Conservacin de alimentos de origen vegetal.

Los consumidores de frutas y vegetales son cada vez mas exigentes por la calidad de estos productos , no solo la que tienen al ser empacados en origen , sino la que presentan en el momento de ser comprados , mas aun , al consumirse

 Las tecnicas de almacenamiento postcosecha y empaque tienen el proposito de conservar la calidad de las mismas tomando en cuenta condiciones ambientales para reducir procesos vitales.

Tecnicas mas utilizadas:

Refrigeracion Uso de atmosferas controladas Uso de absorbentes de etileno Aplicacin de peliculas cubrientes Aplicacin exogena de fitorreguladores.

frigorefrigeracion
Respiracion : atenuado por bajas temperaturas , perdida de agua , velocidad de reacciones bioquimicas y enzimaticas. Deshidratacion: perdida de peso en frutos debido a transpiracion.

 Perdida de calidad: ablandamiento , perdida de acidez y vitamina C. Biocontrol: disminuye los riesgos de aparicin y desarrollo de ciertos agentes bacteriales , hongos y levaduras.

Humedad relativa
Para evitar deshidratacion junto con temperaturas bajas se utilizaran humedades relativas altas

Parmetros de conservacin de productos hortofrutcola.

especies Temp C H. Relativa % 90-95 Semanas de almacenaje 2-4 Atmosferas controladas CO2 Aguacate 7-13 3.10 O2 2.5

Banana
Limon Mango Naranja Papaya pia

13-14
10-13 10-14 1-9 7-13 7-13

90-95
85-90 85-90 85-90 85-90 85-90

1-4
4-24 1-4 3-12 1-3 2-4

2.5
0.10 5.10 0.10 5.8 5.10

2.5
5.10 2.5 5.10 2.5 2.5

Otros metodos
Inmersion previa en agua caliente. Calentamientos intermitentes. Empleo de ceras en la superficie. Aplicacin de envolturas individuales. Curado Tiabendazol (TBZ)