Composicin y disposicin de la cubertera Etiqueta para comer: prcticos consejos Buenos modales: comportamiento en la mesa

ETIQUETA EN LA MESA

El buf: elegante y practica forma de servir Comer fuera de casa: etiqueta en el restaurante Deliciosos vinos: argot enolgico bsico Buenas maneras: manual de la A a la Z

Las visitas: tipos y lineamientos generales Conversacin: claves para hablar a la perfeccin Regalos: consejos para lograr el impacto deseado Conferencias: lo que debe de hacer para ser un buen orador Cartas: normas bsicas de presentacin

ETIQUETA SOCIAL

Normas de cortesa del ejecutivo moderno

ETIQUETA LABORAL

Protocolo corporativo: as se prepara una junta

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COMPOSICIN BSICA
Una cubertera normal, para doce personas, se compone de: 12 Tenederos de carnes 12 Cucharas de sopa 12 Cuchillos de carne 12 Palas de pescado 12 Tenedores de pescado 2 Juegos de servir pescado 1 Cucharn de sopa 1 Pala de pasteles 1 Cuchara de legumbres 12 Cucharillas de lunch o caf 12 Cucharillas moca 12 Tenedores de lunch o postre 12 Cuchillos de lunch o postre

COMPOSICIN Y DISPOSICIN DE LA CUBERTERA

Son los ms grandes y con cuatro pas. Existen en varios diseos, incluso las hay Se utilizan para la carne, las verduras, especiales para zurdos, que son muy los huevos y otros alimentos, excepto manejables. para el pescado. Tienen una forma especial para Hace juego con el de carne, pero es ms diferenciarlos de los de carnes y poseen pequeo. El mango varia segn el tres pas. Sin embargo, en algunas modelo y la marca. ocasiones vienen con cuatro. Ms pequeos que los de carne, se Grandes y hondas, son piezas muy utilizan indistintamente para lunch o macizas, en las que los mangos varan, para postre. Los mangos pueden ser segn los juegos. diferentes. El cuchillo de carne es la mejor pieza de Es de tamao intermedio entre la de una cubertera y la ms cara. En algunos moca y la colegial, que muchos llaman modelos, el filo tiene forma de sierra postre. para cortar mejor.

Es la ms utilizada para tomar caf o chocolate, de un tamao inferior a la de lunch o caf.

Generalmente, los abre ostras son de acero inoxidable que tiene la forma de las patas del maricos, pero ms grande.

Disposicin de los Cubiertos

A la derecha: Tenedor de
postre, tenedor de pescado, cuchillo de carne y cuchara. A la izquierda: Cuchillo de postre, cuchara de postre, tenedor de carne y pala de pescado.

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ETIQUETA PARA COMER: PRCTICOS CONSEJOS

A la mesa, con los comensales sentados, los meseros o la servidumbre llevan los diversos platos, presentados en fuentes apropiadas y las carnes cortadas en porciones fciles de servir. Cuando la comida es para ms personas de las que caben cmodamente en la mesa, se puede invitar a una comida buf, en cuyo cada invitado se sirve as mismo, lo que le apetece de las diversas bandejas. Tambin se suele servir una comida de pie, en la que la duea de la casa o el servicio se encargan de presentar y distribuir oportunamente los platos a los invitados, quienes permanecen sentados. Cuando en una comida tipo buf uno de los invitados no puede servirse (por un impedimento fsico), es conveniente que la anfitriona o el servicio se encarguen de atenderlo personalmente. Generalmente, la duea de la casa sirve en la mesa las fuentes que traen del interior ayudada por una amiga o pariente, y el servicio ofrece el plato a los invitados, siguiendo las reglas de atender primero a las seoras por orden de categora. Se procede de igual forma con los caballeros.

Para servir algunos alimentos se pueden seguir las siguientes reglas: para trinchar un ave, se principia por separar de ella el ala y el muslo, prendindola y asegurndola con el tenedor e introduciendo acertadamente el cuchillo en las articulaciones. Ejecutada esta operacin, se cortan longitudinalmente rebanadas delgadas de la parte carnosa. De las aves pequeas se deja el caparazn en el trinchero y se sirven los cuartos y la pulpa, teniendo cuidado de dividir aqullos previamente por las articulaciones. En el caso de las aves grandes , slo se sirve la pulpa y se deja todo lo dems en el trinchero. Todas las carnes se seccionan en rebanadas delgadas a travs de la fibras musculares; pero de una pieza que trae pedazos adheridos, tambin se cortan rebanadas longitudinalmente, cuando de dificulta el corte transversal. El jamn aunque tiene hueso, jams se divide longitudinalmente, sino en rebanadas transversales muy delgadas y se le deja a cada una la parte de la grasa que naturalmente se saca al momento del corte. Las rebanadas de todas estas piezas se sirven con tenedor y cuchillo. El pescado no se corta con el cuchillo: la porcin que se va a poner en cada plato se toma con una cuchara o con una paleta de plata.

Para servir un pastel, se corta con el cuchillo la parte de pasta correspondiente al relleno que va a servirse, y todo esto se pasa al plato con la ayuda de la cuchara. Todos los dems platos se sirven con tenedor y cuchillo, o cuchara, segn la naturaleza de cada uno. Cuando es necesario reforzar la labor de la cuchara, debe hacerse con el tenedor.

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ETIQUETA PARA COMER: PRCTICOS CONSEJOS

La sal y la salsa se toman con una cucharilla que acompaa siempre al salero y a la salsera; el azcar, con unas pinzas que se pondrn junto a la azucarera, cuando se presentan en forma de cubitos. De lo contrario se utiliza la cucharilla destinada a tal efecto. La sal puede tomarse, a falta de cuchara pequea, con un cuchillo que todava no haya sido usado. Cuando vaya a servir de un plato a todos los comensales, tenga presente el nmero de stos para acertar en las cantidades y que todos queden conformes satisfechos. Sirva siempre con la delicadeza propia de la sobriedad, y tenga especial cuidado con las seoras, para quienes es un verdadero insulto un plato servido en exceso. Cuando tenga que servir a los dems, destine a la seora y dems personas a quienes deba especial respeto las mejores persas y las ms fciles de comer. Al servir una salsa, pngala siempre al lado y no encima delo que contenga el plato. Al hacer circular un manjar, no olvide poner en l una cuchara o un tenedor, segn sea el caso.

No se sirva nunca en exceso. As est en la mesa de su casa, es mejor que, si lo desea, se sirva dos veces. Nunca oponga en su plato, ni al mismo tiempo, diferentes alimentos que hayan sido preparados para ser servidos en forma separada.

En las comidas en la mesa, los vinos son servidos por la servidumbre despus de cada plato, en las copas que estn puestas frente a cada comensal. En las comidas de pie, se pasan las copas ya servidas, cuidando siempre que estn acompaadas por copas de bebidas sin alcohol, para las personas que no desean tomarlo. No se debe llenar por completo una copa ni un vaso. Cuando alguien sirva agua o licor a otra persona y esta ltima tenga la cantidad que le baste, lo dir expresamente o bien levantar delicadamente el cuello de la botella con el mismo vaso o copa. Cuando sea usted quien sirva, hgalo lentamente para poder detenerse en el momento justo en que la persona lo indique. Al servir licor de una botella que an no est decantada, ponga primero en su copa una pequea cantidad, que desechar teniendo en cuenta que all pudieron haber cado algunas partculas de corcho o de lacre.

Cuando pida algo alguien que se encuentre en la mesa, debe emplear siempre las normas mnimas de cortesa utilizando las palabras por favor, gracias, entre otros. Cuando por ofrecimiento es espontneo o a peticin suya alguien le sirva algo, adems de darle las gracias, har al mismo tiempo una leve inclinacin de cabeza

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BUENOS MODALES: COMPORTAMIENTO EN LA MESA

Tome la sopa con la cuchara, del centro hacia el borde posterior del plato. Porta los alimentos de bocado en bocado. Tome la salsa con trocitos de pan. Corte un trocito, pngalo en su plato y cuando haya absorbido algo de salsa, llveselo a la boca con un tenedor. Parta su pieza de pan por lo menos en dos. Corte un trocito, ntele mantequilla y cmaselo. Para extraer de su boca algo no ingerible, como un trocito de nervio o de hueso, tmelo rpidamente con los dedos mientras cubre su boca con la otra mano, o pngalo discretamente en su cuchara y depostelo en un plato. Sirva aderezo en su plato de ensalada. Utilice el estilo americano o el continental al comer, ya que ambos son apropiados. Descanse los cubiertos en el plato, en vez de sobre la mesa, cuando le sirvan otro platillo. Sumerja trocitos de comida n las salsas, que le han servido en pequeas vajillas individuales, en lugar de vaciarlas sobre los alimentos.

