CUBIERTA LAMINADA.

INGREDIENTES:1/4 de taza de agua a temperatura ambiente, 2 cdas de gelatina sin sabor en polvo,1/4 taza de glicerina, 1/2 taza de glicerina ,azucar pulverizada 3 tazas (mas 3 tazas adicional para el amasado)esencia blanca al gusto 1cta. PREPARACION.: en un bol colocar el agu, verte la gelatina de un solo golpe reposar para hidratar hasta que la mezcla parezca compota de manzana, llevar al bao maria para disolver sin dejar hervir, agregarle la glicerina, mezcla la glucosa, mezcla bajar del bao maria cuando paresca un jarabe homogeneo, agregar la esencia mezcla, agregarles la azucar pulverizada las 3 tazas de 1 en 1, mezcla verte la mezcla en un pote con tapa o en los famosos potes chino, dejar reposar a temperatura ambiente ,preferiblemente de 1 dia para el otro, cuando se valla a usar sacar y agrgar el resto del azucar pulverizada, mas o menos la masa la vaya pidiendo, cuando esta ya no se pegue de la mesas y de las manos.. CUBIERTA DE YOGURT: INGREDIENTES:1/4 taza de agua, 3 cdas de geletina sin sabor en polvo,3 cdas.de azucar ,1/4 taza de glicerina,1/3 taza de glucosa,1 pote de yogurt.natural de 150grs.,3 tazas de azucar pulverizada(3 tazas adicionales para el amasado) esencia al gusto. PREPARACION:en un bol verte el agu, sobre este la mezcla de gelatina con azucar de un solo golpe verte dejar reposar para hidratar, llevar al bao maria para disolver, verte la glicerina , mezclar , verter la glucosa formar el jarabe homogeneo, bajar del bao maria agregar el yogurt mezcla agregar la esencia, mezcla, agregar por taza la azucar pulverizada tamizada,mezcla, reposar, verte en pote con tapa, reposar de 1 dia para el otro, sacar y agregar el resto del azucar, amasar, hasta que no se pegue de la mesa y de las mano. CUBIERTA DE LECHE CONDENSADA: INGREDIENTES: 1/4 de taza de agua , 3 cdas de gelatina sin sabor en polvo, 3 cdas de azucar, 1/4 taza de glicerina, 2/3 de taza de glucosa , 1 lata de leche condensada, 1cda de esencia blanca al gusto. PREPARACION:en un bol verte el agua, y de un solo golpe la mezcla de gelatina con el azucar, dejar reposar para hidratar, llevar a bao de maria para disolver, sin hervir, agregarle la glicerina, la glucosa formar el jarabe, la leche condensada,mezcla para homogenizar, bajar del bao y agregarle la esencia mezclar, agregarle la azucar pulverizada por tazas y mezcla, llevar a reposo, en un pote con tapa ,reposar preferiblemnte de un dia para el otro, sacar y agregar el resto de la azucar pulverizada amedida que se va amasando. CUBIERTA DE COLITA: INGREDIENTES:1/4 de taza de refresco sabor a colita,a temperatura ambiente.,2cdas de geletina sin sabor en polvo, 2 cdas de azucar, 1/4 taza de glicerina, 1/2 taza de glucosa , 3 tazas de azucar pulverizada(3 tazas adicionales para el amasado) PREPARACION:en un bol el refresco de colita agregar la gelatina sin sabor mezclada con el azucar verte de un solo golpe dejar hidratar , llevar a bao maria para disolver, agregarle la glicerina, la glucosa, mezcla, formar el jarabe ,bajar del bao y agregar la azucar pulverizada por tazas, 1 a la vez y mezcla, reposar y verte en un pote con tapat, dejar reposar a temperatura ambiente de un dia para el otro, sacar y agregar el azucar pulverizada poco a poco y sin dejar de amazar, hasta que no se pegue de la manos ni de la mesaq.(ojo esta masa queda de un rosado palido) CUBIERTA DE CHOCOATE(OSCURO):

