VITAMINAS

Graciano Reyes C. Rubi

RuBiXx_LoKa2@hotmail.com

Resumen: Este trabajo es para demostrar la importancia de las vitaminas en la vida cotidiana de un animal se verificar desde las bases como lo es la definicin, el lugar donde se forman o su sntesis, sus propiedades fsicas y qumicas, su clasificacin qumica, la nutricional, su importancia en la nutricin y de patologa se vern nicamente los estragos que causan en el animal los excesos o hipervitaminosis o un dficit. Con esto nos daremos cuenta de lo importantes que son las vitaminas en nuestro cuerpo y ms importante an para nosotros los veterinarios los de los animales ya que si no se les aporta una cantidad adecuada de las vitaminas pueden tener una baja en su produccin, de lo que se trata es de mantener en una mejor condicin a los animales y que no sufran en ningn momento. Definicin: Las vitaminas son sustancias que el cuerpo necesita para crecer y desarrollarse normalmente. Significa estructura de amina, esencial para la vida (vita-amina). Intervienen como catalizador en las reacciones bioqumicas provocando la liberacin de energa. En otras palabras, la funcin de las vitaminas es la de facilitar la transformacin que siguen los sustratos a travs de las vas metablicas. Conociendo la relacin entre el aporte de nutrientes y el aporte energtico, para asegurar el estado vitamnico correcto, es siempre ms seguro privilegiar los alimentos de fuerte densidad nutricional (legumbres, cereales y frutas) por sobre los alimentos meramente calricos. El cuerpo de los animales necesita 13 vitaminas. Son las vitaminas A, C, D, E, K y las vitaminas B (tiamina, riboflavina, niacina, cido pantotnico, biotina, vitamina B-6, vitamina B-12 y folato o cido flico). Por lo general, las vitaminas provienen de los alimentos que consume. El cuerpo tambin puede producir vitaminas. Las vitaminas no producen energa y por tanto no implican caloras. Existen 13 vitaminas o grupos de vitaminas. En un principio denominadas por letras del alfabeto y despus se les aadi subndices. Hoy en da se prefiere designarlas por los nombres de su estructura qumica. Los animales que llevan una dieta vegetariana pueden necesitar un suplemento de vitamina B12. [http://www.zonadiet.com/nutricion/vitaminas.htm] Cada vitamina tiene funciones especficas. Si tiene bajos niveles de determinadas vitaminas, puede desarrollar una enfermedad por deficiencia. Por ejemplo, si no recibe suficiente vitamina D, podra desarrollar raquitismo. Algunas vitaminas

pueden ayudar a prevenir los problemas mdicos. La vitamina A previene la ceguera nocturna. La mejor manera de obtener suficientes vitaminas es mantener una dieta balanceada con alimentos variados. En algunos casos, es posible que se necesite un multivitamnico diario para una salud ptima. Sin embargo, las altas dosis de algunas vitaminas pueden enfermarlo. [http://www.nlm.nih.gov/medlineplus/spanish/vitamins.html] Sntesis de Vitaminas: Dentro de la variada sntesis por parte de los microorganismos ruminales, stos tienen la capacidad de sintetizar todas las vitaminas hidrosolubles, incluyendo las 8 vitaminas del complejo B y la Vitamina K (liposoluble), suplindolas al animal y a otros microorganismos ruminales. Las vitaminas encontradas en el alimento o entregadas como suplemento son usadas por los microorganismos, transformadas por ellos mismos o pueden ser utilizadas y/o absorbidas por el animal. De las vitaminas liposolubles, solo la vitamina K es sintetizada en el rumen, a excepcin de animales jvenes o condiciones anormales. [https://docs.google.com/viewer?a=v&q=cache:yc064Qag5NkJ:https://www.ucursos.cl/veterinaria/2009/1/PG062/1/material_docente/objeto/1869+sintesis+de+v itaminas&hl=es&gl=mx&pid=bl&srcid=ADGEEShBJLPuPthyXmTQMP7EjRLbM1eL ZMTT5Kxn7k50zwV1I_x9aTMcxdMlw1OzlQq88KLcCFwJCpNNaGE0D2L2fWPh6 NlPQkRPaYVtGFgU3fnYsj9nawnLzlHOWGf2UZF8bxzD9q7&sig=AHIEtbSdG9lRlWh0UzGsW R61M3I-3Bpy4Q] Propiedades Fsicas y qumicas: Las vitaminas son sustancias que se destruyen fcilmente en los alimentos conservados mucho tiempo. Esta destruccin se debe a su fcil oxidacin, de modo que, en los alimentos desecados y protegidos del oxgeno su duracin es mayor. Muchas vitaminas son sensibles a la temperatura, por lo que debe evitarse la coccin muy prolongada de los alimentos, especialmente a temperaturas superiores a 100 grados centgrados, por eso, las modernas ollas a presin, que se utilizan para ganar tiempo en la coccin de los alimentos, destruyen las mismas. Del mismo modo, las sustancias alcalinas favorecen la destruccin de las vitaminas. La accin ntima de las vitaminas no es an bien conocida, aunque se ha comprobado que muchas de ellas actan como coenzimas, es decir, coadyuvadores de fermentos solubles que hacen asimilables las materias

