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tratamIento de aguas resIduaLes

Tratamiento de aguas residuales de la industria lctea por electrocoagulacin

Las aguas residuales de la industria lctea se caracterizan por poseer una gran cantidad de materia orgnica, adems de.slidos en suspensin y valores de pH que se salen de los rangos admisibles. La electrocoagulacin se presenta como alternativa de tratamiento para estas aguas residuales, considerando que ofrece varias ventajas respecto a las tecnologas tradicionales.
A. Arango Ruz y L. F. Garcs Giraldo corporacin universitaria Lasallista (colombia)

La industria aLimentaria en sus procesos debe utilizar gran cantidad de agua de buena calidad requerida en los procesos de lavado, limpieza y desinfeccin; actividades que hacen de esta industria una de las de mayor generacin de aguas residuales con altas cargas de contaminantes orgnicos [1]. en la tabla 1 se muestra la produccin de aguas residuales y su contenido orgnico en diferentes subsectores de la industria alimentaria. de la tabla se puede hacer un anlisis comparativo sobre la generacin de aguas residuales y su potencial poder contaminante; en orden ascendente son: industria cervecera y de malteado, mataderos e industria transformadora de carne y centrales lecheras. Por esto, se hace necesario buscar estrategias para reducir la carga contaminante de las aguas residuales de estas industrias. La implementacin de tcnicas de aprovechamiento de las sustancias secundarias y residuales puede reducir decisivamente la carga de las aguas residuales. Las instalaciones de produccin mecanizada disminuyen, en gran medida, la cantidad de aguas residuales, pero implican un elevado consumo de productos limpiadores.

1. Aguas residuales de la industria lctea

Las aguas residuales son la emisin de mayor contaminacin procedente de la industria lctea; se componen principalmente de sustancias orgnicas resultantes de la transformacin de las materias primas y de los productos qumicos que son empleados en los tratamientos higinicos y sanitarios. Las cantidades de aguas residuales de la empresa lctea no son constantes a lo largo de una jornada de produccin, sino que varan, generando sobrecargas en las plantas de tratamiento, lo que tambin depende de la concentracin de los contaminantes.

1.1. contenido de materia orgnica proveniente de la leche

aproximadamente entre el 90 y 95% de la dBO presente en el agua residual es originada por prdidas de leche o productos lcteos. Puesto que la leche tiene una dBO5 de
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Tabla 1

CaNtidades espeCfiCas de aguas residuales y valores dBo5 CorrespoNdieNtes a alguNas aCtividades de produCCiN de alimeNtos1.
Rama Cantidad especfica aguas resid. (m3)
0.5-1.0 0.1-0.3 manipulacin carne tratamiento leche Fabricacin queso Fabricacin cerveza Fabric. mosto dulce Fabric. azcar elaboracin productos de patata tratam. pescado fresco Fabricacin. conservas de pescado equivalente habitante
1 2 3 4

Unidad referencia
1cgm3 1cgmn4 t gan.sacrif. t leche tratada. t queso Hl cerv. Venid. t fruta tratada. t remolacha trat. t producto t pescado.trat. t
10

DBO5 especfica. (kg O2)

1.0-3.5 0.2- 0.35 7-9 0.85-2.5 1.65 0.19 3.2-3.4 --9 14 7-43.75 2-16.2 0.06
9

Carga total ao, DBO5 (t O2)

13.275 10.862 20.905-51.4065 55.528 46.000-52.355 103.567-160.5298 14.000 -7.206 --0.022

sacrif. Bvidos cerdos

5-7 1-26 -0.2-0.47 0.82-1.42 0.5-1.0 -7 -0.2

5 6 7 8

11

e/d

para las columnas 2 y 4 antiguo territorio federal cabeza de ganado mayor, v.g. 1vaca cabeza de vaca menor , v.g. 1 cerdo

