PROYECTO DE DESARROLLO PRODUCTIVO CADENA DE VALOR FRUTCOLA

ANLISIS DEL MERCADO PARA NANCE

Consultor: Inga. Claudia Yasmin Gutirrez

Mayo 2009

I. INTRODUCCIN

El nance (o indano, nanchi, nanche, nance blanco, nancite, nancito, chaparro, chaparro de chinche, chaparro de sabana, chaparro peralejo, chaparro manteco, manteco, manteco sabanero, manero, crabo, marushi, maricas, maricao cimarrn, cimarrn, peralejo, peralejo blanco, peralija, changugo, tapal, yoco) es el nombre que se le da al fruto pulposo de la especie Byrsonima crassifolia, de color amarillo en su maduracin, con fuerte aroma, un poco ms pequeo que una aceituna y con hueso redondo. El Byrsonima crassifolia es un rbol mediano (hasta 15 metros de altura), que se propaga por semillas o por esquejes, cultivado tradicionalmente en varios de los pases tropicales de Latinoamrica, aunque la distribucin y venta de su fruto tiende a ser restringida al mercado local. El rbol tambin es utilizado como planta de ornato, en pases de clima clido fuera de Latinoamrica.

II.

USOS

El nance es consumible cuando est maduro, presentando un sabor dulce y un color amarillo intenso, a continuacin se mencionan los principales usos: Alimentos: El mayor consumo es en fresco, pero tambin son materia prima de bebidas refrescantes, licores, jaleas, dulces, nieves y conservas. Medicinal: Posee propiedades curativas, la parte que ms se usa es la corteza, por sus propiedades astringentes se emplea como agua de uso para diarreas, dolor de estmago e inflamacin de los ovarios. Por otra parte son muy conocidas las propiedades del nance para curar afecciones de la piel como sarna, salpullido y

heridas, mediante el uso de la coccin; adems ha resultado eficaz para los problemas de las encas, resfriado y para las mordeduras de vbora. Otros usos: La cscara del fruto produce un tinte de color castao claro que se usa para pigmentar tejidos. La madera es dura y flexible, fuerte y pesada y se utiliza en la construccin rural y elementos estructurales. La corteza es rica en taninos (28.6 %), lo cual se emplea en la curtidura. Forraje apetecido por los cerdos y otros animales domsticos y silvestres.

Composicin Nutricional: 100 gramos de parte comestible contienen1:

COMPUESTO Agua Grasas Protenas Fibra Cenizas Calcio Fsforo Hierro Tiamina Riboflavina Niacina Acido ascrbico

CANTIDAD 79.3 83.2 g 0.21 1.83 g 0.109 0.124 g 2.5 5.8 g 0.58 0.69 g 23.0 36.8 mg 12.6 15.7 mg 0.62 1.01 mg 0.009 0.014 mg 0.015 0.039 mg 0.266 0.327 mg 90.0 192.0 mg

Fuente: http://www.elsiglo.com/siglov2/Salud.php?idnews=51349

III. PRODUCCION DOMESTICA

En El Salvador el cultivo de nance existe en forma silvestre disperso en el territorio, las producciones que se canalizan al mercado formal y mercados locales provienen de rboles de crecimiento natural reproducidos por semilla y cultivos de traspatio sin aplicacin de tecnologa, las ventas se realizan del productor a intermediarios sin estndares de calidad lo cual ha limitado la oferta exportable del pas. Sin embargo, en el departamento de Sonsonate, en el cantn Loma del Muerto, se ha organizado la Asociacin de Productores de Nance (ACPAFRUNAN), integrada por 16 accionistas, con un rea de 16.5 manzanas en total con algn marco de plantacin y con fines comerciales, estimndose una produccin anual de 45 TM

aproximadamente. Se estima que a nivel nacional existen un total de 43 manzanas del cultivo, asesoradas por el Programa Nacional de frutas de El Salvador sin embargo el pas posee condiciones agroclimticas favorables para el desarrollo de este cultivo en escala comercial.

IV. COMERCIO NACIONAL El auge de las exportaciones de frutas congela se observen en el ao 2004, y el nance fue una de las frutas ms exportadas, sin embargo a partir de ao 2005 se present una disminuacin del 60.75% con respecto al ao anterior, lo cual se le atribuye al incremento de exportaciones de nance congelado originario de Guatemala y Mexico.

Las tasas de variacin para los siguientes aos son: 2006 con una recuperacin de las exportaciones del 21.25%, 2007 con 30.48% y el 2008 con una variacin negativa significativa del 113.59%, en consulta con empresas exportadoras, lo atribuyen a una disminucin en la oferta de materia prima, en la calidad del producto y venta de cosechas a empresas de Guatemala.

El destino de las exportaciones de nance es hacia Estados Unidos con un 100%, sin embargo es importante mencionar que en el presente ao se han enviado muestras del producto hacia Alemania, Holanda y Espaa, lo cual indica que se esta considerando la apertura de otros mercados.

