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En el trabajo monogrfico N1: Produccin de caa de azcar analizamos la situacin econmica, social y poltica que presenta la produccin caera en el noroeste del pas. Para la realizacin de este trabajo nos planteamos como objetivo analizar la industria azucarera Argentina, centrndonos en puntos clave que consideramos ms importantes, entre ellos: - Localizacin de los ingenios - Proceso de fabricacin del azcar - Productos que se obtienen a partir de la caa de azcar - Relacin con el mercado interno y externo - Polticas del sector - Rol del Estado - Tecnologa y mecanizacin - Relacin con el medio ambiente
Los cuales sern retomados al finalizar el trabajo para llegar a una conclusin concreta sobre esta industria y dar por finalizado el anlisis del circuito productivo de la caa de azcar.
Ingenios en Argentina
Los ingenios azucareros se instalaron a fines del siglo XIX en las zonas caeras, especialmente en el noroeste del pas. Esta localizacin se debi fundamentalmente al carcter perecedero de la caa de azcar lo que provoca que deba ser procesada inmediatamente despus de ser cosechada. En un principio eran industrias muy modernas, pero a medida que fue pasando el tiempo, dejaron de invertir en maquinarias y en nuevas tecnologas. Principalmente se debi a la existencia de un mercado cautivo en la produccin azucarera y a la seguridad de obtener materia prima por la gran oferta que representaron los productores. A mediado del Siglo XX la mayor parte de los ingenios estaban obsoletos. Esta situacin fue cambiando en los ltimos aos debido a que algunos fueron comprados por capitales extranjeros que invirtieron en nuevas tecnologas. Actualmente existen en el pas 23 ingenios: 15 en Tucumn, 5 en Salta y Jujuy y 3 en el litoral (Misiones y Santa Fe). Existe una diferencia sustancial respecto a lo que representan los ingenios en Tucumn y Salta y Jujuy. En Tucumn fueron poco proclives a integrar verticalmente la actividad agroindustrial, Distinta es la situacin en Salta y Jujuy donde la actividad agrcola, industrial y comercial esta integrada en manos de pocos ingenios.
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S. M. del Tabacal Ledesma La Esperanza Ro Grande San Isidro La Fronterita uorco La Providencia La Corona Aguilares Santa Brbara Marapa
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La Trinidad Santa Rosa Leales Bella Vista San Juan Cruz Alta Concepcin La Florida Las Toscas Arno San Javier
econmicos y financieros, sin embargo se les permiti seguir operando para prevenir conflictos sociales, como seria el despido de los trabajadores, y por otro lado tendran repercusiones en los pequeos caeros relacionados con los ingenios El modelo salto-jujeo Se caracteriz por la concentracin y monopolio de la propiedad de la tierra y de la fbrica-ingenio en un mismo dueo, dando lugar a una serie de ventajas comparativas que permitieron, junto a la fuerte explotacin de los indgenas y campesinos un amplio margen de utilidades. El creciente rendimiento de este modelo ingenio- plantacin permiti que las empresas azucareras salto-jujeas fueran altamente competitivas y pudieran abstraerse de las ventajas comparativas que posean los ingenios tucumanos. Los industriales salto-jujeos suplieron las desventajas de su tardo surgimiento a costa de sudor indgena y apoyo estatal.
Cosecha. Cortado y recoleccin de la caa de azcar. Almacenaje. Se determina la calidad, el contenido de sacarosa, fibra y nivel de impurezas. La caa es pesada y lavada.
Picado de la caa. La caa es picada en mquinas especialmente diseadas para obtener pequeos trozos.
Molienda. Mediante presin se extrae el jugo de la caa. Se agrega agua caliente para extraer el mximo de sacarosa que contiene el material fibroso.
Clarificacin y refinacin. En la clarificacin se eleva la temperatura del jugo, se separa un jugo claro. Es posible tambin refinarlo y para ello se agrega cal que ayuda a separar los compuestos insolubles. Tambin suele tratarse con dixido de azufre gaseoso para blanquearlo. No todo el azcar de color blanco proviene de un proceso de refinado.