alimenticias. [http://www.escolar.com/lecturas/los-seres-vivos/lasvitaminas/propiedades-fisicas-2.html]

Clasificacin qumica:

Hidrosolubles: No se almacenan en el organismo (excepto la B12) Se absorben rpidamente y libremente en el organismo en el intestino delgado. Se eliminan por orina y actan como coenzimas. Liposolubles: solubles en grasas - vitamina A (retinol, retinoides, carotenos) - vitamina D (colecalciferol: animal, ergocalciferol: vegetal) - vitamina E (tocoferoles, tocotrienoles) - vitamina K(filoquinona, menaquinona) Hidrosolubles: solubles en agua - vitamina C (cido ascrbico) - vitamina B1 (tiamina) - vitamina B2 (riboflavina) - vitamina B3 (factor PP, niacina, c. Nicotnico) - vitamina B6 (piridoxina, piridoxal, piridoxamina) - vitamina B12 (cianocobalamina, metilcobalamina) - cido pantotnico.

- Biotina. - cido flico (folatos) [http://www.elergonomista.com/alimentos/vita.htm]

Clasificacin Nutricional: Vitamina A La vitamina A es un alcohol primario de color amarillo plido que deriva del caroteno. Conocida como vitamina antixeroftlmica, se presenta de dos formas: la vitamina A1 y la vitamina A2. C20H30O Accin: Afecta a la vista (permite que en la retina se inicien una serie de reacciones que estimularn el nervio ptico, de forma que se transmitan impulsos nerviosos hasta el cerebro), a la reproduccin y a la formacin y mantenimiento de la piel, de las membranas mucosas, de los huesos y de los dientes. Obtencin: El cuerpo obtiene la vitamina A de dos formas: a) fabricndola a partir del caroteno, un precursor vitamnico encontrado en vegetales como la zanahoria, brcol, calabaza, espinacas, col y batata; b) absorbindola de organismos que se alimentan de vegetales, como en la leche, mantequilla, queso, yema de huevo, hgado y aceite de hgado de pescado. Vitaminas D Llamada tambin vitamina-solar, engloba a una serie de esteroles (vitamina D2 o calciferol, D3 o colecalciferol, D4, D5 y D6) que generan vitamina D por las radiaciones ultravioletas solares en la piel. Accin: Intervienen en la formacin de los huesos, as como en la absorcin de calcio y fsforo en el intestino. Tambin protege los dientes y huesos frente al bajo consumo de calcio y fosforo, siendo mejor aprovechado el existente. Obtencin: La vitamina D se obtiene de la yema de huevo, hgado, atn y leche enriquecida en vitamina D. Tambin se fabrica en el cuerpo cuando los esteroles, que se encuentran en gran variedad de alimentos, se desplazan a la piel y reciben la irradiacin del Sol.

Vitaminas E A la vitamina E se la conoce como tocoferol. Agrupa una serie de molculas muy similares de la que se destaca por su gran actividad el a-tocoferol.

