Rapport de Stage D Initiation Colaimo212111

LA COOPERATIVE LAITIERE DU MAROC ORIENTAL
Introduction
Au Maroc, la filire bovine laitire occupe un crneau important dans le secteur agricole par la cration de revenus et dopportunits de travail, et ce, des exploitations agricoles jusquaux consommateurs en passant par les structures coopratives de collecte et les industries de transformation. Elle contribue galement lapprovisionnement de la population en protines alimentaires. Cette filire a connu deux grands plans : le premier tait en 1975 qui tait bas sur les axes suivants : le dveloppement des cultures fourragres, lamlioration de la composition gntique par limportation du btail laitier haute valeur gntique, la cration des tables ppinires et le croisement, lorganisation professionnelle des leveurs, loctroi des usines de transformation, et lencadrement sanitaire du cheptel. Ce plan qui a permis de passer dune production de 581 millions de litres en 1975 1.2 milliards de litres en 2000, na cependant pas atteint tous ses objectifs. En particulier les niveaux de consommation du lait et drivs par la population marocaine restent en de des attentes. Le deuxime a t mis en place pour la priode 2000-2020 qui sarticule autour de la spcialisation des rgions en systmes de production, la poursuite de lamlioration gntique du troupeau, lencouragement de partenariat entre les professionnels du secteur et lamlioration de la qualit du lait de la production la commercialisation. subventions aux leveurs, lorganisation du circuit de commercialisation et la multiplication des
RAPPORT DE STAGE H.B.F.R.O
Aperu historique de la COLAIMO

En 18 Mai 1969, le gouvernement de Sa Majest feu Hassan II et particulirement le Ministre de lagriculture et de la rforme agraire a organis les agriculteurs sous forme des coopratives agricoles. Parmi ces coopratives, la coopratives laitire du Maroc Oriental Oujda SOCOLMO qui a t cre le 13 Novembre 1953 (B.O N 2145 du 4-12-1953) par 13 leveurs de la banlieue dOujda mais elle na dbut ses activits quen 1956. Cette cooprative a connu deux grands changements : le premier sest intress limplantation dun nouveau sige sociale au route Al Aounia au lieu dau route dAhfir pour mieux rpondre aux besoins lis au dveloppement de la COLAIMO. Le deuxime a touch sa dnomination sociale SOCOLMO qui a t remplace par un autre nom COLAIMO .
Fiche signaltique de la COLAIMO

Dnomination sociale : Cooprative Laitire du Maroc Oriental. Enseigne commercial : COLAIMO. Forme juridique : cooprative. Sige social : route El Aounia, BP3133, Takadoum, Oujda. Capital social : deux Milliards, trois cent Millions de Cts. Date de cration : 13 Novembre 1953. Date de dmarrage : 1956 Inauguration de la nouvelle unit : Mars 1990. Superficie totale : 3800 m2. Activit principale : collecte, transformation et commercialisation du lait et ses
drivs.
Activit supplmentaire : fabrication daliment du btail. Produits fabriqus : lait pasteuris, lait pasteuris et homognis en carton, leben
pasteuris, leben en carton, lait ferment aromatis Al moumtie , yaourt ferme aromatis Acty , yaourt ferme parfum Madaki , yaourt boire bi-parfum Drinx , yaourt boire Raibi COLAIMO , yaourt brass bi-parfum Le Brass mini , yaourt brass parfum Al Mamzouj , yaourt brass Tjiz , Nature sans sucre, beurre.
Capacit de production : *150000 litres/jour de lait pasteuris

*70000 pots/jour de dessert Yoplait, et dautres drivs (leben, Beurre, Fromage frais)
March de commercialisation des produits : le Maroc oriental, rgion du

Fs, Mekns, Rabat, Sal.
Les cooprateurs :
A la cration : 13 cooprateurs. Actuellement : 2800 cooprateurs.
Ressources humaines : 272(ingnieurs, cadres suprieures, cadres techniques,

employs de bureau, ouvriers spcialises et simples ouvriers).
Moyens :* Une grande unit de fabrication.

