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NIVERSIDAD JUREZ AUTNOMA DE TABASCO DIVISIN ACADMICA DE CIENCIAS DE LA SALUD LICENCIATURA EN NUTRICIN

PROGRAMA DEL CURSO DE:

MICROBIOLOGA Y PARASITOLOGA I

VILLAHERMOSA, TABASCO. ENERO 2008

Divisin Acadmica de Ciencias de la Salud

Licenciatura en Nutricin

IDENTIFICACIN DEL CURSO

DES: Carrera: Academia: rea de formacin: Clave Horas Tericas Horas Prcticas Total de Horas Total de Crditos Tipo de Curso Fecha de Elaboracin:

Divisin Acadmica de Ciencias de la Salud Licenciatura en Nutricin Microbiologa Y Parasitologa Sustantiva Profesional EF0174 3 2 5 8 Terico Prctico Enero-2008

Elaborado por:

M. En C. Ma. Del Roco Galvn Garca. Dra. Rebeca Estrella Gmez. M. En C. Leova Pacheco Gil. C.D. Antonio Barrientos P. C.D Plutarco Dominguez QFB. Ruben Crdoba Uscanga QFB. Didora Ins Rojas Arvalo

Atualizado por:

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PRESENTACIN En este curso se estudiara y analizara informacin sobre los diferentes hongos y parsitos que producen enfermedad en los humanos. Se estudiara tambin la utilidad que tienen algunos de estos hongos en varias de las actividades humanas como son la produccin de alimentos y frmacos. Al estudiar la capacidad de generar enfermedad, mecanismos de agresividad y de ingreso al cuerpo, el estudiante conocer la interaccin de la especie humana Se sugieren como aprendizajes previos: lectura y redaccin, pensamiento matemtico, desarrollo de habilidades cognitivas y cultura ambiental. Este curso es terico practico por lo que se realizaran practicas de laboratorio para reforzar los conocimientos tericos en cada una de las unidades que comprende este curso. Su contribucin con el perfil de egreso es: evaluacin de procesos bioqumicos y fisiolgicos de la nutricin y la participacin en el rea de la investigacin contribuyendo al desarrollo de lneas que propicien avances cientficos y tecnolgicos de la nutricin. JUSTIFICACIN El estudio de este curso en las carreras de medico cirujano, licenciado en enfermera, cirujano dentista y licenciado en nutricin e s de gran importancia debido a que en sus diferentes campos de trabajo los profesionistas de las ciencias de la salud se enfrentan diariamente a la accin de los microorganismos en gran parte nociva como lo es la produccin de enfermedades y el deterioro de materiales y su descomposicin. Asimismo la importancia de la accin de los parsitos es de gran importancia en cada una de las carreras de las ciencias de la salud, ya que es necesario conocer adecuadamente los ciclos de vida de los parsitos, lo que ayuda a la prevencin de enfermedades parasitarias. Dada la participacin que tienen los hongos y los parsitos virus en la vida del hombre es necesario estudiarlos con detalle para saber como debe ser su manejo y control por lo que este curso ser de gran apoyo en la formacin profesional dentro de las carreras de ciencias de la salud, as como para comprender cuando pueden ser de utilidad.

