ES Estudio Mercado Consumidor Pan Fresco Tcm111-24160

Estudio:
El Consumidor de Pan Fresco

Estudio de Mercado 290404.001
Conclusiones del Estudio encargado a IPSOS por PURATOS ESPAA.
Metodologa del Estudio
Tcnica La tcnica para la recogida de informacin ha sido la entrevista telefnica asistida por ordenador (CATI). Universo Individuos de 16 a 69 aos residentes en municipios de ms de 5.000 habitantes. Muestra n= 802 entrevistas. Con este tamao, el error muestral para los datos del estudio, en el caso de mxima indeterminacin p=q=50% y a un nivel de confianza del 95% es de : Datos globales Emax.(802)=3.5% Datos Total consumidores Emax.(779)=3.6% Datos Total compradores Emax.(546)=4,3% En cuanto al tipo de muestreo: Estratificado por regin y tamao de hbitat, con afijacin casiproporcional. La seleccin de la muestra se efectu por cuotas de sexo y edad.
Fechas trabajo de campo 8 al 15 de Julio 2003
Estudio de mercado 290404.001
Consumo de Pan Fresco. Actitudes que genera
Penetracin Actual de Consumo de Pan Fresco

Base: Total entrevistados (802)
Total* Entrevistados: 100% (802)
Actualmente Consumen Pan Fresco 97,1% (779)
Actualmente No Consumen Nunca Pan Fresco 2,9% (23) +
Consumo actual respecto hace 2 aos?
Mayor 9,2% (74)

(Se alcanza 90% en hogares con hijos)
Igual 53,2% (427)
Menor 34,7% (278)
No Consumen o Consumen Menos Pan Fresco 37,6%
EL PAN FRESCO ES UN PRODUCTO UNIVERSAL : UN 97,1% DECLARA COMERLO

(*) Hombres y mujeres entre 16 y 69 aos residentes en municipios de ms de 5.000 habitantes
Estudio de mercado 290404.001 3
Motivos descenso de Consumo de Pan Fresco

Base: Consumen Pan actualmente (779)
No Consumen o Consumen Menos Pan Fresco : 37,6% Consumen menos Consumen menos que hace 22aaos que hace os 34,7% 34,7%
Motivos
TENDENCIA A COMER TENDENCIA A COMER MENOS PAN FRESCO MENOS PAN FRESCO
Actualmente No Consumen Actualmente No Consumen Nunca Pan Fresco Nunca Pan Fresco 2,9% 2,9%
Motivos
Engorda/ Hago dieta.44%

Ms acentuado entre las mujeres (49%) que en hombres (38%)
Estoy a dieta / rgimen especial.39% Como otro pan que no es fresco.22% No me gusta.13%
Cambios alimentarios (se come menos)....19% No est tan bueno como antes.12% Me lo ha prohibido el mdico.9%
Mencionado mayoritariamente por poblacin mayor de 55 aos, 17%.
El motivo principal del descenso del consumo de pan fresco es porque se considera que el pan engorda . El 37,6% de la poblacin consume menos que hace dos aos, por lo que dado que el consumo de pan total se mantiene, se concluye que hay un crecimiento de pan envasado.
Consumo medio de Pan Fresco por persona y da

CANTIDAD CONSUMIDA POR SEXO CANTIDAD CONSUMIDA POR SEXO Y DA DE MAYOR CONSUMO Y DA DE MAYOR CONSUMO
Total
grs./da
23
55
22
163,8 grs.
165,5 grs.
Los hombres consumen un 56% ms de pan que las mujeres.
Hombres
grs./da
25
54
21
Las mujeres consumen ms pan el fin de semana, mientras que los hombres es a la
197,9 grs.
20 56
195,2 grs.
24
Mujeres
grs./da
inversa.
127,0 grs.
133,4 grs.
Das de mayor consumo Laborables Por igual Fines de semana
Consumo por Tipos de Pan Fresco

