Kruh s cimetom / Cinnamon sugar pull-apart bread

Please scroll down for English

Kada je prije nekoliko mjeseci izvjesna Joy na svom simpatinom blogu Joy the Baker objavila recept za ovaj kruh, nastala je pomama koja jo uvijek ne jenjava. I sama sam se prikljuila kultu oboavatelja ovog recepta te ga napokon isprobala. Tijesto je premazano maslacem, vanilijom, eerom i cimetom (vjerojatno vam je jasno kakav se divan opojan miris iri tijekom peenja). Tijesto je podijeljeno na listie koje rpkate nestrpljivim prstima (provjereno-neete moi doekati da se prohladi). eer pomijean s cimetom se tijekom peenja karamelizira sa maslacem pa se na dnu kruha stvori ljepljivi sloj karamele. Nadam se da ste sad nagovoreni na probu ovog recepta :) Dakle, originalni recept nalazi se ovdje. U mom izdanju doivio je minimalne preinake, a moda ste ga ve zapazili i kod nae Lane na La cuisine creative te Maxivide na Zaboravljene poslastice. U premaz sam dodala vaniliju te dio eera zamijenila smeim eerom, a izbacila mukatni orai.

Tijesto: 400 g glatkog brana 1 vreica suhog kvasca 30 g eera 1/2 liice soli 60 g maslaca 80 ml mlijeka 60 ml vode 2 jaja 100 g eera 100 g smeeg eera 55 g maslaca 2 liice mljevenog cimeta 1 liica arome vanilije Premaz:

1. Zamijesite tijesto: pomijeajte brano, sol, eer i suhi kvasac. Maslac otopite s mlijekom i vodom pa dodajte suhim sastojcima. Na kraju dodajte lagano umuena jaja i zamijesite mekano tijesto. Povrinu tijesta lagano nauljite, pokrijte posudu krpom i ostavite tijesto da se udvostrui na toplom, 1 sat. 2. Udvostrueno tijesto istresite na pobranjelu povrinu. Lagano ga premijesite pa razvaljajte u obliku pravokutnika debljine oko pola cm. 3. Pripremite premaz: otopite maslac, dodajte mu aromu vanilije i ovime premaite razvaljano tijesto. Pomijeajte eer, smei eer i cimet pa ravnomjerno rasporedite po tijestu. Tijesto prereite uzduno na 6 traka. Traku sloite jednu na drugu pa ih popreno prereite na 6 jednakih dijelova. 4. Kalup za kruh (veliine 22.5 x 12.5 cm) obloite pek papirom. U njega poslaite izrezane komade tijesta, prerezanom stranom prema gore. Poslaite ih jedne do drugih, pokrijte istom krpom i ostavite da poivaju 30 min. 5. Penicu ugrijte na 180 C. Kruh pecite 30 min. Pustite da se malo prohladi i posluite toplo.