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Enf o q ue
La culminacin del primer semestre de este ao turbulento y la prxima iniciacin
de las nuevas campaas comerciales de los principales cultivos alimentarios
constituyen un momento crucial para evaluar las novedades registradas en los
mercados mundiales de alimentos y trazar las perspectivas iniciales para 2011/12.
A raz de una notable evolucin de los acontecimientos, las proyecciones anteriores
que indicaban situaciones ms desahogadas para la oferta, y la vigencia de
precios estables, han cedido el paso a perspectivas cada vez ms preocupantes y
a una escalada de los precios internacionales a niveles jams vistos en los ltimos
decenios. En efecto, el ndice de la FAO para los precios de los alimentos marc
232 puntos en mayo, slo 6 puntos menos que el rcord registrado en febrero.
Aunque la causa principal haban sido las condiciones atmosfricas desfavorables,
en la estabilidad de los mercados de alimentos incidi tambin una serie de otros
factores imprevisibles, tales como la catstrofe del Japn, la oleada sin precedentes
de disturbios polticos que involucraron a muchos pases de frica del Norte y el
Cercano Oriente, un nuevo incremento fuerte de los precios del petrleo, y una
incertidumbre prolongada en los mercados nancieros y la economa mundial.
En el mercado de cereales, los problemas relativos a la produccin y el
agotamiento de las existencias estn afectando sobre todo a la cebada, el maz y
el trigo. En los Estados Unidos, el mayor productor y exportador mundial de maz,
las existencias de maz han descendido a niveles crticos. El arroz constituye una
excepcin, gracias a una produccin mundial sin precedentes y a la gran cantidad de
existencias iniciales. Adems, la buena produccin de cereales obtenida generalmente
en los pases importadores, a diferencia de los pases exportadores, tambin atenu el
impacto actual de los altos precios internacionales en comparacin con lo que ocurri
en 2007/08. En el sector de las semillas oleaginosas los precios tambin han subido
de forma pronunciada, sostenidos por el equilibrio cada vez ms difcil entre la oferta
y la demanda. Lo mismo ha ocurrido con las cotizaciones para los productos lcteos
y la carne, cuyos precios han subido (en el caso de la carne, a niveles sin precedentes)
debido al alza de los costos de produccin, la reduccin de la cabaa y las reservas
de productos prcticamente agotadas. A raz de la disminucin de los suministros de
exportacin, tambin los precios del azcar experimentaron un aumento pronunciado
en los mercados antes del descenso de los ltimos meses. En este contexto, se prev
que las facturas de las importaciones de alimentos aumentarn hasta alcanzar un
nivel sin precedentes de 1,3 billones de USD.
Como siempre, cuando las perspectivas para los precios son positivas, las
plantaciones cobran impulso, y este ao no ser una excepcin. La previsin de
ingresos mayores, combinada con unas condiciones atmosfricas buenas, ya ha
determinado en el hemisferio sur producciones mayores, tanto de cereales como
de soja. Tambin han aumentado notablemente las plantaciones de invierno
en el hemisferio norte. En muchos casos, sin embargo, las perspectivas de este
ao relativas a la expansin de la produccin de cereales no se basan slo en un
aumento de la supercie plantada sino tambin en la previsin de una normalizacin
de las condiciones climticas. En la Federacin de Rusia, la normalizacin de las
condiciones atmosfricas despus de la devastadora sequa del ao pasado debera
mejorar los suministros. El pas ha anunciado que a partir de julio de 2011 eliminar
la prohibicin de las exportaciones. Si el tiempo lo permite, tambin se prevn
cosechas excelentes en Ucrania. Pero en muchas regiones productoras importantes
imperan condiciones primaverales difciles que, a la larga, pueden obstaculizar los
rendimientos. En Europa y Amrica del Norte, constituyen un motivo importante
de preocupacin el exceso de lluvias en algunas partes (para el maz en los Estados
Unidos) y la persistencia de la sequa (para el trigo en los Estados Unidos y la UE).
Habida cuenta de que muchos pases ya estn luchando con los precios internos
elevados de los alimentos, en la determinacin de los precios futuros sern decisivas
las cosechas de este ao, especialmente de los cultivos actualmente ms escasos,
como el maz. Teniendo en cuenta la fuerte merma de las existencias y los aumentos
solo moderados de la produccin mundial de la mayora de los cultivos, es probable
que los precios mundiales sigan siendo altos y voltiles. En espera de los meses
ms crticos para determinar los resultados nales de las cosechas, la FAO seguir
de cerca la situacin y, como siempre, mantendr informada a la comunidad
internacional.
NDICE
200
275
350
425
Productos
Lcteos
Aceites
y grasas
Cereales
Azcar
Carne
Los ndices de precios de la FAO
(Mayo 2010 - Mayo 2011)
Perspectivas Alimentarias
Anlisis de los mercados mundiales
Junio de 2011
sistema Mundial de informacin y Alerta sobre la agricultura y alimentacin SMIAR
Resmenes de mercado 3-9
Evaluaciones de mercado 10-61
Trigo 10
Cereales secundarios 15
Arroz 24
Semillas oleaginosas, aceites y
harinas oleaginosas 31
Azcar 39
Carne y productos crnicos 43
Leche y productos lcteos 49
Pescado y productos pesqueros 53
Notas especiales 62-77
Nuevas indicaciones de los
informes de la CFTC 61
Un examn de los precios mximos
del maz, el trigo y la soja en 2008
y 2011 y de la participacin de
los inversores en los mercados de
futuros 68
Un resumen del actual dilogo
normativo sobre los lmites a las
posiciones relativas al maiz, el trigo y
la soja en el Chicago Board of
Trade 75
Apndice estadstica 78-115
Indicadores de mercado 116-122
Fletes martimos 116
Facturas por importaciones de
alimentos 118
Los ndices de precios de
la FAO 120
Agradecimientos
El informe Perspectivas Alimentarias es un producto de la Divisin de Comercio y Mercados de la FAO. Est
escrito por un equipo de economistas, cuyos nombres y direcciones fguran al pie de sus respectivas contribuciones
en los resmenes de mercado. El informe cont con el apoyo de la investigacin de muchos funcionarios, a saber,
Claudio Cerquiglini, Julie Claro, Barbara Ferraioli, Dina Forzinetti, David Mancini, Patrizia Mascian, Marco Milo,
Shirley Mustafa, Fiorella Picchioni, Turan Rahimzadeh, Barbara Senfter y Stefania Vannuccini.
Un reconocimiento especial a Rita Ashton por la compilacin del informe y el apoyo administrativo en general,
as como a Claudio Cerquiglini, por la preparacin de los grfcos y los cuadros estadsticos. El equipo agradece,
adems, la asistencia editorial prestada por Adrianna Gabrielli y Nancy Hart.
Enero Febrero Marzo Abril Mayo ltimo* Min l Max l
Maz
1
321 250 330
Trigo
2
363 304 381
Arroz
3
490 490 550
Soja
4
536 493 561
Azcar
5
23 21 33
* Al 31 de mayo de 2011
1
Amarillo de los Estados Unidos; USD por tonelada
2
Rojo duro de invierno de los Estados Unidos; USD por tonelada
3
Arroz blanco grado B 100 por ciento tailands; USD por tonelada
4
Amarillo de los Estados Unidos; USD por tonelada
5
Precio medio diario del CIA; centavos US por libra
Panorama de los precios, enero.mayo de 2011
Resm enes d e m er cad o
Juni o d e 2 0 1 1 1
Resm en d el m er cad o d e cer eal es
Se espera que un aumento de la produccin mundial en
2011 tranquilice las actuales tensiones del mercado, pero no
bastar para reponer sucientemente las existencias. El primer
pronstico de la FAO para la produccin cerealista mundial en
2011 apunta a un rcord, con un rebote del 3,5 por ciento
despus de una cada del 1 por ciento en 2010. Las razones
principales del incremento son las expectativas de recuperacin
de los rendimientos y las mayores plantaciones. Se espera que
la produccin mundial de trigo suba el 3,2 por ciento con
respecto a la cosecha reducida del ao pasado, lo que reeja
sobre todo las mejores perspectivas de rendimiento en la
Federacin de Rusia. Est previsto que la produccin mundial
de cereales secundarios aumente un 3,9 por ciento, superando
el rcord de 2008. La mayor parte de este incremento est
prevista en los Estados Unidos y en la Comunidad de Estados
Independientes (CEI). Aunque los datos sean preliminares,
la produccin mundial de los arrozales se encamina hacia
un mximo histrico, al crecer un 1,8 por ciento ante las
expectativas de mejora de las condiciones climticas.
La primera previsin de la utilizacin total de cereales
en 2011/12 apunta a un aumento del 1,4 por ciento desde
2010/11, en comparacin con un aumento del 2 por ciento
en 2010/11, como resultado de una disminucin en la tasa
de aumento del uso industrial de cereales para la produccin
de biocombustibles.
Las existencias mundiales de cereales se sitan en 494
millones de toneladas al nal de las temporadas de cultivo
que terminan en 2012, lo que supondra un aumento de
tan solo un 1 por ciento desde la fuerte reduccin de sus
niveles iniciales. Se prev que los inventarios de arroz sean los
que ms crezcan, en tanto que los de cereales secundarios
puedan crecer ligeramente y los de trigo sigan cayendo. La
pequea reposicin prevista en las existencias mundiales
no ser suciente para elevar el coeciente existencias-
utilizacin, que se sita cerca de un escaso 21 por ciento.
La primera previsin de la FAO para el comercio mundial
de cereales en 2011/12 indica un ligero incremento desde
2010/11 con ms importaciones de trigo, una disminucin
en cereales secundarios y el mantenimiento del arroz. Al
resultar apenas suciente la produccin total de cereales
para satisfacer el consumo, es probable que los precios
internacionales se mantengan elevados, especialmente en el
caso de los mercados del trigo y de los cereales secundarios.
La eliminacin de la prohibicin de exportaciones de la
Federacin de Rusia podra ayudar a presionar a la baja los
precios pero, dada la incertidumbre de las cosechas en los
Estados Unidos y en los principales productores de la UE,
se espera que los precios internacionales de los cereales
conserven su volatilidad.
2009/10 2010/11
estim.
2011/12
prnos.
Variacin de
2011/12 a
2010/11
millones de toneladas %
BALANZA MUNDIAL
Produccin
2 262.7 2 237.6 2 314.9 3.5
Comercio
2
276.1 274.8 276.0 0.4
Utilizacin total
2 234.4 2 279.1 2 311.3 1.4
Consumo humano
1 037.3 1 054.2 1 069.2 1.4
Piensos
767.2 774.3 785.8 1.5
Otros usos
430.0 450.7 456.3 1.2
Existencias nales
533.6 490.0 493.9 0.8
INDICADORES DE LA OFERTA Y LA DEMANDA
Consumo humano per cpita:
Mundo (kg/ao) 151.9 152.5 152.9 0.3
PBIDA (Kg/ao)
3
156.9 158.0 158.9 0.6
Relaciones existencias
mundiales/utilizacin (%)
23.4 21.2 21.0
Relacin existencias de
grandes exportadores/
desaparicin (%)
18.6 15.3 15.4
ndice de la FAO para los
precios de los cereales
(2002-2004=100)
2009 2010 2011
Ene-
Mayo
Variacin de
Ene-May 2011
a
Ene-May
2010
%
174 183 256 59.8
Panorama del mercado mundial de cereales
1
1
En equivalente de arroz elaborado
2
Para el trigo y los cereales secundarios los datos sobre el comercio de cereales
se reeren a las exportaciones basadas en una campaa comercial de julio a junio,
para el arroz, a las basadas en una campaa comercial de enero a diciembre
3
Pases de bajos ingresos y con dcit de alimentos
Produccin, utilizacin y existencias de cereales
Millones de toneladas Millones de toneladas
pronst.
Existencias (ejes de la derecha)
Produccin
(ejes de la izquierda)
Utilizacin
(ejes de la izquierda)
200
400
600
800
1800
2000
2200
2400
11/12 09/10 07/08 05/06 03/04 01/02
Sirvase comunicarse con:
Abdolreza Abbassian
Corr. elctronico: Abdolreza.Abbassian@fao.org
Paul Racionzer
Corr. electrnico: Paul.Racionzer@fao.org
Per sp ect i vas Al i m ent ar i as
Juni o d e 2 0 1 1 2
Resm en d el m er cad o d e t r i go
Debido a una fuerte disminucin de la produccin mundial
de trigo en 2010, se pronostica que en 2011 la produccin
mundial aumentar en un 3,2 por ciento, a 674 millones
de toneladas La recuperacin es ligeramente menor de
lo que se haba previsto en el primer pronstico de la
FAO, publicado en marzo, debido a unas condiciones
atmosfricas excepcionales registradas en Amrica del Norte
y algunas partes de Europa. La produccin mundial no ser
suciente para cubrir la demanda prevista, a pesar de que
sta no aumentar tan rpidamente como en la campaa
anterior. Se pronostica que la utilizacin mundial de trigo
en 2011/12 aumentar solo un 1 por ciento, a 677millones
de toneladas. Es probable que el aumento en el uso de
piensos disminuya en la nueva campaa, en previsin
principalmente de una recuperacin de los suministros de
cereales secundarios en la CEI. Se prev que las existencias
mundiales de trigo que, segn los pronsticos, terminarn
en 2011 muy por debajo del nivel de 2010, disminuirn
aun ms al cierre de las campaas de 2012, situndose en
183millones de toneladas. En tal caso, la relacin mundial
entre las existencias y la utilizacin podra disminuir
ligeramente en la nueva campaa (2011/12) a alrededor del
27 por ciento, que aun as superara el nivel bajo de 22,6por
ciento de 2007/08. Las primeras informaciones indican una
pequea recuperacin en el comercio mundial de trigo,
despus del descenso registrado en 2010/11. Situado en
125 millones de toneladas, el comercio mundial en 2011/12
superar en 2 millones de toneladas al de 2010/11, debido
principalmente a las importaciones mayores de algunos
pases de Asia y la UE. Se pronostica que una acusada
disminucin de las exportaciones de los Estados Unidos se
ver ampliamente compensada por las entregas mayores
de la CEI. En mayo, los precios internacionales del trigo
han reaccionado ante las preocupaciones suscitadas por las
condiciones atmosfricas y las perspectivas inciertas para la
produccin. Los precios estn por debajo de las cotizaciones
mximas registradas en febrero, pero como los futuros de
trigo de los Estados Unidos superan aproximadamente en
un 75 por ciento a los del perodo correspondiente del ao
pasado, es improbable que los precios vuelvan a niveles
ms normales, al menos durante la primera mitad de la
nueva campaa (julio-diciembre).
2009/10 2010/11
estim.
2011/12
prnos.
Variacin de
2011/12 a
2010/11
millones de toneladas %
BALANZA MUNDIAL
Produccin 684.7 652.6 673.6 3.2
Comercio
1
129.8 123.0 125.0 1.6
Utilizacin total 658.6 670.3 677.0 1.0
Consumo humano 463.3 468.1 472.0 0.8
Piensos 121.0 125.3 127.5 1.8
Otros usos 74.3 76.9 77.5 0.8
Existencias nales 206.9 187.8 182.9 -2.6
INDICADORES DE LA OFERTA Y LA DEMANDA
Consumo humano per cpita:
Mundo (kg/ao) 67.8 67.7 67.5 -0.3
PBIDA (Kg/ao) 54.4 54.0 53.9 -0.1
Relaciones existencias
mundiales/utilizacin (%)
30.9 27.7 27.1
Relacin existencias de
grandes exportadores/
desaparicin (%)
2
21.8 18.9 17.9
ndice de la FAO para*
los precios del trigo
(2002-2004=100)
2009 2010 2011
Ene-Mayo
Variacin de
Ene-May 2011
a
Ene-May 2010
%
154 169 242 72.2
Panorama del mercado mundial de trigo
* Derivado del ndice del CIC para el trigo
1
Los datos sobre el comercio de trigo se reeren a las exportaciones basadas en
una campaa comercial comn de julio a junio
2
Entre los grandes exportadores guran Argentina, Australia, Canad, la UE y los
Estados Unidos
Produccin, utilizacin y existencias de trigo
Millones de toneladas Millones de toneladas
pronst.
