Академический Документы
Профессиональный Документы
Культура Документы
PENDAHULUAN
Luas lahan pertanian 107 juta ha Potensi tangkapan ikan laut Indonesia 50-60 juta ton/tahun Iklim tropis Jumlah pulau yang banyak Keanekaragaman hayati yang tinggi
Potensi bahan baku agroindustri sangat besar. Pesantren
Pesantren
TUJUAN
Memberikan gambaran produk-produk agroindustri yang prospektif yang dapat dikembangkan oleh pesantren Pengelola dan santri pesantren tergugah dan termotivasi untuk mengembangkan jiwa wirausahanya
TEKNOLOGI-TEKNOLOGI PROSES PENGOLAHAN HASIL PERTANIAN YANG PROSPEKTIF BAGI MASYARAKAT PESANTREN
Produk Agroindustri Berbasis Ikan Ikan asin
Ikan
Penimbangan Perebusan Pendinginan Penjemuran Sortasi Pengemasan Garam
Ikan asin
Proses Produksi Ikan Asin
TEKNOLOGI-TEKNOLOGI PROSES PENGOLAHAN HASIL PERTANIAN YANG PROSPEKTIF BAGI MASYARAKAT PESANTREN
Teri nasi
Teri Nasi
Penimbangan Pencucian Perebusan Pendinginan Penjemuran Sortasi Pengemasan Air Garam
TEKNOLOGI-TEKNOLOGI PROSES PENGOLAHAN HASIL PERTANIAN YANG PROSPEKTIF BAGI MASYARAKAT PESANTREN
Ikan peda
Ikan
Penimbangan
Perendaman
Penjemuran
Penganginan
Pengemasan
Ikan Peda
TEKNOLOGI-TEKNOLOGI PROSES PENGOLAHAN HASIL PERTANIAN YANG PROSPEKTIF BAGI MASYARAKAT PESANTREN
Ikan pindang
Ikan
Dendeng Ikan
Ikan
Penimbangan
Penimbangan
Penyiangan dan pencucian Perendaman I Perendaman II Penjemuran Garam & air Bumbu & air
Perebusan
Ikan Pindang
TEKNOLOGI-TEKNOLOGI PROSES PENGOLAHAN HASIL PERTANIAN YANG PROSPEKTIF BAGI MASYARAKAT PESANTREN
Ikan asap
Ikan Ikan
Penimbangan Pencucian Penyiangan dan pencucian Garam & air Peragian Garam & air
Terasi
Perebusan
Pendinginan
Pengemasan
Pengemasan
Ikan Pindang
Terasi
TEKNOLOGI-TEKNOLOGI PROSES PENGOLAHAN HASIL PERTANIAN YANG PROSPEKTIF BAGI MASYARAKAT PESANTREN
Kecap ikan Kerupuk Ikan
Persiapan bumbu Penggilingan
Ikan
Pengeringan
Bumbu
Ikan
Pencucian Pencampuran Fermentasi I Persiapan bumbu Fermentasi II Garam Pengukusan Pendinginan Pemotongan Penganginan dan Pengeringan Pengemasan Pengemasan
Garam
Bumbu
Perebusan
TEKNOLOGI-TEKNOLOGI PROSES PENGOLAHAN HASIL PERTANIAN YANG PROSPEKTIF BAGI MASYARAKAT PESANTREN
Abon ikan
Ikan
Penyiangan dan pencucian Perebusan Penirisan & pengepresan Persiapan bumbu dan santan Bumbu & santan Pencabikan Pencampuran dengan bumbu Penggorengan Pengepresan Pendinginan Pengemasan
TEKNOLOGI-TEKNOLOGI PROSES PENGOLAHAN HASIL PERTANIAN YANG PROSPEKTIF BAGI MASYARAKAT PESANTREN
Abon ikan
Tangki perebus
Pengepres
Pencabik
Pemarut
Pengaduk
Bahan
Abon
Abon
TEKNOLOGI-TEKNOLOGI PROSES PENGOLAHAN HASIL PERTANIAN YANG PROSPEKTIF BAGI MASYARAKAT PESANTREN
Produk Agroindustri Berupa Keripik Bahan baku
Ubi Ungu
Talas
Singkong
Pisang
Nanas
Pepaya
Nangka
Mangga
Terong
Labu
Wortel
Buncis
Bengkuang
TEKNOLOGI-TEKNOLOGI PROSES PENGOLAHAN HASIL PERTANIAN YANG PROSPEKTIF BAGI MASYARAKAT PESANTREN
Produk Agroindustri Berupa Keripik Proses produksi Penggorengan vakum Buah dan sayur
Penggorengan biasa Umbi
Pisang Mentah Pengupasan Kulit
Pencucian
Perendaman dalam larutan Natrium Bisulfit (1 %, selama 10 menit) Pengirisan (Ukuran 1 - 1,5 mm) Penirisan (+ 10 menit) Penggorengan (160oC, 5-10 menit) Sentrifuse (1-2 menit)
Pemberian bumbu
Penyortiran
Pengemasan
TEKNOLOGI-TEKNOLOGI PROSES PENGOLAHAN HASIL PERTANIAN YANG PROSPEKTIF BAGI MASYARAKAT PESANTREN
Produk Agroindustri Berbasis Buah dan Sayuran Selai
Hidrokoloid Pengupasan Pelarutan hidrokoloid (suhu 95 100 oC selama 5 menit)
Buah
Pemasakan (suhu 105 110 oC selama 25 30 menit) Penambahan bahan pemanis, natrium benzoat 0,1 persen dan CaCO3 0,3 persen Pengisian selai ke wadah Pendinginan Wadah jar steril
TEKNOLOGI-TEKNOLOGI PROSES PENGOLAHANBahan Baku PERTANIAN HASIL YANG PROSPEKTIF BAGI MASYARAKAT PESANTREN
Sortasi, timbang, potong, cuci dan tiriskan Perendaman, 10
Pikel
Penirisan
Air (T = 40 0C)
Penirisan Pikel mentah Pengadukan Penyaringan Larutan pikel Cuka, gula pasir, air, bumbu, asam sitrat, sodium benzoat
Perendaman
Penirisan
Didihkan, 10
Pikel
TEKNOLOGI-TEKNOLOGI PROSES PENGOLAHAN HASIL PERTANIAN YANG PROSPEKTIF BAGI MASYARAKAT PESANTREN
Rumput laut kering
Pencucian
Penirisan
TEKNOLOGI-TEKNOLOGI PROSES PENGOLAHAN HASIL PERTANIAN YANG PROSPEKTIF BAGI MASYARAKAT PESANTREN
Produk Agroindustri Memanfaatkan Hasil Samping Nata de coco
Larutan Media
Larutan Urea
Larutan Media
Masukkan ke botol bermulut lebar Tutup
Larutan Urea
PENUTUP
Banyak potensi produk agroindustri yang dapat dikembangkan oleh berbagai pihak, termasuk pesantren
Perlu diketahui pula syarat sebelum melaksanakan usaha agroindustri (pengenalan potensi bahan baku, pembelajaran mengenai teknologi proses, kemampuan pemasaran, analisa kelayakan usaha, jiwa entrepreneur) Terbukanya wawasan mengenai banyaknya potensi produk agroindustri yang dapat dikembangkan Pembelajaran terhadap teknologi proses produk Kemampuan entrepreneurship yang tinggi Kalangan pesantren diharapkan berhasil mengembangkan usaha di bidang agroindustri
Terima Kasih