Guatemala Kak ik:

Ingredientes: (para 15 personas) 7. Litros de agua 6. Libras de pavo (chompipe, guajolote) 4. Chiles pimientos rojos 4. Chiles pasa grandes 1. Chile guaque 3. Cebollas 1. Cabeza de ajo 4. Onzas de miltomate 1. Manojo de cilantro (si encuentra cilantro silvestre, es el mejor) 1. Manojo de hierbabuena 2. Libras de tomate 4. Clavos de olor 3. Pimientas gordas 2. Pimientas de castilla Preparacin: Se coce la carne de pavo, en los 7 litros de agua durante 45 minutos o cuando la carne este casi cocida. Luego se asan todos lo ingredientes en una sartn, teniendo sumo cuidado de no quemarlos. Cuando ya esta la carne, se separa del caldo. Se colocan todos los ingredientes y asados en una licuadora y se le agrega el caldo, cuando ya esta bien fina la mezcla (preferiblemente pasarla por un colador fino o pedazo de gasa), se pone en un recipiente adecuado y en este se coloca la mezcla licuada de todos los ingredientes, dejarlo que hierva durante 10 minutos, seguidamente se agrega la carne de pavo y se deja hervir durante otros 10 o 15 minutos. Puede acompaarlo con arroz, tamalitos de masa con aceite y sal, chile cobn en polvo.!Que lo disfrute!. No olvide que si tiene alguna receta, puede enviarla al email: aquiguatemala arroba aquiguatemala.com, o ingresarla directamente en el formulario para este fn.

Pulique Guatemalteco Ingredientes:

2 libras de cerdo 2 litros de agua 1 cebolla en rodajas 3 tomates 1 diente de ajo 1 libra de ejotes 6 papas partidas por la mitad Sal al gusto

Para la Salsa

9 tomates asados 1 cebolla asada 2 tallos de cebolla asados 6 miltomates asados 1 cucharada de achiote 1 rama de apazote 1 cucharada de ajonjol tostado 1 chile guaque sin semillas 2 ramitas de cilantro 1 cucharada de harina 1 chile pasa 2 cucharadas de consom

Elaboracin:
1. Coloca la carne partida en trozos de 2 pulgadas en una olla de presin con el agua, tomates, cebolla y dientes de ajo. Sazona al gusto. Cocina la carne por 50 minutos. Reserva. 2. Lica los tomates asados, miltomate o tomatillo, cebolla, ajo, tallos de cebolla, chile guaque, chile pasa, harina, ajonjol y achiote en el consom de res. 3. Calienta taza de aceite vegetal en una olla. Vierte la salsa y hierve. Si sta estuviera muy espesa, agrega ms consom de res. Agrega la carne, las verduras, el cilantro y apazote, ejotes, papas. Herva 10 o 15 minutos ms y sirve

Mxico

pozole blanco Ingredientes: 1 Kilo de maz preparado para pozole. 1 cabeza de ajos. un ramillete de hierbas de olor (opcional). 3 kilos de carne de cerdo mixta de cabeza, maciza y patas. Guarnicin: 3 limones rebanados. 3 cucharadas de cebolla picada fino. 2 cucharadas de organo triturado. 2 cucharadas de chile piqun en polvo. Sal gruesa.
Preparacin:

El maz bien lavado se pone a cocer en 4 litros de agua con la cabeza de ajos machacada y el ramillete de hierbas. La carne se corta en trozos regulares. Cuando el maz reviente como flor y haga espuma se agrega la carne, se pone un poco de sal, se baja el fuego y se deja cocer hasta que la carne est tierna. Se sirve en tazones. La cebolla, chile, organo y limones se ponen en los platitos y cada comensal se sirve a su gusto.
Enchiladas Ingredientes: 2 pechugas de Pollo, tomatillo,chile verde (chilaca jalapeo), Ajo, crema de championes, tortillas de maiz, queso y aceite. Modo de prepararse: se cocen las pechugas, se desmenuzan, se les agrega la crema de championes sin rebajar, se calienta, se frien las tortillas, se cocen los chiles,el ajo y el tomatillo, se licuan aciendo una salsa espesa,ya frita la tortilla se remoja con la salsa, se pone en el plato se le agrega pollo con la crema y se le pone queso, se repite esta racin, se recomiendan tres enchiladas por persona.

