Tema Integrador: el pan en la antigedad

el pan en la antigedad

La masa madre
Se trata de una masa cida que fermenta y se deja envejecer mediante distintas operaciones de refresco, cada cierto tiempo cada vez que fermenta.

FRMULA DE LA MASA MADRE Masa de pan Harina Agua Sal Levadura

Esta masa se reserva en un recipiente cubierta con un pao hmedo o plstico, guardndola para envejecer. Esta masa va creciendo y fermentando. Cuando este al doble de su tamao, se aade ms harina, sal y agua para despus volver a guardarla; repitiendo esta operacin de 5 a 6 veces para obtener una levadura natural.

Ingredientes bsicos:
Harina Sal Levadura Agua

Los ingredientes alternativos: mejorante panario, (conservante qumico), se utiliza para que el resultado de la elaboracin sea ptimo y voluminoso. Azcar, leche, mantequilla: se usan para hacer panes ms tiernos y duraderos.