UNIVERSIDAD CATLICA DE CUENCA

Unidad Acadmica de Medicina Enfermera y Ciencias de la Salud

FACULTAD DE ENFERMERA

INTEGRANTE FREDDY AVILA ASIGNATURA: NUTRICION TEMA: TIPOS DE DIETAS CURSO: 1 A DE ENFERMERIA

2011-2012

1. INTRODUCCIN
La alimentacin cumple la misin de aportar al organismo las substancias suficientes para mantener las constantes biolgicas propias de cada especie. Puede ser hetertrofa (la de los hombres, animales y plantas sin clorofila, que toman para su desarrollo materia orgnica elaborada por otros seres vivos) y auttrofa (la de las plantas con clorofila, que se nutren de materias inorgnicas elaboradas directamente del aire y de las sales inorgnicas). Nutricin y alimentacin son procesos ntimamente relacionados que forman una parte esencial de la vida de los seres vivos, pues son indispensables para que stos presenten todas sus capacidades y habilidades como individuos. La nutricin es el conjunto de procesos por medio de los cuales el organismo recibe, transforma y utiliza los alimentos que toma del exterior. As, las ciencias relacionadas con la nutricin, como la diettica, estudian los procesos de absorcin, transporte, digestin, utilizacin y eliminacin de las sustancias alimenticias; adems estudian las interacciones entre los componentes qumicos de los distintos alimentos, y se ocupa de las consecuencias sociales, econmicas, culturales y psquicas relacionadas con la alimentacin y nutricin, y por supuesto, de la relacin entre alimentacin y enfermedad. La alimentacin consiste nicamente en la forma y modo de proporcionar al cuerpo las sustancias (slidas o lquidas) que le son indispensables para mantener la vida y la salud. Los alimentos tomados por los organismos pueden tener mayor o menor valor nutritivo, y algunos incluso pueden carecer de ello y presentar nicamente propiedades atractivas de sabor. La diettica tambin abarca estos aspectos y constantemente propone nuevas formar de cocinar y de condimentar los alimentos. Al comparar los procesos de alimentacin y nutricin cabe destacar que la alimentacin es un proceso voluntario y consciente, susceptible de educarse, mientras que la nutricin es involuntaria e inconsciente, no educable. Es importante educar en la alimentacin, pues de ese modo se influye en la nutricin. Adems, existen muchas formas de alimentarse, pero una sola de nutrirse. Desde principios de siglo **, muchos estudios han ido demostrando la importancia de una buena dieta para mantener la salud. Los hbitos dietticos estn relacionados con problemas de salud, de tipo cardiopatas, obesidad, anorexia, ortorexia e hipertensin, entre otros, pero a menudo, al consumidor le es difcil tomar una decisin bien orientada acerca de los alimentos que debe tomar. La mayora de las personas saben que una

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buena alimentacin favorece la salud y el desarrollo normal de lactantes y de nios, y que los hbitos alimentarios sanos han de inculcarse desde la niez. Tambin se sabe que una buena alimentacin es esencial para los ancianos y las mujeres embarazadas. En este sentido, las publicaciones dietticas recomiendan constantemente la dieta mediterrnea, por su valor nutritivo y sus beneficios para la salud. Alimentacin y nutricin son procesos esencialmente variables en funcin del tipo de organismo y de las condiciones ambientales que predominan en su hbitat. Cada grupo de animales presenta una serie de adaptaciones anatmicas y fisiolgicas en funcin de su tipo de alimentacin. Sirva de ejemplo la robusta trompa del elefante, el cual se alimenta de vegetales, y los afilados colmillos y garras del len, que se alimenta de carne, aunque ambos animales son mamferos y comparten el mismo tipo de hbitat. Fisiolgicamente, cabe destacar las diferencias en los procesos de digestin, absorcin y metabolismo entre los mamferos rumiantes y los no rumiantes, as como sus diferentes estructuras digestivas. La absorcin de los nutrientes en muchas bacterias, en plantas carnvoras e incluso en ciertos tipos de animales invertebrados (por ejemplo, araas y equinodermos) requiere la existencia previa de una digestin externa, fuera del organismo y por accin de algn tipo de fermento segregado por ellos mismos, lo que facilita la incorporacin al convertirlos en molculas ms pequeas. En los seres de organizacin ms compleja existen estructuras especializadas que componen el aparato digestivo, mientras que las plantas absorben los nutrientes en forma de sustancias disueltas en el suelo a travs de sus races. Por otra parte, cuestiones personales y ambientales determinan la variedad en la ingestin de alimentos, en lo que respecta a los seres humanos. Cabe destacar las condiciones geogrficas, climticas, de organizacin de la agricultura, la industrializacin y la distribucin de los alimentos, la capacidad adquisitiva de la poblacin, los hbitos regionales y los gustos individuales. La dieta no es ms que el modo de regirse de un individuo en la comida y bebida, el modelo de alimentacin seguido por la persona. Se elabora al incorporar al sustento diario diferentes alimentos y bebidas en determinadas proporciones. Por su parte, la necesidades nutritivas se hacen diferentes en funcin de la altura, el peso, el sexo, la edad, el clima, el trabajo, su nivel de actividad y su estado de salud. Nutricin, segn la Asociacin Mdica Estadounidense, es la ciencia que estudia los alimentos, los nutrientes y otras sustancias conexas, su accin, interaccin y equilibrio respecto a la salud y a la enfermedad. Asimismo, estudia el proceso por el que el organismo dirige, absorbe, transporta, utiliza y elimina sustancias alimenticias; adems, se ocupa de las consecuencias sociales, econmicas, culturales y psquicas de los alimentos y su ingestin.

