Receiturio apresentaes Fichas tcnicas

Ficha tcnica Ovo estrelado doce (a clara)

INGREDIENTES
Metilcelulose gua Leite de Coco Acar

Quantidades

8gr (7 x colher 2) 200ml 200ml 2 colheres sopa (40 gr)

MATERIAL

Termmetro Varinha Mgica Esptula Frigideira no aderente Colher

PREPARAO: 1. Utilizando a varinha mgica, misture a metilcelulose com gua, at

obter uma pasta homognea.

2. Coloque a mistura no frigorfico, num recipiente tapado, e deixe hidratar

pelo menos 6 horas.

3. Aquea o leite de coco e misture o acar at este se dissolver por

completo. 4. Junte o preparado da metilcelulose ao leite de coco ainda quente e misture com uma colher at obter uma pasta homognea. 5. Aquea uma frigideira no aderente e deite uma colher de sopa bem cheia da pasta de coco e metilcelulose. Ao aquecer, a pasta vai gelificar. 6. Com uma esptula, retire a clara de ovo formada.
Coloque a clara de ovo no recipiente onde vai servir e por cima coloque a gema de manga. Coloque alguns gros de acar preto e acar branco de forma a dar ideia de pimenta e sal. Sirva como uma sobremesa e divirta-se com a surpresa que todos vo ter.

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Ovo Estrelado Doce