Tome sus pldoras discretamente. pngalas en su mano por debajo de la mesa y llvelas rpidamente a la boca. Gurdelas siempre en un recipiente pequeo.

No comience a comer hasta que el invitado de honor haya ingerido su primer bocado. No tome el postre hasta que a todos los comensales les hayan servido el suyo, y el invitado de honor haya empezado a comerlo. No ponga el pan sobre la mesa, junto a su plato. No use el recipiente de ensalada para comer el pan y la mantequilla. Siempre use el plato de la izquierda. No se estire para alcanzar algo. Pida que se lo pasen. No hable con la boca llena. Espere hasta haber pasado el alimento. Tampoco ponga en aprietos a los dems comensales, hacindoles preguntas mientras tienen la boca ocupada.

No fume hasta observar que todos hayan terminado de comer los postres. Esta actitud suele causar incomodidad, particularmente en las personas que no fuman. No mire por encima del borde de su vaso cuando este bebiendo. No unte mermelada a su pan directamente de la vasija; sirva una pequea porcin y pngala en el plato para el pan y la mantequilla. No ponga su portafolios, cartera u otro tipo de objetos sobre la mesa. Gurdelos debajo, donde no estorben el paso de los meseros. No remueva el colorete con la servilleta de tela. No se peine el cabello cuando est en la mesa. No roce sal ni pimienta sobre sus alimentos sin antes haber probado su sabor. No coma con la boca abierta. No huela los alimentos acercando su nariz al plato. No se levante continuamente de la mesa mientras est comiendo. No d de comer a animales domsticos que se acercan a pedir a la mesa. No desplace la silla a uno y otro lado de la mesa. No pida salsa de tomate para ningn alimento que no sea una hamburguesa o similar. Es un insulto usarla en comidas bien preparadas con carne de calidad

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El elemento bsico para ofrecer un buf exitoso es que cada invitado cuente con un sitio cmodo para sentarse (no tiene que ser precisamente en la mesa), y un espacio para poner el plato y la copa de vino. Es obvio que para sentirnos bien en una reunin todos necesitamos de un mnimo de comodidad, y no limitarnos en nuestros movimientos, preocupados ante la posibilidad de derramar la bebida si sostenemos indebidamente el plato y los cubiertos. La anfitriona perfecta, por lo tanto, se asegura de proporcionar suficiente planas para que todos sus invitados tengan donde apoyarse. Lo ideales contratar un servicio de mesitas que se puedan poner en la terraza o el jardn; de lo contrario, disponer de meditas individuales plegables, que puedan ser retiradas una vez terminada la comida. Igualmente, deben improvisarse espacios amplios para que los asistentes puedan circular tranquilamente, sin estar tropezando unos con otros o sorteando muebles o cualquier otro tipo de obstculos. A veces, esconder (o cambiar de sitio) transitoriamente determinado mueble puede proporcionarnos esa amplitud que estamos buscando. Considere todas las posibilidades.

EL BUF: ELEGANTE Y PRCTICA FORMA DE SERVIR

Los ceniceros y los portavasos deben ser abundantes y estar estratgicamente ubicados por toda el rea en que van a permanecer los invitados. De esta manera se evitarn las marcas de cigarrillo olvidados, as como las de vasos hmedos sobre muebles de madera pulida. La seleccin de los platos que van a ser presentados en el buf es un aspecto fundamental. Deben ser tentadores, estar bien en la forma ms atractiva posible. Preste especial atencin a la decoracin de la mesa en la que va a presentarlos. El hecho de que los platos sean exquisitos no es una excusa para que la mesa no logre el impacto esttico debido. Si el evento se lleva a cabo de noche, unos candelabros, obviamente encendidos, y algunos arreglos florales pueden contribuir a convertir un ambiente agradable en una ocasin sensacional. Por supuesto, la calidad y el diseo del mantel, de la vajilla y dela copas ser el complemento definitivo para lograr una buena impresin entre los asistentes. Si la mesa o mesas en las que va a presentar el buf deben ir contra la pared, es recomendable que al hacer la distribucin no repita fuentes o bandejas con el mismo plato. De esta manera, los invitados necesariamente tendrn que empezar a servirse por un mismo sitio (la izquierda) y avanzar uno detrs del otro a lo largo de la mesa.

Ponga los platos (de dos tamaos: uno para el plato principal y otro para el postre), cubiertos y servilletas en la esquina izquierda dela mesa, de manera que todos los invitados tengan que comenzar a servirse a partir de all. Esta es una forma muy sutil de sugerir un orden lgico. Por supuesto, su buf puede ser tan elaborado como su creatividad y su presupuesto lo permitan. Lo usual es que preparen un solo plato principal (evite los alimentos como semillas, espinas o huesos), una serie de platos complementarios (ensaladas, verduras calientes y fras) y el postre. Los cubiertos: un tenedor y un cuchillo para cada invitado, y cucharillas o tenedores de postre para los que deseen tomar caf y comer postre. Para facilitar todo el proceso del servicio, las bebidas (as como el hielo, los vasos y las copas) y los ingredientes complementarios para preparar cocteles pueden presentarse en una mesa o aparador aparte.

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EL BUF: ELEGANTE Y PRCTICA FORMA DE SERVIR

la mesa sobre la que se sirve el buf debe estar arreglada de una forma tal que permita a los invitados moverse ante los diferentes platos y servirse ordenadamente de los mismos. En ocasiones, vario camareros se ubican detrs dela mesa para ayudar a los comensales en todo el proceso de servirse los alimentos. Espere hasta que el anfitrin invite a pasar al buf. Tome un solo plato (nunca dos, aunque sea para su esposo o amigo), los cubiertos y la servilleta. Comience a servirse de las diversas fuentes presentadas en la mesa, con moderacin (el plato no debe llenarse exageradamente; es preferible servirse varias veces). Al terminar, retrese con el plato hasta el lugar donde estaba sentada anteriormente, o hasta el rea que el anfitrin haya dispuesto para sentarse a comer. No est bien visto que la mujer sirva el plato de su acompaante y se lo lleve al lugar donde ste se encuentra sentado. Recuerde que el propsito de presentar el buf es, precisamente, que los invitados circulen constantemente y propiciar la posibilidad de una buena comunicacin entre ellos.

Si desea repetir, tome un plato limpio y, de nuevo, muestre moderacin en las porciones. Al terminar de comer, si no hay empleados que recojan los platos ya utilizados, lleve su plato (nicamente el suyo) al sitio que se tiene destinado para ellos jams la cocina! Por lo general, la anfitriona presenta todos los postres y el caf en el buf una vez que todos los invitados han terminado de servirse. Otras veces, si hay servicio de camareros, stos sirven el caf directamente a cada persona y pasan bandejas con el postre.

Siempre, cuando se tienen invitados, la clave para lograr el xito social es la organizacin y la preparacin. Elaborar listas es un sistema prctico e infalible para evitar lamentables errores y olvidos. La primera lista que debe elaborar es la de las personas que va a invitar. No las seleccione nicamente tomando en cuanta los compromisos sociales. La buena anfitriona sabe que siempre debe emplear un poco de psicologa en este proceso y lograr entre sus invitados una combinacin de temperamentos que armonicen quizs incluyendo a alguien que puedan dar la nota de contraste, pero, desde luego, siempre dentro de las normas de buen gusto.

La lista del men debe estar preparada varias semanas antes del evento. Es el men ideal para los invitados que ha seleccionado? alguna idea que pueda hacer de su comida algo espectacular? La lista de ingredientes para preparar el buf tambin necesita varias semanas de antelacin. Compre todo, a excepcin de los alimentos que requiere frescos, por lo menos una semana antes de la ocasin. Al seleccionar el men que va a servir, no tenga un cuenta las salsas complicadas que puedan ser derramadas accidentalmente. Desde luego, no sacrifique la calidad o espectacularidad de su men por estos elementos; sencillamente, tngalos en cuenta. Haga una lista detallada de las bebidas que va a servir. Una vez que haya fijado la fecha para la reunin, enve las invitaciones con una semana de anticipacin.