Suelen consumir habitual.(%) Pan de Barra (de 250/500 gr., de Kilo) Baguette Pan Integral o con Fibras Pan Redondo o Pan de Pays Pan Rstico (barra gallega, de lea,..) Pan Chapatta Pan de Viena Panecillos, bollos, tamao indiv. (excl. Viena) Pan de Molde (para corte a mquina) Pan de Cereales, (centeno, soja, con pipas,..) Panes beneficioso para la Salud Pan blando para Hamburguesas, Frankfurts... 70,9 18,5 14,5 11,7 12,5 8,2 7,6 5,8 7,2 3,5 2,3 3,7
Consumen en 1er lugar (%) 57,8 9,2 7,3 5,9 4,4 3,3 3,3 1,5 1,4 1,3 1,0 0,3
El PAN DE BARRA es, en todas sus variantes, el tipo de pan fresco lder de cuantos se consumen en Espaa. Le sigue la BAGUETTE, pero apenas el 9,2% de la poblacin lo consume en primer lugar. En trminos generales no percibe ninguna diferencia en el hbito de consumo en los diferentes tipos de pan, ya sea teniendo en cuenta edad o sexo. (El pan de fibras lo consumen en mayor medida las mujeres).
Tipos de pan consumidos por zonas

(Consumidos en 1er lugar)
Existen 3 grupos de zonas diferenciados: Noreste incluyendo Area Metropolitana de Barcelona: destaca por haber varias especialidades. Noroeste y Sur: adems de pan de barra existe otra especialidad regional de peso. Resto: consumo de pan de barra ms elevado que la media nacional (no existen especialidades regionales con consumo significativo).
Pan Barra Madrid A.Metrop. Barcelona A.Metrop.

Baguette
71% 50%
7% 20%
Existe gran diferencia entre los tipos de pan consumidos en las reas Metropolitanas de Barcelona y Madrid, ya que en la primera se reparten Pan de Barra, Baguette e Integral un 80%, mientras que en la segunda slo el Pan de Barra supone un 71%.
7
Perfil de consumidor por tipos de pan consumidos habitualmente

TIPOS DE PAN CONSUMIDO TIPOS DE PAN CONSUMIDO POR TRAMOS DE EDAD POR TRAMOS DE EDAD
97 86 62 53 39 44 45
96 92 68 58 44 48 30
98 87 72 55 40 44 44
98 83 59
96 82
54 38
47 45
43 46 46 42 43
Total
16-24
25-39
40-54
55-69
Total
Pan de barra
Baguette
Chapatta
Integral
Rstico
Redondo
No existe correlacin entre tipos de pan consumido y edad del consumidor Excepcin: Los mayores de 55 aos consumen: - en menor medida la baguette y la chapatta. - en mayor medida el pan integral.
Formas consumo del pan (consumidos habitualmente)

FORMAS DE CONSUMO DE PAN FORMAS DE CONSUMO DE PAN FRESCO POR TRAMOS DE EDAD FRESCO POR TRAMOS DE EDAD
Otros 1%
100%
Slo 4% Bocadillo 26% Como tostada 8% En comidas 61%
5% 3%
90% 80% 70% 60% 50% 40% 30% 20% 10% 0% 55% 37%
7% 3%
9% 5% 23%
13% 7%
32%
10%
58%
64%
70%
Edades
como tostada slo bocadillo comidas
16-24
25-39
40-55
55-69
A medida que avanza la edad, el consumidor prefiere consumir el pan fresco en las comidas, como tostada o solo; todo ello en detrimento de hacerlo en forma de bocadillos.
Motivos de consumo del pan que compra habitualmente

Ante la pregunta abierta :
Por qu MOTIVO compra Vd. cada tipo de pan? ,
Las respuestas se agrupan en funcin de lo que el consumidor busca en el pan : Practicidad: Pan de barra y Baguette Salud: Integral Sabor: Rstico, Chapatta
10
Valoracin global pan actual