*Matriels de transport des marchandises et de la collecte du lait. *Installations techniques, matriel et outillage. *Btiments de la direction, des stocks. *Chambre froide, parking
Directeur gnral : M. SARDAOUI Yahya. Prsident du conseil dadministration : M. ENNACER Boufelja. CNSS : 1385592. Identifiant fiscal : 05300492. Tlphone : 036 74 03 33/036 74 11 59. Fax : 036 74 12 87.
Fonctionnement et organisation de la COLAIMO

Le fonctionnement et lorganisation est un sous-domaine important propre toute institution. Pr la COLAIMO, elle est administre et gre par lassemble gnrale, le conseil dadministration et la direction.
A- Les assembles gnrales :

Lassemble gnrale est forme par tous les adhrents dont les dcisions prises sont obligatoires.
a.
Lassemble gnrale ordinaire : Elle a pour objet de statuer sur toutes les questions de la COLAIMO qui
nentrainent pas modification des statuts qui sont les suivantes :
Lapprobation des comptes. Nomination des administrateurs. Ladmission ou lexclusion des adhrents Lassemble gnrale extraordinaire : Elle se prononce sur tous les sujets qui entrainent une modification des
b.
statuts dadhsion une union ou une fdration de fusion, de prorogation et dissolution de la cooprative.
B.
Le conseil dadministration :
La COLAIMO est dirige par un conseil dadministration de neuf membres nomms par lassemble gnrale dont le prsident dsign reprsente la cooprative dans tous les actes. Le conseil dadministration opre en tant que dlgu de lassemble gnrale, il est responsable de ladministration de la cooprative et se runit une fois par moi et chaque fois que le prsident M. ENNACER Boufelja convoque.
C.
La direction :
Elle charg de la gestion de lunit de transformation et de lexcution des dcisions du conseil dadministration.
Les rles principaux de la COLAIMO

A.
Le rle socio-conomique :
Les missions majeures de la cooprative : *Maximiser la production de ses membres afin de favoriser la rentabilit au niveau de lexploitation. *Minimiser les charges et amliorer les facteurs de production. *Dvelopper la qualit des produits transforms. *Valoriser la situation socio-conomique de ses adhrents.
B.
Le rle technique :
Linnovation du matriel est une ncessit primordiale pour rpondre aux
normes de qualit imposes par le march cest pour cela la cooprative choisit des machines hautes performances technologiques par exemple ERCA .
Organisation interne de la COLAIMO

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Lorganigramme est une reprsentation schmatique des liens fonctionnels, organisationnels et hirarchiques dune entreprise. Il sert indiquer la rpartition des responsables densembles de tche entre les postes, et les relations de commandement qui existent entre eux. Il ne donne que peu dinformation en ce qui concerne la rpartition des tches, qui sont dcrites dans des dfinitions de fonction (ces dfinitions de fonction sont rattaches lorganigramme par une rfrence documentaire avec rvision).
Organigramme de la COLAIMO : Commentaire :

Daprs lorganigramme (page n10), la COLAIMO adopte une structure fonctionnelle qui repose sur deux principes essentiels : *Unit de commandement : la voie hirarchique constitue se traduit par le fait que tout membre de lentreprise ne dpend que dun seul suprieur le directeur . *Mode de communication : la communication entre les membres est la fois verticale et horizontale. Cet organigramme est convenable pour la COLAIMO vu sa taille, sa stratgie poursuivie, son ge, sa technologie utilise, et son environnement.
Description des diffrents dpartements de la COLAIMO

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Dpartement de la production :
Ce dpartement regroupe trois services qui sont : Service collecte & rception du lait.
Service fabrication daliment du btail.
Service assistance aux leveurs. Service collecte & rception du lait : Le lait cru est collect par camions citernes isothermes auprs de 52 centres de collecte disperss dans 5 zones (Oujda, Nador, Guercif, Taourirt, Berkane).Ces centres possdent de bacs rfrigrants afin de refroidir le lait +4C et met labri sa qualit .A la rception, le lait est plac dans des tanks de stockage et subi ensuite 3 tests qui sont : la densit lacidit et la matire grasse. La production du lait cru connat deux priodes : *Priode de haute lactation. *Priode de basse lactation. Au cours de cette dernire priode, la demande dpasse largement loffre (Ramadan 2007 titre dexemple) ce qui oblige COLAIMO sapprovisionner chez dautres coopratives comme retourner nouveau lquilibre. la COLAINORD de Ttouan pour se
Service fabrication dlment du btail :
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Grce un investissement de deux millions de DH, lunit de fabrication daliment de btail a t construite en 1996 et sest propage en 2005 afin de couvrir une demande leve .Cet unit fabrique deux types daliment compos : BE : Bovin dEngraissement. VL : Vache Laitire.
Service assistance aux leveurs : Ce service est charg de : *La gestion des parts des cooprateurs. *Le transfert de ces parts. *La paie des cooprateurs la base des quantits reues, des
prlvements du btail et des avances effectues. *Participation aux assembles gnrales et la rdaction des PV.
Dpartement administratif : Direction gnrale :

