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1 2

4a 4b 4c 4d 4e 4f 3 4 4g

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8b

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fig.1

fig.2

fig.4
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fig.21

fig.22

fig.23

fig.24

1
2cm

55MN

1cm

CONSEILS DE SCURIT
Pour votre scurit, cet appareil est conforme aux normes et rglementations applicables (Directives Basse Tension, compatibilit Electromagntique, matriaux en contact des aliments, environnement...). Ne pas toucher le hublot pendant et juste aprs le fonctionnement. La temprature du hublot peut tre leve. Ne placez pas l'appareil sur d'autres appareils. N'utilisez pas l'appareil comme source de chaleur. Ne placez jamais de papier, carton ou plastique dans l'appareil et ne posez rien dessus. S'il arrivait que certaines parties du produit s'enflamment, ne tentez jamais de les teindre avec de l'eau. Dbranchez l'appareil. Etouffez les flammes avec un linge humide. Pour votre scurit, nutilisez que des accessoires et des pices dtaches adapts votre appareil. Tous les appareils sont soumis un contrle qualit svre. Des essais dutilisation pratiques sont faits avec des appareils pris au hasard, ce qui explique dventuelles traces dutilisation. La grigne fournie possde une lame tranchante.Veillez remettre le capuchon aprs utilisation et la ranger dans un endroit sr. En fin de programme, utilisez toujours des gants de cuisine pour manipuler la cuve ou les parties chaudes de lappareil. Lappareil et l'accessoire baguette deviennent trs chaud pendant lutilisation. Nobstruez jamais les grilles daration. Faites trs attention, de la vapeur peut schapper lorsque vous ouvrez le couvercle en fin ou en cours de programme. Lorsque vous tes en programme n11 (confiture, compote) faites attention au jet de vapeur et aux projections chaudes louverture du couvercle. Attention, la pte en dbordant hors de la cavit de cuisson sur l'lement chauffant peut s'enflammer, aussi : - ne dpassez pas les quantits indiques dans les recettes. - ne dpassez pas 1500 g de pte au total en cuve et 450 g de pte au total en baguette. - ne dpassez pas 280 g de farine et 1 cc de levure pour les recettes baguettes. - ne dpassez pas 900 g de farine et 5 cc de levure pour les recettes en cuve. Le niveau de puissance accoustique relev sur ce produit est de 55 dBa.

1. CONDITIONS DUTILISATION
Cet appareil n'est pas destin tre mis en fonctionnement au moyen d'une minuterie extrieure ou par un systme de commande distance spar. Cet appareil nest pas prvu pour tre utilis par des personnes (y compris les enfants) dont les capacits physiques, sensorielles ou mentales sont rduites, ou des personnes dnues dexprience ou de connaissance, sauf si elles ont pu bnficier, par lintermdiaire dune personne responsable de leur scurit, dune surveillance ou dinstructions pralables concernant lutilisation de lappareil. Il convient de surveiller les enfants pour sassurer quils ne jouent pas avec lappareil. Votre appareil est destin uniquement un usage domestique et lintrieur de la maison. Dbranchez votre appareil ds que vous cessez de lutiliser et lorsque vous le nettoyez. N'utilisez pas l'appareil si : - celui-ci a un cordon endommag ou dfectueux. - l'appareil est tomb et prsente des dtriorations visibles ou des anomalies de fonctionnement. Dans chacun de ces cas, l'appareil doit tre envoy au centre SAV le plus proche afin d'viter tout danger. Consulter la garantie. Toute intervention autre que le nettoyage et lentretien usuel par le client doit tre effectue par un centre service agr. Ne mettez pas lappareil, le cble dalimentation ou la fiche dans leau ou tout autre liquide. Ne laissez pas pendre le cble dalimentation porte de mains des enfants. Le cble dalimentation ne doit jamais tre proximit ou en contact avec les parties chaudes de lappareil, prs dune source de chaleur ou sur angle vif. Si le cble dalimentation ou la fiche sont endommags, nutilisez pas lappareil. Afin dviter tout danger, faites-les obligatoirement remplacer par un centre service agr (voir liste dans le livret service).

2. ALIMENTATION

LECTRIQUE

Vrifiez que la tension dalimentation de votre appareil corresponde bien celle de votre installation lectrique. Toute erreur de branchement annule la garantie. Branchez imprativement votre appareil sur une prise de courant relie la terre. Le non respect de cette obligation peut provoquer un choc lectrique et entraner ventuellement des lsions graves. Il est indispensable pour votre scurit que la prise de terre corresponde aux normes dinstallation lectrique en vigueur dans votre pays. Si votre installation ne comporte pas de prise de courant relie la terre, il est impratif que vous fassiez

intervenir, avant tout branchement, un organisme agr qui mettra en conformit votre installation lectrique. Ne dbranchez pas l'appareil en tirant sur le cordon. N'utilisez qu'une rallonge en bon tat, avec une prise relie la terre, et avec un fil conducteur de section au moins gale au fil fourni avec le produit.

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3. RPARATIONS
Les rparations ne doivent tre effectues que par des spcialistes avec des pices dtaches dorigine. Rparer un appareil soi-mme peut constituer un danger pour lutilisateur.