Valores medidos muy frecuentes segn el producto final datos atV (1985) Valores muy variables segn las dimensiones del establecimiento

sin datos sin datos exactos 11 Habitante/da

10

100.000 mg/L, 1 kg de dBO5 en el efluente equivale a 10 litros de leche perdida. si se asume que el 10% de las prdidas corresponde a materiales no originados por la leche, entonces 1 kg de dBO5 equivale a una prdida de 9 litros de leche [2]. en la tabla 2 se indican los valores obtenidos de la experiencia internacional respecto a las prdidas

de productos generadas en la industria lctea moderna. esta industria, adems de incluir reprocesamiento completo del suero, grasa y leche descremada en subproductos, incluye recirculacin de las aguas de enfriamiento. segn las estadsticas, estas prdidas pueden llegar hasta un 20% de la produccin total. Por consiguiente, minimizar la genera-

cin de corrientes contaminantes no apunta solamente al cumplimiento de la normativa ambiental, sino tambin a la reduccin de costes [3]. Las aguas de limpieza, en particular el agua de los enjuagues previos y las soluciones limpiadoras, estn cargadas de residuos de productos orgnicos, que se expresan en dBO5 y dQO.

Tabla 2

prdidas de produCto geNeradas eN iNdustrias lCteas3.

Opciones
Recepcin Leche crema Leche descremada y suero de leche suero crema produccin de mantequilla produccin de queso Produccin de leche para consumo productos densos(papilla, yogur, crema, etc.) productos delgados (leche, suero de leche, etc) Produccin de leche en polvo Leche en polvo con crema Leche en polvo descremada suero en polvo leche condensada/suero* Leche crema Leche descremada suero
*en base a la cantidad de materias primas.

g de producto perdido/t producto manipulado o manufacturado DBO5 Grasas Protenas

160 84 105 1.050 2.100 6.300 3.675 1.050 3.675 2.625 4.725 315 210 210 25 300 600 250 500 100 500 100 30 50 50 50 25 35 150 1.800 900 350 1.400 1.600 1.300 130 130 60

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IngenIera QumIca 181

tRAtAmiento de AGuAs ResiduALes

El disEo ExPERimEnTal uTilizado En la invEsTigacin Es un disEo facToRial dE TREs facToREs (Ph, dEnsidad dE coRRiEnTE y TiEmPo), comPlETamEnTE al azaR

en las centrales lecheras, aparte de las prdidas de leche, el suero resultante incrementa la carga orgnica de las aguas residuales. este suero, al no aprovecharse, se vierte en el agua residual, elevando el valor de la dBO5 hasta un valor de 37.5 kg de O2/t de leche tratada en las aguas residuales de las queseras [3]. el lodo de sedimentacin acumulado a diario debe descargarse, en general, tras la higienizacin mediante calentamiento con leja de sosa; esto aumenta los valores de dBO5 y de dQO. La materia orgnica que se encuentra en las aguas residuales est fundamentalmente constituida por componentes de la leche. entre estas sustancias orgnicas encontramos principalmente grasas, protenas, aminocidos y lactosa. estas sustancias tendrn efectos ambientales en diferentes formas, dependiendo de su biodegradabilidad y su solubilidad [4].