5 30 32
10 89 67 45 13
9 31
14
39
43 35 17
4
VALORACIN DEL VALORACIN DEL PAN FRESCO PAN FRESCO
15
3
13
2
Total Top 3 boxes (8+9-10) Valoracin Media 40% 7.1
Hombre
Mujer
35% 6.8
46% 7.3
Globalmente, se valora al pan fresco con 7,1 (un nivel justo de satisfaccin considerando la tendencia a puntuar con bondad las decisiones propias de compra de los encuestados). Por sexo, las mujeres valoran mejor el pan que los hombres. Adems, del estudio se extrae que : Por edad, los que valoran mejor el pan son los jvenes (de 16 a 24 aos) y el segmento de mayor edad (de 55 a 69 aos). Por habitat, el pan fresco est mejor valorado cuanto menor es el n de habitantes.
Pan ideal. Valoracin.
Grado de Importancia caractersticas en el pan

Considera muy importantes estos atributos?

Que est hecho con ingredientes de calidad Que est sabroso Que se conserve bien Que est crujiente Que est hecho artesanalmente
82% 78% 75% 57% 55%
El 82% de los consumidores considera imprescindible que el pan est realizado con Ingredientes de Calidad . Y aproximadamente tres de cada cuatro consumidores consideran muy importantes los atributos de Sabor y de Conservacin en la valoracin del Pan Fresco.
Qu no gusta del Pan Actual? Aspectos de mejora

ASPECTOS DE MEJORA ASPECTOS DE MEJORA DEL PAN FRESCO ACTUAL DEL PAN FRESCO ACTUAL
ASPECTOS DE MEJORA.. Poco artesanal/ industrial Que dure ms tiempo bueno Dure ms tiempo crujiente La calidad de los ingredientes Sepan ms a pan % 23 22 15 14 13 Alcanzando mayor duracin de las caractersticas del producto. Cmo puede influir el panadero en esta percepcin? Presentando imagen de producto y establecimiento ms tradicional.
Dando a conocer las caractersticas y ventajas de las materias primas. Percepcin subjetiva.
El 79% de los consumidores encuentra motivos de mejora en el pan actual. El precio no es un factor importante para el consumidor de pan fresco: apenas un 2 % de los encuestados opina que el precio del pan debe bajar
Preferencias: Aspectos organolpticos

CMO PREFIERE VD. EL PAN FRESCO? CMO PREFIERE VD. EL PAN FRESCO?
Corteza gruesa 29%
Caliente
39%
45%
Con mucha miga
CALIENTE?
No caliente
37%
50%
CON MIGA?
Con poca miga
CORTEZA?
Corteza fina 56%
16%
Indiferente
13%
Indiferente
15% Indiferente
Miga compacta/ consistente
Tostadito
Blanquito
56%
35%
Miga ligera/ esponjosa
66%
25%
Corteza crujiente
Corteza blanda
16%
TIPO CORTEZA? 4%
Indiferente
TOSTADO?
9%
Indiferente
TIPO MIGA?
9%
Indiferente
80%
Existe una gran homogeneidad en las preferencias organolpticas, no varian apenas por tramo de edad. Las nicas caractersticas que son funcin de la edad, son las de Caliente y Miga.
Preferencias: Aspectos organolpticos

Prefiere Vd. el pan Caliente en el momento de comer?

Caliente
50%
46% 48% 37% 32% 27% 63%
39%
45%
CALIENTE?
32%
No caliente
17%
17%
20%
10%
16-24 aos
25-39 aos
40-54 aos
55-69 aos
16%
Indiferente
Los jvenes lo prefieren caliente, y a mayor edad, se prefiere no caliente. En la zona Sur se prefiere caliente, mientras en Norte y Noreste se prefiere no caliente.
..y lo prefiere con mucha o poca Miga?

