Cara membuat :

Tumbuk udang ker ing sampai halus, sisihkan di pir ing.

Buat adonan pempek dos menj adi bent uk bola-bola sebesar bola ping pong.

Buat seper t i mangkuk (lihat car a membuat pempek kapal selam dan pist el kat es).

Masukkan ebi halus sesendok t eh (at au secukupnya lihat bent uk mangkuknya adonan).

J epi t , r apat kan uj ung mangkuk, sama seper t i membuat kapal sel am dan pi st el .

Panaskan waj an ber isi minyak biar kan sampai panas.

Masukkan pempek dan gor eng, sampai ber ubah war na agak kuning.

Tir iskan.

Saj ikan sama seper t i kapal sel am at au pi st el kat es.

J angan l upa Cuko.

KEMPLANG TUNU/ PANGGANG

Sebet ulnya ker upuk dan kemplang it u ber beda, t et api or ang sering keliru menyebut nya, Perbedaannya adalah dari cara memasaknya, kalau ker upuk di gor eng, sedangkan kemplang di panggang. J enis- j enis Kemplang :

Kemplang T unu biasa

Kemplang lidah badak Kemplang t unu biasa maupun kemplang badak, hanya ber beda ukur an bundar nya saj a. Cara membuat : 1. Ambil adonan dasar pempek lenjer untuk kerupuk. 2. Bentuk bulat seperti bola Tenis untuk kemplang badak dan bola pingpong unt uk kemplang biasa. 3. Tekan pipihkan sehingga menj adi lempengan bundar dengan ket ebalan 2-3 mm. 4. Kukus sampai matang. 5. Taruh lempengan satu persatu di nyuri. 6. Jemur sama halnya pembuatan kerupuk. Cara memanggang kemplang Kemplang t idak digoreng, t et api dipanggang di at as bara api. Tet api boleh saj ah kalau anda mau memasaknya dengan media pasir at au micr owave. 1. Siapkan bara api, dari arang kayu atau arang batok kelapa. 2. Buat penjapit dari bambu atau kayu sepanjang 30-40 cm. 3. Belah ujungnya 3-5 cm. 4. Jemur kemplang terlebih dahulu. 5. J epit kan kemplang di belahan kayu/ bilah t adi. 6. Panggang diatas bara dengan jarak 20-30 cm, jangan terlalu dekat, karena bisa gosong dan hit am. 7. Panggang dan bolak balik sampa 8. kemplang mekar. 9. Jangan lupa menggeser kemplang yg bagian terjepit keluar, agar mekar nya merata.

TEKW AN
Bahan Tekwan :

1 r esep adonan dasar pempek

2 but ir put ih t elur

Bahan Kuah Kal du :

Kepala udang dikupas dan di gepuk j angan hancur

1250 ml air

1 blok kaldu inst an

2 cm j ahe

1 bat ang bawang daun, simpulkan (ikat kan)

1 bat ang daun seledr i, simpulkan

Gar am secukupnya

sdt gula pasir Bahan T umisan :

150 g udang kupas pisahkan kepalanya, r ebus, haluskan (kepala udang j angan dibuang, kar ena unt uk bahan kaldu)

200 g bengkoang, pot ong ukur an kor ek api

20 bat ang sedap malam, seduh air panas hingga mengembang, buang benang sar inya, simpulkan 10 buah j amur kuping ker ing, seduh air panas, ir is kasar Bahan Bumbu yg dihaluskan :

6 siung bawang put ih

1 sendok makan ebi 1 sendok t he lada but ir

Minyak unt uk menumis 1 sendok t he t ong cai CARA MEMBUAT : Tekwannya :

Campur adonan dasar pempek dengan put ih t elur . Aduk r at a.

Didihkan air sampai mat ang.

Bent uk adonan menj adi bola- bola t ekwan dengan sendok, at au dicubit .

Cemplungkan bola-bola t ekwan ke dalam panci dimana air nya sedang mendidih t adi.

Rebus sampai bola- bola t ekwan t adi t imbul t anda sudah mat ang. Angkat t ekwan dan t ir iskan. CARA MEMASAK : 1. Kuahnya kaldu : Didihkan air dan kaldu inst ant . Masukkan kepala udang gepuk dengan j ahe, daun bawang dan daun seledr i, gar am, gula, cicip r asanya.

2. T umisan : T umis bumbu halus hingga har um dengan minyak. Masukkan udang. Aduk hingga amisnya hilang. T ambahkan bengkoang, sedap malam dan j amur kuping. Aduk r at a. 3. Campurkan : Masukkan t umisan ke dalam r ebusan kuah kaldu. Cemplungkan t ekwan ke dalamnya. Masak sebent ar . CARA MENYAJI KAN :

Siapkan mangkuk saj i.

Masukkan t ekwan beser t a kuahnya ke mangkuk menggunakan cent ong

Masukkan soun, daun bawang, bawang gor eng dan seledr i.

Saj ikan dengan sambal cabai r awit .

Cicip, j ika kur ang asin ber i kecap asin sedikit .

J ika kur ang asam, ber i cuka put ih sedikit .