1.2. contenido de sustancias de productos limpiadores

La industria de fabricacin y procesamiento lechera no cuenta con datos muy precisos sobre el consumo de sustancias limpiadoras y desinfectantes; sin embargo, se han estimado cantidades para la industria lctea (tabla 2). se conoce que la industria de mayor riesgo higinico, como es la industria lctea, crnica y cervecera, tiene los mayores contenidos de sustancias limpiadoras y desinfectantes en sus aguas residuales. Las sustancias limpiadoras para la industria lctea contienen compuestos orgnicos, especialmente
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tensoactivos, que pueden llegar al 10%, que corresponde a 20 kg/t de dQO[1]. Los limpiadores espumosos necesitan la adicin de sustancias orgnicas estabilizadoras de la espuma. Las soluciones alcalinas recin preparadas pueden contener sustancias humectantes e inhibidores de espuma, debido a los reforzadores de limpieza que contienen, lo cual llega a aportar de 1.5 a 2 g de O2/l de dQO[4]. no existe una sustancia qumica que rena las propiedades que debe tener un producto limpiador en la industria lctea. Por esta razn, los detergentes comerciales son una mezcla de productos qumicos, donde cada uno de ellos contribuye a conseguir las caractersticas necesarias. un detergente de esta naturaleza contiene siempre lcalis, polifosfatos, agentes tensoactivos y un agente secuestrador capaz de disolver y dispersar los depsitos de cal [4]. Los lcalis ms comunes utilizados como detergente son la sosa custica (hidrxido de sodio), el carbonato de sodio y el metasilicato sdico. La mayora de los detergentes contienen sosa custica, agente que tiene a altas temperaturas propiedades emulsionantes y por eso disuelve las grasas en el agua. adicionalmente disuelve la suciedad y es un potente bactericida que, comparativamente con otros productos, es barato [4]. entre los agentes tensoactivos (humectantes) se encuentran sustancias de diferentes caractersticas, como son los no ionizantes, aninicos, anfolticos y catinicos. Los tensoactivos aninicos son normalmente sulfatos alcalinos. Los catinicos son principalmente bases de amonio cuaternario [4]. Los tensoactivos ocupan un lugar especial entre las sustancias orgnicas desdobladas biolgicamente, debido a su actividad superficial, estas sustancias se acumulan sobre las paredes celulares, favoreciendo de esta forma el contacto entre las enzimas y sustratos. de acuerdo con su capacidad emulsionante, solubilizan los fosfatos de la pared celular, debilitndola y hacindola permeable, lo que trae como consecuencia la salida del citoplasma del interior de la clula. en el caso de las sustancias microbicidas, se le aaden reacciones reforzadoras de la toxicidad, para sustancias importantes para la vida contenidas en las clulas [4].

Como los tensoactivos ejercen una accin indeseable sobre las corrientes de agua por su formacin de espuma, daando las plantas acuticas y los peces, los pases europeos han exigido desde 1964 que los tensoactivos sean, al menos en un 80%, sustancias biodegradables [4]. en trminos generales, las aguas residuales de la industria de alimentos tendrn un exceso de lcali por el uso de lejas, que deben ser neutralizadas; para esto son utilizados los cidos inorgnicos o el dixido de carbono. este ltimo tiene las siguientes ventajas en comparacin con los cidos inorgnicos: - Como productos de neutralizacin se originan carbonatos alcalinos o bicarbonatos alcalinotrreos solubles en el agua. - se evitan excesos de neutralizacin, pues el dixido de carbono excedente se desprende. - el empleo de gas de ahumado, vehculo de CO2, reduce la emisin del CO2 con el aire evacuado, aun cuando escasamente, ya que la experiencia demuestra que slo se necesitan pequeos porcentajes de gas presente (protocolo de Burdosa, 1986) [4]. el uso de sustancias limpiadoras y desinfectantes en la industria lechera genera un aporte de nitrgeno a las aguas residuales del 50 al 130%. sin embargo, no alcanza los valores de la industria de cerveza, que aumenta el uso del cido ntrico para procesos de limpieza y se han llegado a encontrar hasta 26 mg/l [1]. Los productos limpiadores y desinfectantes en la actualidad son pobres o exentos en fsforo; esto para disminuir el efecto eutrfico en las aguas. Por lo tanto, el contenido de fosfatos en las aguas residuales de la industria de los alimentos ha disminuido, especialmente en la industria lechera. el contenido de fsforo en las aguas residuales tambin tiene que ver con el uso del cido fosfrico utilizado en la eliminacin de suciedad insoluble en lcalis [4]. Las plantas de tratamiento de aguas residuales eliminan, en sus procesos biolgicos, alrededor de un tercio de la carga de fosfatos y, con el tiempo, es inevitable una posterior precipitacin adicional de stos, con el objeto de reducir su contenido causado por otras fuentes tales como productos fecales domsticos [4].
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tratamIento de aguas resIudaLes de La IndustrIa Lctea por eLectrocoaguLacIn

