BRANZA TOPITA

-1 kg. branza de vaci scursa bine-este vorba de acea brinza proaspata,dulce,de vaci,cea care de obicei se maninca alaturi de mamaliguta si smintina(fac precizarea asta pentru ca am observat ca e o diferenta intre "brinza de vaci" din diferitele zone ale tarii,deci nu e vorba de cas,nici de telemea,nici e vreo brinza sarata) -2 galbenusuri -2 lingurite bicarbonat de sodiu -1 praf de sare -1 pachet de unt (200 g.) Se amesteca ingredientele. Se lasa 2-3 ore la odihna,la temperatura camerei-din proprie experienta insist pe aceasta perioada de odihna,s-a intimplat sa nu am rabdare si sa ratez brinza topita. Se fierbe amestecul la baie de abur cca. 10-15 min, amestecind des si energic cu o lingura de lemn. Se toarna in cutiute si se pune la frigider,fara a acoperi cu capacul, in caz contrar condensul format va inmuia brinza prea tare(vorbesc tot din experienta ;) ) Iar rezultatul arata asa:

Cutia ovala e cu brinza topita simpla ,si mi-au iesit trei cutiute dreptunghiulare pe care le-am umplut cu brinza topita amestecata cu verdeata uscata... e delicioasa,sanatoasa,buna pentru copii..sunt foarte incintata! Pentru a fi mai usor tartinabila, se pot adauga o lingura-doua de smintina la sfirsit in brinza topita .