Existencias (ejes de la derecha)
Produccin
(ejes de la izquierda)
Utilizacin
(ejes de la izquierda)
100
150
200
250
300
500
550
600
650
700
11/12 09/10 07/08 05/06 03/04 01/02
Sirvase comunicarse con:
Abdolreza Abbassian
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Paul Racionzer
Corr. electrnico: Paul.Racionzer@fao.org
Resm enes d e m er cad o
Juni o d e 2 0 1 1 3
Resm en del m ercado de cereales secundarios
En esta fase inicial, las perspectivas de la oferta y la demanda
de cereales secundarios para 2011/12 siguen siendo muy
provisionales. Las condiciones climticas desfavorables del
hemisferio norte, donde todava no han terminado las plant-
aciones, hacen particularmente compleja la tarea de predecir
el tamao de las cosechas de este ao. Ello no obstante, las
perspectivas son favorables para casi todos los principales
pases productores, y se pronostica que la produccin mun-
dial alcanzar un nuevo rcord de 1 165 millones de tone-
ladas, un 3,9 por ciento ms que en 2010. Esta produccin
puede ser apenas suciente, sin embargo, para satisfacer la
utilizacin prevista en 2011/12. Es probable que en 2011/12
aumenten los usos de cereales secundarios para piensos
y nes industriales, aunque a un ritmo no tan acelerado
como en 2010/11, lo que incrementar la utilizacin total en
alrededor de un 1,4 por ciento. Con estas previsiones sobre
la produccin y utilizacin, es probable que las existencias
mundiales se recuperen un poco de la importante reduccin
prevista en 2011, pero que las existencias se reconstituyan
marginalmente en un 1,3 por ciento, situndose en 167,7
millones de toneladas. Como consecuencia, la relacin
entre las existencias y la utilizacin se mantendr cercana a
los niveles mnimos histricos. Durante muchos meses los
precios internacionales han ido reejando las restricciones
imperantes en los mercados de cereales secundarios, en
los que las cotizaciones fueron entre 50 y ms del 100 por
ciento superiores a sus niveles de 2010. En 2011/12, el maz
se comercializ a precios superiores a las cotizaciones mxi-
mas de 2008, habindose cotizado los futuros de maz de la
cosecha recogida en 2010 con un margen importante sobre
los futuros de diciembre de la nueva cosecha. El comercio
mundial, que en 2010/11 registr una fuerte expansin,
debera disminuir ligeramente a 119 millones de toneladas.
Los precios elevados son seguramente un factor importante
que explica esta contraccin, pero se prev que tambin las
perspectivas de cosechas buenas en algunos pases importa-
dores contendrn las importaciones. Dada la posibilidad
de que los precios altos allanen el camino para un raciona-
miento de la demanda, en 2011/12 los precios de mercado
pueden bajar, aunque mucho depender de los resultados
nales de las cosechas.
Produccin, utilizacin y existencias de cereales
secundarios
Millones de toneladas Millones de toneladas
pronst.
Existencias (ejes de la derecha)
Produccin
(ejes de la izquierda)
Utilizacin
(ejes de la izquierda)
100
150
200
250
300
800
900
1000
1100
1200
11/12 09/10 07/08 05/06 03/04 01/02
Panorama del mercado mundial de cereales
secundarios
2009/10 2010/11
estim.
2011/12
prnos.
Variacin de
2011/12 a
2010/11
millones de toneladas %
BALANZA MUNDIAL
Produccin
1 122.3 1 121.3 1 165.4 3.9
Comercio
1
115.0 120.0 119.0 -0.8
Utilizacin total
1 127.0 1 149.3 1 164.9 1.4
Consumo humano
191.2 196.9 199.5 1.4
Piensos
634.4 636.9 646.1 1.4
Otros usos
301.4 315.4 319.2 1.2
Existencias nales
194.4 165.5 167.7 1.3
INDICADORES DE LA OFERTA Y LA DEMANDA
Consumo humano per cpita:
Mundo (kg/ao) 28.0 28.5 28.5 0.2
PBIDA (Kg/ao) 37.2 38.4 38.2 -0.4
Relaciones existencias
mundiales/utilizacin (%)
16.9 14.2 13.9
Relacin existencias de
grandes exportadores/
desaparicin (%)
2
14.7 8.4 8.5
ndice de la FAO para
los precios de cereales
segundarios
(2002-2004=100)
2009 2010 2011
Ene-
Mayo
Variacin de
Ene-May 2011
a
Ene-May 2010
%
157 176 279 82.4
1
Los datos del comercio se reeren a las exportaciones, basadas en una campaa
comercial comn de julio a junio
2
Entre los grandes exportadores guran Argentina, Australia, Canad, la UE y los
Estados Unidos
Sirvase comunicarse con:
Abdolreza Abbassian
Corr. elctronico: Abdolreza.Abbassian@fao.org
Paul Racionzer
Corr. electrnico: Paul.Racionzer@fao.org
Per sp ect i vas Al i m ent ar i as
Juni o d e 2 0 1 1 4
Resm en d el m er cad o d e ar r o z
La fuerza de los precios que caracteriz el mercado
mundial del arroz en el segundo semestre de 2010
comenz a disminuir en diciembre. En mayo de
2011, las cotizaciones del arroz estaban un 3 por
ciento por debajo de los valores de enero, pero
todava un 22 por ciento por encima de sus niveles
de mayo de 2010.
A pesar de una temporada plagada de
problemas, que dio lugar a cosechas menores
de las previstas en noviembre, se estima que la
produccin mundial de arroz ha aumentado en
un 1,8 por ciento, alcanzando en 2010 un nuevo
rcord. Tambin son positivas las perspectivas
para la cosecha de 2011, ya que las previsiones de
condiciones atmosfricas ms normales y de un
apoyo constante de los gobiernos hacen presagiar
un aumento del 2,6 por ciento en el sector.
Se pronostica que el comercio del arroz
aumentar en un 1,4 por ciento en 2011,
hasta alcanzar un volumen cercano al nivel sin
precedentes de 2007, sustentado por las entregas
mayores a los pases de frica, Amrica del Norte
y Europa. Entre los exportadores, es probable que
Tailandia y Viet Nam cubran una gran parte de la
expansin, mientras que de Egipto, el Pakistn y
los Estados Unidos se prevn envos menores que
el ao pasado.
Segn las previsiones, la utilizacin mundial
de arroz aumentar en un 2 por ciento en 2011.
El consumo humano de arroz per cpita debera
mantenerse estable, en torno a los 56 kilogramos
por ao, limitado por el aumento de los precios
internos, que activ una serie de intervenciones
gubernamentales destinadas a mantener bajo
control la inacin alimentaria.
Con una produccin mundial superior al
consumo, se pronostica que las existencias
mundiales de arroz alcanzarn en 2011 su nivel ms
alto desde 2002. Dadas las perspectivas actuales
para una expansin continua de la produccin
mundial, en 2012 las reservas arroceras mundiales
pueden ser aun mayores.
Sirvase comunicarse con:
Concepcin Calpe
Corr. electronico: Concepcion.Calpe@fao.org
Produccin, utilizacin y existencias de arroz
Mill. de toneladas, eq. elab. Mill. de toneladas, eq. elab.
pronst.
Existencias (ejes de la derecha)
Produccin
(ejes de la izquierda)
Utilizacin
(ejes de la izquierda)
60
90
120
150
180
350
380
410
440
470
10/11 08/09 06/07 04/05 02/03 00/01
2008/09 2009/10
estim.
2010/11
prnos.
Variacin de
2010/11 a
2009/10
millones de toneladas %
BALANZA MUNDIAL (elaborado)
Produccin
458.5 455.6 463.8 1.8
Comercio
1
29.6 31.4 31.8 1.4
Utilizacin total
444.5 448.9 459.6 2.4
Consumo humano
379.6 382.8 389.2 1.7
Existencias nales
126.6 132.3 136.7 3.3
INDICADORES DE LA OFERTA Y LA DEMANDA
Consumo humano per cpita:
Mundo (kg/ao)
56.3 56.1 56.4 0.5
PBIDA (kg/ao)
68.5 68.0 68.2 0.3
Relaciones existencias
mundiales/utilizacin (%)
28.2 28.8 29.1 1.2
Relacin existencias de
grandes exportadores/
desaparicin (%)
2
21.7 19.4 18.6 -4.1
ndice de la FAO para
los precios de arroz
(2002-2004=100)
2009 2010 2011
Ene-May
Variacin de
Ene-May 2011
a
Ene-May 2009
%
253 229 249 11.7
Panorama del mercado mundial del arroz
1
Exportaciones del ao civil (segundo ao indicado)
2
Entre los principales exportadores guran la India, el Pakistn, Tailandia, los
Estados Unidos de Amrica y Viet Nam.
Informaciones ms detalladas sobre el mercado del arroz pueden encontrarse
en el Seguimiento del Mercado del Arroz en http://www.fao.org/economic/est/
publications/rice-publications/rice-market-monitor-rmm/en/
Resm enes d e m er cad o
Juni o d e 2 0 1 1 5
Resm en del m ercado de sem illas oleaginosas
En la actual campaa comercial de 2010/11
continu la tendencia ascendente de los precios
mundiales de las semillas oleaginosas y los
productos derivados que haba comenzado en
2009, y en febrero de 2011 las cotizaciones
de algunas semillas oleaginosas y productos
derivados se acercaron a los niveles mximos
de 2008. El nuevo aumento de los precios se
debe principalmente a una progresiva restriccin
de los suministros mundiales, combinada con
un crecimiento constante de la demanda y
un fuerte inters de compra por parte de los
principales pases importadores. Fenmeno al que
contribuyeron los efectos secundarios de mercados
de cereales cada vez ms restringidos. Aunque
los precios bajaron algo en los ltimos meses en
respuesta a unas perspectivas mejoradas para la
produccin de los aceites de soja y de palma, no
es probable que perdure esta situacin. En efecto,
los pronsticos iniciales para 2011/12 indican que
la restriccin actual de los mercados mundiales de
aceites y harinas continuar y, posiblemente, se
intensicar durante la prxima campaa. En tal
caso, la campaa de 2011/12 se presentar con
escasas existencias del ejercicio anterior y con las
perspectivas de un aumento solo marginal en la
produccin total de cultivos oleaginosos, debido
particularmente a una mayor competencia entre
las semillas oleaginosas y los cereales por las
tierras de cultivo. Ello signica que en la campaa
venidera los suministros pueden no ser sucientes
para satisfacer la demanda en constante expansin
de aceites y harinas, lo que supondra nuevas
reducciones en las existencias mundiales as como
en las relaciones entre las existencias y la utilizacin
y, en consecuencia, una rmeza de los precios de
los cultivos oleaginosos y los productos derivados
en los meses venideros.
Sirvase comunicarse con:
Peter Thoenes
Corr. electrnico: Peter.Thoenes@fao.org
Harinas/tortas
Aceites/grasas
Semillas
oleaginosas
50
100
150
200
250
300
2011 2010 2009 2008 2007 2006 2005 2004
ndices mensuales de la FAO para los precios
internacionales de las semillas oleaginosas,
los aceites y grasas, y las harinas y tortas
oleaginosas (2002-2004=100)
2008/09 2009/10
estim.
2010/11
pronst.
Variacin de
2010/11 a
2009/10
millones de toneladas %
TOTAL DE SEMILLAS OLEAGINOSAS
Produccin
409.7 456.0 464.7 1.9
ACEITES Y GRASAS
Produccin
161.2 172.2 175.2 1.7
Oferta
184.5 195.6 201.0 2.8
Utilizacin
161.7 170.1 175.1 3.0
Comercio
86.3 89.1 91.2 2.3
Relacin existencias/utilizacin (%)
14.5 15.2 14.7
HARINAS Y TORTAS OLEAGINOSAS
Produccin
98.2 113.8 116.1 2.0
Oferta
116.0 127.7 135.0 5.7
Utilizacin
102.9 107.6 116.1 7.9
Comercio
62.3 67.2 71.2 6.0
Relacin existencias/utilizacin (%)
13.6 17.6 16.2
ndice de precios de la
FAO (ene-dic)
(2002-2004=100)
2009 2010 2011
Ene-May
Variacin de
Ene-May 2011
a
Ene-May 2010
%
Semillas oleaginosas 161 172 221 40.8
Harinas oleaginosas 194 217 231 6.5
Aceites/grasas 150 193 267 56.1
Panorama del mercado mundial de semillas y
productos oleaginosas
Nota: Para ms explicaciones sobre deniciones y alcance, vase el cuadro 10.
Per sp ect i vas Al i m ent ar i as
Juni o d e 2 0 1 1 6
Resm en d el m er cad o d e azcar
Segn la estimacin ms reciente de la FAO, en
2010/11 la produccin mundial de azcar debera
alcanzar los 165,7 millones de toneladas, lo que
representa un aumento del 5,8 por ciento con
respecto a la campaa 2009/10. Por primera vez
desde 2007/08, la produccin mundial superar el
consumo, pero el excedente no debera alcanzar
para restituir las existencias mundiales de azcar a
los niveles normales. El incremento en la produccin
mundial se atribuye principalmente a las excelentes
cosechas obtenidas en el Brasil y Tailandia, y a
una recuperacin registrada en la India. Dichos
incrementos se vieron favorecidos por los altos
precios internacionales del azcar vigentes en las
dos ltimas campaas.
Aunque, gracias al crecimiento econmico
registrado en 2010/11, el consumo mundial de
azcar debera recuperarse de la atona manifestada
en 2009/10, su expansin se ver contenida por
los precios internos relativamente elevados. Como
consecuencia, actualmente se prev un aumento
pequeo de su consumo medio per cpita. Como
consecuencia de las menores disponibilidades
exportables en algunos de los principales pases
exportadores, se supone que el comercio mundial
disminuir en un 3,6 por ciento. En previsin de un
retorno a condiciones meteorolgicas normales,
las estimaciones iniciales para la nueva campaa
2011/12 indican la probabilidad de cuantiosos
excedentes de produccin, debidos a una ampliacin
de las supercies plantadas. De conrmarse
dichas estimaciones, es probable que los precios
internacionales del azcar retrocedan con respecto
a los niveles mximos registrados a principios de
2011. Sin embargo, dados los niveles relativamente
bajos de las existencias, cualquier fenmeno
meteorolgico imprevisto que se produjera en las
principales regiones productoras podra volver a
activar aumentos repentinos y pronunciados en los
precios internacionales del azcar.
Panorama del mercado mundial de azcar
2008/09 2009/10
estim.
2010/11
pronst.
Variacin de
2010/11
a
2009/10
millones de toneladas %
BALANZA MUNDIAL
Produccin
151.0 156.6 165.7 5.8
Comercio
47.5 53.2 51.3 -3.6
Utilizacin
160.7 162.5 165.1 1.5
Existencias nales
60.8 54.8 55.3 1.0
INDICADORES DE LA OFERTA Y LA DEMANDA
Consumo humano per cpita:
Mundo (kg/ao) 23.8 23.8 23.9 0.4
PBIDA (Kg/ao) 16.2 16.3 16.1 -1.3
Relacin existencias
mundiales/utilizacin (%)
37.8 33.7 33.5
EI precio medio diario del
CIA (centavos US/lb)
2009 2010 2011
Ene-
May
Variacin de
Ene-May 2011
a
Ene-May 2010
%
18.1 21.2 26.3 28.9
Sirvase comunicarse con:
El Mamoun Amrouk
Corr. electrnico: ElMamoun.Amrouk@fao.org
Convenio internacional del azcar (CIA)
10
15
20
25
30
2009
2010
2008
2011
Centavos EE.UU./lb.
D N O S A J J M A M F E
Resm enes d e m er cad o
Juni o d e 2 0 1 1 7
Resum en d el m er cad o d e car ne y
p r o d uct o s cr ni co s
Segn los pronsticos, los altos precios de
los piensos, los brotes de enfermedades y el
agotamiento de la cabaa limitarn la expansin
de la produccin mundial de carne en 2011 a solo
un 1 por ciento, situndose en 294 millones de
toneladas. Se prev que el incremento se deber
a aumentos en los sectores de la carne de aves
de corral y de cerdo, mientras las producciones
mundiales de las carnes de bovino y ovino deberan
verse limitadas por la retencin de animales para la
reconstitucin de los hatos.
Una slida demanda de importaciones,
especialmente en Asia, donde algunos pases se
estn enfrentando con una escasez de suministros
y precios internos elevados, debera favorecer un
aumento del 2,4 por ciento en el comercio mundial
de carne, a 26,8 millones de toneladas. Una gran
parte de la expansin derivara de un incremento
de las corrientes de carne de cerdo y, en menor
medida, de las carnes de ave y de bovino. Por
otro lado, el comercio de carne de ovino puede
estancarse, limitado por las pocas disponibilidades
en los pases exportadores habituales
Se prev que en 2011 los precios minoristas
relativamente altos mantendrn estancado el
consumo de carne per cpita en alrededor de
41,9 kilogramos. En los pases en desarrollo, el
crecimiento econmico constante puede favorecer
un incremento mnimo a 32,0 kilogramos, mientras
en los pases desarrollados el consumo per cpita
debera mantenerse en 78,4 kilogramos.