Entour dune grande quipe de conseillers, dassistants, aid par un conseil dadministration, le directeur administre lentreprise pour le compte de la COLAIMO. Il doit rendre des comptes aux adhrents, sur sa stratgie et sa capacit atteindre les objectifs fixs, assure la coordination entre les diffrents dpartements et services, et dfinit les programmes dactions.
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En outre, elle gre les conflits, contrle la circulation des informations, tablit les relations avec les tiers tels que ladministration fiscale, les organisations syndicales.
Service gestion des stocks (magasin) :

Lobjectif de ce service est de grer les articles disponibles dans lentreprise en vue de satisfaire les besoins venir. Ces besoins seront satisfaire au bon moment, dans les bonnes quantits et dune manire permettant la bonne utilisation du stock. Si lon nest pas capable de satisfaire un besoin laide du stock correspondant, on parle de rupture de stock. Tout lart de cette gestion est davoir suffisamment de stock pour rpondre correctement aux besoins et pas trop pour ne pas avoir supporter les diffrents cots du stock (cot dacquisition, cot du stockage, cot de dvalorisation). Organigramme magasin :
Organisation magasin : RAPPORT DE STAGE H.B.F.R.O

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Le service magasin englobe des dpts spcifiques comme dpt de matires premires (lait en poudre, sucre, ferments), dpt demballages (emballages perdus, emballages rcuprables non identifiables)afin de rpondre aux conditions de stockage imposes tels que lincompatibilit et formes des produits. Ces produits sont organiss par famille laide dune codification alphanumrique citant titre dexemple : *Produits&articles labo. *Fournitures de bureaux. *Peintures & teintes. Ce service utilise le logiciel SAGE comme moyen de gestion. Pour le magasin, les mthodes dvaluation des stocks sont le CMUP (Cot Moyen Unitaire Pondr) et le Fifo (First in First Out).
Service approvisionnement ou achat :

Le service approvisionnement est celui qui a la charge dapprovisionner les diffrentes units de production de la COLAIMO (en matires premires, gasoil, fournitures). Aprs la rception dune demande dachat prescrit par le magasinier, ltude des devis prsents par les nouveaux fournisseurs et le choix dun seul pour les raisons des prix, des conditions de paiement et des dlais de
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livraisonetc. Le responsable de ce service dclenche une opration dachat par ltablissement dun bon de commande.
Service rception :
La rception est la premire opration qui seffectue dans un entrept. Le rle de la rception est de prendre en charge quantitativement et qualitativement la marchandise.
Service personnel :
Le service du personnel, rattach la direction est charg de lensemble des oprations relatives la gestion administrative, financire, et sociale des personnels de la COLAIMO qui sont principalement les suivantes : *Ltablissement des bulletins de paie, les tats de cong, les fiches dabsence, et les dossiers daccidents du travail pour chaque employ. *Dclaration CNSS (Annexe 6), mutuel, et IGR (Annexe 7).
Service audit interne :

Il sagit dune activit indpendante et objective, qui donne une organisation, une assurance sur le degr du matrise de ses oprations, lui apporte ses conseils pour les amliorer et contribue crer de la valeur ajoute.
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Service caisse :
Tout ce qui concerne lespce passe par ce service : *Lencaissement des recettes journalires des ventes. *Lalimentation de la banque par la caisse. *Le paiement des avances aux ouvriers. *Le paiement du personnel (occasionnel). *Rglement des fournisseurs aux comptants sil sagit des montants minimes.
Service financier ou de la trsorerie :

Il rgle les diffrents fournisseurs soit par ordre de virement, par effet de commerce ou chque par la voie de la banque Crdit Agricole et la banque Populaire. On distingue quatre sortes de fournisseurs : *Les cooprateurs : ils reprsentent lensemble des agriculteurs adhrents qui livrent le lait cru et qui se paient deux fois par mois. *Les fournisseurs effet payer : ces fournisseurs sont lis la COLAIMO par une convention. Leur rglement se fait par les effets de commerce chance de 60 90 jours. *Les fournisseurs autres coopratives : il sagit de lensemble des entreprises ayant une activit similaire la COLAIMO par exemple : COLAINORD de Ttouan, BON lait de Marrakech, Ziz de Rachidia
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*Les fournisseurs non cooprateurs : cest le reste des fournisseurs avec qui la COLAIMO ralise des oprations dachats pour rpondre aux besoins de son exploitation. La COLAIMO tient principalement cinq comptes bancaires : quatre au Crdit Agricole (compte courant, compte son, compte aliment du btail, compte pour les parts sociales) et un seul la banque populaire o les fournisseurs nationaux et internationaux sont rgls.
Service standard :
Loffre de service standard comprend de nombreuses fonctionnalits qui sont les suivantes : *Il passe et reoit les communications internes et externes, et le fax national et international. *Il enregistre les arrives du tous les documents (factures, annexes, demandes demploi et du stage...) *Il soccupe du courrier
Service informatique &coordination :

