruta fue difundida por espaoles y portugueses, quienes se encargaron de llevar hijuelos a diferentes latitudes de Europa, Asia y Africa. 2.2 Importancia. La pia est considerada como una de las frutas ms finas de los trpicos; conocida y consumida en todo el mundo. En el Ecuadro, en el ao 2000, la superficie cosechada de pia fue de 3668 ha., con una produccin de 48.507 TM. En el ao 2006 se regisgtr una superficie de 4402 ha, con una produccin de 58. 207 TM. En la actualidad, la produccin nacional de pia abastece el consumo intrno del pas y se exporta a EEUU, Europa, Colombia y Chile. 3. Morfologa. La pia es una planta herbcea, compacta, se ala considera perinnifolia, est adaptada para captar y reterener la humedad ambiental. No hay que olvidar que sus ancestros son plantas epfitas . El sistema radical est forrmado por races adventicias, superficiales, cortas y gruesas, con capilares en toda su longitud. Las races se regeneran constantemente a partir de los nudos basales del tallo . El tallo es corto y grueso, algo carnoso, tiene la forma de masa, mide entre 25 y 30 cm de altura . Las hojas, de consistencia coreacea, estn dispuestas de acuerdo a una filotaxia precisa. La forma de las hojas es variable, segn la edad; debajo de las capas epidrmicas de las hojas se encuentran celdas especializadas para almacenar agua. La inflorescencia es una espiga formada lateralmente de brcteas apretadas de color rojo ; un pednculo, o pendn floral, sostiene a la inflorecencia y despus al fruto. El fruto es mltiple, compuesto de 100 s flores fusionadas que se asientan en un receptculo carnoso desarrollado en forma de masa . 4. Clima y Suelo. 4.1. Clima. Requiere una precipitacin de 1000 a 1500 mm de lluvia bien distribuidos durante el ciclo. La pia puede superar dficits hdricos por su gran capacidad de absorber humedad del ambiente. La temperatura ptima est entre 21 y 27 grados C. En cuanto a la altitud, se cultiva comercialmente desde el nivel del mar hasta los 600 msnm.

Monocotyledoneae Liliflorae Bromeliaceae Ananas sativus Schult Comosus (L) Merril

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Requiere de mucha luminosidad, sta tiene relacin directa con la sntesis de hidratos de carbono enlas hojas y con la utilizacin del nitrgeno en la planta; La duracin del da tambin influye en la coloracin del fruto. 4.2. Suelos. La productividad ms alta se alcanza en suelos permeables que faciliten un buen drenaje, estos deben ser francos, frtiles, con un pH de 5.0 a 6.0, deben ser bajos en sales. 5. Variedades. Se reconoce cuatro grupos. Grupo Cayenne: Cayena lisa (hawaiana), Champaca. Pulpa crema, fruto cilndrico, aptos para exportacin . Grupo Spanish: nacional , o milagrea. Pulpa blanca, frutos grandes, jugosos, no aptos para exportacin . Grupo Queen: natal, Queen, MD2. Esta ltima es la que se exporta en la actualidad , pulpa bien coloreada, con alto contenido de slidos solubles. Grupo Abacaxi: Pulpa blanquecina, corazn pequeo, de buena calidad pero no apta para exportacin. 6. Propagacin; Plantacin. 6.1. Propagacin. Se propaga en forma asexual o vegetativa, medio de hijuelos. El xito de una plantacin depende de la calidad del material que se seleccione, estos son de cuatro tipos: Corona: son pequeos brotes que se originan de la corona que es el pice del fruto. Basales: se forman en la base del fruto y a lo largo del pednculo floral. Chupones o puyones: se forman en las axilas de las hojas. Retoos: salen desde la base del tallo. Los mejores materiales para la siembra son los hijuelos basales y chupones, son los que se presentan en mayor cantidad y producen frutos de buen tamao en un ciclo de cultivo aceptable. El material de siembra debe proceder de plantaciones sanas y vigorosas y hayan dado una buena produccin. Los hijuelos se recogen 30 a 60m das despus de la cosecha, a fin de que tengan tiempo para que alcancen un buen tamao, entre 20 y 25 cm. El material debe ser expuesto al sol durante 8 das para que cicatrice la herida causada en el desprendimiento. 6.2 Plantacin 6.2.1. Preparacin del materiaal. Una vez que el material de siembra fue expuesto al sol, se procede al desbastado que consiste en eliminar las hojas secas y los foliolos de la base, de tal forma que la zona de emisin de races quede limpia. Con esta operacin tambin se eliminan huevos de cochinillas que pueden quedar entre las hojas. Luego se clasifican los puyones por tamao para que la plantacin sea uniforme y se procede a la desinfeccin para que quede protegidos de hongos y plagas. Para esta labor se recomienda una solucin de 5 g. de Alliete ms 3 cc de Diazinn/lt de agua, se sumerge los plantones por 2 minutos, se espera que sequen y se plantan. 6.2.2. Distancias de plantacin . Previo a la plantacin se debe preparar el suelo, la pia no soporta suelos compactos, en estos casos se pasar un arado subsolador a unos 30 cm de profundidad, luego 2 pasadas de rastra y estar listo para preparar los surcos o camas con el tractor Las distacias estn en funcin del mercado; para el mercado local se requieren frutos ms grandes, ms dulces, consecuentemente distancias mayores; en este caso la densidad es de 24.000 pl/ha. Hileras dobles separadas 0.60 m x 0.45 m entre plantas x 0.90 m entre las doble hileras. Para exportacin la densidad es de 37.000 pl/ha. Hileras dobles a 0.50 m x 0.35 m x 0.90 m. Con esta densidad se consiguen frutos ms cidos, ms pequeos , mximo de 1.4 kilos/un. La plantacin se efecta en forma manual utilizando un espeque para abrir el hoyo, enseguida se deposita la planta en el hoyo y se compacta bien el suelo.