Desde enero de 2011 los precios internacionales
de la carne han ido subiendo constantemente, en
un 5 por ciento con respecto al trimestre anterior,
favorecidos principalmente por un aumento
del 10 por ciento en los precios de la carne de
cerdo. La combinacin, a corto plazo, de una
slida demanda mundial de importaciones y
disponibilidades exportables limitadas indica que
en los meses venideros los precios mundiales de la
carne seguirn armndose.
Sirvase comunicarse con:
Nancy Morgan
Corr. electrnico: Nancy.Morgan@fao.org
ndices de la FAO para los precios internacionales
de la carne (2002-2004 = 100)
70
100
130
160
190
220
2011 2010 2009 2008 2007
Total de carne
Carne
bovina
Carne
de cerdo
Carne
de ovino
Carne de ave
2009 2010
estim.
2011
pronst.
Variaciaon de
2011
a
2010
millones de toneladas %
BALANZA MUNDIAL
Produccin 283.2 290.6 294.0 1.1
Carne de bovino 64.9 64.9 65.0 0.2
Carne de ave 93.6 98.0 100.2 2.3
Carne de cerdo 106.3 109.2 110.0 0.7
Carne de ovino 12.9 13.0 13.1 0.5
Comercio 25.2 26.2 26.8 2.4
Carne de bovino 7.2 7.5 7.7 1.9
Carne de ave 11.1 11.5 11.7 1.6
Carne de cerdo 5.8 6.1 6.4 5.0
Carne de ovino 0.9 0.8 0.8 0.8
INDICADORES DE LA OFERTA Y LA DEMANDA
Consumo humano per cpita:
Mundo (kg/ao) 41.3 41.9 41.9 0.1
Desarrollados (Kg/ao) 78.0 78.4 78.4 0.0
En desarrollo (kg/ao) 31.1 31.8 32.0 0.5
ndice de la FAO para los
precios de la carne
(2002-2004=100)
2009 2010 2011
Ene-May
Varicacin de
Ene-May 2011
a
Ene-May 2010
%
133 152 175 19.9
Panorma del mercado mundial de la carne
Per sp ect i vas Al i m ent ar i as
Juni o d e 2 0 1 1 8
Resum en d el m ercad o d e p ro d uct o s lct eo s
Durante el primer trimestre del ao los precios de los
productos lcteos subieron rpidamente, impulsados
por una slida demanda de importaciones en Asia y
unos suministros limitados en los pases exportadores
habituales. Durante el mes de abril los precios bajaron,
pero en mayo se recuperaron ya que muchos pases de
Europa septentrional estaban recibiendo precipitaciones
inferiores a la media. Dado que dentro de poco
terminar la temporada alta en la regin, los precios
internacionales de los productos lcteos dependern
mucho de las condiciones atmosfricas imperantes en el
segundo semestre en el hemisferio sur.
Actualmente la FAO est pronosticando que en
2011 la produccin mundial de productos lcteos
aumentar en 14 millones de toneladas, o sea un 2 por
ciento, a 724 millones de toneladas. Una gran parte
del incremento se debera a los pases en desarrollo,
especialmente la Argentina, el Brasil, China y la India,
pero el sector debera avanzar tambin en los pases
desarrollados, encabezado por la UE, Nueva Zelandia y
los Estados Unidos.
Se prev que el auge de la demanda mundial de
importaciones impulsar el comercio de productos
lcteos en un 5 por ciento a 48,3 millones de toneladas
en equivalente de leche lquida. La coyuntura positiva
debera favorecer el aumento de todos los principales
productos lcteos comercializados internacionalmente,
especialmente la leche desnatada en polvo (LDP), la
leche entera en polvo (LEP) y el queso. Se supone que
la expansin del comercio se deber principalmente a
las exportaciones mayores de la Argentina, Belars, la
UE, Nueva Zelandia y los Estados Unidos.
El crecimiento lento de la produccin en algunos
pases exportadores determin el recurso a las
reservas pblicas y privadas para satisfacer la creciente
demanda de importaciones. Como dichas reservas se
encuentran ahora a niveles mnimos, la disponibilidad
de suministros para el comercio en 2011 depender
cada vez ms de los resultados de la produccin. Como
consecuencia, las cotizaciones internacionales de los
productos lcteos sern particularmente sensibles a
las condiciones climticas imperantes durante el
resto del ao, por sus consecuencias tanto para
el crecimiento de los pastizales como para la
disponibilidad y el precio de los forrajes y piensos.
2009 2010
estim.
2011
pronst.
Variacin de
2011
a
2010
millones de toneladas
(equiv. leche)
%
BALANZA MUNDIAL
Produccin total de leche 698.5 710.0 723.8 1.9
Comercio total 44.0 46.0 48.3 4.5
INDICADORES DE LA OFERTA Y LA DEMANDA
Consumo humano per cpita
Mundo (kg/ao) 101.3 101.8 102.6 0.8
Pases desarrollado (Kg/ao) 235.7 235.0 235.2 0.1
Pases en desarrollo (Kg/ao) 65.7 66.9 68.2 1.9
Comercio - cuota de produccin (%) 6.3 6.5 6.7
ndice de la FAO para los
precios de los productos
lcteos
(2002-2004=100)
2009 2010 2011
Ene-
May
Variacin de
Ene-May 2011
a
Ene-May 2010
%
142 200 229 14.5
Panorama mundial del mercado mundial de
productos lcteos
Sirvase comunicarse con:
Michael Grifn
Corr. electrnico: Michael.Grifn@fao.org
ndice de la FAO para los precios internacionales
de los productos lcteos (2002-2004=100)
50
150
250
350
2011 2009 2007 2005 2003 2001 1999 1997 1995
El ndice deriva de un promedio ponderado del comercio de una
seleccin de productos lcteos representativos comercializados
internacionalmente.
Resm enes d e m er cad o
Juni o d e 2 0 1 1 9
Resum en d el m er cad o d e p escad o y
p r o d uct o s p esq uer o s
Los volmenes y precios del comercio estn aumentando
en 2011, favorecidos por una demanda dinmica, en
particular de las economas emergentes. Los aumentos
de los precios se deben principalmente a un dcit
de oferta, que, a pesar de un slido crecimiento de la
produccin acucola global, no alcanza a satisfacer la
demanda de algunas especies cultivadas, tales como el
salmn del Atlntico, la trucha, el rbulo y el besugo,
la tilapia y el bagre vietnamita. Adems, el creciente
consumo interno de productos pesqueros locales,
especialmente en Asia y Amrica del Sur, est limitando
la disponibilidad exportable.
En 2011, la produccin mundial debera alcanzar
un nuevo rcord de alrededor de 149 millones de
toneladas, debido tanto al aumento de la produccin
acucola como a la recuperacin de las capturas de peces
pelgicos pequeos en Amrica del Sur, despus de un
2010 ojo. Tambin se pronostican capturas mayores
de otras especies importantes, como el bacalao del
Atlntico, el abadejo de Alaska y la caballa del Atlntico.
El aumento de los contingentes de pesca y una oferta
mayor de especies silvestres indican que las medidas
aplicadas por muchos pases en materia de ordenacin
pesquera estn teniendo un efecto positivo a largo plazo
en la sostenibilidad del sector.
En abril de 2011 el ndice de la FAO para los precios
del pescado alcanz su nivel ms alto en absoluto, lo
que signica que para la mayora de los operadores ha
quedado atrs la crisis experimentada a nes de 2008 y
durante 2009, que hizo bajar los precios, los mrgenes y
los volmenes del comercio.
En los pases en desarrollo la demanda es slida, y
en los mercados desarrollados se est recuperando. La
oferta est aumentando, pero tambin suben los costos,
especialmente del pienso, la mano de obra y la energa,
lo que signica que los consumidores probablemente
tendrn que hacer frente a un alza de los precios del
pescado durante 2011.
2009 2010
estim.
2011
pronst.
Varicacin de
2011 a 2010
millones de toneladas %
BALANZA MUNDIAL
Produccin
144.6 145.1 149.0 2.7
Pesca de captura
88.9 87.0 88.5 1.8
Acuicultura
55.7 58.1 60.4 4.0
Valor del comercio (miles de
millones de USD de exportaciones)
94.9 104.9 108.4 3.4
Volumen del comercio (peso
vivo)
54.9 55.2 55.4 0.4
Utilizacin total
Consumo humano
117.8 120.0 121.7 1.4
Piensos
20.0 17.7 20.3 14.4
Otros usos
6.8 7.3 7.0 -4.8
INDICADORES DE LA OFERTA Y LA DEMANDA
Consumo humano per cpita:
Peces para la
alimentacin (kg/ao)
17.2 17.3 17.4 0.3
de pesca de captura (kg/ao) 9.1 8.9 8.8 -2.1
de acuicultura (kg/ao) 8.2 8.4 8.6 2.8
ndice de los precios de
pescado (2005=100)
2009 2010 2011 Variacin de
2011
a
2010
%
128 117 127 8.5
Panorama del mercado mundiial del pescado
Sirvase comunicarse con:
Audun Lem
Corr. electrnico: Audun.Lem@fao.org
70
90
110
130
150
2011 2009 2007 2005 2003 2001 1999 1997 1995
Fuente de datos: Consejo Noruego de Exportacin de Productos del Mar
Indice de la FAO para el pescado
Pesca de captura Acucultura
ndice de la FAO para el pescado (2005=100)
Fuentes de datos: Norwegian Seafood Export Council
Per sp ect i vas Al i m ent ar i as
Juni o d e 2 0 1 1 10
Figura 2. Futuros del CBOT sobre el trigo para
septiembre
100
200
300
400
USD/tonelada
Valores de 2010 Valores de 2011
S O N D E F M A M
Figura 1. Precio de exportacin del trigo (rojo duro
de invierno no. 2 de los Estados Unidos, Golfo)
100
200
300
400
500
2010/11
2009/10
2008/09
2007/08
USD/tonelada
J M A M F E D N O S A J
EVALUACI O N ES DE M ERCADO
TRI GO
Los precios internacionales del trigo siguen
siendo altos
En mayo los precios internacionales del trigo eran muy
voltiles debido a problemas meteorolgicos y a unas
perspectivas inciertas para la produccin mundial de trigo
de 2011. El precio del duro rojo de invierno No.2 de
los Estados Unidos, f.o.b., que se toma como punto
de referencia, se cotiz a un promedio de362 USD por
tonelada, un poco menos que en abril pero un 6,5por ciento
ms que al principio del ao.
A nales de abril y principios de mayo, las lluvias recibidas
en Europa y los informes sobre una apreciable ampliacin
de las supercies plantadas en el Canad contribuyeron a
atenuar los temores de que las siembras de primavera en los
Estados Unidos se retrasaran a causa de unas condiciones
atmosfricas fras y hmedas. Posteriormente, sin embargo,
las perspectivas para el trigo europeo, particularmente de
Francia y Alemania, empeoraron debido a la falta de lluvias
sucientes. Unas condiciones atmosfricas no habituales
en los Estados Unidos han aumentado tambin el riesgo de
rendimientos mucho menores de los previstos inicialmente,
a causa de la sequa registrada en Kansas, el principal estado
productor de trigo, que representa casi una cuarta parte
del trigo de invierno de los Estados Unidos. En Kansas, las
precipitaciones recibidas durante el perodo comprendido
entre diciembre y mayo fueron la mitad de la media. Ello
no obstante, en el informe de 13 de mayo de Estimaciones
Mundiales Agropecuarias de Oferta y Demanda (WASDE),
del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos
(USDA), las perspectivas seguan siendo relativamente
buenas para la produccin de los Estados Unidos, as como
para las cosechas mundiales, lo cual ejerci una presin a
la baja sobre los precios. La disolucin de fondos ingentes
contribuy a hacer bajar los precios, que posteriormente se
recuperaron a raz de informes continuos sobre condiciones
atmosfricas adversas.
Al contribuir a una restriccin de la balanza mundial del
trigo, las anomalas meteorolgicas de los Estados Unidos,
en los que predominan condiciones hmedas en los estados
productores de trigo de primavera y condiciones secas en
los estados productores de trigo de invierno, continuaron
inuyendo en los futuros de trigo. Las novedades registradas
en los futuros de trigo en Chicago se caracterizaron por
una notable volatilidad intradiaria (basada en la banda de
uctuacin alta/baja), debida a una reaccin de los precios
a numerosos factores, incluso ajenos al mercado. Aunque
los problemas meteorolgicos han repercutido menos en
los valores al contado o los valores de la cosecha vieja,
el empeoramiento de las condiciones de crecimiento y la
disminucin de las perspectivas para la produccin de 2011
inuyeron sobremanera en los contratos de septiembre.
A nales de mayo, los futuros de trigo de Chicago para
septiembre se cotizaron en torno a los 304 USD por
tonelada, frente al mximo estacional de 356 USD por
tonelada alcanzado el 9 de febrero de 2011. Dado que
los futuros de trigo de invierno se encuentran un 75por
ciento por encima del perodo correspondiente del ao
pasado, los mercados suponen que durante la primera
Eval uaci o nes d e m er cad o
Juni o d e 2 0 1 1 11
Cuadro 2. Produccin de trigo: principales
productores (2010 et 2011)
Pases * 2010
estim.
2011
pronst..
Variacion de
2011 a 2010
millones de toneladas %
Unin Europea 136.8 137.0 0.1
China (Continental) 115.1 114.5 -0.5
India 80.8 84.3 4.3
Estados Unidos de Amrica 60.1 55.0 -8.5
Federacin de Rusia 41.5 55.0 32.5
Canad 23.2 26.2 12.9
Australia 26.3 24.3 -7.6
Pakistn 23.3 24.0 3.0
Turquia 19.7 20.5 4.1
Ucrainia 17.2 20.2 17.4
Kazajstn 10.0 14.5 45.0
Irn, Repblica Islmica del 13.5 13.5 0.0
Argentina 14.7 14.0 -4.8
Egipto 7.2 7.9 9.7
Uzbekistan 6.7 6.5 -3.0
Otros pases 56.5 56.2 -0.5
Mundo 652.6 673.6 3.2
* Los pases guran con arregio a su posicin en la produccin mundial (una media
entre 2009-2011)
mitad de la campaa comercial 2011/12 los precios seguirn
siendo altos. Es probable que la supresin de la veda de las
exportaciones por parte de la Federacin de Rusia contribuya
a hacer bajar un poco los precios.
PRO DUCCI N
La produccin mundial de trigo se recuperar
en 2011
El pronstico ms reciente de la FAO relativo a la produccin
mundial de trigo de 2011 se cifra en 674millones de
toneladas, volumen ligeramente inferior a las previsiones
anteriores ya que en algunas partes de los Estados Unidos
y Europa unas condiciones atmosfricas excepcionalmente
secas han empeorado las perspectivas para los rendimientos
en los pases afectados. Sin embargo, la produccin
mundial de trigo pronosticada actualmente para 2011 se
situara todava un 3,2por ciento por encima de la cosecha
menguada del ao pasado, debido a un aumento de la
supercie total previsto como respuesta a los precios fuertes
y a una recuperacin de los rendimientos en algunas zonas,
en particular la Federacin de Rusia, afectadas por una grave
sequa en 2010.
En la UE, la mayor regin productora mundial de trigo,
las indicaciones ms recientes apuntan a una cosecha de
trigo de 137millones de toneladas en 2011, marginalmente
superior a la de 2010. En las fases anteriores de la
campaa las previsiones eran mejores, ya que se estimaba
que la supercie plantada en la UE haba aumentado
notablemente con respecto al ao anterior. Pero el tiempo
excepcionalmente seco imperante durante la primavera
en algunas zonas productoras importantes, desde el Reino
Unido hasta Francia, Alemania y Polonia, atenuaron las
perspectivas para los rendimientos. En otras partes de
Europa, todava se espera una slida recuperacin de la
produccin en la regin de la CEI despus de la cosecha
muy menguada del ao pasado. En la Federacin de
Rusia, la situacin de la cosecha del trigo de invierno se
ha evaluado generalmente entre buena y satisfactoria,
y las precipitaciones recientes han mejorado el ritmo de
las siembras para la cosecha de primavera despus de los
retrasos causados por la sequa. La produccin de trigo del
pas en 2011 se pronostica actualmente en 55millones
de toneladas, alrededor de una tercera parte ms que el
volumen reducido de 2010. Se pronostica que tambin
Ucrania obtendr ms trigo este ao, ya que la produccin
se recuperar en un 17por ciento a aproximadamente
20millones de toneladas. Aunque la supercie plantada se
mantuvo relativamente sin modicaciones, se informa que
las condiciones de crecimiento han sido muy favorables, a
2009/10 2010/11
estim.