Acido pantotnico: Necesario para la asimilacin de carbohidratos, protenas y grasas indispensables para la vida celular. Se encuentra presente en la mayora de los alimentos, aunque en mayor proporcin en alimentos de origen animal. Por tanto los veganos, o vegetarianos totales tienen mayor posibilidad de padecer su carencia. Esta formado por el cido dihidroxidimetilbutirico y la b-alanina, unidos por un enlace peptdico. C18H32CaN2O10 D-pantotenato de Calcio. Funciones: Forma parte de la Coenzima A. Interviene en la sntesis de hormonas antiestrs (adrenalina) en las glndulas suprarrenales, a partir del colesterol. Junto con otras vitaminas del complejo B es utilizada para mejorar y aliviar trastornos ocasionados por el estrs. Interviene en el metabolismo de protenas, hidratos de carbono y grasas. Es necesaria para que nuestro organismo forme los anticuerpos manteniendo al sistema inmune en ptimo estado. Es necesaria para la sntesis de hierro. Interviene en la formacin de insulina. Es importante en la obtencin de energa de nuestro metabolismo. Ayuda a aliviar los sntomas de la artritis. Reduce la acidez estomacal junto a la biotina y la tiamina, por lo tanto alivia la gastritis, las lceras estomacales y dems patologas gstricas. Ayuda a disminuir los niveles de colesterol en sangre. Mejora algunas afecciones de la piel. Ayuda a disminuir los sntomas de la migraa. [http://www.zonadiet.com/nutricion/pantotenico.htm]

Clasificacin Qumica: La biotina B7 o H C10H16N2O3S Es una vitamina de gran importancia ya que interviene en el metabolismo de grasas, aminocidos, hidratos y purinas. Se le conoce tambin como vitamina H o B8, y en la actualidad es muy popular por su inclusin en productos como shampoos para caballo, que mejora notablemente el crecimiento y el fortalecimiento del cabello. La Biotina se utiliza para solucionar problemas como los citados problemas de cabello, la dermatitis seborreica o incluso para la diabetes. Una ausencia notable de Biotina puede indicar una diabetes de tipo II. En caso de necesitar un aporte de Biotina en nuestro organismo, podemos tomar biotina de forma natural consumiendo alimentos como el hgado, la yema de huevo, riones, levaduras y manes. De esta forma aadiremos la dosis adecuada a nuestro organismo, sin necesidad de tomar comprimidos o soluciones de Biotina. Hay que destacar que la biotina es hidrosoluble, por lo que la eliminamos rpidamente por la orina o el sudor de nuestro cuerpo, por lo que en raros casos podemos sobredosificarnos. Sin recurrir a tratamientos o comprimidos para mejorar nuestro aporte de Biotina, podemos tomar ciertos alimentos ricos en biotina, tanto de origen animal como vegetal. Entre ellos, destacan la yema de huevo, con un valor alto de esta vitamina, as como la levadura de cerveza y otros cereales. Veamos que alimentos tienen biotina. En cuanto a los alimentos con biotina vegetales, la levadura de cerveza es la que mayor aporte de biotina tiene. Otros cereales de origen integral como arroces, harinas, avena o trigo tambin son una fuente de biotina. Frutos secos como las nueces, legumbres, y frutas como la manzana o el aguacate, tambin tienen una cantidad significativa de biotina. Para terminar que los hongos, en especial las setas shitake, tambin pueden ser una opcin. No obstante, como ya hemos dicho, se pueden aportar cantidades con cpsulas de biotina llamadas d-biotina. [http://www.biotina.org/]

Colina: Es muy importante para la descomposicin de las grasas y su conversin en energa y tambin para el mantenimiento de la integridad de las membranas de las clulas. Forma parte de la acetilColina; un neurotransmisor esencial para el buen funcionamiento del sistema nervioso. La Colina contribuye a aliviar los problemas

