UNIDAD DE PRODUCCION

CONTROL DE PRODUCCION DE EMBUTIDOS costo real de produccion Fecha P R O D U C T O: CERVECERO insumos y materias primas cantidad C. Res lbs #REF! C. Cerdo lbs #REF! Grasa lbs #REF! Harina gr #REF! Agua cc #REF! Sal gr #REF! Condimento gr #REF! Condimento gr #REF! Fosfato gr #REF! Comino gr #REF! Oregano gr #REF! Mono glutamato de sodio gr #REF! Curry gr #REF! Ac Ascorbico gr #REF! Benzoato de Sodio gr #REF! Cebolla gr #REF! apio gr #REF! culantro gr #REF! Tripa Natural

#REF!

total #REF! #REF! #REF! #REF! #REF! #REF! #REF! #REF! #REF! #REF! #REF! #REF! #REF! #REF! #REF! #REF! $ 0.30 $ 0.15 #REF!

Libras de Producto #REF!

Presentacion# de unidad #REF!

costo #REF!

% utilidad #REF!

pvp 1.50

ON

#RE

F!

UNIDAD DE PRODUCCION
CONTROL DE PRODUCCION DE EMBUTIDOS Control de Formulacion Fecha

CERVEZERO
Ingrese lbs de Producto Deseado P R O D U C T O: insumos y materias primas C. Res lbs C. Cerdo lbs Grasa lbs Harina gr Agua cc Sal gr Condimento gr Condimento gr Fosfato gr Comino gr pimienta gr Mono glutamato de sodio gr Curry gr Ac Ascorbico gr Benzoato de Sodio gr Cebolla gr ajo gr culantro gr

30.00
cantidad 12.64 6.32 3.79 861.08 1722.17 258.33 28.42 64.58 43.05 56.90 28.45 14.22 28.45 4.08 6.79 56.90 28.45 56.90 Relaciones & % 1 Relacion 0.5 20% 10% 20% 2% 0.22% 0.50% 0.50% 2 gr x lb 1 gr x lb 0,5 gr x lb 1 gr x lb 0,3 gr x Kl 0,5 gr x Kl 2 gr x lb 2 gr x lb 2 gr x lb

29.62

UNIDAD DE PRODUCCION
CONTROL DE PRODUCCION DE EMBUTIDOS Control de Formulacion Fecha

TERNERA
Ingrese lbs de Producto Deseado P R O D U C T O: insumos y materias primas C. Res lbs C. Cerdo lbs Grasa lbs Harina gr Agua cc

0.28571429

12
cantidad 5.84544 1.67 1.50 341.21 682.41 Relaciones & % 1 Relacion 0.28571429 20% 10% 20%

Sal Condimento Condimento Fosfato Comino Oregano Mono glutamato de sodio Curry Ac Ascorbico Benzoato de Sodio Cebolla apio culantro Clavo de Olor

gr gr gr gr

gr gr gr gr gr gr gr gr gr gr

102.36 11.26 25.59 17.06 22.55 11.27 5.64 11.27 1.62 2.70 22.55 22.55 22.55 50.92

2% 0.22% 0.50% 0.50% 2 gr x lb 1 gr x lb 0,5 gr x lb 1 gr x lb 0,3 gr x Kl 0,5 gr x Kl 2 gr x lb 2 gr x lb 2 gr x lb 1 gr x lb

12.00

UNIDAD DE PRODUCCION
CONTROL DE PRODUCCION DE EMBUTIDOS Control de Formulacion Fecha

JAMONADA
Ingrese lbs de Producto Deseado P R O D U C T O: insumos y materias primas C. CERDO lbs Grasa grs Harina gr Agua cc Sal gr Condimento Jamon gr Fosfato gr Ac Ascorbico gr Benzoato de Sodio gr

220.00
cantidad 164.18 7453.74 7453.74 14907.49 2504.46 730.47 372.69 32.41 53.66 Relacion Relaciones & % 1 5% 5% 20% 2.40% 0.50% 0.50% 0,3 gr x Kl 0,5 gr x Kl $ 361.19 $4.9254 $ 0.6887 $ 7.45 $1.1181 $ 0.65 $ 0.13

$ 1.71 237.99

UNIDAD DE PRODUCCION
CONTROL DE PRODUCCION DE EMBUTIDOS Control de Formulacion

Fecha

CHULETA Y PERNIL
Ingrese lbs de Producto Deseado P R O D U C T O: insumos y materias primas Peso Carne en Kilos Kgs Agua cc Sal gr Sabora gr Fosfato gr Mono glutamato de sodio gr cebolla natural gr ajo en polvo gr Ac Ascorbico gr Benzoato de Sodio gr ingrese peso f

