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Universidad Tecnolgica de la Costa Grande De Guerrero

Organismo Pblico Descentralizado del Gobierno del Estado

Procesos alimentarios Principios de costo y produccin Estudio del mercado Equipo: Chino ahuelican Tatiana Ros Valdovinos Rosendo Rojas Galeana Daniel Iturio Zambrano Edgar Profesor: Jos Guillermo Bravo Gonzales

Petatlan a 25 de enero del 2012

ndice

antecedentes Plantacin de problema justificacin Objetivos Misin visin Demanda oferta precio Canales de comercializacin Anlisis foda macrolocalizacion Segmento de mercado encuesta conclusin

1 2 3 3 4 4 5 6 7 8 10 12 14 15 23

Antecedentes
La guayaba Esta deliciosa fruta de origen americano tropical es abundante en vitamina C, al grado de que puede sustituir la naranja como fuente de esta importante sustancia (242 mg/100 g). Es tan rica en nutrimentos que en la Segunda Guerra mundial se incluy en las provisiones para los soldados. Tiene muchas variedades, entre las que hay dulces, semicidas y cidas. Generalmente son de forma redondeada, no muy grande, amarilla cuando est madura, de sabor agridulce y con gran cantidad de semillas pequeas y duras. Tiene olor penetrante y su sabor vara, segn la especie. Es mejor consumirla cruda con cascara ,pues cocida pierde asta el 50% de sus propiedades .la cascara ,aunque delgada, tiene mayor valor nutritivo: es alta en fibra.es compatible con todas las frutas dulces y neutras inclusive una de las combinaciones mas ricas es la que se ase con lcteos como el yogurt leche o queso .otra combinaciones muy buenas pueden ser como el pltano papaya o con frutas dulces como manzana durazno o pera pero por si la anterior fuera poco ,fortalece el sistema linftico .por su contenido en vitaminas C es benfica por lo menos en el 80% de las enfermedades que padecemos .la guayaba es un gran alimento y digestivo muy til para lograr buenos hbitos de nutricin por estos es muy recomendable para los nos y personas debilitadas y anmicas . Tiene muchas variedades, entre las que hay dulces, semiacidas y acidas. Generalmente son de forma redondeada, no muy grande, amarilla cuando est madura, de sabor agridulce y con gran cantidad de semillas pequeas y duras. Tiene olor penetrante y su sabor varia , segn la especie El yogurt El yogurt es un derivado de la leche, encontrndose dentro del grupo de las leches fermentadas. Normalmente asociamos el fermento de los alimentos a la putrefaccin, lo cual es cierto, pues la fermentacin de un alimento ocurre por la accin de microorganismos -bacterias y hongos- que destruyen las caractersticas normales del mismo. Sin embargo, en el caso de las leches

fermentadas como el yogurt, no se produce una fermentacin putrefacta, sino una fermentacin positiva que le da (si queremos decirlo de algn modo) nuevas potencialidades y caractersticas positivas la leche. Existen otros sabores tales como: Yogurt de mango, yogurt de fresa, yogurt de manzana, yogurt de pltano, yogurt natural, yogurt pia con coco, yogurt de caf, yogurt de moka chino, etc.

Plantacin del problema

Elaboraremos un yogurt de guayaba con todas sus especificaciones, ya que es dirigido para toda la poblacin en general, nuestro producto ser con una presentacin de 250 y 500 ml en frascos de plsticos La materia prima (guayaba) la obtendramos en el mercado y la leche la obtendramos en las ganaderas de esta regin, dndole una presentacin llamativa, en el etiquetado dirigindolo agusto del publico en general.

JUSTIFICACIN
La tendencia regional en el consumo de yogures es hacia

los productos naturales bajos en grasa, es por esto que el yogurt de guayaba araz es una alternativa para el consumo familiar. En el departamento del Quindo la mayora de las personas consume yogurt semanalmente. A nivel departamental no existen grandes empresas productores de yogurt, la competencia estara dada ms bien por empresas lecheras de la regin o grandes empresas transformadoras a nivel nacional

Objetivos
Alcanzar una alcanzar una alta calidad de nuestro producto Lograr que nuestro producto tenga demanda en el mercado Innovacin del producto Satisfaccin al cliente y proveedores

Misin
Ser una empresa reconocida nacional e internacionalmente por su competitividad en calidad de productos, servicios al cliente, y precios de comercializacin

Es la satisfaccin de las necesidades de los consumidores, con productos de mxima calidad. Para cumplir con esta premisa, la empresa trabaja en toda la cadena de elaboracin y distribucin de acuerdo a estndares de calidad nacionales e internacionales. Por ello, para elaborar un producto lcteo de mxima calidad, es fundamental contar con una materia prima de excelente calidad higinica sanitaria, y ejecutar procesos industriales y de distribucin acordes a esta filosofa de trabajo por la calidad.