2011/12
prnos.
Variacin de
2011/12 a
2010/11
millones de toneladas %
BALANZA MUNDIAL
Produccin 684.7 652.6 673.6 3.2
Comercio 129.8 123.0 125.0 1.6
Utilizacin total 658.6 670.3 677.0 1.0
Consumo humano 463.3 468.1 472.0 0.8
Piensos 121.0 125.3 127.5 1.8
Otros usos 74.3 76.9 77.5 0.8
Existencias nales 206.9 187.8 182.9 -2.6
INDICADORES DE LA OFERTA Y LA DEMANDA
Consumo humano per cpita:
Mundo (kg/ao) 67.8 67.7 67.5 -0.3
PBIDA (Kg/ao)
3
54.4 54.0 53.9 -0.1
Relaciones existencias
mundiales/utilizacin (%)
30.9 27.7 27.1
Relacin existencias de
grandes exportadores/
desaparicin (%)
2
21.8 18.9 17.9
ndice de la FAO para
los precios del trigo
(2002-2004=100)
2009 2010 2011
Ene-Mayo
Variacin de
Ene-May 2011
a
Ene-May 2010
%
154 169 242 72.2
Cuadro 1. Panorama del mercado mundial de trigo
* Derivado del ndice del CIC para el trigo
1
Los datos sobre el comercio de trigo se reeren a las exportaciones basadas en
una campaa comercial comn de julio a junio
2
Entre los grandes exportadores guran Argentina, Australia, Canad, la UE y los
Estados Unidos
Per sp ect i vas Al i m ent ar i as
Juni o d e 2 0 1 1 12
Figura 4. Exportadores de trigo
0 10 20 30 40
Estimaciones de 2010/11 Pronstico de 2011/12
Millones de toneladas
Estados
Unidos
UE
Canad
Argentina
Ucrania
Kazajstn
Australia
Rusia,
Fed. de
Figura 3. Importaciones de trigo por regin
0
20
40
60
80
Estimaciones de 2010/11
Pronstico de 2011/12
Millones de toneladas
Asia frica Europa Amrica
del Sur
Amrica
Central
diferencia del ao pasado, cuando las precipitaciones escasas
afectaron a algunas zonas.
En Amrica del Norte, la persistencia de una grave
sequa en las llanuras centrales y meridionales de los
Estados Unidos ha agravado la situacin de los cultivos
en las ltimas semanas. Si bien las plantaciones de invierno
aumentaron apreciablemente, en las zonas afectadas por
la sequa se prev un abandono muy superior a los niveles
medios, y en denitiva puede que la supercie cultivada
no sea notablemente mayor que en 2010. Adems, por
la falta de precipitaciones se ha reducido el potencial de
rendimiento. Actualmente la FAO pronostica la produccin
de 2011 en los Estados Unidos en 55millones de toneladas,
un 8,5por ciento menos que el ao pasado. En el Canad,
se pronostica que la supercie de trigo de este ao se
recuperar de forma pronunciada, aproximadamente un
17por ciento, con respecto al nivel bajo del ao pasado,
en respuesta a los precios altos. Aunque el tiempo fro y
hmedo haya retrasado las siembras de primavera de este
ao, todava hay tiempo hasta mediados de junio para
sembrar en condiciones satisfactorias.
En Asia, las perspectivas para la cosecha de trigo de 2011
siguen siendo satisfactorias en China, pese a una persistente
falta de precipitaciones en algunas zonas. La labor intensiva
realizada por el Gobierno para proporcionar riego y otros
insumos ha mitigado los efectos de la sequa en las zonas
afectadas. La produccin de este ao, pronosticada en
114,5millones de toneladas, es slo marginalmente inferior
a la del ao pasado. En otras partes de la regin del Lejano
Oriente, se est recogiendo una excelente cosecha de cerca
de 84millones de toneladas en la India, donde los precios
elevados impulsaron un importante aumento de la supercie
y las condiciones de crecimiento fueron mayormente
favorables. En el Pakistn, a pesar de los graves daos
causados por las inundaciones del ao pasado a la
infraestructura y a las reservas de semillas, las plantaciones
de trigo de invierno han aumentado y las condiciones
atmosfricas durante la temporada han sido generalmente
buenas. Por tanto, se pronostica que los resultados
de la cosecha mejorarn con respecto al ao pasado y
se equipararn al nivel sin precedentes de 2009. En la
subregin de la CEI de Asia, la mayor parte de la cosecha de
primavera se cultiva en Kazajstn, el productor principal. Las
plantaciones deberan mantenerse en el nivel relativamente
alto de los dos ltimos aos, y, suponiendo una recuperacin
en los rendimientos tras el nivel reducido por la sequa
del ao pasado, se pronostica un apreciable aumento de
la produccin. En el Cercano Oriente, parece probable
que la produccin total de trigo de este ao se mantenga
prcticamente inalterada. Un aumento pronosticado en
Turqua se ver compensado con creces por las mermas
registradas en otras partes de la subregin.
En frica del Norte, las condiciones de crecimiento
de este ao para la produccin de trigo han mejorado
por lo general despus de la sequa del ao pasado. La
excepcin principal es Tnez, donde reinan condiciones
desfavorablemente secas, aunque no tanto como el
ao pasado. Se pronostica que la produccin total de la
subregin se recuperar en alrededor de un 14por ciento
con respecto a la cosecha menguada de 2010.
En el hemisferio sur, donde la siembra del trigo tiene
lugar de mayo a julio en los principales pases productores,
se prev que la supercie plantada aumentar en respuesta
a las perspectivas favorables para los precios de este ao, lo
Eval uaci o nes d e m er cad o
Juni o d e 2 0 1 1 13
cual, sin embargo, puede no traducirse en cosechas mayores
en Australia o la Argentina, donde los rendimientos
deberan volver a la media despus de los niveles excelentes
obtenidos en 2010.
CO M ERCI O
Ligeramente al alza el comercio mundial de
trigo en 2011/12
El primer pronstico de la FAO relativo al comercio mundial
de trigo (exportaciones) en 2011/12 (julio/junio) se cifra en
125millones de toneladas, 2millones de toneladas ms
que en 2010/11. Despus de la punta de 136millones
de toneladas alcanzada en 2008/09, el comercio del trigo
descendi de forma pronunciada en 2009/10 y se contrajo
nuevamente en 2010/11. El aumento previsto en 2011/12 se
debera principalmente a las mayores importaciones de Asia
y Europa, que compensarn ampliamente la disminucin en
frica.
En Asia, las importaciones totales de trigo en 2011/12
se pronostican en 56millones de toneladas, 1,18 millones
de toneladas ms de las estimadas para 2010/11. En
previsin de las cosechas menores de 2011, se pronostica
que las importaciones aumentarn principalmente en el
Afganistn y el Iraq. Tambin se prevn compras mayores
de la Repblica de Corea, pero principalmente para pienso.
Arabia Saudita puede importar ms trigo en 2011/12,
para compensar la merma de la produccin interna y
reponer las existencias. Arabia Saudita comenz a comprar
trigo extranjero en 2008/09, despus que decidiera reducir
la produccin interna debido a una creciente escasez de
agua. En cambio, se pronostica un fuerte descenso de las
importaciones para Bangladesh, debido a la abundancia de
existencias remanentes y de suministros de arroz.
En frica, se pronostica que las importaciones totales
de trigo alcanzarn los 36,3millones de toneladas,
960000toneladas menos que en 2010/11. La merma se
debe principalmente a una disminucin pronunciada de las
importaciones de Marruecos y, en menor medida, Tnez, a
causa de una slida recuperacin prevista en su produccin
interna. Sin embargo, en Egipto, el mayor importador
mundial de trigo, es probable que las importaciones se
mantengan constantes en torno a los 10millones de
toneladas. En cambio, se pronostica que en 2011/12
aumentarn las importaciones en Etiopa, donde se necesita
un volumen mayor de ayuda alimentaria para ms de
2millones de personas afectadas por la sequa y el aumento
de los precios internos.
En Amrica Latina y el Caribe, las importaciones de
2011/12 se pronostican cercanas al volumen de alrededor
de 20millones de toneladas de 2010/11. Las importaciones
del Brasil, el mayor importador de trigo de la regin,
pueden aumentar un poco hasta alcanzar los 6,7millones de
toneladas, a causa de una posible merma en la produccin
(recin se ha comenzado a sembrar) con respecto al volumen
rcord del ao pasado. En Mxico, el segundo importador
mayor de trigo de la regin, las importaciones deberan
descender un poco a 3,2millones de toneladas, debido a un
aumento previsto en la produccin.
En Europa, se pronostica que las importaciones totales
de trigo ascendern a 9,1millones de toneladas, el nivel ms
alto en tres aos, a causa principalmente de un aumento de
2,2 millones de toneladas, a 7 millones de toneladas, en las
compras de trigo de la UE. Dicho incremento se debera a
los precios competitivos del trigo de la regin del Mar Negro,
despus de las cosechas ms abundantes obtenidas en 2011.
Con respecto a las exportaciones, es probable que las
disponibilidades para el comercio se recuperen sensiblemente
en 2011/12 tras una temporada caracterizada por el dcit
repentino de ventas del Mar Negro, principalmente despus
de la prohibicin de las exportaciones impuesta por la
Federacin de Rusia a principios de la campaa comercial
2010/11. Una recuperacin de los envos de Kazajstn y
Ucrania compensar con creces la probable disminucin
de los envos de los Estados Unidos, debida a una merma
de su produccin interna. Al mismo tiempo, al levantarse la
prohibicin de las exportaciones, las ventas de la Federacin
de Rusia podran duplicarse en 2011/12, y compensar la
disminucin de las exportaciones de algunos otros pases,
como Australia, Brasil y la UE. Segn los pronsticos,
en la nueva campaa tambin la Argentina y el Canad
exportarn ms que en 2010/11. En total, los envos de los
cinco principales exportadores habituales de trigo (Argentina,
Australia, Canad, la UE y los Estados Unidos), deberan
alcanzar los 88,5millones de toneladas, lo que representa
un 70por ciento del comercio mundial previsto en 2011/12,
un 77 por ciento menos que en 2010/11. Ello se compara
con las exportaciones de 23,5millones de toneladas de los
exportadores principales de la CEI (Kazajstn, la Federacin
de Rusia y Ucrania), que en 2011/12 representan el 19por
ciento del comercio mundial, frente al 6,5 por ciento en
2010/11.
UTI LI ZACI N
En 2011/12 la utilizacin de trigo puede
aumentar a un ritmo ms lento que en 2010/11
Las estimaciones iniciales de la utilizacin mundial de trigo en
2011/12 apuntan a un incremento de solo un 1por ciento,
a 677millones de toneladas, comparado con un aumento
Per sp ect i vas Al i m ent ar i as
Juni o d e 2 0 1 1 14
Figura 5. Existencias y relaciones del trigo
0
50
100
150
200
250
2011/12 2010/11 2009/10 2008/09 2007/08
0
7
14
21
28
35
Millones de toneladas Porcentaje
estim. pronst.
Grandes
exportadores
Resto del mundo
Coeciente existencias mundiales/utilizacin
Coeciente existencias/desaparicin de
grandes exportadores
de cerca del 3por ciento en 2008/09, el 2por ciento en
2009/10, y el 1,7por ciento en 2010/11. Ello no obstante, el
aumento previsto en la utilizacin en 2011/12 podra superar
todava por segunda temporada consecutiva el valor de
tendencia decenal. La utilizacin mundial de trigo destinado
al consumo humano directo, que representa el 70por
ciento del uso total de trigo, se pronostica en 472millones
de toneladas, cerca de un 1por ciento ms que en 2010/11.
Ello se traduce en un consumo mundial de 67,5kilogramos
por persona, poco menos de los 67,7kilogramos per
cpita estimados para 2010/11. La pequea disminucin
reeja un descenso continuo en China (continental)
1
,
donde el consumo de trigo per cpita se pronostica en
64,7kilogramos, casi 9kilogramos menos desde 2000/01.
Por otro lado, en la India, el segundo pas ms poblado del
mundo, el consumo de trigo per cpita ha ido aumentando
poco y lentamente, en alrededor de 1kilogramo en el
ltimo decenio, a 61,5kilogramos. Los pases de frica del
Norte y de Asia estn entre los principales consumidores
mundiales de trigo per cpita, con Tnez clasicado en
primer lugar con casi 217kilogramos, seguido de Argelia
con 211kilogramos, Turqua con 196kilogramos, Marruecos
con 192kilogramos, Egipto con 182 kilogramos y Siria con
187 kilogramos. En Libia, el consumo medio de trigo per
cpita es de alrededor de 191kilogramos, pero debido a
los disturbios actualmente en curso se prev que este ao el
consumo descender 4kilogramos per cpita.
Segn los pronsticos, en 2011/12 la utilizacin total de
trigo para pienso alcanzar los 127millones de toneladas,
un 1,7por ciento ms que en 2010/11. Pero en 2010/11, el
uso de piensos se duplicar debido principalmente a unos
incrementos fuertes en la CEI. En la Federacin de Rusia, el
uso de forrajes en 2010/11 se estima en 20,5millones de
toneladas, 3,5millones de toneladas, o sea 17por ciento,
ms que en 2009/10. El aumento se debe una restriccin
en el suministro interno de cereales secundarios, cebada
en particular, y a un suministro ms abundante de trigo
como consecuencia de la prohibicin de sus exportaciones.
Una recuperacin en 2011 de la produccin de cereales
secundarios y la reanudacin de las exportaciones de
trigo podran determinar una disminucin de la utilizacin
de trigo forrajero en la Federacin de Rusia durante la
nueva campaa comercial. La UE es el principal mercado
mundial de trigo forrajero, estimndose que en 2010/11 el
sector ganadero ha utilizado 53,5millones de toneladas,
equivalentes al 39por ciento de su produccin interna de
trigo, y para 2011/12 se pronostica un volumen semejante.
1
Salvo indicacin en contrario, todas las referencias a China se reeren a China
continental.
Segn las estimaciones, los otros usos del trigo,
entre los cuales cabe mencionar su utilizacin para nes
industriales y semillas, y las prdidas poscosecha, totalizarn
77millones de toneladas en 2010/11, lo que representa
el 12por ciento de la produccin mundial de trigo. En
2011/12 se prevn pocos cambios. Mientras las semillas
y las prdidas poscosecha representan la mayor parte de
la categora de otros usos, el uso industrial del trigo ha
aumentado continuamente durante el decenio pasado,
impulsado por su mayor utilizacin como materia prima para
biocombustibles de etanol. Segn el Consejo Internacional
de Cereales (CIC), se pronostica que en 2010/11 el trigo
utilizado para la produccin de etanol (excluidos los usos
no destinados a la produccin de combustible) alcanzar
los 6,8 millones de toneladas, la mayor parte de los cuales
(alrededor de 5,4millones de toneladas) en la UE, seguida
del Canad y China. Sin embargo, la fabricacin de
almidn todava constituye el uso industrial principal del
trigo, que, segn el CIC, se ha mantenido constante en
alrededor de 11millones de toneladas. Tambin en este
caso, la UE es el mercado principal, que utiliza cada ao ms
o menos 5millones de toneladas de trigo para la fabricacin
de almidn. El otro mercado importante es China, con
1,8millones de toneladas.
EXI STEN CI AS
Las existencias mundiales de trigo seguirn
disminuyendo en 2012
Aunque se pronostica una recuperacin de la
produccin mundial de trigo en 2011 tras la acusada
merma registrada en 2010, el incremento no debera
Eval uaci o nes d e m er cad o
Juni o d e 2 0 1 1 15
Figura 7. Futuros del CBOT sobre el maz para
diciembre
100
150
200
250
300
USD/tonelada
Valores de 2010 Valores de 2011
D E F M A M
Figura 6. Precio de exportacin del maz (amarillo
no. 2 de los Estados Unidos, Golfo)
100
150
200
250
300
350
2010/11
2009/10
2008/09 2007/08
USD/tonelada
J M A M F E D N O S A J
ser suciente para reponer las reservas mundiales.
