Las enzimas del jugo pancretico son la amilasa pancretica, que digiere el almidn; varias enzimas q digieren protenas

como a tripsina, la quimiotripsina, la carboxipeptidasa y la elastasa; la principal enzima digestiva de los triglicridos en los adultos llamada tipasa pancretica y enzimas que digieren a los cidos nuclicos: la ribonucleasa y la desoxirribonucleasa. La tripsina se secreta en su forma inactiva llamada tripsingeno y las clulas acinosas pancreticas tambin secretan la protena llamaada inhibidor de la tripsina q se combina con cualquier tripsina que se haya formado accidentalmente en el pncreas o en el jugo pancretico y bloquea su actividad.

La enzima a-amilasa, ... de amilosa del almidn en los enlaces a( 1 > 4), pero lo hacen en una forma diferente,