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COMER FUERA DE CASA: ETIQUETA EN EL RESTAURANTE

De acuerdo con las normas de urbanidad, los restaurantes son uno de los lugares donde es ms importante comportarse adecuadamente, pero al mismo tiempo, donde suele resultar ms difcil. Como sucede en cualquier otro lugar pblico, al entrar el caballero no cede el paso a la seora, sino que se le adelanta, como sirvindole de escudo. Una vez dentro, si se trata de un sitio elegante, es necesario esperar a que el matre reciba a las personas para acompaarlas a la mesa, sta pudo haber sido reservada por anticipado, que deber elegirse sin grandes vacilaciones; no es correcto andar titubeando de mesa en mesa, ni sentarse indecisamente para levantarse de pronto, porque otra vez se ve mejor. La seleccin de la mesa debe hacerse entonces con sencillez y prontitud, sin molestar a los dems clientes.

si se trata de una comida en la que cada uno paga su cuenta, la tomar uno de los comensales, har la divisin correspondiente, y despus cada cual abonar la parte proporcional que le corresponda: naturalmente, y de ser posible, sin la presencia de las seoras. El importe de la cuenta no se discute, a menos que haya algn error. Se deposita sencillamente el dinero sobre el plato, bajo la nota, y se da una propina adecuada al consumo y el rango del local. Al comer en un restaurante se debe hacer como se hace en una mesa particular, pero poniendo ms atencin a ciertos detalles. Si un manjar no est tal como se deseaba o si se tiene la mala fortuna de encontrar un bichito en el vaso, no hay que dar demasiada importancia al hecho. La persona debe limitarse a pedir al camarero, cortsmente y sin alzar la voz, que cambie el plato o sustituya el vaso.

No est bien visto mira con envidia el plato ajeno, ni arrepentirse de la eleccin hecha y pedir el cambio, como tampoco probar la comida de los otros con complicados cruces de bocados; son confianzas que es mejor dejar para las comidas caseras. No debe leer el peridico, a menos que est sola; en este caso, hay que hacerlo con discrecin: slo en los intervalos entre un plato y otro. No es de personas educadas leer mientras se come, pues se correo el riesgo de tener un accidente y manchar el mantel. No se debe hacer esperar a los dems comensales, comiendo con excesiva lentitud, ni tampoco obligarlos apresurarse, hacindolo demasiado rpido. Las personas invitadas no deben pedir nada demasiado costoso. En el caso de que sea usted quien invita, sugiera los mejores platos, que no son siempre los mas caros. De todos modos no se debe beber mucho vino, sirvindose de la excusa de dar buen ejemplo a los invitados.

Hoy en da, salir con los amigos con los amigos es algo muy normal. Estas salidas suelen ser generalmente por la noche, por diversos motivos. Uno de ellos es que as no existe una hora fija para su final la noche es larga-, y el otro, que una vez terminada la jornada de trabajo es ms cmodo reunirse que al medio da . Estos eventos se llevan cabo de varias formas. A veces constituyen un ritual en el que existe un estatuto fijado de antemano, segn el cual cada pareja se paga lo suyo y as todo transcurre sin enojos evidentes. Otro sistema es el de la mutua invitacin, hoy me toca a mi y otro da a ti. Existe otra forma, que es dividir el total de la cuenta entre el nmero de comensales. Las dos ltimas variaciones tienen la desventajas que nunca devuelven una invitacin o piden los platos ms caros pues al final todos van a pagar lo mismo.

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COMER FUERA DE CASA: ETIQUETA EN EL RESTAURANTE

En el caso de que un matrimonio asista a una de esas comidas, hay que evitar por todos los medios posibles cualquier escena ntima entre los dos; si alguno tiene la mala suerte de incurrir en una falta, se debe de tratar de disimularla y echarle la mano. Los reproches se dejan para la casa, cuando estn solos. Nada hay tan desagradable como esas personas que les hacen desplantes a sus parejas. Los presentes solo opinaran que son unas groseras y que tienen muy poco tacto. No sea una de ellas. Entre ambos debe reinar un completo acuerdo, aunque no sea as realmente e importante ser discretos en este aspecto.

Cuando todos viven en la misma, se citan al vuelo con algn dato sobre su buena cocina o su esmerado servicio, o si se conoce al matre o al dueo, y as llegar a un acuerdo no ser difcil. Muchas veces se tiene una idea de antemano quiero invitarlos a un lugar nuevo que acaban de inaugurar y que me han recomendado muchos. O bien, me gustara ir a un restaurante oriental

Este es otro motivo de duda. La respuesta es fcil: cada uno ante su carta debe elegir lo que ms le agrade o apetezca en ese momento. El hecho de que coincidan en los mismo gustos no tiene por que ser algo malo. El transcurso de la velada debe ser animado y la conversacin no se limitar a un solo tema, sino que ser variada. Se evitarn las murmuraciones. Los sitios para sentarse suelen ser muchos, da igual al lado del marido o lejos de este o frente a l. Si el que invita es un hombre solo, las esposas de los amigos los rodearn para no evidenciar su situacin. No es fcil decir quien pone punto final a la reunin en caso de que una persona haya invitado debe ser ella quien lo haga. Si es un grupo, se pondrn de acuerdo entre ellos o bien alguno se irn y otros se quedarn. Siempre es recomendable insistir o volverse pesado cuando alguien reclame el derecho a retirarse a una hora determinada. No todo el mundo tiene las mimas exigencias familiares o laborales y hay quienes deben madrugar y quienes no etc. todo esto debe tomarse en cuenta a la hora de dar por terminada una velada.

Un punto difcil de acordar es el lugar al que se ir. Quin debe elegirlo? Si a sido invitado, ceder este honor a su anfitrin (el que invita se convierte en organizador). Pero se da el caso cuestiones de cortesa - de que este a su vez, debe ceder por gentileza la eleccin del lugar. Como es lgico, se a de llegar a un acuerdo. Si la invitacin es a un lugar desconocido para alguno (ciudad nueva en la que se est de paso o de visita), es mejor que decida el que vive en ella, pues la conocer mejor y sabr con seguridad que lugar puede agradar ms a sus amigos.

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Es esa sensacin que perdura en la boca una vez que el vino es bebido. Si el acabado es perfecto, no deja sabor amargo ni provoca acidez. Lo que permanece un agradable sensacin de calor en la boca. Es un termino que se utiliza para referirse al sabor fuerte del vino. Si el grado de acidez es alto, la bebida no resulta agradable al paladar. Es el conjunto de fragancias que encierra todo el vino. Describe las caractersticas de la uva empleada para su elaboracin. Se refiere a la austeridad de un vino blanco. Este termino se emplea, generalmente, para referirse Chablis y a otros vinos de borgoa. Es el equilibrio armnico que existe entre los elementos fundamentales de la bebida en cuestin: sequedad, aroma, bouquet, cuerpo y acabo. En los vinos de alta calidad, cada uno de estos elementos complementa el orden ninguno debe sobre salir. Se diferencia del aroma en que se refiere a la esencia del vino, que se logra durante el proceso de envejecimiento del mismo (el aroma en cambio, es la esencia de la uva). Muy importante: bouquet es un trmino que jams se utiliza al hablar de vinos nuevos, es decir, elaborados hace poco tiempo. Cuidado con los vinos de apariencia turbia! El color del vino debe ser siempre transparente. Un buen vino blanco, seco, tendr una ligera tonalidad amarillo-verdosa; en los vinos dulces se detectan unos destellos dorados. Los vinos tintos son ligeramente violceos cuando jvenes y van adquiriendo tonos marrones a medida que envejecen.

DELICIOSOS VINOS: ARGOT ENOLGICO BSICO

Se refiere al ndice del alcohol que contiene el vino, el cual debe oscilar entre un nueve y un trece por ciento. Los vinos blancos con un contenido de alcohol ms alto, por lo general tienen ms cuerpo, es importante tener presente que los vinos con bajo contenido de alcohol deben consumirse pronto ya que no se aejan.

Es el rosario de pequeas burbujas de los vinos espumosos que, al llegar a la superficie de la copa, no estallan sino que se adhieren las paredes formando una especie de corona de perlas.

Se trata de una palabra que slo usan los grandes conocedores de este tipo de bebidas. Se refiere a la marca que deja el vino en la copa al ser bebido y volver al sentarse. El vino de ms cuerpo, el ms espeso, se asienta siempre con mayor rapidez.
Especifica la ausencia de sabor dulce en el vino. Es el depsito (o residuo) que dejan algunos vinos, generalmente los que mejoran su calidad al envejecer. En los vinos blancos, el sedimento se presenta en forma de cristales en el fondo de la botella. En los vinos tintos, puede adoptar la forma de una corteza o de color marrn. El sedimento en un vino es buena seal, ya que dice mucho sobre su calidad. Sin embargo, hay que tener cuidado: si el vino es servido en un restaurante, este sedimento no debe pasar a la copa. La forma de asegurarse de esto es pedirle al camarero que lo decante, es decir, que lo pase a un recipiente de boca ancha de manera que la bebida respire. Se refiere a ese ligero sabor a vainilla que adquieren algunos vinos. Su origen se debe a la vainilla que est presente en el roble del que se fabrican los barriles en los que se almacena el vino. La vainilla se detecta especialmente en algunos vinos de Burdeos y de Borgoa.