Honduras Baleada

Ingredientes

1 tazas de frijoles colorados cocidos o de lata, lavados y escurridos 3 cucharadas de cebolla picada en trocitos 1 diente de ajo, picado en trocitos 1/4 de cucharadita de comino molido 1 taza de caldo de pollo 1 zanahoria, rallada 1 chile jalapeo encurtido, picado en trocitos 2 o 3 cucharadas de vinagre blanco 1/2 cucharadita de azcar Sal 1/2 cucharadita de pimienta negra molida 8 tortillas de harina de trigo 1/2 taza de mantequilla Ensalada: 2 tazas de repollo (col, cabbage) picado en tiras

Preparacin Para el relleno: Pon los frijoles colorados, la cebolla, el ajo, el comino y el caldo a fuego alto en una sartn antiadherente mediana. Deja que rompa a hervir, baja el fuego a mediano y deja hervir durante 5 minutos, o hasta que todo el caldo se haya absorvido. Sazona con sal y pimienta. Quita del fuego y deja enfriar de 2 a 3 minutos. Aplasta los frijoles con la parte de atrs de una cuchara. Para la ensalada: Pon el repollo, la zanahoria, el chile, 2 cucharadas de vinagre, el azcar, la sal y la pimienta en un recipiente grande. Mezcla bien. Prueba y sazona con ms vinagre y sal, si as lo deseas. Para las baleadas: Pon las tortillas a calentar a fuego alto en un comal (plancha para calentar tortillas) o en una sartn antiadherente pequea durante 15 segundos por cada lado, o hasta que estn suaves y flexibles. Extiende las tortillas sobre una superficie de trabajo y pon a cada una 3 cucharadas de mezcla de frijoles ya preparada. Enrolla las tortillas y sujeta los rollos con palillos, de ser necesario. Coloca las baleadas en platos individuales o un platn grande y adereza con la mantequilla y la ensalada.

Montucas de Honduras Ingredientes - Elotes tiernos verdes - Leche - Carne de cerdo o costilla - Cebolla - Chile maduro - Tomates - Sal y pimienta al gusto - Achiote Preparacin

Procedimiento con los Elotes: Se le quitan los granos con un cuchillo fino a los elotes tiernos verdes; despus se muelen y se mezcla con un poquito de leche y agua a modo de formar una pasta espesa; despus se cuece con sal y manteca; Puede poner mantequilla o margarina, poquito de azcar, cuidando de no echar mucha agua ni leche. Se echa poco a a poco. Recado: Utilize carne de cerdo en pedacitos pequeos o costilla; stas se sofren. Mientras, usted prepara cebollas, chiles maduros, tomate pelados, un poquito de achiote disuelto en agua, un poquito de comino, sal y pimienta al gusto. Todo esto, molido se le hecha a la carne de cerdo y los cocina juntos. Puede echar un poquito de agua, esto es para que el cerdo le quede suave, entonces le pone un poco de la masa de los elotes, si quiere le agrega un poquito de azcar y pasas negras. Ya todo preparado, escoje las hojas ms anchas ( se usan las hojas de los mismos elotes), pone una cucharada grande de masa y en medio el recado con pedacitos de cerdo. Se envuelven y se amarran con fibras de tallo de pltano seco o cuerda. Las hojas se colocan montando la parte ancha, sobre la otra parte ancha. Para cocinar las montucas se pone una olla que tenga agua suficiente para que queden cubiertas. Se colocan varias hojas de mazorca y entonces se ponen las montucas por capas. Ponga al agua un poco de sal, a que hiervan a fuego fuerte. Despus de una hora, usted pude sacar una montuca y comprobar si ya estn cocinadas.