Con mucha miga
60% 46% 63% 37% 24% 32% 7% 17% 12% 7% 21% 71%
37%
50%
TIPO MIGA?
Con poca miga
13%
Indiferente
16-24 aos
25-39 aos
40-54 aos
55-69 aos
Los jvenes prefieren pan con mucha miga, y con la edad, se elige menos miga. Los hombres prefieren ms miga que las mujeres. En Levante se prefiere con poca miga. Se percibe un cambio en las preferencias del consumidor a medida que avanza la edad.
16
La compra de Pan Fresco. El punto de venta
Frecuencia de compra de pan

Base: (Compran pan)
FRECUENCIA DE COMPRA DE FRECUENCIA DE COMPRA DE PAN FRESCO EN EL HOGAR PAN FRESCO EN EL HOGAR
Varias veces/da 7
La media compra de pan es de 6 veces por semana (pudiendo ser varias veces por da)
El comprador principal es..:

1 vez/da 77
Hombres 30%
4 o ms veces/semana 2-3 veces/semana
Mujeres 70%
Por tipo de Hogar: Los hogares con hijos son los que compran con ms frecuencia. Por Zonas :
1 vez/semana
Menor frecuencia
Donde se compra con ms regularidad (una vez al da) es en la zona Noroeste (90,7%). Las zonas menos regulares (menos de 1 vez al da), son Noreste, Levante y reas Metrop.
18
Momento de compra del pan

Base: (Compran pan)
HORARIOS DE COMPRA HORARIOS DE COMPRA POR ZONAS POR ZONAS

Total % Por la maana Por la tarde/noche Sin horario fijo NORESTE % 66 18 16 (a) LEVANTE % 82 10 8 SUR % 86 8 6 CENTRO % 96 4 0 NOROESTE % 93 0 7 (b) NORTE % 80 17 3 MADRID AAMM % 81 8 11 BARNA AAMM % 73 (a) 21 6
82 11 8
El 82% de la poblacin compra el Pan Fresco por las maanas (un 23% a 1 hora -antes de las 9:00h-, y un 59% durante la maana).
(a)
Destacar por Zonas que : En las zonas Noreste y Area Metr. de Barcelona se compra ms por la tarde /noche. (b) En la zona Noroeste apenas se compra por la tarde.
19
Tipo establecimiento de compra

Base: (Compran pan)
COMPRA POR TIPO DE COMPRA POR TIPO DE ESTABLECIMIENTO ESTABLECIMIENTO

PANADERA HORNO TRADICIONAL
TOTAL % 60 (*)
ESTABLECS. QUE SOLO CUECEN ESTABLECS. QUE SOLO CUECEN Cadenas de pan/Puntos calientes Hiper/super con horno de coccin
27 13 12
ESTABLECS. QUE NO CUECEN NI ELABORAN ESTABLECS. QUE NO CUECEN NI ELABORAN) Hiper/Super sin horno de coccin Despacho de pan Colmado
24 9 10 5
El Total porcentual supera el 100% debido a que una persona puede comprar en varios establecimientos. Destacar que un 60% de los consumidores compra el pan fresco en Panadera Tradicional.
Tipo establecimiento de compra

Base: (Compran pan)
Media
%
Noroeste
% 76
Norte
% 56
Centro
% 56
Madrid AM
% 60
Noreste
% 63
Barna AM
% 48
Levante
% 67
Sur
% 55
PANADERA HORNO TRADICIONAL
60
ESTABLECS. QUE SOLO CUECEN Cadenas de pan/Puntos calientes Hiper/super con horno de coccin
27 13 12
24 7 13
29 14 12
16 4 4
27 12 12
35 21 11
39 36 2
28 9 22
20 3 13
ESTABLECS. QUE NO CUECEN NI ELABORAN Hiper/Super sin horno de coccin Despacho de pan Colmado
24
27
20
28
25
18
18
24
28
9 10 5
11 7 9
10 7 5
4 8 8
7 14 7
7 9 4
9 9 0
8 13 3
13 7 6
Conclusin: el consumidor diferencia el tipo de establecimiento segn su proceso (cuecen, elaboran..)

