La tetradotoxina (TTX)es un compuesto amino perhidroquinazo lnico .

El enlace de oxgeno es esencial para la toxicidad

Se encuentra en peces tetraodntidos y diodntidos

El pez globo (fugu) es aqul que contiene esta toxina en el hgado y gnadas (aparatos reproductores).

La toxicidad depende de la especie, estacin del ao, sexo (la hembra es mas txica en invierno).
Muy parecida a la saxitoxina.

Hay ms de 120 especies de pez globo en todo el mundo. Tamao promedio entre 30 y 50 cm, revestido de muchas espinas. Presenta un color amarillo o verde parduzco con manchas redondeadas negras.

La DL va oral para el hombre :1-2 mg de TTX cristalina (1g de ovario de especie muy txica en invierno).

L DL50 de TTX para ratones (inyeccin intraperitoneal : 10 g/Kg

La TTX administrada oralmente se absorbe mucho mejor que la saxitoxina y lo hace incluso a travs de las membranas mucosas de la boca.

La TTX no es antignica= no hay antisuero

La TTX absorbida inhibe o bloquea el flujo de los iones de sodio en las neuronas y rompe as la transmisin de los impulsos nerviosos.

La TTX bloquea los canales de sodio de las clulas. Para ello, la zona del grupo guanidinio, con carga +, con un tamao semejante al de un ion Na+ hidratado, se une a una zona con carga negativa del canal (glutamato), y fuerza un cambio en la configuracin de la protena constituyente.

Aparece a los 10-45 min de la ingesta y se desarrolla en 4 fases:

Insensibilidad de labios y lengua, tambin en dedos; nuseas vmito y ansiedad.

1.

2.

3.

4.

Parlisis muscular de extremidades sin prdida de reflejos tendinosos Ataxia ms manifestada seguida de parlisis Prdida de conciencia, muerte por parlisis respiratoria

Afectacin del sistema nervioso ( bloquea la funcin primordial de captar y procesar las seales). Amaurosis (ceguera). Parestesia (hormigueo en boca, rostro y en las extremidades). Parlisis neuromuscular (empezando por los brazos, piernas y terminando con el corazn) Depresin cardiaca una cantidad de 0,51 mg de esta sustancia inyectada en sangre es suficiente para producir la muerte instantnea.

Empleo de emticos (vmitos) Lavado gstrico Enemas (procedimiento de introducir lquidos en el recto) para la eliminacin de toxina. No habiendo un antdoto conocido, el tratamiento es bsicamente soporte vital avanzado (RCP).

El cocinado no elimina el toxico. La persona que lo cocine debe de estar certificado en la preparacin del mismo

Un pez globo puede contener en sus vsceras toxina para matar a unas 30 personas. Existe la posibilidad de que la TTX sea una medicina en el futuro (anestsico local y analgsico de efecto sistmico) La toxina es estable al calor (100C/10 min)

HELFERICH, Winter. Food Toxicology. CRC Press, USA, 2001 SHIBAMOTO , T. (1996). Introduccin a la Toxicologa de los Alimentos. ACRIBIA, Zaragoza Espaa. VALLE Vega, Pedro. Toxicologa de Alimentos. Instituto Nacional de Salud Pblica, Mxico, 2000. http://www.fda.gov/Food/FoodSafety/Foo dborneillnes/FoodborneillnesFoodbornePat hogensNaturalToxins/