Panam Arroz con guand Ingredientes:

1 cda de aceita vegetal cebolla mediana bien piacadita a taza de guand fresco 3 hojas de cilantro picadito 3 tazas de arroz de grano largo, lavado y picado 2 tazas de agua 1 cdta de sal o al gusto

Modo de preparacin:

Paso #1: en una olla o paila , caliente el aceite y sofra la cebolla y el guand por unos minutos o hasta que la cebolla este traslucida. Paso#2: agregue el culantro picado y el arroz lavado. Cocine por unos minutos ms. Pas#3: agregue agua y sal al gusto. Paso#4: apenas comienza a hervir, reduzca el fuego a los mas bajo, y tape cuente 20 minutos sin levantar la tapa. Sancocho

Ingredientes - Pollo, Carne de res (espinazo) o Carne de cerdo o las tres juntas, o pescado solo nicamente. - 1 Pltano Verde picado en pedazos gruesos - Papa pelada y partida en cuadritos - Papa criolla (opcional) - Mazorca - Cilantro - Sal - cebolla cabezona picada - Zanahoria (opcional) - Agua Preparacin Se cocina la carne que se le vaya a echar, para que suelte el jugo. Despus de cocida, se saca y en el caldo se le agregan los dems ingredientes, solo que el pltano debe ser agregado nicamente cuando el agua este caliente y el cilantro se le agregan nicamente los tallos para que suelte el sabor. Las hojas picadas del cilantro se reservan para el momento de servir. Se cocina todo esto hasta que ya estn blandos los pltanos. Para espesar, puede agregar una papa licuada y cocinar con todos los demas ingredientes. Se sirve en una cayana o en su defecto en un plato hondo y se acompaa de arroz, la carne que se cocin, aguacate, ensalada y arepa.

El Salvador

Pupusa salvadorea

Ingredientes PARA HACER LA MASA 2 libras de maz Agua 2 cucharadas de cal Preparacin En una olla grande coloca el maz crudo lavado y cbrelo con suficiente cal y agua. Cocina tapado a fuego medio 45 minutos. Lvalo y psalo por el molino. Toma 2 cucharadas de masa, 1 cucharada para cada tapa. Haz 2 bolitas y pon sobre un papel plstico. Aplstalas con un huacalito o algo que tenga el fondo liso. Retira el plstico, pon el relleno y tapa con la otra tapadera que haz hecho de la misma manera. SI NO QUIERES HACER LA MASA PUEDES COMPRAR DE ESAS MASAS EN POLVO QUE VENDE

Relleno para las pupusas El relleno puede ser de: ayote, chicharrn, queso, frijoles, queso y loroco queso y chile verde, carne y pescado, pollo o queso y hojas de mora. "Trata de no untar las orillas con el relleno para que las tapas se peguen fcilmente Junta las dos tapaderas en las orillas y pon en un comalito de metal o barro con un poco de aceite para que las pupusas no se pegen. El secreto de los rellenos es que tienen que estar fros en el momento de ponerlos sobre las tapas, as evitars que las tapas se derritan. Por esta razn es mejor preparar los rellenos con tiempo, refrigerarlos y una vez fros empezar a preparar las pupusas. Prepara el relleno que prefieras as:

Relleno de queso: Lava la cantidad que desees de loroco y psalo por agua hirviendo. Exprmelo con las manos y mezcla con 1 libra de queso. Amasa hasta tener una pasta suave y refrigera. Relleno de frijoles: Fre los frijoles, deja enfriar completamente y refrigera. Relleno de chicharrn: Cocina 1 libra de tocino en trozos en su propia grasa. Agrega 3 tomates picados, 2 chiles verdes, 2 cebollas pequeas finamente picadas. Condimenta con salsa y pimienta y refrigera. "En El Salvador es comn comer las pupusas a la hora del desayuno o cena y las puedes acompaar Curtido", Preparas la masa. Aparte debes tener queso tipo quesillo, en trocitos, frijoles fritos, y chicharrn molido. Haces primero una tortilla y le pones el relleno de lo que quieras, slo queso, slo frijoles o slo chicharrn, si le pones los tres ingredientes obtienes una pupusa "revuelta" que es muy sabrosa. Luego tapas con otra tortilla y lo pones en el comal. El curtido no es ms que cebolla, zanahoria, cebolla (todo picado), se pasa por agua hirviendo y se le agrega chile del que t prefieras. Cuando est a temperatura ambiente le agregas vinagre y unas hojitas de organo y listo!
RIGUAS