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Alimentacin es la forma y manera de proporcionar al cuerpo humano las sustancias que le son indispensables para mantener la salud y la vida, denominadas alimentos. Esto la hace esencialmente variable, dependiendo de condiciones tanto ambientales como personales. Las distintas maneras de alimentacin derivan de condiciones geogrficas, climticas, organizacin de la agricultura, industrializacin y distribucin de los alimentos, capacidad adquisitiva de la poblacin, hbitos nacionales y gustos individuales. La dieta no es ms que el modo de regirse de un individuo en la comida y bebida, el modelo de alimentacin seguido por la persona. Se elabora al incorporar al sustento diario diferentes alimentos y bebidas en determinadas proporciones.

2. JUSTIFICACIN:
La nutricin es un proceso vital propio de todos los seres vivos. Antes de reproducirse o relacionarse, los organismos aprendieron a nutrirse. Quizs por ello, hablemos de la primera funcin vital. Existen 4 sistemas o aparatos relacionados directamente con la nutricin; digestivo, respiratorio, circulatorio y excretor. Todos ellos tienen una finalidad, hacer que los nutrientes alcancen todas las clulas del cuerpo para que la energa fluya, as como evitar que la sustancias de desecho se acumulen en stas. En esta unidad veremos en profundidad todos los aspectos relacionados con la nutricin, intentando ofrecer una visin global del proceso, aprendiendo a distinguir entre alimentacin y nutricin, fomentando adems hbitos de vida saludable.

3. OBJETIVOS:

1. Obtener una visin de conjunto sobre la nutricin, del funcionamiento de los distintos aparatos implicados y de la composicin, funcin y clasificacin de los alimentos.

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Conocer en qu consiste una dieta equilibrada.

3. Razonar por qu algunos hbitos pueden producir trastornos en nuestro organismo y enfermedades. 4. Comprender las nociones bsicas de higiene alimentaria.

5. Estudiar la composicin y el valor nutricional de los alimentos para comprender su importancia. 6. Conocer la rueda de los alimentos y la funcin nutricional que tienen segn en el grupo en el que se encuentren. 7. Definir el concepto de dieta y comprender la necesidad de que sea sana y equilibrada. COMPETENCIAS BSICAS. Competencia en el conocimiento y la interaccin con el mundo fsico. Identificar los sistemas que intervienen en la funcin de nutricin del ser humano y conocer su funcionamiento. Conocer los mtodos de prevencin de las enfermedades relacionadas con los sistemas que intervienen en la nutricin. Conocer las caractersticas de los nutrientes y de los principales componentes de una dieta adecuada. Conocer los principales componentes de una dieta equilibrada. Valorar la importancia de la dieta, la calidad de los alimentos y los adecuados hbitos alimentarios para gozar de una buena salud. Competencia matemtica Clculo de dietas equilibradas.

Competencia en comunicacin lingstica Ampliar el vocabulario con trminos especficos de la unidad. Buscar, recopilar y procesar informacin, utilizando distintos tipos de textos con intenciones comunicativas o creativas diversas.

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Tratamiento de la informacin y competencia digital. Uso de las herramientas TIC

Competencia social y ciudadana. Saber identificar los nutrientes en los alimentos, valorando la repercusin que tienen en la salud. Generar actitudes crticas ante el consumo.

Aprender a aprender. Darles conocimientos bsicos para que sean capaces de discernir entres distintas dietas y hbitos alimenticios, escogiendo los ms saludables para ellos.

Autonoma e iniciativa personal. Adquirir habilidades sociales para relacionarse, cooperar y trabajar en equipo.