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FUNDAMENTACIN TERICA El marco terico central es el constructivismo tal como lo refiere Frida Daz Barriga Arceo (1999), reconociendo el carcter individual y endgeno del aprendizaje escolar, pero subrayando que el estudiante no construye el conocimiento en solitario, sino gracias a la mediacin de otros, en particular el docente y los compaeros de aula, y en un momento y contexto cultural particular. Implica la participacin activa de los estudiantes, la construccin del conocimiento por parte del sujeto que aprende. El constructivismo se enfoca en como hacer que el hombre asimile la informacin, como debe hacerlo, saber hacerlo para comprender y explicar, cambiar y transformar, criticar y crear. Los antecedentes de este paradigma se encuentran en los trabajos de LEU V. VIGOTSKY (1896-1834) y JEAN PIAGET (1896-1980) y tiene un marcado nfasis en una bsqueda epistemolgica sobre como se conoce la realidad, como se aprende con carcter integrador y holstico. En el constructivismo converge la concepcin del aprendizaje como un proceso de construccin social del conocimiento y la enseanza como una ayuda (mediacin) de este proceso, reconoce y hace uso de los esquemas de conocimiento del sujeto, primero explorando y despus creando el conflicto cognitivo. As tambin se fundamenta en el cognoscitivismo, al cual le interesa la representacin mental y por ello las categoras o dimensiones de los cognitivo: la atencin, la percepcin, la memoria, el lenguaje, el pensamiento, la inteligencia y la creatividad. Parte de la suposicin de que el ser humano es un sistema autorregulado capaz de buscar, organizar, reorganizar, transformar y emplear creativamente la informacin con diferentes fines. El nfasis est en el desarrollo de la potencialidad cognitiva del sujeto para que ste se convierta en un aprendiz estratgico que sepa aprender y solucionar problemas; que lo que aprende lo haga significativamente, incorporando su significado a su esquema mental. La finalidad est en ENSEAR A PENSAR y APRENDER A APRENDER, desarrollando habilidades como procesadores activos, interdependientes y crticos del conocimiento. Desde la perspectiva terica-cognoscitivista y constructivista en que se aborda el proceso de enseanza, el papel del docente es fundamental e implica una alta responsabilidad. Por ello, el docente que otorgue esta asignatura no debe ser un transmisor de conocimientos unidireccional sino que ser y actuar como un mediador entre el conocimiento y el proceso de construccin del conocimiento por el alumno mismo: favoreciendo el aprendizaje, estimulando el desarrollo de potencialidades, corrigiendo funciones cognitivas deficientes y propiciando el movimiento de un estado inicial de no saber, poder o ser a otro cualitativamente superior de saber, hacer y ser.

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PERFIL DESEABLE DEL DOCENTE

Licenciados en Nutricin, Tcnico en alimentos o Microbilogos, sensible a las necesidades de cada uno en diversas situaciones y respetuoso de las diferencias individuales. Este papel difcil de ejecutar en la realidad: singular, cambiante e impredecible del aula, exige al docente que ayuda a aprender, ciertas caractersticas, entre las cuales destacan: Conocimiento y respeto a la identidad de la UJAT. Conocimiento y aceptacin del enfoque pedaggico. Conocimiento de las estrategias de aprendizaje. Conocimiento de la de la poblacin estudiantil: cuales son sus ideas previas, sus capacidades, sus limitaciones, sus estilos de aprendizaje, sus motivos, sus hbitos de trabajo, sus actitudes y valores frente al estudio. Actualizacin permanente con visin del futuro. Excelente comunicador y promotor del cambio. Habilidad para crear situaciones de confrontacin que estimulen el pensamiento crtico, la reflexin y la toma de decisiones. Habilidad para manejo de grupo. Habilidad en la planeacin didctica Habilidad para contemplar espacios de reflexin que estimulen la creatividad. Habilidad para propiciar la participacin activa de los alumnos. Habilidad de comunicacin y relacin interpersonal. Disposicin y amor por la enseanza. Entusiasta y tolerante. Responsabilidad y seguro de s mismo.

ROL DEL DOCENTE Desde la perspectiva terica-cognoscitivista y constructivista en que se aborda el proceso de enseanza, el papel del docente es fundamental e implica una alta responsabilidad. Por ello, el docente que otorgue esta asignatura no debe ser un transmisor de conocimientos unidireccional sino que ser y actuar como un mediador entre el conocimiento y el proceso de construccin del conocimiento por el alumno mismo: favoreciendo el aprendizaje, estimulando el desarrollo de potencialidades, corrigiendo funciones cognitivas deficientes y propiciando el movimiento de un estado inicial de no saber, poder o ser a otro cualitativamente superior de saber, hacer y ser. Debe contrastar el esfuerzo individual y colectivo, teniendo presente las etapas de procesos y de resultados. Ser un proveedor de ayuda pedaggica regulada. De igual manera, deber ser un motivador de la

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conciencia de s mismo, de la autoestima, de los valores y de la corresponsabilidad del alumno en la conservacin del entorno.