Tomando como base los pronsticos actuales relativos
a la produccin en 2011 y la utilizacin en 2011/12, las
existencias mundiales de trigo alcanzarn los 183millones
de toneladas al cierre de las campaas agrcolas de 2012,
otros 5millones de toneladas menos que el volumen
reducido previsto en 2011. Es probable que en 2011/12 la
relacin mundial entre las existencias y la utilizacin
baje de 28 por ciento a alrededor de 27 por ciento,
comparado con el 30 por ciento en 2010/11. Durante
2011/12, la relacin entre las existencias y la utilizacin
superara el nivel bajo de 22,6 por ciento registrado en
2007/08, acercndose a la media quinquenal (2004/05-
2008/09).
En los principales pases exportadores, se pronostica que
las existencias totales de trigo se contraern por segunda
campaa consecutiva (en 3,3millones de toneladas), a
48millones de toneladas, volumen muy superior al nivel bajo
de 30 millones de toneladas de 2008. La mayor parte de la
disminucin se prev en los Estados Unidos, a raz de una
contraccin de la produccin de 2011 prevista en 5millones
de toneladas. No obstante, es probable que la relacin
entre las existencias de los principales exportadores
y su desaparicin (es decir, la utilizacin interna y las
exportaciones) se acerque al 18por ciento, solo un 1por
ciento menos que en 2010/11 y hasta un 5,6por ciento ms
que en 2007/08.
Entre los grandes productores, tales como China,
donde es probable que la merma de la produccin de trigo
sea marginal, se pronostica que el nivel de las existencias
siga siendo elevado y registre pocos cambios, situndose
en alrededor de 57millones de toneladas. En la India, la
produccin rcord de trigo de este ao podra aumentar
las exportaciones sin que ello afecte notablemente a las
existencias que, segn los pronsticos, se mantendrn
en un nivel elevado de alrededor de 18millones de
toneladas. En la CEI, se prev que las existencias totales de
trigo aumentarn un poco a 15,5millones de toneladas,
concentrndose la mayor parte del aumento en la
Federacin de Rusia, que podra retener 4,2 millones
de toneladas, y Uzbekistn (3millones de toneladas). En
Ucrania, sin embargo, las existencias disminuirn un poco
a 3,3millones de toneladas. En otras partes, se prevn
existencias algo mayores en Egipto y Arabia Saudita.
Ambos pases estn tratando de mantener mayores reservas
de trigo que en el pasado a causa de las preocupaciones
relacionadas con la seguridad alimentaria.
CEREALES SECUN DARI O S
PRECI O S
Los altos precios internacionales se deben a un
equilibrio ajustado entre la oferta y la demanda
Debido a un equilibrio ms ajustado a nivel mundial entre la
oferta y la demanda de cereales secundarios, particularmente
cebada y maz, durante la campaa comercial 2010/11 los
precios internacionales superaron los niveles mximos de
2008. Uno de los factores principales del alza de los precios
del maz han sido las perspectivas de una enorme reduccin
de las existencias en los Estados Unidos, el mayor exportador
Per sp ect i vas Al i m ent ar i as
Juni o d e 2 0 1 1 16
mundial de maz. El descenso de la produccin de cebada
en la UE, la Federacin de Rusia y Ucrania, unido a la escasez
de trigo forrajero, impuls los precios internacionales de la
cebada. En mayo de 2011, los precios de exportacin del
maz eran generalmente un 80por ciento ms altos que sus
valores cotizados en mayo de 2010, mientras que los de la
cebada (forrajera) aumentaron entre 50 y ms de 100por
ciento durante el mismo perodo, segn la procedencia.
Los precios del sorgo, el tercer cereal secundario ms
comercializado, tambin subieron casi un 80por ciento
interanual. En las ltimas semanas, la razn principal de la
fuerza de los precios ha sido la creciente preocupacin por el
tiempo desfavorable y sus efectos en la produccin.
En mayo, los precios del maz de los Estados Unidos
(amarillo, No. 2, f.o.b.), que se toman como punto de
referencia, se cotizaron a un promedio de 309 USD por
tonelada, un 18por ciento ms que al comienzo del
ao. A nales de mayo, la escasez de suministros en
los Estados Unidos hizo subir los futuros de maz de
Chicago para entregar en septiembre (cosecha vieja) a
287USD por tonelada, hasta un 90 por ciento ms que en
el perodo correspondiente en 2010. La disminucin de las
existencias a raz de las continuas exportaciones, as como la
incertidumbre acerca de los rendimientos y la produccin en
2011, han acrecentado la volatilidad de los precios. En los
ltimos meses, la restriccin experimentada en los mercados
del maz determin una extraa convergencia entre los
precios del maz y del trigo. Adems, como los futuros de
maz de la cosecha vieja se comercializaron con un margen
sobre las cotizaciones de la cosecha nueva, situacin
conocida como prima pagada por aplazamiento de entrega
(fenmeno relacionado normalmente con niveles muy bajos
de reservas), para nales de mayo el margen de la entrega
de la cosecha vieja en julio era de 30 USD por tonelada
con respecto a los futuros de diciembre, que es el mes de
referencia para la entrega de la nueva cosecha. En abril, el
margen era ms alto: 40 USD por tonelada, por trmino
medio. Debido s los grandes inconvenientes para la siembra
que el exceso de humedad cre en las principales regiones
de la zona maicera de los Estados Unidos, los futuros de
diciembre aumentaron durante la primavera, y a nales de
mayo se cotizaban a 269 USD por tonelada, 80 por ciento
ms que en el perodo correspondiente del ao pasado.
Habida cuenta del pronstico actual de un aumento de
cerca del 4por ciento en la produccin mundial de cereales
secundarios, cabe esperar en 2011/12 alguna disminucin de
los precios. Sin embargo, en muchas regiones importantes
del hemisferio norte, donde todava se est sembrando,
las condiciones atmosfricas siguen siendo no tan ideales.
Dados los niveles bajos de las existencias nales procedentes
de la cosecha de 2010, particularmente en los Estados
Unidos, y las previsiones de una continua demanda mundial
slida, cualquier correccin a la baja del pronstico actual
sobre la produccin sustentar los precios en la nueva
campaa 2011/12.
PRO DUCCI N
En 2011 la produccin mundial de cereales
secundarios podra alcanzar niveles sin
precedentes
El primer pronstico de la FAO relativo a la produccin
mundial de cereales secundarios en 2011 se cifra en
1165millones de toneladas, un volumen superior en 3,9por
ciento al del ao pasado y en unos 23millones de toneladas
al rcord anterior de 2008. La mayor parte del incremento se
prev en los Estados Unidos, el mayor productor del mundo,
donde se pronostica una cosecha sin precedentes de maz,
as como en la Federacin de Rusia, donde la produccin de
Cuadro 3. Panorama del mercado mundial de
cereales secundarios
2009/10 2010/11
estim.
2011/12
prnos.
Variacin de
2011/12 a
2010/11
millones de toneladas %
BALANZA MUNDIAL
Produccin
1 122.3 1 121.3 1 165.4 3.9
Comercio
1
115.0 120.0 119.0 -0.8
Utilizacin total
1 127.0 1 149.3 1 164.9 1.4
Consumo humano
191.2 196.9 199.5 1.4
Piensos
634.4 636.9 646.1 1.4
Otros usos
301.4 315.4 319.2 1.2
Existencias nales
194.4 165.5 167.7 1.3
INDICADORES DE LA OFERTA Y LA DEMANDA
Consumo humano per cpita:
Mundo (kg/ao) 28.0 28.5 28.5 0.2
PBIDA (Kg/ao) 37.2 38.4 38.2 -0.4
Relaciones existencias
mundiales/utilizacin (%)
16.9 14.2 13.9
Relacin existencias de
grandes exportadores/
desaparicin (%)
2
14.7 8.4 8.5
ndice de la FAO para
los precios de cereales
segundarios
(2002-2004=100)
2009 2010 2011
Ene-May
Variacin de
Ene-May 2011
a
Ene-May 2010
%
157 176 279 82.4
1
Los datos del comercio se reeren a las exportaciones, basadas en una campaa
comercial comn de julio a junio
2
Entre los grandes exportadores guran Argentina, Australia, Canad, la UE y los
Estados Unidos
Eval uaci o nes d e m er cad o
Juni o d e 2 0 1 1 17
cereales secundarios se recuperara despus de la cosecha
menguada a causa de la sequa del ao pasado.
La produccin mundial de maz en 2011 se pronostica
en alrededor de 876millones de toneladas, un 3,8por
ciento ms que en 2010. En los Estados Unidos, el ritmo de
la siembra ha sido muy inferior a la media a causa del mal
tiempo. Pero todava se pronostica una cosecha rcord de
343millones de toneladas debido a las previsiones de un
importante incremento de la supercie que, de realizarse,
Figura 8. Produccin de cebada
0
60
120
180
2011/12 2010/11 2009/10 2008/09 2007/08
Millones de toneladas
estim. prnost.
UE
Canad
CEI
Otros
Cuadro 4. Produccin de cereales secundarios:
principales productores (2010 et 2011)
Pases * 2010
estim.
2011
pronst..
Variacin de
2011
a 2010
millones de toneladas %
Estados Unidos de Amrica 330.6 356.5 7.8
China (Continental) 186.7 187.4 0.4
Unin Europea 140.3 146.7 4.6
Brasil 58.4 60.2 3.1
India 40.1 41.4 3.2
Mxico 30.2 28.5 -5.6
Federacin de Rusia 17.4 27.5 58.0
Argentina 30.0 27.0 -10.0
Ucrainia 21.5 23.7 10.2
Canad 22.2 24.3 9.5
Nigeria 22.3 22.4 0.4
Indonesia 18.4 17.9 -2.7
Etiopia 13.7 12.9 -5.8
Sudfrica 13.9 12.0 -13.7
Australia 13.5 12.3 -8.9
Otros pases 162.1 164.7 1.6
Mundo 1121.3 1165.4 3.9
*Los pases guran segn su posicin en la produccin mundail
(media de 2009-2011)
compensara con toda probabilidad la merma en los
rendimientos. En China, el segundo productor mayor del
mundo, la produccin debera mantenerse prcticamente
inalterada con respecto a los niveles sin precedentes del ao
pasado (178millones de toneladas). En la UE, se prev que
la produccin de maz de 2011aumentar en un 6por ciento
aproximadamente a alrededor de 60millones de toneladas,
debido principalmente a un aumento de la supercie
plantada, ya que el rendimiento medio para la regin debera
mantenerse invariado.
En el hemisferio sur, las cosechas principales de maz de
2011 ya estn terminadas o en las fases nales. En Amrica
del Sur, la produccin total del Brasil en 2011 se pronostica
en casi 58millones de toneladas, una excelente cosecha
superior en un 3por ciento a la de 2010, gracias a unas
condiciones de crecimiento favorables. En cambio, la cosecha
recin terminada de 2011 en la Argentina result algo
menguada por el tiempo seco provocado por el fenmeno
LaNia en las primeras fases del perodo vegetativo. En el
frica austral, las perspectivas para la actual temporada
principal de cereales secundarios son variadas. En Sudfrica,
el mayor productor de la subregin, se pronostica una
merma en la produccin de 14por ciento a 11,5millones de
toneladas, debido a la plantacin de una supercie menor
en respuesta a los precios bajos del maz en 2010. En otras
partes de la subregin, Malawi, Mozambique, Zambia y
Zimbabwe prevn cosechas de maz semejantes o mayores
comparadas con las de 2010, pero para Botswana, Lesotho
y Namibia se pronostican mermas debidas a las inundaciones
de enero y a una racha seca en febrero.
La FAO pronostica la produccin mundial de cebada
de 2011 en 133millones de toneladas, alrededor de un
6por ciento ms que su nivel reducido de 2010. La regin
europea, que representa la mayor parte de la produccin
mundial de cebada, espera que la produccin se recupere
con respecto al nivel bajo del ao pasado. Entre los pases de
UE, la sequa prolongada que est afectando a las principales
zonas productoras septentrionales est comenzando
a suscitar dudas acerca de las perspectivas para los
rendimientos de este ao, si bien el aumento de la supercie
sembrada debera traducirse en una produccin mayor.
Las indicaciones ms recientes apuntan a una produccin
total de alrededor de 54,6millones de toneladas, en torno
a un 3por ciento ms que en 2010. En la Federacin de
Rusia, se pronostica que la produccin se recuperar de
forma pronunciada despus del nivel devastado a causa
de la sequa del ao pasado, situndose en 13millones de
toneladas aproximadamente. En otras partes, los cultivos de
cebada de frica del Norte se han recuperado algo despus
de la sequa de 2010.
Perspectivas Alimentarias
n Junio de 2011 18
Figura 9. Importaciones de cereales secundarios por regin
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Estimaciones de 2010/11
Pronstico de 2011/12
Millones de toneladas
Asia frica Europa Amrica
del Sur
Amrica
Central
Figura 10. Exportadores de cereales secundarios
0 20 40 60
Estimaciones de 2010/11 Pronstico de 2011/12
Millones de toneladas
Estados
Unidos
UE
Canad
Argentina
Ucrania
Brasil
Australia
Rusia
Fed. de
El pronstico relativo a la produccin mundial de sorgo
en 2010 se cifra en alrededor de 61millones de toneladas,
prcticamente sin modifcaciones con respecto al ao anterior.
Se pronostica que la produccin disminuir algo en los Estados
Unidos pero que aumentar considerablemente en la India.
Las perspectivas para el frica apuntan a alguna merma de la
produccin de sorgo de este ao, pero, dado que la campaa
est recin comenzando en los principales pases productores,
los pronsticos siguen siendo provisionales.
COMERCIO
El comercio mundial de cereales secundarios
disminuir un poco en 2011/12
Tras una expansin relativamente slida del 4por ciento
en 2010/11, es probable que en 2011/12 el comercio
mundial de cereales secundarios disminuya a 119millones
de toneladas, 1milln de toneladas menos. Pero se trata
de un pronstico muy provisional, ya que todava faltan
muchos meses para las cosechas de cereales secundarios
del hemisferio norte y predomina la incertidumbre sobre
las condiciones atmosfricas. Entre los cereales secundarios
principales, se prev que el comercio mundial del maz
seguir sin modifcaciones en el nivel estimado para
2010/11, alrededor de 94millones de toneladas, el segundo
volumen mayor despus del rcord de 102millones de
toneladas obtenido en 2007/08. Sin embargo, el comercio
mundial de cebada y sorgo podra disminuir un poco,
a 15,5millones de toneladas y 6millones de toneladas,
respectivamente, mientras se prevn pequeos aumentos en
el comercio de avena (2,2millones de toneladas), centeno
(400000 toneladas) y mijo (300000 toneladas).
Incluso a nivel regional las importaciones de cereales
secundarios deberan permanecer sin modifcaciones en
2011/12 con respecto a 2010/11. En Asia, las importaciones
totales se pronostican en 64,3millones de toneladas, lo
que representa alrededor de un 54por ciento del total
mundial. El Japn, el mayor importador mundial de cereales
secundarios, compra maz principalmente para pienso.
Dado que sus importaciones en 2011/12 probablemente
alcanzarn los 19,5millones de toneladas, continuar
atribuyndose al Japn ms de una tercera parte de las
importaciones totales de Asia. Se prev que el terremoto y
el desastre nuclear de marzo de 2011 infuirn poco en sus
importaciones. En abril, el Japn comenz a comprar maz
que ir entregndose hasta septiembre, sin que se hayan
registrado retrasos ni cancelaciones de los envos despus
del terremoto. En Arabia Saudita, las importaciones totales
de cereales secundarios se pronostican en 9millones de
toneladas, un poco ms que en 2010/11. Arabia Saudita
es el mayor mercado mundial de cebada, que utiliza como
pienso, y se supone que en 2011/12 aumentar un poco sus
compras, en 100000 toneladas, a 6,8millones de toneladas.
Ello se debe a una acusada disminucin de 1,3millones de
toneladas en 2010/11 causada por los cambios introducidos
en las normas relativas a las importaciones por las cuales se
limitan los mrgenes de benefcios de los comerciantes y se
exige a los importadores que obtengan la aprobacin del
Ministerio de Finanzas antes de abrir cartas de crdito. En la
Repblica de Corea, se pronostica que las importaciones de
maz disminuirn un poco, debido a algn aumento de las
compras de trigo en vez de maz para forraje. En China, con
una cosecha rcord de maz en 2010 y la previsin de otra
cosecha excelente en 2011, se estima que las importaciones
Eval uaci o nes d e m er cad o
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disminuirn a 1milln de toneladas en 2010/11 con respecto
a los 2millones de toneladas estimados en 2010/11.