Est determinado por la sensacin que el vino produce en la lengua donde se hallan las papilas gustativas, que permiten percibir los sabores. Es relativamente fcil identificar un vino dulce y otros seco. Adems, si el vino tiene ms cuerpo, se sentir siempre ms espeso.
El trmino se refiere a la ligera fragancia a flores que tienen algunos vinos, la cual puede ser detectada particularmente en algunos del norte de Italia, as como casi todo los vinos alemanes de Mosel.

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ACERA
El hombre debe circular por el lado externo si acompaa a una mujer, para as protegerla de salpicaduras y los peligros del trfico.

BUENAS MANERAS: MANUAL DE LA A a LA Z

CARRO
No fume nunca en su interior, sin pedir permiso a los dems pasajeros. Tampoco ponga la calefaccin o la radio sin consultarle. Si un hombre viaja acompaado de una mujer, debe permitir que sea ella la primera en subir, abrindole la puerta, sostenindola y cerrndola cuando ya est acomodada. El asiento del copiloto debe reservarse a la persona de mayor edad. Si un hombre y una mujer deben sentarse juntos en la parte posterior, el caballero nunca pedir a la dama que le haga sitio, sino que rodear el carro y entrar por la otra puerta. ni despedir a alguien mientras se est fumando. Cuando de puros se trata, slo deben encenderse con fsforos de madera e intentar no morder la punta del cigarro. Tambin es importante no molestar a lo dems con grandes bocanadas de humo.

ANIMALES
No es de buena educacin imponer su presencia a los invitados. A mucha gente no le gusta el contacto con los animales y es cvico respetarlos.

HOTEL
No d trabajo en exceso al servicio. As mismo, evite llevarse ceniceros o toallas y no olvide dar las propinas correspondientes, sin olvidar a la doncella o camarera de planta.

BAILE

Una dama puede rechazar una invitacin a bailar si se encuentra en un lugar pblico, pero no es correcto hacerlo en una fiesta privada.

BAUTIZOS
Como se trata de una ceremonia privada, basta con invitar a abuelos, padrinos y tos. El bautismo en una fiesta de recogimiento, por lo que no conviene hacer grandes ostentaciones en la decoracin de la iglesia o en la forma de vestir de los participantes. La fiesta del bautizo suele celebrarse en casa de los padres y ser costeada por estos. Resulta oportuno invitar al sacerdote a la misma.

CUENTA

MEIQUE

BESOS
Los besos en la mano no se usan, aunque, de hacerlo, debe ser siempre en un sitio cerrado - nunca en la calle o en a travs de la mesa y levantando la mano de la mujer con mucha suavidad. Los besos en la cara no deben ser hmedos, pegajosos o excesivamente sostenidos.

No levante al tomar una taza de caf. Es una costumbre que desde hace las otras personas conozcas el importe. tiempo desapareci de la etiqueta. Para ello, solictela discretamente y, cuando la reciba, dblela hacia dentro. NACIMIENTOS Si no es pariente directo dela madre, Luego levntela por una esquina para ver es ms discreto esperar a que sta el monto con discrecin y deposite el dinero en el interior. Si la invitan, no debe vuelva del hospital en lugar de dar excesiva importancia al hecho, ni dar presentarse en la habitacin, que seguramente estar colmada de todos muestras exageradas de agradecimiento. los familiares. Eso s, llame por telfono ESCALERAS Al subir en compaa femenina, el o haga llegar su felicitacin

Si quiere invitar, pague la cuenta sin que

BODA
La tradicin manda que sean los padres de la novia quienes sufraguen el festejo, incluido el traje nupcial, las participaciones, los arreglos florales y el alquiler del automvil. Los padres del novio deben pagar las alianzas y el ramo de la novia, adems del viaje de la luna de miel. Aunque eminentemente prctico, no es de buen gusto sustituir la lista de los regalos dela boda por una cuenta corriente.

caballero debe situarse de frente detrs (para recoger a la dama en caso de tropiezo) y delante en el caso de bajarlas. Cuando sean mecnicas, es de buena educacin ubicarse siempre a la derecha para permitir que los que prefieran subirlas andando puedan pasar por la izquierda.

PUERTA

ES un gesto de amabilidad y buena educacin recibir a los invitados en el umbral de la casa o apartamento y con la puerta abierta. Al despedirlos, debe permanecer all hasta que tomen el ascensor o se suban al auto y se pierdan de vista.

FUMAR
Si est de visita, slo debe fumar en caso de que el anfitrin la invite o haya dado permiso para hacerlo. Despus de la comida nunca se debe encender un cigarrillo si an no han servido el caf; tampoco cuando se lleve a una mujer del brazo, aunque se a la propia esposa. No esta bien visto hablar con un cigarrillo en la boca, ni saludar,

SALUDO
Al estrechar las mano, no conviene apretar con exceso la del otro, pero tampoco darla blandamente, ni tenerla en exceso. Lo ideal es un contacto breve y moderadamente efusivo. Mientras saludamos, lo mejor es mirar con suavidad a los ojos del interlocutor y no perder la mirada en el infinito.

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LAS VISITAS: TIPOS Y LINEAMIENTOS GENERALES

Las visitas son los actos que mejor contribuyen a fomentar, consolidar y amenizar las relaciones sociales y laborales. Por ello la sociedad les ha dado universalmente gran importancia, como actos que expresan afecto, consideracin y agradecimiento. Para llevar a cabo este tipo de acercamiento con las personas a las que nos une algn vnculo, los lineamientos generales son:
Para hacer una visita lo ideal es anunciarla o pedir permiso con anticipacin para evitar contra tiempos, pero no faltar la ocasin en que alguien la haga sin previo aviso. En este caso, no es ninguna grosera negarse en caso de que se tenga alguna ocupacin pendiente o se deba salir con urgencia. Si es as, el visitante no se debe sentir ofendido. Sin esta libertad, las visitas, que son generalmente actos de amistad, se convertiran en situaciones molestas y hasta cierto punto odiosas. Por regla general, el visitante que no es recibido debe abstenerse de hacer preguntas sobre el lugar en donde se encuentra la persona que busca. Si es del caso, se le dejar un recado. Jams se debe preguntar por una persona en una casa que no sea la suya. Tan solo es lcito hacerlo en caso de que se trate de un asunto de suma urgencia o de que entre las dos personas medie una confianza total. Est admitido visitar amigos que se encuentren hospedados en una casa donde no conocemos a nadie. La comunicacin ocasional que se deba tener con las personas que viven all no obliga a ninguna de las partes a saludarse en otro sitio donde se encuentren accidentalmente.

TIPOS DE VISITAS
Pueden dividirse, a grandes rasgos, en las siguientes: Negocios. Todas aquellas que se hacen con el objetivo especfico de tratar un asunto de inters comercial, sin que sea necesario que medie ninguna amistad entre el visitante y el visitado. Presentacin. Las que realizan para conocer a otras personas. Ceremonial. Son actos de etiqueta rigurosa que, en la mayora de los casos, tienen como fin cumplimentar a personas muy importantes, es decir, a funcionarios civiles, polticos, militares y eclesisticos, miembros del cuerpo diplomtico y personas particulares de elevado carcter, entre otros, en su advenimiento al mando, en los das de grandes fiestas nacionales o para celebrar un gran acontecimiento. Ofrecimiento. Aquellas que hacen para compartir con alguien la noticia de un embarazo, la llegada de un beb o para celebrar un cambio de residencia. Felicitacin. Se hace en seal de congratulacin el da del cumpleaos de un pariente o amigo, cuando ha sido ofrecido un recin nacido, alguien ha llegado de un largo viaje y, en general, cada vez que ocurre un acontecimiento feliz que hace experimentar a los visitados una extraordinaria complacencia. Sentimiento. Son las que se hacen a los amigos para compartir su sufrimiento por enfermedades o distintos males, que no sean la muerte.

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LAS VISITAS: TIPOS Y LINEAMIENTOS GENERALES

Duelo. Las que se realizan a parientes y amigos

cercanos en seal de que se comparte su dolor, en los dos primeros das despus de que han experimentado la muerte de un ser querido, en aquel que se celebran las exequias o en el aniversario de la muerte acaecida, si la conmemoran con algn acto religioso. Psame. Aquellas visitas que se llevan a cabo despus de la inhumacin del cadver o pasados dos das de conocer el acontecimiento para compartir la afliccin. Agradecimiento. Se hacen a las personas que nos han prestado algn tipo de servicio. Amistad. Se hacen sin motivo especial a los amigos, slo por el placer de verlos y disfrutar de su compaa.