Ingredientes:

3 Tazas de granos de elote (firmes pero no excesivamente duros)

Sal a su gusto

cucharada de azcar

2 Onz. de Manteca o margarina

Hojas de huerta Elaboracin: Agregando la sal, el azcar y la manteca a los granos de elote, se muelen en molino, el resultado es una masa un tanto liquida (charo) lo que no debe preocuparte. Se cortan las hojas de huerta en trozos de 30 por 30 centmetros aproximadamente y se pone en el centro dos cucharadas de masa de rigua cruda, se dobla la hoja en dos partes dejando la masa adentro y se pone de lado sobre la plancha o comal a fuego lento durante 5 minutos cada lado, hasta que endure. Se pueden comer inmediatamente o guardarse para ms tarde si es el caso se puede calentar en el mismo comal o plancha o bien a las brazas. Esta receta rinde para diez unidades y al servirlas viene de maravilla acompaarlas con crema y queso al gusto o con una cuajada.

Guatemala

Kak ik ingredients:

(15 people) 7. Liters of water 6. Pounds of turkey (turkey, turkey) 4. Red peppers 4. Chiles spends large 1. Chile guaque 3. onions 1. Garlic head 4. Ounces of miltomate 1. Bunch of coriander (cilantro if you find wild is best) 1. Bunch of mint 2. Pounds of tomatoes 4. Cloves 3. allspice 2. Peppers castilla

preparation:

Is cooked turkey meat, in the 7 liters of water for 45 minutes or when meat is almost cooked. After all ingredients are cooked in a pan, taking care not to burn. Once the meat is separated from the broth. Put all ingredients in a blender and roasts and add the broth, when the mixture is very fine (preferably pass through a fine sieve or piece of gauze), is placed in a suitable container and placed in this mixture liquefied all the ingredients, let it boil for 10 minutes, then add the turkey meat and simmer for another 10 or 15 minutes. You can accompany it with rice, tamales dough with oil and salt, chile powder Coban.! Enjoy it!.

Remember, if you have a recipe, you can send to email: @ aquiguatemala aquiguatemala.com, or enter it directly on the form for this purpose.

Guatemalan puliq ingredients: 2 pounds of pork 2 liters of water 1 onion, sliced 3 tomatoes 1 clove garlic 1 pound green beans 6 potatoes, halved Salt to taste For the Sauce 9 roasted tomatoes 1 onion, roasted 2 stalks of grilled onions 6 miltomates roasted 1 tablespoon annatto 1 sprig apazote 1 tablespoon toasted sesame seeds 1 chile, seeded guaque 2 sprigs of cilantro 1 tablespoon flour 1 chile passes 2 tablespoons of broth preparation: 1. Place the meat starting in 2-inch pieces in a pressure cooker with water, tomatoes, onion and garlic cloves. Season to taste. Cook the meat for 50 minutes. Reserve. 2. Blend the roasted tomatoes, green tomatoes or tomatillos, onion, garlic, onion stalks, guaque chile, chile passes, flour, sesame seeds and achiote in the beef broth. 3. Heat cup vegetable oil in a pot. Pour the sauce boils. If it was too thick, add more beef broth. Add meat, vegetables, cilantro and apazote, green beans, potatoes. Herva 10 or 15 minutes more and serves.