DESCRIPTION
1. 2. 3. 4. Cuve pain Mlangeurs Couvercle avec hublot Tableau de bord a. Ecran de visualisation a1. Indicateur poids a2. Niveau de dorage a3. Slection de menu a4. Programmation diffre a5. Maintien au chaud a6. Fin de cuisson a7. Affichage minuterie b. Choix des programmes c. Slection du poids d. Bouton dpart/arrt e. Voyant de fonctionnement f. Slection de la couleur du dorage g. Touches de rglage du dpart diffr et du rglage de temps pour le programme 14 5. Support cuisson baguettes 6. 2 plaques anti-adhsives pour baguettes Accessoires : 7. Gobelet gradu 8. a. Cuillre soupe b. Cuillre caf 9. Crochet pour retirer les mlangeurs 10. Pinceau 11. Grigne

a1 a4 a5 a6 a7

a2 a3

AVANT LA PREMIRE UTILISATION 1. DBALLAGE


Dballez votre appareil, conservez votre bon de garantie et lisez attentivement le mode demploi avant la premire utilisation de votre appareil - fig. 1. Installez votre appareil sur une surface stable. Retirez tous les accessoires de lappareil (gobelet, grigne) - fig. 1.

2. NETTOYAGE

DE LA CUVE

Nettoyez la cuve de lappareil avec un linge humide. Bien scher - fig. 2. Une lgre odeur peut se dgager lors de la premire utilisation.

3. MISE

EN SERVICE DE LAPPAREIL

Droulez le cordon et branchez-le sur une prise lectrique relie la terre - fig. 3.

UTILISATION 1. AVANT
DUTILISER VOTRE HOME BREAD BAGUETTE

Retirez la cuve pain en soulevant la poigne et en tirant davant en arrire pour dclipser chaque cot lun aprs lautre - fig. 4. Adaptez ensuite les mlangeurs - fig. 5.

sallume. Les deux points de la minuterie clignotent - fig. 13. Le cycle commence. A la fin du cycle, rfrez-vous ltape 11 ci-dessous.

5. SLECTIONNEZ

LES AUTRES PROGRAMMES

2. AJOUTEZ

LES INGRDIENTS

Ajoutez les ingrdients dans la cuve dans lordre prconis des recettes (voir conseils pratiques page 14) - fig. 6. Assurez-vous que tous les ingrdients soient pess avec exactitude.

3. DMARRAGE

Introduisez la cuve pain - fig. 7. Appuyez sur la cuve dun cot puis de lautre pour lenclencher sur lentraineur et de manire ce quelle soit bien clipse des 2 cts - fig. 8. Branchez la machine pain - fig. 3. Aprs le signal sonore, le programme 1 saffiche par dfaut, soit 1000 g dorage moyen fig. 9.

Pour chaque programme, un rglage par dfaut saffiche - fig. 9. Vous devrez donc slectionner manuellement les rglages souhaits. Le choix dun programme dclenche une suite dtapes, qui se droulent automatiquement les unes aprs les autres. Appuyez sur la touche menu qui vous permet de choisir un certain nombre de programmes diffrents. Pour faire dfiler les programmes de 1 14, appuyez successivement sur la touche menu fig. 10. Le temps correspondant au programme slectionn, saffiche automatiquement.

6. SLECTIONNEZ

LE POIDS DU PAIN

4. VOTRE 1

ERE

RECETTE

LE PAIN BASIQUE

(programme ) Pour faire connaissance avec votre machine pain nous vous suggrons dessayer la recette du PAIN BASIQUE pour votre premier pain. c c > Cuillre caf c s > Cuillre soupe Dorage Poids unitaire Temps Ingrdients : Huile Eau Sel Sucre Lait en poudre Farine T55 Levure dshydrate > Moyen > 1000 g > 3 : 20 > > > > > > > 2cs 325 ml 2cc 2cs 2,5 c s 600 g 1,5 c c

Le poids du pain se rgle par dfaut sur 1000 g. Le poids est donn titre indicatif. Certaines recettes ne permettront pas de raliser un pain de 750 g. Rfrez-vous au dtail des recettes pour plus de prcisions. Les programmes 5, 9, 11, 12, 13, 14 ne possdent pas le rglage du poids. Appuyez sur la touche pour rgler le poids choisi 750 g, 1000 g ou 1500 g fig. 11. Le tmoin visuel sallume en face du rglage choisi.

7. SLECTIONNEZ

LE DORAGE DU PAIN

Le dorage du pain se rgle par dfaut sur moyen. Les programmes 5, 11, 12 et 13 ne possde pas le rglage du dorage. Trois choix sont possible: CLAIR/MOYEN/FONC. Pour modifier le rglage par dfaut, appuyez sur la touche jusqu ce que le tmoin visuel sallume en face du rglage choisi - fig. 12.

8. DMARREZ

UN PROGRAMME

Pour dbuter votre recette, reportez-vous aux tapes 1, 2, 3 ci-dessus. Ensuite, dmarrez le programme PAIN BASIQUE, appuyez sur la touche fig. 10. Le tmoin de fonctionnement

Pour dmarrer le programme slectionn, appuyez sur la touche - fig. 10. Le programme dbute. Le temps correspondant au programme saffiche. Les tapes successives se droulent automatiquement les unes aprs les autres.