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7. Manejo de la plantacin. 7.1. Control de malezas. Las condiciones climticas en que se desarrolla el cultivo favorece el aparecimiento de una gran variedad de malezas, que al competir con las plantas de pia por nutrientes, agua, aire, CO2, luz y espacio, durante las primeras etapas de crecimiento, provocarn mermas en la produccin. Las malezas que generalmente se presentan son: caminadora, coquito, piita, paja de burro, guardaroco, entre las de hoja angosta; entre las de hoja ancha, la lechosa, betilia, bledo y achochilla. El manejo de las malezas debe ser programado e integrado; siempre ser necesario prevenir el efecto de las malezas mediante el control cultural, que es dar condiciones favorables para que en el menor tiempo se desarrolle el cultivo y pueda minimizar la competencia. El control mecnico con implementos acoplados al tractor o con herramientas manuales es una labor complementaria al control qumico, y viceversa. Control qumico. Los herbicidas al ser utilizados debe ser seleccionados de acuerdo al tipo de maleza que controlan, a la selectividad con relacin a cultivo, a tipo de accin, a la residualidad en el suelo y a la toxicidad para las personas y el ambiente. Como referencia se puede utilizar algunos herbicidas como glifosato, 2 lt/ha en pre-trasplante si existen malezas presentes. Gesapax Combi (ametrina) 2 kilos/200 lt de agua, este es selectivo para el cultivo, se aplica despus del trasplante y posteriormente cuando aparezcan las malezas. La mejor poca de controlar las malezas en post emergencia de estas es cuando tienen 10 cm de alto. 7.2. Las recomendaciones de fertilizacin solo es posible hacerlas con los resultado del anlisis del suelo y foliar. La pia es muy exigente en cuanto a nutrientes presentes en el suelo, los ms requeridos son el potasio, nitrgeno, calcio, magnesio, azufre, fsforo, manganeso y zing. Se debe establecer un adecuado plan de fertilizacin fraccionando las cantidades desde la plantacin hasta los 9 meses del cultivo. Los fertilizantes a ser utilizados deben tener un bajo contenido de fsforo, porque un alto contenido de este elemento retarda el crecimiento y afecta la calidad del fruto. Una relacin adecuada es 20-5-20. Se recomienda para la plantacin 200 Kg de 12-24-12 y 200 kg de sulfato de potasio en la doble hilera. Cada 45 das, hasta los 9 meses, 750 Kg de urea y 1000 Kg de sulfato de potasio repartidos en 6 aplicaciones, disueltos en agua con bomba fumigadora. 7.3. Induccin de la floracin. Es una prctica recomendada porque permite uniformizar, programar y acortar el perodo hasta la cosecha. Se puede manejar el tamao del fruto de acuerdo a las exigencias del mercado, reduce los costos por mano de obra en la cosecha. La induccin de la floracin consiste en aplicar un producto hormonal para acelerar la entrada de la planta a la fase de produccin. Esta hormona, que es el Etephon, se comercializa con el nombre de Cerone o Ethrel , se aplica entre los 10m a 12 meses del trasplante, cuando las plantas tengan ms de 40 hojas funcionales en dosis de 1 cc/lt de agua, aplicando a cada planta 50cc de la solucin preparada en el cogollo. A cada 200 lt de esta solucin se le puede adicionar 2,5 Kg de urea para mejorar su efectividad . una vez aplicado el producto, las plantas florecern alos 45 das, lo que se puede observar por una coloracin rojiza en el centro del cogollo de las plantas. 7.4. Riego. La aplicacin del riego depende de las condiciones climticas y las caractersticas del suelo. El riego por aspersin es el ms indicado porque es efectivo y se puede dosificar la cantidad de agua de acuerdo a la necesidad del cultivo. No hay que olvidar que la pia no soporta suelos encharcados. La lmina y la frecuencia de riego estn dados por las condiciones de humedad del suelo.