de la prdida de memoria en la vejez. Colabora con el hgado en la eliminacin de toxinas y drogas del organismo. Produce un efecto calmante. Es efectiva en el tratamiento de enfermedades como el Alzheimer y Parkinson. Protector de los vasos sanguneos en la arteriosclerosis, se opone a su deterioro y a su obstruccin por los depsitos de grasa. La vitamina Colina ayuda a controlar los niveles de colesterol. Es particularmente importante su papel en el mantenimiento de la salud del cabello, riones, timo, hgado y vescula biliar. La Colina es necesaria para el buen desarrollo del feto. Puede ayudar a prevenir los clculos biliares. Alimentos ricos en vitamina Colina Nos suministran altas cantidades de Colina: los huevos, las vsceras y las carnes rojas. Tambin los siguientes vegetales: el germen de trigo, la remolacha, la soja, los garbanzos, las lentejas, el arroz y los cacahuetes entre otros. La vitamina Colina tambin se puede tomar, si es necesario, en cpsulas. Advertencias y precauciones No tomar en caso de ser alrgico a la Colina, de estar sano y llevar una dieta equilibrada. Interacta con: Metotrexato: Reduce la absorcin de Colina. cido nicotnico (nicotinamida): Reduce la efectividad de la Colina. Fenobarbital: Disminuye la absorcin de la Colina. Sabas que...? Las necesidades diarias de vitamina Colina estn entre 550 y 425 mg. para las personas adultas. Estas necesidades son mayores en casos de embarazo y lactancia. En dosis muy elevadas puede producir vmitos y diarreas.

[http://www.enbuenasmanos.com/articulos/muestra.asp?art=2083] Vitamina A: Dficit: Falta de visin en la oscuridad (o ceguera nocturna) que se nota cuando los animales tropiezan con objetos o contra las cercas, en condiciones de poca luz. Sntomas ms graves son resequedad, opacidad y ulceracin de la crnea y conjuntiva del ojo, lagrimea constante que se complica con infecciones producidas por grmenes. Sin embargo, los efectos ms graves son de tipo econmico, por la falta de produccin de becerros; ya que, una vaca flaca no presenta celo y las posibilidades de cargarse son pocas. Las vacas gestantes pueden abortar prematuramente o los becerros nacen muertos o tan dbiles que mueren al poco tiempo. La deficiencia de vitamina A, produce trastornos orgnicos en los animales tales como, debilidad, raquitismo, falta de apetito, improductividad. Hipervitaminosis: La ingestin de grandes cantidades de esta vitamina puede dar lugar a alteraciones de la piel (escamas), cada del pelo, debilidad, ahogos, vmitos, etc. En casos extremos se acumulan grandes cantidades en el hgado producindose trastornos hepticos que desembocan en hgado graso. Vitamina E: Dpeficit: Distrofia muscular nutricional o msculo blanco. Raciones con escasez de vitamina E, selenio y aminocidos azufrados y alto contenido de cidos grasos poliinsaturados provocan la degeneracin de msculos. Pigmentacin ceroide, correspondiente a la coloracin pardo amarillenta del tejido adiposo del hgado debida a la oxidacin in vivo de los lpidos. Hemolisis eritrocitaria, los radicales libres atacan la integridad de las membranas y los eritrocitos por tanto son tambin sensibles a la hemlisis. En algunos animales produce esterilidad; y algunos trastornos relacionados con la reproduccin, muerte y reabsorcin de fetos en las hembras y degeneracin testicular en machos. Hipervitaminosis: Hipertensin Arterial. Vitamina D: Deficiencia: La deficiencia de vitamina D en los becerros, se manifiesta por el encorvamiento anormal en los huesos de las extremidades (manos y patas) que se fracturan con facilidad. A esta enfermedad se le conoce como raquitismo. El ganado adulto es rara, esto es debido a lo dicho en un principio; sin embargo, con slo proporcionarle forraje verde o heno de alfalfa o avena que previamente fue

expuesto a la accin de los rayos ultravioleta (luz solar) cubrir sus requerimientos de vitamina D en su organismo Hipervitaminosis: Calcificacin de tejidos blandos. [http://www.ugrj.org.mx/index.php?option=com_content&task=view&id=484&Itemid =138]

Vitamina K Deficit: Coagulacin Retardada Hipervitaminosis: Escasamente Txica Vitamina C Deficit: La deficiencia en vitamina C produce una menor resistencia al stress. Hipervitaminosis: No existen sntomas por un exceso de esta vitamina. Vitamina B1 (Tiamina) Dficit: En el caso de los terneros, hasta la edad de 2 meses, si requieren que se les supla la vitamina B1, en su dieta normal, ya que estos, a esa edad no han comenzado a sintetizar la vitamina B1. Tambin las vacas lecheras precisan de un suministro de vitamina B1, para una produccin normal de leche. Hipervitaminosis: Este grupo de vitaminas es sintetizado por las bacterias que habitan en aparato digestivo de los rumiantes, por lo que no es necesario un aporte de estas vitaminas con la dieta. Por esta razn, los rumiantes no presentan sntomas por un exceso o un dficit en la ingestin de este grupo de vitaminas.