Eleccin del establecimiento

Base: (Compran pan)
Si
82%
No
18%
Fidelidad : Prefiere ir siempre al mismo Fidelidad : Prefiere ir siempre al mismo establecimiento a comprar pan? establecimiento a comprar pan?
Por Sexo HOMBRES

79%
21%
85%
MUJERES
15%
Si
No
Si
No Por Edad
87%
16-24 aos
13% 74%
25-39 aos
26%
89%
40-54 aos
11%
85%
55-69 aos
15%
A la hora de elegir siempre el mismo establecimiento, existe mayor fidelidad en las mujeres que en los hombres, con 6 puntos porcentuales de diferencia. Adems, el 91% de los consumidores no cambia de tipologa de establecimiento de compra de pan fresco el fin de semana respecto a los das laborables.
Eleccin del establecimiento

Base: (Compran pan)
ASPECTOS MS IMPORTANTES A LA HORA DE ASPECTOS MS IMPORTANTES A LA HORA DE ELEGIR EL ESTABLECIMIENTO DE COMPRA ELEGIR EL ESTABLECIMIENTO DE COMPRA
Establecimie nto cercano; 13%
Otros; 5%
calidad del pan (elaboracin propia); 35%
Trato, confianza, y conocer preferencias cliente; 26%
Local bien decorado y limpio; 21%
Dada la gran fidelidad que hay al establecimiento habitual de compra de pan fresco, es importante identificar los aspectos que pueden provocar fugas potenciales de clientes: Bsicamente son: calidad percibida (35%); tener confianza y buen trato con los clientes (26%), la decoracin y limpieza del local (21%), y la ubicacin/proximidad (13%). A favor, que varios de estos motivos son de fcil incidencia por parte del panadero.
Aspectos de mejora de los establecimientos

Base: (Compran pan)
ASPECTOS DE MEJORA SEGN ASPECTOS DE MEJORA SEGN TIPO DE ESTABLECIMIENTO TIPO DE ESTABLECIMIENTO
Existen aspectos a mejorar en el establecimiento : (respuesta mltiple, en %) Mejorar la calidad del pan No tienen siempre pan caliente/ recin hecho DECORACIN / HIGIENE ESTABLECIMIENTO SERVICIO al Cliente (ej: horarios) ELABORACIN (no elaboran su propio pan/solo calientan) SURTIDO (ampliar variedades) TRATO (mejorar trato)
Panader Panadera Tradicional
Solo cuecen, no elaboran
Ni cuecen ni elaboran
48% (a) 11 5 11 11 2 6 5
(b)
63% 22 5 10 8 12 5 5
(c)
53% 13 6 8 10 8 6 5
El tipo de establecimiento mejor valorado es la panadera tradicional , comparada con los locales que solo cuecen o solo venden. (a) El 48% de consumidores considera que en panadera tradicional hay aspectos a mejorar. (b) Las peores puntuaciones relativas del Horno Tradicional estn relacionadas con su Higiene, con el Servicio ofrecido (aunque compran por las maanas un 82%, como se ha visto), y la Calidad del pan (todas 11%). (c) La calidad de producto de los establecimientos solo cuecen es claramente mejorable (22%).
Satisfaccin global con el establecimiento