Tabla 3

ComparaCiN del aporte a las aguas residuales de NitrgeNo y fsforo por estaBleCimieNtos iNdustriales leCheros y otras fueNtes1
Origen de las aguas residuales
aguas domsticas agricultura agricultura (establecimientos productores de leche) Industria Industria (centrales lecheras)

Aporte N %
21 55 01 24 0.9

Aporte F %
44 41 1.5 15 8.9

en la tabla 3 puede observarse un contraste del contenido mximo de nitrgeno y fsforo en aguas residuales procedentes de establecimientos industriales lecheros, en comparacin con otras fuentes de emisin [4]. existen indicios de que las sustancias limpiadoras contienen trazas de metales pesados procedentes de las plantas de produccin, pero esto es algo no muy claro. de acuerdo con investigaciones realizadas (investigaciones holandesas) sobre las aguas residuales de la industria lechera, las concentraciones de metales pesados detectadas no superan los valores lmites establecidos; en el caso del cromo, plomo y mercurio, las concentraciones se aproximan a los valores umbral. Para asegurar una perfecta desinfeccin, las operaciones de desinfeccin qumica requieren de un exceso del principio activo. en consecuencia, las soluciones de enjuagado contienen cantidades del desinfectante no utilizado, poniendo en peligro la capacidad funcional de la limpieza biolgica de las aguas residuales; adems, existe una gran probabilidad de que los residuos de stos reaccionen de muy diversas maneras en su camino hacia las instalaciones depuradoras, o resulten alterados. Los principios activos de accin microbicida difieren en cuanto a sus transformaciones en las aguas residuales, generando sustancias con diversas consecuencias ecolgicas. Cuando las concentraciones de los desinfectantes estn por debajo de los valores umbrales, los microorganismos se van adaptando con el tiempo a esas dosis. Pero hay problemas cuando las dosis son superiores a los valores umbrales y estas aparecen repentinamente.
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1.3. medidas para disminuir la cantidad y la carga de las aguas residuales [5]

Factores econmicos, legislativos y ambientales obligan a la industria de los alimentos a recurrir a estrategias conducentes a reducir tanto la cantidad, como la carga de las aguas residuales. dentro de estas estrategias cabe considerar desde dimensiones y secciones de los establecimientos, grado de tecnificacin y variedad de productos, hasta precauciones adicionales en las zonas de produccin, tales como prdidas de producto por derrames, goteo o formacin de espumas. el simple enjuague previo practicado con profundidad a las superficies al ser limpiadas permite evitar que tasas considerables de residuos de productos lleguen a las aguas residuales, y ahorra producto limpiador y/o energa pues los residuos modificados fsica, qumica o microbiolgicamente son por lo general ms difciles de eliminar que la suciedad sin alteracin. Obviamente, este enjuague previo depende de la naturaleza de la suciedad, y en lquidos o residuos pastosos se correlaciona con la viscosidad. La dQO depende de la composicin, sobre todo de su cantidad de grasa, por lo que siempre resulta econmicamente favorable separar las grasas utilizando trampas de grasa, y si stas aparecen junto con tensoactivos en forma emulsionada, se separan por medio de flotacin (separacin de sustancias que sobrenadan con ayuda de finas burbujas de aire). adems, se separan sustancias proteicas en disolucin coloidal. el efecto se ve reforzado cuando se agregan compuestos floculantes. el uso de tanques reguladores permite mantener un flujo constante