Cara membuat :

Tumbuk udang ker ing sampai halus, sisihkan di pir ing.

Buat adonan pempek dos menj adi bent uk bola-bola sebesar bola ping pong.

Buat seper t i mangkuk (lihat car a membuat pempek kapal selam dan pist el kat es).

Masukkan ebi halus sesendok t eh (at au secukupnya lihat bent uk mangkuknya adonan).

J epi t , r apat kan uj ung mangkuk, sama seper t i membuat kapal sel am dan pi st el .

Panaskan waj an ber isi minyak biar kan sampai panas.

Masukkan pempek dan gor eng, sampai ber ubah war na agak kuning.

Tir iskan.

Saj ikan sama seper t i kapal sel am at au pi st el kat es.

J angan l upa Cuko.

KEMPLANG TUNU/ PANGGANG

Sebet ulnya ker upuk dan kemplang it u ber beda, t et api or ang sering keliru menyebut nya, Perbedaannya adalah dari cara memasaknya, kalau ker upuk di gor eng, sedangkan kemplang di panggang. J enis- j enis Kemplang :

Kemplang T unu biasa

Kemplang lidah badak Kemplang t unu biasa maupun kemplang badak, hanya ber beda ukur an bundar nya saj a. Cara membuat : 1. Ambil adonan dasar pempek lenjer untuk kerupuk. 2. Bentuk bulat seperti bola Tenis untuk kemplang badak dan bola pingpong unt uk kemplang biasa. 3. Tekan pipihkan sehingga menj adi lempengan bundar dengan ket ebalan 2-3 mm. 4. Kukus sampai matang. 5. Taruh lempengan satu persatu di nyuri. 6. Jemur sama halnya pembuatan kerupuk. Cara memanggang kemplang Kemplang t idak digoreng, t et api dipanggang di at as bara api. Tet api boleh saj ah kalau anda mau memasaknya dengan media pasir at au micr owave. 1. Siapkan bara api, dari arang kayu atau arang batok kelapa. 2. Buat penjapit dari bambu atau kayu sepanjang 30-40 cm. 3. Belah ujungnya 3-5 cm. 4. Jemur kemplang terlebih dahulu. 5. J epit kan kemplang di belahan kayu/ bilah t adi. 6. Panggang diatas bara dengan jarak 20-30 cm, jangan terlalu dekat, karena bisa gosong dan hit am. 7. Panggang dan bolak balik sampa 8. kemplang mekar. 9. Jangan lupa menggeser kemplang yg bagian terjepit keluar, agar mekar nya merata.

TEKW AN
Bahan Tekwan :

1 r esep adonan dasar pempek

2 but ir put ih t elur

Bahan Kuah Kal du :

Kepala udang dikupas dan di gepuk j angan hancur

1250 ml air

1 blok kaldu inst an

2 cm j ahe

1 bat ang bawang daun, simpulkan (ikat kan)

1 bat ang daun seledr i, simpulkan

Gar am secukupnya

sdt gula pasir Bahan T umisan :

150 g udang kupas pisahkan kepalanya, r ebus, haluskan (kepala udang j angan dibuang, kar ena unt uk bahan kaldu)

200 g bengkoang, pot ong ukur an kor ek api

20 bat ang sedap malam, seduh air panas hingga mengembang, buang benang sar inya, simpulkan 10 buah j amur kuping ker ing, seduh air panas, ir is kasar Bahan Bumbu yg dihaluskan :

6 siung bawang put ih

1 sendok makan ebi 1 sendok t he lada but ir

Minyak unt uk menumis 1 sendok t he t ong cai CARA MEMBUAT : Tekwannya :

Campur adonan dasar pempek dengan put ih t elur . Aduk r at a.

Didihkan air sampai mat ang.

Bent uk adonan menj adi bola- bola t ekwan dengan sendok, at au dicubit .

Cemplungkan bola-bola t ekwan ke dalam panci dimana air nya sedang mendidih t adi.

Rebus sampai bola- bola t ekwan t adi t imbul t anda sudah mat ang. Angkat t ekwan dan t ir iskan. CARA MEMASAK : 1. Kuahnya kaldu : Didihkan air dan kaldu inst ant . Masukkan kepala udang gepuk dengan j ahe, daun bawang dan daun seledr i, gar am, gula, cicip r asanya.

2. T umisan : T umis bumbu halus hingga har um dengan minyak. Masukkan udang. Aduk hingga amisnya hilang. T ambahkan bengkoang, sedap malam dan j amur kuping. Aduk r at a. 3. Campurkan : Masukkan t umisan ke dalam r ebusan kuah kaldu. Cemplungkan t ekwan ke dalamnya. Masak sebent ar . CARA MENYAJI KAN :

Siapkan mangkuk saj i.

Masukkan t ekwan beser t a kuahnya ke mangkuk menggunakan cent ong

Masukkan soun, daun bawang, bawang gor eng dan seledr i.

Saj ikan dengan sambal cabai r awit .

Cicip, j ika kur ang asin ber i kecap asin sedikit .

J ika kur ang asam, ber i cuka put ih sedikit .