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8.

control de plagas y enfermedades. Cuadro N 11

Fuente: Gua tcnica de cultivos 2008 INIAP 9.Cosecha y Comercializacin. 9.1. Cosecha La cosecha se realiza entre 150 a 160 das despus de haber inducido la floracin. El momento oportuno de la cosecha se determina por el cambio de color en el fruto, cuya corteza cambia de color verde a un verde claro con tonos amarillos. La cosecha se realiza cortando y dejando una parte del pednculo que sostiene el fruto. Despus de esta primera cosecha, las plantas continan formando nuevos colinos y se puede seleccionar un retoo basal vigoroso, para que se constituya en la nueva planta que dar origen, luego de 12

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meses, a una segunda cosecha (soca). 9.2. Comercializacin La pia es comercializada de diferente forma segn la zona de produccin. En Milagro se venden por docenas, en la zona de Santo Domingo, para el mercado nacional se vende por unidades y pueden ser Transportadas en camiones a granel o en cajas de cartn. Este producto, generalmente, es el que no califica para exportacin. Para exportacin hay un tratamiento de postcosecha ms riguroso. Comienza con una seleccin previa de frutos deformes, luego van a una poza de agua donde se realiza un pre lavado y una seleccin de los frutos no aptos para exportacin; son transportados por una banda en donde hay un lavado a presin y otra seleccin para descartar los frutos no aptos para el mercado exterior, luego pasan por una desinfeccin luego son encerados y pasan a ser clasificados por categoras, los frutos as clasificados se los empaca en cajas de cartn que tienen las medidas y caractersticas aptas para la exportacin, finalmente pasan a una cmara frigorfica hasta que son transportadas al puerto para su embarque.

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CAPITULO IX TOMATE DE ARBOL

1. Clasificacin Botnica Orden Tubiflorafes Familia Solanaseae Gnero Solanum (Cyphomandra) Especie betaceum Cav. (betacea Send) 2. Origen e importancia. Origen. Hasta hace pocos aos muchos autores e investigadores consideraban que el tomate de rbol era nativo de las estribaciones orientales de la Cordillera de los Andes tanto de Ecuador como de Per. Investigaciones recientes sealan que el tomate de rbol cultivado est estrechamente relacionado con un complejo de especies bolivianas similares. De acuerdo a evidencias moleculares, estudios morfolgicos y datos de comportamiento , se ha determinado que hay la probabilidad de que el tomate de rbol tiene su origen en esa regin. 2.2. Importancia El tomate de rbol ha tenido un incremento paulatino de la superficie de cultivo. El censo agropecuario del ao 2000 reporta que el rea cultivada con esta especie es de 4062 ha. Es un frutal rentable por la alta demanda interna, que adems existen buenas perspectivas de incrementar las exportaciones a Europa. La alta densidad de plantacin ha permitido que en pequeos espacios de terreno , familias pobres puedan obtener buena rentabilidad. Tambin se puede considerar que es importante desde el punto de vista social porque las 4026 ha que fueron reportadas en el censo agropecuario eran cultivadas en 17.000 unidades de produccin (pequeos productores). 3. Morfologa. El sistema radicular es superficial, la mayor concentracin de races menores a 2 mm, que son las absorbentes y mayores a 2 mm, que son las de anclaje, se da hasta 0,50m de profundidad, igual comportamiento se observa en las races horizontales. El tallo es cilndrico, puede alcanzar alturas de 2.5m hasta 3 m, y se ramifica en 3 ramas a una altura de 1 m o 1.5m, de acuerdo al ecotipo cultivado y a las condiciones agroecolgicas. Cuando se trata de pantas ingertadas la altura del tallo es menor. En estado juvenil el tallo es verde oscuro o verde plido, con lenticelas y pubescencias. Cuando es adulto se torna verde-grisceo. El tallo juvenil es suculento, mientras que en estado adulto es semileoso . Las hojas son enteras, alternas y suavemente pubecentes. En la etapa juvenil la lmina foliar es grande, disminuye cuando se inicia la produccin. La inflorescencia es de tipo cima-escorpioidea, se originan de las axilas de las hojas, pueden estar formadas hasta por 40 flores. Las flores son pentmeras, corola rosada, la polinizacin es autgama, aunque tambin puede ser algama, gracias a la accin de las abejas. El fruto es una baya suspendida de un pednculo largo de forma variada, generalmente ovalada. En la actualidad, debido a la polinizacin algama se han formado frutos redondeados, puntones , piriformes. La epidermis es lisa y brillante, el color vara desde verde, cuando est tierno, pasando por el morado hasta llegar al amarillo, tomate, rojo y prpura oscuro. La pulpa normalmente es anaranjada pero se encuentran pulpas con tonalidades moradas que no tienen mucha aceptacin en el mercado. Este fruto no es climatrico.

