Servicio Nacional de Aprendizaje - SENA Regional caldas).

CENTRO DE LOS RECURSOS RENOVABLES LA SALADA PLANTA UNIDAD DE LACTEOS FICHA TCNICA: EQUIPO.
NOMBRE DEL EQUIPO

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DESCRIPCIN FSICA

MATERIAL MODELO MARCA SERIAL

Marmita a vapor Vlvula de entrada de vapor a la cmara bao mara y vlvula de retorno. Presin de vapor admisible: 0.4 / 0.5 bar La marmita posee un grifo para conectar a una entrada de agua y permitir el llenado de la cuba. Grifo para el vaciado de la cuba y posee una doble camisa. Capacidad: 100 litros. Cuadrada Dimensiones: 850x900x850 mm Acero inoxidable MV9-10 BM FAGOR INDUSTRIAL Sirven para cocinar grandes volmenes y las marmitas son utilizadas en la industria de procesamiento de alimentos para realizar diferentes procesos en los que se involucren transferencias de calor de forma indirecta, entre stos procesos se encuentran, elaboracin de varios productos, leche condensada, salsas, etc., adems tambin se pueden realizar procesos de pasteurizacin lenta y procesos de coccin de alimentos entre otros. Laboratorio de lcteos en el Sena. Centro de los recursos naturales renovables la salada. 60000015

FUNCION

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UBICACIN CODIGO DE INVENTARIO

ESPECIFICACIONES TECNICAS: Construccin en acero

inoxidable, funcionamiento a vapor directo, diseo rectangular, vlvula de salida.

PESO CAPACIDAD DEL EQUIPO 125kg 100L

SERVICIOS QUE REQUIRE: Agua Vapor x Energa Gas ACPM Aire

Elaborado / actualizado por: Alejandra Atehortua y Sandra Restrepo Revisado por: Aprobado por:

Servicio Nacional de Aprendizaje - SENA Regional caldas). CENTRO DE LOS RECURSOS RENOVABLES LA SALADA PLANTA UNIDAD DE LACTEOS FICHA TCNICA: EQUIPO.
DATOS ELECTRICOS: Voltaje: Velocidad: Potencia: Amperaje No. Fases: DATOS DE VAPOR: Presin de diseo: 0,40,5Kg/cm2 Presin de Trabajo: 0,30,4 Kg/cm2 Consumo: Otro________: DATOS DE AGUA: Presin de trabajo: Consumo: Otro________:

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DATOS DE COMBUSTIBLE: Tipo: Consumo: Otro________:

INSTRUMENTOS DE MEDICIN CON QUE CUENTA EL EQUIPO: Temperatura Presin Velocidad Humedad Tiempo CONDICIONES DE OPERACIN: Las marmitas de vapor necesitan de una caldera como fuente de vapor. El producto a calentar o mezclar se debe remover en forma manual o con un agitador incorporado para que el producto no se pegue. PROCEDIMIENTO DE FUNCIONAMIENTO: para el funcionamiento de esta marmita primero debe encenderse la caldera para generar el vapor. Para que se caliente el liquido que mantendr las paredes de marmita a una temperatura adecuada solo se debe abrir la vlvula que deja salir el vapor y ella automticamente comenzara a calentar.

OPERACIN DE DESMONTE, LIMPIEZA Y DESINFECCIN:

1. Fijarse que la perrilla del vapor este cerrada 2. Destapar vlvula de drenaje 3. Retirar la mugre visible 4. Humedecer 5. Aplicar detergente y dejar actuar 6. Estregar 7. Juagar con agua potable 8. Aplicar detergente y dejar actuar 9. Retirar si es necesario
PRECAUCIONES ESPECIALES (Operacin en Limpieza y desinfeccin):

Esta maquina se debe utilizar solamente para el uso el cual ha sido construido; un uso distinto es impropio, y por consiguiente peligroso. Vigilar el aparato mientras est en funcionamiento Tener mucho cuidado con no tocar las superficies, que durante el funcionamiento pueden volverse muy calientes. No acercar mucho la cabeza, cuando la maquina este en funcionamiento Conservar una buena postura, a la hora de realizar un proceso.

Elaborado / actualizado por: Alejandra Atehortua y Sandra Restrepo Revisado por: Aprobado por: