Tu dieta de todo el año

Por Adrián Cormillot

PRIMAVERA 1
La dieta volumétrica
Receta

Estas recetas corresponden a la dieta del Dr. Adrián Cormillot publicada en el número de enero-febrero de la revista WH.
Ensalada mediterránea
(4 porciones)
160 calorías por porción
Ingredientes
1 berenjena
1 cebolla
1 ají rojo
1 ají verde
4 tomates
Laurel
Tomillo
Pimentón
Sal
Ají molido
4 cditas. de aceite de oliva
Rocío vegetal

Preparación
Disolver el pimentón en ½ vaso de agua tibia y reservar.
Realizar un corte en forma de cruz en la parte superior de los
tomates y colocarlos dentro de una cacerola con agua hirviendo
unos minutos hasta que se desprenda un poco el hollejo. Luego
sumergirlos en agua fría, pelarlos y picarlos.
Cortar el resto de las hortalizas en fina Juliana y cubrirlas con rocío
vegetal. Calentar una sartén, verter la cebolla y los ajíes, y rehogar-
los hasta que la cebolla esté transparente. Después, agregar la be-
renjena y el tomate, condimentar con sal, laurel, tomillo, ají molido
y el pimentón disuelto, y continuar la cocción a fuego mínimo para
que se impregnen bien los sabores.
Retirar, enfriar y servir agregando 1 cdita. de aceite de oliva en
cada plato.

Tiempo de elaboración: 25'

Tiempo de cocción: 30'
Aportes Nutricionales:
• Hidratos de carbono, fibra
y grasas insaturadas.
• Vitaminas del complejo
B, C y E.
• Potasio.

ARGENTINA

Disfrutá de ser vos

PRIMAVERA 2

Estas recetas corresponden a la dieta del Dr. Adrián Cormillot publicada en el número de enero-febrero de la revista WH.
Receta
Carbonada (10 porciones)
300 calorías por porción
Ingredientes
1 kg de zapallo criollo
2 tazas de porotos
1 kg de carne vacuna magra
½ kg de papas
1 cebolla
Rocío vegetal
Pimentón
Orégano
Comino
Ají molido
Sal

Preparación
Lavar los porotos, colocarlos en remojo toda la noche y cocinarlos aparte.
En una cacerola rehogar la cebolla picada previamente cubierta con rocío
vegetal sin que llegue a dorarse. Una vez que esté transparente, agregar la
carne cortada en cubos pequeños y a los 5’ el zapallo cortado del mismo
modo.
Verter 2 litros de agua, tapar y continuar la cocción.
Agregar los porotos a la preparación cuando la carne esté cocida, junto
con comino, sal, orégano, ají molido, pimentón previamente disuelto en
agua fría y las papas también cortadas en cubos pequeños.
Retirar cuando todos los ingredientes estén cocidos y servir caliente.

Tiempo de elaboración:
15’
Tiempo de cocción:
60’
Aportes Nutricionales:
• Hidratos de carbono,
proteínas y fibra.
• Vitaminas del complejo B, E
y betacarotenos.
• Hierro, magnesio, potasio,
sodio y fósforo.

ARGENTINA

Disfrutá de ser vos

PRIMAVERA 3
Receta
Milanesitas de calabaza a la albahaca

Estas recetas corresponden a la dieta del Dr. Adrián Cormillot publicada en el número de enero-febrero de la revista WH.
(4 porciones)
160 calorías por porción
Ingredientes
8 rodajas de calabaza sin cáscara de 2 cm de alto
Rocío vegetal
Para el batido:
1 huevo y 3 claras
½ vaso de leche descremada
1 cda. de albahaca finamente picada
1 cdita. de mostaza
Sal
Pimienta
Para rebozar:
Harina, cantidad necesaria
Pan rallado mezclado con salvado de trigo y perejil picado
Para la guarnición:
8 tomates cherry
4 cdas de granos de choclo amarillo
1 cda extra de albahaca picada
4 cditas de aceite de oliva
Aderezo light para ensaladas
Sal

Preparación
Batido: Mezclar los ingredientes y batirlos bien.
Aparte, secar las rodajas de calabaza, pasarlas por harina y por el
batido, y luego por la mezcla de pan rallado. Cubrirlas con rocío
vegetal y cocinarlas en una fuente precalentada para horno a
temperatura media hasta que al introducir un cuchillo la calabaza
esté cocida y dorada. Servir con los tomates partidos al medio y el
choclo, condimentados con sal, aderezo light, aceite y albahaca.

Tiempo de elaboración: 30'

Tiempo de cocción: 20'
Aportes nutricionales:
• Hidratos de carbono, proteínas,
grasas monoinsaturadas y fibra.
• Vitaminas A, D, del complejo
B, E, C y betacarotenos.
• Calcio, potasio, hierro, selenio,
magnesio, sodio y zinc.

ARGENTINA

Disfrutá de ser vos

 PRIMAVERA 4
Receta

Estas recetas corresponden a la dieta del Dr. Adrián Cormillot publicada en el número de enero-febrero de la revista WH.
Cheese cake
(8 porciones)
120 calorías por porción
Ingredientes
Masa:
3 huevos
3 cdas. de harina integral
1 cda. tamaño postre de edulcorante
Esencia de vainilla
Rocío vegetal
Cobertura:
400 g de queso untable descremado
Polvo para jugo light sabor naranja
½ vaso de vino blanco
1 copita de licor de naranja
Ralladura de naranja y de limón
1 cda. de edulcorante
Esencia de vainilla
3 ó 4 cdas. de gelatina sin sabor
3 claras
Para decorar:
Gajos de naranja
Hojas de naranja o menta

Preparación:
Batir los huevos con el edulcorante y la esencia de vainilla hasta obtener una
crema espesa; cernir encima la harina integral y mezclar en forma envolvente.
Verter sobre una placa lubricada con rocío vegetal y cocinar en horno medio.
Luego, bajar la temperatura del horno, abrir la puerta y dejar secar hasta que
llegue a punto de bizcocho crocante.
Cobertura:
Mezclar el queso con el polvo para jugo previamente disuelto en ½ taza de agua,
el edulcorante, la esencia de vainilla, el vino blanco, el licor de naranja y las ralla-
duras. Disolver la gelatina en 1 taza de agua fría, dejarla hidratar, calentar a baño
María o 40'' en microondas, hasta que quede bien caliente y líquida. Aparte, batir
las claras a nieve a baño María y cuando llegue al punto verter la gelatina muy
lentamente como si fuera almíbar mientras se bate con batidor enérgicamente
para que no se formen grumos. Volcar sobre la preparación anterior y mezclar
en forma envolvente, verter sobre la masa a la que se le ha colocado una faja de
cartón o se deja en un molde desmontable, llevar a la heladera hasta solidificar,
retirar la faja y decorar con gajos de naranja y hojas de naranja o menta.

Tiempo de elaboración: 35'

Tiempo de cocción: 40'
Aportes Nutricionales:
• Hidratos de carbono,
proteínas y fibra.
• Vitaminas A, D, E
y del complejo B.
• Calcio, hierro y fósforo.

ARGENTINA

Disfrutá de ser vos

 5

Estas recetas corresponden a la dieta del Dr. Adrián Cormillot publicada en el número de enero-febrero de la revista WH.
PRIMAVERA

Receta
Súper reemplazo
Batido Proteico (1 porción)
Preparación:
Licuar los siguientes ingredientes según el batido a realizar

INGREDIENTES BATIDO SIMPLE BATIDO

REFORZADO
Leche descremada 1 taza 1 taza
Leche en polvo des- 1 cda. sopera 2 cdas. soperas
cremada
Salvado de avena 1 cda. sopera 2 cdas. soperas
Banana 3 rodajas 5 rodajas
Mariposa de nuez 1 unidad 1 unidad
Edulcorante A gusto A gusto
Aporta… 175 calorías 260 calorías

ARGENTINA

Disfrutá de ser vos