ROL DEL ESTUDIANTE Es un agente activo, comprometido y responsable en el procesamiento de la informacin, la construccin del conocimiento y su proceso de formacin. Autoevaluador permanente en su aprendizaje. Flexible y abierto a los cuestionamientos. Cooperador con el docente y los dems estudiantes. Preocupado por el proceso de socializacin y de individualizacin. Principal artfice de su formacin. Mantener voluntad de indagar y conocer. Exigente consigo mismo para buscar su superacin. Honestidad y motivacin permanente para aprender. Participar constantemente en las dinmicas del proceso enseanzaaprendizaje. Comunicar libremente sus puntos de vista.

OBJETIVO GENERAL DEL CURSO Distingue los diferentes tipos de hongos y parsitos, as como los distintos procesos patolgicos que causan y el control adecuado de estos en los diferentes mbitos de las ciencias de la salud.

CONTENIDO TERICO Y/O PRCTICO UNIDAD I. INTRODUCCIN Y ESTRUCTURA CELULAR Objetivo: Identificar la estructuras y funciones de la clula. Contenido temtico: 1.- Definicin de microbiologa y parasitologa 2.- Aplicaciones 3.- Microbiologa en la actualidad 4.- Estructura y funcin 4. 1.-Clula procaritica Estructura Apndices Cubierta procariotica El citoplasma Endosporas Clulas de las arqueobacterias.

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4.2.- Clula eucaritica Estructura Apndices Pared celular Membrana plasmtica Citoplasma y constituyentes 4.3.- Transporte a travs de las membranas celulares Difusin simple Osmosis Difusin facilitada Transporte activo Translocacin de grupo Endocitosis y exocitosis Resultado de aprendizaje: Analiza la informacin terico con una actitud positiva, creativa y constructiva, desarrollando habilidades y destrezas en la apreciacin y anlisis, de las caractersticas celulares. Sugerencias para la conduccin del curso: En el aprendizaje terico se requiere revisin bibliogrfica y hemerogrfica; proyector de acetatos, equipo de cmputo as como la apropiacin del conocimiento a travs de tcnicas grupales, mapas mentales, mapas conceptuales. Estrategias de evaluacin del aprendizaje: Participacin, desempeo individual y grupal en el aula. Examen escrito.

UNIDAD II BACTERIAS Y ALGAS Objetivo: Identificar las bacterias y algas y sus formas de reproduccin, metabolismos y control. Contenido temtico: 1.-Clasificaciones 2.- Observacin: Preparaciones en fresco Tincin 3.- Cultivo Tipos y mtodos Obtencin Esterilizacin Aislamiento Crecimiento, Conservacin y funcin 4.- Metabolismo Aerobio que bacterias lo necesitan Anaerobio que bacterias lo necesitan Nutrientes
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Regulacin 5.- Crecimiento Supervivencia en el ambiente natural Crecimiento exponencial Curva de crecimiento Definicin y medicin de la muerte.

Resultado de aprendizaje: Adquiere los conocimientos tericos- prcticos, as como actitudes de participacin, creatividad y habilidades en la identificacin de bacterias y Algas. Sugerencias para la conduccin del curso: En el aprendizaje terico se requiere revisin bibliogrfica y hemerogrfica; proyector de acetatos, equipo de cmputo as como la apropiacin del conocimiento a travs de tcnicas grupales, mapas mentales, mapas conceptuales. Estrategias de evaluacin del aprendizaje: Participacin, desempeo individual y grupal en el aula. Examen escrito.

UNIDAD III HONGOS Y PROTOZOOS Objetivo: Identificar los hongos y protozoos, as como sus formas de reproduccin, metabolismos y control. Contenido temtico: 1.-Clasificaciones 2.- Observacin: Preparaciones en fresco Tincin 3.- Cultivo Tipos y mtodos Obtencin Esterilizacin Aislamiento Crecimiento y Conservacin 4.- Metabolismo Aerobio Anaerobio Nutrientes Regulacin 5.- Crecimiento Supervivencia en el ambiente natural Crecimiento exponencial Curva de crecimiento Definicin y medicin de la muerte.
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Resultado de aprendizaje: Conoce de forma terico-prctico con una actitud positiva, creativa y constructiva, desarrollando habilidades y destrezas en la descripcin y funcionamiento de los hongos y protozoos. Sugerencias para la conduccin del curso: En el aprendizaje terico se requiere revisin bibliogrfica y hemerogrfica; proyector de acetatos, equipo de cmputo as como la apropiacin del conocimiento a travs de tcnicas grupales, mapas mentales, mapas conceptuales. La prctica se realizar en empresas pblicas o privadas y en el laboratorio de microbiologa, utilizando el equipo y reactivos necesarios para el desarrollo de la misma. Estrategias de evaluacin del aprendizaje: Participacin, desempeo individual y grupal en el aula. Examen escrito y la asistencia y participacin en las prcticas.

