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INTRODUCCION
Este capitulo es una recopilacin de todos los elementos y datos obtenidos durante la investigacin realizada en los diferentes Restaurantes dedicados a la venta de mariscos preparados en el Departamento de La Unin , dichos elementos permitirn que los restaurantes logren un crecimiento econmico sostenible con bases firme basados en un Plan de Mercado.
La Propuesta tiene como meta proponer una idea que manifieste y ofrezca alternativas de mercadeo para ofrecer los productos y servicios de los restaurantes a los clientes, todo eso aunado a lo terico ser de gran utilidad a la empresa, y a dems es aplicable dependiendo de cada establecimiento, sus necesidades y en el sector en el cual se encuentren ubicado.
En la Propuesta del Plan de Mercadeo se presenta: Un Anlisis de la Situacin Mercadolgica Actual, Medio Ambiente Interno de la Empresa, Anlisis del Mercado Existente, Atributos del Producto, Alcanc, Mercado Meta Primario, Relaciones Publicas de la Empresa, anlisis FODA, Los Objetivos, Las
Estrategias que se seguirn para alcanzar los objetivos y el Sistema de Control para medir comprobar e inspeccionar las metas del Plan de Mercadeo.
IMPORTANCIA
elementos adecuados para administrativa en forma sistemtica y coordinada todas las actividades de la empresa para un correcta adecuacin estrategias mercadolgicas. de las
Lo antes mencionado indica la importancia que tiene el Plan de Mercadeo por que es un proyecto que programa de todas las actividades a seguir para la comercializacin de los productos de una empresa.
Tal proyecto contiene todas las actividades de mercadeo que la empresa pretende llevar a cabo en un periodo determinado, publicidad, ventas,
promociones y precio con el objeto de proporcionar el producto o servicio en la cantidad, presentacin, precio y en el lugar adecuado para los consumidores.
Por lo tanto constituye una gua para los usuarios y de este modo puedan satisfacer las expectativas tanto como la de los clientes, empleados y propietarios de restaurantes.
PARA SU USO
La Propuesta de un Plan de Mercadeo esta diseada especialmente para los restaurantes dedicados a la venta de mariscos preparados en el Departamento de la Unin.
Servir
lo aplican a sus
PARA SU MANTENIMIENTO
Se realizaran una serie de revisiones trimestrales que le proporcionen a los propietarios de restaurantes encontrar las soluciones a los problemas en la aplicacin de un Plan de Mercadeo.
Es importante tomar en cuenta que las revisiones y evaluaciones no tienen que tener un margen de tiempo mayor de tres meses.
Es necesario tomar en cuenta la actualizacin de la Propuesta y en cuanto a las estrategias e irlas acoplando dependiendo de las necesidades que se vayan dando a travs del tiempo en los restaurantes.
1.0.
Se visitaron la totalidad de las empresas que conforman la muestra entre los que se pasaron encuestas y se observ el manejo operativo y entrevist a los gerentes o propietarios de los restaurantes.
departamento de La Unin esta formado por todos los elementos que pueden ser controlables por las empresas, lo antes mencionado se presenta para su anlisis.
Recursos Humanos.
Los pequeos restaurantes dedicados a la venta de mariscos preparados cuenta con personal la mayora de veces con poca escolaridad, en cuanto a la preparacin de alimentos lo hacen en forma emprica ya que no existen estudios formales en el arte culinario. En lo que se trata de atencin al cliente tambin son pocos los que han recibido alguna capacitacin. Aunque en lo que se refiere a higiene en las temporadas de vacaciones son asesoradas por personal del Ministerio de Salud y del cual reciben su identificacin para poder ofrecer al pblico los alimentos. Recursos Financieros.
Los restaurantes dedicados a la venta de mariscos preparados en cuanto a los recursos financieros con los que cuenta estn: pequeos crditos realizados a cajas de crdito de la localidad, ahorros propios de los dueos de restaurantes, segn los entrevistados no tienen ingreso que le proporcione base econmica slida para realizar las operaciones de
compra y venta de producto y subsisten con las ganancias que les dejan las operaciones de venta de productos y servicios que ah se mercadean.
Recursos Tcnicos.
Los restaurantes dedicados a la venta de mariscos preparados en el Departamento de la Unin, no cuentan con ningn instrumento tcnico o especializado en la preparacin de mariscos.
Segn la investigacin
Departamento de La Unin es dirigido por los propietarios y algunas veces por encargados los cuales mencionaron que no ponen en marcha algn Plan de
El producto que ofrecen los restaurantes dedicados a la venta de mariscos preparado, es un producto para consumir inmediatamente despus de cocinado ya que es perecedero, y adems es fresco no se encuentra por muchos das en refrigeracin, por que son de productos recin obtenidos del mar.
El uso del
Los precios son competitivos en la zona y a la vez son semejantes a los de san Miguel.
- El Servicio (Producto).
Ofrecen productos para el consumo humano en este caso mariscos que son comercializados por los restaurantes y se pueden clasificar de la siguiente manera: son productos de consumo final (Perecederos).
utilizadas para satisfacer necesidades (alimentos exticos) y son adquiridos por el consumidor ya preparado y listo para ser ingeridos.
El elemento ms importante dentro de los pequeos restaurantes dedicados a la venta de mariscos preparados es la calidad del producto y servicio que se ofrece en estos establecimientos porque les permite a los consumidores la
- Distribucin
El canal de distribucin es simple ya que se hace directo del productor al consumidor; el canal es de un nivel.
-Promocin Los restaurantes realizan poca promocin acerca de sus productos y servicios.
2.0. Alcance.
Los servicios y productos que ofrecen los pequeos restaurantes en la zona son de satisfacer las necesidades de alimentacin con platillos exticos.
2.1.
Mercado Meta Primario. Este esta constituido por todas las personas que les gustan los platillos
preparados a base de elementos extrados del mar en esta caso los mariscos.
- Sensibilidad. La sensibilidad es una parte fundamental en relaciones pblicas porque nos permite adaptarnos al cambio en el mercado y a las exigencias de nuestros clientes que el caso de los restaurantes no se da.
- Comunicacin. La comunicacin es parte fundamental en las operaciones que se realizan en una empresa en este caso los restaurantes la comunicacin que debe haber entre los clientes y el personal de los establecimientos. Debe ser coordinada y dirigida a solventar cualquier problema que haya en los establecimientos.
- Influencia y cambio. Las relaciones publicas estn sujetas a la influencia exterior e interior todo esto provoca un cambio en relaciones comerciales que se desarrollan en las empresa, los restaurantes deben poner atencin a los cambios que se estn dando en el sector.
DEBILIDADES - No tienen definido su segmento de mercado. - La atencin que ofrecen no es la adecuada y los precios son elevados. - El personal no cuenta con la capacitacin adecuada en el rea de relaciones publicas. - No tienen conocimiento de sus diferencias con la competencia. - No saben que es y cmo utilizar una adecuada estrategia de precios para ser ms competitivos y obtener mayores utilidades. - No utilizan ningn tipo de descuento por consumo.
personal que proporciona seguridad a los clientes. Los restaurantes cuentan con parqueo gratis para las personas que consumen sus productos.
OPORTUNIDADES Tienen oportunidad de expansin y crecimiento ya que cuentan con un mercado amplio (El turismo). Por que es una son zonas visitadas tanto por turistas nacionales y extranjeros. Ofrecer otro tipo de servicio como diversificar la oferta. (Viajes en lanchas, gua turstica). La reapertura de El Puerto El Cutuco. - El crecimiento econmico de la zona.
AMENAZAS - Los cambios que se estn dando en el mercado donde los clientes son ms especializados en cuanto a las necesidades que pretende satisfacer. - No contar con adecuados parmetros de calidad e higiene en los productos - La reciente inversin extranjera en el pas. - La apertura de restaurantes Extranjero dedicado a la venta de mariscos preparados.
5.0. Objetivos del Plan de Mercadeo para los Restaurantes. 1) Contar con una adecuada estrategia de promocin para comercializar
debidamente los productos y servicios 2) Determinar una adecuada estrategias de fijacin de precios para ser ms
competitivos en el desarrollo de las actividades de la empresa 3) Establecer una adecuada estrategias de relaciones pblicas que le permita a la empresa formular una buena comunicacin con sus clientes y su personal. 4) Formular una adecuado estrategia de productos y servicios que satisfaga
adecuada planificacin
crecimiento de la empresa.