Evaporacin. Se evapora el agua del jugo y se obtiene una meladura o jarabe con una concentracin aproximada de slidos solubles del 55 % al 60 %. La meladura es purificada en un clarificador. La operacin es similar a la anterior para clarificar el jugo filtrado.
Centrifugado. Se separan los cristales del lquido. Secado y enfriado. El azcar hmeda es secada en secadoras de aire caliente en contracorriente y luego enfriada en enfriadores de aire fro en contracorriente.
Envasado. El azcar seca y fra se empaca en sacos y est listo para su venta.
Productos
El proceso de caa de azcar permite obtener diferentes tipos de productos: - AZUCAR: se obtienen diferentes tipos segn su grado de refinacin y contenido de sacarosa: o Morena: tambin llamada azcar negra o cruda. No se somete a refinacin, solo a centrifugado y cristalizado. o Rubia: presenta un color menos oscuro que la azcar morena y contiene mayor porcentaje de sacarosa. o Blanca: con un 99.5% de sacarosa o Refinada o extrablanca: Es altamente pura con un 99.8 o 99.9% de sacarosa. Se le aplican procesos para extraer la mayor cantidad de impurezas. - ALCOHOL: para la fabricacin de alcohol se utiliza como materia prima la melaza, que es la miel resultante como ltimo producto de la centrifugacin. La melaza tambin se utiliza para la elaboracin de levaduras, para mezclar con el forraje animal y en la preparacin de cigarrillos. - MIEL: en el pas no se fabrica miel de caa para el consumo de la poblacin, la poca cantidad que se obtiene surge del proceso de coccin del jugo de caa
gobernadores que dependan o tenan fuertes vnculos con dicha industria. El dinero recaudado por el Estado de los ingenios en concepto de impuestos, reingresaba en obras destinadas a favorecerlos. As obras de regado, viales y otras tenan como principal beneficiaria a dicha industria. El poder de los ingenios, en sntesis, se poda ver a nivel nacional en los esfuerzos proteccionistas de la industria azucarera, gastos en infraestructura vial, prstamos, etc., y a nivel provincial en la composicin de la Cmara de Diputados con legisladores que mantenan fuertes vnculos y una marcada dependencia con el poder azucarero.
En el ao 1985 se dicta un decreto presidencial que establece un nuevo sistema de comercializacin denominado maquila oficial, que modifica la relacin ingenio-caero. Este decreto autorizaba a los ingenios a contratar con los productores la moliendo en caa a cambio de una participacin en ella. En 1991 se dicta otro decreto que derogaba el sistema de maquila. A partir de 1996 se restablece la relacin entre los ingenios y los caeros con el objetivo de que el Estado Provincial intervenga en la re-regulacin de la actividad azucarera. Adems porque las importaciones que provenan de pases que no pertenecan al Mercosur eran libres mediante el pago de un arancel del 13%. En el ao siguiente esos aranceles aumentaron a un 20%, lo mismo suceda para los pases del Mercosur. El sector azucarero argentino se niega a incorporar al azcar dentro del rgimen de Mercosur. Considera que la caa brasilea est subsidiada y no est dispuesto a negociar en tanto el pas vecino mantenga una fuerte intervencin estatal en beneficio del sector. Los empresarios argentinos dicen no temer a competir en igualdad de condiciones, ya que la industria local ha logrado mejorar su eficiencia y competitividad. Sin embargo, argumentan que el subsidio ha permitido a los brasileos expandir su produccin y ahora necesitan exportarla a cualquier precio, lo que producira un grave problema en el noroeste argentino. Actualmente el gobierno tiene definidas polticas respecto a las exportaciones, que tiene como objetivo supervisar dicho proceso. Se sostiene que mientras exista una satisfaccin adecuada del mercedo interno, no habr inconvenientes para exportar. Los problemas que enfrenta hoy en da el sector azucarero son el abastecimiento interno y el precio del azcar. Ante esta situacin el Estado
Situacin Mundial