Mexico white pozole Ingredients: 1 Kilo of corn ready for pozole. 1 head of garlic. a bunch of herbs (optional). 3 kilos of mixed pork head, solid legs. lining: 3 sliced lemons. 3 tablespoons finely chopped onion. 2 tablespoons crushed oregano. 2 tablespoons chile powder piqun. Coarse salt. Preparation: Wash well Corn Boil in 4 liters of water with crushed clove of garlic and the bouquet garni. The meat is cut into even pieces. When the corn pop as foam flower, and then add the meat, put a little salt, lower heat and cook until meat is tender. Serve in bowls. The onion, chile, oregano and lemon are put into the bowls and each diner is served to your liking.

enchiladas ingredients: 2 breasts of chicken, tomatillo, green chile (or jalapeno chilaca), garlic, cream of mushroom soup, corn tortillas, cheese and oil. How to prepare: the breasts are cooked, crumble, they add the cream of mushroom without lowering, heat, fry the tortillas are cooked peppers, garlic and tomatillo, liquefy aciendo a thick sauce, and fried the tortilla is soaked with the sauce, put on your plate is added chicken with cream cheese and puts, this ration is repeated, will recommend three enchiladas per person.

Honduras shot

ingredients 1 cups cooked kidney beans or canned, rinsed and drained 3 tablespoons chopped onion 1 clove garlic, minced 1/4 teaspoon ground cumin 1 cup chicken broth 1 carrot, grated 1 pickled jalapeno chile, minced 2 or 3 tablespoons of white vinegar 1/2 teaspoon sugar Salt 1/2 teaspoon ground black pepper 8 flour tortillas 1/2 cup butter Salad: 2 cups cabbage (kale, cabbage), cut into strips preparation For the filling: Put the kidney beans, onion, garlic, cumin and broth over high heat in a medium nonstick skillet. Allow to boil, reduce heat to medium and simmer for 5 minutes, or until all broth is absorbed. Season with salt and pepper. Remove from heat and let cool for 2 to 3 minutes. Crush the beans with the back of a spoon. For the salad: Place the cabbage, carrots, chile, 2 tablespoons vinegar, sugar, salt and pepper in large bowl. Mix well. Test and season with more vinegar and salt, if desired. For the shot: Place the tortillas on high heat on a comal (griddle to heat tortillas) or in a small nonstick skillet for 15 seconds per side, or until soft and pliable. Spread the tortillas on a work surface and place each 3 tablespoons bean mixture already prepared. Roll up tortillas and rolls with chopsticks subject, if necessary. Put the shot on individual plates or a large bowl and seasoned with butter and salad.

Montucas of Honduras ingredients - Corn tender greens - Milk - Pork rib or - Onion - Chile mature - Tomatoes - Salt and pepper to taste - Achiote preparation Procedure with the Corn: Grains are removed with a sharp knife to the tender green corn, then ground and mixed with a little milk and water so as to form a thick paste, then baked with salt and butter; can put butter or margarine, little sugar, taking care not take much water or milk. It throws little by little. message: Use pork into small pieces or rib, lightly fry them. As you prepare onions, peppers mature, peeled tomatoes, a little annatto dissolved in water, a little cumin, salt and pepper to taste. All this, he made ground pork and cook them together. You can take a little water, this is for the pig he is smooth, then it gets a little of the mass of the corn, if he wants to add a little sugar and dark raisins. Now everything is ready, choose the broader leaves (use the same corn leaves), put a tablespoon of dough and half the message with bits of pork. Wrapped and tied with banana stem fiber rope dry. The leaves are placed mounting the wide, wide on the other side. To cook a pot gets montucas have enough water to coat. Place several sheets of ear and then put the montucas layers. Put the water a little salt, to boil over high heat. After an hour, you could take a montuca and check if they are already cooked.

