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Estudio de caso Los alimentos transgnicos

Profesor: Jos Jess Martnez Manrquez Alumna: Vanessa Montserrat Ortiz Larios

Los alimentos transgnicos

I) II) III) IV) V) VI) VII) VIII)

Concepto Biotecnologa Caracterstica Ventaja y desventaja Ejemplos Empresas que se dedican a la investigacin y desarrollo Conclusin Bibliografa

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I)

Concepto

Los alimentos sometidos a ingeniera gentica o alimentos transgnicos son aquellos que fueron producidos a partir de un organismo modificado genticamente mediante ingeniera gentica. Dicho de otra forma, es aquel alimento obtenido de un organismo al cual le han incorporado genes de otro para producir las caractersticas deseadas. En la actualidad tienen mayor presencia alimentos procedentes de plantas transgnicas como el maz, la cebada o la soja. La ingeniera gentica o tecnologa del ADN recombinante es la ciencia que manipula secuencias de ADN (que normalmente codifican genes) de forma directa, posibilitando su extraccin de un taxn biolgico dado y su inclusin en otro, as como la modificacin o eliminacin de estos genes. En esto se diferencia de la mejora clsica, que es la ciencia que introduce fragmentos de ADN (conteniendo como en el caso anterior genes) de forma indirecta, mediante cruzamientos dirigidos. La primera estrategia, la de la ingeniera gentica, se circunscribe en la disciplina denominada biotecnologa vegetal. Cabe destacar que la insercin de grupos de genes y otros procesos pueden realizarse mediante tcnicas de biotecnologa vegetal que no son consideradas ingeniera gentica, como puede ser la fusin de protoplastos La mejora de las especies que sern usadas como alimento ha sido un motivo comn en la historia de la Humanidad. Entre el 12.000 y 4.000 a. de C. ya se realizaba una mejora por seleccin artificial de plantas. Tras el descubrimiento de la reproduccin sexual en vegetales, se realiz el primer cruzamiento intergenrico (es decir, entre especies de gneros distintos) en 1876. En 1909 se efectu la primera fusin de protoplastos, y en 1927 se obtuvieron mutantes de mayor productividad mediante irradiacin con rayos X de semillas.

II)

Biotecnologa

La biotecnologa es la tecnologa basada en la biologa, especialmente usada en agricultura, farmacia, ciencia de los alimentos, medio ambiente y medicina. Se desarrolla en un enfoque multidisciplinario que involucra varias disciplinas y ciencias como biologa, bioqumica, gentica, virologa, agronoma, ingeniera, fsica, qumica, medicina y veterinaria entre otras. Tiene gran repercusin en la farmacia, la medicina, la microbiologa, la ciencia de los alimentos, la minera y la agricultura entre otros campos. Muchas han sido las tcnicas agrcolas buscadas para resolver el problema de la hambruna que afecta a varias regiones del planeta. Entre las ms conocidas estn: la agricultura convencional, que usa productos altamente txicos como los plaguicidas y fertilizantes qumicos y, desde algunas dcadas, tambin puede incluir el uso de semillas transgnicas, para lograr ganancias y altos rendimientos en el corto plazo, y la agricultura orgnica que es un sistema de produccin basado en principios y prcticas ecolgicas, sin uso de substancias txicas como plaguicidas, fertilizantes y semillas transgnicas. Cuando hablamos de alimentos, a menudo nos encontramos con trminos como hbridos (cruza de especies vegetales similares), orgnicos (su produccin no considera pesticidas para el control de plagas, sino que alternativas naturales), hidropnicos (su cultivo se efecta en agua, sin emplear suelo) y, finalmente, los transgnicos de ms reciente aparicin (reproducidos a partir de semillas que a las que se les ha introducido uno o varios genes de otras especies)

III) Caractersticas
Los productos transgnicos se desarrollan mucho ms rpido que los convencionales y perduran muchsimo mas tiempo... la nica falta es que no proporcionan la misma calidad como en el caso de los alimentos al ser modificados genticamente pierden parte de su contenido nutricional y por ende no nos brindan a nosotros los consumidores los valores nutricionales que necesitamos. Estos alimentos se obtienen para: Que tengan una vida comercial ms larga. Resistan condiciones ambientales agresivas, como heladas, sequas y suelos salinos. Resistan herbicidas. Resistan plagas de insectos. Resistan enfermedades Los genes para insertar en los alimentos se obtienen de distintas formas. En el caso de querer conseguir una vida comercial ms larga, por ejemplo, en el tomate "Flavr Svr", no se introduce un gen de otro ser vivo, sino un gen "antisentido", artificial, que evita que se sintetice una protena responsable del "apochamiento" del tomate. En los dems casos, se introducen genes que codifican la sntesis de protenas especiales. El gen que hace a la soja resistente al glifosato (un enzima que no es afectado por este herbicida) procede de una bacteria comn del suelo. El que codifica la resistencia a insectos se obtiene de una bacteria patgena para los insectos, pero totalmente inocua para los animales superiores.