9. UTILISEZ

LE PROGRAMME DIFFR

Vous pouvez programmer lappareil afin davoir votre prparation prte lheure que vous aurez choisie, jusqu 15 h lavance. Les programmes 5, 6, 10, 11, 12, 13, 14 n'ont pas le programme diffr. Cette tape intervient aprs avoir slectionn le programme, le niveau de dorage et le poids. Le temps du programme s'affiche. Calculez lcart de temps entre le moment o vous dmarrez le programme et lheure laquelle vous souhaitez que votre prparation soit prte. La machine inclut automatiquement la dure des cycles du programme. A laide des touches et , affichez le temps trouv ( vers le haut et vers le bas). Les appuis courts permettent un dfilement par tranche de 10 mn + bip court. Avec un appui long, le dfilement est continu par tranche de 10 mn. Ex : il est 20 h et vous voulez votre pain prt 7 h 00 le lendemain matin. Programmez 11 h 00 laide des touches et . Appuyez sur la touche . Un signal sonore est mis. Le tmoin visuel saffiche en face et les 2 points du minuteur clignotent. Le compte rebours commence. Le voyant de fonctionnement sallume. Si vous faites une erreur ou souhaitez modifier le rglage de lheure, appuyez longuement sur la touche jusqu ce quelle mette un signal sonore. Le temps par dfaut saffiche. Renouvelez lopration. Certains ingrdients sont prissables.

N'utilisez pas le programme diffr pour des recettes contenant : lait frais, ufs, yaourts, fromage, fruits frais.

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10. ARRTEZ

UN PROGRAMME

A la fin du cycle le programme sarrte automatiquement et le tmoin visuel saffiche en face . Pour arrter le programme en cours ou annuler la programmation diffre, - fig. 10. appuyez 5 sec. sur la touche

11. DMOULEZ VOTRE

PAIN

Cette tape ne concerne pas le cycle baguette. A la fin du cycle de cuisson, dbranchez la machine pain - fig. 14. Retirez la cuve pain en tirant sur la poigne. Utilisez toujours des gants isolants car la poigne de la cuve est chaude ainsi que lintrieur du couvercle - fig. 15. Dmoulez le pain chaud et placez-le 1h sur une grille pour refroidir - fig. 16. Il peut arriver que les mlangeurs restent coincs dans le pain lors du dmoulage. Dans ce cas, utilisez laccessoire crochet de la faon suivante : > une fois le pain dmoul, couchez-le encore chaud sur le ct et maintenezle avec la main munie dun gant isolant, > insrez le crochet dans laxe du mlangeur et tirez dlicatement pour retirer le mlangeur - fig. 17, > rptez lopration pour lautre mlangeur, > redressez le pain et laissez-le refroidir sur une grille.

LES PROGRAMMES DCOUVREZ


LES PROGRAMMES PROPOSS DANS LE MENU

Le programme Pain basique permet deffectuer la plupart des recettes de pain utilisant de la farine de bl. Le programme Pain franais correspond une recette de pain blanc traditionnel franais. Le programme Pain complet est slectionner lorsquon utilise de la farine pour pain complet.

Le programme Pain sucr est adapt aux recettes qui contiennent plus de matire grasse et de sucre. Si vous utilisez des prparations pour brioches ou pains au lait prtes lemploi, ne dpassez pas 1000 g de pte au total. Le programme Pain Rapide est spcifique la recette du pain RAPIDE. Pour ce programme le rglage du poids et de la couleur ne sont pas disponibles. L'eau pour cette recette, doit tre entre 35 et 40 C maximum.

Le pain sans gluten est prparer exclusivement partir de prparations prtes lemploi sans gluten. Il convient aux personnes intolrantes au gluten (maladie de coeliaque) prsent dans plusieurs crales (bl, orge, seigle, avoine, kamut, peautre, etc...). Reportez-vous aux recommandations spcifiques indiques sur le paquet. La cuve devra tre systmatiquement nettoye afin quil ny ait pas de risque de contamination avec dautres farines. Dans le cas dun rgime strict sans gluten, assurez-vous que la levure utilise soit galement sans gluten. La consistance des farines sans gluten ne permet pas un mlange optimal. Il faut donc rabattre la pte des bords lors du ptrissage avec une spatule en plastique souple. Le pain sans gluten sera de consistance plus dense et de couleur plus ple que le pain normal. Le pain est un des aliments qui apporte la plus grande contribution journalire en sel. La rduction de la consommation de sel permet de rduire les risques cardiovasculaires. Ce pain est riche en acide gras Omga 3 grce une recette quilibre et complte sur le plan nutritionnel. Les acides gras Omga 3 contribuent au bon fonctionnement du systme cardiovasculaire. Le programme baguette vous permet de raliser vous mme vos baguettes. Ce programme se droule en 2 temps. 1er tape > Ptrissage et leve de la pte. 2me tape > Cuisson

Le cycle cuisson intervient aprs la confection de vos baguettes (pour vous aider la confection des baguettes, vous trouverez un guide complmentaire de faonnage avec votre machine pain). Permet la confection des ptisseries et gteaux avec de la levure chimique. Le programme Confiture cuit automatiquement la confiture dans la cuve. Le programme 12 ptrit uniquement. Il est destin aux ptes non leves. Ex : nouilles. Le programme ptes leves ne cuit pas. Il correspond un programme de ptrissage et de pousse pour toutes les ptes leves. Ex : la pte pizza. Le programme cuisson permet de cuire uniquement de 10 70 mn, rglable par tranche de 10 mn en dorage clair, moyen ou fonc. Il peut tre slectionn seul et tre utilis : a) en association avec le programme ptes leves, b) pour rchauffer ou rendre croustillants des pains dj cuits et refroidis, c) pour finir une cuisson en cas de panne de courant prolonge pendant un cycle de pain. Ce programme ne permet pas de cuire des baguettes. La machine pain ne doit pas tre laisse sans surveillance lors de lutilisation du programme 14. Pour interrompre le cycle avant la fin arrtez manuellement le programme par un appui long sur la touche .

