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INTRODUCCION

En la actualidad los grupos de personas vegetarianas y naturistas estn en crecimiento. A travs de los aos se han establecido restaurantes Vegetarianos con el fin de satisfacer la necesidad de las personas que han optado por este estilo de alimentacin. En la actualidad en la Universidad Nacional de Ingeniera existen varios locales que ofrecen comida a la comunidad estudiantil, la mayora de estos locales se han enfocado en presentar comidas que estn elaboradas en base a alimentos con alto grado en grasa. El siguiente trabajo presenta una investigacin de mercados en la cual se determinar el nivel de aceptacin de las comidas vegetarianas en la UNI y al mismo tiempo se descubrir los gustos y preferencias del mercado en crecimiento con la finalidad de presentar un plan de marketing con sus respectivas estrategias de mercado.

ANALISIS INTERNO Para la realizacin del anlisis interno utilizaremos la herramienta de anlisis FODA la cual nos permitir tener un mayor conocimiento de las fortalezas, oportunidades, debilidades y amenazas del proyecto a elaborar. ANLISIS FODA DEL RESTAURANTE VEGETARIANO FORTALEZAS
Primer Restaurante Vegetariano dirigido al sector estudiantil de la Universidad Nacional de Ingeniera. Se ofrece comida vegetariana, los cuales tienen bajo nivel de colesterol, adems son nutrientes, vitaminizantes, energticos y poseen propiedades antioxidantes y anticancergenas.

Al ser los pioneros podemos captar gran parte del mercado en crecimiento, crear posicionamiento en el mercado mediante estrategias publicitarias. Innovacin de platos y variacin constante del men.
Los costos de materias primas son bajos.

OPORTUNIDADES La demanda puede aumentar puesto que el nmero de personas que forman parte de la universidad va en crecimiento, otro aspecto muy importante es que la poblacin estudiantil del recinto universitario Simn Bolvar va a aumentar, por que en el ao 2012 los dos recintos que forman la UNI se fusionarn en uno solo en el recinto universitario Simn Bolvar UNI - RUSB

En la actualidad, el nmero de personas que estn interesadas en mejorar su estilo de alimentacin est en crecimiento. Posibilidad de apertura de otra sucursal a mediano o largo plazo.

DEBILIDADES Es una empresa nueva que carece de experiencia.

Dificultad para crear una cultura de prevencin de enfermedades a travs de una correcta alimentacin.
Falta de lealtad de los consumidores al restaurante.

AMENAZAS Los restaurantes de otra categora pueden aplicar estrategias de competencia agresiva. Carencia de inters por parte de los consumidores potenciales, debido a las costumbres de consumir carnes. Posible apertura de otro local vegetariano en los alrededores

Los factores ambientales como el Fenmeno del Nio, puede provocar que los precios de las materias primas se incrementen. Elevacin de costos de materias primas, servicios bsicos (luz, agua, telfono, gas, etc). Polticas de gobierno impredecibles. (Nuevos impuestos) Desestabilizacin Econmica.

ANALISIS EXTERNO Para la realizacin del anlisis externo lo realizaremos mediante la utilizacin de las cinco Fuerzas de Porter. Amenaza de Nuevos Competidores: Al momento no existen competidores DIRECTOS ya que seremos el primer restaurante para diabticos en la Ciudad, sin embargo al ver la rentabilidad de este negocio, muchos competidores podran surgir, en consecuencia esta amenaza es MEDIANA ya que las barreras de entrada no son difciles superar, salvo los requerimientos de capital inicial. Poder de Negociacin de los Proveedores: Los productos requeridos para la elaboracin de nuestros platos son fcilmente accesibles, en supermercados,

mercados de la ciudad, y otros mayoristas, en general son numerosos los proveedores lo que les da un bajo poder de negociacin. Poder de Negociacin de los Clientes: Al no existir otro restaurante con nuestro concepto dirigido a personas que cuiden su salud especialmente, los clientes tienen un poder de negociacin bajo. Amenaza de Productos y Servicios Sustitutos: Entre los sustitutos tenemos a los restaurant vegetarianos, otros de comida light, etc. Pero ninguno se enfoca en comida especializada para diabticos y al ser pequeo el nmero de restaurant que ofrezcan productos sustitutos, la amenaza de stos es BAJA. Rivalidad entre los Competidores existentes: Al ser pocos los restaurants que ofrecen productos bajos en grasas (light) la rivalidad que existe entre ellos es ALTA.
COMPETIDORES POTENCIALES Apertura de Nuevos locales de comida Vegetariana en la UNI