IV) Ventajas y desventajas

Ventajas - Podremos consumir alimentos con ms vitaminas, minerales y protenas, y menores contenidos en grasas. - Produccin de cidos grasos especficos para uso alimenticio o industrial. - Cultivos ms resistentes a los ataques de virus, hongos o insectos sin la necesidad de emplear productos qumicos, lo que supone un ahorro econmico y menor dao al medio ambiente. - Mayor tiempo de conservacin de frutas y verduras. - Aumento de la produccin. - Disminucin de los costes de la agricultura. - La biotecnologa puede ayudar a preservar la biodiversidad natural. - Cultivos tolerantes a la sequa y estrs (por ejemplo, un contenido excesivo de sal en el suelo). Inconvenientes - Existe riesgo de que se produzca hibridacin. - Siempre puede haber un rechazo frente al gen extrao. - Puede que los genes no desarrollen el carcter de la forma esperada. - Siempre van a llegar productos transgnicos sin etiquetar a los mercados

V)

Ejemplos

El maz transgnico. Insertando nuevos genes en el genoma del maz. Este alimento transgnico es resistente a los glifosatos y a los herbicidas basados en glufosinato, resistente a los insectos. Esto es debido a que el maz modificado genticamente, utiliza algunas protenas utilizadas anteriormente como plaguicidas en la produccin de cultivos orgnicos. Otra variedad es el maz enriquecido con vitamina C, beta caroteno y cuya cantidad de cido flico. Se distingue este maz transgnico por sus granos de color naranja brillante. Los tomates son otro de los alimentos transgnicos que se han intentado introducir en el mercado. Una variedad de tomates transgnicos haba sido modificada de forma que la enzima poligalacturonasa era anulada y esto haca que los tomates tardaran ms en pudrirse una vez eran recolectados. Para conseguir este alimento transgnico, una copia inversa del gen responsable de generar esta enzima se introduca en el genoma de la planta. Este tipo de tomates transgnicos ha sido retirado del mercado debido a problemas en su comercializacin. Las patatas son otro alimento transgnico en el cual la enzima almidn sistasa unida a grnulo se ha inhabilitado mediante la insercin de copia opuesta de este gen. Este tipo de patatas transgnicas se producirn exclusivamente segn las condiciones de la agricultura por contrato y no estarn disponibles en el mercado general. El arroz transgnico ha sido modificado contener altas cantidades de vitamina A. Para conseguir este alimento transgnico, se han implantado tres nuevos genes al arroz: dos de los narcisos y el tercero de una bacteria.

VI) Empresas que se dedican a la investigacin y desarrollo

La siguiente lista de empresas y sus productos que contienen transgnicos s est confirmada con anlisis de laboratorio: 1)MASECA: Maseca con Vitaminas (Gruma, S.A. de C.V.). 2) MINSA: Masa de Nixtamal Instantnea (Grupo Minsa, S.A. de C.V.). 3) LA UNICA: Tortilla, Tortillas de masa fresca y Tostada Plana (Grupo Minsa). 4) MISION: Tortillas 100% de maz (Gruma). 5) MILPA REAL: Tostadas de maz (Bimbo). 6) KELLOGGS: Korn Flakes, Corn Pops, Corn Flakes granulados y Froot Lopps (Kelloggs de Mxico, S.A. de C.V.). Estas empresas no garantizan que sus productos no contienen organismos genticamente modificados (OGM) o sus derivados: 1) CLEMENTE JAQUES: Mermelada (Anderson Clayton and Co.-Unilever). 2) SMUCKERS: Mermelada (J.M. Smucker de Mxico, S.A. de C.V.). 3) DEL FUERTE: Enlatados de Chipotles adobados y Granos de elote; Catsup (Alimentos del Fuerte, S.A. de C.V.) 4) DEL MONTE: Enlatados de Chiles jalapeos en rajas, Jalapeos enteros, Rodajas de zanahoria, Chipotles adobados, Elote dorado y Garbanzos en escabeche; Catsup (Productos del Monte, S.A. de C.V.). 5) HERDEZ: Enlatados de Ensalada de legumbres, Chiles jalapeos, Rajas verdes de jalapeos en escabeche, Nachos de jalapeos en escabeche, Granos de elote tiernos, Ensalada de vegetales y Championes en escabeche (Herdez, S.A. de C.V.). 6) KARO: Alimentos para bebs Miel de Maz; Miel de maple (Cocina Productos de Maz, S.A. de C.V.). 7) NESTLE: Alimentos para bebs Nido Kinder, Carnation crecimiento, Cerelac, Cerelac infantil, Mom, Beb Men; Jugo Maggi, Sopn de frijol; chocolate Carlos V, Tin Larn y Kit-Kat; Nestea, Nido, Carnation Clavel semidescremada, La Lechera, Helados, Club; cereales Gold, Corn Flakes, Zucosos y Chocapic; alimentos para mascotas Alpo y Friskies (Nestl Mxico, S.A. de C.V.).

VII) Conclusin
La biotecnologa consiste en la utilizacin de seres vivos o parte de ellos para modificar o mejorar animales o plantas o para desarrollar microorganismos. El hombre lleva miles de aos utilizando estas prcticas para mejorar su alimentacin, aunque los mtodos actuales han cambiado radicalmente las formas y la eficacia. La actitud de los pases europeos contrasta con la de Estados Unidos, donde los alimentos derivados de la biotecnologa estn ms desarrollados y son aceptados por la poblacin. El sector agrario de aquel pas ha acogido con los brazos abiertos este tipo de cultivos por las ventajas que suponen. Lo cierto es que los cultivos transgnicos son difciles de controlar. Las empresas que compran semillas genticamente modificadas suelen mezclarlas con las tradicionales - no modificadas, con lo que distinguir entre unas y otras es casi imposible. Las empresas alegan en su descargo que es muy difcil mantenerlas separadas por el elevado coste en infraestructuras y en transporte, que ello supondra. Por esta razn, los productos terminados generalmente contienen mezclas. La ambigedad del etiquetado tampoco ayuda a saber cul es el origen de los productos, con lo que el consumidor no sabe al final qu es realmente lo que est comprando.

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VII) Bibliografa
http://www.olca.cl/oca/transgenicos/trans06.htm http://es.wikipedia.org/wiki/Alimento_transg%C3%A9nico http://jaaf.obolog.com/ventajas-desventajas-alimentos-transgenicos-265009 http://nutricionysalud.org.es/alimentos-transgenicos http://www.ciepac.org/boletines/chiapasaldia.php?id=239