RESULTADOS E DISCUSSO Os meles Orange Flesh armazenados temperatura ambiente e submetidos ao tratamento ps-colheita com CaCl2: Apresentaram uma

ma maior concentrao de clcio ligado parede celular extrada da polpa que os frutos controle; o que demonstra a eficincia de
absoro deste mineral, quando aplicado hidrotermicamente, por imerso, na forma de sal com o Cl

Observou-se um aumento nos nveis de clcio ligado em funo do tempo de armazenamento, comportamento este, semelhante para ambos grupos de frutos (submetidos ou no ao tratamento com CaCl2); O tratamento com clcio no afetou os nveis de celulose e hemicelulose da parede celular de melo Orange Flesh; Os frutos tratados com CaCl2 apresentaram uma maior concentrao de poliurondeos na parede celular que os frutos controle, durante todo o perodo de armazenamento; o que sugere a ligao do clcio s substncias pcticas com possvel efeito na manuteno da estrutura celular. O tratamento com CaCl2 influenciou positivamente o grau de esterificao das substncias pcticas de melo Orange Flesh; Foi observado, nos frutos controle, um maior teor de protenas, quando comparados aos frutos submetidos imerso com CaCl2; Pode-se

supor que o clcio ao se ligar com a parede celular tenha competido com possveis stios de ligao destas protenas estruturais. As extensinas, que se caracterizam por apresentarem uma alta proporo de seus aminocidos como hidroxiprolina, junto com grandes

quantidades de serina e lisina, so as glicoprotenas mais bem estudadas da parede celular (Brett & Waldron, 1990).

Ensaio com Orange Flesh submetido imerso com CaCl2 e armazenado sob refrigerao: Nestas condies no foram observadas modificaes estatisticamente significativas no teor de clcio ligado parede celular da polpa dos frutos controle e submetidos imerso; houve um aumento na concentrao deste mineral com o tempo de armazenamento. Os teores de celulose e hemicelulose no se alteraram em funo do tratamento com clcio, nem tampouco em funo do tempo de armazenamento; J as concentraes de pectina nos frutos tratados com CaCl2 mostraram-se superiores s encontradas em frutos controle; o que sugere o
efeito do clcio sobre a manuteno da estrutura celular, provavelmente, na forma de pectato de clcio, embora no tenham sido observadas modificaes significativas nas concentraes de clcio ligado.

O grau de esterificao reduziu com o tempo de armazenamento; fenmeno, normalmente, observado duarante o amadurecimento de outros frutos (14, 17, 18). Contudo no foi influenciado pelo tratamento com clcio (p < 0,05), comportamento semelhante sendo observado para as protenas