Ingredientes: - 1 kg de berenjenas - 1 litro de agua - 650 gr. de azcar - 2 limones medianos con mucho zumo.

- Envases de vidrio esterilizados por coccin, de tamao a nuestro gusto segn el ritmo estimado de consumo. PREPARACIN: Guardada en la nevera, nos durar mas de seis meses, y cuando abramos cada frasco, tendremos dos semanas para consumirlo. Lavamos y cepillamos meticulosamente tanto las berenjenas como los limones, pues usaremos tanto la pulpa como las pieles en ambos casos. Ponemos en una cazuela el agua y el azcar y lo dejamos hervir a fuego moderado durante 10 minutos. Mientras, habremos cortado a dados pequeos las berenjenas, rayado la piel de los limones, y exprimido su jugo en un vaso. Incorporamos la berenjena, el zumo y las ralladuras a la cazuela de agua azucarada, y lo seguiremos cocinando a fuego lento y removiendo hasta que alcance la consistencia de una mermelada. Al retirarla del fuego, lo mas inmediatamente posible y bien caliente, la envasaremos en los frascos esterilizados, llenndolos hasta el borde para dejar el mnimo de aire posible, tapndolos. Pondremos los frascos en un perol grande cubrindolos de agua, y los coceremos al bao Mara durante 20 minutos. Cuando los saquemos, dejamos enfriar y a la nevera con ellos.

Ingredientes: - 1 kg de berenjenas - 1 litro de agua - 650 gr. de azcar - 2 limones medianos con mucho zumo.

- Envases de vidrio esterilizados por coccin, de tamao a nuestro gusto segn el ritmo estimado de consumo. PREPARACIN: Guardada en la nevera, nos durar mas de seis meses, y cuando abramos cada frasco, tendremos dos semanas para consumirlo. Lavamos y cepillamos meticulosamente tanto las berenjenas como los limones, pues usaremos tanto la pulpa como las pieles en ambos casos. Ponemos en una cazuela el agua y el azcar y lo dejamos hervir a fuego moderado durante 10 minutos. Mientras, habremos cortado a dados pequeos las berenjenas, rayado la piel de los limones, y exprimido su jugo en un vaso. Incorporamos la berenjena, el zumo y las ralladuras a la cazuela de agua azucarada, y lo seguiremos cocinando a fuego lento y removiendo hasta que alcance la consistencia de una mermelada. Al retirarla del fuego, lo mas inmediatamente posible y bien caliente, la envasaremos en los frascos esterilizados, llenndolos hasta el borde para dejar el mnimo de aire posible, tapndolos. Pondremos los frascos en un perol grande cubrindolos de agua, y los coceremos al bao Mara durante 20 minutos. Cuando los saquemos, dejamos enfriar y a la nevera con ellos.

Charlando con mi amiga y vecina Silvia, me coment que le haba regalado a su mam un frasco de mermelada de berenjena y que al probarla le haba gustado y me contaba el sabor que tena. Entonces record que haca unos das, en televisin haban mostrado como se haca, as es que despus de escuchar su comentario sobre este dulce, me decida a hacerlo. A todos los que se los hice a probar le gust. Tiene un sabor raro, que algunos dicen que es mamn, otros higo, pero a nadie se le ocurre que es berenjena. Tal vez sea porque en ningn momento aparece ese gustito amargo que suele caracterizar a la berenjena. Este dulce no tiene conservantes, por lo que se puede conservar en heladera hasta 10 das. Espero que lo hagan y les guste, as tenemos otra opcin para consumir untando el pan o las masitas del desayuno, reemplazar a otros sabores en preparaciones dulces, como pastafrolas o tortas rellenas. Ingredientes

500 g de berenjenas 500 g de azcar 150 cc de agua 1 cda de glucosa 2 clavos de olor 5 cdas de jugo de limn

Preparacin 1. Pelamos las berenjenas y cortamos en trozos grandes.

2. Colocamos en una cacerola, cubrimos con agua y hacemos hervir hasta que estn tiernas. 3. Volcamos el agua, retiramos las berenjenas y las pesamos (el mismo peso de estas, ser la cantidad de azcar a incorporar en el paso siguiente). 4. En una cacerola, de cualquier material que no se pegue, ponemos agua, azcar, glucosa y el jugo de limn. 5. Llevamos al fuego, cuando comienza la ebullicin agregamos las berenjenas. 6. Bajamos el fuego al mnimo y cocinamos revolviendo de vez en cuando hasta que veamos una consistencia similar a una mermelada. Podemos probar poniendo un poquito en un plato y debe quedar firme. 7. Al retirarlo se le puede agregar una cucharadita de extracto de vainilla. 8. El tiempo de coccin que figura, es el total, incluido el primer hervor de las berenjenas.
Pero vamos con la mermelada y sus ingredientes: 4 1 1 3 2 1 k de berenjenas limn k de tomates ramas de canela k de azcar vasito de agua

oct 11

Maravillosas confituras para disfrutar y acompaar dulce y salado

Acompaamiento, solo para iniciados

Confitura de berenjena y confitura de tomate

Son dos maravillas, hiper recomendables. A los que les hayan gustado los tomates confitados al estilo Carme Ruscalleda les va a gustar mucho sin genero de dudas !! Confitura de berenjena: -1/2 kilo de berenjena - 300 gr de azcar - 200 ml de agua mineral - 1/2 rama de canela - la piel de medio limn - el zumo de medio limn Se cortan las berenjenas, limpias, con piel, en trozos de un tamao regular. Se ponen en una olla con agua hirviendo con sal, donde se dejaran cocer 7 minutos.

Transcurrido ese tiempo, escurrir bien y pasar por un pasapurs con los agujeros ms nchos