TORTA DE SOYA EN LA ALIMENTACION ANIMAL CARACTERISTICAS La semilla de soya se compone de protenas, lpidos, hidratos de carbono y minerales; siendo las

protenas y los lpidos las partes principales, constituyendo aproximadamente un 60 % de la semilla. Las protenas tienen un alto contenido del aminocido Lisina comparado con otros cereales. Se considera que la semilla de soya limpia y seca con un 12 % de humedad puede ser almacenada hasta por 2 aos sin perdida alguna de su calidad. Actualmente la soya esta considerada como la fuente proteica de mejor eleccin para la alimentacin de cerdos y aves en crecimiento y finalizacin por su alto contenido proteico (37.5%), alta digestibilidad (82%), buen balance de aminocidos, calidad consistente y bajos costos comparada con otras fuentes proteicas. BOTANICO La soja o soya (Glycine max) es una especie de la familia de las leguminosas (Fabaceae). Planta: anual, erecta, de hojas grandes trifolioladas. Fruto: legumbre hirsuta, poco comprimida y ligeramente contrada entre las semillas, Semillas: globosas, lisas, exalbuminadas, de color variado, cotiledones oleosos.

AGRONOMICO Especie de origen asitico difundida por muchos pases donde se le cultiva como oleaginosa y alimenticia por su alto contenido en aceite y protenas. Tambin se le puede usar como forrajera. Si bien es una planta subtropical. Requiere clima clido y hmedo durante la fase de crecimiento. Tambin alta intensidad de luz. La temperatura ptima de crecimiento es de 27 a 32 ALIMENTICIO La semilla de soya se compone de protenas, lpidos, hidratos de carbono y minerales; siendo las protenas y los lpidos las partes principales, constituyendo aproximadamente un 60 % de la semilla. Las protenas tienen un alto contenido del aminocido Lisina comparado con otros cereales. Otra forma de la utilizacin de la soya como fuente de protena en la alimentacin de animales es la extrusin que consiste en mezclar harina de soya, concentrados o protenas aisladas con agua, alimentando un aparato extrusor para coccin, con calentamiento bajo presin lo que permite su extraccin. La masa calentada y comprimida se expande al extruirla y el resultado es una masa esponjosa que despus de hidratarse presenta una textura elstica y masticable.

NUTRICIONAL Al realizar los anlisis nutricionales de la soya tanto en forma de grano crudo como procesado (tostado) y como subproducto (torta de soya), Componentes Materia seca E. metabolizable cerdos E. metabolizable aves Grasa Protena Metionina Metionina + cistina Lisina Triptfano Acido linoleco Fibra Calcio Fsforo Indice ureasa Inhibidor tripsina Unidad % (Mcal/kg) (Mcal/kg) % % % % % % % % % % % Grano de soya Crudo Procesado 90 90 3.2 3.5 - 4.2 3.2 3.4 - 3.8 17.5 17.5 37.5 37.5 0.52 0.52 1.08 1.08 2.42 2.42 0.54 0.54 8.5 8.5 5.5 5.5 0.26 0.26 0.61 0.61 2.0 - 3.0 0.02 - 0.5 75 - 80 < 0.10 Torta de soya 90 3.25 3.25 1.5 45.5 0.70 1.41 2.90 0.62 0.55 3.4 0.30 0.64 0.02 - 0.5 < 0.10

RIESGOS La principal desventaja para la utilizacin del grano de soya en su estado natural en la alimentacin de monogastricos es la presencia de factores antinutricionales siendo ellos la Antitripsina, Lipoxigenasa, Ureasa, Hemaglutinina y factor Antitiroideo. Los dos primeros tienen gran inters por ser elementos que afectan negativamente la utilizacin de la protena, la grasa y los carbohidratos a nivel intestinal y se manifiestan en una pobre digestibilidad, traducindose en disminucin del crecimiento y perdida de peso tanto en aves como en cerdos. La utilizacin de la soya como alimento tanto para aves como para cerdos se ampli cuando se observ que mediante el calor seco (tostado), o el calor hmedo (cocido), se inactivaban los factores antinutricionales contenidos en la semilla, mejorndose as la eficiencia nutritiva de los monogastricos alimentados con esta leguminosa. Estudios realizados por la Asociacin Americana de Soya (ASA) e investigadores como Waaijenberg 1985, Noland 1985, Buitrago, Portela y Eusse 1992, han demostrado como el grano integral de soya para ser utilizado en dietas para animales debe ser sometido a un proceso trmico el cual destruya las factores antinutricionales presentes en el grano recin cultivado y permite aprovechar al mximo su potencial de energa y protena.

INTOXICACIN POR TORTA DE SOYA MAL PROCESADA En leguminosas como la soya se encuentra la Antitripsina que es capaz de unirse a la enzima y formar un complejo inactivo. Entre los efectos txicos que se generan podemos citar: hiperplasia pancretica, hipersecrecin pancretica de enzimas inactivas, disminucin de aminocidos azufrados, reduccin de la absorcin de grasas, retraso de crecimiento hasta el 30 o 40%. Actividad uresica: Es recomendable manejar en valores no superiores a 0.15, de igual manera no deje de hacer valoraciones en cuanto a la integridad de las protenas ya que algunas industrias o procesos generan sobrecoccin y tendr valores deseados de actividad uresica pero la digestibilidad de la protena estar disminuda