Que es un coctel?

Un cctel o coctel (del ingls cocktail)1 es una preparacin a base de una mezcla de diferentes bebidas en diferentes proporciones, que contiene por lo general uno o ms tipos de bebidas alcohlicas junto a otros ingredientes, generalmente jugos, frutas, miel, leche o crema,especias, etc. Tambin son ingredientes comunes de los ccteles las bebidas carbnicas o refrescos sin alcohol, la soda y el agua tnica. Estas bebidas estn servidas por personas llamadas barman (del ingls bartender).

Historia
La coctelera se desarroll mayormente a finales del siglo XIX, poca en que la poblacin de los Estados Unidos de Norteamrica se vio privada de bebidas alcohlicas importadas de diferentes partes del mundo, como el whisky, ron, brandy y vodka, provocadas por la recesin de las guerras y de las crisis econmicas y sociales. Al no tener acceso a productos de calidad, empezaron a proliferar destileras clandestinas ocultas en montaas y reas inaccesibles, que producan bebidas de mala calidad, pero que al fin y al cabo satisfacan la necesidad de los bebedores estadounidenses. En ese caso, los bartenders y cantineros se dieron a la tarea de enmascarar o al menos, minimizar las caractersticas indeseables de esas bebidas apcrifas y empezaron a preparar tragos combinados con jugos de frutas y/0 bebidas gaseosas refrescantes. Ante la gran aceptacin de los consumidores, esta tendencia se desarroll formalmente creando el arte de la coctelera, que hoy en da tiene millones de seguidores en todo el mundo. En el arte de la coctelera se hizo patente la gran creatividad de los bartenders, dando como resultado una gran cantidad de cocteles famosos entre los que destaca el llamado Rey de los Cocteles: el Martini. Siendo en el principio base importante de la coctelera bebidas destiladas como el Whisky Ron, el Brandy, el Gin, posteriormente se agregaron el Vodka y el Tequila; con este ltimo, El coctel clsico y difundido mundialmente por su gran aceptacin es la Margarita, que de alguna manera propici la entrada del Tequila a Estados Unidos, para hoy en da ser una de las bebidas preferidas en ese pas.

Clasificacin
Ccteles aperitivos: Sus frmulas debern estar compuestas de frutas que se caractericen por ser ctricas, tales como la maracuy, kiwi, mandarina, naranja, limn, toronja, y uvas. Estos ccteles deben ser cortos y poco dulces. Ccteles digestivos: Estn compuestos por sabores dulces y son cortos. La principal funcin de estos ccteles es que facilitan la digestin de los alimentos. Se pueden preparar a base de jarabe de cereza, granadina, melocotn, fresa, tamarindo, crema de leche y helados. Ccteles nutritivos: Son aquellos que contienen elementos nutritivos como puede ser salsa de tomate, un ejemplo claro es el Bloody Mary. Ccteles de sobremesa: Son aquellos que se sirven entre horas. Ccteles refrescantes: Generalmente son aquellos que emplean jugos de frutas sin contenido alcohlico alguno. Decoracin La decoracin de los ccteles debe ser estimulante y atractiva, pero jams extravagante. En general los ccteles refrescantes con base en frutas permiten ms elementos decorativos que los otros tipos de bebidas, pues con una decoracin sencilla que usted tenga a mano podr muy fcilmente salir de apuros. Es muy comn y de uso recurrente las cerezas, aceitunas, rodajas o cscaras de limn y/o naranja, rebanadas de fruta de temporada y hasta pequeas flores. La coctelera es el

estudio de la relacin entre las bebidas, las frutas, las flores, las hierbas, los helados y cualquier otro ingrediente comestible que pueda ser transformado en lquido, por distintos mtodos de preparacin.

Ccteles aperitivos: sus frmulas estn compuestas de frutas que se caractericen por ser ctricas; tales como la maracuy, el kiwi, la mandarina, lanaranja, el limn, la toronja o pomelo y las uvas. Estos ccteles deben ser cortos y poco dulces.

Ccteles digestivos: sus frmulas estn compuestas por sabores dulces y son cortos. La principal funcin de estos ccteles es que facilitan la digestin de los alimentos. Se pueden preparar a base de jarabe de cereza, granadina, melocotn, fresa, tamarindo, crema de leche y helados.

Ccteles reconstituyentes: son aquellos que contienen elementos nutritivos como puede ser salsa de tomate, un ejemplo claro es el Bloody Mary.

Ccteles de media tarde: son aquellos que se sirven entre comidas.

