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(29 01 2009) envie de ... Donner mon avis Voir les avis ok

Eclair Coup de Foudre Fauchon

Eclair Coup de Foudre de Christophe Adam en collaboration avec Fauchon et Philippe Di Mo pour Souper Fin. Poigne dAmour spcial Saint Valentin. "Mode demploi : une bouche pour deux. Mieux quune langue, cest un clair avec coup de foudre garanti qui sort de ces lvres gourmandes. Pour se rapprocher rien de mieux quun bouche bouche."
Photo extraite des films de Sabine Pigalle

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DESSERTS ET GO TER

PRPARATION : 20 MIN CUISSON : 45 MIN

6 PERS

3,797 personnes aiment chicf

ECLAIR COUP DE FOUDRE FAUCHON

Eclair fraise argente : (pour 10 clairs) Crme fraise : Mixer les fraises de faon obtenir un jus. Faire tremper la glatine dans leau froide,puis lgoutte et la faire fondre. Dtendre la crme ptissire, ajouter la glatine fondue. Puis le jus de fraise et en dernier les fraises coupes en morceaux. Rserver au frais. Fondant fraise : Dtendre le fondant au micro-onde ou bain-marie avant dajouter les fraises pralablement mixes pour obtenir une pure. (Le fondant blanc se trouve dans les magasins spcialiss) Crme ptissire : Mlanger le sucre avec loeuf, le jaune et la poudre flan. Verser un quart du lait bouillant dessus, mlanger. Rassembler ce mlange avec le reste du lait puis cuire bullition pendant 3mn. ter du feu et ajouter le beurre. Laisser refroidir. Pte choux : Faire bouillir leau avec le sel, le sucre et le beurre. A bullition, ajouter la farine en pluie et commencer mlanger. Laisser cuire quelques minutes puis dbarrasser dans un autre rcipient. Ajouter loeuf petit petit. Dresser des clairs sur une plaque puis cuire thermostat 6 pendant 40mn. Finition : A laide dune poche douille, garnir les clairs avec la crme fraise. Faire fondre lgrement le fondant puis tremper lclair dedans. Ajouter les paillettes dargent.

ingr dients :
A ndrea Keren G rgory

Pour 10

Crme fraise : Fraises fraches : 200g Glatine : 3 feuilles Fraises morceaux : 60g Crme ptissire : 225g Fondant fraise : Fondant blanc : 180g Pure de fraise : 10g Crme ptissire : Lait : 150g Sucre : 25g Jaune d oeuf : 1 OEufs : 1 Poudre flan : 20g Beurre : 15g Pte choux : Farine : 55g Sel : 1g Sucre : 2g Beurre : 43g OEufs : 1 Eau : 100g

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