Pepa de pan rbol de hermosa apariencia, con grandes frutos, de color verde vivo o pardo, tonalidades que contrastan

con la de sus grandes hojas de tono oscuro. La corteza del fruto es irregular y semeja la piel de un reptil. De crecimiento rpido, contiene ltex y su madera es blanda. El fruto se forma por la unin de muchas flores que maduran juntas. Tambin se le conoce como pan del pobre pan de palo fruta de pan y parece tener un sabor agradable. Su origen lo encontramos en Malasya. Pero lo mas sorprendente es todo lo que se puede hacer con esta fruta, pudiendo ser empleada en platos dulces y salados, incluso puede usarse como vegetal acompaante. El ltex sirve como cola para pegar muebles y las hojas se han usado como medicina popular para el control de infecciones en la piel este fruto aporta fibras y energa al organismo ayudando a que el sistema orgnico tenga un buen funcionamiento, adems con este fruto podemos crear delicias como pasteles, postres entre otros. El rbol del pan o frutipan (Artocarpus altilis y similares) es una especie perteneciente al gnero de los Artocarpus, dentro de la tribu de las Artocarpeae, de la familia de las Moraceae con cientos de variedades de rboles distribuidas desde el sudeste asitico (Filipinas, Indonesia), hasta la Polinesia, pasando por Oceana. La accin antrpica ha distribuido la especie por todas las reas tropicales del planeta, especialmente la zona de las Antillas. La especie ms conocida es la Artocarpus altilis, o rbol del pan propiamente dicho. Esta especie, junto con el rbol de Jack (Artocarpus heterophyllus) son las ms cultivadas del gnero por todo el mundo. El antepasado del rbol del pan fue probablemente el Artocarpus camansi, originado en las islas Molucas y en las Filipinas. Las dos variedades de rbol del pan (la que tiene semillas y la que no) no se encontraban en estado salvaje en la mayora de islas del Pacfico. La planta fue domesticada por primera vez en el Pacfico occidental, y su distribucin por el resto de la regin se debi a causa de las migraciones y colonizaciones humanas que empezaron hace unos 3.000 aos. Siguiendo las migraciones por Oceana, se puede trazar la distribucin del rbol del pan, que acompa la humanizacin de las islas. Adems, esto sirve de apoyo a las teoras que afirman que la Polinesia fue poblada a partir de la Melanesia, tal y como afirman estudios de otros mbitos (lingsticos, culturales, y antropolgicos). En la Melanesia y Polinesia, la especie actual derivara del resultado de generaciones de reproduccin vegetativa del Artocarpus camansi, mientras que en la Micronesia, la especie cultivada sera la hibridacin de esta

modificacin de Artocarpus camansi con el Artocarpus mariannensis. Las nicas excepciones ocenicas, donde no hay especies del gnero Artocarpus son en Nueva Zelanda y en la Isla de Pascua. Con las navegaciones europeas del Mar del Sur en el siglo XVII, se transportaron especies sin semilla de Tahit a Jamaica y San Vicente, y de Tonga a Martinica y Guayana Francesa, a travs de las Mauricio. Estas variedades polinsicas se difundieron ms tarde por el Caribe, Amrica Central, Amrica del Sur, frica tropical, Madagascar, las Maldivas, las Seychelles, Sri Lanka, el norte de Australia y el sur de Florida. Actualmente estas son la zonas donde se pueden encontrar cultivos de rbol del pan. El rbol del pan puede llegar a alturas considerables, como los 21 m en plena madurez, aunque es ms comn que ronde entre los 12 y 15 m. Sus races laterales son extensas, hay reportes de races laterales de 150 metros de largo. El tronco puede tener un dimetro mximo de 2 m. Un ltex lechoso y blanco est presente por todo el rbol. Se trata de un rbol monoico (dos sexos en la misma planta) en el que las flores masculinas aparecen primero. Estas inflorescencias tienen una apariencia cilndrica y miden unos 5 cm de dimetro y unos 45 cm de longitud. Miles de pequeas flores con dos anteras se encuentran ligadas al esporangio central. Por otra parte, la inflorescencia femenina consiste en unas 1.500-2.000 pequeas flores ligadas al esporangio central. Las flores se unen entre ellas para desarrollar la parte carnosa de la infrutescencia. La polinizacin es cruzada, pero no es necesaria para la formacin del fruto. La infrutescencia desarrollada est compuesta de la unin de muchos gineceos sincrpicos. Generalmente, es redondo, ovalado u oblongo y mide entre 9 y 20 cm de ancho y ms de 3 dm de largo, como un meln. Puede pesar entre 250 g y 6 kg. La piel se compone de entre 5 y 7 capas, cada una de las cuales pertenece a una flor individual. La textura es suave y carnosa. Su color oscila entre el verde claro, el verde amarillento, y el amarillo. Algunas especies, como la afara de las Islas de la Sociedad pueden ser rosadas o anaranjadas. Igualmente, en el epicarpio permanecen los estilos y estigmas, por lo que es un fruto accesorio. El mesocarpio (la carne) es de un color crema, con una pulpa fibrosa y cremosa, con un 60% de almidn y ms protenas que el pltano o el ame. Puede presentar muchas semillas (que tambin son comestibles) o puede no tenerlas. En este ltimo caso el fruto se desarrolla por partenocarpia. Por lo que respecta a los hojas, son perennes, pinnatinervias y pinnatipartidas (normalmente con siete lbulos) de color verde oscuro o verde amarillento. Las hojas de las plantas o ramas jvenes son mayores y tienen menos lbulos que las hojas maduras. Los hojas pueden medir entre 15 y 60 cm de largo. El pice est protegido por una estpula puntiaguda.