4. ESQUEMA DEL CONTENIDO:

1. DEFINICION 2. TIPOS DE DIETAS 2.1. DIETAS HOSPITALARIAS 2.2. DIETAS HIPOCALRICAS DESEQUILIBRADAS: 2.3. DIETAS DISOCIATIVAS:

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2.4. DIETAS EXCLUYENTES: 2.5. DIETAS PSICOLGICAS: 3. CONCLUCION

5. MARCO TERICO:
DIETA 1 DEFINICIN DE DIETA El trmino dieta viene del griego daita que significa forma de vida, la dieta es el conjunto de platos y alimentos aislados que cada persona consume en un da. En ocasiones se confunde dieta con rgimen, especial para bajar de peso o para tratar ciertas enfermedades. Pero la realidad es que buena o mala, todo ser humano tiene su dieta. Es el conjunto de hbitos o comportamientos alimenticios o nutricionales de una persona o poblacin. La dieta forma parte del estilo de vida, de la cultura, y se ve afectada por factores sociales y econmicos de las personas.

2. TIPOS DE DIETAS 2.1 DIETAS HORPITALARIAS El trmino se refiere a alimentacin por va oral con alimentos/ nutrientes adecuados a las Necesidades de los pacientes en cada momento. Para facilitar la labor de creacin de dietas equilibradas y su consiguiente aplicacin, se han

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creado cdigos de dietas hospitalarios en los que se encuentran alimentaciones modificadas para el tratamiento de determinadas patologas, as como mens hospitalarios que intentan acercarse lo ms posible a una alimentacin sana y equilibrada. Estos cdigos de dietas pretenden abarcar todas aquellas dietas de uso ms habitual para Cada centro, con la finalidad de que la peticin y su puesta en prctica sean entendidas fcilmente por todos. Existen cdigos especiales de dietas segn patologas: - Insuficiencia heptica, insuficiencia renal, celaca, intolerancia gstrica, fenilcetonurica, litiasis, gastroenteritis. Y/ o situaciones concretas de diagnstico: - Van de Kamer, catecolaminas, metanefrinas, hidroxiprolinas Exploraciones: Sin residuos, ileostoma-colostoma, etc. Dietas habituales: 0. BASAL 1. LIQUIDA 2. SEMIBLANDA 3. BLANDA 4. DIETA ESPECIAL POR SONDA 5. ASTRINGENTE 6. 1000 KCAL

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7. 2000 KCAL 8. 3000 KCAL Dietas especiales: 9. IR PREDIALISIS 10. ESTRICTA SIN SAL 11. INSUFICIENCIA HEPATICA 12. SIN LACTOSA 13. SIN GLUTEN 14. UROLITIASIS

2.2. DIETAS HIPOCALRICAS DESEQUILIBRADAS: Este tipo de dieta se caracteriza por tener un bajo contenido energtico y calrico. Por ello, no tienen la capacidad de cubrir todas las vitaminas, minerales y nutrientes que aportan los alimentos. Las dietas hipocalricas desequilibradas pueden producir arritmias cardacas o hipoglucemia.

2.3. DIETAS DISOCIATIVAS Esta dieta se basa en descompensar de manera voluntaria los alimentos a ingerir. Se sustentan en la premisa de que la ingesta de stos no trae como consecuencia el aumento de peso, sino que dicha situacin es producto de consumirlos de acuerdo a determinadas combinaciones.

Las dietas disociativas consisten en ingerir durante una sucesin de das, ciertos alimentos especficos. Como consecuencia, el organismo se ve obligado a tomar energas de las grasas y protenas acumuladas.

2.4. DIETAS EXCLUYENTES:

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Su caracterstica principal se basa en prescindir en la dieta, de algn nutriente determinado. Sin embargo, el trmino nutriente designa a aquellas sustancias que deben ser aportadas por los alimentos, porque el organismo no puede sintetizarlas y son esenciales para el desarrollo de la persona. De esta manera, el hecho de no ingerirlos por un tiempo prolongado, afectar la salud de quien lleve a cabo esta clase de rgimen.

2.5. DIETAS PSICOLGICAS: Estas dietas parten de premisa de que el factor psicolgico es esencial en aquellos regimenes cuyo propsito es tanto disminuir como aumentar de peso. A partir de esto, el objetivo se centra en fusionar de manera positiva la dieta con el tratamiento psicolgico. Estas dietas clasifican los comportamientos alimenticios frecuentes en los individuos, y establecen para cada cual, una dieta especfica.

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6. CONCLUSION Con esto hemos llegado a conocer mejor los alimentos que cada da estamos comiendo y es algo ms divertido que una clase de biologa o de nutricin adems tambin hemos aprendido como realizar una dieta sana y equilibrada que es ms fcil que comer mal en primer lugar despus tener que realizar una dieta, todo depende del inters del sujeto, pero que tenemos que tener en cuenta que la alimentacin es una actividad que todo el mundo lleva a cabo y que, para todo el mundo suele ser de las ms importantes de su vida.

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7.BIOGRAFIA

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