LES CYCLES
Un tableau pages 12-13 vous indique la dcomposition des diffrents cycles suivant le programme choisi.

PTRISSAGE > REPOS


Permet de former la structure de la pte et donc sa 8 capacit bien lever. Permet la pte de se dtendre pour amliorer la qualit du ptrissage.

> LEVE
Temps pendant lequel la levure agit pour faire lever le pain et dvelopper son arme.

> CUISSON
Transforme la pte en mie et permet le dorage et le croustillant de la crote.

>

MAINTIEN AU

CHAUD

Permet de garder le pain chaud aprs la cuisson. Il est toutefois recommand de dmouler le pain ds la fin de la cuisson.

Ptrissage : la pte se trouve dans le 1er ou 2me cycle de ptrissage ou en priode de brassage entre les cycles de leves.

ingrdients peuvent tre rajouts au bout de 22 mn. Leve : la pte se trouve dans le 1er 2me ou 3me cycle de leve. Cuisson : le pain se trouve dans le cycle final de cuisson. Un tmoin visuel sallume en face end indiquant la fin du cycle. Maintien au chaud : pour les programmes 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, vous pouvez laisser la prparation dans lappareil. Un cycle de maintien au chaud d'une heure s'enchane automatiquement aprs la cuisson. Un tmoin visuel sallume en face . Lafficheur reste 0:00 pendant lheure de maintien au chaud. Un bip retentit intervalles rguliers. En fin de cycle lappareil sarrte automatiquement aprs lmission de 3 bips.

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ASTUCE
Au cours de ce cycle, et pour les programmes 1, 2, 3, 4, 6, 7, 8, 9, 10, vous avez la possibilit dajouter des ingrdients : fruits secs, olives, lardons etc Un signal sonore vous indique quel moment intervenir. Reportez-vous au tableau rcapitulatif des temps de prparation pages 12-13 et la colonne extra. Cette colonne indique le temps qui sera affich sur lcran de votre appareil lorsque le signal sonore retentira. Pour savoir plus prcisment au bout de combien de temps se produit le signal sonore, il suffit de retrancher le temps de la colonne extra au temps total de cuisson. Ex : extra = 2:51 et temps total = 3:13, les

LES INGRDIENTS
Matires grasses et huiles : les matires grasses rendent le pain plus moelleux et plus savoureux. Il se gardera galement mieux et plus longtemps. Trop de gras ralentit la leve. Si vous utilisez du beurre, miettez-le en petits morceaux pour le rpartir de faon homogne dans la prparation ou faites-le ramollir. Ne pas incorporer le beurre chaud. Evitez que le gras ne vienne en contact avec la levure, car le gras pourrait empcher la levure de se rhydrater. ufs : les ufs enrichissent la pte, amliorent la couleur du pain et favorisent un bon dveloppement de la mie. Si vous utilisez des ufs, rduisez la quantit de liquide en consquence. Cassez luf et complter avec le liquide jusqu obtenir la quantit de liquide indique dans la recette. Les recettes ont t prvues pour un uf moyen de 50 g, si les ufs sont plus gros, ajouter un peu de farine; si les ufs sont plus petits, il faut mettre un peu moins de farine. Lait : vous pouvez utilisez du lait frais ou du lait en poudre. Si vous utilisez du lait en poudre, ajoutez la quantit deau initialement prvue. Si vous utilisez du lait frais, vous pouvez galement ajouter de leau : le volume total doit tre gal au volume prvu dans la recette. Le lait a aussi un effet mulsifiant qui permet dobtenir des alvoles plus rgulires et donc un bel aspect de la mie. Eau : leau rhydrate et active la levure. Elle hydrate galement lamidon de la farine et permet la formation de la mie. On peut remplacer leau, en partie ou totalement par du lait ou dautres liquides. Utilisez des liquides temprature ambiante. Farines : le poids de la farine varie sensiblement en fonction du type de farine utilis. Selon la qualit de la farine, les rsultats de cuisson du pain peuvent galement varier. Conservez la farine dans un contenant hermtique, car la farine ragira aux fluctuations des conditions climatiques, en absorbant de lhumidit ou au contraire en en perdant. Utilisez de prfrence une farine dite de force,panifiable ou boulangre plutt quune farine standard. Laddition davoine, de son, de germe de bl, de seigle ou encore de grains entiers la pte pain, vous donnera un pain plus lourd et moins gros. L'utilisation d'une farine T55 est recommande, sauf indication contraire dans les recettes.

