UNIVERSIDAD NACIONAL EXPERIMENTAL FRANCISCO DE MIRANDA REA DE TECNOLOGA COMPLEJO ACADMICO EL SABINO PROGRAMA DE INGENIERA MECNICA

DISEO DE UN CALENTADOR SOLAR PARA LA ELIMINACION DE BACTERIAS DE LA LECHE DE CABRA EN LA COMUNIDAD JADACAQUIVA.

AUTORES: LAMUS M. ROMER J. C.I. V- 19.006.645 PAIZ D. YENISE B. C.I. V- 21.549.389 PEREZ CH. KARISMARLYS J. C.I. V-23.678.274

TUTOR: ING. ELYBE HERNANDEZ

PUNTO FIJO; JULIO DE 2012.

CAPITULO I

EL PROBLEMA DE INVESTIGACION

1.1 PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

La leche es considerada uno de los alimentos ms completos para el ser humano y de importancia fundamental en la infancia hasta finalizar el proceso de desarrollo. Desde tiempos remotos de la humanidad (cultura egipcia) la cabra y su leche aparecen acompaando al hombre en su evolucin. Tradicionalmente se ha dado a los bebs y nios que no podan tomar leche materna y no toleraban la de vaca. Aunque en Sudamrica la comercializacin desafortunadamente no es masiva, s lo es en los pases del Asia, frica, Europa y Norteamrica. Tanto as que ms del 50% de la poblacin mundial la bebe. Hoy en da hay un creciente inters por la calidad de los alimentos que consumimos y por tener una dieta cada vez ms integral.

Los alimentos orgnicos y naturales forman parte de los nuevos parmetros para conseguir una mejor calidad de vida y nuestra leche cumple con ellos. Para muchos de nosotros ser una sorpresa revisar el detalle de los atributos, caractersticas y aplicaciones que est teniendo esta leche en la salud y sus grandes diferencias con la de vaca. Segn http://www.prematuros.cl/webenero07/lechecabra.htm: Las cualidades de le Leche de Cabra se pueden agrupar en tres aspectos bsicos como lo son la Lactosa que Puede ser consumida por la mayora de los intolerantes a la Lactosa debido a que contiene un 10% menos de azcar (lactosa) que la leche de vaca y un 41% menos que la leche materna evitando as los sntomas propios de esta condicin, la Protena Es hipoalergnica, los Lpidos Grasas Nutren y no engorda ya que al ser fundamentalmente acuosa, de grasa fina (diez veces ms simple que la de vaca) , ligera, digestible y de cadena corta.

La obtencin y procesamiento de la leche de cabra se ha convertido en una actividad productiva y econmicamente factible para la poblacin de jadacaquiva, la leche de cabra es considerada un alimento de gran demanda lo cual hace necesario que para su procesamiento se realicen las actividades con suma higiene y cuidado. La leche en especial es un producto sumamente vulnerable riesgos microbiolgicos que podran afectar su calidad sanitaria debido a que su humedad, pH y alto contenido de protenas proveen un medio ideal para el crecimiento de bacteriano, representando un peligro potencial para la salud publica si no se aplican sistemas de minimizacin de riesgos contemplados en las diferentes etapas desde la ordea, produccin y hasta su transporte.

Por la manera artesanal de obtencin de la leche de cabra en el proceso de ordeo y preparacin para su transporte o realizacin de sus derivados el personal no cuenta con las medidas e implementos de seguridad necesarios, esto conlleva a que la leche quede expuesta a bacterias. Por ello surge la necesidad de el diseo de un calentador de aprovechamiento solar para la reduccin o total eliminacin de las bacterias presentes en a eche de cabra con la finalidad de que sea utilizado como herramienta para asegurar la calidad sanitaria de la leche.

1.2 OBJETIVOS 1.2.1 OBJETIVO GENERAL Disear un calentador solar para eliminacin de bacterias en la leche de cabra en la comunidad jadacaquiva.

1.2.2 OBJETIVOS ESPECIFICOS Diagnosticar la poblacin que produce leche de cabra en la comunidad jadacaquiva. Caracterizar el sistema productivo de la comunidad. Seleccionar la tecnologa a utilizar. Desarrollar el diseo detallado. Estimar los costos del proyecto.