de aguas hasta el canal de desage, incluso durante las horas en que no hay generacin de aguas residuales. Los establecimientos que tienen tres turnos de produccin llegan a necesitar tanques hasta 1.2 veces la cantidad mxima de generacin de aguas residuales por da. Los tanques permiten tambin regular el pH y realizar la neutralizacin del producto microbicida no utilizado, a fin de prevenir alteraciones de la limpieza biolgica de las aguas residuales y, finalmente, refrigeran las aguas con soluciones limpiadoras que usualmente son vertidas sin ningn reparo a las canalizaciones. La mecanizacin y automatizacin de las operaciones de limpieza contribuyen a mejorar el proceso, a manejar dosificaciones exactas de aditivos qumicos, a un mantenimiento continuo de las temperaturas y tiempos, a una formacin mnima de fases mixtas y a un aprovechamiento ptimo de detectores de prdidas y derrames. Las metas internas de los establecimientos de produccin de alimentos son principalmente la neutralizacin, la regulacin de temperatura y la separacin de grasas de las aguas residuales. Para una posterior depuracin de las aguas, se plantea un tratamiento aerobio y otro anaerobio; este ltimo se propone para el tratamiento de aguas de plantas lecheras, ya que ofrece la ventaja de producir biogs y menor generacin de lodos. sin embargo, frente a la escasez del recurso hdrico, la industria alimentaria se ve en la necesidad de reciclar y reusar el agua. Para ello se enfrenta al reto de seleccionar tecnologas que le permitan tratar sus aguas residuales de forma econmica y eficaz.

2. materiales y mtodos

La investigacin se desarroll con las aguas residuales de una industria lctea de la regin. se tomaron muestras tanto del tanque de descargas, como del tanque de homogeneizacin; este ltimo toma las aguas del tanque de descarga de las aguas residuales de la empresa y las mezcla. a stas se le analizaron: pH, dQO, conductividad elctrica, grasas y aceites, en los laboratorios de la Corporacin universitaria Lasallista. Los anlisis se realizaron el mismo da del muestreo; de acuerdo con los resultados, se deciIngenIera QumIca 183

tRAtAmiento de AGuAs ResiduALes

la ExPERimEnTacin sE llEv a cabo En un sisTEma PaRa ElEcTRlisis. EsTE sisTEma oPERa como REacToR disconTinuo a Escala PRoToTiPo, con caPacidad PaRa TRaTaR dos liTRos dE aguas REsidualEs

Tabla 4

faCtores y Niveles eN el diseo experimeNtal

Factores
ph densidad de corriente (a/m Tiempo (min)
2)

Niveles
5.0 32.43 5 10 7.0 43.23 15 8.0

di que las muestras de agua para la investigacin seran recolectadas slo del tanque de homogenizacin, por ser ste el ms representativo en las caractersticas fisicoqumicas del agua residual lctea. La experimentacin se llev a cabo en un sistema para electrlisis. este sistema (Figura 1) opera como reactor discontinuo a escala prototipo, con capacidad para tratar dos litros de aguas residuales. Consta de una celda electroltica de dos litros en la que estn sumergidos los electrodos; estos electrodos son placas rectangulares metlicas de hierro y aluminio, dispuestas en paralelo y conectadas a una fuente de voltaje de corriente continua que proporciona la corriente elctrica requerida para la electrocoagulacin. La fuente de

voltaje posee controles de corriente y voltaje regulables e independientes. La celda reposa sobre una placa de agitacin magntica con la finalidad de proporcionar agitacin al agua residual en proceso. Como instrumentos complementarios estn el termmetro, para hacer un seguimiento a la temperatura durante el proceso, y el cronmetro. se realiz una prueba de tamizado consistente en la observacin del comportamiento de diferentes variables fisicoqumicas en el medio acuoso, recolectando informacin a priori que permitiera determinar los valores de corriente elctrica, distancia entre electrodos, tiempo de exposicin al tratamiento y pH que llevan a tratamientos de electrocoagulacin ms eficaces, para ser tenidos en cuenta en el diseo experimental. Las variables que se consideraron como factores para el diseo experimental fueron: densidad de corriente elctrica (J), pH inicial del agua residual y tiempo de tratamiento (min), manteniendo como electrodo de sacrificio al hierro (nodo) y como ctodo el aluminio.