El azcar de caa representa el 70% del producto elaborado mundialmente. El 30% restante se obtiene en su mayora de la remolacha azucarera. Los principales pases productores son Brasil, la Unin Europea, China y la India quienes concentran un 53% de la produccin Mundial. Adems estos pases son los mayores consumidores, tanto es as que China, India y Estados Unidos no alcanzan a satisfacer su demanda interna. Brasil se ha convertido en el lder mundial. Entre las causas de su desarrollo podemos nombrar el programa implementado de proalcohol, que incentivo la plantacin de caa de azcar. Brasil, adems, es el principal exportador abasteciendo el 39% de la demanda mundial, lo que lo convirti en un formador de precios. Argentina participa con un 0.3% de las exportaciones. A su vez, la demanda de azcar, esta encabezada por Rusia con aproximadamente el 10% de la produccin mundial. El Azcar es altamente regulado en todo el mundo, ya que existen cuotas a las importaciones y subsidios de todo tipo para el logro de la autosuficiencia alimentaria de los pases industrializados. Las operaciones internacionales son realizadas por algunos convenios y el resto (aproximadamente el 90%) estn sujetos a barreras protectoras de niveles prohibitivos: Unin Europea, EEUU, Japn y acuerdos regionales como NAFTA y MERCOSUR. Los criterios asumidos por los pases centrales, que manejan subsidios y cuotas de importacin en forma masiva no atienden a los supuestos de desregulacin que pases, como Argentina, adoptan con los evidentes perjuicios para los productores nacionales de menor poder de negociacin en el mercado.
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En 2005 Rusia (1er importador mundial) se convirti en el principal destino de las exportaciones argentinas, absorbiendo alrededor de 157.587 toneladas de azcar crudo, un 63% por encima del tradicional mercado chileno, que creci alrededor del 23%. Entre los nuevos destinos del azcar crudo se destacan Egipto, Irak y Tnez, que conjuntamente abarcaron el 21% de las exportaciones argentinas
En lo que respecta al consumo nacional aproximadamente el 40% de la demanda interna de azcar corresponde al consumo minorista, el 60% restante se utiliza como insumo industrial, de los cuales el 48% se usa como materia prima principal y el resto como materia prima secundaria. Las Importaciones del sector, se caracterizaron en los 90 por un comportamiento irregular, derivado de la poltica de desregulacin. La relacin entre las importaciones y la produccin nacional fue nula hasta 1992 donde alcanz un 24% y comenz a decrecer a partir de 1994. En los ltimos aos las importaciones corresponden en un 99% a Brasil y representan menos del 0.02% de la produccin nacional. Estas importaciones coinciden con los aos de baja produccin en el pas En base a una entrevista realizada al Gerente de Comercializacin de la empresa saltea San Martn de Tabacales se obtuvo informacin acerca de la metodologa de comercializacin del azcar. Este proceso se realiza a travs de representantes localizados en todo el territorio nacional. Los consignatarios comercializan el azcar cobrando una comisin determinada por el tipo de servicio que prestan, ya que algunos, garantizan la cobranza, otros tienen depsitos propios, etc. El ingenio, a su vez, controla a estos representantes por medio de informacin de los precios que obtienen de las distintas ciudades donde los agentes operan. De resultas de la estructura comercializadora, clculo de la participacin de cada eslabn del circuito producido total del mismo, a partir de considerar el
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Destino de la produccin
La demanda de azcar se puede descomponer considerando los diferentes sectores que la consumen de la siguiente forma: - FAMILIAS: demandantes de azcar refinado, donde el consumo presenta muy baja elasticidad tanto en relacin a los precios como al ingreso percpita - INDUSTRIAS: o Por un lado las grandes empresas agroindustriales que procesan leche o bebidas sin alcohol (Arcor, La Serenisima, Coca-Cola, PepsiCola) y compran el producto a granel a travs de bolsas de 50 kg. La bolsa tambin es comprada por dos tipos de mayoristas: los que la compran para revenderla en la industria donde tienen un nicho al que los ingenios no legan, y un mayorista que compra la bolsa y hace paquetes con marca propia. o Por otro lado se vende el azcar en paquete (fraccionada) destinada a las grandes cadenas de supermercados, los mayoristas ms chicos o autoservicios. - MERCADO EXTERNO: comprendido principalmente por pases limtrofes, Rusia y la Cuota Americana.