Nos recettes sont optimises pour l'emploi d'une farine commune T55. Dans le cas d'utilisation de mlanges de farines spciales pour pain ou brioche ou pain au lait, ne dpassez pas 1000 g de pte au total en cuve et 450 g de pte au total en baguette. Le tamisage de la farine influe aussi sur les rsultats: plus la farine est complte (cest dire quelle contient une partie de lenveloppe du grain de bl), moins la pte lvera et plus le pain sera dense. Vous trouverez galement, dans le commerce, des prparations pour pains prtes l'emploi. Reportez-vous aux recommandations du fabricant pour l'utilisation de ces prparations. De faon gnrale, le choix du programme se fera en fonction de la prparation utilise. Ex : Pain complet - Programme 3. Sucre : privilgiez le sucre blanc, roux ou du miel. Nutilisez pas de sucre raffin ou en morceaux. Le sucre nourrit la levure, donne une bonne saveur au pain et amliore le dorage de la crote. Sel : il donne du got laliment, et permet de rguler lactivit de la levure. Il ne doit pas entrer en contact avec la levure. Grce au sel, la pte est ferme, compacte et ne lve pas trop vite. Il amliore aussi la structure de la pte. Levure : la levure permet de faire lever la pte. Utilisez de la levure de boulangerie active dshydrate en sachet. La qualit de la levure peut tre variable, elle ne gonfle pas toujours de la mme faon. Les pains peuvent donc tre diffrents en

fonction de la levure utilise. Une vieille levure ou une levure mal conserve ne fonctionnera pas aussi bien que de la levure dshydrate frachement ouverte. Les proportions indiques sont pour une levure dshydrate. En cas dutilisation de levure frache, il faut multiplier la quantit par 3 (en poids) et diluer la levure dans un peu deau tide lgrement sucre pour une action plus efficace. Il existe des levures dshydrates sous forme de petites billes quil faut rhydrater avec un peu deau tide lgrement sucre. Elles sutilisent dans les mmes proportions que la levure dshydrate en paillettes,mais nous vous conseillons cette dernire pour plus de facilit dutilisation. Les additifs (olives, lardons etc) : vous pouvez personnaliser vos recettes avec tous les ingrdients additionnels que vous souhaitez en prenant soin : > de bien respecter le signal sonore pour lajout dingrdients, notamment les plus fragiles, > les graines les plus solides (comme le lin ou le ssame) peuvent tre incorpores ds le dbut du ptrissage pour faciliter lutilisation de la machine (dpart diffr par exemple), > de bien goutter les ingrdients trs humides (olives), > de fariner lgrement les ingrdients gras pour une meilleure incorporation, > de ne pas les incorporer en trop grande quantit, au risque de perturber le bon dveloppement de la pte.

LA RECETTE BAGUETTE
Pour cette ralisation, vous avez besoin de lensemble des accessoires ddis cette fonction : 1 support cuisson baguettes (5), 2 plaques anti-adhsives pour cuisson baguette (6), 1 grigne (11) et 1 pinceau (10). RECETTE POUR RALISER 4 BAGUETTES DE 100 G ENVIRON (programme ) c c > Cuillre caf c s > Cuillre soupe Ingrdients : Eau Sel Farine T55 Levure dshydrate > > > > 170 ml 1cc 280 g 1cc

ASTUCE
Pour donnez encore plus de moelleux vos baguettes, rajoutez 1 c s dhuile dans votre recette. Si vous souhaitez donner plus de couleur vos 4 pains, rajoutez vos ingrdients 2 c c de sucre.

10

Dorage

> Moyen

Branchez la machine pain - fig. 3. Aprs le signal sonore, le programme 1 saffiche par dfaut - fig. 9. Appuyez sur la touche menu et slectionnez le programme . Slectionnez le niveau de dorage, vous avez 3 choix possibles - fig. 12 : - 1 pour les petits pains sucrs (viennois, pain au lait, brioch,) - 2 ou 3 pour les baguettes normales, plus ou moins dores Appuyez sur la touche - fig. 10. Le tmoin de fonctionnement sallume et Les 2 points de la minuterie clignotent fig. 13. Le cycle ptrissage de la pte dbute, suivi de la leve de la pte. REMARQUES : - Les 2 tapes : ptrissage et leve de la pte seffectuent automatiquement et durent au total 1 H 21 (26 min. de ptrissage suivi de 55 min. pour la leve de la pte). - Pendant ltape de ptrissage, il est normal que certains endroits ne soient pas bien mlangs. - Lorsque la prparation est termine la machine pain se met en veille. Plusieurs signaux sonores vous signalent que le ptrissage et la leve de la pte sont termins et le tmoin de fonctionnement clignote - fig. 13. La pte doit tre utilise dans lheure qui suit les signaux sonores. Au-del, la machine se rinitialise et le programme baguette est perdu.

1RE TAPE : PTRISSAGE ET LEVE DE LA PTE

ASTUCE
Pour des baguettes plus ares, laissez reposer les ptons 5 minutes avant le faonnage. Les tapes ci-dessous sont raliser pour chaque pton. 1) Aplatir le pton en forme de rectangle, conservez une paisseur denviron 1 cm. 2) Pliez-le en 2, face vous. 3) En partant dun ct du rectangle, formez la soudure en pressant la pte avec la paume de la main sur toute la longueur du pton. Ainsi, vous affinez la forme rectangulaire et vous obtenez un rsultat plus rgulier. 4) Retournez nouveau le rectangle et positionnez la soudure vers le haut. 5) Pliez-le nouveau en 2 en enroulant la pte autour du pouce et en pressant la soudure avec la paume de la main, de cette faon la pte reste tendue. 6) Renouvelez les gestes 4 et 5 afin dobtenir la longueur dsire. Lpaisseur et la largeur du pton doivent rester rgulires. La longueur obtenue pour la baguette doit correspondre la taille de la plaque anti-adhsive (environ 18 cm). 7) Roulez le pton sans trop appuyer avec les mains afin dobtenir une forme rgulire.

