CLATITE (reteta de la mama) Ingrediente: 1/2 kg. lapte (sau 1/4 kg lapte amestecat cu 1/4 kg.

apa minerala sau sifon). Cu apa minerala ies mai pufoase (spune mama). 2 liguri zahar (optional). Se poate fara zahar, daca clatitele sint facute pt. a fi umplute cu carne, ciuperci, etc. 1 ou 1 cana faina (faina pina iese o ciulama groasa). Preparare: Se pune in castron jumatate din lapte (sau din amestecul de lapte cu apa minerala). Se pune oul batut spuma (albus + galbenus laolalta) Se pune faina. (si zaharul, eventual) Se face o ciulama. La sfirsit se adauga restul de lapte (sau din amestecul de lapte cu apa minerala). Va iesi o ciulama, care trebuie agitata pe parcursul prepararii clatitelor, pt. a se evita depunerile pe fundul castronului. Se lasa o ora sa se odihneasca ciulamaua, sau se lasa de pe o zi pe alta. Totusi, se pot face si absolut imediat. Se unge o tigaie FOARTE CURATA cu putin ulei. Se incinge tigaia. Se ia 1/2 polonic de compozitie de clatite, se pune in tigaie, se roteste tigaia din coada pt. a imprastia amestecul uniform. Se lasa 1/2 de minut pe o parte. Se ia de margini (sau se azvirle in sus, cine poate), si se intoarce pe partea cealalta inca 1/2 minut. Ies cam 15 clatite. Daca se lipeste vreo clatita, se curata tigaia din nou foarte bine.