V. PRODUCCIN MUNDIAL El nance es una especie con amplia distribucin y se encuentra desde Mxico, Centroamrica hasta Brasil. Es un rbol muy comn en la zona descrita; a pesar de su produccin en varios pases no existen datos especficos de produccin, debido a que en muchos pases se considera como un producto nativo y no con fines comerciales. Solo en un estado de Mxico, especficamente en Veracruz, se producen alrededor de 4,729 kilogramos anuales por hectrea, para el ao 2008 la produccin total fue 1,116 toneladas mtricas en 236 hectreas2.

VI. COMERCIO INTERNACIONAL La comecializacin del nance en los mercados internacionales se realiza en fruta congelada (enteros y pulpa), almibar y algunos tipos de dulce o conserva. La demanda de la fruta se le atribuye al mercado nostalgico, razn por la cual el destino de las exportaciones es hacia Estados Unidos.

VII. ESTACIONALIDAD La mayor produccin de nance se encuentra en la segunda y tercera semana del mes de julio, iniciando a finales de abril y comienza a escasear en el mes de agosto. Existe una pequea produccin a inicios de septiembre que proviene de lugares de mayor altura comparado con la mayor produccin que proviene del departamento de Sonsonate3.

Instituto de Genetico Forestal, Universidad Veracruzana. Fuente: Manual de Poscosecha de Nance. Inga. Indira Velasquez de Klimo.

Estacionalidad del Nance

100 90 80 70 60 50 40 30 20 10 0
M ar zo o Ag os to Se pt ie m br e Oc tu br e No vie m br e Di c ie m br e ro o Ju ni il Ab r En e Fe br e M ay Ju lio ro

VIII.

PRECIOS

En poca de produccin el precio de la fruta en el mercado informal oscila entre $42.00 (100 Lbs.) al inicio de la cosecha y $13.00 (100 Lbs.) al final de la cosecha .
4

Produccin (%)

Estacionalidad de Precios. Nance.

2007 50 40 US $ 30 20 10 0 Mayo Junio Julio 2008

Fuente: Sistema de Informacin MAG FRUTALES .

Fuente: Sistema de Informacin de Mercados. MAG FRUTALES. Basado en datos de la Direccin General de Economa Agropecuaria.

A continuacin se presentan los precios de nance en almbar, del mercado de Los ngeles, U.S.A. monitoreados en supermercados nostlgicos5.

NANCE EN ALMIBAR Marca Empaque Presentacin Maya Vidrio 2 Libras Delicias Vidrio 2 Libras Racor Vidrio 2 Libras La Nuestra Vidrio 2 Libras Goya Vidrio 2 Libras

Precio 4.85 $ 5.29 $ 4.69 $ 4.85 $ 4.95 $

Monitoreo de Precios. U.S.A. Elaborado por: Claudia Gutirrez.

El precio de nance congelado en estados Unidos

Nance Bolsa plstica 16 onzas 1.99 $

IX. ESTANDARES Y NORMATIVAS

No existe una normativa especfica para la comercializacin del nance, pero si existen estndares de calidad exigidos por los mercados internacionales, tales como las normativas del Codex Alimentarius sobre: Prcticas de higiene sobre frutas6 y Envasado y transporte de frutas7. Todos los productos que se exporten deben contemplar los requisitos de etiquetado exigidos de acuerdo al destino.

Fecha de monitoreo: noviembre de 2008. Supermercados Liborio. Anexo #1. Prcticas de higiene sobre frutas. Anexo #2. Envasado y transporte de frutas

X. CONCLUSIONES

Actualmente en El Salvador, el nance se cultiva para la produccin de fruta a una escala limitada, su importancia se restringe a un nivel de economa de subsistencia dentro de su rango nativo. Sin embargo, se considera que esta fruta tiene un mercado potencial para incrementar su participacin en la economa mediante el cultivo, para citar un ejemplo se menciona a Mxico, que es el mayor exportador de nance y sus derivados.

El crecimiento de la demanda, ofrece al productor una oportunidad de negocios, ya que a nivel nacional existe una demanda insatisfecha de la industria exportadora, se estima una demanda insatisfecha de dos millones de libras por temporada, para suplir sus necesidades importan de Guatemala la fruta en estado fresco, para ser procesado y luego exportado. Sin embargo tambin se observan casos como en el 2008, donde empresas de Guatemala, vienen al pas a comprar fruta para atender sus mercados de exportacin.

Mxico y Guatemala son los principales exportadores de nance y derivados hacia Estados Unidos, en Guatemala solamente una empresa exportadora maquila por da entre 100 y 125 quintales de nance, aunque en temporada alta la cantidad fcilmente se triplica8.

Fuente: http://www.prensalibre.com/pl/2008/julio/21/251224.html

BIBLIOGRAFA

http://darnis.inbio.ac.cr/FMPro?-DB=UBIpub.fp3& ay=WebAll&Format=/ubi/detail.html

http://www.arbolesornamentales.com/Byrsonimacrassifolia.htm http://pepedeltropico.blogspot.com/2008/04/propiedades-del-nance.html Manual de agroforestera para el desarrollo rural. Vol. 2 Gua de especies. CATIE/ENDA Caribe. Turrialba, Costa Rica. 778 pp.

Datos Estadsticos http://www.sieca.org.gt/site/ http://www.aphis.usda.gov/regulations/index.shtml http://www.fao.org/index_ES.htm http://www.bcr.gob.sv/