22.00
cantidad 10.00 4000.00 400.00 12.00 48.00 20.00 160.00 32.00 2.00 4.00 18 Relaciones & % 1 Relacion 30% 10% 0.50% 0.50% 5 gr x lt 48.4 0.000275 0.144

0.096 0,3 gr x Kl 0,5 gr x Kl 2.7022375

FORMULACION DE SALMUERA Cantidades Agua Sal Sabora Fosfato Mono glutamato de sodio cebolla natural ajo en polvo Ac Ascorbico Benzoato de Sodio
cc gr gr gr

4
#VALUE! #VALUE! #VALUE! #VALUE! #VALUE! #VALUE! #VALUE! #VALUE!

gr gr gr gr gr

FORMULACION DE SALMUERA CONDIMENTOS Cantidades Agua cc Sal gr Sabora gr Fosfato gr Mono glutamato de sodio gr cebolla en polvo gr ajo en polvo gr Ac Ascorbico gr Benzoato de Sodio gr

4
4000.00 400.00 12.00 48.00 20.00 32.00 16.00 2.00 4.00

UNIDAD DE PRODUCCION

CONTROL DE PRODUCCION DE EMBUTIDOS Control de Formulacion Fecha

CHORIZO D CAMARON
Ingrese lbs de Producto Deseado P R O D U C T O: insumos y materias primas Camaron lbs C. Cerdo lbs C.Res lbs Harina gr Agua cc Sal gr pimienta blanca gr Fosfato gr Comino gr Mono glutamato de sodio gr Ajo pepa gr Ac Ascorbico gr Benzoato de Sodio gr Cebolla gr culantro gr

6.1
cantidad 2.211355225 1.41 0.80 164.48 411.19 48.85 3.42 10.04 12.23 2.45 11.38 0.72 1.21 85.36 14.67 Relaciones & % 1 Relacion 0.6382978 0.361702 10% 20% 2% 0.22% 0.50% 2 gr x lb 0,5 gr x lb 1 gr x lb 0,3 gr x Kl 0,5 gr x Kl 10 gr x lb 2 gr x lb

6.11

UNIDAD DE PRODUCCION
CONTROL DE PRODUCCION DE EMBUTIDOS Control de Formulacion Fecha

PASTEL MEXICANO
Ingrese lbs de Producto Deseado P R O D U C T O: insumos y materias primas C. Res lbs C. Cerdo lbs Grasa Ggrs Harina gr Agua cc Sal gr Condimento frank gr Condimento morta gr Fosfato gr Comino gr Pimienta Blanca gr Mono glutamato de sodio gr Aji gr

0.28571429

220
cantidad 107.1664 42.87 13622.99 6811.50 17028.74 2322.72 527.89 527.89 340.57 465.10 162.79 232.55 232.55 Relaciones & % 1 Relacion 0.4 20% 10% 20% 2% 0.50% 0.50% 0.50% 2 gr x lb 1 gr x lb 0,5 gr x lb 1 gr x lb

Ac Ascorbico Benzoato de Sodio Cebolla Pimiento verd Pimiento rojo ajo en polvo

gr gr gr gr gr gr

62.17 64.27 4651.02 4651.02 4651.02 301.72

0,3 gr x Kl 0,5 gr x Kl 2 gr x lb 2 gr x lb 2 gr x lb 1 gr x lb

274.83

TERNERA
Ingrese lbs de Producto Deseado P R O D U C T O: insumos y materias primas C. Res lbs C. Cerdo lbs Grasa lbs Harina gr Agua cc Sal gr Condimento gr Condimento gr Fosfato gr Comino gr Oregano gr Mono glutamato de sodio gr Curry gr Ac Ascorbico gr Benzoato de Sodio gr Cebolla gr AJO gr culantro gr Clavo de Olor gr

16
cantidad 4.8 7.20 2.40 544.80 1089.60 163.44 17.98 40.86 27.24 36.00 18.00 9.00 18.00 2.59 4.31 36.00 36.00 36.00 81.30 Relaciones & % 1 Relacion 0.44 20% 10% 20% 2% 0.22% 0.50% 0.50% 2 gr x lb 1 gr x lb 0,5 gr x lb 1 gr x lb 0,3 gr x Kl 0,5 gr x Kl 2 gr x lb 2 gr x lb 2 gr x lb 1 gr x lb

