Preparacin del San Pedro Este sistema de coccin del San Pedro es una sntesis de varias cocciones y lo que

hemos tratado es unificar dicha preparacin. Lo novedoso de este sistema es que se logra matar por completo el sabor amargo del cactus y adems se logra aprovechar al mximo todas las partes del mismo. Debes saber que el cactus debe medir al menos 60 cm ya que los cactus pequeos apenas contienen mescalina y otros alcaloides. Debers cortar unos 25 cm. de la parte superior. Vas a necesitar: - Un cuchillo - Dos cacerolas - Una batidora - Licor Jgermeister (licor de hierbas) - Un bote de cristal 1. Lo primero es cortar una seccin del cactus lo suficientemente grande entre 20 y 25 cm. Para poderlo agarrar te vendr bien usar papel de revista si no quieres acabar con los dedos agujereados. Busca una superficie dnde poder trabajar con comodidad, una tabla de madera ser til. 2. Qutale la piel que recubre la parte carnosa y ponla en un plato. Luego corta en pedacitos la parte carnosa y colcalo en otro plato. Ten cuidado de que no queden espinas en la parte carnosa. 3. Vierte agua en las dos cacerolas y coloca el contenido de los platos en cada una de ellas. En ambas echa medio vaso del licor y ponlo todo a hervir entre 7 y 9 horas. Tendrs que estar atento e ir echando agua a medida que esta se vaya evaporando. 4. Una vez transcurrido este tiempo, cuela el lquido de la piel en la cacerola con los pedacitos de la parte carnosa. Es hora de usar la batidora y reducirlo todo a una espesa sopa. Ahora slo debes poner a hervir de nuevo la sopa hasta que quede una pasta. Mete la pasta en un bote y cbrela lo suficiente con el licor, de esta manera evitars que se infecte con hongos y la podrs conservar en la nevera el tiempo que quieras. Para finalizar deciros que debis tener mucho cuidado en la dosificacin, ya que no todos los cactus contienen la misma cantidad de alcaloides y pueden haber variaciones en la coccin, por lo que debis ser prudentes puesto que los efectos suelen aparecer entre 110-180 minutos.