Base: (Compran pan)
SATISFACCIN GLOBAL DE SATISFACCIN GLOBAL DE LOS ESTABLECIMIENTOS LOS ESTABLECIMIENTOS

Al preguntar, se obtiene una Satisfaccin global con los establecimientos de venta de pan.
10
12 43
La valoracin de la distribucin actual del pan establecimientos- (7,6) es superior a la del propio pan (7,1 segn se ha visto antes de media). Por tipologa del canal :
89
67 45 13
34 9 1
Total
El canal mejor valorado es la Panadera / Horno Tradicional (8,3). Los que estn en la media : Puntos Calientes (7,1) y los establecimientos que ni cuecen ni elaboran (7,7), Finalmente, los establecimientos peor valorados son Hipermercados, Supermercados (6,9) y Gasolineras, (6,6)
Top 3 boxes (8+9-10) Valoracin Media
55% 7.6
25
Decisin de compra
Base: (Compran pan)
LA DECISI N DEL TIPO DE LA DECISIN DEL TIPO DE PAN A COMPRAR SE TOMA.. PAN A COMPRAR SE TOMA..
De antemano 87%
En establecim. 12% Ns/Nc 1%
El 87% de los consumidores tiene decidido de antemano el tipo de pan que va a comprar, fenmeno habitual en la compra de productos de compra diaria. El resto de consumidores, 12%, que decide el producto en el mismo establecimiento, lo hacen en primer lugar influenciados por la exposicin de los distintos tipos de pan; a continuacin lo deciden por la recomendacin de la dependienta y en tercer lugar eligen en funcin de los impactos de informacin que hay en el establecimiento.
26
Informacin en el establecimiento
Base: (Compran pan)
RESULTAR A INTERESANTE RESULTARA INTERESANTE DISPONER DE INFORMACIN EN DISPONER DE INFORMACIN EN EL ESTABLECIMIENTO? EL ESTABLECIMIENTO?
No me parece interesante
EN QU FORMATO PREFIERE EN QU FORMATO PREFIERE RECIBIR INFORMACIN? RECIBIR INFORMACIN?

En 1er lugar
6% 23%
Resulta indiferente Muy interesante
Folletos explicativos a coger en el establecimiento En la bolsa del pan Carteles / posters en establecimiento
47%
30% 41%
Bastante interesante
27%
26%
A pesar de que el pblico lleva tomada la decisin de compra de antemano, como se ha indicado, el 71% de los consumidores sugiere estar interesado en recibir informacin en el mismo establecimiento. En primera opcin, se prefiere la informacin en Folletos. Y a continuacin, en la bolsa del pan y en carteles. La informacin preferida es: Ingredientes utilizados en la elaboracin del pan, Beneficios para el organismo, y Variedades de Pan. Las recetas apenas se mencionan.
Estudio:
El Consumidor de Pan Fresco
28
CONCLUSIONES I
Penetracin de consumo y perfil del consumidor de pan fresco El pan fresco es un producto prcticamente universal: el 97% declara comerlo. Motivos de incremento o descenso de consumo Se declara una importante tendencia a comer menos pan que hace unos aos (35% de los consumidores). El motivos principal es que el pan engorda . Tipo de pan fresco ms habitual y motivos Por practicidad es el principal motivo esgrimido para consumir Pan de Barra (58%) . Por sabor, se consumen Pan Rstico y Chapatta. Por salud, Pan Integral. Grado de satisfaccin con el pan actual y con los distintos tipos de pan consumidos La valoracin del pan actual no es muy buena: 7.1 de nota media (sobre 10). Los tipos de pan con valoraciones superiores son los que destacan por su sabor: Rstico (8.3), Chapatta (7.9) Caractersticas ms valoradas del pan Adems de estar hecho con Ingredientes de Calidad (un punto de partida nada sorprendente), cabe destacar que 3 de cada 4 consumidores consideran muy importante el Sabor y la Conservacin. Por ltimo, se valora que el pan sea Crujiente (57%) Aspectos actuales de mejora del pan actual Un 79% menciona espontneamente algn aspecto en que le gustara que el pan actual mejorase : es poco artesanal/ demasiado industrial (23%), debera durar ms tiempo (22%), con ingredientes de calidad (14%)... El precio (slo 2%) no es una variable que el consumidor tenga en cuenta a la hora de comprar el pan!
29
CONCLUSIONES II
Frecuencia de compra en el hogar Frecuencia de compra mayoritariamente diaria: en promedio, 6 veces por semana. Quin compra y quin prescribe/ influye en la decisin de compra familiar No existe un nico encargado de la compra familiar. Las mujeres (70% de compradores de pan). Horario habitual de compra y lugar de compra: laborables o fines de semana La compra se hace por la maana. Hay pocos cambios de tipo de establecimiento entre laborables y fines de semana (9%), siendo el horno tradicional el predominante en ambos. Factores que determinan la compra e importancia de los mismos La eleccin del tipo de pan se hace de antemano, la compra suele estar planificada (88%) ; En la decisin influyen: exhibicin, recomendacin del dependiente, las promociones e informacin. Satisfaccin global con los establecimientos de venta de pan La valoracin de la distribucin actual del pan es superior a la del propio pan (7,6 vs. 7,1 que veamos antes de media). El canal mejor valorado es la panadera/ horno tradicional (8,3). Importante: el consumidor diferencia el tipo de establecimiento segn su proceso. Factores influyentes en la decisin del establecimiento de compra Un 82% muestra fidelidad en la compra de pan siempre en el mismo establecimiento, siendo los determinantes en la eleccin, por este orden: que el pan sea bueno, que el local est bien decorado y limpio, que le den un trato agradable y que est cerca. Inters hacia el material promocional y publicitario: tipo de informacin Interesa recibir informacin sobre ingredientes utilizados en la elaboracin, beneficios para el organismo, y variedades de pan. El formato preferido, el folleto.
30