INGREDIENTES:1/4 de taza de agua, 2 cdas de geletina sin sabor en polvo, 1/2 taza de glicerina ,1/2 taza de glucosa,300 grs. de chocolate bitter., 1-1/2 taza de cacao en polvo amargo, 1-1/2 taza de azucar pulverizada.(reservar la misma cantidad de azucar pulverizada y cacao para el amasado) PREPARACION: en un bol verte el agua a temperatura ambiente, agregar de un solo golpe la gelatina sin sabor, reposar para hidratar, llevar al bao maria, para disolver, agregarle la glicerina , la glucosa, mezclar y formar un jarabe, bajar del bao y agregarle el chocolate, mezclar para derretir y homogenizar, agregarle la mezcla de la azucar pulverizada con el cacao(ya mezclados y tamizados) agregar por tazas y amasar hasta que no se pegue de la manos y en la mesada. CUBIERTA SATINADA: INGREDIENTE:1/4 taza de agua, 1-1/2 cdas de gelatina sin sabor en polvo, 1/4 taza de glicerina , 1/2 taza de glucosa,2cdas de manteca vegetal, 1 cda de esencia al gusto.azucar pulverizada 1 taza( 1 taza adicional para el amasado) PREPARACION: en un bol el agua, verte la gelatina, reposar para hidratar, llevar a bao maria para disolver, agregar la glicerina, mezcla, agregar la glucosa, mezcla, agregar la manteca vegetal , mezclar, bajar del bao y agregar la esencia, mezcla y agregarle el azucar pulverizada poco a poco y sin dejar de mezclar , reposar en un pote con tapa, de un dia para el otro, sacar y agregarle el resto del azucar pulverizada, sin dejar de amasar, hasta que ella no se pegue de las manos y de la mesa. tips .................................................................................................... estas cubiertas en lo general tienden a durar 6 mese en temperatura ambiente en los potes chinos .y se recomienda que antes de poternas en el pote pueden guarladas en una bolsa de polietileno. dura 1 ao en la nevera, pero siempre y cuando no la hayas colocado colorante porque si es asi te duran tres meses. para colorear la masa se recomienda el gel o en pasta (olorantes vegetales comestibles) agregarlos poco a poco y amasar hasta obtener el color deseado, recuerda que tienden a cambiar de claros a mas oscuro despues del reposo,. para estira la masa se recomienda, la mezcla de la azucar pulverizada con maicena.(puedes elaborar una almohadita con la mezcla y la scas cada vez que se extienda la masa con el rodillo ) cuando se estira la mas con el rodillo se recomienda girar la masa para que no se pegue de la mesa. para quitar el exedente de azucar sobre la cubierta despues de estirar con el rodillo usar la palma de las manos.. uso de cubietas: usar para cubrir tortas, galletas, ponquecitos.etc........................... para hacer figuras que se mantenga en posicion como los nuecos que le recomienda agregar a la masa que se va a usar solo para ello una pisca de CMC.

Frosting de cupcake: Esta receta est riquisima sirve para relleno o decoracin de cupcakes! Ingredientes: 200 gr de mantequilla sin sal 8 tazas de azucar glass.(aproximadamente uno kilo cien gramos, esto depender de muchos factores, humedad, tipo de leche de mantequilla....la textura tiene que ser fuerte, consistente y suave)

1/2taza de leche (120ml) 2 cucharaditas de esencia de vainilla pura. Preparacin: 1. Batir la mantequilla a temperatura ambiente hasta que ablande 2. Bajar la velocidad y aadir una taza de azucar. Raspar las paredes de la maquina 3. En un tazn, mezclar la leche con la vainilla y aadir la mezcla a la anterior preparacin. 4. Batir a velocidad media hasta que suba un poco..cambiar un poco la textura a ms fina. 5. Ir aadiendo poco a poco el resto del azucar hasta conseguir la consistencia deseada, suave y rigida. Se puede utilizar inmediatamente. Es tipicamente americana pero riquisima...les aconsejo que la prueben!!!