Kandungan Nutrisi Produk : Nata de Tomato dibuat dari bahan dasar tomat yang sangat kaya akan nutrisi.

Berikut adalah penjabaran nutrisi dan kelebihan lain yang dimiliki oleh buah tomat: 1. Sumber vitamin C yang sangat baik. 100 gram tomat memenuhi 20 persen atau lebih kebutuhan vitamin C sehari. 2. Kaya akan vitamin A. 100 gram tomat dapat menyumbangkan sekitar 10-20 persen dari kebutuhan vitamin A sehari. 3. 100 gram jus tomat menghasilkan kalsium 7 mg, fosfor 15 mg, zat besi 0,9 mg, natrium 230 mg, dan kalium 230 mg. 4. Vitamin lain yang dapat diperoleh dalam 100 gram sari buah tomat adalah vitamin B1 (0,05 mg), vitamin B2 (0,03 mg), dan vitamin C (16 mg). 5. Mengandung Likopen. yang memiliki antioksidan yang dapat melindungi tubuh terhadap berbagai macam penyakit, seperti kanker dan penyakit jantung. Tomat yang dihancurkan atau dimasak dapat menghasilkan likopen lima kali lebih banyak dibandingkan dengan tomat mentah. Proses fermentasi tomat menjadi Nata de Tomato sedikitnya merubah kandungan buah tomat. Nata de Tomato kaya akan serat karena glukosa diubah menjadi selulosa. Namun dalam proses fermentasi tidak semua kandungan vitaminnya hilang, dan dapat dipastikan bahwa Nata de Tomato memiliki kandungan nutrisi yang unggul dibandingkan nata de coco karena memiliki bahan dasar yang unggul pula. Nutrisi pada nata sangat dipengaruhi oleh bahan dasar pembuatnya. H. METODOLOGI PELAKSANAAN PROGRAM Lokasi Produksi Lokasi produksi bertempat di rumah karena usaha ini merupakan home industry. Rumah yang digunakan adalah rumah salah satu anggota tim yang bertempat di Bogor karena strategis dan dekat dengan pasar tradisional sehingga memudahkan tim dalam membeli alatalat dan bahan-bahan yang dibutuhkan. Perencanaan Produksi 1. Tahap Produksi a) Tahap pertama adalah pembelian alat-alat dan bahan-bahan untuk penjualan TomTom Snow Ice. b) Tahap selanjutnya adalah pembuatan Nata de Tomato. Berikut ini langkah-langkah dalam pembuatan Nata de Tomato : Membuat larutan sari tomat dengan konsentrasi 10 %. Sari tomat ini kemudian disaring sehingga ampas dan bijinya terbuang. Hitung pH sari tomat. Yang perlu diingat bakteri Acetobacter xylinum hidup kira-kira pada pH 4, jadi jika pH larutan lebih tinggi dari 4, maka penulis harus menambahkan asam hingga pH nya turun. Tambahkan nitrogen

Tambahkan gula, lalu rebus larutan hingga mendidih, selama pemanasan, jika ada gumpalan-gumpalan protein pada larutan, gumpalan tersebut dibuang dengan saringan. Setelah mendidih, matikan kompor lalu masukan cuka untuk menurunkan pH. Setelah itu tuangkan larutan ke dalam botol bening untuk control pertumbuhan dan sebagian lagi tuangkan ke dalam loyang untuk produksi. Tutup dengan kertas koran yang sudah disterilkan. Penutupan dengan kertas Koran ini digunakan untuk menghindari kontaminasi dari luar dan agar udara tetap masuk secara merata melalui pori-pori kertas. Dinginkan selama 5 jam. Setelah dingin lakukan inokulasi (pembibitan) dengan starter Acetobacter xylinum. Setelah itu masukan larutan tadi ke ruang inkubasi dengan suhu 28-32 derajat celcius. c) Tahap pembuatan bahan pelengkap, yaitu: Pembuatan agar agar dan jelly instant rasa original. Bahan di campurkan dengan air sesuai dengan jumlah yang tertera pada bungkus kemasan, kemudian didinginkan di kulkas untuk beberapa jam, lalu di potong dadu. Memotong buah buahan pelengkap sebagai pilihan topping, yaitu stroberri, leci, kelengkeng, anggur dan juga apel. 1 buah stroberri yang besar dipotong menjadi 6 bagian, 1 buah leci dipotong menjadi 8 bagian, 1 buah kelengkeng dipotong menjadi 2, 1 buah anggur dipotong menjadi 2, dan 1 buah apel dipotong dadu. d) Tahap pembuatan Snow ice Nata de Tomato, yaitu: Menyerut es dengan menggunakan alat serut es Menuangkan Nata de Tomato dan topping (sesuai pesanan konsumen) ke dalam wadah, kemudian menuang es serut di atasnya Menuangkan sirup vanilla/strawberry/melon (sesuai pesanan konsumen) sebagai pengganti gula diatas es serut. e) Tahap pengemasan. Nata de Tomato yang telah siap di gelas plastik kemudian ditutup dengan penutup plastik dua sisi dimana satu sisinya dapat dibuka, sehingga konsumen bisa menikmati snow ice Nata de Tomato dengan menggunakan sendok plastik dan juga sedotan besar.