CAPITULO II

MARCO TEORICO

2.1 BASES TEORICAS.

2.1.1 LA ENERGA SOLAR.

La energa solar es la energa producida en el Sol como resultado de reacciones nucleares de fusin; Llega a la Tierra a travs del espacio en cuantos de energa llamados fotones, que interactan con la atmsfera y la superficie terrestres. La intensidad de energa real disponible en la superficie terrestre es menor que la constante solar debido a la absorcin y a la dispersin de la radiacin que origina la interaccin de los fotones con la atmsfera. La intensidad de energa solar disponible en un punto determinado de la Tierra depende, de forma complicada pero predecible, del da del ao, de la hora y de la latitud. Adems, la cantidad de energa solar que puede recogerse depende de la orientacin del dispositivo receptor.

2.1.2 TRANSFORMACIN NATURAL DE LA ENERGA SOLAR.

La recogida natural de energa solar se produce en la atmsfera, los ocanos y las plantas de la Tierra. Las interacciones de la energa del Sol, los ocanos y la atmsfera, por ejemplo, producen vientos, utilizados durante siglos para hacer girar los molinos. Los sistemas modernos de energa elica utilizan hlices fuertes, ligeras, resistentes a la intemperie y con diseo aerodinmico que, cuando se unen a generadores, producen electricidad para usos locales y especializados o para alimentar la red elctrica de una regin o comunidad. Casi el 30% de la energa solar que alcanza el borde exterior de la atmsfera se consume en el ciclo del agua, que produce la lluvia y la energa potencial de las corrientes de montaa

y de los ros. La energa que generan estas aguas en movimiento al pasar por las turbinas modernas se llama energa hidroelctrica. Gracias al proceso de fotosntesis, la energa solar contribuye al crecimiento de la vida vegetal (biomasa) que, junto con la madera y los combustibles fsiles que desde el punto de vista geolgico derivan de plantas antiguas, puede ser utilizada como combustible. Otros combustibles como el alcohol y el metano tambin pueden extraerse de la biomasa.

2.1.3 RECOGIDA DIRECTA DE ENERGA SOLAR.

La recogida directa de energa solar requiere dispositivos artificiales llamados colectores solares, diseados para recoger energa, a veces despus de concentrar los rayos del Sol. La energa, una vez recogida, se emplea en procesos trmicos o fotoelctricos, o fotovoltaicos. En los procesos trmicos, la energa solar se utiliza para calentar un gas o un lquido que luego se almacena o se distribuye. En los procesos fotovoltaicos, la energa solar se convierte en energa elctrica sin ningn dispositivo mecnico intermedio. Los colectores solares pueden ser de dos tipos principales: los de placa plana y los de concentracin. Colectores de placa plana: En los procesos trmicos los colectores de placa plana interceptan la radiacin solar en una placa de absorcin por la que pasa el llamado fluido portador. ste, en estado lquido o gaseoso, se calienta al atravesar los canales por transferencia de calor desde la placa de absorcin. La energa transferida por el fluido portador, dividida entre la energa solar que incide sobre el colector y expresada en porcentaje, se llama eficiencia instantnea del colector. Los colectores de placa plana tienen, en general, una o ms placas cobertores transparentes para intentar minimizar las prdidas de calor de la placa de absorcin en un esfuerzo para maximizar la eficiencia. Son capaces de calentar fluidos portadores hasta 82 C y obtener entre el 40 y el 80% de eficiencia. Los colectores de placa plana se han usado de forma eficaz para calentar agua y para calefaccin

Colectores de concentracin: Son dispositivos que reflejan y concentran la energa solar incidente sobre un zona receptora pequea. Como resultado de esta concentracin, la intensidad de la energa solar se incrementa y las temperaturas del receptor (llamado blanco) pueden acercarse a varios

cientos, o incluso miles, de grados Celsius. Los concentradores deben moverse para seguir al Sol si se quiere que acten con eficacia; los dispositivos utilizados para ello se llaman heliostatos como los son: Hornos solares: Los hornos solares son una aplicacin importante de los concentradores de alta temperatura. El mayor, situado en Odeillo, en la parte francesa de los Pirineos, tiene 9.600 reflectores con una superficie total de unos 1.900 m2 para producir temperaturas de hasta 4.000 C. Estos hornos son ideales para investigaciones, por ejemplo, en la investigacin de materiales, que requieren temperaturas altas en entornos libres de contaminantes. Receptores centrales: La generacin centralizada de electricidad a partir de energa solar est en desarrollo. En el concepto de receptor central, o de torre de potencia, una matriz de reflectores montados sobre heliostatos controlados por computadora refleja y concentran los rayos del Sol sobre una caldera de agua situada sobre la torre. El vapor generado puede usarse en los ciclos convencionales de las plantas de energa y generar electricidad. Enfriamiento solar: Se puede producir fro con el uso de energa solar como fuente de calor en un ciclo de enfriamiento por absorcin. Uno de los componentes de los sistemas estndar de enfriamiento por absorcin, llamado generador, necesita una fuente de calor. Puesto que, en general, se requieren temperaturas superiores a 150 C para que los dispositivos de absorcin trabajen con eficacia, los colectores de concentracin son ms apropiados que los de placa plana.