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ASTUCE
Vous pouvez varier les saveurs en agrmentant vos pains. Pour cela, il vous suffit lors de ltape 7 ci-dessus d'humidifier puis de roulez les ptons dans des graines de ssame ou de pavot. Aprs la ralisation des baguettes, disposez celles-ci sur les plaques antiadhsives - fig. 19. La soudure des baguettes doit se trouver en dessous. Pour un rsultat optimal, incisez le dessus des baguettes en diagonal laide dun couteau dent ou de la grigne fournie pour obtenir une ouverture de 1 cm fig. 20+21.

2ME TAPE BAGUETTES

: RALISATION

ET CUISSON DES

Pour vous aider dans la ralisation des tapes ; reportez-vous au guide de faonnage fourni. Retirez la cuve de la machine - fig. 15. Farinez lgrement votre plan de travail. Sortez la pte de la cuve et dposez-la sur votre plan de travail. Avec la pte, formez une boule et laide dun couteau divisez-la en 4 ptons fig. 18. Vous obtenez 4 ptons de poids gaux, quil vous reste faonner en baguettes.

11

ASTUCE
Vous pouvez varier les prsentations de vos baguettes et raliser des incisions laide dun ciseau sur toute la longueur de la baguette. A laide du pinceau de cuisine fourni, humidifiez gnreusement le dessus des baguettes, en vitant laccumulation deau sur les plaques anti-adhsives. Placez vos 2 plaques anti-adhsives contenant les baguettes sur le support baguettes fourni - fig. 22. Installez le support baguettes dans votre machine pain la place de la cuve.

Appuyez de nouveau sur la touche pour relancer le programme et dmarrer la cuisson de vos baguettes - fig. 23. A la fin du cycle de cuisson, dbranchez la machine pain - fig. 14 ; Retirez le support baguettes. Utilisez toujours des gants isolants car le support est trs chaud. Retirez les baguettes des plaques antiadhsives et laissez les refroidir sur une grille - fig. 24.

TABLEAU DES CYCLES


PROG. DORAGE TAILLE (g)
750 1000 1500 750 1000 1500 750 1000 1500 750 1000 1500 750 1000 1500 750 1000 1500 750 1000 1500 750 1000 1500 750 1000 1500 750 1000 1500 750 1000 1500 750 1000 1500

TEMPS (h)
3:15 3:20 3:25 3:15 3:20 3:25 3:15 3:20 3:25 3:34 3:39 3:44 3:34 3:39 3:44 3:34 3:39 3:44 3:37 3:42 3:47 3:37 3:42 3:47 3:37 3:42 3:47 3:45 3:50 3:55 3:45 3:50 3:55 3:45 3:50 3:55

Prparation de la pte (Ptrissage-Repos-Leve) (h)

CUISSON (h)
0:55 1:00 1:05

EXTRA (h)
2:55 3:00 3:05 2:55 3:00 3:05 2:55 3:00 3:05 3:17 3:22 3:27 3:17 3:22 3:27 3:17 3:22 3:27 3:17 3:22 3:27 3:17 3:22 3:27 3:17 3:22 3:27 3:17 3:22 3:27 3:17 3:22 3:27 3:17 3:22 3:27

MAINTIEN AU CHAUD (h)


1:00 1:00 1:00 1:00 1:00 1:00 1:00 1:00 1:00 1:00 1:00 1:00 1:00 1:00 1:00 1:00 1:00 1:00 1:00 1:00 1:00 1:00 1:00 1:00 1:00 1:00 1:00 1:00 1:00 1:00 1:00 1:00 1:00 1:00 1:00 1:00

2:20

0:55 1:00 1:05 0:55 1:00 1:05 1:10 1:15 1:20

2:24

1:10 1:15 1:20 1:10 1:15 1:20 1:05 1:10 1:15

2:32

1:05 1:10 1:15 1:05 1:10 1:15 1:00 1:05 1:10

2:45

1:00 1:05 1:10 1:00 1:05 1:10

12 5

1000

1:20

0:35

0:45

1:00

F
PROG. DORAGE TAILLE (g)
750 1000 1500 750 1000 1500 750 1000 1500 750 1000 1500 750 1000 1500 750 1000 1500 750 1000 1500 750 1000 1500 750 1000 1500 -

TEMPS (h)
2:15 2:20 2:25 2:15 2:20 2:25 2:15 2:20 2:25
3:37 3:42 3:47 3:37 3:42 3:47 3:37 3:42 3:47 3:45 3:50 3:55 3:45 3:50 3:55 3:45 3:50 3:55 2:07

Prparation de la pte (Ptrissage-Repos-Leve) (h)

CUISSON (h)
1:00 1:05 1:10

EXTRA (h)
2:05 1:10 2:15 2:05 1:10 2:15 2:05 1:10 2:15
3:17 3:22 3:27 3:17 3:22 3:27 3:17 3:22 3:27 3:22 3:27 3:32 3:22 3:27 3:32 3:22 3:27 3:32 1:46

MAINTIEN AU CHAUD (h)


1:00 1:00 1:00 1:00 1:00 1:00 1:00 1:00 1:00
1:00 1:00 1:00 1:00 1:00 1:00 1:00 1:00 1:00 1:00 1:00 1:00 1:00 1:00 1:00 1:00 1:00 1:00 1:00

GB D E I TR

1:15

1:00 1:05 1:10 1:00 1:05 1:10


1:10 1:15 1:20

2:27

1:10 1:15 1:20 1:10 1:15 1:20 1:05 1:10 1:15 1:05 1:10 1:15 1:05 1:10 1:15 0:46

2:40

2:03

1:21

0:42

1:42

1:00

750 1000 1500 750 1000 1500 750 1000 1500 -

2:14 1:20 1:25 1:30 1:20 1:25 1:30 1:20 1:25 1:30 1:05 0:15

0:53 1:05 1:10 1:15

1:53 1:15 1:20 1:25 1:15 1:20 1:25 1:15 1:20 1:25 -

1:00 1:00 1:00 1:00 1:00 1:00 1:00 1:00 1:00 1:00 -

10

0:15

1:05 1:10 1:15 1:05 1:10 1:15 0:50

11 12 13

0:15

0:15

1:25

1:25

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0:10 par tranche de 10 mn

0:10 par tranche de 10 mn

Remarque : la dure totale ninclut pas le temps de maintien au chaud pour les programmes 1 10 inclus.