Ccteles refrescantes: generalmente son aquellos que emplean zumos de frutas sin contenido alcohlico alguno.

Ccteles de invierno: son aquellos que utilizan licores de alta graduacin alcholica apropiada para esa poca del ao. Se pueden preparar con otros productos calricos como el chocolate, el caf, etc.

Mtodos de elaboracin
1. Primero el hielo. 2. Los componentes ms densos (como los siropes). 3. Substancias alcohlicas. 4. Zumos de fruta. Se trata de agitar la combinacin enrgicamente, pero no ms de 6 u 8 segundos, y servirla inmediatamente. Existen tres mtodos principales para elaborar un cctel. Ponga el hielo en la mezcladora, aada los agentes modificadores y finalmente el licor, bata fuerte y rpidamente y cuele al recipiente donde se servir. Si es apropiado, decore antes de servir. La decoracin puede ser hecha con cuas de fruta, rodajas de limn, lima, naranja, cerezas o guindas, lonjas de pia, hojas de menta, etc. Para preparar Ccteles sin alcohol se tomar como referencia los fundamentos aplicados a la Coctelera Clsica, pues son reglas que no se pueden omitir en ninguna bebida mezclada. Las principales reglas que se deben tener en cuenta al preparar un cctel son las siguientes: Mise in place (organizacin y alistamiento de todo lo requerido). - Antes de empezar a mezclar los ingredientes aliste la cristalera y lo necesario para enfriar, escarchar o calentar. - Si va a preparar en la coctelera, utilice hielo en cubos y de buena calidad, pues ste enfra ms y se diluye menos. -Estandarice las frmulas y no abuse de los ingredientes. -Haga buen uso de los utensilios al trabajar, pues cada uno tiene su funcin especfica. La coctelera se usa para ccteles con ingredientes densos y el vaso mezclador para los ccteles que se fusionan fcilmente y que no requieren batirse energticamente.

-No cubra la coctelera con la servilleta. -Cuando trabaje con la coctelera, durante la agitacin colquesela de tal manera que la tapa quede hacia usted. -La decoracin de un cctel es el reflejo del profesionalismo y buen gusto del bartender, debe hacer armona con la mezcla, agradable y sugestiva a la vista. -Utilice productos de la mejor calidad. -Haga uso de las pinzas para el hielo cuando vaya a agregar cerezas, rodajas de limn, o cualquier otro elemento. -La tendencia actual de sacar nuevos productos en el mercado, nos exige conocer ms de sus componentes para actuar con seguridad. -Antes de decidirse a utilizar nuevos productos se sugiere que los conozca y deguste determinando as sus caractersticas. -Experimente varias veces antes de dar a conocer el nuevo producto y acepte sugerencias. -Cuando utilice helados observe que est bien compacto y emplee slo la cantidad requerida. -Los jugos de frutas exticas como la maracuy, kiwi, tamarindo o corozo, son excelentes para preparar cualquier tipo de cctel.

Ejemplos de Cocteles
Nieve Rosa
Ingredientes:
1oz de Crema de coco. 1/4 de zumo de cereza. Hielo al gusto.

Preparacin:
Licuar hasta lograr una contestura homogenea, agregar hielo y decorar con un trozo de coco y una cereza.

Tortuga Ninja Ingredientes:

1 platano 1 pia crema leche 1 kiwi hielo

Preparacin:
Se coloca 1/4 platano, 1/4 de kiwi, 2/4 de pia un poco de hielo y un golpe de crema de leche. Servir en una copa y decorar

Paradise
Ingredientes:
4 4 2 1 2 Onzas de zumo de arndanos Onzas de zumo de pia Fresas o mermelada de fresa (1 cucharada) Dashs de zumo de limn Dashs de Granadina

Preparacin:
Licuar en licuadora con hielo. Semi frap.

Conga
Ingredientes:
4 o 5 cubos de hielo 6 onzas de jugo de naranja 4 1/2 onzas de jugo de pia 1 1/2 onzas de jugo de toronja un chorrito de granadina

Preparacin:
Agregas el hielo en una copa chabela, despus de ellos agrega los jugos segn las medidas correspondientes y por ltimo la granadina. Adornar con media luna de naranja.

Coctel 3 en 1
Ingredientes:
100cc de jugo de zanahoria 100cc de jugo de remolacha 100cc de jugo de naranja limon azucar

Preparacin:
Juntamos y endulzamos los jugos decoramos con el limon y servimos con hielo este exquicito cctel sin alcohol.