postre primavera Ingrediente

1 paquete de gelatina de fresa. 1 paquete de gelatina de limon. 1 lata de leche evaporada (refrigerada por varias horas)

Preparacin
Batir la leche evaporada hasta que aumente su volumen. Disolver la gelatina de fresa en 1/2 taza de agua caliente y agregarle la mitad de la leche batida. Mezclar y colocarlo en un molde hondo. Llevar al refrigerador 15 minutos. Disolver la gelatina de lim?n en 1|2 taza de agua caliente y agregarle la leche batida restante. Verter la preparacion sobre la gelatina de fresa. Refrigerar hasta que cuaje y desmoldar. Decorar a gusto con frutas. Nota: Pueden utilizarse diferentes sabores de gelatina

Estado: Fro Porciones: 6 Estilo: Casero Estacion: Todas Coccin: Refrigerado Momento: Todos

Duraznos a la Canela Ingrediente

Cuatro duraznos grandes 150 ml. de vino rosado Dos cucharadas de azucar Dos palitos de canela Seis clavos de olor

Preparacin
Ponga los duraznos en un cazo al fuego. Cubralos con agua y cocinelos durante diez minutos. Retirelos del agua, dejelo templar y pelelos. A continuacion, vierta en el cazo, limpio, el vino, la canela y los clavos de olor. Ponga al fuego y deje hervir durante 5 minutos. Sumerja los duraznos y deje cocinar durante 10 minutos mas. Por ultimo, viertalos en cuencos individuales y sirvalos, si lo desea, con crema batida. Estado: Tibio o frio Porciones: 4 Estilo: Casero Estacion: Todas Coccin: Hervido Momento: Todos Dificultad: Fcil

Gastronoma

Bebidas

La ciudad de Cusco cuenta con una amplia gama de platos tpicos, una gran herencia de sus antepasados. Probar los estos deliciosos platos es una forma de conocer la ciudad. Entre sus principales platos tpicos se encuentran: Picante de papa con cuy frito. Kapchi. Chiriuchu. Cuy al estilo Cusqueo. Timpo o puchero. Chicharrn con mote. Humitas. Tamales. Chuo cola. Lawa. Adobo. Olluco con carne. Pepin de cuy o conejo. Rocoto relleno. Para beber se recomienda la autntica bebida andina, la tradicional chicha de jora, claro no puede dejar la ciudad sin antes haber probado la deliciosa y refrescante cerveza local.

GASTRONOMIA CUSQUEA
Una exquisita forma de descubrir algo ms acerca de las culturas de los pueblos es probando sus potajes. Cusco ofrece al visitante uno de sus elementos culturales ms distinguidos: sus platos tpicos.

PLATOS TIPICOS
TIMPO O PUCHERO
Plato que se prepara durante los martes de carnaval, y que consiste en hervir un pecho de vaca, cabeza de cordero, tocino y patas, para aadir luego hojas enteras de col, papas, moraya, garbanzos y arroz. En una olla aparte se hierven camotes, duraznos, peras y yucas. Ambos alimentos se sirven en platos separados, de forma similar al "sancochado", pero cubriendo los ingredientes con una hoja de col.

LAWA DE CHUO
Es una comida tpica que se consume en cualquier fecha del ao. Se hace hervir un caldo de carne con unas salchichas, arroz, garbanzos y papas de regular tamao. Luego se le agrega chuo disuelto en agua fra y se cocina hasta que tome punto. Generalmente, este plato se come con un cucharn de palo, llamado huislla.

ROCOTO RELLENO
Para este potaje se buscan rocotos grandes, se les corta la punta y se les retira las pepas del interior con mucho cuidado para no romperlos. Luego se les somete a tres hervores. El relleno se prepara con carne molida, man, pasas y arvejitas, sazonadas al gusto. Ya rellenos se rebozan con huevo batido y se fren en aceite bien caliente. Se sirven adornados con papas doradas.

PEPIAN DE CONEJO O CUY

Elija usted la carne que le apetece, pase al animal por agua hirviendo y plelo con cuidado. Squele las vsceras. Crtelo en cuatro trozos y sobre cada uno de ellos espolvoree harina de maz antes de frerlos en aceite bien caliente. En otra cacerola prepare un aderezo de cebolla, ajo dorado y aj colorado. Los cuyes se colocan sobre el aderezo y se les agrega man. Se sirve con arroz graneado y papas sancochadas.

KAPCHI
Guiso o sopa de habas o de setas con papas, leche, huevos y queso.

CHICHARRON
Carne de cerdo cocinada en su propia grasa acompaada de mote o maz desgranado.

HUMITAS
Masa dulce de maz rellena con canela y pasas, envuelta en hojas de maz y cocida al vapor.

TAMALES
Masa de maz rellena con carne, envuelta en hojas de pltano y cocida al vapor.

LAWA
Sopa de maz fresco, habas, aj amarillo seco y huacatay.

ADOBO
Carne de cerdo adobada con chicha y especias, cocida a la olla.

OLLUCO CON CARNE

Guiso de ollucos y cecina o carne de llama.

BEBIDA TIPIDA
CHICHA DE JORA
La chicha de jora es una bebida ancestral en el Per y Amrica, y su principal ingrediente es la jora o maz fermentado. Los antiguos peruanos descubrieron el arte de hacer chicha de Jora de manera casual, y aunque su origen fue modesto, esa bebida lleg a ser la ms importante del imperio Inca

CHOCLO CON QUESO

INGREDIENTES 80 Gramos de Queso paria 5 Gramos de Choclos (de preferencia cuzqueos) 3 Limones

PREPARACION Se necesitan choclos tiernos (de grano blandito, que al romperlos suelten una sustancia lechosa) disponerlos en una olla y cubrirlos con agua; agregar el jugo de medio limn (para que mantengan su color), azcar y unos granitos de ans. Una vez cocidos los choclos servirlos sobre una hoja de Lechuga con trozos de queso Paria por encima y salsa criolla (opcional). Salsa Criolla: Cortar la cebolla roja en plumas finas, y lavar con agua fra. Picar el aj limo en cuadrados pequeos (sin venas ni semillas). Unir estos dos con jugo de limn, sal y un poquito de aceite y culantro picado.