El rbol del pan tiene una gran adaptabilidad para diversas condiciones ecolgicas. Crece de manera ptima en las zonas ecuatoriales y tropicales, pero puede crecer en zonas de climas templados con inviernos muy suaves. Normalmente, el rbol se encuentra en tierras ecuatoriales o tropicales de alturas situadas por debajo de los 600-650 msnm, pero podra vivir hasta los 1.550 msnm sin apenas dificultades, si se trata de una zona de clima clido. En cuanto al rgimen de irrigacin, requiere un riego anual de 1.500-3.000 mm de agua, aunque se dan casos de ejemplares que han sobrevivido con tan solo 1.000 mm de agua, sobre todo en los atolones pacficos. La estacin lluviosa del rbol del pan debe ser el verano preferiblemente, ya que el calor, combinado con la lluvia abundante y la humedad ayudan a que la planta crezca en condiciones ptimas. La especie puede soportar una estacin seca (menos de 40 mm por mes) de tres meses mximo. Por lo que respecta a las temperaturas, el intervalo ms favorable del rbol del pan es el que oscila entre los 21 y 32 C. La temperatura mxima que puede soportar en un mes clido es de 32-38 C, y la temperatura mnima en un mes fro es de 16-18 C. La temperatura mnima tolerada es de 5-10 C. Si se bajase de ese umbral, el rbol perdera todas las hojas y correra el riesgo de morir, aunque su resistencia lo hara difcil; ms tarde, al volver a las temperaturas ms templadas o clidas, el rbol recuperara todo el follaje. En cuanto al suelo, es preferible un suelo frtil, bien drenado e irrigado, que no acumule agua, lo cual pudrira las races y matara el rbol. La acidez del suelo debe ser ligeramente neutra a alcalina (7,4-6,1 pH). El rbol del pan puede tolerar suelos con una alta salinidad, como suelos coralinos o suelos de los atolones. Finalmente, por lo que respecta a las tolerancias, el rbol del pan es sensible a las sequas persistentes o continuadas, lo cual har que la fruta caiga prematuramente. Igualmente, el rbol adulto crece mejor a pleno sol, aunque los rboles jvenes necesitan entre un 20% y un 50% de sombra. La madera del rbol del pan no resiste bien el fuego y lo quemar fcilmente, aunque las races resistirn el embate del fuego. En cuanto a las heladas, puede ser resistente, aunque perdera las hojas, y corre el riesgo de morir si la helada es persistente. Por el contrario, el rbol del pan es bastante resistente a los fuertes vientos, ya que debe resistir los tifones tropicales del Pacfico. En caso de que las ramas se quiebren y el rbol resulte malparado, surgirn brotes de las races de la planta. El rbol del pan se cultiva por todo el Pacfico y del sureste asitico, adems del Caribe y Amrica central, donde en el siglo XVIII fue llevado por los europeos. La especie crece rpidamente en condiciones favorables, entre 0,5 y 1,5 m por ao, dependiendo de la latitud donde se cultive la planta. El dimetro del tronco puede llegar a medir 1 m durante los primeros 10-12 aos. El rbol crece de forma permanente si el clima lo acompaa, y siempre est renovando la hoja. La floracin es estacional y la mayora de las variedades lo hacen una o dos veces al ao. La floracin principal se produce durante los meses lluviosos y calurosos del verano y el rbol har los frutos 3 o 4 meses despus de la floracin. Los frutos tardan de 15 a 19 semanas en alcanzar la madurez para el consumo humano. Las ramas pequeas que han hecho el fruto pueden morir, pero siempre ser sustituida por unas nuevas que desarrollan constantemente la vida del rbol. Los