el diseo experimental utilizado en la investigacin es un diseo factorial de tres factores (pH, densidad de corriente y tiempo), completamente al azar. Los niveles para cada uno de estos factores se consignan en la tabla 4. Para cada uno de los experimentos se realizaron cuatro repeticiones. Las variables de respuesta fueron el porcentaje de remocin de dQO y el de grasas y aceites. La dQO fue corregida por las interferencias de hierro. el modelo estadstico utilizado para el anlisis de la informacin fue: yijkl = m + ai + bj + k + (ab)ij + (a)ik + + (b)jk + (ab)ijk + eijkl donde, m: es el porcentaje medio de remocin de dQO del modelo. ai: es el efecto del i-simo nivel del factor pH; i = 5, 7 y 8. bj: es el efecto del j-simo nivel del factor densidad de corriente; j = 32.43 y 43.23. k: es el efecto del i-simo nivel del factor tiempo; k = 5, 10 y 15. (ab)ij: es el efecto de interaccin entre los niveles i y j de los factores pH y densidad de corriente "i,j (a)ik: es el efecto de interaccin entre los niveles i y k de los factores pH y tiempo "i,k (b)jk: es el efecto de interaccin entre los niveles j y k de los factores densidad de corriente y tiempo "j,k (ab)ijk: es el efecto de interaccin entre los niveles i, j y k de los factores pH, densidad de corriente y tiempo "i,j,k yijkl: es la l-sima observacin del porcentaje de remocin de dQO observado en los niveles i, j y k de los factores pH, densidad de corriente y tiempo. e ijkl : es el l-simo trmino de error aleatorio.
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Figura 1
montaje del sistema para electrocoagulacin

184 IngenIera QumIca

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a mEdida QuE aumEnTa El Ph inicial dEl agua REsidual, disminuyE la Eficacia dE la dEnsidad dE coRRiEnTE En la REmocin dE la dQo

Figura 2 Porcentajes de remocin de dQo a las diferentes

combinaciones de tratamientos

3. Resultados y discusin

La Figura 2 muestra el porcentaje de remocin de dQO para las diferentes combinaciones de tratamientos considerados en el diseo experimental. se observa que los mayores porcentajes de remocin de dQO se presentan a pH inicial de 5, densidad de corriente (J) de 43.23 y de 32.43 a/m2 y un tiempo de proceso de 15 minutos; estas remociones son de 93.99 y 75.73%, respectivamente, lo cual es alto. a pH 7 se presenta un comportamiento similar al observado en el caso anterior, esto es, durante los primeros 6 minutos, la diferencia entre la remocin de dQO es muy pequea para las dos densidades de corriente, aunque es ms apreciable que la observada para pH 8 y, finalmente, para pH inicial 5, se observa para todos los tiempos una diferencia importante entre la remocin de dQO para las dos densidades de corriente. a un tiempo de 15 minutos existen diferencias en los porcentajes de remocin entre el tratamiento a 32.43 y 43.23 a/m2, pero estas diferencias se van reduciendo a medida que aumenta el pH. este comportamiento se puede evidenciar ms fcilmente en la tabla 5. el anlisis anterior sugiere que, a medida que aumenta el pH inicial del agua residual, disminuye la eficacia de la densidad de corriente en la remocin de la dQO. este comportamiento se explica ya que el hierro es lixiviado (se disuelve como el Fe +2) en medio cido; por lo tanto, cuando el medio es bsico, la especie predominante es Fe(OH)2 o Fe(OH)3, especies que no han tenido posibilidad de formarse en los primeros minutos de la electrlisis y, por lo tanto, no se
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Tabla 5

variaCioNes del % de remoCiN de dqo para los difereNtes ph

pH
5 7 8

Tiempo % remocin de DQO (min) a 32.43 A/m2

15 15 15 75.73 62.36 46.55

% remocin de DQO a 43.23 A/m2

93.99 70.83 51.44

% remocin DQO
18.26 8.47 4.89

Figura 3 Remociones de dQo y grasas y aceites para ph 5 y densidad de corriente 43.23 a/m2

IngenIera QumIca 185

tRAtAmiento de AGuAs ResiduALes

Tabla 6

remoCiN de dqo y grasas y aCeites para ph de 5 y deNsidad de CorrieNte de 43.23 a/m2