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Las semillas son pequeas, de 2 a 4 mm., aplanadas, se encuentran rodeadas de un muclago del mismo color que la pulpa. Pueden haber de 200 a 300 unidades por fruto. 4. Agroecologa 4.1. Clima. La temperatura ptima est entre 14 y 20 C. Bajo estas condiciones las plantas entran a producir a los 10-12 meses del trasplante. Temperaturas inferiores a 14C retardan el inicio de la produccin al prolongarse la diferenciacinde las yemas. El tomate de rbol es susceptible a heladas. Precipitacin. El cultivo requiere entre 1000 a 1200 mm/anuales. Zonas con precipitaciones superiores a 1500 mm/ao son proclives al encharcamiento del suelo y a la proliferacin de enfermedades. Altitud. El tomate de rbol puede desarrollarse desde los 1000 a los 2800 msnm.; a mayor altura solo vegeta y las heladas le matan. Las zonas que ms producen en el pas estn entre 2000 y 2500msnm. Vientos fuertes y frecuentes provocan la cada de flores y frutos, destrozan las hojas y rompen las ramas. 4.2. Suelo. Prefiere suelos sueltos, franco arenosos o franco arcillosos, algo profundos, permeables y ricos en materia orgnica (4-5%); el pH de 6 a 7. 5. Variedades. Por las caractersticas del fruto, como color y forma se han determinado algunos ecotipos que podran ser considerados cultivares; estos son : anaranjado puntn, anaranjado gigante, anaranjado redondo, morado gigante. En la actualidad han aparecido en los mercados frutos con las caractersticas del color mezclados, estriados tomates y anaranjados con morado; frutos anaranjados con pulpa morada. Estos cambios de las caractersticas visuales se debe a que pequeos productores utilizan plantas no seleccionadas compradas a viveristas o propagadores sin tica. Adems como ya se explic la polinizacin cruzada tambin contribuye a la variabilidad gentica. 6. Propagacin y Plantacin 6.1. Propagacin. Generalmente se utiliza la reproduccin o propagacin sexual. La semilla debe provenir de frutos sanos, maduros, que tengan las caractersticas del ecotipo o cultivar bien definidas; adems es necesario considerar que los huertos, cuyos frutos nos van a proporcionar la semilla, no tengan influencia de otras plantaciones. De los frutos seleccionados se extraen las semillas dejndolas en agua unos 3 das para que se desprenda el muclago que las rodea, luego se lava en agua corriente con la ayuda de un colador y se deja secar a la sombra sobre vidrio, cermica o plstico para que no se peguen. Las semillas se desinfectan con Thiran, Captan o ferban. El sustrato del semillero puede ser una mezcla de un suelo con buen contenido de materia orgnica ms pomina, en una relacin de 2:1. La desinfeccin del suelo debe ser de preferencia con Trichoderma. Los semilleros pueden ser al piso o en cajones sobre el piso. Las semillas se siembran con el sustrato hmedo puede ser al voleo o a chorro continuo, tapar con el mismo sustrato, regar luego cubrir con paja u otro material para mantener la humedad y la temperatura. Controlar la humedad diariamente; a los 21 das comienzan a germinar. Estn listas las plantitas para el trasplante a las fundas cuando alcancen los 3 a 5 cm de altura. La siembra tambin se puede hacer directamente en las fundas. Cuando las plantitas llegan a los 15-20 cm de alto, esto es, a los 45-60 das, estn listas para el trasplante definitivo. Tambin es posible obtener plantas injertas utilizando portainjertos resistentes a nematodos como es el arbusto llamado tabaquillo (Nicotiana glauca) o palo blanco (Solanum auriculatum). Las plantas injertadas sobre tabaquillo demostraron ser ms precoces para entrar en produccin, se adelantan 2 semanas frente a las plantas de semilla (INIAP TUMBACO). Otro mtodo de propagacin asexual es la micropropagacin o cultivo de meristemas. Todava no est muy difundido este mtodo pero tiene como ventaja que se obtienen plantas sanas.