Ce service a la responsabilit de rparer tous ce qui est informatique, de mettre la disposition des services concerns des applications informatiques conformes aux besoins exprims, des logiciels tels que CYBEL pour le
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service
personnel, comptabilit
100,
version
14
pour
le
service
comptabilit
Service qualit :
Responsable
Taches Est en charge de : *Sassurer que le systme qualit est compris, mis en uvre et entretenu tous les niveaux. *Grer et diffuser les documents
Responsable qualit.
relatifs au systme qualit : manuel qualit, procdures, processus *Assurer la matrise des documents et des enregistrements lis la qualit. *Venir en aide aux diffrents services dans llaboration des documents lis au systme qualit. *Suivre et dvelopper les actions correctives et prventives afin que le systme soit conforme aux exigences de la norme HACCP (Critical Analysic Critical Control Point).
*Planifier et assurer la ralisation des RAPPORT DE STAGE H.B.F.R.O

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audits internes. *Assurer le traitement des carts. *Prsenter le systme qualit aux auditeurs externes et aux clients. *Assurer la fonction mtrologie. *Interdire lexcution de dcisions non-conformes au systme qualit. *Prparer les runions de revue de direction. *Analyse et traitement les causes des des rclamations clients. *Diagnostiquer des amliorations. *Veille technologique. *Veiller la conformit des produits finis (lgislations, normes, spcifications). *Participer la dfinition globale de la politique qualit de lentreprise. *Transmettre personnel). *Evaluation du personnel et estimer les mthodes et la politique de lentreprise (formation du imperfections des procds et proposer
son
besoin
en
formation
pour
llaboration du plan de formation. RAPPORT DE STAGE H.B.F.R.O

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*La participation aux comits de direction de direction en matire de dveloppement technique et technologique de la COLAIMO. *Lamlioration continue. *Pilote et animateur de lquipe HACCP. *Etablit, maintient, veille la mise jour en uvre du SMSA. *Rend compte la direction de lefficacit et de la pertinence du SMSA.
Service commercial :
Le service commercial est lun des services les plus dynamiques et les plus intressants au sein de la COLAMO qui a la charge de commercialiser par 18 secteurs toute une gamme de produits qui est stocke au niveau de la chambre froide. Il est compos de deux quipes : une quipe interne qui est en charge de la direction commerciale et ladministration de ventes (gestion des commandes, vrification des tats dits, prvision et suivie des ventes mensuelles et
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annuelles par produit et par secteur ) et une quipe externe (les vendeurs directes les salaris de la COLAIMO , les vendeurs indirectes les dpositaires et les superviseurs de ventes). En outre de sa mission principale qui est la commercialisation, ce service cherche fidliser sa clientle tout en couvrant son besoin, en accordant des primes et des promotions, en coutant ses rclamations, ses suggestions par exemple le lancement dun nouveau produit. Le lancement dun nouveau produit : Il sagit dun processus long, il passe par cinq tapes : *La collecte des informations aprs la sensation du besoin chez les clients. *Ltude du march. *La fabrication dessai. *La dgustation. *La comparaison avec les autres produits concurrents sans oublier les lments de distinction tels que (lemballage, le nom).
Service comptabilit :
Le service comptabilit est le lieu o se centralise les informations qui circulent au sein de la COLAIMO.
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La mission principale de ce service est lenregistrement du patrimoine de la cooprative au jour le jour partir des pices justificatives (factures, chques, effet de commerce, journal de paie). Les oprations denregistrement sont ralises quotidiennement afin de connatre le rsultat, situer cette cooprative dans le tissu conomique (sectoriel, rgional, national, et international), vis--vis de ladministration fiscale (IGR, TVA, IS, patente), des organismes sociaux (CNSS, CIMR, mutuelle, assurances) et des organismes financires (trsor, la banque). La COLAIMO adopte une comptabilit informatis (logiciel
SAGE_Comptabilit 100_version 14) et un systme centralisateur. Le service soccupe aussi de la gestion du portefeuille des effets de commerce grce un livre nomm lchancier et mme de la gestion des diverses oprations dimportation.
Dpartement fabrication
Ce dpartement englobe un seul service:
Traitement de lait & fabrication des drivs : Lunit de fabrication contient essentiellement dix machines de
conditionnement du lait et de la fabrication des drivs citant titre dexemple (ELOPAC, HASSIA, ERCA).
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Laboratoire danalyse & contrle laitier :