ES Estudio Mercado Consumidor Pan Fresco Tcm111-24160

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Estudio:

El Consumidor de Pan Fresco

Conclusiones del Estudio encargado a IPSOS por PURATOS ESPAA.

Metodologa del Estudio

Fechas trabajo de campo 8 al 15 de Julio 2003

Estudio de mercado 290404.001

Consumo de Pan Fresco. Actitudes que genera

Estudio de Mercado 290404.001

Penetracin Actual de Consumo de Pan Fresco

Total* Entrevistados: 100% (802)

Actualmente Consumen Pan Fresco 97,1% (779)

Actualmente No Consumen Nunca Pan Fresco 2,9% (23) +

Consumo actual respecto hace 2 aos?

Mayor 9,2% (74)

Igual 53,2% (427)

Menor 34,7% (278)

No Consumen o Consumen Menos Pan Fresco 37,6%

EL PAN FRESCO ES UN PRODUCTO UNIVERSAL : UN 97,1% DECLARA COMERLO

Motivos descenso de Consumo de Pan Fresco

Engorda/ Hago dieta.44%

Consumo medio de Pan Fresco por persona y da

Los hombres consumen un 56% ms de pan que las mujeres.

Das de mayor consumo Laborables Por igual Fines de semana

Estudio de mercado 290404.001

Consumo por Tipos de Pan Fresco

Tipos de pan consumidos por zonas

Pan Barra Madrid A.Metrop. Barcelona A.Metrop.

Perfil de consumidor por tipos de pan consumidos habitualmente

Formas consumo del pan (consumidos habitualmente)

Slo 4% Bocadillo 26% Como tostada 8% En comidas 61%

Estudio de mercado 290404.001

Motivos de consumo del pan que compra habitualmente

Ante la pregunta abierta :

Por qu MOTIVO compra Vd. cada tipo de pan? ,

Estudio de mercado 290404.001

Valoracin global pan actual

VALORACIN DEL VALORACIN DEL PAN FRESCO PAN FRESCO

Total Top 3 boxes (8+9-10) Valoracin Media 40% 7.1

Pan ideal. Valoracin.

Estudio de Mercado 290404.001

Grado de Importancia caractersticas en el pan

Considera muy importantes estos atributos?

82% 78% 75% 57% 55%

Qu no gusta del Pan Actual? Aspectos de mejora

Preferencias: Aspectos organolpticos

Con mucha miga

Con poca miga

Corteza fina 56%

Miga ligera/ esponjosa

Preferencias: Aspectos organolpticos

Prefiere Vd. el pan Caliente en el momento de comer?

..y lo prefiere con mucha o poca Miga?

Con poca miga

Estudio de mercado 290404.001

La compra de Pan Fresco. El punto de venta

Estudio de Mercado 290404.001

Frecuencia de compra de pan

El comprador principal es..:

4 o ms veces/semana 2-3 veces/semana

Estudio de mercado 290404.001

Momento de compra del pan

HORARIOS DE COMPRA HORARIOS DE COMPRA POR ZONAS POR ZONAS

Estudio de mercado 290404.001

Tipo establecimiento de compra