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6.2 Plantacin. La primera labor es trazar en el terreno los sitios en que irn las plantitas. Primeramente es necesario definir las distancias de plantacin que varan conforme el tipo de planta, si es de semilla o injertada, las condiciones del suelo y del clima, y la topografa del terreno. Las distancia ms utilizadas son : 1.5m x 1.5 m =4444 plantas/ha; 2m x 2 m =2500 plantas/ha; 1.8 m x 1.8 m =3086 plantas/ha; 1.5 m x 2 m =3333 plantas/ha; 2.5 m x 2 m =2000 plantas/ha. Luego viene la apertura de hoyos que deben ser de 30 x 30 x 30 cm por lado. En el interior del hoyo se deposita la materia orgnica y los fertilizantes de fondo; las cantidades sern determinadas por el anlisis del suelo ; de todas maneras se recomienda de 2 a 4 kg de materia orgnica bien descompuesta. Para el trasplante se sacan las fundas plsticas sin daar el pan de tierra y se deposita en el hoyo, cuidando de que el nivel del pan de tierra quede a mismo nivel de la parte superior del hoyo, luego se compacta bien y se da un riego abundante. 7. Manejo 7.1. Control de malezas. En plantaciones pequeas y en zonas que hay disponibilidad de mano de obra las deshiebas pueden ser manuales, cuidando de no causar dao a las races superficiales de las plantas con las herramientas, no profundizar ms de 5 cm. En plantaciones grandes o cuando no se dispone de mano de obra se puede utilizar el control qumico, siempre y cuando las plantitas hayan crecido lo suficiente para aguantar cualquier desvo de la aplicacin que se conoce como deriva. En plantas que tienen entre 4 y 6 meses se puede utilizar glifosato, 5-6 lt/ha en pos emergencia de las malezas y mediante aplicaciones dirigidas, para esto se utiliza pantalla. El Glifosato es herbicida sistmico no selectivo, por lo tanto hay que aplicar cuando las malezas ya estn establecidas. Tambin se puede utilizar Simazina y Ametrina, estos tienen alguna residualidad y se aplican en pre emergencia de las malezas. En el control de malezas siempre ser importante utilizar el control cultural, esto es, dar condiciones de vigor y sanidad a las plantas para que compitan con xito con las malezas. 7.2. Fertilizacin. Una pkantacin de tomate de rbol que produce 60 T/ha de frutos extrae las siguientes cantidades de nutrientes del suelo: 312 kg/ha de N; 40Kg/ha de P; 385 Kg/ha de K; 188 Kg/ha de Ca; 60Kg/mg; 0.36kg/ha de Zn. Con estos datos ms los resultados del anlisis del suelo se puede ajustar un programa de fertilizacin

Cuadro N 12 Requerimientos de fertilizantes en base al anlisis del suelo Se sugiere que el primer ao se debe aplicar el 50% de lo recomendado; a su vez, esta cantidad debe ser fraccionada para la fertilizacin de fondo y el mantenimiento. 7.3. Riego. Por lo regular, la zonas de produccin de tomate de rbol son deficitarias en lluvias, por lo que frecuentemente debemos regar el cultivo. El clculo de la lmina y frecuencia de riego est en funcin de las condiciones ambientales, tipo de suelo, estado del suelo respecto a humedad y el ndice del uso consuntivo propio para cada especie. El riego por inundacin es el ms popular aunque menos eficiente. En suelos sueltos se deber regar con ms frecuencia pero menor volumen de agua. De acuerdo con Snchez et.al (1996), citado por Len J. et.al (2004) al utilizar el riego por inundacin en corona, e un suelo franco, en plantas en produccin se puede aportar entre 40 a 50 lt/ planta cada 8 a 10 das. En suelos pesados la frecuencia es menor (20-21 dias), pero el volumen es mayor. 7.4. Podas. El tomate de rbol no es exigente en poda; sin embargo se recomienda despuntar la

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yema terminal cuando la planta alcanza entre 50 y 60 cm de altura, con el objeto de fortalecer el vigor de los tallos. Esta prctica no es compartida por algunos tcnicos que defienden que la planta debe cumplir con la fase juvenil para que se de la bifurcacin de las ramas y el inicio de la floracin . Se conoce que los neozelandeses recomiendan despuntar la yema terminal en el nudo N 19 del tallo. Lo que si est plenamente aceptado es eliminar chupones que aparecen sobre el tallo principal; tambin se recomienda dejar un solo tallo por planta y permanentemente revisar la plantacin para eliminar ramas enfermas y secas. Las hojas de la base de tallo deben ser eliminadas nicamente si estn enfermas, de lo contrario no. 7.5. Incremento del cuajado y tamao del fruto. Utilizando el cido Giberlico (GA3) que es una hormona relacionada con el crecimiento vegetativo, a ciertas dosis mejora el cuajado y tamao del fruto. Se ha obtenido buenos resultados aplicando 200 ppm de ingrediente activo, lo que significa aplicar 2 g de producto comercial/Lt. De agua aplicado directamente a la inflorescencia cuando las primeras flores estn abiertas. 8. Control de Plagas y enfermedades. Cuadro N13