Segn los pronsticos, las compras de maz de Indonesia
aumentarn en 2011/12, dada la creciente demanda de
su sector avcola que est en auge. Los dos importadores
principales de Asia, la Repblica Islmica del Irn y la
Repblica rabe Siria, deberan importar un poco ms de
maz en 2010/11 para satisfacer el aumento previsto en la
demanda interna.
En frica, las importaciones totales de cereales
secundarios se pronostican en 16,4millones de toneladas,
volumen marginalmente mayor que el estimado para
2010/11. Las compras menores de algunos pases del
frica del Norte, debidas a su mayor produccin interna,
compensaran sobradamente los aumentos de las del frica
subsahariana. Se pronostica que las entregas a Tnez sern
las que disminuirn ms, en 200000toneladas, debido a
una slida recuperacin de la produccin interna de cebada.
Por la misma razn se pronostica una pequea disminucin
de las importaciones de cebada de Marruecos. En Egipto,
las importaciones de maz deberan contraerse debido a
la disminucin de la demanda de pienso, lo que reeja
principalmente las dicultades econmicas y los aumentos
registrados en los precios internos de los alimentos.
Por el contrario, en Kenya, donde el maz se destina
principalmente al consumo humano, se pronostica que las
importaciones se duplicarn en 2011/12, hasta alcanzar los
1,2millones de toneladas, para compensar una merma de la
produccin.
Segn los pronsticos, las importaciones totales de los
pases de Amrica Latina y el Caribe aumentarn un poco,
a 27millones de toneladas. La mayor parte del aumento
previsto debera registrarse en Mxico, el comprador mayor
de la regin, donde se pronostica que las importaciones
se recuperarn hasta alcanzar el volumen mximo de
11,3millones de toneladas registrado en 2009/10, debido a
una pequea merma de la produccin y al aumento de los
precios internos del maz. Tambin se prevn importaciones
mayores para Chile y Colombia, principalmente para
satisfacer la creciente demanda interna de pienso. En
Europa, por el contrario, las importaciones totales se
pronostican en 7millones de toneladas, 1,5millones
de toneladas menos que en 2010/11. La mayor parte de
la disminucin se registrar en la UE, como reaccin al
aumento previsto en la produccin de maz y cebada.
Con respecto a las perspectivas para las exportaciones
en 2011/12, se prevn compras mayores principalmente
de la Argentina (maz), la India (maz), la Federacin de
Rusia (cebada) y Ucrania (cebada y maz). Por otro lado,
los envos de maz del Brasil, que en 2010/11 marcaron un
mximo histrico de 12millones de toneladas, Sudfrica y
los Estados Unidos, deberan disminuir en 2011/12 debido
a las balanzas internas ms ajustadas. De forma anloga,
pueden disminuir en 2010/11 las exportaciones de cebada
de Australia y la UE.
UTI LI ZACI N
En 2011/12 crecer a un ritmo ms lento el uso
para piensos y nes industriales
Se pronostica que la utilizacin total de cereales secundarios
en 2011/12 aumentar en un 1,3por ciento a cerca
de 1165millones de toneladas, casi coincidente con el
pronstico actual para la produccin de 2011. Situada en
este nivel, la utilizacin total se hallara por debajo de la
tendencia decenal por tercer ao consecutivo. En 2010/11,
la utilizacin total debera alinearse ms con la tendencia a
largo plazo.
La mayor parte de la expansin prevista en la utilizacin
en 2011/12 se deber al crecimiento continuo de la
utilizacin de piensos, que, segn los pronsticos,
aumentar en un 1,4por ciento, a 646millones de
toneladas, lo que corresponde al 55por ciento del total.
Este ritmo de crecimiento estara muy por debajo de la
expansin del 4por ciento estimada para la campaa
comercial 2010/11. La desaceleracin en 2011/12 se debe
principalmente a una posible disminucin del uso de piensos
en los pases en desarrollo, en muchos de los cuales, como
Egipto, Tnez y algunos pases de Asia, los precios elevados
limitan el uso de piensos. En China, se pronostica que en
2011/12 el uso total de cereales secundarios para forraje
Figura 11. Utilizacin de cereales secundarios
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700
1050
1400
2011/12 2010/11 2009/10 2008/09 2007/08
Millones de toneladas
Piensos
Otros usos
Consumo umano
estim. prnost.
Per sp ect i vas Al i m ent ar i as
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alcanzar los 117millones de toneladas, un 3,6por ciento
ms que en 2010/11,l lo que representa una expansin
notable pero inferior todava al aumento del 4,7por ciento
registrado en 2010/11 con respecto a 2009/10. China
ha llegado a ser el segundo mercado mundial mayor de
cereales secundarios forrajeros del mundo, despus de los
Estados Unidos, superior a la UE por segunda campaa
consecutiva. En los pases desarrollados, es probable que
una recuperacin en la produccin de cebada y maz en
algunos pases favorezca la reanudacin de la expansin del
uso de cereales secundarios para piensos. Pero el aumento
total puede resultar moderado, situndose por debajo
del 1por ciento. Los aumentos mayores se producirn
con toda probabilidad donde las perspectivas para una
recuperacin de la produccin sean ms slidas, sobre todo
en la Federacin de Rusia, en la que la expansin podra
alcanzar el 16por ciento tras una contraccin de casi 34por
ciento en 2010/11. Tambin se pronostica un crecimiento
ms slido para el Canad y la UE. En los Estados Unidos, es
probable que los precios elevados del maz, combinados con
la abundancia de suministros de granos secos destilados, un
producto derivado de la produccin de etanol a base de maz
que se usa como pienso alternativo, se traduzcan en una
pequea contraccin del uso forrajero por cuarta temporada
consecutiva.
Se pronostica que el consumo humano mundial de
cereales secundarios aumentar en un 1,4por ciento en
2011/12, a 199millones de toneladas, o sea un 17por
ciento del uso total. El incremento previsto sera menor que
en 2010/11, debido principalmente a un crecimiento ms
lento de los cereales secundarios en los pases en desarrollo.
El uso de cereales secundarios para el consumo humano se
da principalmente en los pases en desarrollo, principalmente
de frica y Asia, y en algunos pases de Amrica Latina
y el Caribe, donde totaliza alrededor de 167millones de
toneladas,
En in 2011/12 el uso industrial total de cereales
secundarios alcanzar, segn los pronsticos, los
260millones de toneladas, un 2por ciento ms que
el volumen estimado en 2010/11. Las tres aplicaciones
industriales ms importantes de los cereales secundarios son
para el etanol, el almidn y la cerveza. El uso del maz para
la produccin de etanol ha sido un factor importante que
impuls en los ltimos aos el uso industrial, del que los
Estados Unidos detentan la mayor parte de la participacin
mundial y del aumento interanual. En efecto, el uso total
del maz destinado a la produccin de etanol (combustible)
se estima en alrededor de 137millones de toneladas, de
los cuales la parte de los Estados Unidos se cifra en 93por
ciento (127millones de toneladas). El aumento del uso del
maz como materia prima para la produccin de etanol
ha sido rpido. Como se indica en el cuadro, antes de
experimentar un descenso pronunciado en 2010/11 haba
aumentado ms del 20por ciento por ao. Tomando
como base los pronsticos provisionales de los Estados
Unidos para 2011/12, ahora se prev su crecimiento en
solo un 1por ciento. En el decenio pasado, la cantidad de
maz utilizada para la produccin de etanol en los Estados
Unidos ha aumentado desde menos del 10por ciento de la
produccin interna a cerca del 40por ciento en 2010/11.
El uso de cereales secundarios (principalmente maz) para
la fabricacin de almidn se expandi rpidamente en
China, desde 3 millones de toneladas en 2001/02 a casi
26millones de toneladas actualmente, impulsada por su
rpido crecimiento econmico. Segn los datos provenientes
del Consejo Internacional de Cereales, desde 2008/09 China
ha superado a los Estados Unidos (24 millones de toneladas),
convirtindose en el principal productor de almidn derivado
de cereales.
EXI STEN CI AS
Las existencias aumentarn un poco pero no lo
suciente
Habida cuenta de los pronsticos provisionales relativos
a la produccin de 2011 y la utilizacin en 2011/12, las
existencias mundiales de cereales secundarios podran
aumentar un poco al cierre de las campaas de 2012, en
Cuadro 5. Utilizacin de maz para etanol (excluidos los productos no combustibles)
en los Estados Unidos
2004/05 2005/06 2006/07 2007/08 2008/09 2009/10 2010/11
estim.
2011/12*
(prn)
Milles de toneladas
Produccin de maz 299910 282307 267498 331178 307149 333007 316166 343041
Uso para etanol 33611 40726 53837 77453 93396 116032 127005 128275
Variacin anual porcentual 13 21 32 44 21 24 9 1
Como porcentaje de la produccin 11 14 20 23 30 35 40 37
Fuente: WASDE-USDA. Evaluacin inicial del USDA sobre la oferta agraria mundial y de los Estados Unidos, mayo de 2011
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alrededor de 2millones de toneladas (1,3por ciento) a
cerca de 168millones de toneladas. Este pequeo aumento
previsto sigue a una merma pronunciada de 14por ciento
en 2011. Con un ligero aumento de las existencias en 2012,
la relacin mundial entre las existencias y la utilizacin
de cereales secundarios volver a descender, segn los
pronsticos, desde el nivel bajo de 14,2por ciento en
2010/11 a una relacin incluso menor de 13,9por ciento en
2011/12, lo que indica que el equilibrio entre la oferta y la
demanda sigue siendo difcil.
El bajo nivel de las existencias de cereales secundarios
constituye un motivo de preocupacin porque la situacin
global de la oferta en los principales exportadores
no parece indicar una gran mejora comparada con
la difcil situacin de 2010/11. Se pronostica que las
existencias nales de los principales exportadores
totalizarn 49millones de toneladas, sin modicaciones
con respecto al nivel bajo de apertura, porque algunos
aumentos registrados en los Estados Unidos se estn
viendo compensados por las mermas experimentadas en
el Canad y la UE. Como consecuencia, en 2011/12 la
relacin entre las existencias de los exportadores
principales y su desaparicin (es decir,el consumo
interno ms las exportaciones) tambin debera mantenerse
en un nivel precariamente bajo de 8,5por ciento. En los
Estados Unidos, el suministro de maz ya es escaso y la
relacin existencias/utilizacin es de 6,3por ciento, la ms
baja de los ltimos tres decenios. Pese a la produccin sin
precedentes prevista en 2011, esta relacin puede mejorar
un poco, a 7,8por ciento, todava la tercera ms baja de
los tres ltimos decenios.
En otras partes, unas perspectivas buenas podran
contribuir a mantener las existencias a niveles relativamente
elevados, como en China e Indonesia, o dar lugar a una
reposicin de las existencias, como en Brasil y la CEI.
ARRO Z
PRECI O S I N TERN ACI O N ALES
En el primer semestre de 2011 los suministros
abundantes mantienen los precios
internacionales del arroz entre estables y ms
bajos
La fuerza de los precios que caracteriz al mercado mundial
del arroz en el segundo semestre de 2010 comenz a ceder
en diciembre. Desde entonces, los precios internacionales
del arroz se mantuvieron estables o bajaron, ya que la
gran cantidad de suministros en los principales pases
exportadores protegi el mercado contra la inuencia del
aumento vertiginoso de los precios del trigo y el maz. Como
consecuencia, y pese a la persistente debilidad del dlar
EE.UU. frente a las monedas principales, en mayo de 2011
las cotizaciones eran iguales a las del mes anterior y un 3por
ciento ms bajos que sus valores de enero. Una evolucin
diferente contribuy tambin a acercar las cotizaciones del
arroz y del trigo, reduciendo la relacin entre los precios del
arroz y los del trigo (el arroz Thai 100%B y el trigo duro rojo
de invierno No.2 de los Estados Unidos) de 1,6 en enero a
1,4 en mayo. Ahora bien, el arroz contina siendo mucho
ms caro en los mercados internacionales que hace un ao,
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100
Millones de toneladas Porcentaje
Existencias
nales
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existencias/utilizacin
pronst.
Figura 13. Existencias y relaciones de los cereales
secundarios
Figura 12. Existencias de maz de los Estados
Unidos y relacin entre existencias y utilizacin
Eval uaci o nes d e m er cad o
Juni o d e 2 0 1 1 25
ya que las cotizaciones de las exportaciones superan en un
22 por ciento su nivel de mayo de 2010.
La ltima baja afect al arroz de todas las procedencias.
En Tailandia, el arroz blanco tailands 100% B, que se toma
como punto de referencia, se cotiz a 500 USD por tonelada
en mayo, frente a 542 USD en enero. El descenso coincidi
con la expectativa, conrmada posteriormente, de unas
segundas cosechas abundantes, que agravaron el efecto
de depresin provocado por la liberacin de 4millones de
toneladas de reservas gubernamentales iniciada a mediados
de 2010. Las cotizaciones bajaron tambin en los Estados
Unidos, en los que el precio del arroz N.2 de los Estados
Unidos, quebrado en un 4 por ciento, descendi un 14por
ciento entre enero y mayo a 518 USD por tonelada, a raz
de la abundancia de disponibilidades, la fuerte competencia
en los mercados habituales, y las preocupaciones por la
calidad de la cosecha del arroz de grano largo de 2010. En
Viet Nam, los precios bajaron igualmente por la abundante
cosecha de invierno y primavera recogida en febrero y
marzo, pero tambin por la devaluacin del Dong y la
reduccin con respecto a enero de los precios mnimos de
exportacin jados por el Gobierno. En el Pakistn, los
precios opusieron mayor resistencia a las presiones a la baja,
debido principalmente a la disminucin de los suministros ya
reducidos por las prdidas sufridas en el segundo semestre
del ao pasado a causa de las inundaciones.
PRO DUCCI N
Pese a numerosos contratiempos, la produccin
mundial de arroz marca un nuevo rcord en
2010 y, como el tiempo mejora, cabe esperar
otros aumentos en 2011
Segn las estimaciones ms recientes de la FAO, cifradas
en 696millones de toneladas (464millones de toneladas
de arroz elaborado), en 2010 la produccin mundial de
arroz se recuper en un 1,8por ciento con respecto a los
malos resultados de la temporada anterior, hasta establecer
un nuevo rcord. Se trata de un resultado notable, dadas
las anomalas meteorolgicas de ElNio y LaNia, que
provocaron una serie de sequas e inundaciones en todos los
continentes. Una gran parte del incremento de 13millones
de toneladas registrado en la produccin mundial de arroz
con cscara se debe a un resurgimiento en la India, donde
en 2009 un monzn irregular haba afectado a los arrozales.
En Asia, tambin Bangladesh, Indonesia, Filipinas y Viet
Nam obtuvieron cosechas considerablemente mayores en
2010, a pesar del tiempo desfavorable. En cambio, las malas
condiciones de crecimiento prcticamente suprimieron
el crecimiento en China y redujeron la produccin en
Figura 16. ndices de la FAO para los precios del
arroz (2002-2004=100)
150
200
250
300
2010 2011
Indica: baja calidad
Indica: elevada calidad Japnica
Aromatica
M A M F E D N O S A J J M
Figura 14. Las variaciones divergentes aproximan
las cotizaciones del arroz y del trigo
0
200
400
600
800
Arroz (Thai 100%B)
Trigo (rojo duro de invierno No.2 de los EE.UU.)
USD/tonelada
2010 2011
M A M F E D N O S A J J M A M F E
2
0
0
9
2
0
0
8
2
0
0
7
2
0
0
6
Figura 15. Precio de exportacin del arroz
(Thai 100% B, f.o.b. Bangkok)
300
500
700
900
1100
2009
2008
2010
2011
USD/tonelada
D N O S A J J M A M F E
Per sp ect i vas Al i m ent ar i as
Juni o d e 2 0 1 1 26
Figura 17. Produccin mundial de arroz cscara y
supercie sembrada
550
600
650
700
750
11 10 09 08 07 06 05 04 03 02
125
135
145
155
165
Millones de toneladas Millones de ha
Produccin Supercie
estim. pronst.
la Repblica Democrtica Popular Lao, Myanmar,
Pakistn, la Repblica de Corea y Tailandia. En frica,
una reduccin de los cultivos impuesta por el Gobierno en
Egipto se vio compensada por los aumentos considerables
registrados en pases como Guinea, Mal, Nigeria y Sierra
Leona. En Amrica Latina y el Caribe, el predominio de las
condiciones provocadas por ElNio hizo bajar la produccin,
afectando particularmente al Brasil, Colombia, Per,
Uruguay y Venezuela. En las otras regiones, los Estados
Unidos obtuvieron un volumen sin precedentes, tras una
expansin del 17por ciento de la supercie plantada
impulsada por los precios, aunque la cosecha de grano
largo se vio afectada por problemas de calidad; Australia
obtuvo su mayor cosecha de arroz en cuatro campaas; la
Federacin de Rusia super por la primera vez la marca de
1milln de toneladas, mientras en la UE el tiempo fro hizo
bajar la produccin.