Visin
Que nuestro producto este elaborado con la mxima calidad en su elaboracin basndose en las normas establecidas as lograr la confianza de los consumidores innovando un nuevo producto al mercado ayudndoles a la vez a los productores y ganaderos de esta regin y lograr ser una marca reconocida. Caracterstica del producto El producto ser innovador ya que esta hecho de un fruta que no tiene un valor agregado en la regin, nuestro producto ser un yogurt de guayaba . La presentacin ser de un frasco de plstico de 250 ml de color blanco con una etiqueta que llevara los colores rosquilla de color azul. El cual se vender en una caja de cartn con 20 frascos ser de bajo costo lo cual indica que ser destinado al pblico en general ya que ser un producto muy delicioso y saludable ya que no se usaran ningn colorante ni un saborizante artificial blanco y rosa con una tapadera de

Demanda
Nuestro producto se vender en la regin principalmente en Petatlan. La venderemos en las escuelas y tiendas con un precio muy accesible al pblico. Por lo que ya dijimos ser de mucha aceptacin ya que es un yogurt natural

Oferta
Nuestro producto tendr mayor venta en el mercado por se elaborar con la materia prima de la regin con esto bajara el precio y aumentara la demanda del producto del producto, por ello en los das mircoles venderemos las cajas al 2 por uno y los frascos al 3 por 2

PRECIO DEL PRODUCTO


ESTRATEGIAS DE MERCADO CONCEPTO DEL PRODUCTO O SERVICIO: Yogurt natural de guayaba araz bajo en grasa en presentacin de vasito. ESTRATEGIAS DE DISTRIBUCIN: El producto ser distribuido en tiendas de barrio, supermercados y almacenes de cadena de la regin. ESTRATEGIAS DE PRECIO: El precio de venta del vasito de yogurt de guayaba araz de 250 ml es de $6. 84c/u. ESTRATEGIAS DE PROMOCION: Se manejarn promociones que consisten en la compra de dos frasquitos de yogurt se regalara otra

ESTRATEGIAS DE COMUNICACIN Debido a que la empresa no cuenta con los fondos necesarios para promocionar sus productos a travs de televisin, dar a conocer el producto en los puntos de venta y a travs del voz a voz.

Precio $5.3776 $1344.3 x60%=823.38 $1014.3 $8 34. 3 $18 0 $330 $870 $8 0 $15 0 $100 $28 $60

$1050 Canales de comercializacin


Canales de distribucin

Mercado

Pueblo en general

Petatlan

escuelas

Materia prima

Transporte

Mayorista Minorista Clientes

Tiendas y miscelneas

Productor Proveedor Distribuidor

Consumidor

Son aquellos que se la dar al producto para la distribucin de este para la compra y venta del yogur generando la competencia con diferentes marcar de la regin y de la poblacin.

Comenzaremos con el mercado de Petatlan para de ah que se puedan generar los productos con pocos porcentaje de ventas de ah el mercado ser la distribucin. De ah ser la escuela donde se tratara de asarle publicidad en la poblacin en general, de ah se generando la publicidad se meter el producto en tienda y miscelneas para que el pueblo en general se el consumidor final para el yogurt es un postre delicioso que se puede comer como merienda o postre.

ANLISIS FODA
FORTALEZAS: EL COSTO Del PRODUCTO SERA de bajo precio La Materia prima que utilizamos se la da un valor agregado Nosotros producimos nuestro propios productos por lo cual pagaremos la mano de obra

OPORTUNIDADES:

Nuestro producto tendr sabor nico en toda la region Posibilidad de abrir nuevo sabor y sacar ala venta nuestro producto

DEBILIDADES: No tenemos experiencia necesaria en el mercado

AMENAZAS: Desastres naturales La temporada de la materia prima

Asimilacin de nuestro producto

Organigrama

presidente

gerente

Subgere nte

Finanzas Tecnologa Administracin I. Contratacin de personal II. Mercadotecnia


III. Planacion

estratgica

MACROLOCALIZACION.

LOCALIZACIN El municipio de Petatlan se localiza a 94 metros sobre el nivel del mar, al oeste de Chilpancingo. Forma parte de la regin Costa Grande, ubicado en las

coordenadas 1718 y 1757 de latitud norte y entre los 10053y 10130de longitud oeste, respeto al meridiano de Greenwich. Colinda con los siguientes municipios: Al norte Coyuca de Cataln, al sur con el ocano Pacfico; al este con Tecpan de Galeana y al oeste con Teniente Jos Azueta. EXTENCION Cuenta con una extensin territorial de 2,071.7 Kilmetros cuadrados que representan el 3.25 por ciento respecto al total de la superficie.