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Plagas: Afidos o pulgones (Myzus sp) son insectos hompteros de cuerpo pequeo y blandos de color verde o negro, aparato bucal picador- chupador, se alimentan succionando la savia; se ubican en brotes y hojas tiernas, as como en flores, aparecen de preferencia en pocas de sequa. A ms de los daos que causan al crecimiento de brote, enrollamiento de hojas, son causantes de la fumagina; pero el mayor dao puede ser la trasmicin de virus. Control biolgico: Existen un sin nmero de enemigos naturales entre parasitoides y depredadores. El parasitoide ms conocido es una pequea avispa que se desarrolla en el interior de los pulgones adultos, al poco tiempo el pulgn muere. Entre los depredadores tenemos una variedad de coccinellidos, conocidos moco mariquitas, los mismos que se alimentas de pulgones. Otros depredadores son las larvas de srfidos, que es un dptero y de crisopa Neurptera, estas son conocidas como len de los pulgones. El control qumico se realiza cuando la poblacin de pulgones supera el umbral de dao econmico; en este caso se puede utilizar el aficida Pirimicarb, que es inocuo para animales e insectos tiles. Se puede utilizar tambin azadirachtina (Neem 1-3 cm /lt de agua). Permetrina 035 cc/lt agua, Cipermetrina 1 cc/lt, Dimetoato 1 cc/lt, lambda cihalotrina 1 cc/lt. 9.Cosecha y comercializacin 9.1. Cosecha. El tomate de rbol no es climatrico, s lo debe cosechar en madurez de consumo; esto es, cuando el fruto alcanza por lo menos el 75% del color de madurez total. La cosecha se presenta a los 12 meses del trasplante, esto depende de la temperatura promedio de la plantacin. Los frutos cosechados debern ser transportados en gavetas de plstico hacia la bodega o sitio de acopio, en donde se procede a seleccionar en categoras por dimetro o peso del fruto: Los frutos cosechados

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y seleccionados pueden ser conservados hasta por 30 das a 7 C y 90% de humedad. 9.2. Comercializacin. Los frutos clasificados por tamao deben ser seleccionados tambin por las caractersticas del ecotipo o cultivar que hemos cultivado, porque es posible que aparezcan frutos estriados con otra coloracin. Esta es la tendencia desde hace unos 10-12 aos, originada en la falta de precaucin para adquirir plantas de buena calidad que garanticen la pureza del ecotipo escogido. Los envases o recipientes para la comercializacin nacional son de madera o plstico. Las dimensiones son variadas, por ejemplo se utilizan jabas de plstico de 60 cm x 40 cm x 18 cm, con capacidad para acomodar 3 capas de frutos. En mercados populares es frecuente la comercializacin en cajones de madera de 40 cm x 30 cm x 15 cm. Para el mercado externo se utilizan empaques rgidos de cartn corrugado de 40 cm x 30 cm x 15 cm.

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CAPITULO X MANGO.

1. Origen e importancia. 1.1. Origen. El mango, Mangfera indica L., pertenece a la familia anacardicea. Se considera que es originario de la India, aunque tambin hay investigadores que ubican a la regin de Indochina como lugar de su origen. Lo ms probable es que las variedades de mango que tienen poca fibra son las indes, mientras que las de Indochina son las variedades que tienen la pulpa fibrosa. La mayora de variedades de mango que se cultivan en la actualidad, de excelente calidad han sido creadas y mejoradas en el estado de Florida EEUU. 1.2. Importancia. El mango es una fruta muy cotizada en el mercado nacional y en el mercado internacional. El Ecuador tiene buenas condiciones de clima y suelo para abastecer el mercado interno y para exportar. De acuerdo al tercer censo nacional agropecuario, del ao 2000 en el Pas se registr una superficie cultivada de 19.395 has. de mango. De estas, un buen porcentaje corresponde a variedades mejoradas aptas para exportacin. De hecho uno de los rubros de productos no tradicionales de exportacin que ms sobresale es el mango. 2. Agroecologa. 2.1. Clima. El mango requiere entre 500 y 5000 mm de lluvia anuales. La precipitacin ptima es de 1000 mm anuales, alternado con un perodo de 4 meses de sequa. Una buena luminosidad es importante porque interacta con la humedad y la temperatura para promover el letargo, induccin, iniciacin y diferenciacin floral as como para la frutificacin Temperatura optima 24 C a 27C; la mnima es 15 C y la mxima 41C. El cero fisiolgico est entre 11 y 12 C. Altitud. Puede desarrollarse hasta los 1500 ms nm pero con produccin deficiente. El rango optimo est desde el nivel del mar hasta 600 ms nm. Los vientos fuertes acompaados de altas temperaturas y baja humedad del aire, conllevan a una elevada evapotranspiracin y por ende a desequilibrios hdricos, adems generan efectos negativos sobre la floracin. 2.2. Suelos. El gran vigor del sistema radicular del mango le permite adaptarse a una amplia gama de suelos, sin embargo los rendimientos son mayores en suelos profundos y de textura media. Requiere aireacin permanente por lo que no soporta encharcamientos ni suelos con nivel fretico elevado.