2.1.4 ELECTRICIDAD FOTOVOLTAICA.

Las clulas solares hechas con obleas finas de silicio, arseniuro de galio u otro material semiconductor en estado cristalino, convierten la radiacin en electricidad de forma directa. Ahora se dispone de clulas con eficiencias de conversin superiores al 30%. Por medio de la conexin de muchas de estas clulas en mdulos, el coste de la electricidad fotovoltaica se ha reducido mucho. El uso actual de las clulas solares se limita a dispositivos de baja potencia, remotos y sin mantenimiento, como boyas y equipamiento de naves espaciales.

2.1.5 COCINAS SOLARES Las cocinas solares son artefactos que permiten cocinar alimentos usando el sol como fuente de energa. Se basan en concentracin de la radiacin solar en un punto, tpicamente a travs de un reflector parablico. En cuanto a la alimentacin factores culturales y capacidades tcnicas, favorecen que las cocinas solares que sean accesibles para las personas. Con un conocimiento de los principios bsicos de la energa solar y un acceso a materiales simples, como el cartn, el papel de aluminio y el cristal, se puede construir una cocina solar eficaz. Los principios bsicos del diseo de las cocinas solares se identifican como un amplio abanico de materiales que pueden utilizarse en su construccin. Si se necesita cocinar comida, pasteurizar agua, o secar pescado o grano, se aplican los principios bsicos de la energa solar, transferencia de calor y materiales. Nosotros nos comprometemos aplicando una amplia variedad de materiales y tcnicas para que se pueda hacer un uso directo de la energa del sol.

2.1.6 DISPOSITIVOS DE ALMACENAMIENTO DE ENERGA SOLAR.

Debido a la naturaleza intermitente de la radiacin solar como fuente energtica durante los periodos de baja demanda debe almacenarse el sobrante de energa solar para cubrir las necesidades cuando la disponibilidad sea insuficiente. Adems de los sistemas sencillos de almacenamiento como el agua y la roca, se pueden usar, en particular en las aplicaciones de refrigeracin, dispositivos ms compactos que se basan en los cambios de fase caractersticos de las sales eutcticas (sales que se funden a bajas temperaturas). Los acumuladores pueden servir para almacenar el excedente de energa elctrica producida por dispositivos elicos o fotovoltaicos como las bateras. Un concepto ms global es la entrega del excedente de energa elctrica a las redes existentes y el uso de stas como fuentes suplementarias si la disponibilidad solar es insuficiente.

CAPITULO III

MARCO METODOLOGICO

3.1 TIPO DE INVESTIGACIN.

La investigacin estar basada dentro de la metodologa de investigacin de campo, debido a que se realizara en el lugar donde se presenta el problema, estableciendo una interaccin entre los objetivos del estudio y la realidad.

3.2. POBLACIN Y MUESTRA. La poblacin asociada a la variable Equipos de Trabajo viene dada por los integrantes del equipo que representan un total de dos (2) personas; mientras que la poblacin asociada ser la comunidad de jadacaquiva.

3.3. TCNICAS E INSTRUMENTOS DE RECOLECCIN DE DATOS.

En funcin de lograr los objetivos de este estudio, se emplearan instrumentos y tcnicas orientadas a obtener informacin o datos a travs de las siguientes tcnicas: Observacin Revisin Documental Encuesta: En la presente investigacin se aplicara una encuesta a cada una de las personas o pequeas empresas que trabajan con la produccin de la leche de cabra la cual es la problemtica planteada.