Tenemos la informacin necesaria acerca de las empresas y por lo tanto podemos determinar el camino que se pretende establecer a travs de los
objetivos y las estrategias, esto nos permitirn conocer el proceso regulable de dirigir las operaciones que nos guiara ha tomar una decisin ptima en el
Para formular las estrategias es necesario determinar los siguientes. Segmentar el mercado el cual se realiza de la siguiente forma:
Segmentacin Geogrfica: Personas que viven el la Zona Oriental. Segmentacin demogrfica: Gnero: Femenino y Masculino. Edad: Rango entre los 13 y los 75 aos. Clase Socioeconmica: Persona de la clase media en adelante.
Personas de ambos sexo, cuyo rango de edades sea entre los 13 y 75 aos, adems que pertenezcan a la clase media y en adelante y que vivan en la Zona Oriental
7.- ESTRATEGIAS Y PLAN DE ACCIN La Propuesta de un Plan de Mercadeo para los Pequeos restaurantes dedicados a la venta de mariscos preparados tendr un perodo de ejecucin de un ao el cual ser de enero a diciembre del ao 2006. En el siguiente cuadro se presentan las Estrategias y Planes de Accin con os cuales se pretende alcanzar los objetivos propuestos.
Objetivos Estrategias
1) con adecuada estrategia Contar una 1) Determin
Plan de accin
- Entre los tipos de promocin que se a utilizar
restaurantes
promocin para de mercado que comercializar debidamente permita llegar a la audiencia -Establecer para campaas de Propietarios de los restaurante s
conciencia de la medios masivos de marca caso este comunicacin. los Utilizado programas
y de
radio,
la
zona: El Heraldo de Oriente, El Diario de Oriente. Colocar vallas publicitarias en carretera el litoral. -Establecer gastronmicas ferias Propietarios de los restaurante s
mariscos
de los restaurante s
en
cuales
colocadas
lugares estratgicos donde puedan ser vistas por un mayor grupo de persona
Establecer
un
precio que sea flexible, que temporada los precios para en baja se Propietarios de los restaurante s
puedan disminuir y de esta manera llamar atencin cliente ventas disminuyan. y la del las no
2).Estrategias de Fijacin del precio 2) funcin Determin cliente ar adecuada estrategias de una en del
Obtener producto
el
de para ms
Estar pendiente de los cambios de los precios de los productos en el mercado para establecer las Propietarios de los restaurante s
en
2.1)
Estrategia
zona:
competencia
no se
Dar una
la de
El del
Buscar el apoyo de los diferentes medios comunicacin participando programas culturales obteniendo esta de forma en de Propietarios de los restaurante s
los restaurantes.
Apoyar
al
-Proporciona ambiente
un
limpio y
agradable para una mejor de 3) Crear en la mente 3) un Establecer consumidores Programa de los los satisfaccin clientes, y y de
empleados propietarios
de
relaciones una
Desarrollo se
encuentra
cliente
trato cordial
a la
vez dndole las herramientas necesarias para que realicen bien su trabajo(capacitac in)
rpida y oportuna en el servicio al cliente, contado con los Propietarios de los restaurante s
una adecuado
necesarios para
de y que las -
Ofrecer artculos
restaurantes por consumo en su establecimiento. 4.1) Establecer relaciones Interpersonales fluidas dentro El producto debe ofrecerse buena presentacin en el rea de atencin cliente al e en
de la empresa
higiene con una atencin especializada contando excelentes meseros capacitados en el rea gastronmica Propietarios de los con
y de
restaurante s
4.2)
alternativas
satisfaccin en las necesidades en las diferentes que los clientes ferias tienen. carnavales que se hacen en la zona y que las personas que Propietarios de los restaurante s o
asisten lo hacen para divertirse y la vez disgustar los platillos que ah se preparan.
de la zona
8.0. Control.
El cual consiste en regular a distancia el funcionamiento de un mecanismo o sistema por medio de los conjuntos de actividades coordinadas para determinar los resultados obtenidos (administracin por resultado), la cual indica una administracin basada en la obtencin de resultados despus de haber implantado el Plan.
Eso nos permitir medir en forma cuantitativa y cualitativa la satisfaccin del cliente, el incremento de los consumidores y la maximizacin de utilidades. Por lo tanto el crecimiento econmico de los restaurantes ayudara a mejora el nivel socioeconmico de la zona.
Fuentes de consulta
FUENTES DE CONSULTAS
DOCUMENTALES
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TESIS
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www.mercadeo.com/glosario.htm#P
www.elsalvadortrade.com