UNIDAD IV VIRUS Y HELMITOS Objetivo: Identificar los virus y helmintos, as como sus formas de reproduccin, metabolismos y control. Contenido temtico: 1.-Clasificaciones 2.- Observacin: Preparaciones en fresco Tincin 3.- Cultivo Tipos y mtodos Obtencin Esterilizacin Aislamiento Crecimiento y Conservacin 4.- Metabolismo Aerobio Anaerobio Nutrientes Regulacin 5.- Crecimiento Supervivencia en el ambiente natural Crecimiento exponencial Curva de crecimiento Definicin y medicin de la muerte.

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Resultado del aprendizaje: Adquiere el conocimiento terico-prctico con una actitud positiva, creativa y constructiva, desarrollando habilidades y destrezas en la en la descripcin y funcionamiento de los VIRUS Y HELMINTOS. Sugerencias para la conduccin del curso: En el aprendizaje terico se requiere revisin bibliogrfica y hemerogrfica; proyector de acetatos, equipo de cmputo as como la apropiacin del conocimiento a travs de tcnicas grupales, mapas mentales, mapas conceptuales. La prctica se realizar en empresas pblicas o privadas y en el laboratorio de microbiologa, utilizando el equipo y reactivos necesarios para el desarrollo de la misma. Estrategias de evaluacin del aprendizaje: Evaluacin sumativa: Participacin, desempeo individual y grupal en el aula. Examen escrito y la asistencia y participacin en las prcticas.

EVALUACIN EVALUACIN DIAGNOSTICA Son los conocimientos previos de los alumnos identificando las habilidades y destrezas que dominan.

EVALUACIN SUMATIVA Participacin, desempeo individual y grupal en el aula. Examen escrito. EVALUACIN FINAL Valora los procesos de enseanza-aprendizaje, y analizar si se han cumplido los objetivos se efectuar una evaluacin final que refleje el desarrollo de acadmico considerando los puntos anteriores. Para la acreditacin de la materia es necesario cubrir con el 60% mnimo de la evaluacin.

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BIBLIOGRAFA BSICA, COMPLEMENTARIA Y LIGAS BIBLIOGRAFIA BASICA - Bonifaz A. Micologia Medica Basica. 1. Ed. Mendez Cervantes. Editores. 2000. Mxico. - Tay J. Velazco. Parasitologia Mdica. 2.Ed. Edit. Cervantes. Editores. 2000. Mxico. - Pumarola A. Microbiologia Y Parasitologia Medica. 2.Ed. Edit. Medica Panamericana. 2000. Mxico. - Arenas R. Micologia Mdica. Edit. Mcgraw- Hill. Interamericana. 2000. Mxico.

BIBLIOGRAFIA COMPLEMENTARIA - Lpez Martnez R. Procedimientos para el Diagnostico de Laboratorio Micologia Medica.2.Ed. Editorial Trillas. 2000. Mxico. De

- Koneman N. Diagnostico Microbiolgico. 5.Ed. Editorial Medica-Panamericana. 1999. Mxico. - Romero Cabello R.,J. Mendiola, R. Becerril, Snchez T.V, Tay -Zavala J. Microbiologa Y Parasicologa Medica. 2.Ed. Editorial. MedicaPanamericana.1999. Mxico. -Frasier, W.C. Microbiologa De Los Alimentos.4.Ed. Edit. Acribia.1993. Espaa. - Snchez Vega, Jt. Tay-Zavala J. Fundamentos de Microbiologa Y Parasitologa. Medica. 1.Ed. Mndez Editores. 2003. Mxico.

LIGAS http://www.medynet.com/usuarios/nnuneza/virologia/indexviral.htlm http://www.microbiologia.com.ar/software/index.htlm

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