3.4 PROCEDIMIENTO DE DISEO

3.4.1 SISTEMAS SOLARES EXISTENTES CON APLICACIONES SIMILARES

Horno solar: Los rayos del sol al incidir con las lminas de aluminio altamente reflejantes, son desviados hacia la cmara trmica sellada por un cristal templado que impide el escape de calor. Dentro de la cmara esta el soporte de la olla en forma de balancn o columpio que permite la verticalidad cuando el horno se inclina para orientarse al sol. Se dispone de un termmetro para el control de la temperatura que llega hasta 250 grados centgrados. En menos de 2 horas puede hornear un pastel y en una hora un pollo entero.

http://www.cocinassolares.net/energiasolar2.html

Horno solar de eje horizontal: El elemento que capta la radiacin solar y la enva hacia el concentrador parablico es el campo de helistatos. Los helistatos estn formados por una superficie reflectiva compuesta por mltiples facetas planas no concentradoras- que reflejan los rayos solares horizontales y paralelos al eje ptico del concentrador y hacen seguimiento continuo del disco solar. El horno solar de la PSA consta de cuatro helistatos dispuestos en dos niveles, cada uno de los cuales enfoca a una esquina del concentrador, de manera que se asegura la iluminacin completa del concentrador durante

el periodo operativo. Los helistatos constan de 16 facetas de tipo sndwich de 3,35 m2, lo que da un total de 53,58 m2. Cada una est compuesta por dos espejos con un 90% de reflectividad y van fijadas a un marco portante por 30 ventosas. El disco concentrador es el componente principal del horno solar. Concentra la luz incidente proveniente del helistato, multiplicando la energa radiante en la zona focal. Sus propiedades pticas afecta especialmente a la distribucin de flujo en el foco. Est compuesto por 89 facetas esfricas con un total de 98,5 m2 de superficie y un 92% de reflectividad. Su distancia focal es de 7,45 m. La superficie parablica se consigue con el uso de facetas de curvatura esfrica, distribuidas segn cinco radios de curvatura distintos segn su distancia al foco. El atenuador consiste en un conjunto de lamas dispuestas horizontalmente que, mediante un movimiento giratorio sobre su eje, regulan la entrada de luz solar incidente en el concentrador. La energa total en el foco es proporcional a la radiacin que pasa a travs del atenuador. Est compuesto por 30 lamas dispuestas en dos columnas de 15. En posicin cerrado las lamas forman un ngulo de 55 con la horizontal y en abierto 0. La mesa de ensayos es un soporte mvil para las probetas o prototipos a ensayar y est situado bajo el foco del concentrador. Tiene movimiento en tres ejes (X, Y, Z) perpendiculares entre si, y sirve para posicionar con gran precisin en el rea focal las probetas a ensayar. La conjuncin de todos los elementos anteriormente descritos da lugar a una distribucin de la densidad de flujo en el foco, que es el elemento que caracteriza a un horno solar. Esta distribucin suele tener geometra gaussiana y para su caracterizacin se emplea una cmara CCD conectada a un procesador de imgenes, y un blanco lambertiano. Las caractersticas del foco para el 100% de apertura y una radiacin solar de 1000 W/m2 son: Pico de flujo: 3000 kW/m2, potencia total: 58 kW y dimetro del foco: 23 cm [Neumann, 1994].

Disco concentrador del Horno Solar (izquierda) y receptor en operacin dentro de la zona focal (derecha)

http://www.psa.es/webesp/instalaciones/horno.php

Energa solar de concentracin para cocinar: Pero el uso de la energa solar va mucho ms all que dispositivos sencillos. Estas soluciones -y otras de complejidad media, como la cocina solar parablica KSol-, pueden servir para circunstancias puntuales, para familias aisladas en mundo rural sin posibilidades de encontrar otro tipo de combustible. Pero hay otras opciones. Ya en los aos ochenta, el fsico austraco Wolfgang Scheffler comenz a interesarse por la energa solar y a investigar su posible uso para colocar el reflector en el exterior y cocinar dentro de una cocina convencional. El resultado es el reflector de alto rendimiento Scheffler, una especie de tecnologa termosolar de concentracin, pero elaborada de la forma ms sencilla posible, y con materiales disponibles en cualquier lugar del mundo. De hecho, est elaborado con perfiles de medidas comerciales de acero y espejos de vidrio. Los dispositivos parablicos se orientan hacia un tubo donde se aloja un lquido que alcanza temperaturas de ms de 400C, lo que produce un vapor a alta presin, que se inyecta en unos moldes huecos de metal, sobre los que se coloca las cazuelas, dentro de la cocina. La potencia calorfica aumenta si se colocan reflectores en paralelo, y de eso a cocinar para miles de personas, fue solo un paso.