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concentrados abastecen a las principales empresas de gaseosas y jugos del mercado interno y externo. Ledesma est comprometida con el desarrollo sostenible, lo que implica la proteccin de los recursos naturales (agua, suelo, aire) y la minimizacin y correcta disposicin de residuos.
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Ledesma transforma en los procesos gran parte de sus residuos (fibra y mdula de caa, licor negro, melaza) en productos o energa.
Cuenta con un Sistema Integral de Tratamiento de Efluentes Lquidos que permite cumplir con la legislacin vigente.
Realiza recoleccin diferenciada de residuos, permitiendo un mayor reciclaje y una adecuada disposicin final.
En 2003 y 2004 se instalaron lavadoras de gases en las calderas, mejorando sensiblemente los efluentes gaseosos
En 2010 Ledesma inaugur una Planta de produccin de bioetanol en la Provincia de Jujuy e ingres as al Programa Nacional de Biocombustibles Adems, Ledesma forma parte de empresas con conciencia social, y desarrolla diferentes proyectos dentro de la comunidad como ser: capacitacin informtica, desarrollo de proveedores, concurso Ledesma de pintores, entre otros.
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El crecimiento est relacionado con la suba del rea cultivada, el buen desarrollo cultural y los altos valores de calidad fabril precosecha. Arturo Felipe, investigador del grupo de caa de azcar del Instituto Nacional de Tecnologa Agropecuaria (Inta) Famaill, en Tucumn, destac que las buenas condiciones climticas que se registraron en el primer semestre 2011 favorecieron la acumulacin de azcar por lo que hay lotes de caa en excelentes condiciones con rindes superiores a los de 2010. La industria azucarera es la principal actividad productiva de la provincia, seal Felipe, quien adems resalt que la importancia de realizar un monitoreo permanente e intenso de los lotes para seguir la evolucin madurativa del caaveral, con el objetivo de planificar la cosecha y maximizar la recuperacin de sacarosa. Segn estudios de la Fundacin del Tucumn, la produccin de azcar del NOA para la zafra 2011 alcanzara 2,2 millones de toneladas.
En detalle, la produccin de este cultivo, el Centro Azucarero Argentino, se distribuye entre las provincias de: Tucumn (61,7 por ciento), Jujuy (25,5 por ciento), Salta (11,9 por ciento), Santa Fe (0,7 por ciento) y Misiones (0,1 por ciento), en base a la produccin histrica de los ltimos 30 aos. En Tucumn la mayor parte de la caa es cultivada por caeros independientes, mientras que en territorio salteo y jujeo la mayor proporcin pertenece a los ingenios. La produccin restante se registra en Santa Fe y Misiones. Los principales destinos de las exportaciones de azcar, segn datos oficiales, son Rusia, Chile, Uruguay y Estados Unidos.
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ETANOL:
BENEFICIO
PARA
INGENIOS
AZUCAREROS
La Secretara de Energa, a cargo de Daniel Cameron, reglament el cupo de abastecimiento de etanol para el mercado interno.
Nota publicada el da: 29/9/2009 Fuente: www.agronoa.com.ar
NUEVE INGENIOS SE QUEDAN CON EL MERCADO ARGENTINO DE ETANOL Para el ao prximo, cuando comienza el corte obligatorio, habr unos 200 millones de litros de etanol, sobre los 280 millones que se precisan para cortar las naftas de la Argentina.
La Secretara de Energa, a cargo de Daniel Cameron, reglament el cupo de abastecimiento de etanol para el mercado interno, y dio as va libre a las inversiones de los ingenios azucareros, que venan preparndose para el corte obligatorio de las naftas con biocombustibles que comenzar a regir el primer da de 2010. Por ahora, slo nueve ingenios estarn en condiciones de producir etanol durante el prximo ao, y tras la reglamentacin, que estar publicada en los prximos das, Energa publicar tambin la distribucin que debern hacer las petroleras de productos que contengan etanol, porque el volumen no alcanzar para cubrir la necesidad del mercado local Sin aumentos Pese a los faltantes, el sistema comenzar a regir con un precio del etanol que, segn la industria azucarera, promete no aumentar el valor de la nafta,
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