rboles que se han reproducido de la semilla (semilla frtil), pueden tardar entre 6 y 10 aos en hacer la primera floracin y hacer frutos, mientras que los ejemplares reproducidos por accin vegetativa (injertos, esquejes, o brotes de races) suelen florecer en 3 o 6 aos. La produccin de los frutos del pan por ejemplar es muy considerable. Un solo rbol puede producir hasta 700 frutos del pan en un ao, segn la variedad, la edad, y el hbitat. Normalmente, un rbol del pan puede producir entre 150 y 200 frutos. A continuacin se muestra la produccin de frutos del pan en tres variedades de Pohnpei.

En cuanto a las races del rbol del pan, normalmente estn muy prximas a la superficie del suelo, y se desarrollan de manera extensiva por el terreno. Esto no impide que el rbol del pan reaccione favorablemente al convivir junto con otras plantas. Interplantar rboles con el rbol del pan es beneficioso y esta competencia puede favorecer el crecimiento, sobre todo si son especies que completan el bosque de canopea en estratos inferiores. An as, el Merremia peltata, una planta trepadora, puede asfixiar y matar al rbol del pan. Otro peligro para la especie son las enfermedades, aunque el rbol del pan est relativamente libre de enfermedades. Otros problemas pueden ser el Phellinus noxius, que ataca las races, o el Phytophthora, el Colletotrichum, y el Rhizopus, que ataca los frutos. Las moscas de la fruta pueden traer enfermedades e infestar los frutos del rbol o a la tierra. De la misma manera, si no se tallan las ramas o las hojas muertas, puede ser perjudicial para el crecimiento del rbol y pueden debilitarlo en exceso. Un buen adobe peridico ayudar a fortalecer el rbol. Tambin se debe mantener alejado de las sequas, que le son muy perjudiciales. El rbol del pan presenta bastantes facilidades para propagarse, usando diversas tcnicas, ya sean naturales, o de origen antrpico. Es posible propagar el rbol del pan a partir de esquejes de races, esquejes de ramas, brotes de races o semillas. En el caso de las variedades sin semillas, hay que usar una de las tcnicas anteriores. As y todo, la reproduccin de la planta mediante semilla es poco habitual y se desaconseja, ya que no se desarrolla un espcimen idntico al original. Por tanto, la propagacin vegetativa es la ms usada y recomendada. La prctica habitual en el Pacfico para reproducir el rbol del pan es mediante brotes de races. Algunas variedades, como el puou, producen un gran nmero de brotes de races que facilitan la difusin. Se deben escoger los brotes ms sanos, entre 20-25 cm de altura y que tengan ya hojas lobuladas. Se debe cortar 10-15 cm de la raz madre para trasplantar el brote. En cuanto a los cortes de races, se

suelen utilizar cuando la variedad no produce brotes de races. Las races del Artocarpus altilis se distribuyen cerca de la superficie, por lo que es fcil encontrarlas. Hay que usar races que no estn secas y que tengan entre 1,5 y 6 cm de dimetro y entre 15 y 20 cm de longitud. Se recomienda tratar con algn fungicida. El rbol del pan se encuentra estrechamente ligado al desarrollo de la cultura ocenica, especialmente en la Polinesia, Melanesia, y Micronesia. A continuacin se detallan algunos usos tradicionales y actuales de la especie:

Abono

La putrefaccin de las hojas muertas en el suelo nutre las plantas que crecen por debajo.

Estabilizacin del suelo

A menudo se emplea para estabilizar carenas de las islas altas de la Micronesia.

Interplantar

Se pueden plantar intercaladamente rboles del pan con ames, plataneros, jengibres, kava, etc.

Jardines

Con la proliferacin de la jardinera tropical, el rbol del pan se ha convertido en una especie empleada frecuentemente, sobre todo por su hoja siempre verde, y por la sombra que proporciona.

