DAFTAR ISI

LEMBAR PENGESAHAN PRAKERIN . i

KATA PENGANTAR .. ii
DAFTAR ISI

iv

DAFTAR TABEL

vi

DAFTAR GAMBAR

vii

BAB I PENDAHULUAN

1.1.Latar Belakang ...

1.2.Pembatasan Masalah ...

1.3.Perumusan Masalah

1.4.Tujuan

1.5.Manfaat ...

BAB II TINJAUAN PUSTAKA .

2.1. Pengertian Roti ..

2.2. Bahan Pembuatan Roti .

BAB III BAHAN DAN PELAKSANAAN .

14

Bahan dan Alat ...

14

3.1.

3.1.1. Bahan .............. 14

3.1.2. Alat .................

16

3.2.

Waktu dan Tempat Pelaksanaan Prakerin ..

18

3.3.

Pelaksanaan Prakerin .. 18

3.3.1. Kegiatan Persiapan .

18

3.3.2. Kegiatan Inti ...

19

3.3.3. Langkah Kerja

20

3.3.4. Analisis Usaha 28

BAB IV MASALAH DAN PEMBAHASAN .

32

4.1. Masalah ...........

32

4.2. Pembahasan ....

32

BAB V KESIMPULAN DAN SARAN ... 35

5.1.

Kesimpulan ...

35

5.2.

Saran ..............

36

DAFTAR PUSTAKA
LAMPIRAN

DAFTAR TABEL

Tabel I Komposisi Kimia Tepung Terigu ...

Tabel II Biaya Tetap ....

28

Tabel III BIaya Tidak Tetap

29

Tabel IV Total Biaya Produksi . 30

DAFTAR GAMBAR

GAMBAR 1. Penimbangan Bahan ..

20

GAMBAR 2. Pengadukan ..

21

GAMBAR 3 Penimbangan Adonan

22

GAMBAR 4. Pembulatan ....

22

GAMBAR 5. Pemotongan Adonan ...

23

GAMBAR 6. Pembentukan..

24

GAMBAR 7. Fermentasi ...

24

GAMBAR 8. Pembakaran .....

25

GAMBAR 9. Pendinginan ...

26

GAMBAR 10. Pengemasan..

26

GAMBAR 11. Diagram Alir Proses Pembuatan Roti Manis Isi Cokelat

27