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CONSEILS PRATIQUES 1. PRPARATION


DES RECETTES

Tous les ingrdients utiliss doivent tre temprature ambiante (sauf indication contraire), et doivent tre pess avec prcision. Mesurez les liquides avec le gobelet gradu fourni. Utilisez la dosette double fournie pour mesurer d'un ct les cuillres caf et de l'autre les cuillres soupe. Des mesures incorrectes se traduiront par de mauvais rsultats. Respectez lordre de prparation > Liquides (beurre, huile, ufs, eau, lait) > Sel > Sucre > Farine premire moiti > Lait en poudre > Ingrdients spcifiques solides > Farine deuxime moiti > Levure La prcision de la mesure de la quantit de farine est importante. Cest pourquoi la farine doit tre pese laide dune balance de cuisine. Utilisez de la levure de boulangerie active dshydrate en sachet. Sauf indication contraire dans les recettes, n'utilisez pas de levure chimique. Lorsquun sachet de levure est ouvert, il doit tre utilis sous 48 heures. Afin dviter de perturber la leve des prparations, nous vous conseillons de mettre tous les ingrdients dans la cuve ds le dbut et dviter douvrir le couvercle en cours dutilisation (sauf indication contraire). Respecter prcisment lordre des ingrdients et les quantits indiques dans les recettes. Dabord les liquides ensuite les solides. La levure ne doit pas entrer en contact avec les liquides ni avec le sel. La prparation du pain est trs sensible aux conditions de temprature et dhumidit. En cas de forte chaleur, il est conseill dutiliser des liquides plus frais qu laccoutume. De mme, en cas de froid, il est possible quil soit ncessaire de faire tidir leau ou le lait (sans jamais dpasser 35C). Il est aussi parfois utile de vrifier ltat de la pte en milieu de ptrissage : elle 14 doit former une boule homogne qui se

dcolle bien des parois. > sil reste de la farine non incorpore, cest quil faut mettre un peu plus deau, > sinon, il faudra ventuellement ajouter un peu de farine. Il faut corriger trs doucement (1 cuillre soupe maxi la fois) et attendre de constater lamlioration ou non avant dintervenir de nouveau. Une erreur courante est de penser quen ajoutant de la levure le pain lvera davantage. Or, trop de levure fragilise la structure de la pte qui lvera beaucoup et saffaissera lors de la cuisson. Vous pouvez juger de ltat de la pte juste avant la cuisson en ttant lgrement du bout des doigts : la pte doit offrir une lgre rsistance et lempreinte des doigts doit sestomper peu peu.

2. UTILISATION

DE VOTRE MACHINE PAIN

En cas de coupure de courant : si en cours de cycle, le programme est interrompu par une coupure de courant ou une fausse manuvre, la machine dispose dune protection de 7 mn pendant lesquelles la programmation sera sauvegarde. Le cycle reprendra o il sest arrt. Au-del de ce temps, la programmation est perdue. Si vous enchanez deux programmes, attendez 1 h avant de dmarrer la deuxime prparation. Pour le programme baguette aprs les tapes de ptrissage et leve de la pte, vous devez utiliser votre pte dans lheure qui suit les signaux sonores. Au del, la machine se rinitialise et le programme baguette est perdu.

NETTOYAGE ET ENTRETIEN
Dbranchez lappareil et laissez-le refroidir. Nettoyez le corps de lappareil et lintrieur de la cuve avec une ponge humide. Schez soigneusement. Lavez la cuve, le mlangeur, le support baguette et les plaques anti-adhsives leau chaude. Si le mlangeur reste dans la cuve, laissez tremper 5 10 mn. Dmontez le couvercle pour le nettoyer leau chaude. Ne lavez aucune partie au lave vaisselle. Nutilisez pas de produit mnager, ni tampon abrasif, ni alcool. Utilisez un chiffon doux et humide. Nimmergez jamais le corps de lappareil ou le couvercle. Ne pas ranger le support baguette ainsi que les plaques anti-adhsives dans la cuve pour ne pas rayer son revtement.

F GB D E I TR

GUIDE POUR AMLIORER VOS RALISATIONS 1. POUR


LES PAINS

Vous nobtenez pas le rsultat attendu ? Ce tableau vous aidera vous reprer.
Causes possibles Pain Pain affaiss Pain trop lev aprs avoir pas assez trop lev lev Rsultats La touche a t actionne pendant la cuisson Pas assez de farine Trop de farine Pas assez de levure Trop de levure Pas assez deau Trop deau Pas assez de sucre Mauvaise qualit de farine Les ingrdients ne sont pas dans les bonnes proportions (trop grande quantit) Eau trop chaude Eau trop froide Programme inadapt Crote Cts bruns Cts pas assez mais pain pas et dessus dore assez cuit enfarins

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2. POUR

LES BAGUETTES

PROBLEMES / DFAUTS Le pton nest pas de section constante.