SER OPORTUNOS
Por ms que las visitas expresen amistad y consideracin, y por ms lcitas que sean las que slo tienen por objeto tratar asuntos de negocios, es importante respetar las oportunidades, das y horas que la etiqueta establece, para no volverse molestos. De esta manera, se debe tener en cuenta que: Las visitas de negocios s hacen en los das y hora que cada cual tiene fijados para recibirlas. A las personas que no han establecido ninguna regla al respecto, a cualquier hora de la tarde. Slo en casos extraordinarios y urgentes se pueden hacer visitas de esta categora despus de la comida o en un da festivo.

Cuando haya que acercarse a una persona con objeto de hablarle sobre un negocio extrao a su profesin o industria, se le dirigir primero una nota o una llamada para pedirle una entrevista. No est permitido hacer visitas comerciales a las personas que acaban de experimentar una desgracia o se encuentran, por cualquier motivo, pasando por un momento difcil. En estos casos se debe esperar a que vuelva a sus ocupaciones ordinarias. Si las visitas de ofrecimiento son motivadas por el nacimiento de un hijo o por haber cambiado de residencia, se deben hacer dentro de un perodo que no exceda los quince das despus del aviso. Antes del almuerzo, cualquier visita que no sea de negocios se considera inoportuna, aun entre personas que se tengan mucha confianza. La maana est destinada al aseo y al arreglo de las personas y de las habitaciones. Las visitas a hora de comer son casi siempre inoportunas, y apenas excusables entre personas de mucha confianza y por circunstancias extraordinarias. Se debe evitar, en lo posible, hacer visitas a personas que hayan pasado la noche en vela, a las que preparen su casa para una fiesta y a las que estn ntimamente relacionadas con enfermos graves.

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SER OPORTUNOS
Un autntico buen conversador es tambin un buen oyente. Una conversacin no es un monlogo. Deje hablar a su interlocutor. La gente le gustar contar sus cosas, comentar sus aficiones y, sobre todo, hacer el relato completo de sus problemas. Por eso, la persona que escucha debe formular alguna pregunta a hacer comentarios que demuestren que est siguiendo con inters el relato. Igual de importante es no limitarse a escuchar. Hable, pero trate de introducir temas de conversacin que interesen a todos sus interlocutores; procure que hablen de s mismos, de los que les agrada o les inquieta. Sabindose escuchada, la otra persona tambin querr escucharlo a usted.

CONVERSACIN: CLAVES PARA HABLAR A LA PERFECCIN

Puede ser tab hablar de poltica o de religin si no conoce la forma de pensar del interlocutor. Podra producirse una situacin embarazosa, al menospreciar, tal vez involuntariamente, las convicciones del otro. Tampoco, sobre todo si estamos sentados a la mesa, se debe hablar de temas que impliquen violencia o que puedan causar repugnancia a los dems, como comentarios sobre enfermedades, homicidios, entre otros. Hay que evitar la murmuracin y la maledicencia. Siempre es de mal gusto, y es probable que alguien lo repita a las vctimas del chismorreo.

PARA LOS TMIDOS

Si en una reunin algn invitado queda aislado, ser corts y amable de su parte tratar de iniciar la conversacin con cualquier comentario inofensivo. Por ejemplo, si tiene idea de su personalidad o gustos, podr decir algo as: Me alegra mucho conocerte. Hace tiempo que Laura me habl de ti. Tengo entendido que eres un gran aficionada al teatro. Me dijo Carlos que habas estado en Egipto. Tengo planeado viajar. Me gustara que me comentaras realmente como fue. Cualquier frase de este estilo, que site al tmido en un terreno que le sea conocido, puede ser un estmulo precioso para hacerlo hablar y, como ser tmido no tiene nada que ver con ser tonto, tal vez reciba usted la recompensa de un gratificante intercambio de ideas sobre el teatro o un relato digno de Marco Polo. En cualquier caso, hay que procurar no dejar a nadie al margen de la conversacin, si es en grupo, o iniciarla nosotros cuando el otro no se atreva a hacerlo por cualquier motivo. Se cuenta que Oscar Wilde saba lograr que la persona ms apagada de cualquier fiesta pareciera brillante gracias a su habilidad para hacerla partcipe de la conversacin.

TEMAS DE CONVERSACIN
Una charla entre dos puede ser normalmente ms seria, y versar sobre temas ms profundos o ms ntimos que una conversacin en grupo. Si el escenario es la casa de alguno delos interlocutores, se logra un clima de mxima confianza. Muy distinto es cuando se trata de una conversacin eminentemente social en una reunin o en una fiesta. En estos casos no se deben tocar temas demasiado serios, sino ms bien hechos de actualidad que permitan la participacin de todos y que ofrezcan, de ser posible, la oportunidad de introducir un toque de buen humor. La ligereza con ingenio no es banal. Como todo acto social, la conversacin tiene sus reglas escritas y tcitas que toda persona bien educada debe conocer y poner en prctica.

ALGUNOS TABES
Aqu nos referimos en especial a las normas que deben aplicarse cuando nos acaban de presentar a una persona o si la conocemos muy superficialmente. Entre amigos, sin que nada nos autorice a mostrarnos descorteses, no existen las mismas limitaciones.

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CONVERSACIN: CLAVES PARA HABLAR A LA PERFECCIN

OTROS OBSTACULOS
Para el desarrollo de una velada agradable son peligrosos los acaparadores de la conversacin, los que slo quieren hablar y que los dems escuchen, los que interrumpen a otro en plena ancdota, etc. Un segundo escollo son los metepatas. Son aquello imprudentes que no piensan antes de hablar y sueltan de buenas a primeras opiniones tajantes al primer desconocido o recin conocidocon el que hablan. En este sentido, es prudente afirmar que es necesario pensar las cosas dos veces antes de expresar una situacin contundente sobre asuntos de ndole personal. Todos podemos cometer un desliz en alguna oportunidad, pero los metepatas exageran. En cualquier caso, si alguien empieza a dar su opinin negativa sobre una persona ausente sin saber que se trata de un pariente o amigo de otro de los invitados, lo mejor es controlarlo y defender al ausente para evitar que se produzca una discusin.

CONVERSACIONES GENERALES
Si el tamao y la forma de la mesa lo permiten, lo ideal es mantener una conversacin general. No se considera correcto hablar slo con el vecino. Para ello es necesario elevar un poco el tono de voz. En mesas dems de comensales, sobre todo si son de forma ovalada, al estilo ingls, los invitados no saben que tendrn que hablar especialmente con sus vecinos ms prximos.

PARA LOS TMIDOS

No monopolice la conversacin. Intervenga, pero deje hablar a sus interlocutores. Escuche con atencin y siempre mostrando inters. Un buen oyente es un tesoro inestimable. Respete las opiniones ajenas. No discuta con violencia; con esto no se convence a nadie y fcilmente se crea una situacin desagradable. Sonra con frecuencia (obviamente, si se trata de una ocasin festiva), acompae la conversacin dirigiendo la mirada a su interlocutor y procure mantenerse a su nivel: de pie si est de pie, sentado si est sentado.

Cuando se hace una apreciacin desafortunada sobre algo ms inofensivo gastronoma, decoracin, etc.- como: yo no puedo ni ver las berenjenas y resulta que la anfitriona prepar unas magnficas berenjenas rellanas, lo ideal es atenuar en lo posible la impresin negativa aadiendo: me he de acostumbrar a comer ms hortalizas, pues stas tienen un aspecto suculento.

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REGALOS: CONSEJOS PARA LOGRAR EL IMPACTO DESEADO

ALGUNAS NORMAS Sea creativa y no se conforme con seguir los parmetros establecidos. Considere la personalidad e intereses del individuo a quien va hacer el regalo y refleje estos elementos en su eleccin. Si, por ejemplo, se trata de un chef de fin de semana que presume de su alta cocina, elija algo relacionada con la culinaria: un buen libro de recetas, una sartn especial, una seleccin de especias exticas, una caja de vinos para utilizar en la preparaciones, etc. Presente su regalo de la forma ms atractiva posible. Existe el papel tradicional, pero, por qu no crea uno original, quizs imprimiendo algn diseo en colores variados con un bloque de madera que usted mismas haya cortado? Requiere algn esfuerzo, pero es sin duda un detalle que la otra persona sabr apreciar. La creatividad no se improvisa. Es preciso pensar en lo que se le puede en lo que se le puede regalar a una persona determinada, hasta que surja la idea precisa. Adquiera sus regalos con tiempo. El impulso de ltima hora casi nos obliga a decidirnos por objetos que pueden ser muy apropiados, pero no los que ms van a complacer.