19.16

UNIDAD DE PRODUCCION
CONTROL DE PRODUCCION DE EMBUTIDOS Control de Formulacion Fecha

MORTADELA TACO

20.3561585

MORTADELA TACO
Ingrese lbs de Producto Deseado P R O D U C T O: insumos y materias primas C. Res lbs C. Cerdo lbs Grasa Ggrs Harina gr Agua cc Sal gr Condimento gr Condimento gr Fosfato gr Comino gr Pimienta Blanca gr Mono glutamato de sodio gr Ac Ascorbico gr Benzoato de Sodio gr Cebolla gr AJO gr tripa 50 cm 12.03

11
cantidad 5.35832 2.14 340.57 613.03 851.44 114.64 26.05 26.05 17.03 11.48 5.53 11.48 1.64 2.71 22.96 11.48 378.9597808 Relaciones & % 1 Relacion 0.4 20% 10% 20% 2% 0.50% 0.50% 0.50% 2 gr x lb 1 gr x lb 0,5 gr x lb 0,3 gr x Kl 0,5 gr x Kl 2 gr x lb 1 gr x lb

47.5694962

25.2888 13.90884 5.68998 0.568998 0.19374382 0.0710394 0.1420788 0.65872898 0.12916255 0.54623808

0.08155992 0.01698205 0.18799493 0.0853497

1.6057481

precio por libra

214.3328 94.306432 4.5009888 0.63874807 2.63945485 3.16734582 1.02172446 0.56975017

0.16068537

5 0.905

1.48746854

10.71664 4.7153216 1.13 0.40508899 0.09578667 0.03152531 0.15632384 0.15632384 0.05108622 0.01935313

0.00678006 0.07584265 0.03443256 2.7664064 1.85055986

!$C$12

chorizo C. Res C. Cerdo Grasa Harina Agua Sal Condimento frank Condimento morta Fosfato Comino Pimienta Mono glutamato de sodio Aji Ac Ascorbico Benzoato de Sodio Cebolla Pimiento verd Pimiento rojo ajo en polvo currry 8 12.64 6.32 3.79

jamonada 5 12.64

pastel mexicano mortadela 10 9

UNIDAD DE PRODUCCION
CONTROL DE PRODUCCION DE EMBUTIDOS Control de Formulacion Fecha

CERVEZERO
Ingrese lbs de Producto Deseado P R O D U C T O: insumos y materias primas C. Res lbs C. Cerdo lbs Grasa lbs Harina gr Agua cc Sal gr Condimento gr Condimento gr Fosfato gr Comino gr pimienta gr Mono glutamato de sodio gr Curry gr Ac Ascorbico gr Benzoato de Sodio gr Cebolla gr ajo gr culantro gr

20.00
cantidad 8.43 4.21 2.53 574.06 1148.11 172.22 18.94 43.05 28.70 37.93 18.97 9.48 18.97 2.83 4.71 379.33 37.93 37.93 Relaciones & % 1 Relacion 0.5 20% 10% 20% 2% 0.22% 0.50% 0.50% 2 gr x lb 1 gr x lb 0,5 gr x lb 1 gr x lb 0,3 gr x Kl 0,5 gr x Kl 2 gr x lb 2 gr x lb 2 gr x lb

19.75

UNIDAD DE PRODUCCION
CONTROL DE PRODUCCION DE EMBUTIDOS Control de Formulacion Fecha

TERNERA
Ingrese lbs de Producto Deseado P R O D U C T O: insumos y materias primas C. Res lbs C. Cerdo lbs Grasa lbs Harina gr Agua cc Sal gr Condimento gr Condimento gr Fosfato gr

0.28571429

12
cantidad 5.84544 1.67 1.50 341.21 682.41 102.36 11.26 25.59 17.06 Relaciones & % 1 Relacion 0.28571429 20% 10% 20% 2% 0.22% 0.50% 0.50%

Comino Oregano Mono glutamato de sodio Curry Ac Ascorbico Benzoato de Sodio Cebolla apio culantro Clavo de Olor ajo

gr gr gr gr gr gr gr gr gr gr 11 12.00

22.55 11.27 5.64 11.27 1.62 2.70 22.55 22.55 22.55 50.92

2 gr x lb 1 gr x lb 0,5 gr x lb 1 gr x lb 0,3 gr x Kl 0,5 gr x Kl 2 gr x lb 2 gr x lb 2 gr x lb 1 gr x lb