Panama Rice with pigeon peas ingredients: 1 tbsp vegetable oil it medium onion well piacadita to cup of fresh peas 3 chopped coriander leaves 3 cups long grain rice, washed and chopped 2 cups water 1 tsp salt or to taste How to prepare: Step 1: In a pot or pan, heat oil and saute the onion and peas for a few minutes or until onion is translucent. Step 2: Add the chopped cilantro and rice washing. Cook for another few minutes. Step 3: Add water and salt to taste. Step # 4: just begins to boil, reduce heat to lowest, and tape count 20 minutes without lifting the lid. sancocho ingredients - Chicken, Beef (backbone) or pork, or all three together, or just fish only. - 1 green plantain, cut into chunks - Pope peeled and cut into squares - Papa criolla (optional) - Corn - Coriander - Sal - Chopped onion - Carrots (optional) - Water preparation Cooked meat that was going to take, to release the juice. After cooked, remove and broth are added the remaining ingredients, except that the banana should be added only when the water is hot and cilantro are added only the stems to release the flavor. Chopped coriander leaves reserved for serving time. All this is cooked until they are soft bananas. To thicken, add a liquefied potatoes and cook with all other ingredients. Served in a cayana or failing in a bowl and accompanied by rice, cooked meat, avocado, salad and corn bread.

El Salvador Salvadoran pupusa

Ingredients TO MAKE THE DOUGH 2 pounds of corn Water 2 tablespoons lime Preparation In a large pot and cover washing raw corn with lime and sufficient water. Kitchen covered over medium heat 45 minutes. Wash it and pass through the mill. Take 2 tablespoons of batter, 1 tablespoon for each cover. Make 2 small balls and place on plastic wrap. Flatten with a huacalito or something with a plain background. Remove the plastic, put the filling and cover with another cover that you have done the same way. IF YOU WANT TO MAKE THE DOUGH YOU CAN BUY FOR THOSE WHO SELLS POWDER MASS

Filling for Pupusas The filling can be: pumpkin, pork, cheese, beans, cheese and green chile cheese loroco, meat and fish, chicken or cheese and blackberry leaves. "Try not to coat the edges with the filling so that the lids stick together easily Board the two lids on the banks and put in a metal or clay comalito with a little oil for pupusas not pegen. The secret of the fillers is that they must be cold at the time of putting on the lids and caps prevent it from melting. For this reason it is best to prepare the fillings ahead of time, refrigerate and once cold start preparing pupusas. Prepare the filling of your choice like this: Cheese Filling: Wash the desired amount of loroco and pass through boiling water.

Exprmelo with hands and mix with 1 pound of cheese. Knead until a soft dough and refrigerate. Bean filling: Fry the beans, let cool completely and refrigerate. Stuffed pork rinds: Kitchen 1 pound of bacon into pieces in their own fat. Add 3 chopped tomatoes, 2 green chillies, finely chopped 2 small onions. Season with pepper and sauce and refrigerate. "In El Salvador it is common to eat pupusas at breakfast or dinner and can accompany Tanning" Prepare the dough. Besides you must have cheese cheese, diced, fried beans and ground pork rinds. Do first a tortilla and you put the filling on what you want, just cheese, beans or only just pork, if you put the three ingredients you get a pupusa "revolt" which is very tasty. Then cover with another tortilla and you put it on the griddle. Tanning is just onions, carrots, onions (all chopped), is passed through boiling water and add chile of your choice. At room temperature when you add vinegar and a sprig of oregano and ready!

RIGUAS

ingredients: 3 cups corn kernels (firm but not too hard) Salt to taste tablespoon of sugar

 2 Oz. Butter or margarine Orchard leaves preparation: Add salt, sugar and butter to the corn kernels are ground in the mill, the result is a somewhat liquid mass (charo) so do not worry. Sheets are cut into pieces of garden 30 by 30 centimeters and put two tablespoons in the center of mass of rigua raw, it bends the blade into two parts leaving the dough in and takes the side of the grill or griddle to simmer for 5 minutes each side until hardened. They can be eaten immediately or saved for later if the case can be heated in the same skillet or griddle or in the coals. This recipe makes ten units and is a great time serving with cream and cheese to accompany them to taste or a curd.