El gobierno indio, que tiene un departamento especializado en energas renovables, se ha dado cuenta del gran potencial que tiene el astro rey en el subcontinente, y ha iniciado programas de fomento, financiando proyectos que usan esta tecnologa. Entre ellos, la cocina de Tirupati, que nombramos, y que tiene la capacidad de cubrir las necesidades diarias de 18.000 personas

Techo de la cocina del templo, con los 108 reflectores. Foto: mnes.nic.in http://news.soliclima.com/noticias/energia-solar/una-cocina-para-18-000-personas-conenergia-solar

El calentador de agua solar: proporcionar agua con una temperatura promedio entre 50 y 60 grados. Un modelo de 150 Litros alcanza a entregar agua caliente para 3 o 4 personas (Con un promedio de 30 a 40 Litros de Agua por persona). El calentador solar funciona slo en el da pero mantiene el agua caliente durante 24 horas debido a que se almacena en tanques trmicos que slo pierden entre dos a cinco grados de temperatura Hay agua caliente, incluso en das nublados. Se puede mezclar un calentador solar con un boiler a gas, para que nunca falte agua caliente. El calentador solar de agua y el boiler se instalan en serie, es decir, uno despus del otro, por lo que el boiler respalda al sistema solar y siempre habr agua caliente.

http://accesorios-casa.vivastreet.com.mx/accesoriosjardin+guadalajara/calentadores-solares-de-agua-de-uso-residencial-eindustrial/7494659

3.6 PROPUESTA DEL CALENTADOR SOLAR

3.6.1 DIMENSIONAMIENTO PREVIO DEL SISTEMA El parmetro ms importante a determinar es el rea de la placa de absorcin, y el punto de partida para la evaluacin de esta, es la carga trmica anual y la radiacin promedio del lugar, de acuerdo con la siguiente expresin.

Donde: : Area de la placa de absorcin ( : Carga trmica mensual (GJ/Ao) : Calor requerido para calentar la leche (GJ/Ao) )

 : Perdidas en el Tanque (GJ/Ao) : Eficiencia del Colector : Radiacin global promedio anual en la superficie inclinada (kwh/ -dia)

Para la evaluacin de los trminos de la expresin (1), se deben hacer las siguientes apreciaciones: 1) Se realizan los clculos tomando en cuenta el promedio anual de la radiacin solar, debido a la poca diferencia que se presenta entre cada uno de los meses. 2) El calentador deber ubicarse de tal manera que la radiacin incidente sea mayor.

3.6.2 DIMENSIONAMIENTO DEL COLECTOR SOLAR Y EL ALMACENADOR DE LECHE Es necesario calcular la carga trmica mensual, la cual est conformada por el calor necesario para obtener los litros diarios de leche a la temperatura deseada, y las prdidas en el tanque almacenador, en base a la publicacin Elementos de Ingeniera Solar de Carlos Orozco, de acuerdo con las siguientes expresiones:

Donde: : Consumo diario de leche en kg/da. : Das del Ao. : Calor Especifico de la leche en J/KgC. : Temperatura final de la leche en C. : Temperatura inicial de la leche en C. : Temperatura ambiente en C. Se requieren entonces anuales para satisfacer las necesidades de leche caliente que se necesitan.

Para la determinacin del rea de la placa de absorcin se tiene que de acuerdo con la expresin (1).

El rea exterior del tanque acumulador, se calcular a partir de:

Para la evaluacin de prdidas de calor en el tanque, se sigue el procedimiento de Winn, citado por OROZCO en donde el coeficiente de prdidas en el tanque, utilizando el criterio de ASHRAE, es: ( )

Conocido el valor de las prdidas en el tanque se debe recalcular el rea del colector de acuerdo a la expresin (1).

RECOMENDACIONES

El colector solar debe colocarse con cierto grado de inclinacin, lo que permite aprovechar eficientemente la radiacin. No obstante, la inclinacin a la que se debe colocar el colector dependen de la localizacin de la ciudad donde se pretenda instalar, sin embargo, se recomienda, que esta sea aproximadamente 10 ms, que la latitud del lugar de instalacin. En el caso de estudio de la comunidad de jadacaquiva que cuenta con una latitud de 11.9067 al sumarle los 10 el calentador debe tener una inclinacin de 21.9067. Por ser un calentador de leche se recomienda que los colectores y las tuberas sean de acero inoxidable.

BIBLIOGRAFIA

http://www.prematuros.cl/webenero07/lechecabra.htm http://agroca.com.ve/lechera.php?id=03 http://news.soliclima.com/noticias/energia-solar/una-cocina-para-18-000personas-con-energia-solar http://www.psa.es/webesp/instalaciones/horno.php http://www.cocinassolares.net/energiasolar2.html http://accesorios-casa.vivastreet.com.mx/accesoriosjardin+guadalajara/calentadores-solares-de-agua-de-uso-residencial-eindustrial/7494659 http://www.economia.com.mx/ahorre_gas_instale_un_calentador_solar.htm