El costo o coste es el gasto econmico que representa la fabricacin de un producto o la prestacin de un servicio.

Al determinar el costo de produccin, se puede establecer el precio de venta al pblico del bien en cuestin (el precio al pblico es la suma del costo ms el beneficio). Subcosto Bruto: es el total de mercancas utilizadas en un determinado lapso, sin importar el dpto. donde vengan Costo bruto: es el total de mercancas utilizadas en cierto departamento en un determinado lapso Coto neto: es el total de mercancas utilizadas sin incluir crditos al costo Costo optimo: es el monto total de materias primas que deben utilizarse para realizar determinada venta, suponiendo que no existan mermas se calcula utilizando recetarios y precios necesarios. Costo Unitario: es el valor de todas las materias primas en la elaboracin de detrminado platillo.

Segn el rea donde se consume: Costos de Produccin: son los costos que se generan en el proceso de transformar la materia prima en productos terminados: se clasifican en Material Directo, Mano de Obra Directa, CIF y Contratos de servicios. Costos de Distribucin: son los que se generan por llevar el producto o servicio hasta el consumidor final Costos de Administracin: son los generados en las reas administrativas de la empresa. Se denominan Gastos. Costos de financiamiento: son los que se generan por el uso de recursos de capital. Segn su identificacin: Directos: son los costos que pueden identificarse fcilmente con el producto, servicio, proceso o departamento. Son costos directos el Material Directo y la Mano de Obra Directa. Indirectos: su monto global se conoce para toda la empresa o para un conjunto de productos. Es difcil asociarlos con un producto o servicio especifico. Para su asignacin se requieren base de distribucin (metros cuadrados, nmero de personas, etc).