Vitamina B2 (Riboflavina) Vitamina B3 (Niacina) Vitamina B6 (Piridoxina) Vitamina B9 (cido flico) Vitamina B12 (Cianocobalamina)
Este grupo de vitaminas es sintetizado por las bacterias que habitan en aparato digestivo de los rumiantes, por lo que no es necesario un aporte de estas vitaminas con la dieta. Por esta razn, los rumiantes no presentan sntomas por un exceso o un dficit en la ingestin de este grupo de vitaminas.

[ http://ibydi.com/node/464]

Acido pantotnico B5 o vitamina P: Dficit: es sintetizado por las bacterias que habitan en aparato digestivo de los rumiantes, por lo que no es necesario un aporte de estas vitaminas con la dieta. Hipervitaminosis: es sintetizado por las bacterias que habitan en aparato digestivo de los rumiantes, por lo que no es necesario un aporte de estas vitaminas con la dieta. [http://mundopecuario.com/tema71/vitaminas_hidrosolubles_nutricion_animal/acido_pantotenico -454.html]

Palabras clave: Vitaminas, Sntesis, Propiedades Fsicas, Qumicas, Nutricional, Rumiantes, Monogstricos, Patologa, Deficiencias, Hipervitaminosis, Dficit Conclusin: Se tiene que tener muy claro la dosificacin de las vitaminas en los animales debido a que stas son muy importantes, y las obtienen de su alimentacin. Se tienen que estar dosificando de madera concreta y contabilizada la racin en la dieta ya que si no se proporcionan en la dosis adecuada puede traer grandes consecuencias al animal, y por lo tanto el productor tendr una prdida considerable. Fuentes de Informacin:

http://www.zonadiet.com/nutricion/vitaminas.htm http://www.nlm.nih.gov/medlineplus/spanish/vitamins.html https://docs.google.com/viewer?a=v&q=cache:yc064Qag5NkJ:https:// www.ucursos.cl/veterinaria/2009/1/PG062/1/material_docente/objeto/1869+sin tesis+de+vitaminas&hl=es&gl=mx&pid=bl&srcid=ADGEEShBJLPuPthy XmTQMP7EjRLbM1eLZMTT5Kxn7k50zwV1I_x9aTMcxdMlw1OzlQq88KL cCFwJCpNNaGE0D2L2fWPh6NlPQkRPaYVtGFgU3fnYsj9nawnLzlHOWGf2UZF8bxzD9q7&sig=AHIEtbSdG9lRlW h0UzGsWR61M3I-3Bpy4Q http://www.escolar.com/lecturas/los-seres-vivos/lasvitaminas/propiedades-fisicas-2.html

http://www.elergonomista.com/alimentos/vita.htm http://www.mailxmail.com/curso-nutricion-dietetica-enfermeria/vitaminas-clasificacion-liposolubles-hidrosolubles http://www.zonadiet.com/nutricion/pantotenico.htm http://www.biotina.org/

http://www.enbuenasmanos.com/articulos/muestra.asp?art=2083 http://www.ugrj.org.mx/index.php?option=com_content&task=view&id=484& Itemid=138 http://ibydi.com/node/464 http://mundopecuario.com/tema71/vitaminas_hidrosolubles_nutricion_animal/acido_pant otenico-454.html http://es.answers.yahoo.com/question/index?qid=20070711153911AAyW6S c http://bvs.sld.cu/revistas/hih/vol15_3_99/hih01399.htm http://www.aula21.net/Nutriweb/vitaminas.htm http://www.facmed.unam.mx/deptos/salud/censenanza/spi/unidad2/micronut .pdf