Refugio para animales

Con la gran cantidad de frutos que produce el rbol del pan, ste se convierte en una excelente fuente de nutricin para los animales salvajes y los pjaros de los bosques. Adems, las hojas tambin son comestibles. Por otro lado, sirve de nido para muchas especies de aves del Pacfico.

Anfitrin de otras plantas

El rbol del pan puede ser utilizado por algunas plantas trepadoras como el ame a modo de estructura.

Ornamento

La buena apariencia del rbol del pan lo convierte en una planta muy atractiva, con grandes hojas siempre verdes.

Fruto del pan

Los frutos del pan producidos abundantemente por el rbol son muy nutritivos. Son ricos en carbohidratos y son una buena fuente de vitaminas y minerales. La tabla siguiente muestra el valor nutricional por cada 100 g de fruto del pan (parte comestible): Fruto Fruto Fruto Fruto Fruto en crudo cocido/asado hervido fermentado pasta 63,867,559-70,3 67,3-71,2 20,8 74,3 73,6 0,953,8 0,8-2,2 0,7 6,3 1,2 24,577,3 25,7-37,6 27,9 67,7 30,3 0,71 0,11-0,39 0,24 1,13 2,2 12,124 18-26,3 42 134 21,1 352 20-399 27.390 42,7-91,7 164 37,9 0,270,96 0,68-1,56 0,73-1,18 0,83 0,49 7,1 2,4-5,3 0,070,07-0,09 0,08 0,14 0,12 0,050,2 0,06-0,1 0,12 0,07 0,622,4 1,13-1,54 7,42 0,74 1-2,6 2,9-3,2 4-20

Componentes Agua (%) Protenas (g) Hidratos de carbono (g) Grasa (g) Calcio (mg) Potasio (mg) Fsforo (mg) Hierro (mg)

Sodio (mg) Vitamina B1 (mg) Vitamina B2 (mg) Vitamina B3 (mg) Vitamina C 22,7 (mg)

EXTRACCION DE ACEITE: Los Aceites Esenciales son productos qumicos que forman las esencias odorferas de un gran nmero de vegetales. El concepto "aceite esencial" se aplica tambin a las sustancias sintticas obtenidas a partir del alquitrn de hulla, y a las sustancias semisintticas preparadas a partir de los aceites esenciales naturales. Cualquier perfume, al ser inspirado produce un efecto alqumico instantneo y cada uno de los aromas puede influir de distintas formas en los mundos sutiles. Estos aromas

pueden transferirse por medio de perfumes, leos, sahumerios, inciensos, etc... Los aceites esenciales se extraen de los tejidos mediante diversos procedimientos fsicos y qumicos segn la cantidad y estabilidad del compuesto que se pretenda obtener. El trmino destilar proviene del latn destillare: separar por medio del calor, alambiques u otros vasos una sustancia voltil llamada esencia de otras ms fijas, enfriando luego su vapor para reducirla nuevamente a lquido. La destilacin es un proceso fsico pues no se produce ninguna transformacin de sustancias sino una separacin, desde el punto de vista de la fsica la destilacin se define del siguiente modo: muchas sustancias de punto de ebullicin muy alto, calentadas juntamente con el agua pasan a estado de vapor a la temperatura de ebullicin de sta, son por lo tanto, voltiles con el vapor de agua y pueden obtenerse y purificarse por destilacin en corriente de ese vapor.

El alambique, viene a ser una evolucin de la alquitara y se caracteriza por ser un vaso con una especie de can torcido en muchas vueltas (serpentn), tubo que se refrigera en balsas o haciendo caer sobre el mismo agua fra.

Una vez extrado el aceite esencial de la planta que hemos destilado procederemos a su separacin del hidrolato (resto del destilado que est compuesto de agua destilada y trazas de aceite esencial). Para ello utilizaremos un decantador o vaso florentino.

Con el aceite esencial puro elaboraremos una colonia artesanal y aprenderemos las diferencias entre los diferentes tipos de perfumes:

Mtodo de Expresin Es un mtodo de obtener aceites esenciales de plantas o partes de plantas aplicando presin. Los antiguos egipcios guardaban flores en bolsas de tela y las estrujaban hasta que sala el aceite. Este mtodo fue ampliamente utilizado hasta el descubrimiento de la destilacin.