La etiqueta de hoy acepta que se regale dinero, pero hay que ser conscientes de que no se trata del obsequio ms creativo. En cierto modo, demuestra falta de imaginacin e inclusive puede revelar el apuro de ltima hora. Invierta el dinero en algo ms interesante. En caso de que decida regalar dinero, prefiera billetes recin acuados e insrtelos en una tarjeta de felicitacin. Es de muy mal gusto sacarlos directamente de la billetera. Una forma amable de hacer un regalo en efectivo es comprar un bono en un almacn de prestigio y entregarlo en vez del dinero. Esto permite que la persona que lo recibe vaya a ese sitio y lo cambio por el objeto que prefiera en el momento que ms le convenga. Un regalo puede ser personal o impersonal, dependiendo del grado de intimidad que exista entre la persona que lo da y la que lo recibe, si la confianza es poca, el obsequio debe ser impersonal. Por ejemplo, no es apropiado que un compaero de trabajo nos regale un abrigo de pieles, aunque con el mismo insista en retribuirle su eficiencia y productividad. Las flores, las plantas, los vinos, los chocolates y los perfumes siempre son bien recibidos, tanto por hombres como por mujeres. Son presentes neutros, apropiados para cualquier ocasin. Las flores, en especial, son muy apropiadas para enviar con una tarjeta cuando se desea agradecer una comida, como felicitacin por un aniversario u otra ocasin importante.

Antes de decidir lo que va a regalar, responda estas dos preguntas: 1. Lo necesita? 2. Puede usarlo? Si la respuesta a las dos preguntas es negativa, elija otro objeto.

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REGALOS: CONSEJOS PARA LOGRAR EL IMPACTO DESEADO

ALGUNAS NORMAS Los obsequios entre personas no muy allegadas no deben ser muy costosos, ya que esto compromete a la persona que lo recibe a retribuir la atencin en forma similar. Tampoco deben tener dimensiones exageradas. Invierta en presentes costosos para felicitar por celebraciones especiales a personas con las que mantiene una relacin constante: bodas, aniversarios, graduaciones, etc. Las joyas slo deben ser regaladas por personas entre las que haya mucha confianza. De lo contrario. Pueden prestarse a diversas interpretaciones y sugerencias de intimidad. Si un hombre en el que usted no tiene mayor inters comete el error de obsequiarle algn tipo de joya, agradzcale la atencin, pero devulvasela en el momento con una sonrisa, explicndole que usted no puede aceptarlo. La frase puede ser del tipo: no puedo aceptar este tipo de regalo, pero te lo agradezcoJams regale animales, aunque a la persona le gusten mucho. El animal implica una responsabilidad , y es la persona que desea tenerlo quien debe adquirirla al comprarlo (u obtenerlo por s misma), en el momento que considere ms apropiado.

No regale cosas que le hayan sido obsequiadas. Ms de una crisis social ha surgido cuando un objeto determinado que fue regalado a alguien en particular es descubierto en posesin de otra persona. Los presentes en broma siempre son de mal gusto. Reserve el humor para otras ocasiones. El regalo de sorpresa, sin que exista un verdadero motivo para hacerlo, siempre es bienvenido y demuestra que la persona que nos lo hace nos lo hace nos aprecia. no todos los regalos tienen que ir acompaados por una tarjeta de felicitacin. Se puede hacer personalmente Recurdelo! Siempre que le den un obsequio, agradzcalo personalmente. Si se lo envan (flores, chocolates, etc.), mande una tarjeta agradecindolo o haga una llamada por telfono y diga lo mucho que le ha gustado. No cambie los artculos que le regalen, a menos que sean prendas personales distintas de su talla. Correr al almacn para cambiar por otro objeto algo que le han dado y que no le haya gustado va en contra de las normas de etiqueta y demuestra poco aprecio por la otra persona.

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LA INVITACIN 1. Acuse recibo de la invitacin inmediatamente. Si no puede asistir, en vez de decir no puedo aceptar, ofrezca una buena razn. Si no lo hace, perder credibilidad ante quienes lo invitaron. Al informar que no puede, diga que le encantara asistir en una prxima oportunidad. recuerde que si cancela a ltima hora, pone en serios aprietos a la persona que lo invit. 2. El compromiso debe ser firme. En algunas ocasiones se invita a las personas a dar conferencias con un ao de anticipacin, pero se informa a los interesados en ellas tan slo con dos semanas de antelacin. Esto es frustrante, porque es posible que se presenten diversos contratiempos que pueden crear todo un caos tanto a los oradores como a los organizadores. 3. Pregunte cuales son exactamente los requerimientos de su intervencin. Enve un boceto de lo que va a decir (pero no el discurso entero), para ser aprobado por quien corresponda. Evitar malentendidos cuando usted llegue a dictar su charla. En el campo de los negocio, la comunicacin puede hacerlo triunfar o fracasar. No d lugar a confusiones. 4. Mande bosquejo biogrfico completo (aunque no se lo hayan solicitado) para que el maestro de ceremonias pueda presentarlo ante la concurrencia. 5. Pregunte sobre el tiempo que le han asignado para su intervencin y las personas que asistirn al evento: sexo, ttulos o cargos y edades.

CONFERENCIAS: LO QUE DEBE DE HACER PARA SER UN BUEN ORADOR

6. Revise el programa saber cundo participar usted y en qu orden intervendrn los dems oradores. De esta manera, determinar si los dems oyentes necesitan un descanso en el momento de su charla y podr preparar un discurso ligero y divertido.
Si est programado para hablar despus del almuerzo ms vale que est preparado para divertir a la concurrencia, porque de lo contrario tendr dificultades para mantenerlas despierta. 7. Indague con anticipacin los detalles para hacer arreglos en lo referente a pasajes de avin, alojamiento, etc. 8. Deje establecido por adelantado lo concerniente a los honorarios. A no ser que pueda darse el lujo de conceder tiempo y sufragar gastos, en su primera conversacin con quienes lo estn invitando a dictar la conferencia deber aclarar si ellos cubrirn sus honorarios y la forma en que lo harn. Podra preguntar: Qu arreglos se estn haciendo para mis honorarios y gastos y cmo desean cubrirlos? Si su plan es hablar gratuitamente, pero espera que sus gastos le sean reembolsados, acepte la invitacin y diga: mi nico requisito es que ustedes cubran mis costos de viaje. la clave est en hablar de los pagos al principio para evitar los malentendidos. El orador no debe vacilar en cuanto a sus honorarios, porque se le est asignando un trabajo y tiene el derecho de saber, cunto se le pagar. CMO DEBE VESTIR 1. Para un evento formal nocturno, la mujer oradora deber llevar un vestido largo o usar uno corto y elegante. Durante el da puede usar un sastre o lo que vaya con el tipo de concurrencia ante la que hablar.

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CONFERENCIAS: LO QUE DEBE DE HACER PARA SER UN BUEN ORADOR

2. Para conferencias en el da, el hombre debe utilizar un traje conservador no una chaqueta deportiva y sin corbata, ni presentarse en mangas de camisa o suter, pues hacen demasiado informal el evento. 3. Si la reunin se celebra en un lugar campestre, y despus del seminario todos van a ir a jugar golf, por ejemplo, un hombre podra acudir en pantaln de golf y camisa deportiva, y una mujer, con un vestido apropiado a la circunstancias. 4. Para eventos nocturnos, el hombre debe de vestir un traje formal, preferiblemente oscuro y con corbata. LA PREPARACIN 1. Si tienen material para ser distribuido -con cintas de audio y de videos, libros, hojas impresas, etc.-, asegrese de que llegue antes que usted. Parte del trabajo de sus anfitriones es estar pendiente de todos los documentos que usted enve y tenerlos a la mano. De otra manera, tendr que llegar con suficiente anticipacin para encargarse de esta tarea. Mandar el material, en lugar de llevarlo consigo, es una medida de precaucin, pues en caso de que el equipaje se extrave an tendr a mano lo necesario para la junta. 2. Visite el saln la noche anterior y, si es posible, revise los equipos.

3. Llegue temprano. Si le toca hablar por la tarde, es posible que le convenga escuchar las conferencias de la maana y darse cuenta del tipo de concurrentes, oradores y temas que se estn impartiendo. De esta manera, en su discurso dela tarde, tal vez pueda hacer referencia a algo que oy durante la sesin matutina. 4. Infrmese de lo que pueda sobre la empresa y empleados de la misma, para que toque puntos personalizados durante su intervencin. Averige el nombre de las personas que han tenido aciertos dentro de la corporacin y destquelos. 5. Si tiene que estornudar o toser mientras est hablando, cbrase la boca con un pauelo y voltee la cara para un lado o hacia atrs. Disclpese y diga algo para que su auditorio vuelva a tomar el hilo, y contine con su charla. DESPUS DEL DISCURSO 1. Permanezca en la reunin por lo menos una hora despus del discurso. La gente que se encuentra en el auditorio suele hacer preguntas y comentarios respecto a los temas tratados. Se considera una descortesa salir del saln una vez terminada la intervencin. 2. En cuanto regrese a casa, de agradecimiento a todas las personas involucradas en el evento. Esto requiere un poco de tiempo y esfuerzo, por lo que la mayora no lo hace, pero sin duda tiene su valor en las relaciones humanas.