UNIDAD DE PRODUCCION
CONTROL DE PRODUCCION DE EMBUTIDOS Control de Formulacion Fecha

JAMONADA
Ingrese lbs de Producto Deseado P R O D U C T O: insumos y materias primas C. CERDO lbs Grasa grs Harina gr Agua cc Sal gr Condimento Jamon gr Fosfato gr Ac Ascorbico gr Benzoato de Sodio gr

12.10
cantidad 9.03 409.96 409.96 819.91 137.75 40.18 20.50 1.78 2.95 Relacion Relaciones & % 1 5% 5% 20% 2.40% 0.50% 0.50% 0,3 gr x Kl 0,5 gr x Kl $ 19.87 $0.2709 $ 0.0379 $ 0.41 $0.0615 $ 0.04 $ 0.01

$ 1.71 13.09

UNIDAD DE PRODUCCION
CONTROL DE PRODUCCION DE EMBUTIDOS Control de Formulacion Fecha

CHULETA Y PERNIL
Ingrese lbs de Producto Deseado P R O D U C T O: insumos y materias primas Peso Carne en Kilos Kgs

22.00
cantidad 10.00 Relacion Relaciones & % 1 48.4

Agua Sal Sabora Fosfato Mono glutamato de sodio cebolla natural ajo en polvo Ac Ascorbico Benzoato de Sodio

cc gr gr gr

gr gr gr gr gr ingrese peso f

4000.00 400.00 12.00 48.00 20.00 160.00 32.00 2.00 4.00 18

30% 10% 0.50% 0.50% 5 gr x lt

0.000275 0.144

0.096 0,3 gr x Kl 0,5 gr x Kl 2.7022375

FORMULACION DE SALMUERA Cantidades Agua Sal Sabora Fosfato Mono glutamato de sodio cebolla natural ajo en polvo Ac Ascorbico Benzoato de Sodio
cc gr gr gr

10
10000.00 1000.00 30.00 120.00 50.00 400.00 60.00 5.00 10.00

gr gr gr gr gr

FORMULACION DE SALMUERA CONDIMENTOS Cantidades Agua cc Sal gr Sabora gr Fosfato gr Mono glutamato de sodio gr cebolla polvo gr ajo en polvo gr Ac Ascorbico gr Benzoato de Sodio gr

10
10000.00 1200.00 30.00 120.00 50.00 80.00 40.00 5.00 10.00

UNIDAD DE PRODUCCION
CONTROL DE PRODUCCION DE EMBUTIDOS Control de Formulacion Fecha

CHORIZO D CAMARON
Ingrese lbs de Producto Deseado P R O D U C T O: insumos y materias primas Camaron lbs C. Cerdo lbs C.Res lbs

6.1
cantidad 2.211355225 1.41 0.80 Relaciones & % 1 Relacion 0.6382978 0.361702

Harina Agua Sal pimienta blanca Fosfato Comino Mono glutamato de sodio Ajo pepa Ac Ascorbico Benzoato de Sodio Cebolla culantro

gr cc gr gr gr

gr gr gr gr gr gr gr

164.48 411.19 48.85 3.42 10.04 12.23 2.45 11.38 0.72 1.21 85.36 14.67

10% 20% 2% 0.22% 0.50% 2 gr x lb 0,5 gr x lb 1 gr x lb 0,3 gr x Kl 0,5 gr x Kl 10 gr x lb 2 gr x lb

6.11

UNIDAD DE PRODUCCION
CONTROL DE PRODUCCION DE EMBUTIDOS Control de Formulacion Fecha

PASTEL MEXICANO
Ingrese lbs de Producto Deseado P R O D U C T O: insumos y materias primas C. Res lbs C. Cerdo lbs Grasa Ggrs Harina gr Agua cc Sal gr Condimento frank gr Condimento morta gr Fosfato gr Comino gr Pimienta Blanca gr Mono glutamato de sodio gr Aji gr Ac Ascorbico gr Benzoato de Sodio gr Cebolla gr Pimiento verd gr Pimiento rojo gr ajo en polvo gr

0.28571429

220
cantidad 107.1664 42.87 6811.50 6811.50 17028.74 2172.87 493.83 493.83 340.57 435.10 152.28 217.55 217.55 34.93 60.14 4350.96 4350.96 4350.96 301.42 Relaciones & % 1 Relacion 0.4 15% 10% 25% 2% 0.50% 0.50% 0.50% 2 gr x lb 1 gr x lb 0,5 gr x lb 1 gr x lb 0,3 gr x Kl 0,5 gr x Kl 2 gr x lb 2 gr x lb 2 gr x lb 1 gr x lb