Tiempo (min)
5 10 15

% Remocin DQO
43.88 77.29 93.99

% Remocin grasas y aceites

60.40 84.53 99.32

Ph, dEnsidad dE coRRiEnTE y TiEmPo TEnEn un EfEcTo siginificaTivo sobRE la REmocin dE dQo

Tabla 7

resultados del aNlisis de variaNZa

Fuente
densidad de corriente Tiempo ph densidad corriente*Tiempo ph*densidad de corriente ph*Tiempo ph*densidad de coririente*Tiempo

Grados de libertad
1 2 2 2 2 4 4

Suma de cuadrados tipo III

1651.9 26194 11517 51.43 1574.9 587.14 178.99

Media cuadrtica
1651.9 13097 5758.7 25.72 787.45 146.79 44.75

F
151.68 1202.6 528.78 2.36 72.31 13.48 4.11

Valor de p
<0.0001 <0.0001 <0.0001 0.1040 <0.0001 <0.0001 0.0056

tiene el coagulante que propicia la remocin de dQO. La Figura 3 muestra los porcentajes de remocin de dQO y de grasas y aceites para la combinacin del ensayo que arroj las remociones ms altas de dQO, esto es, pH de 5 y densidad de corriente de 43.23 a/m2. estas dos curvas guardan una proporcionalidad debido a que las grasas y aceites hacen parte de la materia orgnica cuantificada como dQO. La curva de remocin de grasas y aceites est por encima de la remocin de dQO para todos los tiempos, lo que indica una alta eficacia de la electrocoagulacin en la eliminacin de estas sustancias. en la tabla 6 se muestran los valores de remocin de la dQO y grasas y aceites para diferentes tiempos. se realiz el anlisis de varianza a la informacin mediante el paquete estadstico sas. se observa que el modelo estadstico propuesto explica el 98.6% de la variabilidad de la proporcin de remocin de dQO, lo cual indica
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un gran ajuste del modelo a los datos recolectados. en la tabla 7, de pruebas de importancia de los efectos principales y de interaccin (de dos y tres factores), se observa que, excepto para el efecto de interaccin entre la densidad de corriente y el tiempo, todos los efectos son significativos; claro est que, como la interaccin de los tres factores es significativa (p<0.0056), se debe tener cuidado al considerar la no importancia de la interaccin entre la densidad de corriente y el tiempo.

que corresponden a pH = 5, tiempo = 10 min y densidad de corriente = 43.23 a/m2 o pH = 5, tiempo = 15 min y densidad de corriente = 32.43 a/m2. estas ltimas con un valor estadsticamente ms bajo de remocin de dQO. La electrocoagulacin se vislumbra como un tratamiento eficiente para la remocin de contaminantes en las aguas residuales industriales, especficamente en el caso de la industria lctea como se mostr en esta investigacin.

Los tres factores bajo estudio (pH, densidad de corriente y tiempo) tienen un efecto significativo sobre la remocin de dQO. el diseo de tres factores es bastante ajustado a los datos (r-cuadrado = 0.9861). en particular, se tiene un nivel ptimo del estudio para pH = 5, tiempo = 15 min y densidad de corriente = 43.23 a/m 2; seguido de cualquiera de las dos medias

4. Conclusiones

Referencias [1] Wiblbrett, g., limpieza y desinfeccin en la industria alimentaria. Zaragoza : acribia, 349p. (2000). [2] Centro de actividad regional para la produccin limpia (Car/pl). prevencin de la contaminacin en la industria lctea [on-line]. s.l:. [Citado en mayo de 2002]. disponible en: http://www.medioambiente.gov. ar/ciplycs/documentos/archivos/archivo_104.pdf [3] eC.synnolt, Bulletin dairy effluents. idf (internacional dairy foundation) seminar, Killamey (irleand) idf document 184 (1984). [4] alfa laval. manual de industrias lcteas. a. madrid vicente. madrid, p.17 (1990). [5] aymerich, s. m. Conceptos para tratamiento de residuos lcteos. CNp. Costa rica. p.12 (2000).

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