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3. Cultivares (Variedades) Los cultivares ms importantes son los que tienen significacin para la exportacin, dentro de estos estn: Tommy Atkins 65 a 70 % de la superficie cultivada, le siguen Kent, Haden, Keitt, Ataulfo, Edward. Adems existe una superficie considerable de cultivares criollos, entre los que sobresale el mango de chupar, muy requerido por la industria de nctares, estos son cultivos de recoleccin, es decir no reciben mantenimiento. 4. Propagacin y plantacin. 4.1. Propagacin. La forma tcnica y recomendable para obtener nuevas plantas de produccin es el injerto, para lo cual primeramente debemos conocer el tipo de material para la siembra del portainjerto. La semilla debe provenir de una variedad o cultivar poliembrinica, por ejemplo mango de chupar y miguelillo ya que estos proporcionan semillas uniformes y generan buenas caractersticas de produccin. Los rboles proveedores de semilla deben ser de tamao medio y tolerantes a enfermedades de las ramas y del tronco como es la gomosis. El tiempo de germinacin de la semilla es de aproximadamente 25 das, pero si se le retira la cscara, el tiempo se reduce a la mitad. La viabilidad de la semilla dura aproximadamente dos semanas. La obtencin de varetas para la injertacin deben provenir de plantas sanas, de buen vigor vegetativo y deben ser bien productivas. Las ramas donantes de varetas deben tener al menos tres meses de edad, una longitud de 20 cm y 0.5 cm de grosor. Previo a la obtencin de las varetas es recomendable defoliar en el rbol las ramas seleccionadas y dejarlas as por espacio de 15 das, esto aumentar las posibilidades de unin entre las partes injertadas. Los injertos ms comunes son el de corona, escudete y enchapado lateral. Luego de la injertacin hay que cuidar que siempre haya humedad, proteger la zona del injerto con una funda plstica y otra de papel, esto permitir mantener una alta humedad relativa. 4.2. Plantacin. El sistema de plantacin para el mango se puede definir en dos: Definitivo: cuando la densidad poblacional inicial es igual a la densidad final. Temporal: cuando la densidad poblacional inicial es mayor que la densidad final. Al inicio se establece una densidad mayor para aprovechar una produccin mayor cuando las plantas an no llegan al tamao definitivo, cuando esto ocurre las ramas se entrecruzan y ser necesario hacer un raleo de las plantas, esto ocurre entre el 8vo y el duodcimo ao. Las distancias de plantacin son variables de acuerdo al vigor de los cultivares, a la fertilidad de los terrenos. Para suelos frtiles las distancias ms comunes son: 8 m x 8 m; 9 m x 9 m; 9 m x 10 m; 10 m x 10 m; 10 m x 12 m. En las condiciones climticas del Ecuador cualquier poca del ao se puede hacer la plantacin; sin embargo, es preferible hacerlo entre Febrero y Abril que se dan las lluvias ms abundantes. Una vez definida la poca de plantacin se procede a la apertura de los hoyos; dependiendo de las caractersticas del suelo, estos deben tener entre 40 cm a 80 cm de profundidad y 40 cm y 70 cm de dimetro. Previo al trasplante se recomienda agregar en el fondo del hoyo una parte de estircol ms una parte de tierra agrcola ms 150 g de superfosfato triple. 5. Manejo de la plantacin 5.1. Poda. El mango requiere de poda durante todos los aos, pero inicialmente es indispensable la poda de formacin. Durante los tres primeros aos de vida debemos atender a la planta para que forme una copa equilibrada y vigorosa; para esto cuando la planta alcanza de 0.80 m a 1 m de altura se procede a despuntar el pice terminal a una altura de 0.6 m a 0.7 m con la finalidad de incentivar la brotacin lateral y lograr la formacin de lo que se denomina primer piso del rbol. Una vez que el primer piso presenta ramas de ms de 1 m de longitud se seleccionan entre 6 y 8 de