CAUSES POSSIBLES La forme du rectangle au dbut nest pas rgulire ou pas dpaisseur constante. Il manque un peu deau dans la recette.

SOLUTIONS Aplanissez au rouleau ptisserie si ncessaire. Votre recette nest pas russie, recommencez depuis le dbut.

La pte est dure mettre en forme.

Reformez une boule, laissez reposer 10 mn avant de recommencer depuis le La pte a t trop travaille. dbut. Procdez au faonnage en 2 tapes avec 5mn de repos au milieu.

La pte est collante ; il est difficile de former les baguettes.

Vous avez vers trop deau dans la recette. Leau a t incorpore trop chaude dans la recette.

Se fariner lgrement les mains, mais pas la pte ni le plan de travail si possible et continuez la ralisation des baguettes.

La pte se dchire ou devient granuleuse en surface.

La pte a t trop travaille.

Reformez une boule, laissez reposer 10 mn avant de recommencer depuis le dbut. Procdez au faonnage en 2 tapes avec 5mn de repos au milieu. Recommencez ltape de faonnage des baguettes en vous farinant lgrement les mains, mais pas la pte ni le plan de travail si possible. Utilisez la lame fournie ou par dfaut un couteau micro dent trs coupant. Incisez dun mouvement vif, sans hsitation. Votre recette nest pas russie, recommencez depuis le dbut. Recommencez en tirant davantage la pte au moment de l'enrouler autour du pouce.

La pte est collante : vous avez vers trop deau dans la recette. Les incisions sur le pton ne sont pas franches.

La lame nest pas assez affte. Vos incisions sont trop hsitantes

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La pte tait trop collante : vous avez vers trop deau Les incisions ont tendance dans la recette. se refermer ou ne souvrent pas pendant la cuisson. La surface du pton na pas t assez tendue lors de la mise en forme.

F
La pte se dchire sur les cts la cuisson. La profondeur de lincision sur le pton est insuffisante. Vous avez trop humidifi les ptons. Les plaques du support baguettes accrochent trop. Reportez-vous page 11 pour la forme idale des incisions. Evacuez lexcdent deau mis au pinceau. Huilez lgrement les plaques du support avant de dposer les ptons.

GB D E I TR

Les baguettes cuites collent au support.

Vous avez oubli de Soyez vigilant lors de votre badigeonner vos ptons leau avant de les enfourner. prochaine ralisation. Les baguettes ne sont pas assez dores. Bien badigeonner d'eau au Vous avez trop farin les baguettes lors du faonnage. pinceau avant d'enfourner. La temprature ambiante est leve (+ de 30C). Vous avez oubli la levure dans la recette. Votre levure tait peut-tre prime. Votre recette manquait deau. Les baguettes ont t trop crases et serres lors du faonnage. Utilisez de l'eau plus froide (entre 10 et 15C) et/ou un peu moins de levure.

Les baguettes ne sont pas assez gonfles.

Votre recette nest pas russie, recommencez depuis le dbut.

GUIDE DE DPANNAGE TECHNIQUE


PROBLEMES Les mlangeurs restent coincs dans la cuve. Les mlangeurs restent coincs dans le pain. Aprs appui sur rien ne se passe. Aprs appui sur le moteur tourne mais le ptrissage ne se fait pas. Aprs un dpart diffr, le pain na pas assez lev ou rien ne sest pass. Odeur de brl. SOLUTIONS Laissez tremper avant de les retirer. Huilez lgrement les mlangeurs avant dincorporer les ingrdients dans la cuve ou utiliser laccessoire pour dmouler le pain (page 7). La machine est trop chaude. Attendre 1 heure entre 2 cyles. Un dpart diffr a t programm. La cuve nest pas insre compltement. Absence de mlangeur ou mlangeur mal mis en place. aprs la programmation Vous avez oubli dappuyer sur du dpart diffr. La levure est entre en contact avec le sel et/ou leau. Absence de mlangeurs. Une partie des ingrdients est tombe ct de la cuve : laissez refroidir la machine et nettoyez lintrieur de la machine avec une ponge humide et sans produit nettoyant. La prparation a dbord : trop grande quantit dingrdients, notamment de liquide. Respecter les proportions des recettes.

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GARANTIE
Cet appareil est uniquement rserv un usage mnager et domestique ; en cas dutilisation non approprie ou non conforme au mode demploi, aucune responsabilit ne peut engager la marque et la garantie est annule. Lisez attentivement le mode demploi avant la premire utilisation de votre appareil : une utilisation non conforme au mode demploi dgagerait Moulinex de toute responsabilit.

ENVIRONNEMENT
Conformment la rglementation en vigueur, tout appareil hors dusage doit tre rendu dfinitivement inutilisable : dbranchez et coupez le cordon avant de jeter lappareil. Participons la protection de lenvironnement ! Votre appareil contient de nombreux matriaux valorisables ou recyclables. Confiez celui-ci dans un point de collecte pour que son traitement soit effectu.

RETROUVEZ UN FILM DTAILL SUR LE FAONNAGE DES BAGUETTES EN TLCHARGEANT VOTRE NOTICE FILME SUR LES SITES INTERNET SUIVANTS : www.moulinex.fr / www.moulinex.com /

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