ORTOGRAFA El relieve se encuentra conformado por tres tipos: 70 por ciento se compone de zonas accidentadas, localizadas al norte y hacia el centro, formadas por la sierra Madre el Sur, alcanzando altura sobre el nivel del mar de 2,500 metros, las zonas semiplanas ocupan un 20 por ciento del territorio, se encuentran al norte de la carretera federal Acapulco-Zihuatanejo, formadas por lomas pequeas planicies; las zonas planas abarcan un 10 por cientos localizadas en la parte oeste, sureste y el litoral.

HIDROGRAFA Este municipio cuenta con recursos hidrolgicos que benefician a los habitantes como son los ros Coyuquilla, Petatln, y San Jeronimito, adems con arroyos como el Camotal, la Morena, el Comalate y Coyuca; existen tambin lagunas entre las que se encuentran, Santiago y Estero Valentn, Salina el Cuajo y la del Tular.

CLIMA Los tipos de clima existentes en este municipio son subhmedo, semiclido y subclido; el primero se localiza hacia el norte con los limites de Coyuca de Cataln; el segundo se encuentra en el centro y el tercero en el centro y la costa.

Las lluvias son en el perodo comprendido en los meses de junio a mediados de octubre, con precipitacin pluvial promedio de 900 milmetros; hay lluvias adems en el mes de noviembre y diciembre con una precipitacin pluvial media de 1,100 milmetros.

Segmento de mercado

Nuestro producto va dirigido a todo el pblico en general ya que este producto es un postre que puede ser consumido por toda la familia ya que est elaborado basndose en las normas de calidad establecidas, adems que este producto est elaborado con productos naturales valor agregado a su materia prima. Adems que es un producto que tiene un presentacin que no es muy pequea ni muy grande y tiene un precio accesible cualquier persona que podre ser comprado por por lo que tambin ayudamos a los productores de leche y guayaba de esta regin a darle un

Graficas de Encuesta
Encuesta realiza para recaudar informacin sobre el producto

Te gustara probar un yogurt de guayaba? Si No 88.9 % 11,9

En esta grafica nos muestra que nuestro producto es de gran aceptacin ya que al pblico le gusto la idea de crear este producto. Qu tamao te gustara que tuviera este producto? 250 ml 500 ml 750 ml 61.10% 33.30% 5.60% La presentacin que le gustara al pblico es el de 250 ml ya que es ms accesible de comprar y es ms econmica En qu presentacin te gustara ms? plstico cartn 100% 0%

A la gente le gustara en frasco de plstico por que a si es mas llamativo y se les hace mas higinico Te gustara que fuera bebible? Si no 66.7% 33.3%

Les gustara porque es mas practico de consumir y es ms rpido consumirlo

Te gustara que fuera aflanado? Si no 33.3 % 66.7%

No le gusto el aflanado ya que es un poco mas tardado su consumo ya que se necesita una cuchara para su consumo y no es de fcil consumo como el bebible

Qu colores te gustaran en la etiqueta? Blanco y amarillo Blanco y rosa Otros 23.5 % 41.2 % 35.3%

Les gustara el rosa y el amarillo ya que son colores que van de acorde al sabor de la fruta y son llamativos esos colores

Qu precio le daras a este producto? $7 $8 $9 82.4 % 11.4 % 5.9%

La gente opino que estara bien el precio de 7 pesos ya que es un precio adecuado a la presentacin de nuestro producto adems que ser un precio accesible a todo pblico Recomendaras este producto? Si no 94.1 5% 5.9%

El publico dice que si recomendara este producto ya que es innovador, econmico y muy fcil de conseguir adems que le gusto este nuevo sabor En la presentacin de aflanado te gustara que llevara granola o fruta? Si no 76.5% 23.5%

El pbico opino que le gustara que el yogurt si fuera aflanado llevara trozos de la fruta ya que les parece ms delicioso el yogurt a si Compraras este producto? Si no 88.2% 11.8%

A la gente le gusto este producto innovador ya que es delicioso ya dems es ms barato y est elaborado con las normas de calidad y se utiliza un fruta de la regin

Conclusin
Nuestro producto ser para el mercado un producto innovador para el pblico basndose en las normas de calidad que se debern seguir para su elaboracin, donde se producir el yogur con la materia prima de la regin. En el precio se determinara con base a los productos de la regin para generar la competencia basadas con las marcar reconocidas de la regin de Petatlan Adems que este trabajo nos ayudara ya que aprendimos a realizar una investigacin de cmo queremos que sea nuestra empresa en el futuro las polticas las reas que tendr, saber los objetivos que tendremos como empresa, como queremos vernos ya como empresa productora saber cmo va a ser el lugar donde va a estar la empresa saber cmo van a ser las instalaciones, saber cmo vamos a poner en el mercado nuestro producto adems de saber precisamente como realizar una investigacin sobre el mercado y como venderlos al publico