Aunque se trata de un pronstico muy provisional, la
produccin mundial de arroz en 2011 aumentara en un
2,6por ciento a 714millones de toneladas (476millones
de toneladas de arroz elaborado), debido a las previsiones
de condiciones atmosfricas mejoradas, ya que para junio
cesara la inuencia de LaNia. La excelente marcha de
las cosechas en la mayora de los pases del hemisferio sur,
donde la campaa est muy avanzada, ya tiende a conrmar
estas perspectivas positivas. Los Gobiernos siguen tambin
apoyando al sector, apostando a mantener bajo control
la inacin alimentaria y a contar con suministros a largo
plazo. En Asia, se prev que la produccin aumentar un
2,5por ciento a 645millones de toneladas (430millones
de toneladas de arroz elaborado), sustentada por unos
aumentos particularmente grandes en China y la India y
una recuperacin en el Pakistn. Muchos otros pases de
la regin probablemente aumentarn la produccin, sobre
todo Bangladesh, Camboya, Indonesia, la Repblica
Popular Democrtica de Corea, Nepal, Filipinas y Viet
Nam, previndose tambin una recuperacin en la Provincia
china de Taiwn, la Repblica de Corea, Malasia,
Myanmar y Tailandia. En SriLanka, en cambio, las
perspectivas se han visto empaadas por rondas consecutivas
de inundaciones, y en el Japn por el terremoto catastrco
del 11 de marzo, seguido de un tsunami y de la prdida de
radioactividad de la planta nuclear de Fukushima. El evento,
conocido como la triple crisis, afect particularmente
al distrito de Tohoku, que representa una cuarta parte de
la produccin arrocera del Japn. La FAO estima que la
catstrofe determinar en 2011 una reduccin de 43000
hectreas de tierras cultivadas con arroz, equivalentes a
alrededor de 300000toneladas. De conrmarse estas
estimaciones, la produccin del Japn descendera un
3por ciento a 10,3millones de toneladas. En frica, se
prev que la campaa de 2011 rendir 24,6millones de
toneladas, volumen muy cercano a los resultados de 2010,
ya que los progresos obtenidos en Guinea, Mal, Nigeria
y otros pases occidentales no compensarn la contraccin
registrada en Egipto y Madagascar. En Amrica Latina y
el Caribe, se pronostica que la produccin se recuperar
en un 9,2por ciento a 29,2millones de toneladas en
2011, sustentada por una slida recuperacin en la parte
meridional del continente, en particular en Argentina,
Brasil, Colombia, Uruguay y Venezuela, donde la
recoleccin de las cosechas principales de arroz de 2011
est prcticamente terminada. En las otras regiones, las
perspectivas son positivas en Australia, que puede recoger
alrededor de 800000toneladas, el volumen mayor desde
2006; en la UE, debido a una recuperacin imprevista
en Italia; y en la Federacin de Rusia. Sin embargo, las
perspectivas son negativas para los Estados Unidos, donde
se prev que los productores pasarn del cultivo de arroz
a cultivos ms rentables y donde las inundaciones estn
retrasando la siembra.
CO M ERCI O
Unas disponibilidades exportables mejoradas
junto con una demanda de importaciones
animada sustentan el comercio del arroz de
2011
Debido a un ritmo intenso de los envos realizados en
el primer trimestre, la FAO ha aumentado un poco sus
pronsticos del comercio mundial de arroz en el ao cvico
Eval uaci o nes d e m er cad o
Juni o d e 2 0 1 1 27
2008/09 2009/10
estim.
2010/11
prnos.
Variacin de
2010/11 a
2009/10
millones de toneladas %
BALANZA MUNDIAL (elaborado)
Produccin
458.5 455.6 463.8 1.8
Comercio
1
29.6 31.4 31.8 1.4
Utilizacin total
444.5 448.9 459.6 2.4
Consumo humano
379.6 382.8 389.2 1.7
Existencias nales
126.6 132.3 136.7 3.3
INDICADORES DE LA OFERTA Y LA DEMANDA
Consumo humano per cpita:
Mundo (kg/ao)
56.3 56.1 56.4 0.5
PBIDA (kg/ao)
68.5 68.0 68.2 0.3
Relaciones existencias
mundiales/utilizacin (%)
28.2 28.8 29.1 1.2
Relacin existencias de
grandes exportadores/
desaparicin (%)
2
21.7 19.4 18.6 -4.1
ndice de la FAO para
los precios de arroz
(2002-2004=100)
2009 2010 2011
Ene-May
Variacin de
Ene-May 2011
a
Ene-May 2009
%
253 229 249 11.7
Cuadro 7. Panorama del mercado mundial del arroz
1
Exportaciones del ao civil (segundo ao indicado)
2
Entre los principales exportadores guran la India, el Pakistn, Tailandia, los
Estados Unidos de Amrica y Viet Nam.
Informaciones ms detalladas sobre el mercado del arroz pueden encontrarse
en el Seguimiento del Mercado del Arroz en http://www.fao.org/economic/est/
publications/rice-publications/rice-market-monitor-rmm/en/
2011 a 31,8millones de toneladas. Situado en este nivel,
el volumen del intercambio sera superior en alrededor de
400000toneladas, o sea un 1por ciento, al de 2010, y solo
unas 200000 toneladas menor que el rcord del comercio
en 2007. Se prev que la rme demanda de importaciones
de los pases africanos sustentar este pequeo incremento,
pero tambin deberan aumentar los volmenes entregados
a Amrica del Norte y Europa. Ahora se prev que los
envos destinados a esas regiones compensarn con creces
las importaciones reducidas de Asia y Amrica Latina y el
Caribe, donde las cosechas abundantes pueden hacer bajar
las compras. Con respecto a las exportaciones, Tailandia
debera representar todava una gran parte de la expansin,
pero tambin se prev un aumento de los volmenes
entregados por el Brasil, Camboya, China, la India, el
Uruguay y, especialmente Viet Nam, que compensarn
las exportaciones menguadas de Egipto, Pakistn y los
Estados Unidos.
Aunque los pases asiticos siguen siendo la destinacin
principal del comercio del arroz, se prev que reducirn
ligeramente sus importaciones a 15,5millones de toneladas
Figura 19. Importaciones de arroz por regin
0
4
8
12
16
11 10 09 08 07 06 05 04 03 02
frica
Asia Amrica Latina
Europa
Millones de toneladas., eq. elaborado
Otros
estim. pronst.
Figura 18. Comercio mundial del arroz e ndice de
la FAO para los precios de exportacin del arroz
0
15
30
45
11 10 09 08 07 06 05 04 03 02
0
100
200
300
Millones de toneladas, eq. elaborado 2002-2004=100
Exportaciones
ndice de precios de exportacin
de la FAO para el arroz
estim. pronst.
Figura 20. Exportaciones de arroz de los
principales exportadores
0
3
6
9
12
Estimaciones de 2010
Pronstico de 2011
Millones de toneladas, eq. elaborado
India Pakistn Tailandia Estados
Unidos
Viet Nam Otros
Per sp ect i vas Al i m ent ar i as
Juni o d e 2 0 1 1 28
Cuadro 8. Precios minoristas mensuales del arroz en determinados mercados
Aumento porcentual de los precios
Disminucin porcentual de los precios
Cotizaciones ms recientes disponibles Cotizaciones ms recientes disponibles comparadas con:
/1
Asia Mes USD/Kg 3 meses antes 6 meses antes 1 ao antes 2 aos antes
Bangladesh: Promedio nacional (secundarios) May-11 0.41 -9% -3% 16% 55%
Bhutan: Samdrup Jongkhar (blanco) Abr-11 0.41 0% 0% -10% 9% 20%
Camboya: Phnom Penh (mezcla)* May-11 0.40 -10% -8% -15% 15%
China: Hubei (indica primera calidad)* May-11 0.53 5% 13% 23% 26%
India: Delhi May-11 0.51 0% 0% 1% 4% 15%
Indonesia: Promedio nacional Abr-11 1.01 -6% 3% 18% 31%
Japn: rea Ku de Tokio Abr-11 4.89 0% 0% -2% -6% -10%
Repblica de Corea: Promedio nacional May-11 2.07 7% 11% 7% -2%
Lao RDP: Vientiane (ordinario de primera calidad) Mar-11 1.12 0% 0% -3% 13% 13%
Mongolia: Ulaanbaatar Abr-11 1.37 -4% -6% 12% 15%
Myanmar: Promedio nacional Feb-11 0.51 1% 9% 20% 32%
Nepal: Kathmandu (secundarios) Abr-11 0.48 0% 0% -3% 6% -6%
Pakistn: Karachi (irri) May-11 0.49 1% 15% 21% 26%
Filipinas: Promedio nacional (muy elaborado) Mar-11 0.80 1% 1% 0% 0% 0% 0%
Sri Lanka: Colombo (blanco) Abr-11 0.53 3% 9% 12% 1%
Tailandia: Bangkok (5% quebrado)* Mar-11 0.44 -9% 2% -8% -26%
Viet Nam: Dong Thap (25% quebrado) May-11 0.42 7% 3% 44% 47%
frica Occidental Mes USD/Kg 3 meses antes 6 meses antes 1 ao antes 2 aos antes
Benin: Cotonou (importado) Abr-11 1.06 -9% -9% -9% -3%
Burkina Faso: Ouagadougou (importado)* Abr-11 0.85 1% 13% 20% 4%
Cabo Verde: Santiago (importado) Abr-11 1.27 1% 3% 4% 11%
Chad: N'Djamena (importado) Mar-11 1.00 21% 2% 2% -6%
Mal: Bamako (importado)* Abr-11 0.73 2% 14% 18% 10%
Niger: Niamey (imported) Mar-11 1.01 6% 19% 19% 6%
Senegal: Dakar (importado) Mar-11 0.84 -2% 0% 0% -2% -2%
frica Central Mes USD/Kg 3 meses antes 6 meses antes 1 ao antes 2 aos antes
Camern: Yaund Feb-11 0.92 2% 1% 1% -6%
Rep. Dem. del Congo: Kinshasa (importado) Mar-11 1.18 4% 7% 5% 11%
frica Oriental Mes USD/Kg 3 meses antes 6 meses antes 1 ao antes 2 aos antes
Burundi: Bujumbura Mar-11 1.08 0% 0% 2% -1% 3%
Djibouti: Dibouti (importado)* Mar-11 0.74 6% 22% 20% -19%
Rwanda: Kigali* May-11 0.76 -10% -4% -16% -28%
Somalia: Mogadishu (importado) Abr-11 0.75 13% 11% 20% 17%
Uganda: Kampala* May-11 0.95 54% 64% 15% 18%
Rep. Unida de Tanzana: Dar es Salaam* May-11 0.87 11% 22% 7% -3%
frica Austral Mes USD/Kg 3 meses antes 6 meses antes 1 ao antes 2 aos antes
Madagascar: Promedio nacional Abr-11 0.60 -8% 11% - - 14%
Mozambique: Maputo Abr-11 0.90 -6% -3% 16% 29%
Amrica Central y el Caribe Mes USD/Kg 3 meses antes 6 meses antes 1 ao antes 2 aos antes
Costa Rica: Promedio nacional (primera calidad) Mar-11 1.66 - - 8% 9% 52%
Rep. Dominicana: Santo Domingo (primera calidad) Abr-11 1.24 2% 8% -2% -1%
El Salvador: San Salvador Mar-11 1.09 0% 0% 4% 4% -23%
Guatemala: Promedio nacional (segunda calidad) Mar-11 1.13 0% 0% 1% 1% 0% 0%
Hait: Puerto Prncipe (importado) Abr-11 0.99 -27% -4% -18% -3%
Honduras: Tegucigalpa (segunda calidad) May-11 0.81 -6% -3% 1% -10%
Mxico: Ciudad de Mxico (sinaloa)* Abr-11 0.93 4% 28% 16% -3%
Nicaragua: Promedio nacional (segunda calidad) Feb-11 0.89 -1% 1% 0% 0% -9%
Panam: Ciudad de Panam (primera calidad) Abr-11 1.09 0% 0% 0% 0% 4% 0% 0%
Amrica del Sur Mes USD/Kg 3 meses antes 6 meses antes 1 ao antes 2 aos antes
Bolivia: La Paz (grano de oro)* May-11 0.91 -2% 0% 0% -5% -4%
Brasil: Promedio nacional Abr-11 1.17 -5% -6% -8% -21%
Colombia: Bogot (primera calidad)* Abr-11 1.16 -1% 13% 19% -5%
Per: Lima (corriente) Abr-11 0.87 9% 19% 20% -10%
Uruguay: Promedio nacional Mar-11 0.97 1% 2% 0% 0% -5%
Amrica del Norte Mes USD/Kg 3 meses antes 6 meses antes 1 ao antes 2 aos antes
Estados Unidos: Promedio de las ciudades Abr-11 1.62 -1% 3% -3% -3%
(grano largo, no cocinado)
Europa Mes USD/Kg 3 meses antes 6 meses antes 1 ao antes 2 aos antes
Italia: Miln (Arborio Volano)* May-11 2.06 6% 32% 52% 41%
Federacin de Rusia: Promedio nacional Abr-11 1.65 -1% 3% 7% 1%
/1
Las cotizaciones del mes especificado en la segunda columna se compararon con los niveles de los 3, 6,
12 y 24 meses anteriores. Las comparaciones de los precios se hicieron en las monedas locales nominales.
* Precios al por mayor.
Fuentes: Associazione Industrie Risiere Italiane (AIRI); Base de Datos FAO/SMIA de los precios nacionales de los alimentos; Korea Agricultural Marketing
Information Service (KAMIS); Monthly Report on the Retail Price Survey, Ministerio de Asuntos Internos y Comunicaciones del Japn; Monthly Report on Socio
Economic Data, Statistics Indonesia; U.S. Bureau of Labor Statistics (BLS).
Aumento porcentual de los precios
Disminucin porcentual de los precios
Eval uaci o nes d e m er cad o
Juni o d e 2 0 1 1 29
Figura 22. Existencias de los cinco principales
exportadores de arroz y relacin entre
existencias y desaparicin
0
15
30
45
10/11 08/09 06/07 04/05 02/03 00/01
0
10
20
30
Millones de toneladas, eq. elaborado Porcentaje
Existencias nales
Coeciente existencias/desaparicin
pronst.
Figura 21. Existencias mundiales nales de arroz
y relacin entre existencias y utilizacin
50
80
110
140
170
10/11 08/09 06/07 04/05 02/03 00/01
0
10
20
30
40
Millones de toneladas Porcentaje
Existencias
mundiales
Coeciente
existencias/utilizacin
pronst.
en 2011, debido principalmente a que Filipinas reducir sus
compras en un 41por ciento a 1,3millones de toneladas.
Los recortes llevados a cabo por el pas coinciden con las
perspectivas actuales de buenas cosechas en 2010/11,
pero reejan tambin los intentos realizados por el nuevo
Gobierno para simplicar las importaciones de la Autoridad
Nacional de Alimentacin, aumentando al mismo tiempo
la participacin del sector privado en el comercio. Los
resultados positivos de la cosecha de 2010 permitiran a la
Repblica Islmica del Irn y Turqua importar menos en
2011. Por otro lado, deberan entregarse volmenes mayores
a Bangladesh, la Repblica Democrtica de Corea,
Malasia y Arabia Saudita, para la reposicin de existencias
o para la distribucin de mercado, a n de mantener bajo
control la inacin. En frica, los envos al Camern,
Mozambique y Sudfrica deberan aumentar, pero pueden
disminuir en Nigeria, donde desde enero se ha prohibido
la importacin de arroz a travs de la frontera con el n de
contener las corrientes no registradas. En otras regiones,
se pronostica que los Estados Unidos y la UE comprarn
ms, mientras que el alivio producido por el aumento de la
cosecha de 2011 puede contribuir a reducir las compras de
Australia.