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PAPEL PERSONALIZADO Lo ideal es tener papel con membrete. La impresin queda muy bien con un ligero relieve. Su nombre aparecer en caracteres discretos, en cursiva o maysculas de tamao pequeo o mediano. Hay quienes recomiendan grabar nicamente el nombre primer apellido, pero esto depende de cada persona. Mucha gente utiliza el segundo apellido en la firma y es normal que prefiera que est as n el membrete de su papel de cartas. Si desea que la direccin aparezca, sta se debe imprimir a la derecha, en el ngulo superior. Si por cualquier motivo no tiene un domicilio estable, limtese a poner el nombre y aada a mano los dems datos que quiera incluir para el destinatario de su carta. TAMAO Y COLORES Es prctico tener dos tamaos de papel, uno grande para cartas extensas y otro tipo tarjeta o similar para cuando slo se desea enviar un texto breve. Aunque la norma tradicional es escribir por una sola cara, se permite hacerlo por ambas, sobre todo si se utiliza un papel muy grueso. Adems tenga en cuenta qu, en ocasiones, querr escribir a mquina y entonces no sern nada prcticas las hojas muy finas, tipo biblia. Para cambiar de pgina, se debe utilizar el mismo tipo de papel que se est utilizando, pero sin el membrete . El color blanco suele ser el preferido, pero tambin van bien los tonos suaves: gris, azulado, amarillo claro, rosa salmn y marfil. Slo las jovencitas pueden usar papel decorado: flores, y otras fantasas as como papel pautado. EL TEXTO La distribucin armnica del texto har que las cartas causen buena impresin en el destinatario. As, despus de escoger un buen papel para nuestra escritura, convendr tener un cuenta algunos detalle que tambin tienen importancia: Los mrgenes superior e izquierdo sern ms anchos que el inferior y el derecho.

CARTAS: NORMAS BSICAS DE PRESENTACIN

Despus del nombre de la ciudad, se pone una coma y la flecha, de la siguiente manera: Medelln, 21 de diciembre de 1996. unas lneas ms abajo se escribe el nombre del destinatario, con su tratamiento, pero esto se omite en cartas de tipo muy personal o amistoso. En seguida, tras un punto y aparte, se escribe la primera lnea del cuerpo de la cara. Tambin es habitual -sobre todo en las cartas mecanografiadas- hacer un interlineado mayor entre prrafos. En una carta de varias hojas, stas se enumeran en el ngulo superior derecho, a partir de la primera, que no lleva nmero.

EMPEZAR Y TERMINAR No se empieza igual una carta si nos dirigimos a un amigo que si escribimos a una persona a quien apenas conocemos o con quien mantenemos slo una relacin profesional. Desde el querido al algo ms formal querido amigo pasamos a frmulas convencionales como distinguido amigo, apreciado seor, distinguido seor o estimado seor. A esos formulismos del inicio corresponden otros de despedida, que, como es obvio, debern estar de acuerdo con el encabezamiento. As, se enviar un abrazo o la expresin de cario que ms nos agrade a un familiar o amigo ntimo. afectuoso saludo

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CARTAS: NORMAS BSICAS DE PRESENTACIN

EMPEZAR Y TERMINAR No se empieza igual una carta si nos dirigimos a un amigo que si escribimos a una persona a quien apenas conocemos o con quien mantenemos slo una relacin profesional. Desde el querido al algo ms formal querido amigo pasamos a frmulas convencionales como distinguido amigo, apreciado seor, distinguido seor o estimado seor. A esos formulismos del inicio corresponden otros de despedida, que, como es obvio, debern estar de acuerdo con el encabezamiento. As, se enviar un abrazo o la expresin de cario que ms nos agrade a un familiar o amigo ntimo. afectuoso saludo o Muy afectuosamente representan un grado menor de confianza. cordialmente, suyo atentamente o lo saluda atentamente respondern a despedidas ms formales.
QUIN ES Si su firma habitualmente es de las de tipo jeroglfico y est dirigiendo a una persona tan conocida como para que baste su nombre de pila, firme con nombres y apellidos a mquina, cuando la carta haya sido escrita por este sistema, y aada una rbrica para restar frialdad al escrito. A este respecto cabe aadir que siempre es ms atenta una carta manuscrita. Pero si, por tener una caligrafa de difcil lectura o por cualquier otra circunstancia, le escribe a mquina y quiere personalizarla de algn modo, escriba a mano el encabezamiento y la despedida.

QU Y CMO Formulismos aparte, cuando escriba una carta, a quien sea, debe procurar expresarse con claridad y con una caligrafa legible. Olvide la difcil letra de apuntes de estudiantes. La carta tiene una finalidad: transmitir un mensaje. Trate de hacerlo, sin enredarse en frases complicadas o en prrafos largos de los que, si no tiene la costumbre de escribir, tal vez no sepa cmo salirse. Si no est muy seguro de su estilo, es mucho mejor ser conciso. Por usted y tambin por el destinatario de su carta, sea prudente cuando escriba. La posibilidad de que una carta vaya a parar a manos de tercera persona no es remota. Evite decir algo que pueda resultar comprometedor. Si tiene que tratar un asunto importante y privado, procure hacerlo en persona. LOS OSBRES Deben hacer juego con el papel de la carta. No utilice los de tipo comercial para sus cartas personales. Cuide que el tamao sea siempre el apropiado. La direccin se escribe en la parte delantera, cerrada y un poco hacia abajo, partiendo del centro hacia la derecha. El nombre del remitente se pone en la solapa sin tratamientos especiales.

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NORMAS DE CORTESA DEL EJECUTIVO MODERNO

Cumpla su palabra. Si le dice a un cliente o a un colega que va hacer algo, hgalo. Algunas personas ponen mucho empeo al comenzar una labor, pero despus pierde ni el inters. No permita que esto le pase. Cumplir con su palabra es tan importante como aceptar un compromiso. Conteste las llamadas. No hay excusa para no responder los telfonos. Si est fuera de la ciudad o demasiado ocupado, encargue a su secretaria de que se comunique para informar de ello a los que lo llamaron. Tenga en cuenta que si alguien lo llama es por que existe una buena razn. Se pierden muchos negocios cuando no se contesta una llamada a tiempo, por que la persona simplemente acude ala competencia. Lo mismo sucede con las cartas. Procure contestarlas inmediatamente. Comunquese abiertamente. Mantenga buenos vnculos con su personal interno y con la clientela. Si desea llevar a cabo negocios con la menor prdida de tiempo posible y con mayor eficiencia, procure tener una comunicacin constante y abierta. Felicite verbalmente o por escrito a las personas de su oficina o a sus clientes.

Felicite verbalmente o por escrito a las personas de su oficina o a sus clientes, especialmente a sus competidores, cuando reciba un ascenso o distincin. Reconozca y agradezca las consideraciones hacia usted. La persona que le enva un regalo o felicitacin siempre agradecer una llamada telefnica m o una nota. Muestre sensibilidad. La sensibilidad no es una debilidad, sino algo digno de ser recordado. No resalte delante del grupo los errores individuales. Indique el error de manera general, al anunciar una nueva poltica de la empresa para evitarlo en el futuro. Cuando reciba una invitacin para asistir ninguna actividad, no lleve a una persona que no est incluida. No queme sus puentes . Sin importar lo que haya sucedido en el trabajo, no vale la pena guardar resentimientos manifestarlos, perdonar y seguir adelante es la mejor tctica. Sea puntual. Si se da cuenta de que se est retrasando, llame por telfono a la persona con la que tiene la cita para informarle que llegar ms tarde y pregntele si puede esperarlo.

En caso de que se valla a demorar mucho, ella puede fijar otra fecha para la entrevista, y quiz usted la pueda invitar a almorzar en compensacin por la tardanza. No olvide la consideracin cuando trate negocios durante las comidas.. Comience la entrevista con una conversacin casual. Si la maneja correctamente, informando a su invitado el propsito, ser fcil llevar la charla al tema del negocio en su oportunidad. Si necesita tocar el asunto de manera menos obvia, gire la conversacin paulatinamente hacia su objetivo especfico. Evite presionar en caso de que est buscando establecer una relacin comercial de largo alcance y encuentre dificultad para cambiar de tema. Tenga cuidado con la politiquera. A nadie le agrada la persona que siempre le est echando cepillo al jefe. Es claro que est tratando de obtener un ascenso, ignorando de paso a sus compaeros de trabajo. No presuma. Sus logros y talento sern notados sin necesidad de que los comente. Cuando siempre se habla de uno mismo, se aburre a los dems.