Il est class parmi les laboratoires les plus dvelopps au Maroc. Il tient essentiellement contrler la qualit des produits fabriqus ds quils sont des matires premires tout en basant sur 3 types danalyse : *Physique et chimie (vrification de lacidit). *Microbiologie (microbe, bactrie). *Par goutte.
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Les travaux effectus
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Acqurir de lexprience durant ma formation est un avantage considrable offert par le cursus de mon institut HBF : mon stage dinitiation mas permis de faire mes preuves en conditions relles donc de mler la thorie la pratique .En effet, jai effectu diverses missions au sein de la COLAIMO : *Vrification et classement des pices justificatives : -Facture, bon de commande, bon de livraison. -Les ordres de virement avec les avis dbit *Confirmer le rglement des chances des factures et des effets de commerce par le moyen dchancier. *Contrle des quantits et des montants totaux des tats des rglements coopratives la deuxime quinzaine du mois Juillet et Aot/2007. *Lenregistrement des fiches dimputation (Annexe 8) dans le journal dachat. *Lassistance aux enregistrements quotidiens des oprations dans les journaux auxiliaire par exemple (pices caisse (dpenses & recettes (Annexe 9)) dans le journal de caisse) grce au systme centralisateur qui ralise une vritable division du travail en tenant deux tapes : -La passation des critures : la saisie quotidienne des documents de base est ralise dans plusieurs journaux auxiliaires spcialiss selon la nature des oprations (achats, ventes, banque, caisse, oprations diverses). -La centralisation : priodiquement (au moins une fois par mois), chacun des journaux auxiliaires est totalis et centralis par une criture unique dans le livre journal. La centralisation dans le journal gnral permet ensuite llaboration du grand livre, de la balance, le bilan, CPC, ESG
Schma rcapitulatif du systme centralisateur : RAPPORT DE STAGE H.B.F.R.O

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Documents Journaux
Journal Grand Balance central livre
*Lassistance ltablissement des tats de rapprochement, la saisie des tats mensuels de remise sur vente pour les dpositaires, et des bordereaux de remise des effets *La saisie des bons de sortie du service magasin : il sagit ici des documents qui indiquent que des articles ont t prlevs au magasin pour tre utiliss soit dans le cycle de fabrication, soit pour tre expdis aux services concerns.
Conclusion
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La filire laitire au Maroc est bien moins comptitive que son homologue europenne, quel que soit le maillon considr : une majorit dlevage peu spcialis et avec de faible productivit, un systme de collecte qui ne favorise pas la conservation de la qualit des produits, une industrie en position oligopolistique et qui sest surtout investit dans des activits de transformation dont la marge est limite, et finalement une consommation de produits qui marque le pas. Ces constats devraient pousser lensemble des oprateurs de la filire laitire marocaine rflchir sur les mesures de mise niveau entreprendre sur le plan technique (amlioration des performances et de la qualit), organisationnel (la gense dune interprofession qui gre en harmonie les intrts conjoints de tous les oprateurs) et humain (efforts de formation des intervenants).Etant donn lurgence de ladoption de cette stratgie de mise niveau, du moment que les choix politiques du pays convergents vers le libre change, il y a lieu de sinterroger sur la nature des responsabilits de chacun des maillons de la filire dans la concrtisation des objectifs prcits, surtout dans un contexte de dsengagement de ltat.
Bibliographie
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*COLAIMO : inauguration de la nouvelle unit Mars 1990(document interne). *Entretien verbal avec les personnels *Rapport de stage dinitiation ralis par Melle HAKMI Mounia (du 01au 31 Aot 2004-2005). *Rapport de stage dapplication sous le thme La procdure dachat cas de la COLAIMO ralis par M.AZIRI Brahim (du 01 au 30 Septembre 2006).
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Fiche signaltique de la COLAIMO

Capacit de production : *150000 litres/jour de lait pasteuris

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Ressources humaines : 272(ingnieurs, cadres suprieures, cadres techniques,

Moyens :* Une grande unit de fabrication.

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A- Les assembles gnrales :

nentrainent pas modification des statuts qui sont les suivantes :

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Les rles principaux de la COLAIMO

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Organigramme de la COLAIMO : Commentaire :

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Service approvisionnement ou achat :

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Service financier ou de la trsorerie :

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Service informatique &coordination :

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*Planifier et assurer la ralisation des RAPPORT DE STAGE H.B.F.R.O

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llaboration du plan de formation. RAPPORT DE STAGE H.B.F.R.O

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