Entre los diversos exportadores de arroz, se pronostica
que Tailandia aumentar las entregas en un 7,4por
ciento a 9,7millones de toneladas en 2011, debido a una
liberacin de suministros de las reservas gubernamentales,
que compensar la menguada produccin de 2010. La
devaluacin del 7por ciento de la moneda de Viet Nam
en febrero puede impulsar las exportaciones vietnamitas a
un volumen sin precedentes de 7,1millones de toneladas,
pese a las compras menores de Filipinas, su cliente ms
importante. Aunque los buenos resultados de la campaa
deberan impulsar las exportaciones de la India en un
15por ciento a 2,3millones de toneladas, seguirn siendo
muy inferiores al volumen de 4,7millones de toneladas
vendido en 20052007, antes de las restricciones impuestas
a las exportaciones. Es probable que los aumentos de la
produccin se traduzcan tambin en entregas mayores de
la Argentina, Australia, el Brasil, Camboya, China, la
Federacin de Rusia y el Uruguay. Por el contrario, se
pronostica que las exportaciones de los Estados Unidos
se contraern debido a una creciente competencia de
Australia y la UE en el mercado del arroz de grano mediano
y a la mala calidad de los cultivos de grano largo de los
Estados Unidos. Por otro lado, las ventas del Pakistn, el
cuarto exportador mayor de arroz, pueden disminuir en un
25por ciento, limitadas por las fuertes prdidas causadas
por las inundaciones en la ltima campaa, mientras
que la disminucin de las disponibilidades, junto con las
restricciones a la exportacin, podra pesar negativamente en
las expediciones provenientes de Egipto y Myanmar.
CO N SUM O
Se estima que el consumo humano per cpita
se mantendr estable en 2011, gracias a las
intervenciones gubernamentales destinadas a
contener la escalada de los precios internos
Se pronostica que la utilizacin mundial de arroz aumentar
en 2011 en un2 por ciento, a 460millones de toneladas de
arroz elaborado, a raz de unas cosechas buenas. Del total,
Per sp ect i vas Al i m ent ar i as
Juni o d e 2 0 1 1 30
se estima que 389millones de toneladas se destinarn al
consumo humano directo, casi 7millones de toneladas ms
que en 2010, lo que lleva el consumo medio anual de arroz
per cpita a 56kilogramos en 2011, lo que representa pocas
modicaciones con respecto a las estimaciones de los ltimos
aos. Se calcula que los suministros destinados a la fabricacin
de pienso se mantendrn en el orden de los 12millones de
toneladas, y se prev que los otros usos nales (incluidas
las prdidas postcosecha) aumentarn un 8por ciento a
58millones de toneladas. Tomando como base el pronstico
provisional relativo a la produccin en 2011, la utilizacin de
arroz podra alcanzar en 2012 los 469millones de toneladas,
de los cuales se utilizaran 398millones de toneladas para
el consumo humano, lo que determinar un aumento del
consumo per cpita a 57kilogramos.
La presin inacionaria que caracteriz en 2010 los
mercados internos de productos alimenticios no escatim
los del arroz. En los ltimos doce meses se registraron en
prcticamente todos los continentes precios mayoristas y
minoristas mucho ms altos que determinaron la aplicacin
de medidas destinadas a contener los aumentos o a atenuar
sus efectos en los sectores ms vulnerables de la poblacin.
En Asia, los precios del arroz continuaron registrando
aumentos en el primer trimestre de 2011 en China, la
Repblica de Corea, Myanmar, el Pakistn, Sri lanka
y Viet Nam. Tambin se registraron aumentos en frica,
especialmente en el Chad, el Nger, Somalia, Tanzana y
Uganda; en Amrica Latina y el Caribe (Mxico y el Per);
y en la UE. Los fuertes aumentos experimentados durante
el ao pasado se debieron a menudo a una demanda
basada en el crecimiento econmico, pero tambin al
aumento de los costos de produccin y de procesamiento,
y a unas polticas monetarias ms bien poco rigurosas.
Algunos gobiernos reaccionaron al alza de los precios
liberando suministros de las existencias pblicas a travs de
subastas. Tal fue el caso de China, que en 2010 descarg
13,43millones de toneladas de arroz en el mercado, as
como Bangladesh, la Repblica de Corea y la Provincia
china de Taiwn. Entre otras medidas cabe mencionar
la ampliacin de las distribuciones selectivas a precios
subvencionados, el control de los precios minoristas, y
las medidas de poltica comercial destinadas a facilitar las
importaciones o impedir las exportaciones.
EXI STEN CI AS
Se pronostica una nueva reposicin de las
existencias mundiales de arroz en 2011
Segn la evaluacin ms reciente de la FAO, al cierre de las
campaas agrcolas que terminan en 2011 las existencias
mundiales de arroz podran alcanzar los 137millones
de toneladas, lo que supone un incremento de ms de
4millones de toneladas, o sea un 3por ciento, con respecto
a 2010. En ese nivel, las reservas seran sucientes para
atender el 29por ciento de las necesidades. Una gran parte
del incremento se producira en los pases en desarrollo,
donde las existencias podran alcanzar los 132millones de
toneladas, 4millones de toneladas ms que el ao anterior,
pero es probable que tambin los pases desarrollados
aumenten sus reservas, en un 17por ciento a 5millones de
toneladas. Por el contrario, las existencias que detenta el
grupo de los cinco principales exportadores descendern,
segn las proyecciones, en un 3por ciento a 29,2millones
de toneladas, previndose mermas en Tailandia, donde el
Gobierno ha ido reduciendo el tamao de las existencias
pblicas mediante las entregas en gran escala realizadas
desde mediados de 2010, Viet Nam, debido a unas
exportaciones sin precedentes, y el Pakistn, debido
principalmente a las prdidas de cosechas causadas por las
inundaciones de agosto. Por otro lado, tanto la India como
los Estados Unidos pueden cerrar sus campaas agrcolas
con remanentes mayores. Entre los pases importadores, se
prev que Bangladesh, la UE, Indonesia, la Repblica
Islmica del Irn y Arabia Saudita aumentarn el tamao
de sus existencias, mientras pueden descender en el Brasil,
Filipinas, Malasia, Nigeria y la Repblica de Corea.
Basado en las previsiones muy provisionales de la
produccin de la campaa de 2011, el primer pronstico de
la FAO relativo a las existencias mundiales en 2012 apunta
a un nuevo incremento del 5por ciento a 143millones de
toneladas. De conrmarse este pronstico, sera el octavo
ao de aumentos consecutivos de las reservas arroceras
mundiales y la relacin mundial entre las existencias y la
utilizacin aumentara al 30por ciento.
Eval uaci o nes d e m er cad o
Juni o d e 2 0 1 1 31
SEM I LLAS O LEAGI N O SAS,
ACEI TES Y H ARI N AS
2, 3
PRECI O S
4
El reciente alivio de los precios no debera durar
Tras el aumento espectacular y el posterior descenso
experimentados en 2008, en el conjunto de las semillas
oleaginosas los precios comenzaron gradualmente en
2009 una nueva tendencia alcista, debida a una progresiva
restriccin de los suministros mundiales junto con una
reanudacin del crecimiento de la demanda mundial y un
slido inters de compra de parte de los principales pases
importadores.
Al comenzar la campaa comercial 2010/11 (octubre/
septiembre), las perspectivas de una restriccin de mercado
prolongada impulsaron nuevos aumentos de los precios
hasta febrero de 2011, en que los precios de algunas
semillas oleaginosas y productos derivados se acercaron a
sus niveles mximos de 2008 (como lo ilustran los respectivos
ndices de precios de la FAO). El nuevo aumento fue causado
por una convergencia de factores, a saber: las correcciones
a la baja de los pronsticos relativos a la produccin de
aceites de soja y de palma, a causa de unas condiciones
atmosfricas malas; una continua y slida demanda de
cultivos oleaginosos y productos derivados, combinada con
una creciente dependencia de los Estados Unidos como
2
Casi todo el volumen de los cultivos oleaginosos recogido en todo el mundo
se moltura con objeto de obtener aceites y grasas para la nutricin humana o
para nes industriales, y las tortas y harinas se utilizan como ingredientes en los
piensos. Por lo tanto, en vez de referirse a las semillas oleaginosas, el anlisis
de la situacin dl mercado se realiza principalmente en trminos de aceites y
grasas y de tortas/harinas. En consecuencia, los datos sobre la produccin de
aceites (tortas) derivados de semillas oleaginosas se reeren al equivalente en
aceite (torta) de la produccin actual de las semillas oleaginosas pertinentes, y no
reejan los resultados de la molturacin efectiva de semillas oleaginosas ni tienen
en cuenta las variaciones en las existencias de semillas oleaginosas. Adems, los
datos sobre el comercio y las existencias de aceites (tortas) se reeren al comercio
y las existencias de aceites y tortas del ms el equivalente en aceite (tortas) del
comercio y las existencias de semillas oleaginosas.
3
Aviso a los lectores: El anlisis de la situacin global de la oferta y la demanda
de semillas oleaginosas y productos derivados, que aparece dos veces al ao en
Perspectivas Alimentarias, se complementa con las informaciones actualizadas
sobre novedades en materia de mercados y polticas publicadas en el Monthly
Price and Policy Update (MPPU). En el boletn, publicado 10 veces al ao solo en
ingls, se examina la evolucin ms reciente de los precios internacionales y se
indican determinadas cuestiones relacionadas con las polticas, el mercado y la
industria que se consideran importantes para la economa mundial de las semillas
oleaginosas. Para leer el MPPU (y suscribirse), srvase consultar la siguiente
pgina web http://www.fao.org/economic/est/publications/oilcrops-publications/
oilcrops-monthly-price-and-policy-update/en/
4
Para una informacin detallada sobre los precios y los ndices correspondientes,
vase el Cuadro A-24 del Apndice.
proveedor principal; una debilidad prolongada del dlar
estadounidense; la reactivacin por parte de las polticas
de la demanda de aceites vegetales como materia prima
de biodiesel; y los efectos secundarios que los mercados de
cereales cada vez ms restringidos tuvieron en los precios.
Despus de febrero de 2011, los precios de las semillas
oleaginosas y productos derivados han ido bajando
debido a una desaceleracin temporal de la demanda de
importaciones y a unas perspectivas mejoradas para la
produccin de aceites de soja y de palma, as como de
colza y girasol. Pero no es probable que dure este alivio
de los precios. Las primeras proyecciones para 2011/12
indican que la actual restriccin general de la oferta y la
demanda podra proseguir y, posiblemente, intensicarse
durante 2011/12. En este momento, tanto en los mercados
de semillas oleaginosas como en los de cereales la situacin
de la oferta y la demanda se presenta excepcionalmente
difcil, tanto que en algunos pases aumenta la competencia
por las tierras de cultivo. Especialmente en los Estados
Unidos, donde apenas han comenzado las plantaciones
para la cosecha de soja de 2011/12, la relacin actual entre
los precios de la soja y los del arroz promete rendimientos
mayores del maz, lo cual podra obstaculizar la expansin
de la soja. Adems, los cultivos oleaginosos ya plantados
en la UE han sufrido condiciones atmosfricas malas.
Consiguientemente, aunque no se produjeran nuevos
problemas de orden meteorolgico y siguiera aumentando
el ao prximo la produccin en Amrica del Sur y Asia
sudoriental, los suministros mundiales podran no ser
sucientes para satisfacer la demanda de aceites y harinas
en constante expansin. Ello supondra nuevas reducciones
de las existencias mundiales y de las relaciones entre las
existencias y la utilizacin y, por tanto, una armacin de
los precios en los meses venideros. El clima del mercado en
los ltimos tiempos conrma esta evaluacin: en la segunda
quincena de mayo de 2011, el contrato de futuros de soja
del CBOT para septiembre se comercializ en torno a los
495 USD por tonelada, que se compara con los 338 USD de
hace un ao.
SEM I LLAS O LEAGI N O SAS
La produccin mundial de cultivos oleaginosos
crece moderadamente en 2010/11
Tras el aumento extraordinario de la ltima temporada, en
2010/11 no se prev ms que un incremento moderado en
la produccin mundial de cultivos oleaginosos. Estimada en
465millones de toneladas, la produccin debera superar el
rcord de la ltima temporada en no ms del 2por ciento.
El incremento se deber principalmente al aumento de la
Per sp ect i vas Al i m ent ar i as
Juni o d e 2 0 1 1 32
supercie ya que los rendimientos medios deberan seguir
estando cerca de los de la ltima campaa.
Con respecto a los cultivos oleaginosos tomados
individualmente, se seala una considerable disminucin
para la colza y la copra, y se pronostica un incremento de la
produccin mundial de soja, algodn, man y almendra de
palma.
La produccin mundial de soja en 2010/11 debera
superar el volumen sin precedente de la ltima temporada en
alrededor del 1por ciento. Los agricultores han aumentado
la supercie plantada como respuesta a los precios rmes
de la soja y a unas condiciones atmosfricas generalmente
favorables. Entre los productores del hemisferio norte,
los Estados Unidos registraron un descenso del 1por
ciento de la produccin, debido principalmente a una
disminucin de los rendimientos. En China, se seala que
la produccin se mantuvo casi modicaciones, mientras
en la India, las extensas supercies plantadas y el tiempo
favorable condujeron a un marcado incremento de la
produccin. Adems, se recogieron cosechas excelentes en
el Canad, la Federacin de Rusia y Ucrania, donde los
agricultores aumentaron las plantaciones, aprovechando
los precios elevados y las oportunidades mejoradas para las
exportaciones. En Amrica del Sur, la cosecha de 2010/11
Figura 26. ndice mensual de la FAO para los
precios de las harinas y tortas (2002-2004 = 100)
140
180
220
260
2008/09
2009/10
2010/11
S A J J M A M F E D N O
Figura 24. ndice mensual de la FAO para los
precios de las semillas oleaginosas
(2002-2004 = 100)
130
160
190
220
250
2008/09
2009/10
2010/11
S A J J M A M F E D N O
Figura 25. ndice mensual de la FAO para los
precios de los aceites y grasas
(2002-2004 = 100)
100
150
200
250
300
2009/10
2008/09
2010/11
S A J J M A M F E D N O
Figura 23. ndices mensuales de la FAO para
los precios internacionales de las semillas
oleaginosas, los aceites y grasas, y las harinas y
tortas oleaginosas (2002-2004=100)
50
100
150
200
250
300
2011 2010 2009 2008 2007 2006 2005 2004
Harinas/tortas
Aceites/grasas
Semillas
oleaginosas
Eval uaci o nes d e m er cad o
Juni o d e 2 0 1 1 33
est terminando recin ahora y las estimaciones ms
recientes apuntan a una reedicin de la produccin rcord
del ao pasado; a pesar de las preocupaciones iniciales
de que tanto la supercie plantada como la productividad
pudieran verse afectadas por el tiempo seco provocado por
el fenmeno LaNia. En denitiva, se registr un aumento
de la supercie cultivada con soja, y el nivel general del
rendimiento debera estar muy por encima de la media
histrica. Mientras en la Argentina y el Uruguay una sequa
prolongada caus un descenso de la produccin, en Brasil y
Paraguay se obtuvieron las producciones mayores de todos
los tiempos.
En cuanto a las otras semillas oleaginosas, se prev un
aumento fuerte en la produccin mundial de algodn,
sustentado principalmente por el Brasil, la India y los
Estados Unidos. Con respecto a la colza, la produccin
mundial debera estar muy por debajo de la media de los
ltimos aos, ya que las malas condiciones atmosfricas
rebajaron la produccin en las principales zonas
productoras, como Canad, China, la UE y Ucrania.
Aunque el tiempo desfavorable tambin obstaculiz el
cultivo del girasol en la India y la Federacin de Rusia,
se prev que la produccin mundial se mantendr casi
modicaciones gracias a los incrementos de la produccin
en la Argentina y Ucrania.
ACEI TES Y GRASAS
5
Los suministros mundiales de aceites/grasas
sostenidos por la abundancia de las existencias
remanentes
Las estimaciones actuales de la cosecha de 2010/11 se
traducen en un incremento inferior a la media de 1,7por
ciento de la produccin mundial de aceites y grasas. El
aceite extrado de los cultivos oleaginosos anuales debera
mantenerse prcticamente inalterado con respecto a
la ltima temporada, debido a las malas cosechas de
dos semillas oleaginosas, el girasol y la colza, de alto
rendimiento de aceite. Sin embargo, se prev que esta
disminucin se ver compensada por los cultivos perennes,
particularmente el aceite de palma, que, segn los
pronsticos, aumentar en ms del 4por ciento despus
del crecimiento excepcionalmente bajo del ao pasado,
gracias a unas condiciones atmosfricas ms favorables en
las regiones productoras de Asia sudoriental, as como a
nuevos aumentos en zonas bien establecidas, principalmente
5
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