OS LIPDIOS Os lipdios ou lpides so compostos orgnicos que tm a natureza de steres, pois so formados pela combinao de cidos (graxos) com

lcoois. cidos graxos so cidos orgnicos que revelam longas cadeias, variando entre 14 e 22 carbonos. Alguns cidos graxos so saturados e outros so insaturados. Os cidos graxos saturados no possuem qualquer ligao dupla entre os tomos de carbono, o que significa que no tm disponibilidade para receber mais tomos de hidrognio. Os cidos graxos insaturados possuem uma ou mais ligaes duplas entre os tomos de carbono, o que lhes permite receber tomos de hidrognio na molcula. O lcool mais comumente encontrado na composio dos lipdios o glicerol, que possui apenas 3 tomos de carbono. O glicerol pode se combinar com 1, 2 ou 3 molculas de cidos graxos iguais ou diferentes entre si, formando os monoglicerdeos, diglicerdeos e triglicerdeos, estes ltimos muito comentados por suas implicaes com as doenas do sistema cardiocirculatrio, como a aterosclerose. Os lipdios so tambm compostos energticos, pois, na falta de glicose, a clula os oxida para liberao de energia. Uma molcula lipdica fornece o dobro da quantidade de calorias em relao ao que oferece uma molcula glicdica. Entretanto, por ser mais fcil a oxidao de uma molcula de glicose, os lipdios s so metabolizados na falta desta. Na clula eles tm tambm um papel estrutural. Participam da formao da estrutura da membrana plasmtica e de diversas outras. Nos animais homotermos, existe uma camada adiposa sob a pele que tem a funo de isolante trmico, evitando a perda excessiva de calor. Os lipdios atuam como solventes de algumas vitaminas (A, D, E, K) e outras substncias ditas lipossolveis, de grande importncia para os organismos. Uma caracterstica importante de todos os lipdios a circunstncia de no se dissolverem na gua, sendo solveis apenas nos chamados lquidos orgnicos como o lcool, o ter, o clorofrmio e o benzeno. Classificao dos Lipdios Simples: o Glicerdeos: lcool glicerol. Ex: gorduras e leos o Cerdeos: lcool superior ao glicerol. Ex: ceras animais e vegetais o Esterdeos ou esterides: lcool de cadeia fechada (colesterol). Ex: hormnios sexuais e do crtex das supra-renais. Complexos: o Fosfolipideos: com radical fosforado. Ex: lecitina, cefalina e esfingomielina. y Os glicerdeos compreendem as gorduras e os leos. As gorduras so derivadas de cidos graxos saturados e os leos de cidos graxos insaturados. As gorduras se mostram slidas temperatura ambiente, enquanto os leos se apresentam lquidos. Existem gorduras animais (banha de porco) e gorduras vegetais (gordura de coco), bem como leos animais (leo de fgado de bacalhau) e leos vegetais (de oliva, soja, milho, etc.). y Os cerdeos ou ceras abrangem produtos de origem animal (cermen do ouvido e cera de abelha) e de origem vegetal (cera de carnaba, cutina). y Os fosfolipdios possuem um radical fosforado, integrando uma cadeia nitrogenada. Constituem exemplos: a lecitina, integrante da membrana plasmtica de todas as clulas animais e vegetais; a cefalina e a esfingomielina, encontradas na estrutura do encfalo e da medula espinhal.