257.14

TERNERA

Ingrese lbs de Producto Deseado P R O D U C T O: insumos y materias primas C. Res lbs C. Cerdo lbs Grasa lbs Harina gr Agua cc Sal gr Condimento gr Condimento gr Fosfato gr Comino gr Oregano gr Mono glutamato de sodio gr Curry gr Ac Ascorbico gr Benzoato de Sodio gr Cebolla gr AJO gr culantro gr Clavo de Olor gr

13
cantidad 3.9 5.85 1.95 442.65 885.30 132.80 14.61 33.20 22.13 29.25 14.63 7.31 14.63 2.10 3.50 29.25 29.25 29.25 66.06 Relaciones & % 1 Relacion 0.44 20% 10% 20% 2% 0.22% 0.50% 0.50% 2 gr x lb 1 gr x lb 0,5 gr x lb 1 gr x lb 0,3 gr x Kl 0,5 gr x Kl 2 gr x lb 2 gr x lb 2 gr x lb 1 gr x lb

15.57

UNIDAD DE PRODUCCION
CONTROL DE PRODUCCION DE EMBUTIDOS Control de Formulacion Fecha

MORTADELA
Ingrese lbs de Producto Deseado P R O D U C T O: insumos y materias primas C. Res lbs C. Cerdo lbs Grasa Ggrs Harina gr Agua cc Sal gr Condimento gr Condimento gr Fosfato gr Comino gr Pimienta Blanca gr Mono glutamato de sodio gr Ac Ascorbico gr Benzoato de Sodio gr Cebolla natural gr

0.28571429

12.5
cantidad 6.089 2.44 774.03 387.02 967.54 131.97 29.99 29.99 19.35 13.21 6.30 13.21 1.95 3.24 264.26 Relaciones & % 1 Relacion 0.4 20% 10% 20% 2% 0.50% 0.50% 0.50% 2 gr x lb 1 gr x lb 0,5 gr x lb 0,3 gr x Kl 0,5 gr x Kl 2 gr x lb

AJO

gr

13.21

1 gr x lb

14.37

CION

TIDOS

CION

TIDOS

CION

TIDOS

CION

TIDOS

precio por libra

180

CION

TIDOS

CION

TIDOS

48653.5456 19461.4182 4.5009888 0.59753852 2.46916744 2.96300093 1.02172446 0.53299209

0.15035263

5 0.904

309.695927

CION

TIDOS

12.178 5.35832 0.255738 0.10884849 0.0362925 0.17996283 0.17996283 0.05805253 0.02203396

0.00810214

1.47082506

UNIDAD DE PRODUCCION
CONTROL DE PRODUCCION DE EMBUTIDOS Control de Formulacion Fecha

Ingrese lbs de carne magra de Res P R O D U C T O: insumos y materias primas C. Res lbs C. Cerdo lbs Pollo Chuleterto Chuletero rebanado Grasa lbs Harina gr Agua cc Sal gr Condimento Chorizo gr Condimento gr Condimento Frankfurther gr Condimento Vienesa gr Condimento Jamon gr Condimento Mortadela gr Fosfato gr Comino gr Oregano gr Mono glutamato de sodio gr Curry gr Ac Ascorbico gr Benzoato de Sodio gr Cebolla gr Cebolla Natural apio gr Cilantro gr Clavo de Olor gr Ajo en pepa Ajo gr pimienta Blanca Tripa natural tripa de celulosa Tripa Vienesa 15_18 Tripa Vienesa ?mm tripa mortadela 50

15

cantidad

454 4 2 kl 1 kl 1 KL 1

1 kl 1 Kl

costo $ 0.90 $ 1.90 $ 1.07 $ 2.08 $ 2.33 $ 1.50 $ 0.30 $ 0.45 $ 0.55 $ 10.20 $ 10.20 $ 5.00 $ 10.20 $ 10.20 $ 6.00 $ 3.00 $ 9.60 $ 9.60

total 2.000 2.200 2.25 1.500 0.001 0.000 0.000 0.010 0.005 0.00330396

0.006 0.003 0.010 0.010

250 500 1 kl

$ 5.00 $ 1.25 $ 1.50 $ 0.30 $ 0.15

0.020 0.003 0.003 0.300 0.150

1 kl 1kl

$ 3.00 $ 3.50

0.003 0.004

500mts

$ 25.00

0.050 0.007