You are on page 1of 7

I.

JUDUL PERCOBAAN MEMASAK SAYUR BAYAM

II.

HARI/TANGGAL PERCOBAAN Minggu, 18 Maret 2012

III. SELESAI PERCOBAAN Minggu, 18 Maret 2012

IV. TUJUAN PERCOBAAN

1. Untuk mengetahui proses memasak sayur bayam 2. Untuk mengetahui pengaruh penambahan bumbu sebelum,sesudah dan saat sayur bayam direbus.

V.

TINJAUAN PUSTAKA Sayuran merupakan kelompok komoditas pangan yang pada umumnya sangat banyak

dikonsumsi oleh masyarakat, baik sebagai sayuran mentah (lalapan) ataupun dengan cara dimasak terlebih dahulu. Mengonsumsi sayuran memberi sumbangan terutama vitamin A dan C, serta serat yang sangat penting bagi tubuh. Sayuran diklasifikasikan sebagai tanaman hortikultura. Umur panen sayuran pada umumnya relatif pendek (kurang dari satu tahun ) dan secara umum bukan merupakan tanaman musiman, artinya hampir semua jenis sayuran dapat dijumpai sepanjang tahun, tidak mengenal musim. Karakteristik ini sedikit berbeda dengan beberapa jenis buahbuahan seperti mangga, durian dan sebagainya yang hanya dijumpai pada musim-musim tertentu satu kali dalam satu tahun. Jenis-jenis sayuran yang sering dengan mudah dijumpai, baik dipasar-pasar tradisional maupun dipasar swalayan meliputi: wortel, tomat, sawi hijau dan putih, kangkung, buncis, bayam, seledri, daun bawang, labu siam, selada, terong, kentang dan sebagainya.

Buah dan sayur berwarna hijau antara lain adalah : Bayam, kacang panjang, kangkung, brokoli, oyong, sawi, pokchoy, asparagus, the hijau, pir, avokad, kiwi, apel, mentimun, labu siam, kacang polong, ercis, dll. Mengandung: a. Isothiocyanates Zat ini untuk menstimulasi tubuh untuk menghancurkan zat-zat pembawa sifat karsinogenik. Ini artinya mencegah sel-sel sehat agar tidak menjadi sel-sel kanker. Zat ini juga membantu menghancurkan racun yang didapat tubuh dari tembakau pada rokok.Yg special, zat ini mampu menurunkan resiko kanker paru-paru. Banyak dikandung oleh brokoli. :

b. Indole-3 carbinol Zat ini bersifat antioksidan dan berpotensi mencegah kanker. Juga bisa menghancurkan radikal bebas dan mendorong prokduktifitas hormon estrogen yg berperan penting dalam kerja organ reproduksi wanita. Banyak terdapat pada tanaman kubis-kubisan.

c. Cathecins Cathechins terkenal kaya akan bahan antikanker alami. Riset terbaru menunjukkan, zat ini dapat menghambat penumpukan lemak dan menurunkan tingkat kolesterol. Banyak terdapat pada the hijau. d. Chlorophyl Beberapa riset menunjukkan mereka yg rajin menyantap makanan kaya klorofil memiliki kualitas kesehatan yg lebih baik. Zat ini mampu melawan zat-zat kimia penyebab kanker seperti yg terdapat dalam rokok dan racun aflatoxin. Selain itu juga berguna untuk mendorong proses detoksifikasi di dalam tubuh. e. Folic Acid Zat ini berfungsi mencegah setidaknya 5 penyakit serius : anemia, gangguan pada kardiovaskuler, kanker, cacat lahir neural-tube-defect dan alzheimer

SAYUR BAYAM Kandungan sayuran bayam adalah sumber zat besi yang sangat diperlukan oleh tubuh manusia, karena bayam mampu membentuk sel-sel darah merah. Sehingga dengan mengkonsumsi sayuran bayam ini, kita akan terhindar dari penyakit kurang darah atau yang lebih dikenal dengan anemia. Gizi yang terdapat pada sayuran bayam, ternyata bukan cuma
2

zat besi saja bahkan ada gizi yang lain seperti protein, karbohidrat, lemak, vitamin, mineral dan juga serat. Jadi tidak salah jika kita mengkonsumsi sayuran bayam, karena banyak sekali manfaat dari sayuran bayam ini. Di antaranya adalah bayam mampu menurunkan kolesterol, gula darah, menurunkan tekanan darah dan melancarkan peredaran darah serta dapat mencegah kanker usus, diabetes dan juga gagal ginjal. Tetapi ada pengecualian juga untuk penderita nyeri sendi, asam urat, dan juga rematik. Kalau ingin mengkonsumsi, sebaiknya jangan berlebihan karena bayam juga mengandung zat purin yang dapat memicu kambuhnya penyakit-penyakit tersebut.

VI. ALAT DAN BAHAN Alat Kompor Pengaduk Baskom Panci

Bahan Air Garam Bumbu Sayur bayam

VII. CARA KERJA a. Memasak sayur bayam dengan memasukkan bumbu dan garam sebelum sayur bayam dimasukkan

1. 2. 3. 4. 5.

Memanaskan air sampai mendidih Memasukkan bumbu dan garam pada air yang mendidih tersebut Setelah 2menit baru memasukkan sayur bayam Memasak sayur bayam sampai matang (5menit) Mengamati warna pada sayur bayam

b. Memasak sayur bayam dengan memasukkan bumbu dan garam setelah sayur bayam dimasukkan

1. Memanaskan air sampai mendidih 2. Memasukkan sayur bayam 3. Setelah 5menit baru memasukkan bumbu dan garam 4. Memasak sayur bayam sampai matang 5. Mengamati warna pada sayur bayam

c. Memasak sayur bayam dengan memasukkan bumbu dan garam bersamaan dengan memasukkan sayur bayam

1. Memanaskan air sampai mendidih 2. Memasukkan bumbu, garam dan sayur bayam pada air yang mendidih tersebut secara bersama-sama 3. Memasak sayur bayam sampai matang (5menit) 4. Mengamati warna pada sayur bayam

VIII. HASIL PENGAMATAN a. Air mendidih + bumbu dan garam + sayur bayam Pada sayur : warna hijau ++ Pada air rebusan : warna hijau b. Air mendidih + sayur bayam + bumbu dan garam Pada sayur : warna hiaju Pada air rebusan : warna hijau ++ c. Air mendidih + sayur bayam, bumbu, garam Pada sayur : warna hijau + Pada air rebusan : warna hiaju +

IX. PEMBAHASAN

X.

KESIMPULAN

XI. DAFTAR PUSTAKA

Anonim.2011.Cara

mengenali

warna

buah

dan

sayuran

serta

manfaatnya.http://sayatantajam.blogdetik.com/2011/12/22/cara-mengenali-warna-buahdan-sayuran-serta-manfaatnyaa/. Diakses pada: 18 maret 2012

Anonim.2010.Warna

sayur

dan

buah

serta

kandungannya.http://ajengDiakses

allabouteve.blogspot.com/2010/04/warna-sayur-dan-buah-serta-kandungan.html. pada: 18 maret 2012

Dwiari,sri rini.2008.Teknologi pangan.Departemen pendidikan nasional Ryrye.2011.5 makanan diet wajib dikonsumsi.ryrye blogspot.Diakses pada: 18 maret 2012

LAMPIRAN