Receta Menestrn

Ingredientes:

1 Kg de carne de pecho de res, cortada en trozos 1 cebolla mediana, cortada en trozos Kg de papas blancas (patatas), peladas y cortadas en cuatro Kg de yuca (mandioca, casava), pelada y cortada en cuatro taza de poro (puerro), picadito taza de arveja verde (guisantes) taza de zanahoria (picada en cubitos) taza de frijol verde (judas, porotos) taza de vainitas (chauchas), picadas 1 taza de col, picada 2 choclos, en rodajas 1 rama de apio 1 taza de hojas de espinaca 1 taza de hojas de albahaca 1 cucharadita de ajo, picadito 1 diente de ajo 250 gr de fideos canuto (penne) de taza de queso parmesano, rallado 1 taza de zapallo, picado en cubos 3 L de agua 1 pizca de nuez moscada 2 cucharadas de aceite de oliva Sal, pimienta molida y pimienta entera al gusto

Preparacin:

En una olla grande, dorar la carne y el ajo picadito con un poquito de aceite. Verter el agua, agregar el poro y el apio. Condimentar con sal y pimienta entera. Cocinar hasta que la carne est tierna. Mientras tanto, preparar el pesto colocando en el vaso de la licuadora un diente de ajo, una cebolla cortada en trozos, las hojas de albahaca, las hojas de espinaca, sal, pimienta molida, una pizca de nuez moscada, el queso parmesano rallado y el aceite de oliva. Reservar. Cuando la carne est bien cocida incorporar las papas, el choclo y las verduras (menos la yuca y el zapallo). Antes que todo est en su punto de coccin adicionar la yuca, el zapallo y los fideos (si es necesario incorporar un poco ms de agua hervida). Continuar cocinando y unos 5 minutos antes de apagar el fuego, agregar el licuado de espinaca y albahaca. Rectificar la sazn y servir caliente. Espolvorear con el queso parmesano rallado.