PROVEEDORES Mayoristas (Mercados) Detallistas (Supermercados)

COMPETIDORES Otros restaurantes vegetarianos

CLIENTES Poblacin econmicamente activa

SUSTITUTOS Restaurantes que ofrezcan comidas nutricionales

CONCLUSIONES DEL ANLISIS EXTERNO E INTERNO

PLAN ESTRATGICO
MISIN Somos un restaurante de comida vegetariana, que presta un servicio con entusiasmo y eficiencia, basado en la oferta de un men variado de comida saludable, sabrosa, con una excelente atencin, en un lugar limpio y acogedor a un buen precio, con sabor agradable y excelente presentacin a personas que laboran en oficinas y almuerzan fuera de casa. VISIN Dominar el mercado de servicios alimenticios vegetarianos de la UNI, a travs de la calidad en sus productos, una atencin eficiente, un costo adecuado y la habilidad de todos sus empleados para satisfacer al cliente. VALORES La misin de nuestro restaurante se fundamenta en el compromiso con sus clientes de ofrecer variedad, calidad, excelente servicio y limpieza, como valores indispensables en el desarrollo de sus funciones. Variedad de mens tanto vegetarianos, a fin de satisfacer los gustos y necesidades de los clientes. Calidad, en la materia prima adquirida, durante proceso de elaboracin y como resultado en el producto final. Excelente servicio para los clientes desde su ingreso al restaurante hasta su salida, a travs de la motivacin permanente en los empleados. Limpieza, tanto en la infraestructura como en la presentacin de los empleados y en el desarrollo de sus funciones, ya sea en la cocina o en el rea del restaurante. OBJETIVOS ESTRATGICOS Objetivos Financieros
Cubrir la inversin inicial en el menor tiempo posible, a travs de las ventas generadas. Obtener un Ingreso que permita cubrir los Costos y Gastos adems de generar mayores utilidades.

Objetivos de Mercadotecnia Posicionar un nuevo restaurante vegetariano con un concepto de comidas de buen sabor, servicio eficiente, excelente presentacin de platos y limpieza. Promover una nueva alternativa alimenticia, sana y natural dando a conocer los beneficios de stas comidas. Lograr un alto grado de fidelidad por parte de los consumidores.

ESTRATEGIAS DE MERCADEO
Objetivos Estimular la prueba del producto por parte de los nuevos usuarios.

Asegurar la continuidad de compra y lealtad.

1. Estrategia de Crecimiento intensivo. Se adoptar esta estrategia con la finalidad de desarrollarnos dentro del mercado meta. Productos actuales Productos nuevos
Mercados 1. Estrategia de actuales Penetracin de Mercado 2. Estrategia de Nuevos Mercados Desarrollo de Mercado 3. Estrategia de desarrollo de producto 4. Estrategia de Diversificacin

Esta estrategia implica lo siguiente: 1.2 Estrategia de penetracin de mercado. Con esta estrategia se pretende alcanzar las ventas proyectadas, a travs de: Desarrollo de la demanda primaria. Esta comprende las Estrategias bsicas de Porter, la cual se ha analizado que la ms adecuada es la del especialista que se concentra en las necesidades del segmento particular de compradores, diferenciar el producto (Comidas Vegetarianas) para poder obtener cuotas de mercado altas.

Ventaja competitiva Todo el 2. Dominio por los sector 1. Diferenciacin Costos objetivos industrial estratgicos Segmento en Concentracin o Enfoque concreto (El Especialista)

Aumento de la cuota de mercado: La estrategia a aplicar se basa en la fijacin de precio y promociones.

2. Estrategia de fijacin de precios.


Precio Medio Penetracin

Alto Alto Premium

Calidad del producto Medio Sobreprecio Promedio Bajo Engao Pobre

Bajo Excelente Valor Buen Valor Barato

La estrategia de precios a seleccionar es la de Precios de Penetracin, ofreciendo un producto de alta calidad a un precio medio.

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