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NORMAS DE CORTESA DEL EJECUTIVO MODERNO

Sea corts con los visitantes. No haga esperar a un husped. Si ha citado a alguien, atindalo a la hora convenida. Aun cuando la persona que concert la entrevista venga a venderlo algo, recuerde que su tiempo tambin es valioso. Si hay alguna demora, dgale a su secretaria que se lo informe a quien lo est esperando. Salude a las visitas. Cuando alguien entre a su oficina, pngase de pie, recbalo con una sonrisa, un apretn de manos y ofrzcale una silla. Cuando salga acompelo hasta la puerta. Todas esas cosas son cortesas comunes que se practican en casa y deben extenderse al mbito de los negocios. No abuse del tiempo. Cuando vaya a la oficina de otra persona, hable sobre el asunto de inters y mrchese. Las horas laborales no son para conversaciones banales o para discutir su vida personal. Esas conversaciones deben reservarse para la hora del almuerzo o para despus del trabajo.

Siga la lnea de mando. En la mayora de las empresas existe una lnea de mando bien definida o una estructura corporativa ya designada. Tratar de llegar hasta la cima menospreciando a alguien puede ser peligroso para su carrera. Gaste el dinero de la empresa con sensatez. No use lenguaje vulgar. Demuestra falta de tacto y de cultura y puede echar a perder la imagen profesional. Recuerde las ocasiones especiales. Al demostrar que se preocupa por recordar los cumpleaos, por ejemplo, estar resaltando su imagen de ejecutivo considerado. Vigile la pulcritud. Mantenga su oficina arreglada. No causa buena impresin el tener papeles desordenados sobre el escritorio, aunque usted sepa como encontrar lo que necesita. Acostmbrese a acomodar sus documentos y correspondencia en carpetas etiquetadas. De esta manera ser ms fcil adquirir informacin en el momento adecuado.

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BUEN PARTICIPANTE
Estas son algunas de las principales normas que se deben tener en cuenta al asistir a una junta: 1. Asistir preparado para contribuir positivamente y aprovechar el tiempo dedicado a la reunin. Estudiar la agenda. Si no se puede disponer de ella antes de la junta, indagar someramente cules son los asuntos que se discutirn. Analizar los asuntos que se van a tratar para establecer cmo se relacionan directamente con su trabajo especfico. As cada participante podr decidir cul es la informacin que necesita recopilar. Preparar los comentarios y la documentacin para apoyarlos. Llevar los materiales que se van a necesitar. 2. Ser puntual. Lo mejor es llegar unos Protocolo corporativo: la hora minutos ms temprano de as se convenida. 3. Asistir con actitud positiva y dispuesto aprender. 4. Antes del comienzo de la junta es aconsejable presentarse con los dems participantes. 5. Observar siempre las indicaciones de ubicacin. No tomar asiento junto ala presidencia, a no ser que se lo hayan solicitado explcitamente. Si alguien tiene que salir antes de que la junta termine, es mejor que elija un sitio cerca de la puerta. En caso de presentar algn problema fsico, como dificultad para escuchar o ver de lejos, lo ideal es tomar asiento al frente para poder atender debidamente a la junta.

PROTOCOLO CORPORATIVO: AS SE PREPARA UNA JUNTA

6. Un fumador debe sentarse cerca de una puerta o una ventana abierta, de manera que el humo no moleste a las otras personas. Para saber si es propio fumar en la junta, es prudente tener en cuenta las siguientes consideraciones. Ver si hay ceniceros en la mesa. Observar si el que preside la junta se encuentra fumando.. Preguntar a las personas vecinas si no les molesta que fume. 7. si es posible, tomar el agua o el refresco en un vaso y no en el envase. 8. En caso de tener que hacer alguna presentacin en la junta, llegar preparado y revisar que el equipo audiovisual est funcionando. 9. Llevar una prepara unalibreta y tomar notas junta cuidadosamente. 10. Mostrarse siempre alerta e interesado en el tema. Prestarle atencin completa al orador. No hablar ni distraerse. Las dos cosas molestan a todo el mundo. Mantenerse erguido en el asiento. Conservar el contacto visual con el orador y estimular su intervencin mediante una sonrisa de inters o asistiendo la cabeza. No interrumpir al conferencista. En caso de querer hacer algn comentario, se debe anotar para hacerlo durante el descanso o para cuando termine la junta. No iniciar ni involucrarse en una conversacin que no tenga relacin con lo contratado en la reunin.

11. Controlar las emociones. Si se est en desacuerdo con algo que se diga, no se debe moverla cabeza para indicarlo y, al terminar la reunin, presentar las ideas contrarias de manera clara y positiva. 12. Hacer comentarios pertinentes. Si es un ejecutivo nuevo en la empresa, probablemente se sentir menos incmodo si espera a que pasen algunos das antes de hacer algunas sugerencias en las reuniones. 13. No sealar las fallas de otra persona en pblico. 14. Cumplir con las tareas que se le encomend en la reunin pasada. 15. Tomar nota de las crticas por parte del que preside la reunin y de los dems participantes. 16. Al marcharse, dar las gracias al presidente dela junta.

ACEPTAR LA CULPA
A veces la gente se pregunta cmo debe actuar si en una reunin se le culpa de algo que no hizo. La persona que hace la acusacin quizs lo haga en forma indirecta o sin intencin. Para no dar la impresin de estar a la defensiva o de echarle la culpa a otro, las personas normalmente se resisten a hacer comentarios sobre la verdad de los hechos.

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PROTOCOLO CORPORATIVO: AS SE PREPARA UNA JUNTA

FACTORES CLAVES BUEN PRESIDENTE

La preparacin, organizacin y comportamiento de un presidente de juntas son tan importantes para el xito de stas como lo es que ste siga los procedimientos parlamentarios al conducirla. Hay un buen nmero de razones que exige una excelente planeacin. stas son algunas de ellas: La direccin corporativa es afectada por las decisiones tomadas. Las juntas constituyen probablemente uno de los mayores gastos de la empresa. Mediante una organizacin cuidadosa y siendo buen monitor, el presidente puede asegurar que mantengan su calidad productiva. Esto permitir Protocolo corporativo: as se compensar el costo de las horas, en salarios de los participantes. La planeacin esmerada permitir al presidente eliminar errores que, especialmente durante las reuniones largas, se hacen muy notorios. El presidente debe programar todo el evento con cuidado con el fin de presentar una imagen positiva de la corporacin. En reuniones a nivel local, los gerentes siempre deben cuidar que se proyecte la imagen nacional de la empresa para evitar inconsistencias y confusiones.
El tiempo y energa que el presidente invierte en preparar una junta bien valen la pena. He aqu algunos aspectos vitales que deben considerarse en la planeacin de una junta: 1. Organizar los temas de tal manera que se cubran los asuntos de mayor importancia con el tiempo suficiente para quela interaccin conduzca a los objetivos deseados por todos. 2. Llevar a cabo slo las reuniones necesarias para cubrir los temas. 3. Programarlas para la maana, que es cuando la gente est ms alerta. No convocarlas jams para el viernes en la tarde ni para los festivos. 4. Decidir quines deben asistir. Convocar a la junta por lo menos con dos semanas de anticipacin, si deben asistir personas que estn de viaje o viven en otra ciudad. Asegurarse de que se sepa que la junta es obligatoria. 5. Escoger el ambiente propicio para poder celebrarla. Cerciorarse de que el saln tenga temperatura agradable, buena iluminacin y amplitud. Encomendar a alguien para que se encargue de mantener jarras con agua helada y vasos suficientes, lo mismo que papel y lpices. Para evitar el cansancio y mantener alerta a los asistentes, es necesario programar descansos por lo menos cada hora y media. Durante estos tiempos los asistentes podrn conversar acerca del tema en cuestin. 6. Entregar con anticipacin una agenda a los participantes para informarle los asuntos que se van a tratar Tener cuidado de que la agenda explique el propsito de la junta, lo que se pretende lograr y o que cada participante debe preparar para lograr los objetivos deseados. Si los participantes deben leer alguna informacin antes de que la junta empiece, distribuirla por adelantado para que durante la reunin no se pierda tiempo. 7. Empezar la junta puntualmente.

prepara una junta

BIBLIOGRAFA CONSULTADA

EDICIN ESPECIAL, REVISTA MXIMA ETIQUETA, AO 3 N 4

EDITORA CINCO