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estas ramas distribuidas equidistantemente y se procede a eliminar las restantes y a despuntar el pice terminal de las que quedan a 0.7 m, esto constituir el segundo piso. Con el mismo criterio anterior se seleccionan entre 12 y 16 ramas distribuidas sobre las ramas secundarias y se despuntan a 0.7 m, as se formar el tercer piso. De aqu en adelante se permitir el crecimiento natural del rbol hasta que este entre en produccin. Siempre ser necesario eliminar ramas mal formadas, enfermas, chupones. En las condiciones del Ecuador es una prctica comn realizar luego de terminada la cosecha una poda que remueve los residuos de la cosecha anterior y eliminar rama enfermas; esta prctica promueve nuevo crecimiento terminal que posteriormente madura y da origen a las panculas florales del nuevo ciclo; a esto se ha acostumbrado denominar poda de fructificacin. Cuando los rboles se encuentran en edad avanzada, con ramas muy alargadas e improductivas, el rbol ocupa mucho espacio con una produccin muy baja. En este caso es necesario realizar una poda drstica que obligue al rbol a emitir nuevas ramas muy cerca de su eje central, para as recuperar su capacidad de produccin. 5.2. Riego. La lmina de riego que se debe aplicar est en funcin de la edad de la planta, etapa fenolgica, tipo de suelo y condiciones del clima. Para una plantacin adulta el perodo afectivo de riego es de 6 meses en el cual, teniendo en cuenta la infraestructura y sistema de riego que exista, se recomienda distribuir el riego cada dos o tres das es decir, se realizarn entre 60 y 90 riegos aplicando el volumen que d el clculo respectivo para este cultivo. Como referencia y como gua se puede considerar estas cantidades de agua por semana. Cuando la planta tiene un ao 50m lt. , dos aos 100 lt, tres aos 200 lt, cuatro aos 300 lt; diez aos 900 lt; y de once en adelante 1000 lt. 5.3. Fertilizacin. Para determinar el tipo y cantidad de fertilizantes a aplicar en una plantacin siempre ser necesario conocer los resultados del anlisis qumico del suelo y foliar. Las pocas de aplicacin de los fertilizantes estn en funcin de la fenologa del frutal; as, cuando termina la cosecha y previo al inicio de crecimiento vegetativo es necesario aplicar nitrgeno para promover un adecuado crecimiento; esto es muy importante ya que en este crecimiento se originan las panculas florales. Previo al inicio de la floracin se debe aplicar elementos como Ca, K, Mg, S, Zn, Fe, Cu, Mn, Bo, que son muy importantes para la induccin, diferenciacin y apertura de flores. Por ltimo para el desarrollo del fruto, elementos como K y N. Como referencia se recomienda las cantidades que se pueden aplicar a las plantas. Recomendaciones de fertilizacin Cuadro N 14

5.4. Promocin de la apertura floral. Una vez terminada la etapa de letargo, entre los meses de Mayo y Junio, ya se han formado los racimos florales, fenmeno que se da internamente en las yemas pero no es visible a simple vista; entonces es el momento de aplicar promotores para la apertura floral,

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prctica que los productores suelen llamar induccin floral; para este efecto se aplica sobre el follaje nitrato de potasio cristalizado del 3% al 4% por dos ocasiones con intervalo de 8 a 10 dias una de la otra, despus de un mes se tendr la pancula completamente desarrollada. Cuadro N 15

6. Control de plagas y enfermedades. 7. Cosecha y Comercializacin 7.1. Cosecha. Para determinar el momento oportuno de la cosecha es necesario observar ciertos cambios en la forma del fruto, uno de estos cambios es la aparicin de hombros en la zona peduncular del mismo; otro aspecto es la coloracin del fruto, el cual pasa de verde intenso a verde claro y da lugar a la aparicin de estras de color amarillento o rojizo. Una vez realizada la cosecha, que es manual, es necesario eliminar en el campo el exceso de ltex del fruto, para luego trasladarlos a la planta empacadora donde recibirn tratamiento hidrotrmico, el cual tiene la finalidad de eliminar la posible presencia de larvas de moscas de la fruta. 7.2. Comercializacin. El mango de exportacin sale entre Octubre y enero, poca en que se puede exportar a Europa y EEUU entre Octubre y Diciembre, aprovechando una ventana en el comercio exterior del mango, porque en esos meses, Mxico que es uno de los mayores exportadores, no tiene

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mango disponible. El 30% de la cosecha del mango de exportacin corresponde a rechazo por falta de calidad y son distribuidos entre la industria de nctares y los mercados de Guayaquil, quito, Portoviejo, Ambato, Machala, Cuenca. En el ao 2004 se export un volumen de aproximadamente de 40 millones de Kg de fruta fresca, principalmente a EEUU (el 65 %); y el resto a Europa y a otros pases como Mxico y Colombia. Los frutos para exportacin son empacados en cajas de cartn de 4 kilos de capacidad. Los mangos llamados criollos, como el de chupar, el mango blanco, el miguelillo entre otros, se comercializan en cajas de madera y solo internamente.

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BIBLIOGRAFA
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